Жареная свиная печень в муке. Печень в муке рецепт

говяжья печень в кляре жареная рецепт с фото пошагово

Рецепт очень простой, мне его один раз показала подружка, мне понравилось. Такая печень в кляре может быть хорошей закуской, с гарниром я ее тоже люблю.

говяжья печень в кляре жареная

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 6 порций

Блюдо рассчитано на 6 порций.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	147 ккал
Белков:	14 гр
Жиров:	4 гр
Углеводов:	17 гр
Б/Ж/У:	40 / 11 / 49
Н24 / С0 / В76

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты.

2. Шаг 2:

   

   Лук очистить и натереть на терке.

3. Шаг 3:

   

   С печени снять пленку. Это легко делается, если поддеть край пленки пальцами и, проталкивая пальцы под нее, постепенно снимать пленку со всего куска печени. Нарезать печенку ломтиками толщиной 1 см.

4. Шаг 4:

   

   Кусочки печени отбить. Это удобнее делать, поместив их в полиэтиленовый пакет: и стол не пачкается, и печень меньше деформируется.

5. Шаг 5:

   

   Луковую кашицу смешать с отбитой печенью, накрыть емкость пленкой и оставить на 15 минут.

6. Шаг 6:

   

   Взбить вилкой яйца с перцем и солью. Разогреть сковороду с растительным маслом.

7. Шаг 7:

   

   В миску насыпать муку. Обвалять кусочки печени в муке.

8. Шаг 8:

   

   Затем обмакнуть их во взбитое яйцо. Жарить на сковороде под крышкой до готовности: по 3 минуты с каждой стороны.

9. Шаг 9:

   

   В итоге у вас получится сочная и мягкая печень в воздушном кляре. Такая печень в кляре может быть хорошей закуской и полноценным вторым блюдом, если подать ее с гарниром. Приятного аппетита!

Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

1000.menu

Как выбирать и готовить печень. Рецепты приготовления печени от наших бабушек

Почему мы всегда с восторгом вспоминаем бабушкины кушанья? В воображении всплывает запах таких простых, и, в то же время, таких желанных блюд, что, кажется, от одних мыслей о них вот-вот потекут слюнки. Пирожки с картошкой и печенкой всегда со сказочной скоростью исчезали при появлении ребятни, в то время как взрослые степенно ели и нахваливали печень со сметанкой по-строгановски. А намазанный на свежевыпеченный хрустящий хлеб печеночный паштет?... Ммм!... Да-а, были же времена: такой бутерброд ели только в особенные дни. Ну и, конечно же, незабвенные вареники с печенкой, тонущие в растопленном масле с золотистыми кусочками лука. Спустя годы кажется, что они, как у гоголевского Пузатого Пацюка, сами обмакивались в сметану и сами же прыгали в рот.

Но почему мы тогда сегодня так не готовим? Почему увлекаемся всякими иноземными блюдами и популярными телевизионными поварами? У наших бабушек тоже были свои фирменные блюда, да еще какие. Мы считаем, что у нас есть больше, чем у них: интернет с рецептами, конвекционные печи, сковородки-гриль, и даже специи в пакетиках, соответствующие отдельным блюдам... Но обратитесь к воспоминаниям своего детства и скажите себе честно: разве у бабушек всё же было не вкуснее? В чем же разница? Пожалуй, именно в том, что «бабушкина кухня» делала ставки на качество ингредиентов, простоту в приготовлении и естественность.

Печенка в этом плане — замечательный, привычный нам продукт, и многие любят блюда на печеночной основе. Давайте-ка припомним пару бабушкиных секретов и советов на этот счет. Любители всего необычного, не спешите прекращать чтение: в конце статьи будет и экзотический рецепт. Но начало — начало во всех случаях одинаковое: в первую очередь нужно знать...

Как правильно выбрать печенку?

