«Хворост» очень легко приготовить. Блюдо вкусное и сладкое. Если к Вам пришли гости, хворост можно подать к чаю.
Смешать ингредиенты: в муку добавим яйцо, соль, сахар и маргарин (его лучше разогреть). Соду с уксусом лучше погасить в кефире. Как это сделать? В чайную ложку набираем соду и сверху наливаем уксус (1 столовую ложку), все это делаем над кефиром, так как образуется пена. Перемешиваем хорошенько кефир и выливаем в миску с мукой и яйцом. Тесто получится мягче и пушистее. Замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким, но не жидким. Раскатаем пласт толщиной в 1 см, далее нарезаем полосы шириной приблизительно 5 см и делим их на приблизительно ровные части — сантиметров по 10. В середине каждого прямоугольника делаем надрез около 4 см и одну сторону выворачиваем через середину.
Наливаем подсолнечное масло в сковороду, хорошенько прогреваем и начинаем обжаривать с двух сторон. «Хворост» или «хрустики», как их еще называют, должны быть золотисто желтого цвета. Присыпаем сахарной пудрой.
«Хворост»
«Хворост».
«Хворост».
Желтки растереть с сахаром, влить сливки, всыпать муку и хорошенько замесить тесто. Оставить тесто на 30 минут.Раскатать слой толщиной до 1,5 см, нарезать полоски шириной до 6 см.
Свернуть их спиралью и обжаривать в большом количестве хорошо разогретого масла. Хворост нужно полностью окунуть в масло. Выложить готовый хворост на бумажное полотенце. Посыпать сахарной пудрой.
«Хворост» фигурный.
В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и водку и хорошенько все перемешиваем. Гасим уксусом соду и тоже добавляем в тесто.
В полученную массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получится однородным и не должно прилипать к рукам.
Делим тесто на равное количество частей. Каждую часть тонко раскатываем и нарезаем на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль каждой полоски делаем разрез, но доходя до краев по 0.5 сантиметра.
Один из кончиков полоски продеваем внутрь разреза – получается что-то наподобие бантика.
В сковородку вливаем растительное масло и разогреваем его на газу до появления пузырьков.
В кипящее масло опускаем бантики по 4-5 штук и со всех сторон равномерно их обжариваем до золотистого цвета. Затем вынимаем шумовкой, кладем сначала на салфетку, чтобы удалить излишки масла, потом перекладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.
Остается только заварить ароматный чаек или крепкий кофе, которые станут чудесным дополнением к приготовленному по замечательному рецепту печенью хворост.
Воздушный «хворост».
Воздушный «хворост».
Воздушный «хворост».
Воздушный «хворост».
Воздушный «хворост».
Воздушный «хворост».
Воздушный «хворост».
Замесим тесто. Для этого соединим в миске одно яйцо, соль, сметану и водку. Тщательно перемешаем все ингредиенты.Затем постепенно добавим необходимое количество муки, чтобы тесто получилось эластичным и плотным. Накроем тесто полотенцем и оставим ненадолго «отдохнуть».
Дальше посыплем рабочую поверхность мукой и, вооружившись скалкой, тонко-тонко раскатаем тесто. Помним, что если раскатать тесто недостаточно тонко, то печение не пропечется и в итоге будет твердым и невкусным.
Раскатанное тесто нарежем на удлиненные ромбики размером сантиметров 10. В середине каждого ромбика сделаем надрез сантиметров 5 и оба кончика теста проденем в этот разрез. Получится вполне симпатичная загогулина)))
В глубокую сковородку (если у вас есть чудо-техника в виде фритюрницы, то вам сказочно повезло) нальем 100-150 г растительного масла, поставим на огонь, чтобы оно начало кипеть.
В кипящее масло опустим несколько заготовок печенья, чтобы оно не соприкасалось друг с другом. Имейте в виду, что хворост увеличится в размере, поэтому не кладите слишком много печенюшек.
Зарумянивается печенье очень быстро, поэтому следим, чтоб оно не подгорело и, ловко орудуя шумовкой, переворачиваем его с одной стороны на другую, выкладывая готовое печенье на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Сверху хворост посыплем сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
Как испечь хрустящий хворост: рецепт в помощь новичкам.
