Разработка бизнесплана по производству хлебобулочных изделий на базе минипекарни. Себестоимость булки хлеба на производстве


Калькуляция себестоимости - Разработка бизнесплана по производству хлебобулочных изделий на базе минипекарни

1   2   3   4   5   6 Калькуляция себестоимости

Таблица 14

Калькуляция себестоимости белого хлеба

Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 10,806 324180
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 5010
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 16860
Отчисления на социальные нужды 0,147 4410
Амортизация основных фондов 0,09 2700
Оклад производственных рабочих 1,33 40000
ЕСН 0,349 10480
З/плата непроизв. персонала 0,87 26100
ЕСН 0,228 6838,2
Эл/энергия на непроизв. нужды 0,012 360
Арендная плата 0,4 12000
Итого себестоимость 14,961 448830

Калькуляция себестоимости ржаного хлеба

Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 10,02 180360
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 3006
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 10116
Отчисления на социальные нужды 0,147 2646
Амортизация основных фондов 0,09 1620
Оклад производственных рабочих 1,33 23940
ЕСН 0,349 6282
З/плата непроизв. персонала 0,87 15660
ЕСН 0,228 4102,92
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 216
Арендная плата 0,4 7200
Итого себестоимость 14,175 255150

Калькуляция себестоимости черного хлеба с отрубями

Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 7,841 31520,82
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 671,34
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 2259,24
Отчисления на социальные нужды 0,147 590,94
Амортизация основных фондов 0,09 361,8
Оклад производственных рабочих 1,33 5346,6
ЕСН 0,349 1402,98
З/плата непроизв. персонала 0,87 3671,4
ЕСН 0,228 916,32
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 48,24
Арендная плата 0,4 1608
Итого себестоимость 11,996 48223,92

Калькуляция себестоимости булки французской

Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 11,706 46706,94
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 666,33
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 2242,38
Отчисления на социальные нужды 0,147 586,53
Амортизация основных фондов 0,09 359,1
Оклад производственных рабочих 1,33 5306,7
ЕСН 0,349 1392,51
З/плата непроизв. персонала 0,87 3471,3
ЕСН 0,228 909,48
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 47,88
Арендная плата 0,4 1596
Итого себестоимость 15,861 63285,39

Расчет цены изделий.

Цена складывается из себестоимости, прибыли, косвенных налогов и надбавок. Норма прибыли для цены хлебобулочных изделий равна 25 % к себестоимости.

Таблица 15

Расчет цены белого хлеба

Расчет цены черного хлеба с отрубями

Себестоимость 11,996
Прибыль 3
НДС 1,5
Итого, цена отпускная 16,496

Расчет цены ржаного хлеба

Себестоимость 14,175
Прибыль 3,54
НДС 1,77
Итого, цена отпускная 19,485

Расчет цены булки французской

Себестоимость 15,861
Прибыль 4
НДС 1,99
Итого, цена отпускная 21,851

2.7. Организационный план

В качестве организационно-правовой формы было выбрано общество с ограниченной ответственностью. Эта форма наиболее распространена и проста в осуществлении. В случае с акционерным обществом акции надо регистрировать, что требует дополнительных затрат денег и времени. Общество с ограниченной ответственностью имеет уставный капитал в размере 1000000 руб. Он образуется в результате вложения денег директора. В случае банкротства, а также по заключенным договорам учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.

Обязанности сотрудников.

Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), контролирует деятельность пекарни, обеспечивает непрерывность производственного процесса путем своевременных пополнений ресурсов, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения.

Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность пекарни (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты).

Технолог отвечает за процесс производства, следит за соблюдением технологии, контролирует качество поступаемого в производство сырья.

Торговый представитель осуществляет поиск поставщиков сырья и оборудования, заключает с ними договора на поставку, а также ведет переговоры с сетью розничных магазинов по поводу продажи у них наших изделий.

Грузчик осуществляет разгрузку привозимого сырья, а также ежедневно обслуживает процесс производства, поднося к рабочим местам мешки с мукой, сахаром и другими ингредиентами.

Уборщица осуществляет уборку помещений в конце каждой рабочей смены.

