Мировые Кулинарные Рецепты. Мука какая единица измерения

Американская чашка. Меры измерения - рецепт на Blancmanger.ru

В американских рецептах часто используется чашка как мера измерения веса и объема. И порой это вызывает недоумение. Давайте-ка немного разберемся с различными мерами измерения.

Американская мерная чашка

1/4 чашки — 60мл
1/3 чашки — 75мл
1/2 чашки — 125мл
2/3 чашки — 150мл
3/4 чашки — 175мл
1 чашка — 250мл
1 чашка белой муки 140 г
1 чашка просеяной белой муки 115 г
1 чашка муки для тортов 130 г
1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
1 чашка цельнозерновой муки 150 г
1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
1 чашка хлебной муки 160 г
1 чашка просеяной хлебной муки 130г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г
1 чашка самовосходящей муки — 120 гр
1 чашка гороховой муки (нут) — 90 гр

1 чашка муки для темпуры — 125 гр
1 чашка соевой муки — 135 гр
1 чашка коричневого сахара – 180 гр
1 чашка кедровых орехов – 130 гр
1 чашка грецких орехов – 114 гр
1 чашка кешью, обжаренных – 150 гр
1 чашка миндаля, обжаренного, крупно порубленного / молотого – 120 / 180 гр
1 чашка кунжута – 150 гр
1 чашка тыквы, натертой на крупной терке – 125 гр
1 чашка цуккини, натертого на крупной терке – 135 гр
1 чашка Пармезана, тертого – 120 гр
1 чашка сухарей – 120 гр
1 чашка свежих хлебных крошек – 90 гр
1 чашка панировки Панко – 60 гр
1 чашка кус куса – 185 гр
1 чашка изюма – 200 гр
1 чашка водного каштана, порезанного – 180 гр
1 чашка белокачанной капусты, порезанной – 75 гр
1 чашка китайской или савойской капусты, порезанной – 45 гр
1 чашка зелени кориандра (киндзы), крупно порезанной / измельченной – 30 / 60 гр
1 чашка зеленого горошка – 160 гр
1 чашка кокосовой стружки – 60 гр
1 чашка молодого шпината (листья) – 50 гр
1 чашка ягод черной смородины – 120 гр
1 чашка фиников сушеных измельченных – 180 гр

1 чашка сухого гороха нут – 220 гр

У американцев масле продается не пачками, а палочками. Американская палочка масла весит 113 грамм, то есть 4 унции.

Обозначения ложек

1 Tbsp — tablespoon- 1 столовая ложка — 15 мл
1 tsp — teaspoon — 1 чайная ложка — 5 мл
1/2 tsp — 1/2 ч.л.
1/4 tsp — 1/4 ч.л.

Таблица преобразования веса

1 унция — 28 грамм
4 унции — 1/4 фунта — 113 грамм
1/3 фунта — 150 грамм
8 унций — 1/2 фунта — 230 грамм
2/3 фунта — 300 грамм
12 унций — 3/4 фунта — 340 грамм
1 фунт — 16 унций — 450 грамм
2 фунта — 900 грамм

Таблица температурных режимов

275F — 135C
300F — 150C
325F — 160C
350F — 175C
375F — 190C
400F — 205C
425F — 220C
450F — 230C
475F — 245C

Таблица процентного содержания жиров в сливках

Jersey (Английский вариант) — 60%
Double (Английский вариант) — 48%
Heavy (Американский вариант) — 60%
Whipping — 30-60%

Single (Английский вариант) или Light или Table (Американский) 18%
Half and Half (Американский вариант) — 18%
Half Cream (Английский вариант) — 12%

