Дрожжи спиртовые термотолерантные Angel Yeast — Thermal Resistance Alcohol Dry Yeast. Дрожжи термотолерантные
Термотолерантные дрожжи - МИРОСТРОИТЕЛЬСТВО
В США провели исследование и выяснили, что в течение 15 минут после того, как человек съедает 100 граммов рафинированных углеводов (хлеб, чипсы, сахар, белый рис, печенье и т.д.), функция иммунной системы человека ослабевает более, чем на 90 %. Исследование, опубликованное в «Международном журнале о раке» (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний.
Исследование выявило, что у людей, которые едят преимущественно белый хлеб (в количестве до 5 ломтиков в день), риск заболевания раком почки в два раза выше, чем у тех, кто ест белого хлеба немного (не более 1,5 ломтиков в день).
На одном из конгрессов по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 г. прозвучал доклад, в котором рассказывалось о хлебе. Докладчик доказывал, что хлеб - смертельный продукт для здоровья человека. Набухая от кишечных соков, он закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенках кишечника и создавая его непроходимость.
Если бы хлеб был бы полезен, то почему бы тогда многие образованные работники зоопарков категорически запрещают кормить им животных, обосновывая тем, что от него (ТАКОГО “ПОЛЕЗНОГО”) у безграмотных животных (видимо, они в медицине не учились и просто не знают о “пользе” употребления данного мучного продукта) бывает заворот кишок ! Факты: После голода на Украине в 1933 году очень много смертей, особенно среди детей, было не от голода, а от переедания после того, как появился хлеб нового урожая.
После изнурительного голодания люди просто не могли удержаться, чтобы не наесться досыта, что и приводило к массовым смертям от «заворота кишок». Каким образом готовят хлеб ? Выпекание хлеба в духовке происходит при температуре около 300 °С или на сковоро¬де, где нагрев доходит до 250° С. А ведь углеводы и все остальные компоненты пищи, обработанной при температуре выше 100 °С, представляют из себя вещества, ничем не отличающиеся от содержимого мёртвой клетки !
Поедая хлеб, человек ест мёртвую смесь из убитых клеток. Этим объясняется, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не прибегая к смешиванию с вредными жирами, жидкостями, что крайне вредно для пищеварения, К тому же хлеб не содержит ферментов, энергии жизни, а наоборот – он её поглощает для попыток переваривания мёртвых клеток, которые оседают в организме в виде токсинов и ядов. Поэтому любители хлеба чувствуют утомляемость, леность, сонливость, а по утрам имеют слизистые выделения.Йоги утверждают, что в промышленном хлебе помимо всего прочего, часто содержится слишком много соли.
Большинство булок, калачей, рожков содержат много сахара, молока, в рецептуру часто входят яйца. Такой хлеб значительно больше обычного закисляет организм, может вызвать брожение в желудке и кишечнике, способствует запорам. А дрожжевые грибки, входящие в состав дрожжевого теста, являются сильнейшими аллергенами. Хлеб. Каким он был !?
.....Раньше для выпекания хлеба в домашних условиях использовали натуральные солодовые, хмелевые дрожжи. Они активны лишь при температуре 20-25 ºС, погибая при 37 ºС. Хлеб, который раньше изготавливали, можно было назвать полезным. Но этого слова никак нельзя сказать относительно нынешнего хлеба. Но почему же? Нынешний хлеб. Дрожжи, разрушающие микрофлору кишечника “Соль-белый яд, сахар-сладкий яд, хлебушек - это вообще отрава! “ (Из ки
нофильма “Любовь и голуби”) При изготовлении нынешнего магазинного хлеба для ускорения процесса используются термотолерантные дрожжи.
Хлебопекарням использование вредных дрожжей экономически очень выгодно. Дрожжи многократно ускоряют процесс приготовления хлеба. Многие и слышать не хотят об их вреде, чтобы не понести денежные потери в производстве.
Белая мука.Пустые углеводы Хлеб, продающийся сейчас в магазинах, вне всякого сомнения, вреден, что признают даже ортодоксальные медики. Его пекут из ''мертвого'' продукта - муки. А это ни что иное, как пустой углевод. Почти все витамины и микроэлементы удаляются с оболочкой (отрубями) и зародышем. Затем мука отбеливается, в нее добавляются ароматизаторы, антиоксиданты, искусственные витамины. * Спрашивается - зачем вначале удалять живые витамины, чтобы потом добавлять искусственные? Да в угоду вкусу! Кроме того, такая мука дольше хранится, чем мука ''живая''.
Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку.