Основные производственные рабочие осуществляют положенные им операции (см. план по персоналу в п.3.5., таблица 8).2.8 Анализ рисков

Для любого проекта риски означают вероятность наступления неблагоприятного события, которое приводит к потере части ресурсов, недополучению доходов или появлению дополнительных незапланированных расходов. Современная экономическая ситуация в России плохо предсказуема, поэтому в данном разделе бизнес-плана учитываются возможные изменения на рынке и прогнозируются изменения на перспективу.

При анализе возможных рисков необходимо определить, к какой области относится деятельность фирмы. Деятельность ООО «Лакомка» относится к области невысокого риска с небольшой прибылью.

В практике существует множество видов риска и все предусмотреть невозможно, поэтому в проекте отражены самые важные из них.

По источнику возникновения различают риски собственно-хозяйственные, связанные с человеческим фактором, обусловленные природными явлениями.

По причине возникновения выделяют риски неопределенности будущего, риски непредсказуемости поведения партнеров, риски недостатка информации.

В деятельности ООО «Лакомка» из вышеперечисленных существуют следующие:

- риск неопределенности будущего,

- риск непредсказуемости поведения партнеров,

- риск недостатка информации.

Коммерческий риск возникает в процессе реализации товаров и услуг, произведенных или закупленных предпринимателем. Истоки этого риска – снижение объема реализации вследствие негативного изменения конъюнктуры рынка, повышение закупочной цены товаров, рост издержек обращения, потери товара в процессе обращения. В деятельности ООО «Лакомка» данный риск может проявляться только как снижение объема реализации вследствие негативного изменения конъюнктуры рынка, а также повышения закупочной цены материалов.

Финансовый риск возникает в области отношений предприятия с банками и другими кредиторами. Финансовый риск деятельности компании определяется отношением заемных средств к собственным. Чем выше это отношение, тем выше финансовый риск, поскольку ограничение, прекращение кредитования или ужесточение условий кредита влечет за собой остановку производства из-за отсутствия сырья, материалов и т.д. Данный риск для ООО «Лакомка» отсутствует, т.к. проект будет финансироваться полностью за счет собственных средств, но вполне возможно, что в дальнейшей деятельности мини-пекарне придется прибегнуть к кредиту, и тогда данный риск будет присутствовать и подлежать количественной оценке.

В деятельности ООО «Лакомка» будет присутствовать инфляционный риск – риск обесценивания денег, риск упущенной выгоды.

Производственный риск связан непосредственно с производством продукции. Среди причин возникновения такого риска – снижение размеров производства, рост материальных и других затрат, уплата повышенных процентов, налогов и отчислений.

Для снижения возможных рисков можно использовать различные способы: диверсификация ,страхование , лимитирование , резервирование средств на покрытие непредвиденных расходов, получение информации.

Диверсификация – распределение капитала между разными видами деятельности, результаты которых не связаны между собой.

Страхование – передача определенных рисков страховой компании.

Лимитирование – установление лимита или определенных сумм расходов по отделам и подразделениям, продажи товаров в кредит, вложения капитала.

Резервирование средств – предполагает установление соотношения между потенциальными рисками и размерами расходов, необходимыми для преодоления последствий этих рисков. В общем случае резерв используется для финансирования дополнительных работ, компенсации непредвиденных затрат, накладных затрат и иных затрат, возникающих в ходе реализации проекта.

Получение информации – любое управленческое решение принимается в условиях, когда результаты не определены и информация ограничена. Следовательно, чем полнее информация, тем больше шансов сделать лучший прогноз и снизить риск.

Из вышесказанного можно сделать следующие вывод, что основными принципами снижения риска являются следующие:

- не рисковать больше чем собственным капиталом,

- не забывать о последствиях рисков,

- не рисковать всем ради малого.

1   2   3   4   5   6

fizich.ru

2. Разработка бизнес плана по производству хлебобулочных изделий на базе мини-пекарни.

2.1. Резюме

Мини-пекарня «Лакомка» создается с целью развития цивилизованной торговли хлебобулочными изделиями. Булочная – это не только 2-3 вида хлеба, но и разнообразие ассортимента, его оригинальность и всегда свежесть.