В глубокую емкость всыплем все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель и соль. Смешаем. Добавим яйца, молоко и ваниль. Снова перемешаем. Проверим, насколько густое тесто.
При необходимости нужно добавить еще немного молока. Тесто должно быть по консистенции такое же, как тесто на блины. Когда тесто готово, а масло в сковороде разогрелось, начнем. Будем вливать тесто в сковороду через воронку!
Воронку нужно держать достаточно близко от поверхности сковороды, чтобы тесто не разбрызгивалось, а формировало корж необычной формы.
Дадим коржу поджариться с одной стороны и аккуратно перевернем его на другую сторону. Когда тесто будет готово, выложим его на бумажное полотенце. Присыплем щедро сахарной пудрой. Лучше подавать горячим.
Хворост, или штраубен.
В чашку всыпать 2 стакана просеянной муки, добавить желток, сахар, соду и растительное масло. Влить кефир и замесить не очень крутое тесто. Если тесто жидковато, добавить еще муки. Накрыть крышкой и дать постоять 15-20 минут.
Раскатать тесто, нарезать на полоски и сформировать завитушки. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир. Обсыпать сахарной пудрой.
Хворост на кефире.
Яйца, сахар, соль, уксус и масло смешать. Добавить просеянную муку. Замесить тесто. Тесто лучше вымесить на столе руками. Должно получиться гладкое маслянистое тесто,которое не липнет к рукам.
Готовое тесто накрыть полотенцем (чтобы не зачерствело) и оставить на полчаса при комнатной температуре. Тесто раскатать в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезаем на «хворостинки». Причем, важно помнить, что при жарке, тесто сильно увеличится в объеме, поэтому слишком длинные фигурки делать не стоит.
Подсолнечное масло наливаем в кастрюлю и хорошенько разогреваем. В разогретое масло кидаем по 2-3 хворостинки и обжариваем их с двух сторон.
Готовый хворост достаем, даем стечь лишнему маслу, выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.
«Хворост».
Приятного аппетита!
1000-recept0v.ru
В сегодняшней статье мы расскажем Вам, как сделать всем известное и всеми любимое лакомство — хворост. Есть несколько способов приготовления данного лакомства, которые достаточно просты для домашней кухни в результате чего получается очень вкусный хворост.Приступим.
У Вас получатся очень хрустящие сладости, которые можно быстро приготовить.
Так же можно добавлять в сметану лимонную цедру, для улучшения аромата.
Этот рецепт пришел к нам из Италии, где хворост готовят с алкоголем — так сладости дольше сохраняют свои свойства и хрустящую ломкость.
Для данного рецепта лучше всего использовать сухие и свежие дрожжи.
Для такого рецепта Вам понадобится жидкое тесто.
Обычно, хворост посыпают сахарной пудрой. Если Вы хотите использовать что-то другое, прекрасно подойдет глазурь из шоколада, мед, сгущенка или красный перец.
uchidoma.ru
Моё любимое лакомство из детства, наравне с тортом Наполеон – это хворост-хрустики! Огромное блюдо хрустящего хвороста, щедро посыпанного сахарной пудрой – одно из самых шикарных воспоминаний. 😀
Затем рецепт был утерян, и я не готовила хрустики много лет, хотя иногда с ностальгией вспоминала о них. И вот недавно читательница сайта Даша предложила приготовить домашний хворост, рецепт которого также хотела найти. 🙂 А ещё одна постоянная читательница Оля, подсказала рецепт хвороста на молоке, и – ура! – это оказался тот рецепт из детства!!! Я их сразу узнала, откусив первый кусочек! 🙂Даша, Оля, большое Вам спасибо за идею и за рецепт домашнего хвороста!!!
По просьбам читателей, публикую подробный фото рецепт хрустящего хвороста на молоке.
Растираем желтки с сахаром.
Добавляем сметану и перемешиваем.
Всыпаем муку, солим, вливаем молоко и водку.
