Вреден ли хлеб? Жареный хлеб вреден ли

Архивы вреден ли жареный хлеб

Польза и вред красной икрыБольшой бутерброд, состоящий из куска хлеба, намазанного масла, и покрытого плотным слоем икры считается... ЛавашЛаваш... Знаете ли вы, что традиция изготовления армянского лаваша получила признание ЮНЕСКО? Но есть ли... Рис. Польза и вред.Рис польза и вред. Рис — одно из самых важных хлебных растений, так как им питается более половины населения... жареный сыр к пивуподписываемся на группу в контакте - http://vk.com/kovalyovsartworks жареный сыр косичка к пиву .ничего сложного,всего... ВРЕД ЛИМОНА .Польза и вред лимона доказаны. Как принимать лимон натощак. Он защелачивает организм. Вода с лимоном помога... ВРЕД СЕМЯН ЛЬНА .Семя льна польза и вред. семена льна, масло льняное, полезная еда, сколько белков, зеланд сыроедение, льняное... Чем полезен арахисhttp://krestynin.ru "Мир здоровья" Чем полезен арахис для женщин, можно ли из арахиса выпекать хлеб, а так же об энерг... Бутерброд в тостереДелаем бутерброд с колбаской сыром и лучком и помещаем всё в тостер, а через несколько минут вместо тоста... Чипсы , делают так !!!Чи́псы (англ. chips, от chip — стружка) — закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля, реже — других...

www.videocook2.ru

Вреден ли хлеб?

Вреден ли хлеб? «Хлеб – всему голова» — календарь за шестьдесят какой-то год с такой надписью и рисунком аппетитного каравая висел над столом у моих бабушки и дедушки. У них, как и у большинства людей их поколения, хлеб считался больше, чем пищей, — святыней. Но в последние годы появилась масса информации о вреде хлеба. Давайте попробуем разобраться, вреден ли он на самом деле.

Основные ингредиенты хлеба – мука, вода, дрожжи и пищевые добавки: жиры, соль, сахар, в зависимости от вида хлеба. С водой все понятно – она должна быть как минимум чистая. А остальное содержимое заводского хлеба требует детального разбора.

Мука

«Пшеничная мука высшего сорта» — такая надпись на упаковке, казалось бы, не обещает ничего плохого. Но на самом деле она говорит о том, что эта мука подвергается наиболее агрессивной промышленной обработке. В процессе ее производства из зерна при помоле удаляется зародыш, содержащий массу витаминов и микроэлементов, и оболочки зерна – отруби, богатые клетчаткой. Остается лишь эндосперм, состоящий в основном из крахмала и клейковины. А крахмал - вещество, конечно, полезное и питательное, но он же – лучший друг лишних килограммов. Кроме того, при производстве в муку добавляют различные антислеживающие агенты: диоксид хлора и пиросульфит натрия - с целью отбеливания, а также различные консерванты. Не совсем натуральный продукт в итоге получается, не правда ли? Гораздо лучше дело обстоит с мукой ржаной, хотя бы потому, что ее не требуется отбеливать.

Дрожжи

Вокруг этого ингредиента хлеба в последние годы создан нездоровый ажиотаж. Статьи с названиями в духе «термофильные генномодифицированные дрожжи-убийцы» выскакивают в поисковике первыми при поиске информации о дрожжах и хлебе. Но вредны ли они на самом деле? Научных исследований, доказывающих «термофильность» дрожжей, используемых при выпечке, нет. Дрожжи, как и все другие живые организмы, погибают при температуре 60 градусов по Цельсию, тогда как температура в духовке при выпечке хлебобулочных изделий составляет порядка 200 градусов, а в середине мякиша – почти 100 градусов, поэтому никакого вреда человеческому организму дрожжи причинить уже не могут. К тому же дрожжи, помимо хлеба, содержатся, например, в фруктах и ягодах, пользу которых никто под сомнение почему-то не ставит.

