Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой на кефире. Тесто на кефире для пирога с капустой в духовке без дрожжей

Быстрый капустный пирог на кефире

Описание приготовления:

Используя этот рецепт, вы быстро и очень легко сможете приготовить ароматный сытный и, конечно же, вкусный пирог, при этом для начинки можно выбрать практически любые продукты, все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии! Назначение: На обед / На полдник Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Молочные продукты / Мука и тесто Блюдо: Выпечка / Пироги

Капусту нашинкуйте или нарубите небольшими кусочками, а затем выложите ее в сковороду, посолите и тушите до полуготовности. В капусту, по желанию, можете добавить тертую морковь.

Пока готовится капуста, как раз можно сделать тесто для пирога. Для этого вбейте в миску яйца, сыпьте в них соль, перемешайте или слегка взбейте до однородности. Теперь влейте кефир и насыпьте соду, еще раз все хорошо перемешайте и постепенно всыпьте всю муку. Тесто должно получиться достаточно жидким, наподобие сметаны.

Если вы решили добавить в пирог какие-нибудь ингредиенты, то их нужно некрупно нарезать или потереть на терке. Для приготовления этого пирога я выбрала копченую курицу (она сделает вкус и аромат блюда более интересным), а также сыр.

Возьмите форму подходящего размера, слегка смажьте ее растительным маслом. Пирог можно делать двумя способам: либо вылить половину теста, потом выложить начинку и залить оставшимся тестом, либо просто перемешать все вместе и залить в форму, по желанию присыпав сверху тертым сыром, чтобы в итоге верх был более красивым и румяным. Сыр можно добавлять и в виде начинки: тоже получается очень вкусно.

Выпекать пирог нужно в разогретой до 180-200 градусов духовке, всего 30-40 минут (в зависимости от получившейся толщины).

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Тесто на кефире для пирога с капустой в духовке без дрожжей

Несладкий пирог является отличной закуской.

Он хорошо сочетается с первыми блюдами и такими напитками, как чай, квас или молоко. Поэтому мы хотим предложить вам попробовать рецепт сытного пирога с капустой в духовке. Особенностью его является тесто без дрожжей, которое получается очень мягким и нежным!

Ингредиенты

Для теста

• пшеничная мука - 220 г.;
• масло сливочное - 200 г.;
• яйцо куриное - 3 шт.;
• сметана (15-20% жирности) - 200 г.;
• сахар - 2 столовые ложки;
• соль - 2 чайные ложки;
• сода пищевая - 1 чайные ложки

Для начинки

• яйцо куриное - 2 шт.;
• белокочанная капуста - 600 г.;
• укроп свежий - 50 г.;
• соль - 1 чайные ложки

Этапы приготовления

Шаг №1. Предлагаем вашему вниманию этот чудный рецепт несладкого капустного пирога без дрожжей.

Первым делом займёмся начинкой. Нам необходимо два свежих куриных яйца сварить вкрутую. Добиться этого можно следующим образом: яйца хорошо помойте, затем положите в кастрюлю, наполненную холодной водой; поставьте кастрюлю на средний огонь, а когда вода закипит, засеките 8-10 мин., по истечении времени снимите кастрюлю с огня, а яйца остудите.

Постарайтесь не переварить яйца, чтобы желток не покрылся серым налётом, тогда пирог получится вкуснее.

Шаг №2. Возьмите белокочанную капусту и тщательно промойте её под проточной водой. Для начинки лучше всего подойдёт молодая капуста, так как именно она сделает ваш пирог более сочным.

После того, как помоете кочан, просушите его полотенцем, чтобы избавиться от излишков ненужной воды, а после тонко нашинкуйте необходимое количество капусты.

Не нужно пытаться сделать больше начинки, положитесь на рецепт - и ваш пирог получится изумительным!

Шаг №3. Возьмите глубокую миску и переложите туда нашинкованную белокочанную капусту, добавьте соли по вкусу. Что касается пищевых добавок, то здесь можно немного отойти от указанного количества - всё зависит от ваших предпочтений. Далее хорошенько разомните капусту активными движениями рук так, чтобы она пустила сок.

Шаг №4. Теперь можно на некоторое время отставить нашу нашинкованную капусту и приступить к приготовлению основы для пирога. Сейчас вы узнаете быстрый рецепт теста без дрожжей, который будет идеально сочетаться с капустой и яйцом.Возьмите сливочное масло, нарежьте его небольшими кубиками и выложите в отдельную миску, где будете замешивать тесто.

Шаг №5. Вилкой хорошо разомните кусочки масла настолько, насколько сможете.

Шаг №6. Вбейте к маслу 3 куриных яйца.

Обратите особое внимание на свежесть этого продукта! Лучше подстраховаться и, прежде чем добавить яйца, проверьте- не испорчены ли. Чтобы лишний раз не рисковать, можно просто разбить их в отдельную миску. Не жалейте чистую посуду, ведь здоровье дороже!

Шаг №7. Размешайте яично-масляную смесь, потом добавьте в неё сахар и снова перемешайте. Ингредиенты нужно вымешивать очень тщательно, от этого зависит, удастся ли наше тесто.

Шаг №8. Пришло время добавить в нашу яичную массу жирную сметану, соль и соду. Продолжайте тщательно мешать, пока не ликвидируете масляные комочки. Затем понемногу добавляйте к полученной смеси просеянную муку.

Шаг №9. Замесите тесто, по густоте оно должно напоминать сметану.

Количество муки регулируйте самостоятельно. Очень многое зависит от сорта пшеничной муки, от производителя и. д. Если вы добавите указанное в ингредиентах количество, а тесто всё ещё будет слишком жидким, то можно смело досыпать недостающие 20-50 г.