Вот ту возникла заминка: водки у меня не оказалось, и я стала искать, зачем она нужна в тесте и чем её заменить. Оказалось, что спиртосодержащие жидкости придают тесту хрусткость (если это тесто для хвороста), слоистость (слоёное), рассыпчатость (песочное тесто), особую пышность (дрожжевое). Во как!
Прочитала на одном из сайтов: «Алкоголь - это в первую очередь продукт брожения, который поможет тесту, любому, дрожжевому или без дрожжевому ещё лучше "разрыхляться", а соответственно и при выпекании приобретать более правильную форму и лучше запекаться. Кроме разрыхления алкоголь ещё и придаёт изделиям особый аромат. Французы вообще вон говорят, что любая хорошая хозяйка должна под рукой всегда иметь кроме специй, соли и оливкового масла хотя бы одну бутылочку вина! Не для того, чтобы пить, а чтобы добавлять его в различные блюда...»
Рекомендуют вместо водки брать коньяк, ром или даже просто спирт (ясное дело, не технический!!!)Но, так как у меня было только красное вино, я подумала и просто погасила лимонным соком четверть чайной ложечки соды. Хворост получился хрустящим, крохким и отличным на вкус и без водки. 🙂
Итак, соединив все ингредиенты, замешиваем достаточно крутое тесто для хвороста: чтобы не липло к рукам, но при этом оставалось настолько эластичным, чтобы тонко раскатываться.
Посыпаем стол мукой и как можно тоньше раскатываем тесто. Немного раскатав, слегка притрушиваем тесто мукой, рукой распределяем её по коржу, чтоб тесто не прилипало к столу, аккуратно переворачиваем корж и ещё раскатываем, и так несколько раз, пока результат Вас удовлетворит.
Я раскатала до 2-3 мм толщины. По краям получилось тоньше, чем в серединке, и вот что замечено: более тонкий хворост получается пузырчатым и пустым внутри, а более толстый – мягким и «полным», как выразились мои юные дегустаторы. 🙂
Итак, тесто раскатано.
Есть разные способы сделать хрустики, я предпочитаю вот такую «классическую» форму, именно так бабушка делала хворост, когда я была маленькой.
Режем корж на полоски 2 см шириной, а потом – наикосок, на ромбики длиной примерно 10 см.
По центру каждого ромбика делаем продольный надрез и продеваем туда один или оба кончика.
Жарим хворост во фритюре, то есть в горячем растительном масле. Берём подсолнечное масло без запаха. Лучше всего жарить хрустики в чугунной посуде с бортами – глубокой сковороде, а ещё удобнее в казане, потому что он выше и уже, и для получения достаточного слоя масла не нужно наливать очень много. Мне хватило примерно 1 стакана масла. Важно! Второй раз в использованном масле не жарьте – оно становится вредным.
Дождавшись, когда масло хорошо нагреется, опускаем туда по 3 – 5 хрустиков, не слишком много, чтобы им не было тесно – потому что тогда хворост скручивает, теряет форму, и его трудно переворачивать. Хворост на глазах увеличивается в размерах и начинает пузыриться.
Подождав немного, переворачиваем его вилкой на другую сторону, чтобы равномерно поджарился.
Минута-полторы, и хворост готов, вылавливаем его шумовкой и высыпаем в дуршлаг или на салфетку.
Но лишнего жира было не так уж и много, меньше, чем на пончиках. Так что можно и сразу ссыпать прямо на тарелку.
Готовый хворост щедро посыпаем через ситечко сахарной пудрой!
Хрустящий хворост на молоке готов! И это, по моему мнению, самый лучший рецепт хвороста.
А ещё есть рецепт хвороста на кефире, которым я тоже скоро поделюсь с Вами.
xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai
Хворост на воде — это постный, но очень вкусный, хрустящий хворост без яиц не хуже сдобного печенья.
Идеальной водой для приготовления простого хвороста считается минеральная сильногазированная вода. Самая «колючая» вода делает тесто для хвороста на воде и водке мягким, но в тоже время хворост получается хрустящий и тонкий.