Другое

1 белок – 35 гр
1 яйцо – 60 гр

Ингредиенты

blancmanger.ru

Единицы измерения на кухне

Меры веса различных продуктов
Наименование продукта	Содержание продукта в граммах				1 шт., в граммах
	Стакан		Ложка
	тонкий (250мл)	гранен. (200мл)	столов.	чайная
Арахис очищеный	175	150	25	7	-
Баклажан средний	-	-	-	-	200
Брусника	140	110	-	-	-
Варенье	330	270	50	17	-
Вишня, черешня св.	190	150	30	-	-
Вода	250	200	15	5	-
Гвоздика (молотая)	-	-	-	3	-
Гвоздика (тычинки)	-	-	-	4	0,06
Голубика	200	160	-	-	-
Горох лущеный	230	185	25	10	-
Горох нелущеный	200	160	-	-	-
Горчица сухая	-	-	-	4	-
Грибы сушеные	-	100	10	-	-
Грудка куриная средняя	-	-	-	-	500
Джем	-	-	40	15	-
Ежевика	190	150	-	-	-
Желатин в порошке	-	-	15	5	-
Желатин (лист)	-	-	-	-	2,5
Зубчик чеснока средний	-	-	-	-	6
Изюм	190	150	25	7	-
Кабачок молодой средний	-	-	-	-	250
Какао-порошок	150	130	15	9	-
Капуста белая (средняя)	-	-	-	-	1100
Капуста цветная (средняя)	-	-	-	-	750
Картофель (средний)	-	-	-	-	100
Кедровые орехи	140	110	10	5	-
Кефир	250	200	18	5	-
Кислота лимонная	-	-	25	8	-
Клубника свежая	150	120	25	-	-
Клюква	145	115	-	-	-
Корица молотая	-	-	20	8	-
Кофе молотый	-	-	25	9	-
Крахмал картофельный	-	200	30	9	-
Крупа "Геркулес"	90	70	12	3	-
Крупа гречневая	210	170	25	8	-
Крупа кукурузная	180	145	20	6	-
Крупа манная	200	160	25	8	-
Крупа перловая	230	185	25	8	-
Крупа пшенная	220	180	25	8	-
Крупа пшеничная	180	145	20	6	-
Крупа овсяная	170	135	18	5	-
Крупа рис	230	180	25	10	-
Крупа саго	180	160	20	7	-
Крупа ячневая	180	145	20	6	-
Кукурузная мука	160	130	30	10	-
Крыжовник	210	165	-	-	-
Лавровый лист	-	-	-	-	0,2
Лимон	-	-	-	-	90-110
Лук репчатый (средний)	-	-	-	-	30-50
Мак	150	130	18	5	-
Майонез	230	180	15	5	-
Мед	325	270	35	12	-
Малина свежая	150	120	20	5	-
Маргарин растопленный	230	180	20	5	-
Масса творожная	-	-	20	6	-
Масло растительное	230	190	20	5	-
Масло сливочное	210	-	35	20	-
Масло сливочное растопленное	240	185	20	10	-
Масло топленое	250	190	20	10	-
Масло животное растопленное	240	185	17	7	-
Маргарин растопленный	230	180	15	5	-
Миндаль	160	130	30	10	-
Молоко сгущенное	400	360	30	10	-
Молоко сухое	120	100	20	5	-
Молоко цельное	255	205	18	5	-
Морковь средняя	-	-	-	-	70
Мука картофельная	200	150	30	10	-
Мука пшеничная, ржаная	160	130	30	10	-
Мука кукурузная	160	130	30	10	-
Огурец свежий средний	-	-	-	-	100
Огурец соленый средний	-	-	-	-	90
Окорочок куриный средний	-	-	-	-	300
Орехи толченые	120	-	20	7	-
Перец болгарский средний	-	-	-	-	100
Перец горький средний	-	-	-	-	100
Перец душистый горошек	-	-	-	4,5	-
Перец черный горошек	-	-	-	5	-
Перец молотый	-	-	12	5	-
Петрушка (корень)	-	-	-	-	100
Помидор (средний)	-	-	-	-	100
Пюре ягодное	350	290	50	20	-
Сало топленое	245	205	20	8	-
Сахар кусковой	200 (22 шт.)	140 (16 шт)	-	-	9
Сахар (песок)	230	180	25	10	-
Сахарная пудра	180	140	25	10	-
Свекла	-	-	-	-	50
Сливки	250	200	15	6	-
Сметана 10%-ная	250	200	23	9	-
Сметана 30%-ная	250	200	25	11	-
Смородина красная	180	140	-	-	-
Смородина черная	160	125	-	-	-
Сода питьевая	-	-	30	12	-
Соки фруктовые и овощные	250	200	18	7	-
Соль	325	260	30	12	-
Сухари молотые	130	110	15	7	-
Творог жирный и нежирный	-	-	17	6	-
Творог мягкий и диетический	-	-	20	8	-
Томат-паста	-	-	30	10	-
Томатный соус	220	180	25	8	-
Уксус	250	200	15	5	-
Фасоль	220	175	30	11	-
Фундук орех(ядро)	160	130	30	10	-
Хлопья кукурузные	50	40	17	3	-
Хлопья овсяные	100	80	14	4	-
Хлопья овсяные	100	80	14	4	-
Хлопья пшеничные	60	50	9	2	-
Чечевица	210	170	-	-	-
Черника	200	160	-	-	-
Черника сушеная	130	-	15	-	-
Шелковица	195	155	-	-	-
Шиповник сухой	-	-	20	6	-
Яблоко среднее	-	-	-	-	100
Яблоки сушеные	70	55	-	-	100
Яичный порошок	180	100	25	10	-
Яйцо без скорлупы (среднее)	6 шт.	-	-	-	50
Яичный белок	11 шт.	9 шт.	-	-	23
Яичный желток	12 шт.	10 шт.	-	-	20

