Тушеная капуста «Классическая, как в столовой». Капуста тушеная с мукой
Тушеная капуста как в столовой
Опубликовано 14.05.2015 Разместил: Enchantress [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Вкус этой сочной капусты может многим напомнить советское детство. Такую капусту можно было встретить почти в каждой столовой того времени. Этот рецепт даже изложен в знаменитой кулинарной книге «О вкусной и здоровой пище». Капуста действительно очень вкусная и здоровая. Все ингредиенты в ней сбалансированы, благоприятны организму человека. Начинается процесс готовки тушеной капусты как в столовой с обжаривания лука и только потом кладется мясо и капуста. Это многим хозяйкам может показаться странным, но именно в такой последовательности блюдо выходит очень вкусным. Вместо свинины можно использовать курятину или вообще приготовить капусту без мяса, на гарнир.
Процесс тушения капусты не хлопотный, ингредиенты в ней - самые простые. Сочетание уксуса, сахара, муки и томатной пасты насыщает капусту интересным кисло-сладким вкусом. Кому-то уксус может показать лишним, но это не так. Лучше не игнорировать этот ингредиент, с ним капуста получается совсем другой!
Мы будем использовать следующий набор продуктов:
- 1 кг белокочанной капусты,- ½ кг мякоти свинины,- 1 или 2 головки лука-репки,- 2 стол. ложки томатной пасты,- 1 стол. ложка яблочного уксуса или любого другого,- 1 стол. ложка сахарного песка,- 1 стол. ложка пшеничной муки,- черный перчик и поваренная соль - на вкус,- лаврушка (можно не класть),- немного растительного масла на обжаривание,- ½ стакана воды либо бульона.
Лук рубим средними кусочками.
Нагреваем на плите сковороду с растительным маслом. Высыпаем в него лук, обжариваем, помешивая. Лук должен получить приятный золотистый оттенок.
Выкладываем в сковороду с луком кусочки свинины. Присаливаем, немного обжариваем, помешивая.
Капусту шинкуем.
И высыпаем в сковороду.
Добавляем в капусту воду (1/2 стакана). Хорошенько размешиваем. Огонь убавляем, устанавливаем на сковороду крышку и тушим минут 20. Тот, кто любит очень мягкую капусту, может потушить дольше (до 40 минут).
Две столовые ложки томатной пасты смешиваем со столовой ложкой муки. Кладем этот состав в капусту, вливаем столовую ложку уксуса, столовую ложку сахара. Перчим, при необходимости немного досаливаем. И по желанию кладем лавровый лист.
Тушим все вместе еще минут десять.
Капуста готова, раскладываем по тарелкам и подаем горячей!
Кушайте капусту на здоровье! Приятного вам аппетита!
Старинская Леся
every-holiday.ru
Тушеная капуста как в столовой - рецепт
Современная кулинария предоставляет людям обширный выбор самых разнообразных рецептов на любой вкус.
Рецепт тушеной капусты не исключение: есть, как и самые простые рецепты (классическая тушеная капуста, так и экзотические (капуста с яблоками и курагой).
Однако есть и такие способы приготовления, которые нельзя найти в современных книжках по кулинарии и даже в интернете.
Таких секретов немало и хранятся они в старых поваренных книгах, которым более тридцати лет.
Тушим капусту с пользой!
Актуально приготовление тушеной капусты среди девушек, которые берегут свою фигуру и среди тех, кто хочет быстро и эффективно похудеть.
И действительно, в 100 граммах капусты примерно 40-50 ккал. Учитывая то, что в день человек, чтобы похудеть должен употреблять в пищу около 1500 ккал, можно смело сказать, что капуста – быстрый, безболезненный, а главное вкусный способ привести фигуру в порядок.
Также в капусте содержится много витамина С, который способствует укреплению сосудов. Помимо всего прочего, капуста (не жареная, не вареная) приносит особую пользу пожилым людям, так как она обладает антисклеротическими свойствами, что укрепляет память.
Еще капуста снижает вероятность возникновения у человека рака груди. Она содержит в себе множество полезных для организма человека химических элементов: кальций, магний.
Как потушить капусту правильно?
Приготовление тушеной капусты, как в столовых – дело не простое, ведь тот самый рецепт, который появился еще в советское время, не смотря на его кажущуюся простоту, повторить не просто. Он передавался из десятилетия в десятилетие от родителей своим детям, именно поэтому найти рецепт в книгах и даже в интернете – далеко не легко.