Наша булочная намерена расширять свою деятельность, открывать со временем филиалы.

Суть проекта заключается в том, чтобы ежедневно обеспечивать жителей микрорайона свежими и горячими хлебобулочными изделиями. Реализация продукции будет проходить непосредственно в месте производства, что позволит до минимума сократить путь хлеба от печи до стола покупателя, а также исключить транспортные расходы на доставку продукции в розничные магазины.

Финансироваться проект будет за счет собственных средств.

Первоначальный объем финансирования 1 млн.руб.

Ежемесячно планируется выпускать 60000 булок хлеба различного вида.

2.2. Общая характеристика продукта, предприятия.

На сегодняшний день мы имеем высококонцентрированную хлебопекарную промышленность с недостатком свежего хлеба, широкого ассортимента качественных хлебобулочных изделий в магазинах. Опыт хлебопечения направлен в сторону создания широкой сети малых пекарен мощностью от 60 до 3000 кг в сутки с реализацией продукции на месте ее выработки. Достоинства мини-пекарен:

- оснащенные современным, высокомеханизированным оборудованием мини-пекарни по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными хлебозаводами;

- технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей;

- широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, теплые изделия;

- экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники;

- значительная экономия производственных площадей;

- небольшая потребность в персонале;

- возможность открытия на базе мини-пекарни кафе. Прохожие чувствуют аромат кофе, свежеиспеченного хлеба и заходят. Потом привыкают, начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами;

- быстрая окупаемость проекта.

Мини-пекарня будет производить хлеб, булочные изделия из дрожжевого теста, небольшое количество изделий из слоеного теста. Хлебобулочные изделия будут выпекаться по разной рецептуре, будут различными по вкусу и весу. Все изделия будут сделаны из пшеничной муки высшего сорта. Ежедневный ассортимент будет состоять из двух видов хлеба и нескольких видов булочек, которые выпекаются по особому рецепту и носят название «Татарские». Ассортимент булочек может ежедневно увеличиваться или совсем меняться, все зависит от начинки (с изюмом и творогом, маком, орехами, с яблоками или ягодами, с лимоном, корицей, повидлом). При продаже булочки и хлеб будут упаковываться в специальные целлофановые пакеты.

Хлеб является товаром первой необходимости, а мы заботимся о полноценном питании людей. И поэтому в нашей булочной всегда можно будет купить хлеб и булочки высокого качества, только свежие, даже теплые, вкусные и необычно ароматные.

В булочной режим работы будет установлен таким образом, чтобы ассортимент оставался всегда очень разнообразным.

Мы ценим время людей и будем обслуживать покупателей в своем фирменном магазине качественно и быстро. Для удобства покупателей можно организовать выездную торговлю.

Среди особенностей нашей продукции можно выделить следующее:

- оригинальный вкус;

- высокое качество;

- свежесть изделий;

- внешний вид.

Считаем, что, может быть, и не новинкой, но редкостью наши изделия еще долго будут на рынке, так как на сегодняшний момент в Казани нет пекарен, которые используют рецепты, похожие на наши.

Наш продукт не защищен авторским свидетельством. Рецепты мы выписываем из журналов, вносим в них свои изменения.

studfiles.net

Калькуляция себестоимости черного хлеба с отрубями

 

Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 7,841 31520,82
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 671,34
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 2259,24
Отчисления на социальные нужды 0,147 590,94
Амортизация основных фондов 0,09 361,8
Оклад производственных рабочих 1,33 5346,6
ЕСН 0,349 1402,98
З/плата непроизв. персонала 0,87 3671,4
ЕСН 0,228 916,32
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 48,24
Арендная плата 0,4
Итого себестоимость 11,996 48223,92

Калькуляция себестоимости булки французской

 

Статья затрат Затраты, руб.
на единицу в месяц
Сырье и материалы 11,706 46706,94
Эл/энергия на производственные нужды 0,167 666,33
Сдельная з/плата производственых рабочих 0,562 2242,38
Отчисления на социальные нужды 0,147 586,53
Амортизация основных фондов 0,09 359,1
Оклад производственных рабочих 1,33 5306,7
ЕСН 0,349 1392,51
З/плата непроизв. персонала 0,87 3471,3
ЕСН 0,228 909,48
Эл/энергия на непроизв.нужды 0,012 47,88
Арендная плата 0,4
Итого себестоимость 15,861 63285,39

Расчет цены изделий.