Вот и весь рецепт нашей основы. Благодаря ему получается отличное тесто для домашней выпечки. И заметьте - мы абсолютно обошлись без дрожжей!

Шаг №10. Вернёмся к нашей капусте. Пока мы готовили тесто, она должна была пустить много сока.

Виды теста для капустного пирога

Просто отожмите нашинкованную белокочанную капусту (сок нам не пригодится!), добавьте к ней мелко нарезанный укроп и перемешайте.

Шаг №11. Остуженные варёные яйца очистите от скорлупы и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг №12. Добавьте измельченные яйца в миску к капусте с укропом и перемешайте. Начинка полностью готова!

Шаг №13. Возьмите любую форму диаметром 25-26 см и смажьте её дно и бортики сливочным маслом.

Шаг №14. Присыпьте форму небольшим количеством пшеничной муки или манки, чтобы готовый пирог легче вынимался.

Шаг №15. Теперь самое время половину приготовленного теста вылить в форму.

Шаг №16. Аккуратно выкладываем нашу начинку сверху на основу и разравниваем её.

Шаг №17. Поверх начинки выливаем оставшееся тесто.

Шаг №18. Как вы уже наверняка успели заметить, этот рецепт домашней выпечки с капустой очень быстрый и простой.

Теперь нам осталось лишь отправить форму в печь, чтобы полностью завершить процесс приготовления. Выпекать пирог следует в духовке, разогретой до 200°, в течение 30-35 минут.

Как только пирог с капустой хорошо пропечётся, выньте форму из духовки.

Вот приготовление подошло к концу, и мы получили вкусный несладкий пирог с капустой и яйцом. Дайте ему некоторое время остыть в открытой духовке или на столе, разрежьте на квадратики или треугольники и пробуйте. Пирог идеально подойдёт в качестве закуски к чаю или квасу, также его можно кушать вместо привычного хлеба.

Перед подачей пирог с капустой можно украсить кунжутом и зеленью.

Надеемся, что рецепт придётся вам по душе. Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

placdarm36.ru

Как приготовить пирог с капустой на кефире по пошаговому рецепту и фото

Простые и вкусные рецепты пирогов

admin

Рецепты с фото быстрого и простого приготовления пирога с капустой на кефире и с майонезом, испеченные в духовке и мультиварке.

Родиной кефира является подножье кавказского Эльбруса. На протяжении несколько столетий секрет кефирной закваски в строгой тайне передавался по наследству. Но постепенно, начиная с середины 19 века, рецепт приготовления кефира сперва разошелся по России, а затем попал и в другие страны, где быстро обрел популярность.Кефир ценен своим витаминным составом, превосходя в этом многие кисломолочные продукты. А также очень полезен для нашей пищеварительной системы, входя в состав различных диет, в том числе, благодаря небольшому содержанию алкоголя, и в средиземноморскую диету.Помимо своих полезных качеств для организма, кефир широко используется для приготовления различной выпечки, такой как оладьи, пирожки, блины и пироги.О том, как приготовить при помощи кефира тесто для пирогов, начинкой для которых нам послужит капуста, я и хочу вам рассказать.Это будут легкие и быстрые рецепты, которыми я и сама очень часто пользуюсь.

Ленивый рецепт пирог с капустой и яйцом на кефире

Это рецепт простого теста для быстрого пирога на кефире со свежей капустой, вместо которой вы можете использовать. квашеную, а также, по желанию добавить грибы, сосиски, обжаренный или сырой лук либо вареные яйца.

Кухонный инвентарь: доска, миксер, сито, емкости под тесто и для запекания, нож.

Общий перечень ингредиентов

Тесто:

Сахарный песок	3 ч. л.
Сада (негашеная)	1 ч. л.
Соль	1 щепотка
Кефир (жирный)	200 мл
Мука (пшеничная)	7 ст. л.
Яйца	3 шт.

Начинка:

• 850 г капусты;
• свежая зелень;

• приправа по вкусу;
• соль.

Кефирное тесто

• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложка (с горкой) негашеной соды;
• щепотка соли;

• 200 мл жирного кефира;
• 7 ст. ложек (с горкой) пшеничной муки;
• 3 куриных яйца.

1. Прежде, чем начать приготовление пирога, мы включаем духовку, чтобы она успела нагреться до 200°.
2. Теперь достаем емкость, подходящую для замешивания теста, и вливаем в нее кефир.
3. Берем соду, сахар и соль, добавляем в кефир и размешиваем.
4. Разбиваем в ту же емкость яйца и, взяв миксер или при помощи венчика, взбиваем.
5. Просеиваем в кефирную смесь муку и перемешиваем все вместе до однородного состояния.

Быстрая капустная начинка

• 850 г капусты;
• свежая зелень;

• приправа;
• соль.

1. При необходимости снимаем с капусты верхние листья и некрупно ее шинкуем. Можно для этого использовать кухонный комбайн.
2. Нарезаем свежую зелень. Я беру зеленый лук, укроп и петрушку, а иногда кладу в начинку кинзу или шпинат.
3. Смешиваем в какой-нибудь емкости капусту с зеленью и приправляем по вкусу солью и приправами или обычным черным перцем.

Выпекаем пирог

1. Берем подходящую для запекания посудину и смазываем маслом.
2. На дно посудины выкладываем примерно половину полужидкого теста.
3. На тесто равномерно распределяем начинку и накрываем ее оставшимся тестом.
4. Ставим посудину в духовку на среднее положение и готовим приблизительно 25 минут.
5. Вынимаем испекшийся пирог из посудины и немного остужаем.

Рекомендую воспользоваться ссылкой, если вы будете готовить Пирог с квашеной капустой либо пожелаете узнать, как сделать Заливной пирог с капустой.И еще один быстрый рецепт для ленивых с фото, который поможет вам приготовить на кефире капустный пирог и испечь его в духовке.