Как и все продукты животного происхождения, печень требует особого внимания при покупке. Она должна быть свежей и храниться до приготовления в соответствующих условиях – в холодильнике. На всякий случай напомним об очевидном. (Хотя почти наверняка каждая хозяйка и так обращает внимание при любой покупке продуктов на чистоту витрины, срок хранения на ценнике или этикетке, условия хранения.) Помните - покупатель всегда прав. Вы – покупатель и обязательно пользуйтесь этим. Попросите продавца достать приглянувшийся вам кусок печени, не стесняйтесь и понюхайте печенку, осмотрите со всех сторон, попросите сделать надрез.Запах любой печенки должен быть мягким, приятным и не слишком насыщенным. Резкий запах или запах аммиака говорит о перенесенной животным болезни (скорее всего, при его лечении использовались антибиотики). Такая печень, как ни кудесничай во время приготовления, не будет иметь естественного аромата.

Загрязнённые желчные протоки на срезе печенки говорят о том, что она принадлежала очень старому животному.

Неестественный цвет, например, зеленовато-серый или буро-оранжевый, предупреждает нас: животное было болезненным или его кормили с использованием искусственных добавок.

Рыхлая консистенция, такая липкая, мажущаяся, наблюдается при длительном неправильном хранении.

Как отличить говяжью печёнку от свиной?

Думаю, куриную и индюшачью от остальных вы отличить сумеете. Говяжья печень темнее свиной. Свиная отличается тем, что имеет много ответвлений, маленьких отдельных кусков, а говяжья, как правило – один огромный кусок.

Простые и известные блюда из печенки

О приготовлении печени, по сути дела, следует знать всего две вещи: это блюдо несложно испортить, передержав на огне чуть дольше положенного, или посолив перед приготовлением. Но есть и еще кое-какие простые хитрости, о которых мы сейчас поговорим.

Печенка жаренная на сковороде

Как делаю я:

Подготовка печени:

Беру говяжью печенку весом 500-600 грамм, не больше, у меня больше не помещается на сковородке. Главное, чтобы куски при обжаривании не прикасались один к другому.

Печенку промываю в ледяной воде, освобождаю от внешней пленки. Режу крупными кусками, (стараюсь, чтобы они были ровными по форме, одинаковыми по величине). Очищаю от желчных протоков. Опять промываю быстро-быстро. Даю воде стечь.

Маринование:

Поливаю коньяком 30-40 грамм (можно недорогим, без разницы). Вы скажете: «Моя бабушка не поливала печёнку коньяком». Ну тогда почему вкус вами приготовленной печёнки не такой, как у бабушки? Ладно, отвлеклись... просто доверьтесь этому совету и попробуйте хотя бы разок сделать с коньяком, а потом решите, стоила ли игра свеч.

Посыпаю крупномолотым черным перцем и тмином. Оставляю на полчаса в холодильнике.

Подготовка и обжаривание лука:

Две крупные луковицы очищаю, промываю, режу крупными кольцами или дольками-восьмушками. Совсем немножко сбрызгиваю уксусом (предпочитаю яблочный), посыпаю щепоткой сахара и молотым душистым перцем. Жарю на растительном масле, на умеренном огне. Забираю с плиты буквально за пару минут до полной готовности, когда лук начнёт становиться прозрачным. Выкладываю лук без масла со сковородки в какую-то емкость.

Обжаривание печени с луком:

На раскаленную сковороду наливаю растительное масло, немного топлёного смальца и сливочного масла. По рюмке каждого, извините за такую меру объема, но, думаю, так – понятнее всего. Если нету смальца – можно и без него. Выкладываю в разогретый жир печенку. Примерно по три минуты обжариваю на очень сильном огне с одной стороны и с другой. После обжаривания печени с обеих сторон добавляем наш предварительно обработанный лук. Солим и перемешиваем. Убавляем огонь до среднего и накрываем крышкой еще на 6 минут. Готово.