Цена складывается из себестоимости, прибыли, косвенных налогов и надбавок. Норма прибыли для цены хлебобулочных изделий равна 25 % к себестоимости.

Таблица 15

Расчет цены белого хлеба

Себестоимость 14,961
Прибыль 3,74
НДС 1,9
Итого, цена отпускная 20,601

Расчет цены черного хлеба с отрубями

Себестоимость 11,996
Прибыль
НДС 1,5
Итого, цена отпускная 16,496

Расчет цены ржаного хлеба

Себестоимость 14,175
Прибыль 3,54
НДС 1,77
Итого, цена отпускная 19,485

Расчет цены булки французской

Себестоимость 15,861
Прибыль
НДС 1,99
Итого, цена отпускная 21,851

Организационный план

В качестве организационно-правовой формы было выбрано общество с ограниченной ответственностью. Эта форма наиболее распространена и проста в осуществлении. В случае с акционерным обществом акции надо регистрировать, что требует дополнительных затрат денег и времени. Общество с ограниченной ответственностью имеет уставный капитал в размере 1000000 руб. Он образуется в результате вложения денег директора. В случае банкротства, а также по заключенным договорам учредитель отвечает в размере своего вклада, а предприятие отвечает своим имуществом.

Обязанности сотрудников.

Директор занимается кадрами (прием на работу, увольнение), контролирует деятельность пекарни, обеспечивает непрерывность производственного процесса путем своевременных пополнений ресурсов, посещает выставки, конференции по обмену опытом, отвечает за поставки оборудования в случае его износа, технического старения.

Бухгалтер ведет всю финансовую деятельность пекарни (начисление и уплата налогов, распределение прибыли, расчет и выдача зарплаты).

Технолог отвечает за процесс производства, следит за соблюдением технологии, контролирует качество поступаемого в производство сырья.

Торговый представитель осуществляет поиск поставщиков сырья и оборудования, заключает с ними договора на поставку, а также ведет переговоры с сетью розничных магазинов по поводу продажи у них наших изделий.

Грузчик осуществляет разгрузку привозимого сырья, а также ежедневно обслуживает процесс производства, поднося к рабочим местам мешки с мукой, сахаром и другими ингредиентами.

Уборщица осуществляет уборку помещений в конце каждой рабочей смены.

Основные производственные рабочие осуществляют положенные им операции (см. план по персоналу в п.3.5., таблица 8).

 

Дата добавления: 2015-07-14; просмотров: 122 | Нарушение авторских прав

Читайте в этой же книге: И бизнес информатики | Общая характеристика продукта, предприятия. | Анализ рынка и основных конкурентов. | Просеивание муки | Формирование формы изделия | Расчет потребности в персонале | Характеристика производственного персонала | ЗАКЛЮЧЕНИЕ |mybiblioteka.su - 2015-2018 год. (0.005 сек.)

mybiblioteka.su

Определение себестоимости хлебобулочных изделий

⇐ ПредыдущаяСтр 12 из 14Следующая ⇒
Продукция Доля затрат на сырье, % Себестоимость изделий, руб./кг
Хлеб «Чусовской»
Себестоимость: 1кг 1 булки (650 гр)   -   32,27 20,98
Батон столовый
Себестоимость: 1 кг 1 батона (400 гр.)   -   44,62 17,85

 

2. Задача снижения себестоимости продукции имеет большое народнохозяйственное значение, поскольку себестоимость – это, ценообразующий фактор, оказывающий существенное влияние на показатель прибыли и конкурентоспособность продукции предприятия и отрасли.

