Рецепт "ржаной край" зерновой хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Зерновой хлеб состав

Калорийность Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дробленое). Химический состав и пищевая ценность.

Хлеб зерновой (мука в/с и зерно дробленое) богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 30,5 %, витамином B1 - 14,7 %, холином - 12,2 %, витамином B5 - 13,6 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 14 %, витамином PP - 23 %, кремнием - 27 %, магнием - 13,8 %, натрием - 17,2 %, фосфором - 24,9 %, хлором - 38,3 %, железом - 17,8 %, кобальтом - 38 %, марганцем - 129,5 %, медью - 32,4 %, молибденом - 25,7 %, цинком - 15,8 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.

Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.

Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт "ржаной край" зерновой хлеб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

"ржаной край" зерновой хлеб богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 44,5 %, витамином B1 - 15,9 %, холином - 11,2 %, витамином B5 - 11,5 %, витамином E - 11,8 %, витамином PP - 11 %, кремнием - 21 %, магнием - 14,5 %, натрием - 28,2 %, фосфором - 19,5 %, хлором - 38,3 %, железом - 21,2 %, кобальтом - 18 %, марганцем - 82,5 %, медью - 27,1 %, селеном - 11,6 %, цинком - 11,9 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Хлеб зерновой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб зерновой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	186.4 кКал	1684 кКал	11.1%	6%	1679 г
Белки	6.5 г	76 г	8.6%	4.6%	76 г
Жиры	3.1 г	60 г	5.2%	2.8%	60 г
Углеводы	33.6 г	211 г	15.9%	8.5%	211 г
Пищевые волокна	4 г	20 г	20%	10.7%	20 г
Вода	50.4 г	2400 г	2.1%	1.1%	2400 г
Зола	1.466 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.9 мкг	900 мкг	0.1%	0.1%	900 г
бета Каротин	0.001 мг	5 мг
Витамин В1, тиамин	0.166 мг	1.5 мг	11.1%	6%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.043 мг	1.8 мг	2.4%	1.3%	2 г
Витамин В4, холин	20.05 мг	500 мг	4%	2.1%	501 г
Витамин В5, пантотеновая	0.133 мг	5 мг	2.7%	1.4%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.116 мг	2 мг	5.8%	3.1%	2 г
Витамин В9, фолаты	18.753 мкг	400 мкг	4.7%	2.5%	399 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.462 мг	15 мг	9.7%	5.2%	15 г
Витамин Н, биотин	0.87 мкг	50 мкг	1.7%	0.9%	51 г
Витамин РР, НЭ	1.8644 мг	20 мг	9.3%	5%	20 г
Ниацин	0.86 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	136.29 мг	2500 мг	5.5%	3%	2478 г
Кальций, Ca	44.19 мг	1000 мг	4.4%	2.4%	1004 г
Кремний, Si	1.45 мг	30 мг	4.8%	2.6%	30 г
Магний, Mg	40.7 мг	400 мг	10.2%	5.5%	399 г
Натрий, Na	345.45 мг	1300 мг	26.6%	14.3%	1299 г
Сера, S	31.47 мг	1000 мг	3.1%	1.7%	1015 г
Фосфор, Ph	80.3 мг	800 мг	10%	5.4%	803 г
Хлор, Cl	7.86 мг	2300 мг	0.3%	0.2%	2620 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	482.2 мкг	~
Бор, B	16 мкг	~
Ванадий, V	32.63 мкг	~
Железо, Fe	1.408 мг	18 мг	7.8%	4.2%	18 г
Йод, I	2.72 мкг	150 мкг	1.8%	1%	151 г
Кобальт, Co	0.725 мкг	10 мкг	7.3%	3.9%	10 г
Марганец, Mn	0.6916 мг	2 мг	34.6%	18.6%	2 г
Медь, Cu	89.68 мкг	1000 мкг	9%	4.8%	996 г
Молибден, Mo	5.279 мкг	70 мкг	7.5%	4%	70 г
Никель, Ni	0.798 мкг	~
Олово, Sn	1.89 мкг	~
Селен, Se	3.329 мкг	55 мкг	6.1%	3.3%	55 г
Титан, Ti	3.99 мкг	~
Фтор, F	55.13 мкг	4000 мкг	1.4%	0.8%	3938 г
Хром, Cr	1.11 мкг	50 мкг	2.2%	1.2%	50 г
Цинк, Zn	0.6611 мг	12 мг	5.5%	3%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	29.297 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.199 г	~
Аргинин*	0.094 г	~
Валин	0.071 г	~
Гистидин*	0.031 г	~
Изолейцин	0.053 г	~
Лейцин	0.094 г	~
Лизин	0.048 г	~
Метионин	0.025 г	~
Метионин + Цистеин	0.053 г	~
Треонин	0.051 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.076 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.117 г	~
Заменимые аминокислоты	0.426 г	~
Аланин	0.062 г	~
Аспарагиновая кислота	0.111 г	~
Глицин	0.076 г	~
Глутаминовая кислота	0.312 г	~
Пролин	0.095 г	~
Серин	0.062 г	~
Тирозин	0.041 г	~
Цистеин	0.027 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	5.547 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	1 г	от 4.7 до 16.8 г	21.3%	11.4%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.13 г	~
18:0 Стеариновая	0.072 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
22:0 Бегеновая	0.007 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.5 г	от 18.8 до 48.8 г	2.7%	1.4%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.497 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.976 г	от 11.2 до 20.6 г	8.7%	4.7%	11 г
18:2 Линолевая	0.965 г	~
18:3 Линоленовая	0.009 г	~