https://www.facebook.com/Zelen.dlya.Zhizni/photos/a.270598586321528.58116.236613996386654/766753080039407/?type=1&fref=nf
alexandr-palkin.livejournal.com
    | (термофильные грибы)
— как понятие✎ Что такое термофильные дрожжи?Термофильные дрожжи или сахаромицеты естественным образом в природе не воспроизводятся, являясь искусственно синтезированной субстанцией. Используемые при выпечке хлеба или в пивоварении и производстве пищевого спирта, эти сахаромицеты (или термофильные дрожжи) невероятно стойки и не разрушаются даже под воздействием высоких температур или в процессе переваривания продуктов на их основе желудочно-кишечным трактом человека.Да и к тому же, сами клетки у термофильных дрожжей вырабатывают ядовитые вещества, которые, из-за малого размера и молекулярного веса, распространяются по всему организму, отравляя и даже убивая его. Это мнение широко распространено и бытует во многих научных кругах. Но так ли это? Стоит разобраться! ✎ О применении термофильных дрожжейВ древней Руси к выпечке хлеба относились с уважением и любовью, отдавая должное его ценным питательным свойствам. Селянский хлеб заквашивали на ржаной муке, овсе, пшенице, ячмене или соломе. В некоторых деревнях и по сей день сохранились рецепты выпекания бездрожжевого хлеба, когда настоянные особым образом закваски несли только пользу, обогащая человеческий организм кислотами, витаминами и минералами натурального происхождения. Кроме того, в заквасках присутствовала клетчатка, живые ферменты, пектиновые вещества и естественные биостимуляторы, а сам процесс выпекания хлеба носил некий ритуальный характер, секреты которого бережно хранились и передавались следующему поколению. У каждой семьи, общины или поселения были свои хитрости и рецепты приготовления хлеба, при которых он был более грубым и полезным, так как обычно использовалась неочищенная ржаная мука, сохраняющая полезные свойства натуральных злаков. И поэтому хлеб из русской печи был невероятно вкусным и ароматным, он не черствел неделями, подобно современным изделиям, и хранился месяцами.Однако, сейчас хлеб изготавливается совсем по другим технологиям и используемые при его производстве компоненты, безусловно вредят нашему организму, вместо того, чтобы приносить ему пользу. На смену натуральным закваскам пришли термофильные дрожжи - искусственно созданные грибы-сахаромицеты, технология воспроизводства которых вызывает лёгкую оторопь. Для размножения термофильных дрожжей в наше время используют жидкую питательную среду, которую получают следующим образом:... известно, что главный компонент для выпечки хлеба - дрожжи. Так вот, вместо них сейчас применяют мелассу (чёрную, кормовую патоку - побочный продукт сахарного производства), которую разбавляют водой, дезинфицируют хлорной известью, осветляют и добавляют туда, внимание!.., серную кислоту для подкисления. Здо́рово, не правда ли? Зачем, спрашивается, использовать природные компоненты - "живые" дрожжи, солод и хмель, когда быстрее, легче и самое-то главное - "за копейки" можно "нахимичить" их искусственный и пусть даже опасный термофильный аналог, продать который в последующем можно в разы дороже! Чем не бизнес?Используемый ныне термофильный продукт (термофильные дрожжи) появился относительно недавно, а его созданием занимались видные ученые-биологи фашистской Германии в годы Второй мировой войны. А обнаруженные в последствии, в Ленинской библиотеке, немецкие источники времён Третьего Рейха, в которых было точно указано, что термофильные дрожжи выращивали на человеческих костях (трупах) умерщвлённых людей с целью производства биологического вещества (чего уж там - биологического оружия), способного губить всё живое население, уничтожая целые народы (и в основном - славянские) и их государства. Материалы эти были настолько шокирующими, что доступ к ним тут же закрыли и все документы засекретили. Однако, в "лихие девяностые" все эти "вражьи" технологии без всякого труда проникли на территорию России и сразу же внедрились во все отрасли пищевой промышленности, а их плоды мы пожинаем и по сей день. ✎ О вреде термофильных дрожжейСейчас ученые многих стран сильно обеспокоены вредным влиянием термофильных дрожжей на человеческий организм. Что же из себя представляют эти термофильные дрожжи и почему же они ухудшают здоровье.Искуственный белок термофильных дрожжей всей своей токсичностью разъедает мембраны у плазменных клеток, делая их очень уязвимыми для патогенных микроорганизмов, и так, что сам губительный процесс начинается в пищеварительном тракте, ну а затем распространяется и дальше. Скорость распространения термофильных белков в организме человека огромна и позволяет всё большему количеству вредоносных микроорганизмов проникать внутрь и подавлять полезную микрофлору. Как следствие, - происходящие из-за этого сбои, которые приводят к нарушению нормального функционирования желудочно-кишечного тракта и сокращению выработки аминокислот и витаминов группы В. В результате чего, желудок и поджелудочная железа, печень, желчный пузырь и кишечник сильно страдают от вмешательства искусственных дрожжей.Вся внутренняя поверхность желудка у человека защищена от кислот специальной слизистой оболочкой, которая надёжно защищает его. Но, как только стоит начать злоупотреблять дрожжевыми продуктами (или пищей, образующей кислоту), то нагрузка на всю слизистую оболочку увеличивается и она может не справиться с агрессивным воздействием и, как результат, случаются желудочные боли, изжога или даже может возникнуть язва.Ещё одним пагубным примером применения термофильных субстанций является скопление песка в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе. Сгустки этого песка очень опасны для здоровья и со временем превращаются в камни, ухудшая работу пищеварительных органов. В самом кишечнике усиливаются процессы гниения, возникают запоры и могут образоваться опухоли. И таким образом, патогенная инородная флора активируется в организме и травмирует щелочную кайму, а все токсичные шлаковые массы медленнее выводятся из организма, и как результат - возможное образование газовых карманов, либо каловых камней в кишечнике, которые в последствии врастают в кишечные слои, снижая их защитные и пищеварительные функции и уменьшая синтез и усвоение витаминов и микроэлементов.Кроме того, применения термофильных дрожжей в продуктах особенно плохо влияет на усвоение кальция организмом, а его снижение - почти катастрофично для внутренних органов и процессов, и может вызвать ацидоз (нарушение баланса кислотно-щелочной среды организма), симптомами которого являются:
Организм прилагает неимоверные усилия, чтобы вернуть утраченное равновесие и активно тратит свои щелочные запасы (железо, кальций, магний, натрий). Все эти элементы изымаются из костей скелета, что становится причиной их неоправданной хрупкости, а в дальнейшем - и остеопороза.Другой пример сверх пагубного воздействия термофильных дрожжей на организм человека - это анатомические нарушения. Так как вся система организма человек увязана в одно единое целое, при котором сердце, лёгкие, печень, почки, селезёнка, желудок и другие органы получают стимулирующие импульсы от движения главной дыхательной мышцы - диафрагмы, которая их и массирует, и заряжает необходимой энергией. А дрожжевое брожение, в этом случае, раздувает кишечник и не дает диафрагме совершать все движения по полной амплитуде, вынуждая её деформироваться и занимать несвойственное положение, при котором сердце вынуждено располагаться горизонтально, нижняя часть лёгких сдавливаться, желчный пузырь покидает своё привычное место, а органы пищеварения зажимаются и раздуваются кишечником, тогда как в обычном состоянии диафрагма, как насос, создаёт ровное давление в области груди, притягивая кровь как сверху, так и снизу. А ограничение её движения не даёт процессу проходить в полной мере, вызывая застаивание крови в конечностях, в голове, в малом тазу и других органах. Такие застаивания чреваты варикозным расширением вен, возникновением тромбов или общим снижением иммунитета. ✎ Расхожие мнения о термофильных дрожжахСуществуют расхожие мнения о термофильных грибах и в последнее время такое понятие, как термофильные дрожжи звучит очень и очень угрожающе. То и дело во "всемирной паутине" всплывают статьи о том, что термофильные дрожжи убивают кишечную флору, нанося тем вред организму. Вот, например, цитата одного из источников: « ... В процессе размножении термофильных дрожжей, в них формируются микро-аскоспоры, которые, оказавшись в пищеварительном тракте и попадая в кровеносный поток, разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям. При любой выпечке такие грибки полностью не погибают, поскольку способны выдерживать пятисот-градусную температуру и, проникая в организм, мгновенно размножаются, атакуя и уничтожая флору кишечника ... » Термофильные, не термофильные - это полный бред!!! (правда вот так считают не все - прим. автора)Все дрожжи могут расти на субстратах с малым pH показателем (5,5 и ниже) и особенно в присутствии углеводов, органических кислот, либо других легко утилизируемых источников органического углерода. Они способны развиваться при температурах 5° - 10°C, когда все обычные мицелиальные грибы уже не способны к развитию. А само выражение термофильные дрожжи - это грубая ошибка! Термофильных дрожжей, как таковых, в природе вообще не существует!Существуют не "термофильные", а термотолерантные дрожжи, которые могут выдерживать температуру нагрева в 45°C и используются вместе с молочнокислыми заквасками, образуя одновременно сразу два вида брожения:
Однако, это совсем не значит, что термотолерантные дрожжи остаются живой клеткой в готовом хлебе.Ну, а термофильными в природе считаются молочнокислые бактерии и они приносят человеку колоссальную пользу, как в Белоруссии, где уже много лет весь ржаной хлеб (кстати, очень вкусный) готовится на термофильных молочно-кислых бактериях, с различными добавками в виде семечек, орехов и сухофруктов.Авторы многих статей про термофильные дрожжи предлагают напрочь отказаться от употребления хлеба. Это очередная ошибка, потому что микробиологический видовой состав содержимого желудка человека (если он полностью откажется от дрожжевого хлеба) все равно будет содержать порядка 20-ти или 30-ти видов дрожжей-сахаромицетов, что попадают в него с овощами, фруктами, молочно-кислыми или другими видами продуктов.Что касается образования сгустков песка, а затем и камней в желчном пузыре, печени и поджелудочной железе, или образованию запоров и опухолей, нарастания процессов гниения в кишечнике, как и развития патогенной микрофлоры, травмируемой щёточной каймы, замедления эвакуации токсических масс из организма, либо образования газовых карманов с каловыми камнями, утрачивания защитной или снижения пищеварительной функции организма, плохого усваивания и плохого синтезирования витаминов и микроэлементов (и важнейшего из них - кальция), нарушения обменных процессов на клеточном уровне или изменения биохимического состава крови, образования микротромбов, изнашивания лимфатической системы и прочего, то это полная ерунда! (так тоже считают не все - прим. автора)Дрожжи обладают лечебными свойствами, это давно научно доказано. Так, например, сушёные пивные дрожжи используют для производства лекарственных препаратов и биологически активных добавок (БАДов), а препарат гефефитин, созданный на основе грибов-дрожжей, всегда считался общеукрепляющим лекарственным средством и назначался при:
А жидкие пивные дрожжи традиционно прописывались ослабленным людям с аллергическими заболеваниями.Существует ещё целый ряд препаратов на основе грибных дрожжей, поддерживающих и восстанавливающих флору желудочно-кишечного тракта, снижающих риск появления диареи и снимающих симптомы её острой фазы, предотвращающей реинфекцию или частоту сокращений мускулатуры кишечника у больных синдромом его раздражения. ✎ О приготовлении термофильных дрожжейУ самого процесса брожения есть несколько преимуществ, важных как для приготовления, так и для сохранения пищи, с помощью них можно получать важные питательные вещества и устранять непитательные, потому что брожение способно создавать условия, неподходящие для нежелательных микроорганизмов. Основная польза от брожения - это превращение одного ценного продукта в другой, не менее ценный, например: сока в вино, зерна в пиво и углеводов, при приготовлении хлебного теста, в двуокись углерода, а от молочнокислого брожения - приготовление кисломолочных продуктов и квашение овощей и даже грибов.Поскольку фрукты сбраживаются в своём натуральном состоянии, то брожение, как процесс изменения пищевых продуктов, появилось раньше человеческой истории, однако люди с давних пор научились контролировать его процесс. Имеются веские доказательства того, что сбраживание напитков в Вавилоне происходило аж около 5 000-ого года до нашей эры, в Древнем Египте - около 3 000-ого года до нашей эры, в доиспанской Мексике - около 2 000-ого года до нашей эры, а в Судане - около 1 500-ого года до нашей эры. И существуют данные о дрожжевом хлебе в Древнем Египте около 1 500-ого года до нашей эры и сбраживании молока в Вавилоне около 3 000-ого года до нашей эры.