При анализе фактической себестоимости выпускаемой продукции, выявлении резервов и экономического эффекта от её снижения используется расчет по экономическим факторам, которые наиболее полно охватывают все элементы процесса производства – средства труда, предметы труда и сам труд. Таким образом, основные факторы, влияющие на уровень и динамику себестоимости продукции, можно свести к следующим группам:

- факторы использования средств труда

- факторы использования предметов труда

- факторы использования живого труда

- факторы организации труда, производства и управления.

 

Рассмотрим на примере влияние оптимизации расхода сырья на единицу продукцию на изменение ее себестоимости (табл. 32).

 

Таблица 32

Снижение затрат на сырье за счет сокращения расхода до нормативного на 1 тонну продукции

Продукция До внедрения мероприятий После внедрения мероприятий
объем производства в пересчете на сырье объем производства   в пересчете на сырье
на 1 тонну всего на 1тонну всего
тонн руб. тонн руб.
Молоко пак. 0,9 0,8
Творог 4,8 4,2
Сметана 5,5 5,0
Всего        

 

Снижение затрат на сырье способствует снижению себестоимости единицы продукции. Её значение определяется по доле затрат на сырье (табл. 33).

Таблица 33

Расчет себестоимости 1 тонны молочной продукции при снижении затрат на сырье

Продукция До внедрения мероприятий После внедрения мероприятий
расход сырья на 1 тонну затраты на сырье себестои-мость продукции руб./тонн расход сырья на 1 тонну затраты на сырье себестои-мость продукции, руб./тонн
руб. % руб. %
Молоко пакетированное 0,9 77,2 0,8 75,5
Творог 4,8 82,0 4,2 80,0
Сметана 5,5 79,0 5,0

 

Контрольные вопросы:

1. Составляющие себестоимости продукции перерабатывающего предприятия

2. Методические подходы к определению затрат на переработку продукции

3. Механизм сокращения затрат на переработку продукции перерабатывающего предприятия.

 

Лекция 12. Планирование материально-технического обеспечения

1. Виды материальных ресурсов, используемых и занятых в перерабатывающем производстве.

2. Нормативно-ресурсный метод планирования материально-технического обеспечения предприятий.

3. Методические подходы к определению потребности в материальных ресурсах.

 

Обязательным условием производства промышленной продукции является обеспечение предприятий различных отраслей сырьевыми и материальными ресурсами, поскольку они, являясь предметом труда, представляют собой один из трех основных элементов производства. Сырьевые и материальные ресурсы отраслей пищевых производств составляют около 65 %, а в отдельных её отраслях (мукомольная, молочная, кондитерская) превышают 70% себестоимости продукции и не менее половины её цены, поэтому в масштабах промышленного производства снижение затрат на сырье и материалы на один процент обеспечивает значительную экономию ресурсов.

Материалы – предметы труда, на которые затрачен производительный труд, в результате чего ими была приобретена добавленная стоимость. В процессе производства готовой продукции применяют основные материалы, т.е. предметы труда, которые составляют материальную основу готового продукта, и вспомогательные материалы (смазочные материалы, фильтры, топливо, этикетки). В отличие от основных, вспомогательные материалы, участвуя в процессе производства, как правило, не становятся частью готового продукта, а если становятся, то не меняют потребительского назначения.

Сырье – часть основных материалов, которые образуют материально-вещественную основу готового продукта. Предприятия пищевых производств в основном используют сырье, производимое в различных отраслях сельского хозяйства и подразделяемое на растительное (овощи, зерно, картофель и др.) и животное (мясо, молоко, рыба и др.).

Оборудование перерабатывающих предприятий подразделяется на оборудование непрерывного действия (линии розлива, фасовки, сушки), периодического действия (ванны, резервуары) и участков для хранения продукции (холодильные камеры, емкости для хранения муки).

При расчете потребности в оборудовании учитывают производственную мощность предприятия. Этот показатель характеризует максимально возможное количество выпускаемой продукции при условии полного использования ведущего оборудования и площадей, применение эффективной технологии и методов организации производства и труда. Для этого при планировании необходимо соблюдать сопряженность между различными видами оборудования, т.е. полную загрузку каждой единицы оборудования на протяжении всей технологической цепочки.