Быстрый пирог с капустой на кефире

Общий перечень ингредиентов

Для обычного теста:

• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 300 мл жирного кефира;
• 3 куриных яйца;

• 1 ч. ложка (с горкой) разрыхлителя или негашеной соды;
• 300 г пшеничной муки;
• 75 г сливочного масла или маргарина.

Для теста с майонезом:

• 150 мл любого кефира;
• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложка (с горкой) негашеной соды;

• 300 г пшеничной муки;
• 3 куриных яйца;
• 7 ст. ложек любого майонеза.

Для начинки:

• 700-800 г капусты;
• 2 луковицы;

• приправа по вкусу;
• соль.

Кухонный инвентарь: доска, миксер, небольшая мисочка, сито, сковорода, емкости под тесто и для запекания, нож.Необходимое время: 95 минут.Количество: на 4-6 порций.

Готовим обычное тесто на кефире

• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 300 мл жирного кефира;
• 3 куриных яйца;

• 1 ч. ложка (с горкой) разрыхлителя или негашеной соды;
• 300 г пшеничной муки;
• 75 г сливочного масла или маргарина.

1. Выливаем в глубокую емкость кефир и размешиваем в нем соду и сахар.
2. В емкость с кефиром разбиваем яйца и взбиваем.
3. Растапливаем в небольшой мисочке масло или маргарин и вливаем его тоненькой струйкой во взбитую массу и тщательно размешиваем.
4. Муку нужно просеять сразу в емкость с остальными компонентами.
5. Очень хорошо смешиваем все содержимое.
6. Готовить тесто можно при помощи миксера или венчика, а можно как я: в чашу блендера по очереди добавляю продукты и довожу все до однородности.

Тесто на кефире с майонезом

• 150 мл любого кефира;
• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 1 ч. ложка (с горкой) негашеной соды;

• 300 г пшеничной муки;
• 3 куриных яйца;
• 7 ст. ложек любого майонеза.

1. В удобной посудине смешиваем кефир и майонез. Всыпаем к ним сахар с содой и размешиваем.
2. Разбиваем яйца, добавляя их к кефирной смеси, и слегка взбиваем.
3. Просеиваем над посудиной со смесью муку и тщательно доводим до однородности.

Начинка для пирога

• 700-800 г капусты;
• 2 луковицы;

• приправа по вкусу;
• соль.

1. Ставим на плиту с умеренным огнем сковороду, наливаем на нее масло и разогреваем.
2. Шинкуем не толстыми полукольцами лук.
3. Обжариваем луковую нарезку до легкой золотистости.
4. Пока жарится лук, нарезаем капусту или измельчаем ее в кухонном комбайне.
5. Выкладываем капусту на сковороду к луку и продолжаем готовить примерно 10 минут, периодически перемешивая.
6. Приправляем специями и солью и жарим все вместе около 5 минут. Готовую начинку перед выкладыванием нужно остудить.
7. В такую начинку я иногда еще добавляю обжаренные грибы, мясной фарш или сосиски, а также любую свежую зелень. Либо готовлю ее из квашеной капусты.

Готовим капустный пирог

1. Включаем духовку и разогреваем ее до 190°.
2. Смазываем маслом посудину, которую будем использовать для запекания пирога.
3. Половину теста равномерно распределяем по дну посудины.
4. Раскладываем таким же ровным слоем капусту с луком.
5. Готовим 35 минут, затем вынимаем из формы на решетку и слегка остужаем.

Быстрый пирог с капустой на кефире — видео

Другой вариант приготовления быстрого капустного пирога смотрите на видео:Нажав на ссылку, вы узнаете, как еще готовится пирог с капустой быстро и просто или как испечь пирог с капустой из дрожжевого теста.

Капустный пирог на кефире в мультиварке

Общий перечень ингредиентов

Для теста:

• 1,5 стакана жирного кефира;
• щепотка соли;
• 180-200 г пшеничной муки;

• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. ложка (с горкой) соды.

Начинка:

• 400-450 г капусты;
• свежая зелень;

• 120 г твердого сыра;
• приправа по вкусу;
• соль.

Кухонный инвентарь: доска, миксер, сито, емкость под тесто, терка, нож, мультиварка.Необходимое время: 1 час 20 минут.Количество: на 4-6 порций.

Готовим тесто

• 1,5 стакана жирного кефира;
• щепотка соли;
• 180-200 г пшеничной муки;

• 3 ч. ложки сахарного песка;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. ложка (с горкой) соды.

1. В глубокую емкость подходящего размера вливаем кефир.
2. Добавляем к кефиру, отмерив нужное количество, соду, соль и сахар. Взяв обычный венчик или воспользовавшись миксером, перемешиваем.
3. Разбиваем в кефирную смесь яйца. Снова, немного взбивая, перемешиваем.
4. Берем муку и просеиваем ее в кефирно-яичную смесь. Доводим всю массу до однородности.

Делаем начинку

• 400-450 г капусты;
• свежая зелень;

• 120 г твердого сыра;
• приправа по вкусу;
• соль.

1. Капусту шинкуем или измельчаем при помощи кухонного комбайна.
2. Приправляем по вкусу специями и солью. Руками слегка перетираем, чтобы она пустила немного сока.
3. Достаем кусочек сыра и натираем его на любой стороне терки.
4. Перекладываем сыр в капусту и перемешиваем.

Знаете ли вы? Если начинку для пирога сделать из молодой капусты, то она будет намного нежнее.