Без дрожжей не возможен процесс брожения и доказано, что дрожжи находясь на поверхности муки, самопроизвольно начинают спиртовое брожение при попадании в муку пусть даже небольшого количества жидкости. А вот закваску на пиве, на хмеле или на мёде невозможно вырастить без добавления муки, в которой присутствую дрожжи. Вот один из примеров не термофильной закваски на хмеле:Сухой хмель залить сырой водой (в соотношении 1:2) и кипятить его в эмалированной (или стеклянной) посуде до тех пор, пока вода в ней не уменьшится вдвое. Отвар настоять 8-мь часов, процедить и отжать. Затем 1-н стакан полученного отвара залить в пол-литровую банку, в ней растворить 1-у столовую ложку сахара и пол-стакана пшеничной муки, и размешать всё до исчезновения комков. Полученный раствор убрать в тёплое место (30° - 35°C) и, прикрыв тканью, выдерживать 2-ое суток.Признаком готовности таких вот не термофильных дрожжей будет само количество содержимого в банке, которое должно увеличиться где-то вдвое. Ну, а для выпекания 2-х - 3-х килограммов хлеба понадобится примерно пол-стакана этих не термофильных дрожжей. ✎ Выводы и заключенияФранцузский биохимик Этьен Вольф - родоначальник теории дрожжей-убийц, провёл показательный опыт. Он взял злокачественную опухоль и разделил её на две части, одну из них поместив в экстракт дрожжей, проходящих ферментацию, а другую разместил в обычном растворе, лишив её связи с живой тканью. Та часть опухоли, которая находилась в дрожжевом растворе, увеличилась в размере более чем в два раза за неделю, а другая её часть, оставшаяся без экстракта дрожжей, - погибла! Из чего биохимик Этьен Вольф и сделал однозначный вывод: « ... Стимуляции роста раковой опухоли поспособствовала дрожжевая закваска ... » И напоследок, несколько слов о хлебной муке, составляющей основу современных хлебобулочных изделий. Современная рафинированная мука лишена всех естественных компонентов, содержащихся в зерне. Все витамины, минералы и полезные элементы удалены из неё вместе с оболочкой и зародышем. Заменой им стали искусственные вещества и пищевые добавки, усилители вкуса и запаха, не несущие никакой пользы. К тому же, сегодняшняя стерильная и рафинированная мука помогает образовываться слизи, оседающей в желудке и засоряющей организм.А применять готовые хлебопекарские (термофильные) дрожжи в пищу или нет, каждый решит для себя сам! Однако, подводя резонный итог, важно сказать, что термофильных дрожжей, якобы разрушающие наш организм, вообще не существует! Во всяком случае, ни одного такого научного подтверждения этому нет! |
gribomaniya.ru
Термотолерантные дрожжи - Jogan Hainkel
В США провели исследование и выяснили, что в течение 15 минут после того, как человек съедает 100 граммов рафинированных углеводов (хлеб, чипсы, сахар, белый рис, печенье и т.д.), функция иммунной системы человека ослабевает более, чем на 90 %. Исследование, опубликованное в «Международном журнале о раке» (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний.
Исследование выявило, что у людей, которые едят преимущественно белый хлеб (в количестве до 5 ломтиков в день), риск заболевания раком почки в два раза выше, чем у тех, кто ест белого хлеба немного (не более 1,5 ломтиков в день).
На одном из конгрессов по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 г. прозвучал доклад, в котором рассказывалось о хлебе. Докладчик доказывал, что хлеб - смертельный продукт для здоровья человека. Набухая от кишечных соков, он закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенках кишечника и создавая его непроходимость.
Если бы хлеб был бы полезен, то почему бы тогда многие образованные работники зоопарков категорически запрещают кормить им животных, обосновывая тем, что от него (ТАКОГО “ПОЛЕЗНОГО”) у безграмотных животных (видимо, они в медицине не учились и просто не знают о “пользе” употребления данного мучного продукта) бывает заворот кишок ! Факты: После голода на Украине в 1933 году очень много смертей, особенно среди детей, было не от голода, а от переедания после того, как появился хлеб нового урожая.
После изнурительного голодания люди просто не могли удержаться, чтобы не наесться досыта, что и приводило к массовым смертям от «заворота кишок». Каким образом готовят хлеб ? Выпекание хлеба в духовке происходит при температуре около 300 °С или на сковоро¬де, где нагрев доходит до 250° С. А ведь углеводы и все остальные компоненты пищи, обработанной при температуре выше 100 °С, представляют из себя вещества, ничем не отличающиеся от содержимого мёртвой клетки !
Поедая хлеб, человек ест мёртвую смесь из убитых клеток. Этим объясняется, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не прибегая к смешиванию с вредными жирами, жидкостями, что крайне вредно для пищеварения, К тому же хлеб не содержит ферментов, энергии жизни, а наоборот – он её поглощает для попыток переваривания мёртвых клеток, которые оседают в организме в виде токсинов и ядов. Поэтому любители хлеба чувствуют утомляемость, леность, сонливость, а по утрам имеют слизистые выделения.Йоги утверждают, что в промышленном хлебе помимо всего прочего, часто содержится слишком много соли.
Большинство булок, калачей, рожков содержат много сахара, молока, в рецептуру часто входят яйца. Такой хлеб значительно больше обычного закисляет организм, может вызвать брожение в желудке и кишечнике, способствует запорам. А дрожжевые грибки, входящие в состав дрожжевого теста, являются сильнейшими аллергенами. Хлеб. Каким он был !?
.....Раньше для выпекания хлеба в домашних условиях использовали натуральные солодовые, хмелевые дрожжи. Они активны лишь при температуре 20-25 ºС, погибая при 37 ºС. Хлеб, который раньше изготавливали, можно было назвать полезным. Но этого слова никак нельзя сказать относительно нынешнего хлеба. Но почему же? Нынешний хлеб. Дрожжи, разрушающие микрофлору кишечника “Соль-белый яд, сахар-сладкий яд, хлебушек - это вообще отрава! “ (Из ки
нофильма “Любовь и голуби”) При изготовлении нынешнего магазинного хлеба для ускорения процесса используются термотолерантные дрожжи.
Хлебопекарням использование вредных дрожжей экономически очень выгодно. Дрожжи многократно ускоряют процесс приготовления хлеба. Многие и слышать не хотят об их вреде, чтобы не понести денежные потери в производстве.
