172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Как в домашних условиях просушить муку. Как правильно просеять муку

Как в домашних условиях просушить муку. pravilnohranuedy.ru

Ее предварительно можно просушить, расстилая тонким слоем на листе чистой бумаги. Хранят муку в сухом и чистом помещении, где нет сильных посторонних запахов, т. к. мука быстро их впитывает. Очень важно помнить, что резкие колебания температуры в помещении вызывают отпотевание, а следовательно, и порчу самой муки. Если пакет с мукой уже вскрыт, то лучше всего будет пересыпать его содержимое в стеклянную банку или металлическую коробку с притертой крышкой.

Как правильно хранить муку в домашних условиях?

Что бы правильно хранить муку в домашних условиях необходимо учитывать три основные составляющие:

В этой статье мы рассмотрим условия хранения муки, при которых мука не только не заплесневеет, но и в ней не будут заводиться всякие насекомые и грызуны.

Для правильного хранения муки, оптимальная влажность воздуха должна составлять — 60–70%, а благоприятная температура — от +5 до +18° С. При длительном хранении рекомендуемая температура должна быть от +5 до -15° С. Важно помнить, что резкое колебание температуры воздуха и влажности плохо влияет на хранение муки. Мука с повышенным содержанием жира, к которой относится мука пшеничная второго сорта, соевая мука, кукурузная, овсяная, хранится менее продолжительный период времени. К примеру овсяная не больше 3-х месяцев. Ржаная мука также имеет относительно небольшой срок хранения, по сравнению с пшеничной мукой.

Сроки хранения муки при низких температурах около 0 °С

Кукурузная и соевая не дезодорированная

Муку пшеничную или ржаную в домашних условиях хранят в мешочках из ткани или в бумажных кульках.

Если Вы покупаете муку в больших объёмах, то удобнее использовать пластиковую тару с внутренним объёмом 25 Л.

Последние два варианта хорошо подходят, если мука в ближайшее время будет использована. Что же делать если речь идёт о длительном хранении муки на кухне? Так как мука чувствительна к резким запахам, лучшее место на кухне это отдельная полка для неё. Старайтесь не выбирать верхних полок кухни, так как тёплый воздух всегда поднимается в верх, в этом случае мука будет греться. Старайтесь выбирать полки которые находятся ниже к уровню пола.

В наше время уже видимо редко кто делает большие стратегические запасы муки в своем доме, однако знания условий и сроков хранения продуктов всегда могут пригодиться в жизни.

Многие хозяйки не ленятся и шьют льняные мешочки для хранения муки. Затем растворив в литре воды две столовые ложки соли, вымачивают мешочки в этом растворе. Соль является натуральным консервантом продукта от насекомых, личинок, плесени. В таких мешочках, расположенных в прохладной и проветриваемой кладовой и хранится мука подолгу без всяких проблем!

Условия и сроки хранения муки: За хранящейся мукой систематически наблюдают. Ее проверяют на вкус, а если начинается самосогревание, расстилают тонким слоем на листе чистой бумаги и подсушивают на воздухе.

При заражении насекомыми-вредителями муку просеивают и насыпают в чистую тару, а зараженную тару моют и сушат. Интересный способ защиты от насекомых-вредителей, применялся в средине века в Южном Китае: в мешочек или кулек с мукой клали 1—2 зубка неочищенного чеснока; выделяемые чесноком фитонциды отпугивали насекомых.

Иногда использовался способ хранения, при котором матерчатый или бумажный мешок с мукой помещали в мешок большего размера, выстланный высушенными цветками календулы. Можно так же использовать специальные ёмкости для хранения муки, в которые можно вертикально в саму муку воткнуть вертикально три железных крупных гвоздя, в мешок можно больше, тогда насекомые тоже не заводятся.

Единственное что стоит предусмотреть это размеры гвоздей, чем крупнее, тем лучше (100 — 200 мм), что бы по оплошности не попали в тесто. Если есть возможность найти гвозди из нержавеющей стали, то лучше использовать их, так как обычное железо из-за влажности муки может окисляться и мука может подпортится. Иногда и сгодятся старые бабушкины стальные спицы для вязания, как подручный вариант.

Определение качества муки. Качество муки легко определить органолептически: кислый или горький привкус оставляет на языке лежалая мука; специфический, неприятный запах издает затхлая мука, и наконец, если рукой прикоснуться к муке и возникает ощущение холода, это означает, что она имеет повышенную влажность, что приводит к быстрой порче, и это означает, что пришло время ее срочно просушить.

Если Вам пригодился материал из этой статьи, или у Вас есть замечания, а так же если есть чем поделиться с другими посетителями сайта, напишите об этом ниже в коментариях к этой статье. Мне очень важна Ваша обратная связь.

150 гр сахарного песка;
200 гр пшеничной муки;
2 яйца;
150 гр коричневого сахара;
250 гр масла;
300 гр овсяных хлопьев;
10 гр соды;
10 гр соли;
2 стакана кусочков шоколада;
стакан орехов;
90 гр смеси для пудинга;
1 чайная ложка ванили.

Домашнее овсяное печенье

Приготовление печенья своими руками всегда интересный и увлекательный процесс, в результате которого получается вкусное лакомство для всей семьи. Одним из самых популярных видов является домашнее печенье из овсяных хлопьев или муки. Оно не только порадует своим аппетитным видом и вкусом, но и насытит организм массой полезных веществ, что, как правило, является очень важным показателем качества.

Простой рецепт по домашнему

Используя минимум продуктов, быстро и легко можно изготовить овсяное печенье дома по данному рецепту. Оно получается низкокалорийным, поэтому полезно будет абсолютно всем.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить простое овсяное печенье потребуется:

овсяные хлопья, 130 гр;
сливочное масло, 200 гр;
сахарный песок, 150 гр;
яйца, 2 штуки;
сода (гашеная уксусом), 1 чайн. ложка;
мука, 200 гр.

Пошаговый рецепт

Порядок изготовления такого лакомства состоит в следующем:

Масло согреть до комнатной температуры и растереть его, засыпав сахарным песком.
Добавить куриные яйца и овсянку.
Муку перемешать с полученным и добавить соду.
Замесить тесто и определить его в холод на час.
Из всего теста сформировать лепешки и выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Готовить в духовке около двадцати минут при температуре 180 градусов.

Диетический вариант

Как приготовить овсяное печенье к максимальной пользой и минимумом калорий описано в этом рецепте. Секрет создания диетического овсяного печенья в домашних условиях таится в замене пшеничной муки геркулесом. Даже строгая диета не станет препятствием к употреблению такой сладости.

Список ингредиентов

Диетическое овсяное печенье в домашних условиях потребует такой состав продуктов:

200 грамм овсянки;
50 грамм муки;
2 куриных яйца;
100 грамм сахарного песка;
100 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Рецепт печенья из овсяных хлопьев с кокосом заключается в следующем:

Овсяные хлопья слегка обжарить на сковородке 2 минуты.
Добавить 2 столовые ложки масла и еще пожарить пять минут.
Желтки растереть с оставшимся маслом и сахарным песком.
Белки взбить в крепкую пену.
Остывшие хлопья размешать с желтками, а затем всыпать муку.
Ввести взбитые белки и все перемешать, добившись однородности.

Сделать из теста небольшие печеньки и отправить их на противень.
Выпекать 15 минут в духовке. Рекомендуемая температура готовки — 180 градусов.

Овсяное печенье по ГОСТу

Уникальная рецептура, полностью отвечающая требованиям государственного стандарта, позволит воссоздать удивительный вкус овсяного печенья прямо у себя дома.

Список ингредиентов

Необходимый состав для овсяного печенья в домашних условиях:

170 гр пшеничной муки;
80 гр овсяной муки;
90 гр сливочного масла;
180 гр сахарного песка;
30 гр изюма;
5 чайн. ложки корицы;
1/3 чайн. ложки соли;
1/3 чайн. ложки соды;
50 мл воды;
Ванилин на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

Как испечь домашнее овсяное печенье:

Изюм промыть, замочить в воде до набухания. Затем пропустить его через блендер.
Масло комнатной температуры размешать с сахаром и ванилином, соединить с изюмом.
Воду посолить и влить к смеси, а также добавить корицу.
Всыпать овсяную муку, размешать, а затем и пшеничную.
Тесто раскатать в пласт толщиной до 8 см, вырезать из него кружки.

Выпекать не более 15 минут при 200 градусах.

Овсяное печенье с бананом

Полезное для организма лакомство можно изготовить из минимума ингредиентов. В составе отсутствует мука и яйца, поэтому печенье получается постным. Оно отлично подходит в качестве перекуса или дополнения к чаю. Для тех, кто хочет вкусного овсяного печенья такой рецепт обязательно пригодится.

Список ингредиентов

Состав продуктов для постного простого печенья такой:

Пошаговый рецепт

Приготовление домашнего печенья состоит в пошаговых действиях:

Замочить изюм в горячей воде и оставить до набухания.
Бананы почистить и измельчить в блендере, добавив к ним хлопья.
Соединить массу с изюмом.
Сформировать небольшие лепешки в виде печенья.
Выложить на противень и печь в духовке около пятнадцати минут при 200 градусах.

Из овсяных хлопьев на кефире

Печенье овсяное на кефире отличается тем, что оно довольно продолжительное время сохраняет свежесть. Кроме того, большое содержание клетчатки в его составе способствует улучшению пищеварения, а витамины обогащают организм пользой и здоровьем.

Список ингредиентов

Чтобы изготовить печенье на кефире потребуется следующий состав продуктов:

Пошаговый рецепт

Как сделать такое изделие описано таким образом:

Овсянку залить кефиром и оставить для набухания.
Яблоко потереть и отжать сок.
Подготовленные компоненты перемешать с медом, а также добавить ванилин и корицу.
Сформировать лепешки и разложить их на противень с пергаментной бумагой.
Выпекать в духовом шкафу 30 минут при 180 градусах.

Рецепт с шоколадом

Самое вкусное овсяное печенье можно приготовить своими руками по данному рецепту. Его состав дополняет шоколад и орехи, которые прекрасно в нем сочетаются и придают особенный вкус и привлекательный аромат.

Список ингредиентов

Для того, чтобы изготовить печенье, нужно:

150 гр сахарного песка;
200 гр пшеничной муки;
2 яйца;
150 гр коричневого сахара;
250 гр масла;
300 гр овсяных хлопьев;
10 гр соды;
10 гр соли;
2 стакана кусочков шоколада;
стакан орехов;
90 гр смеси для пудинга;

1 чайная ложка ванили.

Пошаговый рецепт

Как испечь овсяное печенье с шоколадом:

Сливочное масло размягчить, всыпать к нему сахар двух видов, а затем взбить.
Яйца взбить вместе с ванилью.
Муку просеять и перемешать с овсяными хлопьями, содой, солью и смесью для пудинга.
Все заготовки тщательно перемешать.
Орехи измельчить в блендере и добавить их вместе с шоколадом в тесто.
Выложить с помощью столовой ложки тесто на противень.
Определить в духовку на четверть часа при 180 градусах выпекаться.

С творогом

Творожная начинка добавляет выпечке нежности, в то же время делая ее более питательной и полезной. Отличное овсяное печенье без труда можно изготовить своими руками, достаточно придерживаться данной методике.

Список ингредиентов

Для изготовления потребуется такой список продуктов:

120 гр сливочного масла;
100 гр сметаны;
100 гр творога;
100 гр муки;
100 гр овсяных хлопьев;
70 гр сахарного песка;
10 гр разрыхлителя;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт

Чтобы быстро и легко приготовить печенье с творожной начинкой необходимо следовать такому порядку:

Масло комнатной температуры (100 грамм) перемешать со сметаной.
Муку соединить с овсянкой, а также добавить разрыхлитель и 30 грамм сахара, затем посолить.
Перемешать компоненты, таким образом получив тесто.
В творог добавить оставшееся масло и сахар.
Из теста сформировать шарики, в серединке каждого сделать углубление, которое наполнить начинкой.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нее изделия.
Выпекать в течение двадцати минут в духовке при 190 градусах.

В процессе изготовления домашнего овсяного печенья в его состав можно добавлять самые различные ингредиенты. Одним и самых удачных является кокосовая стружка, которая кроме оригинального вкуса добавить еще и эстетичной красоты.

Список ингредиентов

Среди продуктов, требующихся для приготовления, следующие:

геркулес, 100 гр;
мука, 300 грамм;
сливочное масло, 100 гр;
сахар, 200 гр;
кокосовая стружка, стакан;
мед, 30 гр;
сода, 12 гр;
вода, 2 стакана.

Пошаговый рецепт

Технология такого лакомства следующая:

Сливочное масло растопить, перемешать в нем мед и гашеную соду в кипятке.
Овсянку, муку, сахарный песок и кокосовую стружку перемешать и добавить к маслу, посолить смесь.
Изготовить из полученной массы небольшие лепешки и выложить на противень.
Готовить в духовке в течение пятнадцати минут при температуре 180 градусов.

Постный рецепт

Отличным вариантом в пост может стать печенье, в основу которого взят огуречный рассол. Получается оно удивительно вкусным и полезным.

Список ингредиентов

Для изготовления требуется следующее:

стакан огуречного рассола;
300 гр муки;
150 гр растительного масла;
100 гр овсянки;
200 гр сахара;
2 чайные ложки ванильного сахара;
3 чайные ложки разрыхлителя;
100 грамм семечек.

Пошаговый рецепт

Процедура приготовления такая:

Овсянку размешать в рассоле с маслом.
Всыпать муку, а также разрыхлитель.
Замесить тесто и дать ему настояться около получаса.
Добавить оба вида сахара и перемешать.
Сформировать небольшие лепешки, сверху присыпать семечками и выложить их на противень.
Выпекать в печи в течение пятнадцати минут на 180 градусах.

В рецептах где не требуется очень мелкий помол, можно молоть миндаль сразу с сахаром или сахарной пудрой, просто возьмите нужное для рецепта количество сахара и миндаля. Если белоснежность муки не принципиальна, то можно орехи не очищать, в шоколадном бисквите, например, разницы вы не увидите. Миндальную муку можно хранить в посуде с плотно закрывающейся крышкой, в сухом месте. Максимальный срок хранения не скажу, но месяц-два точно.

Как сделать миндальную муку в домашних условиях

Миндальная мука нечасто встречается в наших магазинах. Как сделать миндальную муку самостоятельно? Это совсем несложно, и на мой взгляд, самодельная мука по качеству даже превосходит покупную.

Если мука будет использоваться для приготовления французских пирожных макаронс, то её нужно просеять через мелкое сито, придётся повозиться. В остальных случаях (бисквит, франжипан, начинки для пирогов и пирожных) особенно мелкий помол не требуется и процесс не столь трудоёмкий.

Миндаль залить кипятком и оставить на 10 минут.

Откинуть на сито, промыть холодной водой.

После этой манипуляции кожица с орехов очень легко снимается. Если же миндаль был очень сухой, то нужно процедуру с кипятком ещё раз повторить.

Очень важно хорошо высушить орехи, делать это можно естественным путём или в духовке. Если время позволяет, то лучше действовать по первому варианту. Очищенные орехи выложить на полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу, затем высыпать на поднос (тарелку, противень) и убрать подальше от глаз домочадцев. Как показывает практика, очищенный миндаль привлекает их намного больше не чищеного. Процесс сушки занимает несколько дней, по моим наблюдениям нужно не менее двух суток.

Второй вариант. Включить духовку на температуру 90-100 градусов, миндаль высыпать на противень и сушить около часа. Обязательно следите за тем, чтобы орехи не темнели. Если духовка электрическая, то это проще, с газовой нужно быть бдительным. Затем миндаль нужно полностью охладить, можно убрать в морозилку на 20-30 минут.

Сухие орехи смолоть в блендере или кофемолке небольшими порциями, я предпочитаю блендер. Молоть не более 20-30 секунд, периодически встряхивая кофемолку или блендер. Так как в процессе работы ножи нагреваются и орехи могут выделять масло, долгое перемалывание может привести к тому, что получится паста вместо муки. По той же причине, если собираетесь сделать миндальную муку впрок и побольше, делайте перерывы в работе – можно и орешков поесть и блендер слегка охладить.

Готовую муку нужно просеять через сито, если остались крупные частички, перемолоть их снова или отложить и использовать для бисквитов. Например, для бисквита дакуаз, который используется в кокосовом торте.

Теперь отсутствие этого ингредиента не остановит вас от кулинарных экспериментов, а чтобы узнать, куда можно применить приготовленную миндальную муку, заполните форму подписки и тогда вы точно не пропустите новые рецепты.

Обязательно просеивать (лучше несколько раз) ее через мелкое сито, так как все равно в общей массе присутствуют мелкие кусочки орехов, которые впоследствии нужно снова измельчить в кофемолке и опять просеять.

Миндальная мука в домашних условиях

пятница, 15 января 2016 г.

Сегодня я расскажу и покажу, как сделать миндальную муку в домашних условиях. По сути, этот ценный и дорогой продукт предоставляет собой измельченные в порошок орехи сладкого миндаля. Использование миндальной муки в кулинарии не ограничивается приготовлением знаменитых пирожных macaroons – с ней получаются изумительные бисквиты, марципан, десерты, а также вкуснейшая начинка для различной домашней выпечки.

Нужно сказать, что стоимость миндальной муки тонкого помола для многих (и для меня лично) запредельно высока, да и купить ее сложно. Этот продукт выходит намного дороже самих орешков даже в очищенном виде! Но при желании можно запросто сделать миндальную муку самостоятельно. При этом даже не обязательно очищать орехи – тогда получится миндальная мука коричневого оттенка. Ее можно использовать при приготовлении кексов, бисквитов и шоколадных macaroons.

Но в данном рецепте я покажу, как очистить миндальные орехи и получить муку. Я делаю ее для выпечки кексов и бисквитов, поэтому орешки высушиваю до чуть румяного состояния – тогда мука имеет более насыщенный миндальный аромат. Если вам нужна белоснежная (с едва уловимым кремовым оттенком) миндальная мука, очищенные от кожицы орехи нужно сушить при комнатной температуре довольно долго – около недели.

Ингредиенты:

Количество порций: 1

Время приготовления: 2 часа

в 100 граммах — 602 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы сделать миндальную муку в домашних условиях, помимо самих орешков (количество используйте по необходимости) нам понадобится немного простой воды. Миндаль, естественно, используем сырой сладкий. Кроме того, не обойтись без кофемолки, в которой мы будем измельчать подсушенные орехи в муку.

Насыпаем орехи в подходящую посуду и заливаем крутым кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала миндаль. Оставляем минут на 10-15, чтобы вода немного остыла.

Затем сливаем воду. Благодаря теплой "ванне" ореховая кожица набухла и отошла от ядрышек.

Теперь можно чистить миндальные орехи. Делается это очень просто и довольно быстро — держим орешек между пальцами одной руки, второй отковыриваем кусочек кожицы и просто надавливаем на орех. Только смотрите аккуратней: ядрышки миндаля скользкие, они буквально выскакивают из кожицы и могут далеко улететь.

Дальше очищенный миндаль нужно просушить. Как я и говорила выше, способы сушки могут быть разными. Если вам нужна белая мука, сушите миндальные орехи при комнатной температуре около недели — время зависит от влажности в помещении. Для этого нужно разложить орехи на подносе, который предварительно застилается бумажными полотенцами или салфетками. Прикрываете сверху салфетками в один слой и убираете. На следующий день перекладываете орехи на новые салфетки и так далее. Кроме того, можно быстро просушить миндаль на сковороде, в духовке (так делаю я) или микроволновой печи, если вас вполне устраивает кремовый оттенок миндальной муки. Духовку разогреваем на 100-150 градусов и на противень раскладываем очищенные орехи. Время от времени переворачиваем миндаль, чтобы не подгорел, после чего даем остыть. На раскаленной сковороде или в микроволновке орехи сушатся всего пару минут, но при этом их нужно постоянно помешивать, чтобы миндаль не подгорел.

Итак, просушенному любым подходящим способом миндальному ореху нужно дать полностью остыть, после чего можно будет переходить к этапу измельчения, то есть делать миндальную муку в домашних условиях.

Тут тоже есть свои тонкости и нюансы, пренебрегать которыми не стоит. Прежде всего, измельчать миндаль нужно небольшими порциями и недолго. Лучше всего в пульсирующем режиме, что есть с остановками, встряхивая кофемолку. Дело в том, что при нагревании орехов (ножи кофемолки сильно нагреваются в процессе измельчения) начнет выделяться масло, из-за чего мука может слипнуться комочками. Кроме того, некоторые кулинары рекомендуют измельчать миндаль вместе с сахарной пудрой (если в рецепте с миндальной мукой предусмотрено добавление данного продукта) — тогда вероятность комкования сводится к минимуму.

Когда получите первую порцию миндальной муки, пересыпьте ее в отдельную посуду, после чего загружайте очередную часть орехов.

Миндальная мука практически готова, но нужно еще кое-что сделать.

Домашняя миндальная мука готова. Ее можно использовать сразу или хранить в герметичной посуде несколько недель.

Этот очень вкусный и ароматный продукт станет основой для огромного количества всевозможных блюд домашней кухни.

Обязательно попробуйте сделать миндальную муку в домашних условиях, а потом не забудьте поделиться впечатлениями!

Кстати, а вот и пример рецепта с миндальной мукой — бисквит Джоконда. Очень ароматная выпечка с насыщенным ореховым вкусом.

Во всех остальных случая, к сожалению, миндаль нужно очистить.

Вкусная Еда

Сразу предупреждаю, сэкономить вряд ли получится, миндаль и миндальная мука, стоят практически одинаково, да еще и трудозатраты лишние, да еще и трудно перемолоть так мелко, как это делают на производстве. Поэтому я все же предпочитаю муку покупать. А способ этот, как палочка-выручалочка в том случае, если с данным продуктом перебои.

Как приготовить миндальную муку

миндаль (если муки нужно 100 г, возьмите 110 г орехов)
блендер или кофемолка

Для тех бисквитов, в которых цвет не играет роли (например, шоколадный или черно-смородиновый) орехи можно молоть, не очищая кожуры.

Во всех остальных случая, к сожалению, миндаль нужно очистить.

К сожалению, потому что дело это хоть и простое, но нудноватое.

Для начала залейте орехи кипящей водой и оставьте на 7-8 минут.

Если орехи у вас свежие, то этого уже достаточно для снятия шкурки.

Если нет (в основном, орехи уже лежали какое-то время), промойте орехи холодной проточной водой, залейте кипятком еще раз и уже оставьте, пока не сможете доставать их рукой.

Вот теперь чистите.

После этого миндаль хорошо просушите. Если не к спеху, лучше естественным способом, это лучше всего, но и дольше (до 2 недель).

Мне всегда нужно срочно, поэтому сушу в духовке (можно использовать микроволновку). При 100° сушите час, при 150-160° хватит и 10-15 минут, только смотрите, чтобы не зажарились.

Я, обычно, держу минут 10-15 при 150°, потом выключаю духовку и оставляю еще на остаточном тепле минут на 10, но, помешиваю во время сушки.

После просушивания орехи охладите. Можно просто положить в морозилку на полчасика.

Перемалывайте в блендере или кофемолке небольшими порциями в режиме пульс, не дольше 200 секунд одномоментно. Блендер периодически встряхивайте и следите за температурой ножей, чтобы не превратить муку в пасту. Если блендер нагрелся, дайте ему остыть.

Перемолотые порции откидывайте на сито и просеивайте. Если мука нужна для бисквита, то сито можно использовать не очень мелкое, но для пирожных макаронс придется попотеть и просеять муку через очень мелкую решетку.

Не просеянные остатки, нужно повторно перемолоть и просеять.

На этом все, мука готова, можете выпекать десерты.

Если делаете муку непосредственно перед приготовлением, можно перемалывать ее вместе с сахаром, необходимым по рецептуре.

Впрок такую муку делать смысла нет, потому что она долго не хранится. Лучше держать ее в холодильнике, тогда она может лежать 2-3 месяца.

Очень важно при хранении муки в домашних условиях избежать появления в ней различных насекомых, таких как жучки, мучные черви и прочие вредители. Насекомые могут просто-напросто съесть часть муки, а оставшуюся ее часть испортить продуктами своей жизнедеятельности. Если в муке все-таки завелись насекомые, ее необходимо тщательно просеять и высыпать в новые мешочки.

Как правильно хранить муку в домашних условиях?

Мука считается неотъемлемым ингредиентом при приготовлении многих продуктов.

Традиционно муку получают путем измельчения зерен различных злаков. В составе муки содержит углеводов, благодаря чему она считается одним из наиболее ценных с точки зрения пищевой ценности продуктов.

Касательно хранения муки дома существует множество советов и рекомендаций. Как правило, для дома мука покупается в небольших количествах, так как не всегда легко обеспечить место и условия для ее хранения.

Хранить муку лучше всего в сухом, хорошо проветриваемом помещении при температуре +5-+20 градусов. В таких условиях мука может храниться на протяжении 12-18 месяцев.

При хранении муки следует избегать мест вблизи продуктов с резкими запахами. Такими продуктами считаются различные пряности и специи, а также чай и кофе. Мука с легкостью впитывает посторонние запахи и становится непригодной для дальнейшего использования.

Зачастую, мука продается в бумажной упаковке. Для того чтобы избежать попадания влаги при хранении дома, необходимо поместить запечатанный бумажный пакет с мукой в полиэтилен.

Если же упаковка уже распечатана, лучше всего пересыпать содержащуюся в ней муку в стеклянную или металлическую емкость с плотной крышкой. Часто для хранения муки используются холщовые мешочки.

Если мука хранится достаточно долго, то во избежание ее закисания или появления плесени рекомендуется время от времени просушивать ее, предварительно рассыпав на листе бумаги тонким слоем. Лучше всего потом высыпать муку в новый мешок, но если его нет, необходимо предварительно просушить старый.

Для того чтобы предотвратить появление насекомых очень часто используется довольно действенный народный метод: в емкость, в которой хранится мука, просто добавляется несколько неочищенных зубков чеснока.

Специальные вещества, фитонциды, выделяемые чесноком, отпугивает насекомых, не причиняя при этом вреда самой муке. Для этих целей также могут использоваться высушенные цветки календулы.

Как просеять муку без сита с помощью подручных предметов

Мука представляет собой измельченный продукт, производимый из различных зерен. Как правило, изготавливается она из пшеницы либо ржи, реже – из овса, риса, гречихи, кукурузы и так далее. После ее помола размер крупинок может быть различным. Если мука является тонкой и имеет хорошую клейковину, она сильно впитывает влагу и может «слежаться».

Как просеять муку без сита с помощью подручных предметов

Необходимость просеивания муки вызвана также тем, что это улучшает ее качество. После данного процесса она разрыхляется, нагревается и пропитывается кислородом. Кроме того, просеивание рекомендуется для того, чтобы исключить попадание в пищу плохо промолотых частиц зерна, слипшихся комков, волокон от мешков, а также и насекомых в некоторых случаях.

Также просеивание муки производят с целью получения более «воздушной» выпечки, а также для предотвращения появления комков в тесте.

Как же происходит просеивание?

Существует несколько способов выполнения данной задачи. Самым стандартным и общеизвестным методом выступает использование сита либо решета. Это устройство представляет собой сетку из тонкой металлической проволоки или лески, натянутую по одну сторону широкого обруча. Обруч же обычно бывает деревянным, металлическим либо пластиковым.

Как просеять муку без сита с помощью подручных предметов

Для того чтобы выполнить просеивание муки, требуется насыпать ее на сетку в сито. Вниз подставляется глубокая посуда для сбора очищенной муки. Сито встряхивается плавными движениями.

Современная версия

В наши дни в магазинах можно встретить и более современную разновидность устройства для просеивания муки. Оно представляет собой большую металлическую кружку, напоминающую пивную, и оборудованную рычагом на ручке. При нажатии на него в движение приводится специальный механизм, расположенный внутри кружки, который просеивает и проталкивает муку.

Таким образом, сито и его аналоги используются на протяжении очень долгого времени, поэтому, когда оно отсутствует, многие не знают, как поступить в данном случае. Вместе с тем существует множество способов, как можно просеять муку без сита.

Как просеять муку без сита с помощью подручных предметов

Дуршлаг и марля

Как уже было отмечено, нужную консистенцию придать муке можно различными подручными средствами. Для просеивания подойдет любой предмет, обладающий множеством мелких дырочек. В первую очередь можно применить дуршлаг. Также хорошо подойдет и мелкоячеистый фильтр. Говоря о том, как просеять муку без сита с помощью любого предмета с отверстиями, нельзя забывать и про марлю. Ее можно натянуть на любой поверхности и посредством вилки размешивать и переминать через нее муку, продавливая в отверстия. Кухонные принадлежности, позволяющие натянуть марлю, найдутся у любой хозяйки.

Как просеять муку без сита (фото)

Кроме вышеуказанного, существуют и другие методы. Они фактически не являются просеиванием, но могут выступать хорошей альтернативой этому процессу. Эффективность их несколько меньше, но за неимением иного выбора они отлично подойдут. Итак, что же можно использовать для этого? Как просеять муку без сита и марли?

Во-первых, это может быть обычный венчик для взбивания яиц и теста. Чтобы им воспользоваться, нужно просто засыпать муку в глубокую емкость и совершать такие же движения, как и при взбивании жидких продуктов. Данный способ поможет избавиться от комочков, однако придать с его помощью пышность тесту не получится.

Во-вторых, вы можете использовать блендер либо кухонный комбайн. Суть данного способа, как просеять муку без сита, сводится к тому же, что и использование венчика. Комочки будут легко разбиты без усилий с вашей стороны, но воздушность маловероятна.

Как просеять муку без сита с помощью подручных предметов

Ручной способ

Как просеять муку без сита и каких-либо других устройств? Это выполнить возможно и ручным способом. Для этого нужно открыть упаковку с мукой и постучать по ее краям ладонью. Продукт, находящийся внутри, начнет встряхиваться и рассыпаться. После этого требуется взять глубокую емкость, насыпать в нее нужное количество муки и начать тщательно ее перемешивать при помощи двух столовых ложек. При этом необходимо совершать движения вверх-вниз. После примерно двух минут такой обработки мука станет рассыпчатой и легкой, поскольку в нее попадет определенное количество воздуха.

Вместе с тем этот способ, как просеять муку без сита, применим лишь в том случае, если продукт хранился при соответствующих условиях в герметичной упаковке. Также имеет значение время, на протяжении которого мука была упакована.

Как просеять муку без сита с помощью подручных предметов

Во всех ли случаях необходимо просеивание?

В наши дни мука, как правило, продается уже очищенной. В редких случаях в ней встречаются посторонние примеси в виде частиц волокна от мешковины. Однако проблема плесени и насекомых может быть актуальна и сейчас. Происходит это при нарушении условий хранения продукта. Если упаковка не герметична, а в помещении наблюдается повышенная влажность, риск появления плесени, а также комков очень велик. Также открытая упаковка и теплые влажные условия способствуют появлению в продукте жучков. При этом единственным способом, как просеять муку без сита от насекомых, является использование марли. Все вышеперечисленные методы с применением подручных средств не подойдут.

Чтобы избежать такого негативного явления, нужно упаковать муку сразу после покупки в контейнер с плотной крышкой и оставить в прохладном сухом месте. Также следует помнить о том, что хранится данный продукт без ухудшения его качества на протяжении не более полугода. Конечно, можно просеять и взболтать залежавшуюся муку, однако желательно использовать ее свежей и не утратившей своих положительных качеств.

hochyvseznat.ru

Как просеять муку - 23 Сентября 2015

Благодаря просеиванию мука становится более воздушной, а это делает выпечку более легкой и пышной. Это очень важно, поскольку мука, которую вы покупаете в магазине, обычно плотно упакована и спрессована в результате упаковки, транспортировки и хранения. Просеивание помогает избавиться от комков в муке, которые могут негативно сказаться на выпечке, а также помогает убрать ненужный мусор. Кроме этого, в процессе просеивания удобно смешивать муку с другими сыпучими ингредиентами, например, с пекарским порошком (разрыхлителем), солью или с какао-порошком, в зависимости от рецепта.[1] Есть несколько способов просеивания муки - но какой бы метод вы ни выбрали, выпечка будет гораздо вкуснее! Читайте статью, чтобы узнать, как и зачем просеивать муку!

Шаги

1 Внимательно прочтите рецепт. Перед началом работы очень важно обратить внимание на то, что написано в рецепте касательно просеивания муки.
- Иногда в рецепте может быть сказано «1 стакан муки, просеять» - в таких случаях вы можете просто отмерить один стакан муки и после этого просеять.
- Однако, если в рецепте сказано «1 стакан просеянной муки», то вам понадобится просеять муку до того, как вы отмеряете ее. Это можно сделать следующим образом: наберите один стакан муки и просейте в миску. После этого при помощи столовой ложки переложите муку обратно в мерный стакан, при помощи ножа выровняйте верх.
2 Просеивание при помощи сита.
- Насыпьте муку в сито - держите его при этом над миской. Чем выше вы держите сито, тем воздушнее станет мука.
- Тем не менее, если вы держите сито слишком высоко, вы можете рассыпать муку. Поэтому вы можете подложить под миску большой лист вощеной бумаги, чтобы после просеивания собрать всю просыпавшуюся муку и отправить ее в миску.
- Просейте муку, тряся или сдавливая сито - мука будет падать в миску. Если мука особенно комковатая, ну или если вам нужна особо легкая и воздушная мука для рецепта, можете просеять муку повторно.
- Если хотите смешать муку с другими сухими ингредиентами, такими как разрыхлитель и какао, просто положите все ингредиенты в сито и просейте как обычно.
3 Просеивание при помощи решета или дуршлага. Если у вас нет сита, можно легко просеять муку через любой подходящий фильтр с мелкими ячейками. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/2/21/Sift-Flour-Step-4-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-4-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/2/21/Sift-Flour-Step-4-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-4-preview.jpg http://d5kh3btv85w9n.cloudfront.net/5/52/Sift Flour Step 4.360p.mp4
- Просто насыпьте муку в фильтр и постукивайте по его сторонам или используйте вилку, чтобы просеять муку.
- Если у вас нет подходящего фильтра, то подойдет даже обычный дуршлаг.
4 Просеивание при помощи венчика. Также можно использовать венчик из проволоки, чтобы перемешать муку в миске. Хотя этот метод не сделает муку столь же легкой и воздушной, как при использовании сита, но с помощью этого метода вы все-таки разобьете комочки и добавите муке воздушности. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/b/b4/Sift-Flour-Step-6-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-6-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/b/b4/Sift-Flour-Step-6-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-6-preview.jpg http://d5kh3btv85w9n.cloudfront.net/3/33/Sift Flour Step 6.360p.mp4
- Взбивание также помогает убить двух зайцев одним выстрелом - можно смешать все сухие ингредиенты вместе и сделать муку воздушной.[2]
5 Просеивание при помощи кухонного комбайна. Кухонный комбайн помогает добиться тех же результатов, что и венчик, только быстрее. Насыпьте муку в кухонный комбайн и запустите его четыре-пять раз. Только удостоверьтесь, что крышка плотно закрыта - иначе мука будет повсюду! http://pad1.whstatic.com/images/thumb/e/ea/Sift-Flour-Step-7-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-7-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/e/ea/Sift-Flour-Step-7-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-7-preview.jpg http://d5kh3btv85w9n.cloudfront.net/e/e9/Sift Flour Step 7.360p.mp4
6 Храните муку в пластиковом контейнере. При хранении муки в пакете, в котором она была куплена, мука может легко сбиться и быть лишена воздуха. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/1/1b/Sift-Flour-Step-5-preview.jpg/550px-Sift-Flour-Step-5-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/1/1b/Sift-Flour-Step-5-preview.jpg/300px-Sift-Flour-Step-5-preview.jpg http://d5kh3btv85w9n.cloudfront.net/5/57/Sift Flour Step 5.360p.mp4
- Поэтому лучше всего пересыпать муку в большой герметичный контейнер для хранения, как только вы вернетесь домой из магазина.
- Как только мука пересыпана в контейнер, перемешайте ее вилкой или деревянной ложкой, чтобы сделать воздушной. Также вы можете встряхнуть контейнер с закрытой крышкой!
- В следующий раз, когда вам понадобится мука для рецепта, просто хорошо перемешайте ее перед использованием.[3]