Пищевые добавки

Помимо жиров (обычно это маргарин), соли и сахара для уменьшения себестоимости хлеба и более длительного срока годности готовых изделий при промышленном производстве используется масса различных пищевых добавок с буквенным кодом Е – консервантов, ингибиторов развития плесени, антиокислителей, улучшителей, ферментов, стабилизаторов, загустителей, ароматизаторов, идентичных натуральным. Конечно же, эти добавки разрешены к применению в производстве и не оказывают вреда при соблюдении нормативов производства. Но, к сожалению, мы можем полагаться лишь на добросовестность производителя.

Хлеб из тостера

Особое внимание хочется уделить тостам. Об их вреде в различных интернет-сообществах, посвященных здоровому питанию, также разворачиваются дискуссии, в частности, из-за содержащихся в поджаренном в тостере хлебе веществах — акриламидах. Акриламиды считаются канцерогенным продуктом, однако они же содержатся в кашах, кофе, шоколаде, картофеле фри. ВОЗ утверждает, что научно доказанной информации о вреде этих веществ пока недостаточно, чтобы исключать продукты, их содержащие, из своего рациона.

Есть или не есть?

Итак, какой же мы можем сделать вывод о вреде хлеба? Бесспорно, хлеб из ржаной муки с отрубями, с орехами или фруктами, с добавлением качественных натуральных продуктов и без химических добавок, особенно домашний, испеченный с любовью, – скорее полезен. Если же его употреблять еще и со сливочным (не более 20-30 г) или оливковым маслом, он становится еще полезнее. А вот безопасность заводского дешевого белого хлеба из муки высшего сорта, с массой добавок и большим сроком годности лучше поставить под сомнение.

Желаю всем здоровья и приятного аппетита!

www.baby.ru

Вред жареной пищи...Фу, а вы это едите?

Жарка предусматривает обработку мяса, овощей, мучных изделий в сильно разогретом масле. При температуре масла свыше 200 градусов многие полезные вещества в продуктах разрушаются, а опасность осложнений для организма возрастает.

Любые жареные продукты – мясо, хлеб, овощи – способны причинить большой вред организму. Это могут быть нарушения обмена веществ, заболевания иммунной и нервной системы, атеросклероз, рак и многие другие заболевания.

Вред жареной пищи

При жарке масло разогревается до температуры 200 градусов, по этой причине образуются вредные вещества, которые негативно влияют на организм и обмен веществ. Это продукты разложения, которые остаются в масле после жарки. Если масло использовалось для жарки неоднократно, то повышается риск обострения желудочно-кишечных заболеваний, нарушение работы печени, поджелудочной железы. Слизистая оболочка и стенки кишечника повреждаются. Неизбежно расстройство функций пищеварения. Этот процесс сопровождается болью в области живота, появляется тошнота, рвота и т. д. Также и двигательные функции желудочно-кишечного тракта меняются в худшую сторону.

Жареная пища тяжелая для переваривания организмом. Поэтому после употребления жареной пищи часто возникает чувство дискомфорта в желудке, изжога, появляется привкус горечи во рту.
Жареная пища считается высококалорийной, так как включает огромное количество жиров. Кроме того что набирается лишний вес, возможно развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы. Тем, у кого уже есть атеросклероз, гипертония либо диабет, нужно вообще отказаться от жареного.
Жареная пища закупоривает сосуды. Кровь плохо очищается, затрудняется ее движение по сосудам. При употреблении жареной пищи печень несет нагрузку в несколько раз больше обычной. Холестерин не усваивается организмом, он просто накапливается и плохо влияет на органы, закупоривает сосуды.
Жиры превращаются в трансжиры при обработке продуктов при высоких температурах. Трансжиры увеличивают в крови содержание холестерина, образуются холестериновые бляшки. Время свертывания крови сокращается и повышается риск тромбоза и ишемии.
При продолжительном нагреве масла формируется акролеин – очень опасное канцерогенное вещество, которое вызывает онкологические заболевания. Многократное или длительное нагревание жира способствует формированию свободных радикалов, которые отравляют организм и ускоряют его старение.

Продукты, жареные на масле, практически не содержат витаминов. Витамины А и Е страдают больше всего от нагрева.
Приготовленная на сковороде пища иногда становится причиной обострения некоторых воспалительных процессов, проявления некоторых болезней, в том числе даже болезни Альцгеймера.