Белая мука.Пустые углеводы Хлеб, продающийся сейчас в магазинах, вне всякого сомнения, вреден, что признают даже ортодоксальные медики. Его пекут из ''мертвого'' продукта - муки. А это ни что иное, как пустой углевод. Почти все витамины и микроэлементы удаляются с оболочкой (отрубями) и зародышем. Затем мука отбеливается, в нее добавляются ароматизаторы, антиоксиданты, искусственные витамины. * Спрашивается - зачем вначале удалять живые витамины, чтобы потом добавлять искусственные? Да в угоду вкусу! Кроме того, такая мука дольше хранится, чем мука ''живая''.
Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку.
https://www.facebook.com/Zelen.dlya.Zhizni/photos/a.270598586321528.58116.236613996386654/766753080039407/?type=1&fref=nf
teo-tetra.livejournal.com
Термотолерантные дрожжи - Воспитание по Щепкину "Игра и муштра, муштра и игра!"
В США провели исследование и выяснили, что в течение 15 минут после того, как человек съедает 100 граммов рафинированных углеводов (хлеб, чипсы, сахар, белый рис, печенье и т.д.), функция иммунной системы человека ослабевает более, чем на 90 %. Исследование, опубликованное в «Международном журнале о раке» (Journal of Cancer), показало связь между потреблением белого хлеба и увеличением риска раковых заболеваний.
Исследование выявило, что у людей, которые едят преимущественно белый хлеб (в количестве до 5 ломтиков в день), риск заболевания раком почки в два раза выше, чем у тех, кто ест белого хлеба немного (не более 1,5 ломтиков в день).
На одном из конгрессов по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 г. прозвучал доклад, в котором рассказывалось о хлебе. Докладчик доказывал, что хлеб - смертельный продукт для здоровья человека. Набухая от кишечных соков, он закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенках кишечника и создавая его непроходимость.
Если бы хлеб был бы полезен, то почему бы тогда многие образованные работники зоопарков категорически запрещают кормить им животных, обосновывая тем, что от него (ТАКОГО “ПОЛЕЗНОГО”) у безграмотных животных (видимо, они в медицине не учились и просто не знают о “пользе” употребления данного мучного продукта) бывает заворот кишок ! Факты: После голода на Украине в 1933 году очень много смертей, особенно среди детей, было не от голода, а от переедания после того, как появился хлеб нового урожая.
После изнурительного голодания люди просто не могли удержаться, чтобы не наесться досыта, что и приводило к массовым смертям от «заворота кишок». Каким образом готовят хлеб ? Выпекание хлеба в духовке происходит при температуре около 300 °С или на сковоро¬де, где нагрев доходит до 250° С. А ведь углеводы и все остальные компоненты пищи, обработанной при температуре выше 100 °С, представляют из себя вещества, ничем не отличающиеся от содержимого мёртвой клетки !
Поедая хлеб, человек ест мёртвую смесь из убитых клеток. Этим объясняется, почему от хлебобулочных очень легко подавиться, их тяжело есть всухую, не прибегая к смешиванию с вредными жирами, жидкостями, что крайне вредно для пищеварения, К тому же хлеб не содержит ферментов, энергии жизни, а наоборот – он её поглощает для попыток переваривания мёртвых клеток, которые оседают в организме в виде токсинов и ядов. Поэтому любители хлеба чувствуют утомляемость, леность, сонливость, а по утрам имеют слизистые выделения.Йоги утверждают, что в промышленном хлебе помимо всего прочего, часто содержится слишком много соли.
Большинство булок, калачей, рожков содержат много сахара, молока, в рецептуру часто входят яйца. Такой хлеб значительно больше обычного закисляет организм, может вызвать брожение в желудке и кишечнике, способствует запорам. А дрожжевые грибки, входящие в состав дрожжевого теста, являются сильнейшими аллергенами. Хлеб. Каким он был !?
.....Раньше для выпекания хлеба в домашних условиях использовали натуральные солодовые, хмелевые дрожжи. Они активны лишь при температуре 20-25 ºС, погибая при 37 ºС. Хлеб, который раньше изготавливали, можно было назвать полезным. Но этого слова никак нельзя сказать относительно нынешнего хлеба. Но почему же? Нынешний хлеб. Дрожжи, разрушающие микрофлору кишечника “Соль-белый яд, сахар-сладкий яд, хлебушек - это вообще отрава! “ (Из ки
нофильма “Любовь и голуби”) При изготовлении нынешнего магазинного хлеба для ускорения процесса используются термотолерантные дрожжи.
Хлебопекарням использование вредных дрожжей экономически очень выгодно. Дрожжи многократно ускоряют процесс приготовления хлеба. Многие и слышать не хотят об их вреде, чтобы не понести денежные потери в производстве.
Белая мука.Пустые углеводы Хлеб, продающийся сейчас в магазинах, вне всякого сомнения, вреден, что признают даже ортодоксальные медики. Его пекут из ''мертвого'' продукта - муки. А это ни что иное, как пустой углевод. Почти все витамины и микроэлементы удаляются с оболочкой (отрубями) и зародышем. Затем мука отбеливается, в нее добавляются ароматизаторы, антиоксиданты, искусственные витамины. * Спрашивается - зачем вначале удалять живые витамины, чтобы потом добавлять искусственные? Да в угоду вкусу! Кроме того, такая мука дольше хранится, чем мука ''живая''.
Рафинированная мука становится слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм. Рафинирование - процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. И нужен он только для того, чтобы как можно дольше сохранить муку от порчи. Мука цельная не может долго храниться, но этого и не требуется. Пусть хранится зерно, а из него по мере надобности можно приготавливать муку. https://www.facebook.com/Zelen.dlya.Zhizni/photos/a.270598586321528.58116.236613996386654/766753080039407/?type=1&fref=nf
lika-michailova.livejournal.com
Термотолерантный штамм дрожжей sасснаrомyсеs cerevisiae, используемый для сбраживания квасного сусла при производстве кваса
Изобретение относится к безалкогольной промышленности и представляет собой штамм дрожжей SACCHARAMYCES CEREVISIAE ВКПМ-У-826 для сбраживания квасного сусла при производстве кваса. Целью изобретения является получение термотолерантного штамма дрожжей, способного сбраживать квасное сусло при 33-35°С, ускорять процесс брожения и улучшать качество кваса. Использование предлагаемого штамма дрожжей позволит ускорить процесс сбраживания сусла до 8-10 ч, получить квас с отличным хлебным вкусом и ароматом, с хорошим насыщением диоксидом углерода. Предлагаемый штамм сбраживает квасное сусло при 33-35°С, оптимальное значение PH 4,8-5,0. Факультативный анаэроб. Ассимилирует глюкозу, сахарозу, фруктозу, мальтозу, галактозу, меллибиозу, этиловый спирт, глицерин, уксусную, молочную, винную кислоты. 1 табл.
СОКИ СОВЕТСНИХ
СОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ
РЕСПУБЛИН (19) (1!) р ) С l 2 N 1 / 1 8
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ в т
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ
ПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМ
ПРИ ГКНТ СССР
Н А BTOPCHOMV СВИДЕТЕЛЬСТВУ 1 (21 } 447.6960/30-13 (22) 05.07.88 (46) 23.04.90. Бюл. 11 15 (71) Киевский технологический институт пищевой промьпнленности (72) Л.В.Кислая, В.А.Маринченко, А.Н.Фищенко, Е.Е.Колесникова и В,Л.Прибыльский (53) 663.14(088.8) (56} Рудольф В.В. Производство кваса. — М.: Легкая и пищевая промьпплениость, 1982, с; 152 °
Семихатова Н.М. и др. Производство хлебопекарных дрожжей. — М.:
Агропромиздат, 1987, с. 272. (54) ТЕРМОТОЛЕРАНТНИЙ ШТАММ ДРОЖЖЕЙ
SACCHAB0MYCES CEREVISIAE ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ СБРАЖИВАНИЯ КВАСНОГО СУСЛА
ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КВАСА (57) Изобретение относится к безалкогольной промышленности и представляет собой штаммы дрожжей SaccharomyИзобретение относится к безалкогольной промышленности и представляет собой термотолерантный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae
BUM У-826, К-87, для сбраживания квасного сусла при приготовлении кваса.
Цель изобретения — получение термотолерантного штамма дрожжей, способного сбраживать квасное сусло при 33-35 С ускорять процесс брожения и улучшить качество кваса.
Штамм был выделен при исследова-, нии микрообсеменности закисщего квасного концентрата и хранится в коллекции Киевского ордена Трудового
Красного Знамени ".е логического
ces cerevisiae ВКПМ У-826 для сбраживания квасного сусла при производстве кваса. Целью изобретения является получение термотолерантного штамма дрожжей, способного сбраживать квасное сусло при 33-35 С, ускорять процесс брожения и улучшать качество кваса. Использование предлагаемого штамма дрожжей позволяет ускорить процесс сбраживания сусла до 8-10 ч, получить квас с отличным хлебным вкусом и ароматом, с хорошим насыщением диоксидом углерода. Предлагаемый штамм сбраживает сусло при 33-35 С, оптимальное значение рН 4,8-5,0, Факультативный а ф анаэроб. Ассимилирует глюкозу, сахарозу, фруктозу, мальтозу, галактозу, меллибиозу, этиловый спирт, глицерин, уксусную, молочную, винную кис- ( лоты. 1 табл. института пищевой промьппленностн под номером 16 и в коллекции музея культур промышленных микроорганизмов
Всесоюзного научно-исследовательского института генетики и селекции под номером ВКПМ У-826, относится к расе К-87.
Морфологические признаки. Дрожжевые клетки имеют яйцевидную форму, мелкие средний размер клетки 4,7»
»3,8 мкм. Размножаются почкованием, могут образовывать споры. На солодовом агаре колонии круглые, выпуклые, с приподнятым центром и с едва заметной радиальной исчерченностью. Окраска колоний матовая.
В подходящем свете они полупрозрач1 558982 ны. На жидком солодовом сусле через
24 ч дрожжи образуют плотный осадок.
Физико-биологические признаки.
Оптимальная температура сбраживания квасного сусла 33-35 С. Дрожжи сохраняют жизнедеятельность в пределах рН. среды 2 — 8, Оптимальное рН
34,8-5,0. Факультативные анаэробы .
Отношение к углеводам. Хорошо ассимилируют глюкозу, сахарозу, фруктозу, мальтозу, галактоэу, меллибиозу, частично — рафинозу и декстрины, слабо — ксилозу, арабинозу, сорбозу.
Отношение к спиртам. Xopomo усваивают этиловый спирт, глицерин, хуже — дульцит, маннит.
Отношение к кислотам. Усваивают уксусную, молочную и пивную кислоты.
Пример. Сбраживание квасного сусла проводили в лабораторных условиях в конических колбах емкостью 0,5 л. Квасной концентрат о разводили в теплой воде при 30-32 С до концентрации сухих веществ (СВ)
2,0 - 2,2 . Затем задавали сахарный сироп, который готовили отдельно.
Концентрацию квасного сусла сахарным сиропом доводили до 3,2 — 3,4
СВ.
Приготовленное таким образом сусло разливали по 200 мл в конические колбы, задавали чистую культуру дрожжей Baccharomyces cerevisiae ВКПМ
У-826, К-87, закрывали сернокислотными затворами и ставили в термокамеры при разных температурах на сбраживание.
Чистую культуру дрожжей пересевали с косяка на стерильное квасное сусло концентрацией 8X CB и культивировали .20-24 ч, после чего содер.жимое двух пробирок переносили в квасное сусло, приготовленное для производства кваса. Сбраживание квасного сусла проводили в течение
12-14 ч при 30,33 и 35 С. Контроль" ное сусло сбраживали прессованньии
15 дрожжами Saccharomyces cerevisiae расы 722. Данные по сбраживанию сусла иэ -крахмалсодержащего сырья опытной и контрольной. расами дрож Жей приведены в таблице.
Из полученных данных следует, что преимуществом дрожжей Saccharomyces
-cerevisiae расы К-87 является их способность сбраживать квасное сусло при 30,33 и 35 С, насыщая при этом
5 хорошо квас диоксидом углерода, накапливать регламентированное количество кислоты и придавать очень приятный хлебный вкус квасу. Повышение температуры сбраживания от 30 до
35 С приводит к ускорению процесса приготовления кваса до 8-10 ч.
Формула изобретения
Термотолерантный штаммдрожжей вас- .
charomyces cerevisiae BIGIN У-826, используемый для сбраживания квасногсь сусла при производстве кваса.
1 558982
Аромат, запах
Раса дрожжей
СВ, Х
Вкус
0,1
Хлебный дрожж ев ой
2,6
Кислый 2,3
Saccharomyces carlsbergensis
logos 5599
2,6
198
Дрожжевой, Кислый 1,6 винный
1,9
1,4
2,0
2,2
2,5
2,8
2,0
Хлебный
Saccharomyces cerevisiae расы ВКПМ У-826
Хлебный Кисло- 2,0 сладкий
2,1
Дрожжевой, Кисло- 2,2 хлебный сладкий
1,9
Schirosaccharomyces рашЬе-80 1 8
Затхлый Водянистый: 3,2
Составитель В. Голимбет
Техред М.Ходанич Корректор Т. Малец
Редактор Н. Яцола
Заказ 820 Тираж 491 Подписное
ВНИИПИ Государственного комитета,по изобретениям н открытиям при ГЕНТ СССР
113035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д. 4/5
1 Производственно-издательский комбинат "Патент", г.ужгород, ул. Гагарина,101
Saccharomyces cerevisiae раса 722 (контроль) S ace bar omyc e s c er evi sis e расы К-81
Saccharomyces cerevisiae расы V30
Saccharomyces cerevisiae расы М-87
Saccharomyces carlsbergensi s
logos 165
Пенообраэование
h см
Хлебный Кисло- 2,2 сладкий
Хлебный, Кислый дрожжевой.
Кислосладкий
Кислотность, град 0,1 н.
Ra0H
www.findpatent.ru
Дрожжи спиртовые термотолерантные Angel Yeast — Thermal Resistance Alcohol Dry Yeast 600 руб. в Липецке, доставка, самовывоз -Спиртовые дрожжи
Дрожжи спиртовые термотолерантные Angel Yeast — Thermal Resistance Alcohol Dry Yeast.
Данный продукт представляет собой специально отобранные высококачественные спиртовые дрожжи устойчивые к высоким температурам, спирту, и кислоте, и могут применяться для изготовления питьевого спирта, с использованием крахмалосодержащего сырья, такого как зерновые виды, сухой батат, кукуруза, рис, маниок, сорго и т.д., и сахаросодержащего сырья, такого как чёрная патока и т.д.
Характеристики продукта: 1. Интервал допустимых температур: 108°F(42℃). Ферментацию можно проводить при 82°F-108°F(28-42℃). 2. Устойчивость к этиловому спирту: ≤17% (в объёмном отношении) 3. Устойчивость к кислоте: высокоустойчивы к кислоте, образует газы, если PH составляет 2,5, что позволяет проконтролировать и предотвратить заражение бактериями и улучшить выработку спирта. 4. Высокоустойчивы к осмотическому давлению. Глюкоза - 60% max 5. Высокая способность к воспроизведению, низкие затраты.
Показатели:
Влага % <= 6.5 Уровень живых дрожжевых клеток % >= 75.0 Суммарное количество дрожжевых клеток (108/г) >= 2.5 Суммарное количество бактерий > 100 000 Сальмонеллы отриц.
Применение:
Добавьте дрожжи непосредственно в бродильный чан (периодическая ферментация):
Каждый литр сусла засевается 0,25-0,3г сухих дрожжей, первоначальное количество клеток в ферментированным сусле достигает 5 миллионов/мл.
Характеристики:
Просты в обращении, упрощают технологический процесс. Благоприятны для стабильного контроля. Вероятность бактериального заражения снижена.
Размножение в дрожжегенераторе:
Если позволяет оборудование и процесс, то при строгом контроле бактериальной инфекции и при условии, что дрожжи обеспечены необходимым питанием, внести посевной материал для сбраживания после культивирования в течение 8-10 часов, чтобы значительно снизить расход дрожжей. Принимая во внимание старение и вырождение дрожжей в процессе культивирования, оптимальный цикл замены посевного материала составляет 72 часа.
Питание для дрожжевой культуры:
Источник азота, источник фосфора, ионы магния, ионы цинка, и т.д.
Если данного товара не оказалось в наличии - свяжитесь с нами, подскажем по срокам или поможем подобрать аналог!