Энергетическая ценность Хлеб зерновой составляет 186,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Зерновой хлеб содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Зернового хлеба

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Зерновой хлеб ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

50 р.

Хлеб, а также хлебобулочные изделия испокон веков входили в рацион питания подавляющего большинства населения планеты Земля. существует огромное видовое разнообразные хлеба и хлебобулочных продуктов. Хлеб выпекают из разнообразных видов муки, полученной как из всем хорошо известных злаковых культур, так и из экзотических растений.

Под хлебом понимают пищевой продукт, который изготавливают в процессе кулинарной обработки теста при высоких температурах. В составе любой разновидности хлеба будут неизменными два ингредиента - мука и вода. При изготовлении хлеба используют пекарские дрожжи, разрыхлитель теста, соль, сахар, другие специи и пряности, а также различные вкусовые добавки.

Стоит отметить, что исследователи нашли подтверждение тому факту, что первый хлеб люди стали выпекать примитивным способом в неолите. Данный период датируется 9500 лет до нашей эры. Древние люди выпекали хлеб при помощи открытого огня. В состав первого хлеба входили зерна, которые были размочены в муке. Примечательно то, что зерновой хлеб пользуется неизменной популярность и спросом по сей день.

Кроме того, зерновой хлеб считается невероятно полезным продуктов питания, который используют в диетическом, а также лечебном меню питания. Уникальность зернового хлеба заключается в том, что для приготовления продукта используют цельных зерен. Причем зерна, используемые в процессе приготовления данного вида хлеба предварительно не перемалывают в муку.

Польза зернового хлеба

Поскольку в составе зернового хлеба содержатся цельные злаковые зерна, продукт приносит неоценимую пользу человеческому организму. Злаковые культуры славятся своим витаминно-минеральным составом. Уникальность пользы зернового хлеба заключается в составе продукта, который обогащен витаминами группы А, В, Е, а также РР.

Кроме того, зерновой хлеб содержит в своем составе такие невероятно полезные соединения природного происхождения как молибден, холин, железо, йод, фосфор, калий, кальций и натрий. Калорийность зернового хлеба зависит прежде всего от исходного природного сырья, которое в последствии будет использовано в процессе изготовления хлеба.

Средний уровень калорийности зернового хлеба составляет 228 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта. Польза зернового хлеба становится очевидной достаточно лишь обратить внимание на химический состав продукта. В результате исследований было установлено, что именно зерновой хлеб лучше других продуктов насыщает организм человека витаминами группы В.

Идеально сбалансированный состав зернового хлеба помогает человеческому организму полностью усвоить полезные витаминные соединения группы В. Регулярное употребление в пищу зернового хлеба положительно влияет на желудочно-кишечный тракт человека.

Полезные свойства зернового хлеба обусловлены большим содержанием природной клетчатки в составе продукта. Зерновой хлеб может стать вкусным и безусловно полезным продуктов питания в рационе людей всех возрастов.