Читайте также:
Как замариновать грибы: http://dometod.ru/eda/kak-zamarinovat-griby-na-zimu.html
Работа над этим блюдом занимает примерно час времени и обычно по составу продуктов и их количеству рассчитано на 4-6 порций.
Ингредиенты тушеной капусты, как в столовых:
- Капуста (один кочан весом примерно около килограмма)
- Лук репчатый (2 головки)
- Томатная паста (2-3 столовые ложки)
- Уксус (желательно яблочный, 1 столовая ложка)
- Мука (1 столовая ложка)
- Сахар (1 столовая ложка)
- Растительное масло
- Лавровый лист и черный перец (по желанию)
- Вода (примерно один стакан)
1.Для начала необходимо порезать репчатый лук, тем самым подготовив его к жарке.
2.Далее необходимо на горячей сковороде с маслом обжарить порезанный лук до состояния золотистой корочки и посолить.
В оригинале сказано, что лук добавляется в последнюю очередь, однако из-за того, что он не успевает прожариться и многим это не нравится, то чаще всего в этом рецепте лук добавляют в первую очередь – для тщательной жарки.
3.Далее следует нашинковать капусту.
После того, как лук зажарится, на сковородку следует выложить уже нашинкованную капусту. Для того чтобы капуста была сочная, на сковороду также добавляют примерно стакан воды или же куриного бульона (по желанию). Далее содержимое сковородки накрывается крышкой и тушится в течение тридцати пяти — сорока минут.
В то время как тушится капуста, следует смешать муку с томатной пастой, а по истечении сорока минут следует добавить их в содержимое сковородки.
4.Далее следует добавить яблочный уксус и сахар перемешать все, что находится в сковороде. Также рекомендуется приправить капусту черным перцем и добавить парочку лавровых листов.
После всего вышесказанного следует закрыть сковороду крышкой и оставить блюдо тушиться еще на десять минут.
Подавать как гарнир(например, к котлетам из овсянки) или как самостоятельное горячее овощное блюдо. Приятного аппетита!
Вам также может быть интересно:
dometod.ru
тушеная капуста как в столовой в детском саду
Хотите приготовить питательную и полезную тушеную капусту для своего малыша? А еще и порадовать вкусным обедом или ужином своих домочадцев? Им непременно понравится тушеная капуста, если вы приготовите ее так, как делают в столовой в детском саду.
Конечно, приготовить именно такое блюдо будет достаточно сложно. Так как рецепт разрабатывали технологи, а готовили блюдо профессиональные повара, которые имеют огромный опыт в приготовлении детского меню.
Есть несколько рецептов приготовления тушеной капусты – мягкой, нежной и ароматной, как в детском садике.
Рецепт №1. Классический
Готовим капусту следующим образом:
- Нашинковать соломкой полтора килограмма капусты.
- Опустить подготовленную капусту в кипяток (воду слегка подсолить) на пять-десять минут.
- Отвар слить.
- В небольшую кастрюльку положить нашинкованный мелко лук (200 граммов) и измельченную через крупную терку морковь (300 граммов).
- Добавить к овощам несколько ложек воды, 50 граммов масла сливочного и две-три ложки томатной пасты.
- Тушить пять минут.
- Соединить отварную капусту и припущенные овощи.
- Тушить минут десять-пятнадцать.
- Затем добавить поджаренную муку, разбавленную водой, и пару-тройку ложек растительного масла.
- Тушить до готовности (капуста должна стать мягкой).
Рецепт №2. «Сытная» с мясом
Готовиться тушеная капуста так:
- В большой глубокой сковородке на растительном масле (три-четыре ложки) поджарить одну мелко нарезанную луковицу, до золотистого цвета.
- Положить к луку кусочки куриного филе, добавить соль и поджарить до золотистого цвета.
- Нашинковать брусочками капусту и добавить в сковородку.
- Влить воду (200 мл), тушить тридцать минут.
- Томатную пасту смешать с мукой, добавить перец черный (на кончике ножа), уксус (столовую ложку) и соль, сахар – по вкусу. Смешать томатную пасту с капустой.
- Тушить пятнадцать минут.
Готовое блюдо присыпать мелко нарубленной петрушкой.
Рецепт №3. «Нежная» с молоком
Тушеная капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и нежной. Секрет приготовления вкусной капусты прост – при тушении овоща необходимо добавить полстакана молока.
Этапы приготовления:
- Нарезать капусту (800-900 граммов) и одну луковицу кубиками.
- В кастрюлю с толстым дном влить масло и положить лук.
- Обжарить лук до золотистой корочки.
- К луку положить капусту, добавить две ложки томатной пасты и полстакана стакана молока.
- Посолить, добавить сахар и немного перца молотого.
- Перемешать и оставить тушить под крышкой около часа.
Тушеная капуста как в советской столовой
До чего же хороша была тушеная капуста как в советских столовых, так и в кафетериях. Мягкая, необычайно вкусная. Так хочется приготовить у себя на кухне похожее блюдо. Правда, сколько бы ты не тушил капусту, она все равно не получается такой вкусной, как в столовой.
Существует несколько рецептов, по которым можно приготовить это блюдо. Необходимо опытным путем найти именно тот рецепт, по которому капуста получится как в столовке. Основное правило приготовления этой популярной закуски – соблюдение всех пропорций и этапов приготовления. К капусте можно приготовить котлетки, как в столовой, и пюре.
Классический рецепт
- Налить растительное масло (две-три ложки) на сковородку и поджарить мелко нарубленную луковицу.
- Сверху положить нашинкованную капусту (килограмм).
- Залить стаканом воды и тушить до тех пор, пока вода не выкипит (около получаса).
- Приготовить заливку: к двум ложкам томатной пасты добавить по одной ложке уксуса (яблочного 6%) и сахара.
- Разбавленную томатную пасту влить в капусту, перемешать и тушить еще пятнадцать минут.
- Посолить и поперчить по вкусу.
Если хотите приготовить капусту сытную и питательную, то добавьте мясо (свинину или курятину). Его необходимо добавлять на первом этапе и обжаривать вместе с луком.
Капуста с отварной говядиной
Для того чтобы приготовить капусту с говядиной как в столовой, необходимо:
- Отварить мясо.
- Приправить бульон специями и приправами и дать ему настояться в течении суток в прохладном месте.
- Нашинковать тонко капусту (полтора килограмма), слегка примять ее руками.
- На раскаленную сковородку налить 100 граммов растительного масла.
- Выложить капусту и тушить ее десять минут без крышки, и пятнадцать минут под крышкой. Перемешивать капусту каждые пять-семь минут.
- Потом положить к капусте лук, закрыть крышку и тушить еще десять минут.
- После того как капуста приобретет золотистый цвет, добавить к ней 50-70 мл бульона.
- Тушить закуску еще десять-двенадцать минут.
- Нарезать мелко три крупных луковицы и добавить к капусте.
- Отварное мясо нарезать кубиками и добавить к овощам.
- Тушить блюдо еще минут пять-семь.
- Пока тушится капуста, приготовить заправку: к трем ложкам томатной пасты добавить ложку муки и тщательно перемешать. Потом добавить по чайной ложечке уксуса (можно яблочного 6%), сахарного песку, перчика молотого и соли.
- Полученную смесь влить в капусту.
- Добавить лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
- Тушить еще десять минут.
В готовое блюдо добавить сливочное масло, слегка остудить и подать порционно. Выполнив в точности все этапы, вы и сами вспомните, какой была тушеная капуста в столовой, и детям покажете, как вас кормили в детском саду. Устройте небольшой экскурс с гастрономическим уклоном для своей семьи или включите это блюдо в меню тематической вечеринки.
nashi-zakatki.ru
Тушеная квашеная капуста - пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Квашеную капусту положить в сковороду или толстостенную кастрюлю, залить горячим бульоном или водой, добавить сливочное масло (20 г), закрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне, периодически помешивая, 30-40 минут. 
Шаг 2
Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на отдельной сковороде в 20 г сливочного масла. 
Шаг 3
Смешать лук с томатной пастой, добавить соль, сахар, специи. 
Шаг 4
Выложить лук в кастрюлю с капустой, перемешать и тушить еще 10-15 минут. 
Шаг 5
На оставшемся масле слегка обжарить муку, развести бульоном. 
Шаг 6
Когда капуста будет готова, заправить блюдо подготовленной мукой, все вновь перемешать, довести до кипения и снять с огня. 
Шаг 7
Это блюдо чаще всего используется как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Приятного аппетита. 
boilbroil.ru
Капуста, тушеная с мясом | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру
Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из мяса, Рецепт дня, Тушеное мясо  | Мне нравится использовать для тушения капусты свинину, но вы можете взять любые другие мясные изделия… |
 | Ингредиенты:
|
| В сотейнике разогреть масло. Выложить мелко нарезанную свинину. Быстро зарумянить: | |
 | |
| Добавить лук и пассеровать, мешая: | |
 | |
| Всыпать нашинкованную капусту. Накрыть крышкой и убавить огонь до среднего: | |
 | |
| Тушить, иногда помешивая, около 40 минут: | |
 | |
| Отдельно томатную пасту растереть с мукой, уксусом и сахаром: | |
 | |
| Добавить к капусте. Положить специи, посолить: | |
 | |
| Потушить все вместе еще 10 минут: | |
 | |
| Мы едим как в горячем, так и в холодном виде: | |
 | |
harch.ru
Тушеная капуста рецепт
1 кочан бело- или краснокочанной капусты,
2 луковицы,
1-2 ст. ложки томатного пюре,
уксус,
соль,
сахар,
0,5 ст. ложки муки,
1 ст. ложка сала или масла.
Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Положить в кастрюлю, налить воды или бульона до 1/3 или 1/4 высоты капусты. Добавить уксус, чтобы капуста не разварилась, и тушить. Муку поджарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, еще немного поджарить и, разбавив горячим бульоном или водой, немного поварить. Приготовленным таким образом соусом полить тушеную капусту, перемешать, добавить по вкусу соль, уксус, сахар и еще немного потушить. Вместо томатного пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки.
Так Же тушат и квашеную капусту. Чтобы она не пригорела, надо сначала положить жир. К квашеной капусте уксуса не добавляют. Горячую тушеную капусту подают к блюдам из мяса, рыбы и птицы.
Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal)
- капуста красная - 1 кг - лук репчатый (красный или желтый) - 1 шт. - яблоко (кисловатое) - 4 шт. - маргарин - 2 ст.л. - сахар - 1-2 ст.л. - перец ямайский - 5 шт. - гвоздика - 8 бутонов - винный уксус или лимонный сок - 3 ст.л. - соль - по вкусу.
Традиционный рождественский гарнир к ветчине, который, в принципе, употребляют не только в Рождество. Консервированная капуста продается на каждом углу, но разве она может сравниться с домашней! Приготовленное осенью блюдо может храниться в замороженном виде в течение полугода.
Удалить кочерыжку и мелко порезать капусту. Из яблок достать серединки, очистить от кожицы и мелко порезать. Нагреть жир в большой кастрюле и поместить туда яблоки, капусту и резаный лук. Посолить, добавить уксус и специи. Тушить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Подавать горячим.
Тушеная белокочанная капуста
(вторые блюда)
1. Обжарить на сковороде мелко порезанную луковицу, сосиски (все по желанию - зеленый лук, тертую морковь, сардельки, ветчина, грибы), добавить нашинкованную капусту, немного бульона или воды и тушить до мягкости.
2. Можно сделать ленивые голубцы, когда отбитые листья капусты кладешь слоями в кастрюлю и перемежаешь со слоями риса, фарша, лука, морковки.
3. Быстро-тушеная капуста, это когда та же капуста закладывается в глубокую сковородку с разогретым жиром, немного обжаривается со всех сторон, потом заливается водой или грибным бульоном. Опять же, когда она стала мягкой, добавляется все по вкусу.
4. А еще можно крупно нарезать капусту, обвалять в манке или сухарях и пожарить в постном масле, как жарят кабачки. Есть со сметаной.
5. И, наконец, все тоже самое, только капуста либо нашинкована тоненько, либо уже квашеная.
Тушеная краснокочанная капуста
(вторые блюда)
Раздел: итальянская кухня
1 небольшой кочан красной капусты (800 г - 1 кг)
50 г копчёного бекона 1 ломтиком
30 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
2 ст.л. уксуса из красного вина
1 стакан (200 мл) красного вина
1 небольшая луковица
1 яблоко
кумин, соль, перец
Очистить кочан от верхних листьев и вырезать кочерыжку. Тонко нашинковать.
Растопить масло в большой сковородке и обжарить в нём лук и бекон, порезанный на тонкие полоски.
Добавить капусту, сахар,уксус, вино, специи и яблоко, очищенное от кожуры и порезанное на кубики. Тушить на медленном огне без крышки часа 2 или до тех пор, пока капуста не будет готова. При необходимости добавлять горячую воду.
Тушёная капуста хороша как гарнир для мяса, жаренного на решётке или копчёного языка или солёного мяса.
Тушеная капуста с мясом
(вторые блюда)
Вариант 1
Я готовлю т.н. "солянку" (хоть это название и неверно) всегда на скорую руку и без изысков, но получается вкусно.
Мелко шинкую капусту. На дно кастрюли лью немного растительного масла, закладываю капусту и ставлю тушиться на маленький огонь. Когда масло нагреется и капуста даст сок, добавляю немного воды. Отдельно обжариваю кусочки мяса (хотя можно и без него) до готовности и пассирую лук, морковь и помидоры. Когда капуста закипит, добавляю в нее мясо, пассированные овощи, солю, добавляю чуть-чуть сахара и специи: перец горошком, листик лаврушки, хмели-сунели и пр.
Все перемешиваю и оставляю тушиться до готовности. Перед тем как выключить, добавляю зелень (зимой сухую) и маслины.
Да, если любите болгарский перец, то можно положить и его (одновременно с капустой).
Вариант 2
А вот моя подруга готовит капусту совсем по-другому.
Она берет нежирное молоко (если жирное, то нужно развести водой) и тушит капусту в нем.
Капусту мелко нашинковать, залить (не сильно, чтобы не варилась, а тушилась) холодным молоком и тушить на маленьком огне. Когда закипит, снять пенку, добавить мелко порезанные грецкие орехи и посолить. Тушить до готовности капусты. Перед тем, как выключить, вбить туда яйцо и добавить зелень.
Тушеная капуста с сальсиччей (CAZZOEULA)
(вторые блюда)
Раздел: итальянская кухня
1 небольшой кочанчик капусты
300 г сальсиччи (свиных сырых колбасок)
100 г мелко порезанной сырокопчёной ветчины
250 мл яблочного уксуса
сахар
бульон
ягоды можжевельника
15 г сливочного масла
соль, перец
Мелко нашинковать капусту.
В кастрюле поджарить в масле ветчину, затем добавить капусту, несколько ягод можжевельника, уксус и 1 л горячего бульона. Как только закипит, убавить огонь, покрыть крышкой и тушить 2 часа. После чего посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. сахара, продолжать готовку без крышки, чтобы дать выпариться лишней жидкости.
Снять кожицу с сальсиччи, ракрошить руками, добавить к тушёной капусте. Если нужно, подсолить и тушить ещё 10-15 минут, часто помешивая.
Тушеная краснокочанная капуста
(вторые блюда)
Раздел: датская кухня
Время приготовления: 15 мин + 1 час 15 мин
В 1 порции: 180 ккалор, 9 гр жиров
На 4 порции:
40 гр сливочного масла
2 луковицы шалот, мелко порезанных
40 гр сахара
тертый мускатный орех
45 мл (3 ст л) красного винного уксуса
3 ст л желе из красной смородины
1 кочан краснокочанной капусты (около 900 гр), нашинкованной
Традиционного датского обеда не может быть без такой краснокочанной капусты. Она отлично подходит к утке и ее можно подать и просто так на следующий день .
1. Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить шалот, обжарить 2-3 мин. Добавить сахар, мускат, уксус и желе. Дать сахару раствориться, затем добавить нашинкованную капусту.
2. Накрыть и готовить нам медленном огне 1 час - час 15 мин до мягкости. Приправить.
Тушеная капуста со сливами
(вторые блюда)
Время приготовления: 1 час 10 мин
В 1 порции: 60 ккал, 2 г жира
На 4 порции:
450 г краснокочанной капусты, кочерыжку вырезать, листья нашинковать
2 красные луковицы, тонко порезанные
4 очень спелых сливы, косточку удалить, мякоть мелко нарезать
1 зубчик чеснока, раздавленный
тертый мускатный орех
щепотка гвоздики
1 1/2 ст л коричневого сахара
1 1/2 ст л яблочного уксуса
кусочек сливочного масла
Эта сладкая капуста готовится очень медленно с мускатным орехом, сахаром,и спелыми сливами.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать все ингредиенты кроме масла и переложить в керамическую форму для духовки.
2. Сверху положить кусочек масла, плотно накрыть крышкой и поставить на дно духовки на 50 минут - 1 час, помешивая несколько раз.
Тушеная капуста
Капуста белокочанная 200 г,
мука пшеничная 5 г,
масло сливочное 10 г,
молоко 50 г,
вода 50 г,
раствор соли 5 г.
Капусту обмыть, удалить кочерыжку, мелко нарезать и тушить с добавлением воды и молока. Когда капуста сделается мягкой, прибавить раствор соли, сливочное масло, смешанное с мукой, и тушить еще 2-3 минуты при слабом кипении, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков муки.
Тушеная капуста
Капуста белокочанная — 1/4 кочана, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 1 ст. л., зелень, соль.
Капусту нашинкуйте. Лук мелко порежьте и спассеруйте на масле до золотистого цвета. Добавьте капусту и потушите на слабом огне до появления сока. Залейте горячей водой и тушите до готовности. Посыпьте зеленью.
Похожие статьи
www.ekulinar.ru
Рецепт: Тушеная капуста - 10 способов приготовления
Я люблю тушеную капусту. Это вкусно и полезно. В ней очень много витаминов, и необходимых нам веществ а именно:
- Кальций 66,5 мг
- Магний 17,1 мг
- Натрий 21,2 мг
- Калий 268,3 мг
- фосфор 44,8 мг
- витамин РЭ (А) 29,8 мкг
- витамин НЭ (РР) 1,0 мг
- витамин В1 0,04 мг
- витамин В2 0,3 мг
- витамин С 0,5 мг
- витамин ТЭ (Е) 0,18 мг
она вообще считается диетическим питанием, есть даже диета, основанная именно на тушеной капусте. А еще она богата клетчаткой. В этом рецепте я собрала сразу 10 способов приготовления тушеной капусты. Первый рецепт - самый простой, это классическая тушеная капуста, без каких бы то ни было лишних ингредиентов. Остальные рецепты - это не просто гарнир, а, скорее, самостоятельное блюдо. Все эти рецепты проверены. Фотографиями, подробными и пошаговыми снабжен только первый рецепт. Если у Вас есть свой рецепт тушеной капусты, пожалуйста, поделитесь им в комментариях. Итак, рецепты:
1. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА КЛАССИЧЕСКАЯ (С ФОТО)
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки, черный молотый перец или хмели-сунели, соль.
- Луковицу очистить и мелко нарезать.
- На сковороду налить растительное масло, высыпать лук и обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в сковороду нашинкованную морковь
- Добавить в сковороду нашинкованную белокочанную капусту
- Все перемешать, влить пол-стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, или добавить приправу хмели-сунели. Вместо обычной томатной пасты я советую взять вкусный кетчуп, я взяла томатную пасту по-грузински. Она вкусная сама по-себе, с приправами, Ваша тушеная капуста получится пикантней, интересней, насыщенней.
- Все перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Если вода будет выкипать, можно дать капусте слегка поджариться на масле, она тогда будет еще вкусней, но потом снова подлить чуть-чуть водички.
- Постоянно пробуйте на готовность, прежде, чем выключить свою капусту, пробуйте на соль. Если чего не хватает - добавьте. Выключайте только когда будете уверены, что капуста готова. Это шикарный и полезный гарнир, приятного аппетита!
2. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, грибы (шампиньоны или вешенки) 350 грамм, репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки, укроп и петрушка, черный молотый перец, кориандр, соль, щепотка сахара, 1 столовая ложка уксуса (вкусного, рисового или яблочного)
- Подготовить глубокую сковороду, в которой все будет тушиться, или сотейник (с крышкой).
- Лук мелко нарезать, выложить на подготовленную сковороду с раскаленным растительным маслом.
- Добавить к луку помытые и измельченные грибы и слегка обжарить их вместе до полуготовности (10 минут на среднем огне, помешивая).
- Нашинковать морковь и капусту, добавить в сковородку с грибами и луком.
- Подготовить соус, которым мы зальем капусту с грибами для тушения: томатную пасту смешать с измельченной зеленью (укропом и петрушкой), добавить туда кориандр, щепотку сахара, немного соли, черный молотый перец, лавровый лист и воду (0,5 стакана).
- Влить этот соус в капусту с грибами и тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности капусты. Пробуйте на вкус капусту (на соль, на готовность...)
- Можно подавать на стол, приятного аппетита. Отличное вегетарианское или постное блюдо.
3. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГОВЯДИНОЙ
Ингредиенты: белокочанная капуста 250 грамм, квашеная капуста - 250 грамм, 500 грамм мякоти говядины или свинины, репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки, черный молотый перец или хмели-сунели, соль.
- Лук измельчить и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.
- Мясо нарезать небольшими кусочками и тоже добавить к луку на сковороду. Накрыть крышкой и 15 минут потушить вместе мясо с луком.
- Нашинковать тем временем капусту и измельчить морковь.
- Добавить капусту с морковью к мясу и луку на сковороду.
- Влить воду, добавить томатную пасту, приправы (это может быть и просто черный молотый перец, хмели-сунели, смесь перцев...) посолить по вкусу.
- Тушить вместе до готовности. При подаче можно посыпать зеленью. Приятного аппетита.
4. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, 4 средние картофелины, репчатый лук 1 шт, морковь - 1 штука растительное масло 2 столовые ложки, 3 столовые ложки лимонного сока, томатная паста 2 столовые ложки, черный молотый перец или хмели-сунели, соль.
- Лук с морковкой очистить, измельчить и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом (ту самую, в которой мы и будем тушить капусту с картошкой)
- Пока лук с морковью жарятся, нашинковать капусту, добавить в сковороду с луком и морковью. Влить 0,5 стакана воды, тушить под крышкой (15 - 20 минут, почти до готовности капусты)
- Пока капуста тушится, очистить картофель и нашинковать мелко (кубиками или брусочками, как на суп)
- Добавить картофель к капусте. Подлить еще водички, если надо.
- Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, или добавить хмели-сунели (или смесь перцев, словом, Вашу любимую овощную приправу).
- Все тушить под крышкой до готовности картофеля, проверяйте, чтобы не подгорало и не выкипала вода. В конце, когда картофель и капуста будут готовы, сбрызнуть блюдо лимонным соком.
- При подаче можно посыпать зеленью, приятного аппетита!
5. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С МОЛОКОМ СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ И УКРОПОМ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, морковь 1 шт, сливочное масло 2 столовые ложки, 0,5 стакана молока, укроп, соль.
- Капусту нашинковать
- Морковь измельчить на терке.
- Смешать капусту и морковь, сложить в сотейник, влить молоко и размягченное масло,
- Тушить до готовности, добавив специи, черный молотый перец и соль.
- Укроп добавлять измельченный в готовое блюдо (непосредственно в тарелки)
6. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С СОСИСКАМИ ИЛИ САРДЕЛЬКАМИ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, сосиски или сардельки (350 грамм), репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки, черный молотый перец или хмели-сунели, соль.- Луковицу очистить и мелко нарезать.
- На сковороду налить растительное масло, высыпать лук и обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в сковороду нашинкованную морковь
- Нарезать сосиски маленькими кружками и добавить к луку с морковью, обжарить, чтобы сосиски подрумянились.
- Добавить в сковороду нашинкованную белокочанную капусту
- Все перемешать, влить пол-стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, или добавить приправу хмели-сунели. Можно вместо томатной пасты взять 2 помидора и натереть их на терке, добавить к тушеной капусте.
- Все перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Если вода будет выкипать, можно дать капусте слегка поджариться на масле, она тогда будет еще вкусней, но потом снова подлить чуть-чуть водички.
- Пробуйте на готовность, прежде, чем выключить свою капусту, пробуйте на соль. Если чего не хватает - добавьте. Выключайте только когда будете уверены, что капуста готова.
7. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, куриная грудка или филе курицы или индейки (350 грамм), репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки, черный молотый перец или хмели-сунели, соль.- Луковицу очистить и мелко нарезать.
- На сковороду налить растительное масло, высыпать лук и обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в сковороду нашинкованную морковь
- Нарезать куриное филе и добавить к луку и моркови, немного поджарить (минут 5).
- Добавить в сковороду нашинкованную белокочанную капусту
- Все перемешать, влить пол-стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, или добавить приправу хмели-сунели. Можно вместо томатной пасты взять 2 помидора и натереть их на терке, добавить к тушеной капусте.
- Все перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Воду подливать, если выкипает, не позволяйте капусте сгореть. Но если она чуть поджарится на растительном масле - она будет еще вкуснее.
- Время от времени пробуйте на готовность. Если чего не хватает - добавьте.
8. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ТОМАТНЫМ СОКОМ И МАРИНОВАННЫМ ОГУРЦОМ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, 2 маринованных огурчика (небольших), репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатный сок - 0,5 стакана, черный молотый перец, сельдерей, розмарин, сушеный эстрагон, соль.- Луковицу очистить и мелко нарезать.
- На сковороду налить растительное масло, высыпать лук и обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в сковороду нашинкованную морковь
- Добавить в сковороду нашинкованную белокочанную капусту
- Нарезать на кусочки огурец и добавить к капусте с овощами.
- Все перемешать, влить пол-стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Добавить томатный сок и пряности (эстрагон, розмарин и сельдерей), посолить, поперчить по вкусу.
- Все перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Воду (томатный сок) подливать, если выкипает, не позволяйте капусте сгореть. Но если она чуть поджарится на растительном масле - она будет еще вкуснее.
- Как Вы заметили, в этом рецепте мы просто заменяем томатную пасту томатным соком. Приятного аппетита.
9. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ТЫКВОЙ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, тыква 200 грамм, репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки (но лучше взять помидоры - 2 штуки.), приправы: душица, майоран, базилик, розмарин, чабер, перец черный, перец душистый, уксус - 1 столовая ложка.- Капусту мелко нашинковать.
- Натереть на терке морковь и тыкву, добавить к капусте. Добавить душистый перец и уксус.
- Все вместе перемешать и помять руками, чтобы капуста пустила сок. Оставить на 2 часа.
- Луковицу очистить и мелко нарезать.
- На сковороду налить растительное масло, высыпать лук, добавить все перечисленные специи, и обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в сковороду подготовленную капусту и обжарить на огне, чтобы капуста чуть чуть поджарилась.
- Влить воду, тушить под крышкой
- Помидоры очистить от кожицы (обдав кипятком) и натереть на терке (либо измельчить в блендере), влить их в капусту
- Тушить все вместе до готовности.
- Этот рецепт несколько оригинален, но проверен, попробуйте, если он Вас заинтересовал.
10. РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КАПУСТА С РИСОМ
Ингредиенты: белокочанная капуста 500 грамм, 0,5 стакана риса, репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, растительное масло 2 столовые ложки, томатная паста 2 столовые ложки, черный молотый перец или хмели-сунели, соль.- Возьмите большую сковороду с высокими бортами или сотейник (где можно и поджарить и потушить), с крышкой.
- Луковицу очистить и мелко нарезать.
- На сковороду налить растительное масло, высыпать лук и обжарить до прозрачности лука.
- Добавить в сковороду нашинкованную морковь
- Добавить в сковороду нашинкованную белокочанную капусту
- Все перемешать, влить пол-стакана воды, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
- Добавить томатную пасту, посолить, поперчить, или добавить приправу хмели-сунели. Можно вместо томатной пасты взять 2 помидора и натереть их на терке, добавить к тушеной капусте.
- Добавить тщательно промытый сырой рис. Замешать его среди овощей, подлить воды, если она выкипела.
- Все перемешать, снова накрыть крышкой и тушить еще 20 минут, до готовности риса и капусты.
- Время от времени пробуйте на готовность. Если чего не хватает (соли, перца или томатной пасты) - добавьте.
Все фотографии рецепта
Красиво, правда? Хочется съесть эту прелесь. 
Вот мои сосиски и румянятся
Пока капуста тушится, я сразу обычно жарю и сосиски, ведь тушеная капуста с сосисками - очень вкусное сочетание
помешивайте капусту, можно дать ей чуть поджариться, но совсем немного, добавьте снова воды, если она выкипит
Помимо томатной пасты можно добавить еще одну столовую ложку вкусного уксуса (рисового, или уксуса из хурмы... какого-нибудь ароматного)
А еще пока капуста будет тушиться нужно добавить томатную пасту. У меня не обычная томатная паста, а кетчуп по-грузински. Он сам по себе очень вкусный, и капусте придает особый вкус.
Пока капуста с луком и морковью тушится, ее нужно по вкусу поперчить и посолить. А можно добавить хмели сунели
Капусту выкладываем к жарящемуся репчатому луку на сковороду
Морковь нашинковать
Белокочанную капусту нашинковать острым ножом
Репчатый лук и морковь - овощи, которые обязательно добавляют в тушеную капусту
Тушеная капуста - 10 способов приготовления
www.kusoksala.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»