Во многих кулинарных рецептах хвороста на воде без яиц кроме минералки используется сладкая газированная вода: «Фанта», «Кока-Кола», но минеральная вода для приготовления теста натуральнее, в её составе нет красителей и консервантов.
Совет от Чудо-Повара. Независимо от того на какой воде замешивается хворост на минералке или сладкой газированной, постное тесто для хвороста без яиц и сливочного масла, молока очень податливое, и с ним легко работать.
Рецепт хвороста на воде без яиц идеально подходит для постных дней, в которые разрешены лишь блюда без молока. Простой постный хворост на воде очень питательный и менее калорийный, чем классический.
Читай: Как приготовить чак-чак — рецепт по-татарски с пошаговыми фото.
На фоне домашних тортов хрустящий хворост выглядит довольно просто, буднично, но у хвороста на воде есть свои преимущества – быстрота приготовления и доступность продуктов.
Предлагаем простой рецепт хвороста на воде хрустящего, тесто замешивается с минеральной водой без яиц, печенье постное вкусное и воздушное.
Готовый хрустящий хворост на воде подаем к чаю в качестве домашнего сладкого десерта.
загрузка...
chudo-povar.com
Хворост – блюдо довольно простое. Именно поэтому данное кулинарное изделие и стало таким популярным и любимым. Я, например, готовлю хворост, когда дома нет ничего к чаю, а очень хочется какой-нибудь выпечки, желательно, простой и быстрой.
Для приготовления этого печенья нам понадобятся самые простые ингредиенты — за такими не придется специально идти в магазин, эти компоненты всегда имеются у каждой хозяйки.
Хворост – это изделие, для приготовления которого можно не придерживаться каких-либо строгих правил, существует много различных рецептов этого печенья.
Так, можно приготовить хворост на кефире, из творога, на простокваше, сыворотке и т.д. Все эти варианты несложные, но для них нужно иметь вышеуказанные продукты, и хотя они достаточно обыденные, тем не менее, не всегда имеются в наличии.
Исходя из этих соображений, самый простой рецепт хвороста, наверное, будет с тестом на водке. Водка тоже не всегда бывает в наличии, но, во-первых, ее нужно очень мало, а во-вторых, ее можно заменить другим крепким алкогольным напитком, например, коньяком, ромом, виски, в крайнем случае – самогонкой.
1) Тесто для хвороста должно быть крутым, примерно, как на пельмени. В яйцо добавим водку, сахар, перемешаем, затем добавим муку.
2) Замес теста продолжим на столе. Для замеса будем добавлять муку на подсып, пока тесто не станет такой консистенции, что его уже можно будет раскатывать. Комочек у меня получился совсем небольшой, но и из него в результате вышло две тарелки хвороста.
3) Раскатаем тонким пластом.
4) Если мы хотим приготовить самый простой хворост, то можем просто вырезать печенье какими-либо вырубками.
5) Печенье будет жариться в раскаленном масле очень быстро, так что лучше все изделия подготовить заранее.
6) Разогреваем масло и жарим. Печенье будет увеличиваться в размерах, разбухать. Готово оно будет уже секунд через 30-40.
7) Соберем остатки теста, которое осталось между вырезанными цветочками. Мы можем повторить эту процедуру, пока не закончится все тесто, а можем сформовать «хворостинки» другим способом, возможно, он покажется вам проще. Тесто снова раскатываем в пласт. Нарезаем на полосы.
8) Полосы нарезаем на ромбики.
9) В центре ромбика делаем надрез.
10) Через этот надрез проворачиваем одну сторону ромба.
11) Затем другую. Далее также жарим все подготовленные печеньки.
12) Простой рецепт хвороста я вам показала. Готовые изделия посыпаем сахарной пудрой.
Мука (плюс на подсып) 6 ст. ложек, яйцо 1 шт., сахар 1 ст. ложка, водка 2 ч. ложки, масло растительное 1,5-2 стакана, сахарная пудра 3-4 ст. ложки.
pechenuka.com
Пример видео 3 | Пример видео 2 | Пример видео 6 | Пример видео 1 | Пример видео 5 | Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»