Готовим пирог в мультиварке

1. Достаем из мультиварки чашу и смазываем ее внутри маслом.
2. На дно подготовленной чаши выкладываем ложкой или лопаточкой половину немного жидковатого теста.
3. Равномерно выкладываем на тесто капустно-сырный слой и покрываем его остальным тестом.
4. Ставим чашу в мультиварку, выставляем программу «Выпечка»и включаем таймер на 50-60 минут.
5. Готовый капустный пирог достаем из мультиварки, используя для этого решетку под пар.На этой же решетке его и остужаем.

Попробуйте, используя мультиварку, приготовить —Пирог с капустой и грибами—.

Пирог с капустой на кефире и майонезе в мультиварке

Общий перечень ингредиентов

Для теста:

• 3/4 стакана жирного кефира;
• щепотка соли;
• 6 ст. ложек любого майонеза;
• 3 ч. ложки сахарного песка;

• 180-200 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. ложка (с горкой) соды.

Для начинки:

• 400-500 г свежей капусты;
• свежая зелень;

• приправа по вкусу;
• соль.

Кухонный инвентарь: доска, миксер, сито, емкость под тесто, нож, мультиварка.Необходимое время: 1 час 25 минут.Количество: на 4-6 порций.

Готовим тесто на кефире и майонезе

• 3/4 стакана жирного кефира;
• щепотка соли;
• 6 ст. ложек любого майонеза;
• 3 ч. ложки сахарного песка;

• 180-200 г пшеничной муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. ложка (с горкой) соды.

1. Смешиваем в подходящей посудине майонез и кефир.
2. Добавляем в полученную смесь соль, соду и сахар.
3. Все перемешиваем, используя миксер или при помощи венчика.
4. Добавляем яйца и снова перемешиваем.
5. Просеивая через сито муку сразу в посудину с кефирной смесью, замешиваем похожее на сметану тесто.

Быстрая капустная начинка

• 400-500 г свежей капусты;
• свежая зелень;

• приправа по вкусу;
• соль.

[/su_row

1. Некрупно шинкуем капусту.
2. Всыпаем специи, соль. Немного придавливая, перетираем капусту руками.
3. Нарезаем свежую зелень и смешиваем ее с капустой.

Готовим пирог в мультиварке

1. В мультиварочную чашу льем немного масла и размазываем его по дну и стенкам.
2. Выкладываем, помогая лопаточкой или ложкой, половину теста.
3. Затем делаем капустную прослойку.
4. Оставшееся тесто выкладываем сверху на капусту.
5. Включаем программу «Выпечка» и готовим 60 минут.
6. Используя сетку для пара, вынимаем пирог из мультиварки и остужаем.

Перейдя по ссылке, воспользуйтесь и другими рецептами, чтобы приготовить пирог с капустой в мультиварке.

Оставляйте отзывы и делитесь своими рецептами капустных пирогов в комментариях.Приятного аппетита!

www.svoimirykami.club

Пирог с капустой на кефире — быстро и вкусно

Содержание:

Пироги пекут практически во всех странах мира. Один запах пекущегося пирога уже создает в доме ощущение уюта и способен примирить между собой поссорившихся домочадцев. Они хороши и как самостоятельное блюдо, и как дополнительное. Бывают они и праздничными, из большого количества ингредиентов, и будничными, которые часто подают вместо хлеба, из простого теста.

Если вы забыли купить хлеб, а печь его не умеете и выходить в магазин нет времени, то пирог вас очень выручит. Тем более что выпечка хлеба занимает достаточно много времени, а вот испечь пирог на скорую руку быстрее, да и совершенно обычный суп с пирогом вместо хлеба может превратиться в праздничный обед. Ведь домашние пироги любят и дети, и взрослые, а пекут их далеко не каждый день.

Пироги делают с разнообразными начинками, но немного найдется продуктов, из которых можно сделать и сладкий пирог, и соленый. Капуста — это именно такой продукт.

Известна она еще с доисторических времен, растет повсеместно. Из-за ее полезных свойств, которые были замечены еще в древности, капусту использовали и как лекарственное, и как косметическое средство. Очень выручает капуста в неурожайные годы: она неприхотлива, и осенние дожди, которые могут сгубить урожай других овощей, не нанесут ей никакого ущерба. Капуста малокалорийна, поэтому пироги с ней достаточно легки, но в то же время дают ощущение сытости. Хороши они и холодными, и горячими. И к завтраку, и к обеду, и к ужину кусок пирога с капустой отлично подойдет почти к любому блюду.

Вернуться к содержанию

Начинки разного вида и вкуса

Пироги с капустой издавна любимы и популярны практически во всех странах, где растет капуста, и никогда не надоедают, потому что начинки можно приготовить самого разного вида и вкуса. Для приготовления начинки лучше выбирать зимние сорта капусты, с белыми и сочными листьями, а не с волокнистыми и зелеными. Можно добавить в начинку из капусты немного грибов — капуста и грибы прекрасно сочетаются. Для приготовления круглого пирога размером со сковородку вам понадобится примерно 1 кг сырой капусты, а для большого пирога — 2 кг.

С луком и морковью — подходит для любого теста

Это традиционная начинка. Для ее приготовления нужно в небольшом количестве растительного масла обжарить нарезанный лук до прозрачности, добавить натертую на крупной терке морковь и протушить 1-2 минуты. После этого добавить нашинкованную капусту и тушить до готовности. Количество лука и моркови каждый может класть по своему вкусу — кто как любит.

С зеленым луком — для любителей зелени

На небольшом количестве растительного или сливочного масла нужно протушить нашинкованную капусту, посолить ее и добавить мелко нарезанный зеленый лук. Такая капустная начинка хороша и для открытого, и для закрытого, и для рассыпчатого, и для заливного, и для дрожжевого пирога. Те, кто любит морковь, могут класть капусту в предварительно обжаренную 1-2 минуты натертую морковь. Такая начинка будет выглядеть очень красиво на срезе пирога.

С вареными яйцами — традиционная

Сочетание капусты и вареных яиц — одно из традиционных и имеет чудесный вкус. К такой начинке можно добавить только небольшую луковицу. Помимо этого, яйца добавят сытности капустной начинке.

Для приготовления этой начинки нужно обжарить нашинкованную капусту в небольшом количестве сливочного масла до мягкости или сначала залить ее кипятком на 5 минут, откинуть на дуршлаг, а потом протушить со сливочным маслом (те, кто любит с луком, могут сначала обжарить его до прозрачности, а затем добавлять капусту). Затем в капусту добавить мелкорубленые яйца и посолить по вкусу. Сколько класть яиц, дело вашего вкуса.

С сырами яйцами — нежная и удобная

Слегка взбитые яйца в капустную начинку добавляются и для сытности, и для того, чтобы они скрепили между собой кусочки капусты и они не вываливались из пирога при откусывании. Добавлять их можно в любую капустную начинку, за исключением начинки с вареными яйцами — там они будут лишними. При желании (или когда яиц недостаточно) при взбивании можно добавить к яйцам немного молока. На 1 кг капусты нужно добавлять 2-3 взбитых яйца.

Из квашеной капусты — и сладкая, и соленая

Начинку из квашеной капусты можно сделать и сладкой, и соленой. Для этого нужно отжать квашеную капусту, налить в сковороду немного растительного масла, обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковицу, а затем добавить отжатую капусту и тушить ее до мягкости. Тушить нужно, не накрывая крышкой, для того чтобы испарилась лишняя жидкость. В готовую капусту можно добавить сахар и черный перец — сочетание сладкого, острого и кислого вкусов очень пикантно. Для усиления пикантности можно добавить при тушении немного белого вина.

Из цветной капусты — диетическая

Многим людям, находящимся на диете, обычную белокочанную капусту есть нельзя. Для того чтобы не отказывать себе в удовольствии поесть пирог, его можно сделать с цветной. Капусту необходимо предварительно отварить в подсоленной воде или протушить на сковороде или в сотейнике с добавлением небольшого количества воды или молока. Затем откинуть на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость. При тушении соль можно не добавлять — такая начинка и без нее имеет насыщенный вкус.

Из сырой капусты — для рассыпчатого пирога

Молодую капусту нужно мелко нашинковать и посолить по вкусу. Если капуста не молодая, ее нужно посолить, перемять руками и дать постоять для того, чтобы она стала мягкой. Можно добавить зелени и приправ по вкусу. Эта начинка очень хороша для рассыпчатых пирогов, в тесте которых содержится масло. Рассыпчатый пирог с начинкой из сырой капусты получается менее жирным.

Из отварной капусты — старинный рецепт

Это, пожалуй, один из самых старинных рецептов приготовления капустной начинки. Кроме капусты и сливочного масла, которое подчеркивает ее вкус и придает ему сливочный оттенок, в нее ничего не входит. Для приготовления такой начинки капусту нужно крупно порубить, удаляя при этом толстые края листьев и проварить порциями в кипящей воде в течение 5-7 минут, выкладывая после этого в дуршлаг. Когда стечет лишняя жидкость, нужно дополнительно отжать капусту, выложить ее в сковороду с растопленным сливочном маслом, протушить 3-5 минут и добавить соли по вкусу. Цвет такой начинки должен остаться белым. Для приготовления 1 кг капусты нужно взять 200 г сливочного масла.

Вернуться к содержанию

Тесто на кефире — нежное и вкусное

На кефире можно приготовить разные виды теста: и бездрожжевое, и дрожжевое, и густое, и жидкое, и рассыпчатое. Кефир прибавляет любому тесту нежности и пышности. Все эти виды теста отлично подходят к капустным начинкам. А какое сочетание начинки и теста выбрать, зависит только от ваших личных предпочтений и вкусов ваших близких и гостей.

При приготовлении любого теста важно помнить, что его можно сделать более или менее сдобным. Это зависит от количества яиц, масла и сахара. Если оказалось, что у вас нет того количества яиц и масла, которое указано в рецепте, то замените эти ингредиенты равным по объему количеством кефира. Помимо этого, не стоит забывать, что мука бывает разной по качеству, поэтому часто случается так, что ее требуется чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте.

Ориентироваться нужно на консистенцию теста, и если оно жидковато или липнет к рукам, то муки надо добавить. В любое тесто можно при приготовлении добавить столовую ложку водки или коньяка — тогда готовый пирог не только будет воздушнее, но и останется мягким после остывания. В зависимости от вашего вкуса и наличия продуктов под рукой, для приготовления вы можете выбрать любое тесто:

• Жидкое — хорошо для быстрого заливного пирога. Из такого теста часто делают оладьи. Для его приготовления нужно взять 1 яйцо, добавить щепотку соли и 1 ст. ложку сахара, взбить вилкой, добавить ½ стакана кефира, перемешать, добавить стакан просеянной через сито муки с горкой перемешанной с ½ ч. ложки соды, тщательно перемешать и добавить ½ стакана кефира. Кефир добавляется в два приема для того, чтобы тесто получилось без комков. Готовое тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.
• Дрожжевое сдобное — его можно делать и с опарой, и без нее. При приготовлении теста с опарой дрожжи перемешиваются с небольшим количеством воды или молока, сахаром и небольшим количеством муки, чтобы получилось жидкое тесто. Опаре дают подойти, после чего вводят остальные ингредиенты и оставшееся количество муки. При безопарном способе тесто замешивается сразу. При замешивании дрожжевого теста все продукты должны быть слегка теплыми. Дрожжи (20 г свежих) нужно растворить в небольшом количестве теплой воды, добавить стакан теплого кефира, 1 яйцо, щепотку соли, 1 ст. ложку сахара, 0,5 кг муки и замесить тесто. Затем вмесить в тесто 100 г размягченного сливочного масла. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. После этого нужно накрыть тесто чистым полотенцем и оставить его на 40 минут в теплом месте для того, чтобы оно подошло.
• Дрожжевое простое — его можно сделать только из кефира, муки, дрожжей и соли. Нужно растворить дрожжи в стакане теплого кефира, добавить соль, 2 стакана муки и замесить тесто. Его можно оставить, прикрыв полотенцем, для того чтобы оно подошло, а можно формировать из него пирог и сразу.
• Бездрожжевое тесто — на скорую руку. Быстрота приготовления иногда делает такое тесто незаменимым. Нужно взбить 2 яйца, добавить 1 стакан кефира, ½ ч. ложки соли, 3 ст. ложки растительного или растопленного сливочного масла, 2 стакана муки, перемешанной с ½ ч. ложки соды, и замесить тесто.
• Рассыпчатое — для праздничного пирога. Рассыпчатость этому тесту придает сливочное масло. Нужно взбить 1 яйцо, добавить 1 ст. ложку сахара, щепотку соли, 150 г сливочного масла или маргарина, 1-2 стакана муки, ½ ч. ложки соды и замесить тесто. С одним стаканом муки получится тесто для заливного пирога, а если вы замесите тесто с двумя стаканами муки, то из него можно будет делать вертуты и кулебяки.
• На майонезе — тесто состоит из яиц и растительного масла. Поэтому можно делать его на смеси майонеза и кефира, не добавляя масла и яиц.

Вернуться к содержанию

Форма пирога и его украшение — дело вкуса и фантазии

Пироги готовят самых разнообразных форм и видов: и открытые, и закрытые, и крученые (вертуты и кулебяки), и заливные. Все они и вкусны, и красивы, но закрытые пироги удобнее держать в руках и брать с собой в дорогу. Обязательно перед выпеканием дать любому пирогу постоять минут 15-20 в теплом месте. Закрытые пироги перед запеканием нужно смазать взбитым яйцом или яичным желтком, для того чтобы образовалась красивая корочка. Выбрав подходящее тесто и начинку по вкусу, вы можете сделать пирог любого вида и формы:

• Открытый — делается быстро и просто. В форму вылить тесто, положить начинку, дать расстояться и выпекать. Когда верх пирога запечется, его нужно смазать взбитым яйцом или яичным желтком.
• Закрытый — это традиционный вид пирога. Делать его немного сложнее, чем открытый, но такой пирог удобнее держать в руках. Для его приготовления нужно выложить в форму или на противень две трети теста, затем начинку, раскатать оставшуюся часть теста, закрыть ей начинку, скрепить нижнюю часть теста с верхней. Смазать пирог взбитым яйцом или яичным желтком. Если яиц нет, то можно смазать и крепким сладким чаем.
• Заливной — такой пирог готовится из жидкого теста очень быстро. Сначала в форму выливают половину теста, затем выкладывают начинку и заливают оставшимся тестом.
• Крученые — вертуты и кулебяки. Их обычно делают из дрожжевого или рассыпчатого теста. Для приготовления кулебяки нужно раскатать тесто толщиной 0,5 мм, положить на него начинку, свернуть рулетом, положить на противень, дать расстояться и выпекать. Для приготовления вертуты тесто нужно раскатать немного тоньше, а готовый рулет с начинкой закрутить по спирали, придав пирогу круглую форму. Небольшую вертуту можно обжарить с двух сторон на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
• На сковородке — это, пожалуй, самый быстрый кефирный пирог. Его удобно приготовить на завтрак, особенно если у вас с вечера осталось небольшое количество тушеной капусты — на одну порцию, а завтрак нужно приготовить на двоих или троих. Если капуста с томатом или помидорами, то пирог будет даже красивее. Подготовленную начинку нужно выложить на горячую сковороду и залить тестом, которое по консистенции чуть гуще, чем на блины, но чуть более жидкое, чем на оладьи, слегка перемешать и жарить под крышкой на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем разрезать на 4 части, каждую часть перевернуть на другую сторону при помощи двух лопаток или лопатки и ложки и обжарить еще 5-7 минут. В холодном виде такой пирог становится еще вкуснее.
• Блинный — сочетание чуть сладковатой капусты и нежных блинов на кефире дает великолепный результат. Такое блюдо прекрасно подойдет и на завтрак, и на ужин, и к праздничному столу — оно не только вкусное, но и нарядно выглядит, а на срезе и вовсе напоминает торт. Сначала нужно испечь блины. Для этого взбить 5 яиц, добавить 0,5 л кефира, соль, соду, 3-4 ст. ложки растительного масла и замесить тесто как на оладьи, а затем добавить еще 0.5 л кефира, перемешать и выпекать блины на раскаленной сковороде. Готовые блины переложить капустной начинкой со взбитыми сырыми яйцами и запекать в течение 15-20 минут. Блины можно испечь и заранее, а когда придет время завтрака или ужина, быстро запечь пирог. Он будет вкуснее в теплом виде.

Если вы уже испекли пирог, то стоит потратить минуту или две на его украшение. Украшение занимает совсем немного времени, а приятных эмоций вызовет немало. Если вы делаете начинку с морковью, зеленым луком, вареными яйцами или грибами, оставьте небольшую горстку этих продуктов для украшения.

www.jlady.ru

Ленивый пирог с капустой на кефире, рецепт с фото

 

Ленивый пирог с капустой на кефире, испеченный в домашних условиях, станет настоящим открытием для любителей быстрой и несладкой выпечки. Для приготовления быстрых пирогов на кефире от хозяйки требуется минимальное количество усилий и затрат.По желанию, в капустную начинку можно добавлять различные ингредиенты, например мясо, рис, грибы и любые другие продукты, находящиеся на момент приготовления в холодильнике. От этого готовое блюдо каждый раз будет разнообразным с пикантными нотками, что может приятно удивить домочадцев. Если капуста уже не молодая, то ее можно обдать кипятком и не туша использовать для начинки, молодую и сочную капусту достаточно просто обмять с солью.

Тесто на кефире всегда получается очень нежным и тающим во рту, но нужно учитывать то, что кефир должен быть только свежим, ведь чем свежее будет кефир, чем пышнее и нежнее получится блюдо. Добавление майонеза в тесто, обеспечит ему нежную консистенцию и если захотите порадовать гостей нежной выпечкой к чаю приготовьте быстрый пирог с капустой на майонезе.

В процессе приготовления, тесто на кефире можно попробовать на вкус, для того, чтобы контролировать добавление соли, сахара и перца.

Молодым хозяйкам сможет пригодиться данный рецепт простого и быстрого пирога с капустой на кефире, который сможет выручить в любой ситуации, если вдруг придут нежданные гости, и если в доме не окажется хлеба, то такая выпечка прекрасно подойдет в качестве дополнения к первому блюду. Ленивый пирог с капустой на кефире, приготовленный по данному рецепту в мультиварке, получится ни сколько не хуже, чем из духового шкафа.

Ингредиенты для приготовления пирога:

• вилок белокочанной капусты средней величины;
• репчатая луковица;
• морковь;
• перец и соль по вкусу;
• 0.3 литра нежирного кефира;
• 30 грамм оливкового масла;
• 225 грамм муки пшеничной;
• 1 ч ложка пищевой соды;
• 3 свежих куриных яйца.

Как приготовить ленивый пирог со свежей капустой на кефире:

Готовим начинку из капусты

1. Капуста очищается, моется и тонко шинкуется соломкой.
2. Очищенная морковь натирается на самой крупной ячейке тёрки.
3. Очищенная луковица нарезается мелким кубиком.
4. На разогретую сковороду наливается масло, затем выкладывается нарезанный репчатый лук и обжаривается до прозрачности.
5. Затем к обжаренному луку добавляется натертая морковь и тушится около трех минут под крышкой на маленьком огне.
6. Далее к обжаренным овощам в сковороду выкладывается нашинкованная капуста, все перемешивается и тушится на среднем огне под крышкой около четверти часа. Периодически перемешивая содержимое деревянной лопаточкой. Капуста должна приобрести золотистый цвет и стать мягкой.
7. Затем в капусту всыпается соль с перцем, все перемешивается и снимается с огня для охлаждения. Начинка из капусты для пирога готова, поставим ее в сторону для остывания.

Готовим жидкое тесто для ленивого пирога

1. В глубокую миску наливается кефир, затем к нему добавляется сода и все взбивается при помощи венчика.
2. Продолжая взбивать на медленном режиме миксера, в кефир вводятся свежие яйца. Затем добавляется небольшая щепотка соли.
3. После полного растворения соли, в яично-кефирную смесь небольшими порциями всыпается просеянная мука и вымешивается до однородной консистенции. Тесто для ленивого пирога с капустой должно быть довольно жидким и без каких-либо комочков.

Готовим ленивый капустный пирог в духовке

1. Пока духовка прогревается до 200 градусов, форма для пирога с капустой, с диаметром в 24-28 сантиметров, застилается пергаментной бумагой. Затем в нее вливается половина всего имеющегося теста.
2. Поверх жидкого теста равномерно выкладывается уже к тому времени остывшая начинка, которая сверху заливается оставшимся в миске жидким тестом. Тесто нужно распределить по начинке как можно ровнее. Верх подготовленной заготовки можно присыпать панировочными сухарями.
3. Выпекается ленивый пирог с капустой на кефире около одного часа, минут через 40 необходимо проверить пирог на готовность при помощи зубочистки. Если пирог готов, то верхушка блюда должна быть покрыта золотистой корочкой, а тесто для пирога будет полностью пропеченным и не прилипнет к зубочистке, в таком случае его можно доставать из духового шкафа, не дожидаясь оставшегося для выпечки времени.

Сочный, ароматный и быстрый пирог с капустой на кефире нужно подавать к столу в тёплом состоянии, выложенный на блюдо и разрезанный острым ножом на порционные кусочки. Такая домашняя выпечка может заменить ужин, или подаваться в качестве сытного завтрака. Ленивый быстрый пирог с капустой будет особенно хорош к чашке ароматного чая.Приятного чаепития!Смотрите видео: капустный пирог для ленивых рецепт на кефире

pirogu.ru

Тесто на кефире для пирога с капустой в духовке без дрожжей

Пирожки на кефире - быстрое, ароматное и вкусное лакомство для всей семьи, которое можно без труда приготовить в обычной духовке.

Благодаря кефиру, Вам не придется долго возиться с тестом, чтобы оно получилось пышным и легким. Пирожки на кефире можно сделать с любой начинкой: капустной, с луком и яйцом, картофельной, ягодной, фруктовой, грибной, мясной и.

Как приготовить пирожки на кефире в духовке

д.

Пирожки на кефире без дрожжей в духовке: рецепт с фото

Состав:

• Мука - 700 г
• Яйца - 3 шт.
• Говяжий фарш - 800 г
• Кефир - 1 л
• Репчатый лук - 3 шт.
• Сода - 2 ч. л.
• Растительное масло - 4 столовая ложка
• Топленое масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Пирожки без дрожжей с мясной начинкой, приготовленные в духовке получаются очень сытными, поэтому ими можно быстро утолить голод.

Приготовление пирогов начинается с замешивания не слишком крутого теста: в глубокую емкость налейте масло и кефир, разбейте яйца, высыпьте соду и посолите по вкусу.

Ингредиенты тщательно смешайте друг с другом, аккуратно высыпьте просеянную муку.

Замесите тесто, оно должно быть гладким и эластичным.

Приготовленное кефирное тесто накройте тряпкой или салфеткой и уберите на некоторое время в тепло. Как только оно поднимется, можно продолжать приготовление пирожков на кефире.

Пока тесто на кефире подходит, не теряйте времени, приготовьте мясную начинку.

Лук очистите и порубите, обжарьте до карамельного цвета на топленом маслице.

К обжаренному луку выложите фарш и сдобрите специями, обжаривайте начинку до готовности. Когда все составляющие для пирожков будут готовы, можно начать их формирование.

Застелите противень пекарской бумагой, смажьте ее маслом и разложите пирожки.

Кулинарные изделия пекутся при 220 градусах.

Спустя 15 мин после выпекания, пирожки нужно смазать взболтанным яичным желтком - это сделает поверхность выпечки глянцевой и гладкой. Смазанные пирожки на кефире поставьте обратно в духовой шкаф и выпекайте еще полчаса.

Нежная выпечка из воздушного теста

Состав:

• Кефир - 700 мл
• Мука - 4 ст.
• Сахар - 3 столовая ложка
• Яичный желток - 2 шт.
• Дрожжи - 1 пакетик
• Вода - 3 столовая ложка
• Растительное масло - ½ ст.
• Соль - 1 ч.

  л.

• Фруктовый джем - для начинки

Приготовление:

1. Для любителей сладкой выпечки, идеально подойдут кефирные пирожки джемовой начинкой.
2. В маленькой мисочке разведите дрожжи в небольшом количестве теплой воды, добавьте ложку сахара и все хорошо перемешайте.
3. В кастрюльку вылейте растительное масло, добавьте к нему кефир.
4. Приготовленную жидкую массу чуть-чуть подогрейте на огне. Следите, чтобы она не закипела и не была слишком горячей.
5. В кефирно-масляную смесь высыпьте остатки сахара и посолите по вкусу, после чего можно добавить разведенные дрожжи.
6. Перед добавлением в тесто, муку нужно обязательно просеять, после чего замесите среднее по крутости воздушное тесто и накройте его чем-нибудь.
7. Уберите тесто на 30-40 мин в теплое место, чтобы оно подошло.
8. Нарежьте тесто небольшими кусочками, из которых сделайте лепешки.

   Уложите начинку из джема в центр каждой из лепешек, сформируйте пирожки из воздушного теста.

9. Изделия распределите по противню так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
10. Пироги смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 220° духовку. Время выпекания - 30 мин.

Читайте также:

Очень вкусные пирожки с капустой

Состав:

• Кефир - 700 мл
• Белокочанная капуста - 700 г
• Сода - 1 ч.

  л.

• Мука - 4 ст.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Растительное масло - 5 столовая ложка
• Томатная пата - 5 столовая ложка
• Соль и специи - по вкусу
• Подсолнечное масло - для жарки

Приготовление:

1. Начинать приготовление этого блюда нужно с замешивания теста: кефир нужно вылить в широкую емкость.

   Добавьте соду и подождите несколько минут, пока не произойдет реакция, жидкая масса не запенится.

2. После вылейте подсолнечное масло, посолите, сколько считаете нужным и постепенно высыпьте муку (предварительно ее нужно просеять).
3. При замешивании теста, следите за его консистенцией - оно не должно прилипать к рукам и должно получиться достаточно эластичным.
4. Тесто на кефире, накройте полотенцем и уберите на пол часика в тепло, чтобы оно хорошенько поднялось. В это время, займитесь начинкой.
5. Тонко нашинкуйте капусту, выложите ее в кастрюлю водой (ее должно быть столько, чтобы капуста тушилась, а не варилась).

   Дрожжевые пирожки на простокваше с капустой

   Добавьте соль и держите овощ на небольшом огне 15 мин под закрытой крышкой.

6. Репчатый лук предварительно очистите от шелухи, мелко нарежьте, обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
7. Добавьте к луку томатную пасту, посолите и поперчите. Соедините в одной миске лук и капусту.
8. Поднявшееся тесто разделите на одинаковые куски небольшого размера, раскатайте каждый в лепешку. Аккуратно укладывая в центр капустную начинку, сформируйте пирожки.
9. Смажьте противень маслом, уложите капустные пирожкии поставьте в духовку.

   Выпекайте при 200 градусах в течение 25 мин.

Читайте также:

Пирожки на кефире в духовке - аппетитное и простое в приготовлении блюдо, которое может испечь любая хозяйка. Благодаря кефиру тесто приобретает интересный вкус, а сами пироги получаются пышными, нежными и воздушными. Пирожки на кефире можно приготовить с любой любимой начинкой, порадовав каждого члена семьи.

angel-marble.ru

---

• 
  Оладьи на кефире пышные рецепт на сухих дрожжах с фото пошагово
• 
  Кексы рецепты простые в домашних условиях в духовке быстро без дрожжей
• 
  Пирожки жареные на сковороде без дрожжей на кефире рецепт с фото
• 
  Тесто для сосисок в тесте без дрожжей в духовке без дрожжей
• 
  Тесто для пирожков на кефире рецепт с дрожжами для любой выпечки
• 
  Как готовится чача в домашних условиях из изабеллы без дрожжей
• 
  Сухое вино из крыжовника в домашних условиях рецепт без дрожжей
• 
  Пирог с мясом в мультиварке рецепты с фото без дрожжей
• 
  Хрустящее тесто для пиццы как в пиццерии с сухими дрожжами
• 
  Оладьи с яблоками на дрожжах постные рецепт с фото пошагово
• 
  Пирожки с картошкой жареные на сковороде рецепт с фото на дрожжах