Я подаю жаренную печенку с картофельным пюре, свежими помидорами и огурцами.

Печёночный тортПодготовка печени:

Беру индюшачью печенку (с нею меньше возни, куриные больно уж мелкие), примерно 600-700 грамм. Промываю ее, снимаю плёнку, ещё раз промываю. Дважды пропускаю через мясорубку с мелким диаметром отверстий на насадке.

Подготовка теста:

В ёмкость наливаю 0,6 - 0,7 литра молока. Добавляю два яйца, 2 ст. ложки растительного масла, щепотку соли, соду питьевую на кончике ножа, перемолотую печень. Размешиваю веничком, добавляю понемногу просеянную муку и постоянно перемешиваю. Муки всыпаю примерно 2-3 чашки, доводя до консистенции негустой сметаны (или блинного теста).

Жарка блинов:

Небольшими дозами (неполный половник) набираю тесто и выливаю на хорошо разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Обжариваю с двух сторон, на среднем огне, по половине минуты с каждой стороны. Таких блинчиков выйдет около 24-25 штук, в зависимости от диаметра сковороды и размера половника.

Формирование торта:

Перемазываю печеночные «блины» майонезом с добавлением передавленного чеснока. Я беру три пакета майонеза и 5-6 зубцов чеснока. Если разделить блины на две стопки поровну – получится два более низких торта, их можно сделать с чуточку разной начинкой — может быть, добавить жареного лука и морковки, или еще и грибов? Последний штрих: верхний блин я намазываю с двух сторон и посыпаю вареным вкрутую яйцом, раскрошенным или протертым через терку. Готово! Бабушка бы мной гордилась!

Что-то особое для гурманов

А вот теперь пришло время для обещанного пикантного блюда не из бабушкиных времен. Представляю вниманию фанатов всего необычного и непривычного, требующих от каждого рецепта особой изюминки...

Шашлык из печёнки в беконе

Подготовка печени:

Беру телячью печенку около килограмма (смотря скольких гостей нужно накормить). Очищаю и промываю, как в предыдущих рецептах. Обсушиваю ровные куски со сторонами по четыре сантиметра на бумажных полотенцах.

Маринование:

Натираю на мелкой тёрке маленький кусочек имбиря, добавляю сок одного лимона и столовую ложку соевого соуса. Перемешиваю с печенкой и оставляю в холодильнике на 30 минут.

Приготовление бекона и формирование шашлыка:

Бекон нарезаю тонкими ломтиками с шириной, соответствующей кускам печенки. Тщательно натираю каждый ломтик смесью перца и соли с одной стороны. Куски печени прочно заворачиваю в бекон так, чтобы соленая сторона соприкасалась с печеночкой. Нанизываю завернутые в бекон «конвертики» на шпажку (по три – четыре куска).

Обжаривание шашлыка:

Желательно обжаривать такое блюдо на раскалённых углях, на небольшом расстоянии самого шашлыка от жара, сбрызгивая время от времени сухим вином. За неимением возможности, я жарю дома на электрической грилевой поверхности. Можно и без этой чудо-техники обойтись, простой сковородкой — но тогда нужно заранее позаботиться, чтобы шапжки на ней помещались по длине. Сковородку я смазываю топленым свиным жиром и сильно разогреваю. Выкладываю на нее шашлык и обжариваю со всех сторон по паре минут. Прокалываю один кусок шпажкой, чтобы убедится, что он готов (смотрю, не вытекает ли из него красный сок). Ещё оставляю на сковороде на полминуты, полив сухим вином. Выкладываю на подушку из маринованного лука с кинзой.

Кстати, называется получившееся кушанье красивым французским словом «брошеты» («брошет» - «вертел»), под таким именем можете представлять его гостям.

Ну, если уж речь зашла о французской кухне, то, боюсь, все-таки нельзя забыть про многочисленные блюда, которыми кормили и кормят своих домочадцев бабушки других народов. У всех у нас на слуху легендарное фуа-гра и разнообразные паштеты и суфле из этого ингредиента. О, иноземные любители хорошо покушать не обошли вниманием рецепты из печени: немцы любят ее «по-берлински»: с луком и яблоками, бразильцы — с лимонным соком и бананами, в Киргизии добавляют цветную капусту и морковку, а в Турции делают ставку на приправу из сумаха.

А еще хотелось бы напомнить нашим дорогим читателям, что печенка — не только вкусный, но и полезный продукт. Поэтому наслаждайтесь блюдами из печени, готовьте их и в будни, и в праздничные дни. Угощайте родных и близких, и, может быть, когда-нибудь годков этак через пятьдесят о Ваших кулинарных шедеврах будут вспоминать Ваши внуки, как я вспоминаю сейчас о блюдах моей бабушки.

1000.menu

Как приготовить печень

ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Печень – истинный кладезь меди, железа, витаминов и других важных микроэлементов. В кулинарных традициях разнообразных стран хранится великое множество рецептов приготовления этого продукта.

Самый простой способ приготовления печени – обжарить ее на сильном огне по три минуты с обеих сторон, поперчить, посолить и можно подавать на стол. Жареная печенка замечательно сочетается с капелькой уксуса и ореховым маслом, с печенью обычно подают картофельное пюре или обжаренные грибы. Самое важное – не передержать печень на сковороде. Хозяйки с опытом поступают так: вымачивают печень в молоке или маринаде с уксусом, затем жарят до тех пор пока на ней не выступит красный сок, после этого переворачивают и жарят со второй стороны так же ожидая пока на поверхности выступит сок. При такой жарке печень получается сочной и мягкой.

В некоторых рецептах предлагают предварительно печень обваливать в муке, это делает ее еще мягче. Можно предварительно обмазать печенку горчицей, после чего обжарить, как обычно, такое блюдо хорошо сочетается с пряными соусами.

Кроме обжаривания, печенку можно целиком запечь в духовке, время приготовления рассчитывается их расчета на каждые 500 грамм веса 15 минут. Выходит не менее вкусное блюдо, которое подается как самостоятельное или в качестве закуски.

Особого внимания заслуживает печень птицы – утиная, куриная, индюшиная, гусиная. Печень птицы относится к деликатесу, ее используют для приготовления салатов, паштетов, фаршей и жаркого. Птичья печень очень хорошо в сочетании с фруктами и сладкими и кислыми.

К печеночным блюдам идеально подходят гарниры из картофеля или овощей.

Печень с маринованными огурчиками

Ингредиенты:

400 грамм свиной печени;

100 грамм свежего свиного сала;

Пара луковиц;

Два сельдереевых стебля;

2 стебля лука порея;

2 столовые ложки подсолнечного масла;

Пара средних помидор;

Два маринованных огурчика;

Пол стакана бульона мясного;

Соль, перец.

Приготовление:

Сало мелко нарезаем и растапливаем на раскаленной сковороде. Печень тщательно промываем, снимаем с нее пленку и режем средними кубиками. Отправляем в сковороду к салу и жарим на сильном огне до образования коричневой корочки, примерно 7 – 9 минут.

Репчатый лук чистим, моем и мелко рубим. Белую часть лука порея моем и режем полукольцами. Оба лука отправляем в сковороду к печени, заливаем бульоном и тешим восемь минут.

Помидоры моем и разрезаем на 4 части, огурцы режем кубиками. Соединяем овощи с печенью, прогреваем в течение пяти минут, перемешиваем, солим, перчим и можно подавать на стол.

Печень с маринованными огурчиками

Казачий ливерный пирог

Ингредиенты:

Для теста:

300 грамм муки;

250 миллилитров молока;

30 грамм мокрых дрожжей;

1 столовая ложка сахара;

90 миллилитров подсолнечного масла;

Пара яиц;

Щепотка соли.

Для начинки:

250 грамм говяжьего сердца;

250 грамм печени;

250 грамм легкого;

1 луковица;

Пучок зеленого лука;

4 столовые ложки подсолнечного масла;

3 отварных яйца;

1 сырое яйцо;

Соль, перец.

Приготовление:

Готовим опару. Вливаем в миску больше половины стакана теплого молока и разводим в нем дрожжи. Добавляем ½ просеянной муки, сахар и размешиваем, пока не образуется однородная масса. Оставляем в теплом месте на 2 – 2,5 часа.

В готовую опару выливаем остаток молока, солим, и вбиваем яйца. Все хорошенько смешиваем и добавляем оставшуюся муку. Замешиваем тесто, вымешиваем около пяти минут. Добавляем подсолнечное масло и снова вымешиваем. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем постоять в тепле еще полтора часа. За это время тесто дважды обминаем.

Промываем сердце и легкое, раскладываем в разные миски с холодной водой и вымачиваем по часу. После чего нарезаем кусочками и варим в отдельных кастрюлях в подсоленной воде. Сердце варим полтора часа, легкое – час. Печень моем, очищаем от пленки, режем кубиками и обжариваем в течение десяти минут на сковороде в масле.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Зеленый лук моем и мелко режем. Репчатый лук очищаем, мелко режем и обжариваем до золотистости, примерно пять минут. Смешиваем готовый фарш с зеленым и репчатым луком, солим и перчим.

Вареные яйца режем кружочками. 2/3 от всего теста раскатываем кругом на 5 сантиметров больше в диаметре, чем форма для запекания, смазываем форму маслом и застилаем ее дно тестом. На дно выкладываем начинку, поверх начинки кружочки яиц и накрываем сверху раскатанным пластом оставшегося теста, края защипываем. Даем пирогу полчаса отстояться, затем сверху смазываем яйцом и запекаем в духовке при температуре 190 градусов около часа.

Казачий ливерный пирог

Печень в томате

Ингредиенты:

500 грамм печени;

Стакан томатного сока;

30 грамм рубленной петрушки;

3 столовые ложки подсолнечного масла;

Столовая ложка сушеного лука;

Столовая ложка сока лимона;

Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Печень тщательно моем, снимаем пленку и обсушиваем. Режем соломкой длиной 5 сантиметров, толщиной 1 сантиметр, рубим петрушку. На сковородке разогреваем масло, выкладываем туда печенку, зелень, поливаем лимонным соком, перемешиваем и жарим, пока печень не подрумянится. Когда печень станет румяной, добавляем шинкованный лук, заливаем томатным соком и тушим двадцать минут до полной готовности на тихом огне. В конце солим, перчим, и перемешиваем.

Печень в томате

ПОДЕЛИСЬ

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Загрузка...

Материалы по теме

poedimka.com

Печень говяжья, жаренная с чесноком 15 фото

Когда я училась в школе (наверно это было 20 лет назад), моя подруга пригласила меня в гости к своей бабушке. Она сказала, что меня будут угощать печенкой. Я сказала, категорически, почувствовав некоторое разочарование в том, что ничем вкусным меня не угостят, что печенку есть не буду, потому, как терпеть ее не могу. На что подруга мне ответила, что тоже терпеть не может печенку, но ее бабушка умеет ее приготовить так, что она получается очень вкусной, просто не оторваться! Бабушка знала секретный, особый рецепт.

То ли подружкина реклама сработала, то ли рецепт был действительно особенный, но я печенку ела, аж за ушами трещала. Получила у бабушки подробный рецепт и, когда пришла домой, расхвалила его маме и мы с ней тоже так приготовили печенку.

Ничего особенного или сверх сложного в рецепте не было, главное было очень-очень тонко, так тонко, как только у Вас получится, нарезать печенку. Делать это удобнее всего, когда печенка еще замороженная. Тогда она удачно режется на пласты. Все дело в том, что если печенка так тонко порезана... после жарки, Вы даже и не почувствуете вкус печенки.

1. Печенку нарезать на очень тонкие пласты. Те пласты, что Вы видите на фотографиях не подходят. Они слишком толстые. Нарезано должно быть в 3 раза тоньше (я это вспомнила только когда моя печенка была уже порезана)

2. каждый пластик обвалять в натертом на терке или пропущенном через чеснокодавилку чесноке.

3. Каждый пластик посолить и обвалять в муке.

4. Жарить на раскаленном растительном масле на сковороде. Жарить каждый кусочек нужно очень быстро. Во первых печенка и сама по-себе очень быстро готовится — и толстым-то кускам нужны считанные минуты для того, чтобы приготовиться, а таким тонким.. меньше минуты с каждой стороны, возможно 2 минуты — опять же все зависит от толщины, на которую Вы нарезали печенку. Но все-же она должна успеть зарумяниться и прожариться хорошеньку.

СОВЕТ

Будьте внимательны, выбирая печенку. Лучше всего, конечно покупать свежую. Печень не должна быть дефростированной - то есть если она была заморожена однажды, а потом разморожена, ее нельзя повторно замораживать. Грубо говоря, она должна подвергаться заморозке-разморозке лишь однажды.

Печенка должна быть ярко красной, бордовой. Если она желтая или пятнами - скорее всего животное было больное, такую печенку есть нельзя. Не должна она также быть бледного ненасыщенного цвета - в такой печенке мало что полезного осталось.

Все фотографии рецепта

- Вот мой цельный кусок говяжьей печени. Печень должна быть ярко красной, не бледно-розовой. Не желтой. Приступаем к нарезке.

- Резать печенку удобнее, когда она еще заморожена. Это важно. Режьте, когда печенка заморожена и у Вас получатся тоненькие кусочки. Этот слишком толст.

- Вот такой толщины кусочки печенки НЕ должны быть, они должны быть тоньше...

- Печенка нарезана

- Наверно придется использовать целую головку чеснока.

- Чеснок можно натереть на терке, а можно пропустить через чеснокодавилку.

- Кусочки натереть чесноком.

- Каждый кусочек печенки необходимо обвалять в муке.

- Обжариваю на сковороде с раскаленным растительным маслом. Сначала с одной стороны, затем с другой.

- Кусочки второго захода обваляны-обмазаны чесноком и посолены. Они готовы.

- обжариваю с сдвух сторон до готовности. Помню, что печенка жарится очень быстро.

- Муж сказал, что она недожарена. Вот верхняя... возможно и правда слегка розоватая.

- Ничего сверхъестественного — печенка с чесноком как печенка с чесноком.

- Нет, в детстве было вкуснее, наверно я слишком толсто порезала

Печень говяжья, жаренная с чесноком 15 фото

www.kusoksala.ru

Печень тушеная со сметаной - Рецепт современной домашней кухни с фото

На 2 порции потребуется:

400 граммов говяжьей печени

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

2 столовых ложки муки

4 столовых ложки растительного масла

2 столовых ложки сметаны

Половина чайной ложки соли

Половина чайной ложки черного молотого перца

Конвертер

Говяжью печень хорошо промойте и разрежьте на 6 примерно одинаковых кусочков.

Отдельно смешайте муку, соль и перец. Налейте растительное масло в сковороду и поставьте на огонь.

Поочередно со всех сторон обваляйте кусочки печени в муке и выложите их на сковороду. Обжарьте с двух сторон. Не до готовности, а до образования румяной корочки. Примерно по 2-3 минуты на каждую сторону.

Переложите кусочки печени в небольшую кастрюльку. Лук порежьте крупными кольцами. Зубчики чеснока разрежьте пополам.

Обваляйте лук и чеснок в той же муке, в которой вы обваливали печень. И обжарьте на том же масле, которое осталось от жарки печени.Жарить следует 2-3 минуты. Желательно не перемешивать лук лопаткой, а просто встряхивать сковороду – для того что бы кольца сохранились. Переложите лук с чесноком в кастрюльку к печени. Долейте воды, так, чтобы она покрывала печень и лук. Добавьте сметану. Аккуратно размешайте.

Поставьте на средний огонь и готовьте ещё 15-20 минут, после того, как закипит. Соус загустеет за счет той муки, в которой вы обваливали лук и печень. Дополнительно добавлять муку не стоит. Готовую печень подавайте с любым гарниром.

Понравилась запись?

Поблагодарить автора

Или расскажите друзьям:

Добавлено 30.01.2014

www.ru-kitchen.ru

Пошаговый Рецепт жареной свиной печени в муке с фото

Пошаговый рецепт жареной свиной печени в муке с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: до 30 минут
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 264 килокалорий

Простой рецепт жареной свиной печени в муке домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 30 минут. Содержит всего 264 килокалорий.

Ингредиенты на 3 порции

• Свиная печень 400 г.
• Пищевая соль 1 ч. ложк
• Перец черный молотый 1 ч. ложк
• Мука пшеничная 1 стак.
• Растительное масло 5 ст. ложк

Пошагово

1. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления жареной свиной печени в муке. Готовится она очень быстро, легко, а в результате получается вкусная, аппетитная, мягкая и сочная. За счет муки (она идет как панировка) печень приобретает красивый вид, не стыдно подать родным и близким, а еще будет красиво смотреться на праздничном столе. Можно кушать как отдельно, просто с хлебушком, а можно сочетать с любым гарниром, сделав легкую подливу. Хороший вариант дать детям в школу в качестве обеда или взять с собой на работу. Она сытная и полезная. По этому рецепту готовится любая печень, не только свиная, хорошей альтернативой будет куриная, говяжья, в моей семье больше любят свиную. Нам понадобится печень свиная, соль, перец черный молотый, мука и растительное масло. Для начала печень хорошо осмотреть, срезать пленку и все лишнее. Убедитесь, что на ней нет желчного пузыря, так как он может лопнуть и все будет горчить, в итоге блюдо испорчено и никто его кушать не будет. Промыть и желательно ее обсушить.
2. Нарезать на не большие кусочки, каждый по сантиметра 2 толщиной.
3. Муку просеять в отдельную емкость. Добавить соль и черный молотый перец. Хорошо перемешать. При желании добавьте свои любимые травы, получится своеобразный вкус. Фантазируйте.
4. Отбить каждый кусочек печени. Это делается для того, что б она была мягче, нежнее. Отбивать с одной стороны, слегка. Рекомендую использовать пищевую пленку, так брызги не будут разлетаться по всей кухне, а печень сохранит красивый вид. Солить не надо, так как в муке у нас уже есть соль.
5. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Каждый кусочек обмокать в муке со всех сторон и положить в сковороду. При жарке она уменьшится, так что можно класть кусочки плотно.
6. Жарить сначала с одной стороны несколько минут, потом перевернуть и жарить с другой стороны минуты 3-4. Печень не должна сильно долго жарится, так она получится жесткой. Достаточно будет, что б она покрылась золотистым цветом, а кровь исчезла.
7. Дать немного остыть и подавать на стол, можно украсить зеленью. Приятного аппетита.

 

recipex.ru

---

Смотрите также

• 
  Котлеты в муке обваливают
• 
  Шарлотка на цельнозерновой муке
• 
  Тесто дрожжи вода мука
• 
  Тесто вода дрожжи мука
• 
  Сизифов труд танталовы муки
• 
  Мука калорийность на 100
• 
  Мешки из под муки
• 
  Шарлотка стакан муки стакан
• 
  Жареные кабачки с мукой
• 
  Молоко с мукой соус
• Для чего мука известняковая