samovarim.org
Реферат – Спиртовые дрожжи
Исследуемые расы дрожжей отличались друг от друга и по количеству синтезируемых побочных метаболитов. При повышенной температуре меньше всего примесей образовывала термотолерантная раса 985-Т: суммарное количество основных летучих веществ было почти в 2 раза ниже, чем у расы ХП (табл.3). Концентрация побочных метаболитов, синтезируемых дрожжами 987-О, незначительно превышала аналогичные показатели расы 985-Т. Отмечена также тенденция повышения уровня накопления основных вторичных продуктов при увеличении продолжительности брожения, особенно для расы ХП.Таким образом, применение термотолерантной расы 985-Т позволяет не только интенсифицировать процесс брожения и повысить технологические показатели, но и улучшить качество целевого продукта. Повышенные температуры отрицательно сказываются на расе ХП, что ведет к недоброду и ухудшению технологических показателей брожения. При этом выход спирта снизился на 1%, а суммарная концентрация основных примесей повысилась в 1,35 раза по сравнению с процессом, проводимым при 30°С. Как видно из таблицы 4, дрожжи 985-Т более рационально ассимилировали углеводы среды, направлено синтезируя этанол с одновременным снижением уровня образования вторичных продуктов брожения. Концентрация практически всех идентифицированных метаболитов была ниже, чем у расы ХП. Особенно это сказалось на синтезе высших спиртов, эфиров и альдегидов.Различие исследуемых рас резко проявилось при повышении температуры и осмоса. Более негативное воздействие экстремальные условия оказали на ХП расу, что привело к увеличению образования практически всех побочных метаболитов, особенно адетальдегида, метилацетата, этилацетата, пропанола. У расы 985-Т эта тенденция менее выражена: уровень накопления побочных продуктов обмена при повышенных температуре и осмосе был практически в 1,5 раза ниже, чем у р. ХП.В литературе по данной проблеме указывается, что при совершенствовании технологических процессов следует осуществлять контроль производства не только по накоплению этилового спирта и сбраживанию углеводов сырья, но и по показателям конститутивного обмена, т.е. по концентрации побочных соединений, образующихся в результате роста и размножения дрожжей. Такой подход обеспечит не только полноту сбраживания сусла, но и хорошие органолептические свойства готового продукта. Поэтому, выбор и использование расы дрожжей, наиболее подходящей к конкретным условиям предприятия, может повысить рентабельность производства и улучшить качество спирта.Таким образом, расы 985-Т и 987-О с осмофильными и термотолерантными свойствами способствуют повышению эффективности спиртового производства не только в результате интенсификации технологического процесса и возможности сбраживания высококонцентрированного сусла, но и улучшения качества конечного продукта.Проведены производственные испытания отселекщюнированных рас дрожжей на спиртовых заводах, где ранее применялись XII, К-81 и Y-717 расы.Новая раса дрожжей Saccharomyces cereviske 985-Т проявила высокую кисло- и термоустойчивостъ, а также конкурентоспособность к посторонней микрофлоре. Подгоерждена эффективность использования этой расы для интенсификации спиртового брожения. Длительность сбраживания ржаного сусла сокращалась на 15-20 часов (табл. 5).При совершенствовании технологических процессов следует осуществлять контроль производства не только по накоплению этилового спирта и интенсивности сбраживания углеводов сырья, но и по показателям конститутивного обмена, т.е. по концентрации побочных соединений, образующихся в результате роста и размножения дрожжей. Такой подход обеспечит не только полноту сбраживания сусла, но и хорошие органолептические свойства готового продукта. Поэтому, выбор и использование расы дрожжей, наиболее подходящей к конкретным условиям предприятия, может повысить рентабельность производства и улучшить качество спирта.Использование термотолерангаых и осмофильных рас 985-Т и 987-О для сбраживания зернового сусла при повышенных температурах и осмосе позволяет не только сократить сроки брожения, но и получить высококачественный спирт.Различие исследуемых рас резко проявляется при повышении температуры и осмоса. Более негативное воздействие экстремальные условия оказывают на ХП расу, что приводит к увеличению образования практически всех побочных метаболитов, особенно ацетальдегида, метилацетата, этилацетата, пропанола. У расы 985-Т эта тенденция менее выражена: уровень накопления побочных продуктов обмена при повышенных температуре и осмосе был практически в 1,5-2 раза ниже, чем у р. ХП.Дрожжи расы ХП, М, К-81 и др. при повышенных температурах и осмосе теряют свою физиологическую активность, что ведет к ослаблению клеток, изменению их метаболизма, снижению конкурентоспособности дрожжевых клеток по отношению к посторонней микрофлоре.
Это приводит к потерям сырья и отрицательно сказывается на качестве спирта в связи с образованием посторонних метаболитов. Суммарное количество побочных метаболитов, синтезируемых расами 985-Т и 987-О, почти в 2 раза ниже аналогичного показателя у расы ХП при повышении температуры брожения до 35-36°С. Кроме того, использование дрожжей расы 985-Т и 987-О при сбраживании высококонцентрированного сусла также позитивно сказывается на качестве целевого продукта: суммарная концентрация основных примесей снижается практически в 1,5 раза по сравнению с ХП расой.В настоящее время подтверждена технологическая устойчивость дрожжей Saccharomyces cerevisiae 985 Т в промышленных условиях в течение года с сохранением приобретенных свойств.ГЛАВА 2. ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОЖЖЕЙ
2.1. Технология применения дрожжей
Существует апробированная Технологическая схема и Технологическая инструкция по применению дрожжей Saccharorayces cerevisiae 985 Т в спиртовом производстве (схема 1).В инструкцию включены разделы по морфологической и кулътуральной характеристике отселекционированной расы, описаны условия хранения чистой культуры дрожжей в лаборатории, приведены разделы по разведению чистой культуры в производственных условиях, приготовлению засевных и производственных дрожжей и режимам брожения.Анализируя результаты производственных испытаний, опыт работы заводов, данные экспериментальных исследований можно сделать следующие выводы:- для повышения эффективности спиртового брожения рекомендуется использование новых термотолерантных и осмофильных рас дрожжей Saccharomyces cerevisiae 985-Т и 987-О;- применение термотолерантных и осмофильных рас дрожжей при нормативных дозировках осахаривающих средств позволяет сократить процесс брожения до 50-60 часов;- повысить температуру сбраживания сусла до 35-56 °С и сократить длительность брожения до 48 ч;- увеличить концентрацию сбраживаемого сусла и повысить концентрацию спирта в бражке;- для устойчивой работы завода с активными расами спиртовых дрожжей рекомендуется один раз в год проводить разведение чистой культуры. Своевременное обновление промышленных рас дрожжей позволит поддерживать их в активном состоянии и сохранять термотолерантные и осмофилъные свойства в течение длительного пассажирования в производственных условиях, что бу-дет способствовать повышению производительности бродильного отделения.
refbox.org
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»