Предприятия мясной, молочной, хлебопекарной и комбикормовой промышленности крупные потребители энергии различных видов (электроэнергии, пара, искусственного холода, сжатого воздуха).

Для производства энергии собственными установками, получения энергии со стороны, её преобразования и снабжения подразделений, предприятия имеют теплосиловое, электрическое, холодильное хозяйства, систему водоснабжения.

К тепловому хозяйству относят котельные установки, бойлерную, паровые двигатели, паровые сети и др. Теплосиловое хозяйство обеспечивает предприятие паром, горячей водой, электроэнергией. Котельные установки работают на твердом (уголь, торф), жидком (мазут) и газообразном (природный газ) топливе.

Электрическое хозяйство многих предприятий, получающих электроэнергию в централизованном порядке, имеет трансформаторную подстанцию.

К холодильному хозяйству относят компрессорные установки, градирни, охлаждающие сети.

Системы водоснабжения предназначены для выполнения технологических операций, санитарной мойки оборудования, тары и помещений, хозяйственно-сбытовых нужд.

Для определения потребности в электроэнергии составляют энергетические балансы (перспективные и текущие по заводу, цеху, линиям и видам энергии).

Транспортные средства обеспечивают связь между поставщиками материальных ресурсов и предприятием, предприятием и потребителями продукции, создают условия для согласованной работы цехов, участков и рабочих мест, своевременной переработки сырья, сокращения длительности производственного цикла, для эффективного использования оборудования и рабочей силы.

В зависимости от сферы обслуживания транспорт подразделяется на внешний (общезаводской), межцеховой, внутрицеховой.

 

2. Расчеты потребности в материальных ресурсах осуществляются в плане материально-технического обеспечения предприятия, который является важнейшим разделом текущего плана.

В настоящее время система материально-технического обеспечения претерпела существенные изменения. Предприятия самостоятельно организуют МТО, исходя из сложившейся конъюнктуры рынка, возможностей потенциальных партнеров, информации о колебании цен путем приобретения ресурсов на рынке товаров и услуг.

Исходными данными для разработки плана МТО являются намеченные объемы производства, объемы работ по техническому и организационному развитию, капитальному строительству, а также нормативная база с учетом заданий по снижению норм расхода материалов.

План МТО составляется в натуральном и стоимостном выражении на год и с разбивкой по кварталам.

Потребность в материально-технических ресурсах определяется с учетом отраслевых особенностей предприятий в виде отдельных расчетных таблиц, классифицируемых по характеру применяемых материалов.

1) потребность в сырье и материалах;

2) потребность в топливе и энергии;

3) потребность в оборудовании

Потребность в материальных ресурсах должна быть обоснована соответствующими расчетами, для чего используется нормативно-ресурсный метод планирования.

Этот метод основан на определении и использовании системы норм и нормативов для определения взаимосвязанных целей развития предприятия.

Норма-мера необходимых затрат ресурсов на единицу работы или продукции. Через систему норм и нормативов достигается сбалансированность между объемами производства, средствами и предметами труда.

Основные нормы и нормативы затрат ресурсов приведены в таблице 34.

3. Потребность в материально-технических ресурсах формируется следующим образом:

1. Потребность в сырье и материалах

Потребность в сырье и материалах на производственную программу определяется умножением нормы расхода сырья или материалов на единицу продукции и на планируемый объем её выпуска.

При планировании потребности в материалах учитывают естественные потери при хранении и термической обработке по утвержденным нормам. Из стоимости сырья вычитают возвратные отходы, которые образуются при переработке сырья и продуктов животного происхождения. Эти отходы учитывают по нормам выхода и ценам их последующей реализации.