dom-ozhag.mirtesen.ru

Таблица мер и весов продуктов

- апр 09, 2011 Родительская категория: Предприятия Категория: Пищевые продукты Опубликовано: - апр 09, 2011

Наверно вам не раз приходилось сталкиваться с кулинарными рецептами в которых меры весов и объема прописаны совершенно непонятными значениями. Каждый автор использует удобный для себя способ отмерять продукты для рецепта, и мало заботится о том, как это будете делать вы.Чего уж там, мы и сами при описании новых рецептов используем различные единицы измерения: стаканы, чайные и столовые ложки и т. д.Надеюсь, эта сравнительная таблица мер и весов для кулинарных продуктов поможет вам правильно использовать чужие и составлять собственные рецепты.

Наименование продукта	масса, г
	В ложке		В стакане чайном	В стакане граненом
	ч.л.	ст. л.	В стакане чайном	В стакане граненом
Мука, крупа, сухари
Мука пшеничная	8	25	160	130
Мука кукурузная	10	30	160	150
Крахмал картофельный	9	30	200	160
Крупа манная	8	25	200	160
Сухари молотые	5	20	130	100
Хлопья овсяные	4	14	100	80
Молочные продукты, жиры, яйца
Молоко цельное	5	18	250	200
Молоко сухое	5	20	120	100
Сливки 20%	5	18	250	210
Сметана 30%	11	25	250	210
Молоко сгущенное	12	30	300	250
Творог	-	17	-	-
Масло сливочное растопленное	5	17	280	180
Маргарин растопленный	4	15	230	180
Масло растительное	5	17	230	190
Яичный порошок	10	25	100	80
Сахар пряности и прочее
Сахар	8	25	200	180
Сахарная пудра	10	25	180	140
Желатин в порошке	5	15	-	-
Какао-порошок	9	25	-	-
Лимонная кислота	8	25	-	-
Сода пищевая	12	28	-	-
Мед	7	28	350	265
Соль	12	28	320	220
Уксус	5	15	250	200
Вода	5	18	250	200
Кофе молотый	9	25	-	-
Корица молотая	8	20	-	-
Сухофрукты, варенье
Изюм	7	25	190	155
Чернослив	-	25	250	-
Миндаль	10	30	160	130
Арахис очищенный	8	25	175	140
Орехи толченые	10	30	170	130
Мак	5	18	155	135
Варенье	17	50	330	270