 

Таблица 34

Нормы и нормативы затрат ресурсов на производство продукции предприятий пищевых отраслей

Наименование ресурсов Нормы и нормативы затрат ресурсов
натуральные стоимостные
Труд Нормы выработки, обслуживания аппаратов Тарифные ставки, размеры доплат и премий
Сырье Нормы расхода на единицу продукции Цена поставки 1 тонны сырья
Расходные материалы Нормы расхода на единицу продукции Стоимость единицы расходных материалов
Оборудование Нагрузка на 1 машину Нормы отчислений от стоимости оборудования на амортизацию и текущий ремонт
Тепловодо-снабжение Нормы расхода тепла и воды на единицу продукции Стоимость 1 м3 воды и 1 ккал тепла
Электроэнергия Нормы расхода на единицу продукции Стоимость 1 кВт-часа
Спецодежда, мелкий инвентарь Нормы расхода на 1 чел. Стоимость единицы ресурсов

 

При планировании потребности во вспомогательных материалах определяют затраты на материалы, не являющиеся составной частью вырабатываемой продукции, но участвующие в её изготовлении или необходимые для нормального протекания технологического процесса (специи, химикаты, дезинфицирующие и моющие средства, тара и упаковочные материалы). Расходы на вспомогательные материалы рассчитывают по ценам их приобретения и нормам расхода на единицу продукции.

2. Потребность в топливе и энергии на технологические цели.

Потребность в топливе на технологические нужды обосновывается прямым расчетом, исходя из объемов производства, норм расхода топлива на единицу продукции и соответствующих тарифов. Нормы расхода топлива на работу внутризаводского транспорта рассчитываются в килограммах условного топлива на 1 ткм. грузооборота или на 1 час работы транспортных машин. Потребность в электроэнергии планируется исходя из суммарной мощности действующих двигателей, запланированного коэффициента смежности работы оборудования и продолжительности смен, коэффициента загрузки оборудования и тарифа на электроэнергию. Потребность в электроэнергии для освещения рассчитывается исходя из мощности ламп, продолжительности освещения и тарифа на электроэнергию (руб./кВТчас).

3. Потребность в оборудовании

Расчет потребности в оборудовании (машинах), кабельных и других видов продукции осуществляется по следующим направлениям.

а) замена физически изношенного и морально устаревшего оборудования определяется с учетом необходимости обновления парка машин и оборудования с целью увеличения выпуска продукции, роста производительности труда и улучшения качества продуктов питания.

б) потребность в оборудовании для увеличения производственных мощностей обосновывается технико-экономическими расчетами. При этом должен быть проанализирован фактический уровень использования имеющегося оборудования, чтобы выявить резервы и возможности его более полного использования (за счет сменности, сокращения внеплановых простоев, интенсификации процесса производства).

в) потребность в машинах и оборудовании на ремонтно-эксплуатационные нужды определяется с учетом наличия и намечаемого роста эксплуатационного парка, его возвратного состава, прогрессивных норм расхода запасных частей, сроков службы и т.д.

Потребность в запасных частях может определяться по нормам их использования на единицу оборудования, количеству единиц оборудования и цен на запасные части.

4. Транспортно-заготовительные расходы

Из-за значительной их доли в общих затратах на производство они не включаются в цену сырья. Чтобы определить потребность в транспорте и правильно организовать его работу на предприятии, следует рассчитать грузооборот, грузовые потоки, определить маршруты и номенклатуру перевозимых грузов.

Потребность в транспорте периодического действия (автомобили) определяется по формуле:

где Q – количество перевозимых грузов за год, тонн

q – грузоподъемность транспорта

Кq – коэффициент использования грузоподъемности;

Т – продолжительность рабочего времени

 

На эффективность работы транспорта оказывают влияние срок его эксплуатации, техническое состояние, норма суточного пробега, скорость, износ шин, состояние дорог и другие факторы. Поэтому для организации транспортного обслуживания применяют ряд дополнительных показателей: скорость движения, использование грузоподъемности, пробега и рабочего времени.

 

Контрольные вопросы:

1. Виды материальных ресурсов как предметы труда.

2. Понятие и виды норм и нормативов затрат ресурсов.

3. Порядок определения потребности в материальных ресурсах.

 

©2015 arhivinfo.ru Все права принадлежат авторам размещенных материалов.

arhivinfo.ru


 
 
Пример видео 3
Пример видео 2
Пример видео 6
Пример видео 1
Пример видео 5
Пример видео 4
Как нас найти

Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»

Адрес: 172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З
+7 (48235) 56-817
Электронная почта: [email protected]
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *