Польза хлеба для человека_Первые шаги в науку_2013-2014. Крупин в нынешний хлеб

Крупин, Владимир Николаевич - Нынешний хлеб : [Для дошк. возраста]

Поиск по определенным полям

Чтобы сузить результаты поисковой выдачи, можно уточнить запрос, указав поля, по которым производить поиск. Список полей представлен выше. Например:

author:иванов

Можно искать по нескольким полям одновременно:

author:иванов title:исследование

Логически операторы

По умолчанию используется оператор AND. Оператор AND означает, что документ должен соответствовать всем элементам в группе:

исследование разработка

author:иванов title:разработка

оператор OR означает, что документ должен соответствовать одному из значений в группе:

исследование OR разработка

author:иванов OR title:разработка

оператор NOT исключает документы, содержащие данный элемент:

исследование NOT разработка

author:иванов NOT title:разработка

Тип поиска

При написании запроса можно указывать способ, по которому фраза будет искаться. Поддерживается четыре метода: поиск с учетом морфологии, без морфологии, поиск префикса, поиск фразы. По-умолчанию, поиск производится с учетом морфологии. Для поиска без морфологии, перед словами в фразе достаточно поставить знак "доллар":

$исследование $развития

Для поиска префикса нужно поставить звездочку после запроса:

исследование*

Для поиска фразы нужно заключить запрос в двойные кавычки:

"исследование и разработка"

Поиск по синонимам

Для включения в результаты поиска синонимов слова нужно поставить решётку "#" перед словом или перед выражением в скобках. В применении к одному слову для него будет найдено до трёх синонимов. В применении к выражению в скобках к каждому слову будет добавлен синоним, если он был найден. Не сочетается с поиском без морфологии, поиском по префиксу или поиском по фразе.

#исследование

Группировка

Для того, чтобы сгруппировать поисковые фразы нужно использовать скобки. Это позволяет управлять булевой логикой запроса. Например, нужно составить запрос: найти документы у которых автор Иванов или Петров, и заглавие содержит слова исследование или разработка:

author:(иванов OR петров) title:(исследование OR разработка)

Приблизительный поиск слова

Для приблизительного поиска нужно поставить тильду "~" в конце слова из фразы. Например:

бром~

При поиске будут найдены такие слова, как "бром", "ром", "пром" и т.д. Можно дополнительно указать максимальное количество возможных правок: 0, 1 или 2. Например:

бром~1

По умолчанию допускается 2 правки.

Критерий близости

Для поиска по критерию близости, нужно поставить тильду "~" в конце фразы. Например, для того, чтобы найти документы со словами исследование и разработка в пределах 2 слов, используйте следующий запрос:

"исследование разработка"~2

Релевантность выражений

Для изменения релевантности отдельных выражений в поиске используйте знак "^" в конце выражения, после чего укажите уровень релевантности этого выражения по отношению к остальным. Чем выше уровень, тем более релевантно данное выражение. Например, в данном выражении слово "исследование" в четыре раза релевантнее слова "разработка":

исследование^4 разработка

По умолчанию, уровень равен 1. Допустимые значения - положительное вещественное число.

Поиск в интервале

Для указания интервала, в котором должно находиться значение какого-то поля, следует указать в скобках граничные значения, разделенные оператором TO. Будет произведена лексикографическая сортировка.

author:[Иванов TO Петров]

Будут возвращены результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, Иванов и Петров будут включены в результат.

author:{Иванов TO Петров}

Такой запрос вернёт результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, но Иванов и Петров не будут включены в результат. Для того, чтобы включить значение в интервал, используйте квадратные скобки. Для исключения значения используйте фигурные скобки.

search.rsl.ru

Польза хлеба для человека_Первые шаги в науку_2013-2014

li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-8}#doc6080252 .lst-kix_list_2-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-6}#doc6080252 .lst-kix_list_1-1>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-0 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-2>li:before{content:" "}#doc6080252 .lst-kix_list_1-2>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_2-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-8}#doc6080252 .lst-kix_list_1-5>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-5,lower-roman) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_2-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-3}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-7 0}#doc6080252 .lst-kix_list_2-3>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_1-4>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-4,lower-latin) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-5 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-3}#doc6080252 .lst-kix_list_2-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-7 0}#doc6080252 .lst-kix_list_1-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-5}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-3 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-7}#doc6080252 .lst-kix_list_2-7>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-5,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-6,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-7,lower-latin) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-6 0}#doc6080252 .lst-kix_list_1-8>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-5,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-6,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-7,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-8,lower-roman) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-0 0}#doc6080252 .lst-kix_list_1-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-6}#doc6080252 .lst-kix_list_2-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-5}#doc6080252 .lst-kix_list_3-3>li:before{content:" "}#doc6080252 .lst-kix_list_1-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-6>li:before{content:" "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-1 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-3 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-2 0}#doc6080252 .lst-kix_list_1-3>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-3}#doc6080252 .lst-kix_list_2-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-7}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-6 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-2}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-5 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-7{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-8{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_1-6>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-5,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-6,decimal) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_2-6>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-5,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-6,decimal) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_3-6>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-6}#doc6080252 .lst-kix_list_2-2>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-3.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-3 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-8 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-2{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-4 0}#doc6080252 .lst-kix_list_2-1>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-1{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-0{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-6{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-5{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_3-0>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-4{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-3{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_1-7>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-7}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-8 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-0{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_2-8>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-5,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-6,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-7,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-8,lower-roman) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-1{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_1-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-1}#doc6080252 .lst-kix_list_3-7>li:before{content:" "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-2{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-3{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-4{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_3-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-4}#doc6080252 .lst-kix_list_2-0>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-0,decimal) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-5{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-2 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-1{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-2{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-3{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-4{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-0{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_1-8>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-8}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-6{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-5{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-8{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-7{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-7{list-style-type:none}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-6{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_2-4>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-4,lower-latin) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_3-5>li:before{content:" "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-8{list-style-type:none}#doc6080252 .lst-kix_list_3-5>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-5}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-1 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-4 0}#doc6080252 .lst-kix_list_2-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-1}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-0.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-0 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-0>li:before{content:" "}#doc6080252 .lst-kix_list_1-0>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-0,decimal) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_2-5>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_2-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_2-5,lower-roman) ". "}#doc6080252 .lst-kix_list_2-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-4}#doc6080252 ol.lst-kix_list_1-6.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_1-6 0}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-2.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-2 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-4>li:before{content:" "}#doc6080252 .lst-kix_list_1-3>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_2-7.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_2-7 0}#doc6080252 .lst-kix_list_1-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-2}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-5.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-5 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-8>li:before{content:" "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-4.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-4 0}#doc6080252 .lst-kix_list_1-4>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_1-4}#doc6080252 .lst-kix_list_3-1>li:before{content:" "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-8.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-8 0}#doc6080252 .lst-kix_list_1-7>li:before{content:"" counter(lst-ctn-kix_list_1-1,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-2,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-3,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-4,lower-latin) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-5,lower-roman) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-6,decimal) "." counter(lst-ctn-kix_list_1-7,lower-latin) ". "}#doc6080252 ol.lst-kix_list_3-1.start{counter-reset:lst-ctn-kix_list_3-1 0}#doc6080252 .lst-kix_list_3-1>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_3-1}#doc6080252 .lst-kix_list_2-2>li{counter-increment:lst-ctn-kix_list_2-2}#doc6080252 ol{margin:0;padding:0}#doc6080252 .c4{padding-left:3.3pt;line-height:1.5;padding-top:0pt;widows:2;orphans:2;text-align:justify;direction:ltr;margin-left:3.8pt;padding-bottom:0pt}#doc6080252 .c5{line-height:1.5;padding-top:0pt;widows:2;orphans:2;height:11pt;text-align:center;direction:ltr;padding-bottom:0pt}#doc6080252 .c0{line-height:1.5;padding-top:0pt;widows:2;orphans:2;text-indent:42.6pt;text-align:justify;direction:ltr;padding-bottom:0pt}#doc6080252 .c11{line-height:1.0;padding-top:0pt;widows:2;orphans:2;height:11pt;text-align:center;direction:ltr;padding-bottom:0pt}#doc6080252 .c6{line-height:1.5;padding-top:0pt;widows:2;orphans:2;text-align:center;direction:ltr;padding-bottom:0pt}#doc6080252 .c2{vertical-align:baseline;color:#0000ff;font-size:12pt;font-family:"Times New Roman";text-decoration:underline;font-weight:normal}#doc6080252 .c12{line-height:1.0;padding-top:0pt;widows:2;orphans:2;direction:ltr;padding-bottom:0pt}#doc6080252 .c8{line-height:1.5;padding-top:0pt;widows:2;orphans:2;direction:ltr;padding-bottom:0pt}#doc6080252 .c1{vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:"Times New Roman";font-weight:normal}#doc6080252 .c21{vertical-align:baseline;font-size:12pt;font-family:"Times New Roman";font-weight:normal}#doc6080252 .c18{vertical-align:baseline;font-size:18pt;font-family:"Times New Roman";font-weight:bold}#doc6080252 .c3{vertical-align:baseline;font-size:14pt;font-family:"Times New Roman";font-weight:bold}#doc6080252 .c10{text-indent:-21.3pt;height:11pt;text-align:justify;margin-left:21.3pt}#doc6080252 .c19{padding-left:0pt;text-align:justify;margin-left:60.6pt}#doc6080252 .c24{max-width:467.7pt;background-color:#ffffff;padding:56.7pt 42.6pt 56.7pt 85pt}#doc6080252 .c7{color:inherit;text-decoration:inherit}#doc6080252 .c16{margin:0;padding:0}#doc6080252 .c9{text-align:right;margin-left:0.8pt}#doc6080252 .c15{text-indent:42.6pt}#doc6080252 .c23{text-align:right}#doc6080252 .c22{text-align:center}#doc6080252 .c25{text-align:justify}#doc6080252 .c20{text-decoration:underline}#doc6080252 .c13{height:11pt}#doc6080252 .c14{text-indent:35.4pt}#doc6080252 .c17{margin-left:0.8pt}#doc6080252 .title{widows:2;padding-top:24pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#000000;font-size:36pt;font-family:"Arial";font-weight:bold;padding-bottom:6pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 .subtitle{widows:2;padding-top:18pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#666666;font-style:italic;font-size:24pt;font-family:"Georgia";padding-bottom:4pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 li{color:#000000;font-size:11pt;font-family:"Arial"}#doc6080252 p{color:#000000;font-size:11pt;margin:0;font-family:"Arial"}#doc6080252 h2{widows:2;padding-top:24pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#000000;font-size:24pt;font-family:"Arial";font-weight:bold;padding-bottom:6pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 h3{widows:2;padding-top:18pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#000000;font-size:18pt;font-family:"Arial";font-weight:bold;padding-bottom:4pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 h4{widows:2;padding-top:14pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#000000;font-size:14pt;font-family:"Arial";font-weight:bold;padding-bottom:4pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 h5{widows:2;padding-top:12pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#000000;font-size:12pt;font-family:"Arial";font-weight:bold;padding-bottom:2pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 h5{widows:2;padding-top:11pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#000000;font-size:11pt;font-family:"Arial";font-weight:bold;padding-bottom:2pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 h6{widows:2;padding-top:10pt;line-height:1.15;orphans:2;text-align:left;color:#000000;font-size:10pt;font-family:"Arial";font-weight:bold;padding-bottom:2pt;page-break-after:avoid}#doc6080252 ]]>

XV ГОДСКАЯ МЕЖШКОЛЬНАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

"ПЕРВЫЕ ШАГИ В НАУКУ"

Секция "Человек и его здоровье"

Польза хлеба для человека

Выполнил:

Якименко Владислав Юрьевич,

ученик 2 к2 класса

МБОУ СОШ № 170 г. о. Самара.

Научный руководитель:

Самарец Александра Евгеньевна,

учитель начальных классов.

Самара, 2013-2014 уч.г.

Оглавление.

Введение…………………………….……………………………………………3

Глава 1. Немного истории……………………………………………………….5

Глава 2. Польза хлеба для человека………………………………………...…..6

2.1. Последствия отказа от хлеба……………………………………………….6

2.2. Полезные свойства хлеба…………………………………………………...6

2.3. Какой хлеб вреден, и почему……………………………………………….7

2.4. Как выбрать хлеб……………………………………………………….…...8

2.5. Самый полезный хлеб………………………………………………………8

Глава 3. Классификация хлеба…………………………………………………..9

Заключение……………………………………………………………………...10

Список использованной литературы…………………………………………..11

Введение.

Раньше о пользе хлеба даже не задумывались, ведь он был основным продуктом питания многих, особенно небогатых людей. Сейчас же разрастаются шумные споры по этому поводу. Многие диетологи считают его вредным продуктом питания и рекомендуют отказаться от употребления. Это мнение отчасти оправдано в отношении сдобы, разнообразных сладких булочек, пирожков с начинкой [16]. Поэтому я считаю, что изучение влияния хлеба на организм человека актуально в современном мире.

У всех народов хлеб является основным продуктом, необходимым для существования. Каждый день мы употребляем в пищу разные виды хлебобулочных изделий. Практически во всех культурах и религиях народов земли хлеб считается священным. В христианстве хлеб играет центральную роль в таинстве Святого Причастия [18]. Почтительное отношение к этому продукту подтверждает множество традиций, а также привычных выражений: «зарабатывать на хлеб», «встречать хлебом-солью», «обменяться хлебом», «есть чужой хлеб», «хлебное место». Чем же он снискал такую славу и какова польза хлеба для организма человека? Я решил изучить данный вопрос.

Гипотеза моего исследования: хлеб является неотъемлемой частью рациона здорового человека.

Цель моей работы – изучить, чем полезен хлеб для организма человека.

Задачи:

▪ узнать историю появления хлеба, используя справочники, энциклопедии, художественную литературу, Интернет;

▪ выяснить, чем может быть вреден хлеб для человека;

▪ выяснить, какова польза для организма человека от употребления в пищу хлеба;

▪ узнать, как и какой хлеб лучше выбирать для употребления в пищу;

▪ познакомиться с классификацией основных видов хлебобулочных изделий.

Для достижения поставленной цели я изучил множество источников: справочную и художественную литературу, различные энциклопедии, множество Интернет-ресурсов.

Глава 1. Немного истории.

Учёные утверждают, что возраст хлеба — более 15 тысяч лет. Кто и где впервые выпек его, неизвестно. Но в одном из музеев Цюриха хранится найденная на дне осушенного озера буханка, которую вынули из печи... 6 тысяч лет назад! Тысячелетием позже на стене усыпальницы египетского фараона художник нарисовал весь процесс изготовления хлеба, начиная со сбора зерна и его помола [19].

На Руси отношение к хлебу всегда было уважительное [10]. Если кусок хлеба случайно роняли наземь, его тут же поднимали и просили прощения — целовали. Бытовало поверье, будто краюха, выпеченная в Страстную пятницу, отгоняет злых духов. Для этого её подвешивали на верёвке к потолку избы. Кроме того, считалось, что она излечивает от многих болезней. Если её искрошить в чашку со святой водой и съесть [8].

Это отношение к хлебу отразилось и во многих старинных пословицах. Например: «Хлеб - батюшка кормилец», «Хлеб всему голова», «Хлеб на столе - и стол престол, а хлеба ни куска — и стол доска», «Без хлеба и у воды худо жить», «Мужик без хлеба не крестьянин», «Худ обед, коли хлеба нет», «Хлебушка калачу дедушка». О бездельнике же говорили, что он «бьёт баклуши и даже на хлеб себе заработать не может» [2, 5, 6, 7, 9, и др.].

Поскольку в старину хлеб был непросто важнейшим продуктом повседневного рациона, а, по сути дела, основой жизни, власти строго следили за его качеством.

Глава 2. Польза и вред хлеба.

2.1. Последствия отказа от хлеба.

Знаете ли вы, к чему может привести полный отказ от хлеба? Первое, что с вами произойдёт - вы впадёте в депрессию. Станете намного вспыльчивее, будете больше утомляться, у вас появится большее недовольство собой, а причина всем этим симптомам - недостаток витамина В, который содержится в большом количестве в своём главном источнике – хлебе [1]. Именно он исполняет роль регулятора функций нервной системы и обеспечивает надёжную защиту от стресса.

Следующая неприятность, которая поджидает вас в случае отказа от хлеба, - это нарушение стула, потому что именно в хлебе содержится больше всего клетчатки, которая улучшает работу кишечника. А в случае её непоступления в течение долгого времени может наступить интоксикация организма. Если вы будете продолжать игнорировать хлебобулочные изделия, то это приведёт в скором времени к вялым мышцам и целлюлиту, к дряблой коже, потому что именно в этих продуктах содержится больше всего белка и незаменимых аминокислот (которых больше всего, кстати, именно в пшеничных продуктах) [21]. Поэтому необходимо есть хлеб!

2.2. Полезные свойства хлеба.

Говоря о хлебе нельзя не сказать о его полезных свойствах. Хлеба простого помола с добавлением пшеничных или ржаных отрубей содержат клетчатку и витамины группы В. Витамины этой группы оказывают положительное влияние на организм человека, а именно:

- нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, липидный и углеводный обмен;

- поглощают токсические вещества и ослабляют аллергические реакции;

- снижают уровень холестерина в крови;

- предупреждают образование раковых опухолей толстой кишки;

- подавляют аппетит.

В грубых сортах пшеничного хлеба клетчатки в два раза, а в ржаном в пять раз больше, чем в хлебобулочных изделиях из белой муки высшего сорта. Много клетчатки также в хлебе с отрубями и, особенно, - в хлебе из цельного зерна.

Кроме того, клетчатка - прекрасный природный сорбент. Продвигаясь по кишечнику, она впитывает вредные химические вещества и токсины. Наконец, у клетчатки есть ещё одно достоинство. В кишечнике постоянно живёт много полезных микроорганизмов, которые вырабатывают значительное количество необходимых ферментов. Пищей для них служит клетчатка.

Хлеб содержит необходимые для организма человека аминокислоты, ценные минеральные элементы: фосфор, кальций, железо. Имея приятный вкус и аромат, он способствует лучшему усвоению других продуктов, принятых одновременно с хлебом [15].

Хлеб является универсальным продуктом питания, который подходит практически всем, от малышей до людей преклонного возраста [16].

К тому же, у хлеба есть замечательное свойство — то, что он никогда не приедается, хорошо усваивается и даёт чувство сытости.

2.3. Какой хлеб вреден и почему.

Однако не будем хитрить, не весь хлеб хорош в одинаковой мере.

Стоит избегать сдобных продуктов, потому что все эти сорта хлеба сделаны из высококачественной, но ОЧИЩЕННОЙ пшеничной муки, в которой после всех переработок практически не остаётся полезных веществ [12].

Чтобы есть хлеб и не поправиться, нужно покупать цельнозерновой хлеб или же хлеб с отрубями. Эти сорта готовятся при помощи муки грубого помола, которая готовится из неочищенных зёрен.

Самым притягательным хлебом для нас, является именно тот, который только что достали из печи - он мягкий, хрустящий и ароматный, тёплый и свежий. Но именно этот хлеб и приносит больше вреда, так как мягкий мякиш способствует большему слюноотделению, что может привести к обострению гастрита. Гораздо больше пользы принесут подсушенные в тосте хлебцы. Лучше всего употреблять хлеб спустя 3-4 часа после выпечки.

2.4. Как выбрать хлеб.

Не стоит хватать первый попавшийся хлеб - рассмотрите его внимательнее, он не должен быть помятым, покрытым трещинами, он должен выглядеть аккуратно и аппетитно. Также не должно быть чёрного налёта на его поверхности, потому что этот факт говорит о нарушении целостности технологии процесса его приготовления [12].

ВАЖНО ЗНАТЬ! Уже через 10-12 часов после выпечки хлеб начинает черстветь. Поэтому стоит обращать внимание на срок годности хлеба [4].

Опасен хлеб с большим сроком хранения, потому что такой хлеб напичкан консервантами и различными добавками, которые содержат кислоты.

2.5. Самый полезный хлеб.

Самым полезным является ржаной чёрный хлеб - простой, заварной, дарницкий, рижский, ароматный [18]. За ним идут хлебобулочные изделия из тёмной пшеничной муки грубого помола, которые тоже богаты витаминами и биологически активными веществами. Для сердечников и тех, кому нужно ограничить потребление соли, подойдут ахлоридный и бессолевой обдирной хлеб. Диабетикам рекомендуются изделия с пониженным содержанием углеводов - ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубной хлеб.

Глава 3. Классификация хлеба.

В мире существует множество классификаций, по которым можно различать хлеб. Я остановлюсь на более обширных и конкретных классификациях.

Итак, хлебные изделия в зависимости от вида муки могут быть ржаными, ржано-пшеничными, пшенично-ржаными, пшеничными [12].

Хлеб можно различать и по следующим критериям:

По способу реализации хлеб выпекают штучным и развесным.

В настоящее время основное количество хлеба изготавливается штучным.

По способу выпечки хлеб бывает подовым (испечённый на поду в печи) и формовым.

Пшеничные изделия чаще выпекаются подовыми, ржаные и ржано-пшеничные — в формах.

3. По рецептуре теста они выпекаются простыми, улучшенными и сдобными (только пшеничные). При приготовлении теста используют основное и дополнительное сырьё.

В рецептуру простых изделий входит только основное сырьё - мука, вода, разрыхлители (дрожжи, закваски) и соль.

В рецептуру улучшенных изделий вводят ещё и дополнительное сырьё — молочные продукты, сахар, патоку, солод, тмин, кориандр и др.

В рецептуру сдобных изделий входит много жира (масло, маргарин) и сахара, кроме того, могут быть добавлены яйца, орехи, изюм, цукаты, сахарная пудра [15].

Таким образом, менее калорийным хлебным продуктом является простой хлеб. А так как именно ржаной черный хлеб никогда не производится сдобным, о нем и можно сказать, что сам по себе он является самым полезным хлебом для человеческого организма.

Заключение.

В результате проделанной мною исследовательской работы, я понял, что хлеб чрезвычайно полезен для человеческого организма. И самым полезным хлебом является ржаной черный хлеб.

Рацион здорового человека сложно представить без хлеба. Этот ценный продукт содержит полный комплекс питательных веществ, необходимых для жизнедеятельности организма. Люди могут достаточно долго жить на хлебе и воде без существенного ущерба для здоровья [11].

Также необходимо знать, что хлеб остается полезным для организма лишь в течение 24 часов с момента приготовления, после чего он теряет почти все свои полезные свойства [10].

Польза хлеба в том, что он дает нам чувство сытости намного быстрее, чем любой другой продукт. Главное, выбрать самый полезный вид продукта и есть его правильно и в разумных количествах.

Я могу сказать, что узнал многое из истории появления хлеба.

Я считаю, что это исследование не только расширило мой кругозор, но и научило меня относиться к пище как к источнику здоровья человека, а не просто, как средству утоления голода.

Хлеб – это самое главное кулинарное творение всех времен. Он важен как пища, культура, история. Все в жизни меняется, прогресс не стоит на месте, а хлеб как был, так и остается хлебом [3]!

Так что, ешьте хлеб, и приятного вам аппетита!!!

Список использованной литературы.

Емельянова Э. Расскажите детям о хлебе. – М.: «Мозаика-Синтез», 2011 г. – 254 с.
Ефимова И.В. Пословицы и поговорки для начальной школы. – М.: «Феникс», 2012 г. – 96 с.
Извекова Л. Н. Что всего дороже? Для детей младшего школьного возраста. Барнаул: «Алтайское книжное», 1984 г. – 182 с.
Крупин В. Н. Нынешний хлеб. Для дошкольного возраста. М.: «Малыш», 1988 г. – 74 с.
Пословицы и поговорки. – М.: «Книги искателя», 2012 г. – 64 с.
Пословицы и поговорки русского народа. / Сост.: Безденежных Н. – М.: «Феникс», 2012 г. - 352 с.
Филипченко М. Пословицы и поговорки. - М.: «АСТ», 2008 г. – 384 с.
Хлеб в народной культуре. – М.: «Наука», 2004 г. – 412 с.
http://flaminguru.narod.ru/posl10.htm
http://healthharbor.ru/poleznie-produkti/187-beliy-hleb-polza.html
http://kotikit.ru/qanda/polza-xleba/
http://nmedik.org/ - Хлеб. Польза или вред?
http://pogovorki.net/cat19/
http://pro-khleb.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=78&Itemid=5
http//www.eif4m.ru
http://www.list7i.ru/?mod=boards&id=291
http://www.poslovitza.ru/o_hlebe.html
http://www.vashaibolit.ru/5526-polza-hleba-dlya-organizma-cheloveka.html
http://www.wbc2t.ru/pravilnoe_pitanie/o_polze_hleba/
http://www.worldofnature.ru/literatura?view=book&id=1383
http://znayka.net/poslovicy/o-hlebe/

nsportal.ru

«Путь первого хлеба»

ist.na5bal.ru

Всероссийский фестиваль педагогического творчества 2014/2015

Номинация: проектная и творческая деятельность учащихсяСекция: история и археология

Муниципальное автономное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №48

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

ТЕМА: « Путь первого хлеба»

Ефимов Вадим,

учащийся 3б класса

Руководитель:

Воронова Светлана Михайловна,

учитель высшей кв. категории

МАОУ СОШ №48

п. Новосмолинский, 2014 год

СодержаниеВведение…………….. ……………………………………………………3 Актуальность ………………………………………………………….....3

Глава 1. Как появился первый хлеб……………………………………4Глава 2. Собственные исследования ......................................................5

Опыт №1 Всхожесть семян…………………………………………5
Опыт №2 Виды помолки зёрен……………………………………6
Опыт №3 Опара……………………………………………………..6
Опыт №4 Выпекание хлеба………………………………………..7

Глава 3. Производство современного хлеба……………………………7

Глава 4. Чем стал хлеб для людей? …………………………………… 9Заключение……………………………………………............................... 10

Лист самооценки …………………………………………………………11Межпредметные связи ………………………………………………… 11Используемая литература и интернет- источники………………………12Приложение

Анкетирование………………………………………………………..13
Ассортимент хлеба в п. Новосмолинский………………………… 14
Стихи, загадки, скороговорки, считалки, чистоговорки и

пословицы о хлебе……………………………………………………15

Вот он хлебушко душистыйХрустом, корочкой витой Вот он… теплый, золотистый,Словно солнцем залитой. Введение Хлеб- великое чудо земли. С древних времён хлеб был основным продуктом питания людей.

В « сказке о попе и работнике его Балде» А.С. Пушкина за свою работу Балда потребовал кормить его «варёной полбой». Полба- сорт пшеницы. На Руси крестьяне издревле ценили этот хлебный злак: он не требовал большого ухода, а каша из полбы была вкусна и питательна. У многих народов существовали обряды, связанные с хлебом. Вдень свадьбы невесту и жениха осыпали хлебными зёрнами, чтобы жизнь их была богатой. В колыбель к новорождённому в старину обязательно клали краюшку хлеба, чтобы малыш рос здоровым и счастливым.Актуальность данного проекта

Несколько тысячелетий назад человек стал окультивировать растения. Так возникло земледелие. В настоящее время культурные растения- основа питания человека.

Цель моего проекта:

Узнать что такое хлеб?
Когда и как появился первый хлеб?
Почему без этого продукта не обходится не один приём пищи?

Задачи моего проекта:

Узнать, как из маленького зёрнышка вырастает целый колосок?
Как получить муку?
Как из муки выпечь вкусный хлеб?

Гипотеза моего исследования:

Не из каждого зёрнышка может вырасти колосок
Предположим , чтобы получить хлеб нужна не только мука

Методы исследования:

Анализ научной литературы и интернет-ресурсов
Анкетирование, сравнение
Исследование
Опыты и эксперимент

Глава1. Как появился первый хлеб?В поисках пищи древние люди и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками нынешних пшеницы, ржи, овса, ячменя. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба.

У дикорастущей пшеницы зерна с трудом отделялись от колоса. И, чтобы облегчить извлечение их, древние люди сделали еще одно открытие. К тому времени человек уже научился добывать огонь и применял его для приготовления пищи. Было подмечено, что подогретые зерна легче отделяются от колосьев. Собранные злаки начали нагревать на разогретых камнях, которые помещали в вырытые для этого ямы. Случайно человек обнаружил, что если перегревшиеся зерна, то есть поджаренные, раздробить и смешать с водой, каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.

Однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные не разрыхлённые подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину. Прошло еще много времени и свершилось еще одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.

Древние египтяне овладели искусством разрыхлять тесто с помощью брожения, которое вызывается мельчайшими организмами - дрожжевыми грибками и молочнокислыми бактериями, о существовании которых они и не подозревали. Так, 5-6 тысяч лет назад в Древнем Египте было положено начало развитию хлебопекарного производства. На разрезе хлеба, приготовленного со сброженного теста, видно множество мелких пор. Это результат жизнедеятельности дрожжевых грибков, которые вызывают в тесте спиртовое и молочнокислое брожение.

Хлеб из сброженного теста не только вкуснее, он дольше - сохраняется свежим и лучше усваивается организмом.

У многих народов хлеб считался целебным средством от многих заболеваний: нюхая свежеиспеченный хлеб, можно лечить насморк, а черствый - помогает при заболевании желудка и кишечника.

Глава2. Мои исследования

Хлеб – это основной продукт питания с древних времён

Опыт №1 Всхожесть семян

Посеяли 100 семян Взошло 85 шт. ( 85%)

Вывод: не из каждого зёрнышка может вырасти колосок.

Опыт №2 Виды помолки зёрен

камни мельница

Вывод: Раньше использовали камни для перемолки зёрен, позднее появилась мельница. А я попробовал получить муку в ручной мельнице.Опыт №3 Опара

Вывод: чтобы получить вкусный хлеб нужна опара, куда добавляют все необходимые продукты: мука соль, сахар, вода или молоко, масло, дрожжи.

Опыт №4Выпечка домашнего хлеба

Вывод: без этого продукта не обходится не один приём пищи, так как он очень сытный, полезный и вкусный.

Я побывал в разных ролях: ученым, исследователем, сеятелем, молотильщиком, журналистом, математиком, агрономом.

Мне очень понравилось быть пекарем! И я горжусь этим!

Глава3. Производство хлеба в наше времяКаждый день, садясь за стол завтракать, обедать, ужинать, мама разрезает и кладет на стол ломтики вкусного, румяного с красивой хрустящей корочкой хлеб. На прилавках магазинов можно увидеть различные сорта хлебобулочных изделий. В наше время хлеб выпекают разных сортов:

Хлеб ржаной
Хлеб ржано-пшеничный
Хлеб из смеси разных сортов ржаной и пшеничной муки
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси разных сортов пшеничной муки
Булочные изделия
Сдобные булочные изделия

А вот как это происходит я узнал из интернет – источников :

1. Дозировка сырья

2.Замес теста (мука, соль, вода, дрожжи)

3.Брожение теста (происходит при температуре 27-30 градусов, объем его увеличивается в 2-3раза)

4.Разделка

5.Выпечка (180-300 градусов)

6.Бракераж

7.Охлаждение изделия

8.Укладка на лодки

9.Отпуск на предприятие общественного питания.Из пекарни на специальных машинах везут хлеб в магазины. В магазинах люди покупают на выбор хлеб и хлебобулочные изделия. Почему хлеб бывает белым и черным?

Оказывается все дело в муке. Есть различные виды муки:1. пшеничная

2. ржаная

3. ячменная

Из пшеничной муки пекут белый хлеб, а из ржаной – черный.

Наша семья любит больше белый хлеб.

Я провел опрос и выяснил, что большой популярностью пользуется среди населения белый хлеб.

Длинен и труден путь хлеба к нашему столу, поэтому нам всем очень надо бережно относиться к хлебу.

Из книг я узнал, чтобы получить хлеб – это долгая и трудная работа, которой занимается много людей.

Состав хлеба

Основное:

Мука
Соль
Дрожжи
Вода
Солод
Потоку

Вспомогательное:

Жир
Сахар
Яйцо
Молоко
Изюм
Орехи
Пряности
Джем
повидло

Назначение хлеба

Повседневное Праздничное ЛечебноеВиды хранения хлебаХранение хлеба (упаковка)

Хлебница Холодильник Пакет

Вывод: я думаю, что хлеб нужно беречь, чтобы никто не знал голода. Пусть во всех домах мира будет хлеб. Ведь хлеб – это жизнь.

Хлеб – драгоценность! Им не сори.Хлеба к обеду в меру бери.

Глава 4. Путь хлеба.Чем стал хлеб для людей?Хлеб стал для людей средством объединения, потому что они ломают его за трапезой.

Хлеб стал символом величия труда, так его добывают в поте лица.

Хлеб стал спутником сострадания, потому что именно его в первую очередь раздают в годину бедствий. Вкус разделённого хлеба не сравнить ни с чем. Поэтому хлеб надо беречь, он является мерилом всех человеческих ценностей.

Хлеб крепок руками. Больше рук - больше хлеба. Будет хлеб – будет мир, будет счастье!

Интересные факты:

Из зернышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется 10 тысяч зерен.Хлеб дает нашему организму белки, углеводы, обогащает его магнием, фосфором, калием, что необходимо для работы мозга. Хлеб содержит витамины. Ученые-медики считают, что взрослый человек должен съедать в сутки 300-500г хлеба, при тяжелой работе все 700г. Детям, подросткам нужно 150-400г хлеба. Почти половину своей энергии человек берет от хлеба.Самыми популярными злаками для хлеба являются пшеница, рожь и ячмень.Для выпекания «хлебоподобных» изделий могут использовать также муку из овса, кукурузы, риса, гречи.Блюда из пшеницы нормализуют пищеварение и обменные процессы, выводят шлаки из организма, являются хорошей профилактикой дисбактериоза и диатеза, способствуют укреплению мышц.ЗаключениеВ результате исследований, я узнал, что в поисках пищи древние люди обратили внимание на злаковые растения. Они заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зёрен во влажной и рыхлой земле. Они научились растирать их между камнями, получая крупу, они варили её. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и считалась прародительницей хлеба. Люди заметили, что каша получается гораздо вкуснее, если зёрна поджарить и разогреть на камнях. Это и было вторым открытием хлеба. Однажды во время приготовления зерновой каши, часть её выпала на огонь и превратилась в румяную лепёшку. Она удивила человека своим видом, вкусом и запахом. С того времени возникло хлебопечение.

Прошло ещё много времени, случилось чудо. Однажды один раб забыл про тесто, оно подкисло. И чтобы избежать наказание, он все же рискнул испечь лепёшки. Они получились пышные, румяные. С тех пор стали добавлять в тесто дрожжи и молочнокислые бактерии. Такой путь прошел хлеб!

Он не падает нам с неба,Появляется не вдруг.Чтобы вырос колос хлеба,Нужен труд десятков рук.

За время проекта я научился:

Задавать вопросы.
Искать информацию у взрослых, в книгах, в интернете.
Печатать на компьютере.
Быть усидчивым и терпеливым.
Могу интересно пообщаться с одноклассниками.
Ставить цель поиска, планировать свою работу.
Анализировать, сравнивать, обобщать.
Выпекать хлеб наших предков.

За время проекта я побывал в разных ролях: ученым, исследователем, сеятелем, молотильщиком, журналистом, математиком, агрономом.

Мне очень понравилось быть пекарем! И я горжусь этим!

Вот оценка моих родных о проделанной мной работе, которую я решил занести в таблицу:

КТО?	ЧТО СКАЗАЛ( а)?	РЕКОМЕНДАЦИИ
Дядя	Вот видишь, сколько нового ты узнал!	Развивай свою эрудицию
Мама	Умница, я тобой горжусь!!!	Надо стараться и у тебя все получится.
Бабушка	Все эти знания тебе в жизни пригодятся.	Побольше читай.

Межпредметные связи

ПРЕДМЕТ	ЧТО ИСКАЛ?	РЕЗУЛЬТАТ ПОИСКА
Окружающий мир Н.В. Виноградова	Когда и почему возникло земледелие? стр.84-85 Хлеб – великое чудо земли стр. 86-87	Наблюдая за развитием растений люди поняли, что сами могут их выращиватьХлеб- основной продукт питания людей.
Математика В.Н. Рудницкая	Сколько зёрен взошло?	Понял, что такое поценты %
Русский язык С.В. Иванов	Поиск пословиц и поговорок о старинных единицах длины и веса	Создал свою коллекцию пословиц и поговорок, которые мы будем использовать на уроках литературного чтения
Литературное чтение Л.А.Ефросинина	Узнал из сказки «Колосок» как хлеб на стол пришёл?	Узнал основные занятия наших предков, их традиции и обычаи Участвовал в классном проекте «Наши предки-русичи»

Используемая литература и интернет- источники

Бакалдин ВВ. Стихи о хлебе. Для детей младшего школьного возраста. Краснодарское книжное издательство, 1975.
Газета “Комсомольская правда” от15. 09. 1982. В. Щанкин “Пламя над полем”.
Извекова Л. Н. Что всего дороже? Для детей младшего школьного возраста. Изд.: Алтайское книжное, Барнаул, 1984.
Журнал “ Веселые картинки”№8. 08. 1985.
Крупин В. Н. Нынешний хлеб. Для дошкольного возраста. Издательство “Малыш”, М. ;1988.
youtube Как хлеб на стол пришел. avi
Сенченко И. “Хлеб святой”.
Стихи Ольга Стратонович., С.Погореловский, Аким Я.

Приложение№1Ассортимент хлеба в п. Новосмолинский

( виды хлебобулочных изделий )

«Ласточка»	Булка, лепёшка, белый хлеб, ржаной хлеб, батон нарезной.
Желтый магазин	Бородинский хлеб, хлеб с отрубями, белый хлеб.
«Фрегат»	Французская булка, бабушкин пирог, дарницкий хлеб, матнакаш, узбекская лепешка, белый хлеб, батон.
Торговый центр	Бат Батон, булка, лепёшка, буханка, лаваш, каравай, диетический хлеб, черный хлеб.

Вывод: Я узнал, что в наши магазины поступает хлеб нескольких видов. Это ржаной, пшеничный, бородинский, диетический.

Приложение№2

ПРАВИЛА ОБРАЩЕНИЯ С ХЛЕБОМ

1. храни хлеб в пакете или деревянной хлебнице.

2. Чёрствый хлеб не бросай, а накорми им голодных птиц.

3. За обедом не бери лишний хлеб.

4. Ешь хлеб аккуратно, не кроши за столом.

5. Хлеб, который взял за обедом, съешь до конца.

6. Куски хлеба, не съеденные за обедом, забери с собой.

7. Не бросай хлеб на пол и на землю.

8. Не плюйся хлебом через трубочку.

9. Не бросайся хлебом в других.

10. Помни, хлеб – всему голова!

Приложение№3Анкетирование одноклассников и родственников

Вопрос	Родственники 10чел, %	Дети 21чел.,%
Какой хлеб вы любите больше:
	55%	30%
	45%	70%

Какие кондитерские изделия вы любите больше, которые:
купили в магазине	10%	15%
	90%	85%
Можете ли вы есть завтрак, обед или ужин без хлеба? Завтак Обед Ужин Не могу	40% 15% 35% 76%	5% 2% 15% 97%

Вывод: Из данных таблицы мы видим, что каждый день, садясь за стол завтракать, обедать, ужинать, мама разрезает и кладет на стол ломтики вкусного, румяного с красивой хрустящей корочкой хлеб. И конечно же мы любим больше домашнюю выпечку, потому что она более ароматнее, воздушнее, полезнее и вкуснее.Приложение № 4Стихи о хлебе“Хлеб”

Ольга СтратоновичПрожить не трудно без котлет,Кисель не часто нужен,Но плохо, если хлеба нетВ обед, на завтрак, в ужин.

Он – царь еды, хоть скромен вид.От древности донынеСредь блюд различных хлеб стоитВ почете посредине.

Ему десятки тысяч лет.Веками бились люди,Пока не стал таким наш хлеб,Каким лежит на блюде.

Его найдешь ты на столеУ римлян и у грека,В войну, в годину лютых бед,Спасал хлеб человека.

И ныне кормит хлеб людей -Врачей, солдат, рабочих.И этот дар земли своейДолжны беречь мы очень!

Небольшое стихотворение о домашнем хлебеКаждое хмурое утроИ в солнечный яркий денекМамины теплые рукиХотят, чтоб он был пухлощек —И мнут его очень усердно,И прячут в него доброту,А после в печи незаметноОгонь наряжает в сюртук.Выходит он весь золотистый,Он дышит теплом на весь дом,И солнышка лучик игристыйГлядит на него сквозь окно.К обеду готов, как обычно,И, ставя его в середину стола,Папа повторяет привычно:«Хлеб — всему голова.»ПшеницаАвтор: Аким. Я.Положит в землю Человек зерно,Прольётся Дождь- зерно орошено.Крутая Борозда и мягкий СнегЗерно укроют на зиму от всех.Весною Солнце выплывет в зенитИ новый колосок позолотит.Колосьев много в урожайный год,И человек их с поля уберёт.И золотые руки ПекарейРумяный хлеб замесят поскорей.А женщина на краешке доскиГотовый хлеб разрежет на куски.Всем, кто лелеял хлебный колосок,На совести достанется кусок.Автор: С. ПогореловскийВот он Хлебушек душистый, Вт он теплый, золотистый. В каждый дом, на каждый стол, он пожаловал, пришел. В нем здоровье наша, сила, в нем чудесное тепло. Сколько рук его растило, охраняло, берегло. В нем - земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем... Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем!

Пословицы и поговорки о хлебе для минуток чистописания

В устном творчестве русского народа, упоминание хлеба встречается часто. Это неудивительно, с давних пор он употреблялся в пищу, от того, насколько богат был урожай, зависела судьба людей до следующей жатвы.

-Береги хлеб для еды, а деньги для беды.-Сеем, пашем, руками машем, о межи тупим, а хлеб круглый год купим.-Тот счастлив, у кого есть хлеба с душу, платья с тушу, денег с нужу.-У голого порой бывает пир горой, да горько после пиру – ходить за хлебом по миру-И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.-У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.-Всяк на себя хлеб добывает.-Невеяный хлеб не голод, а посконная рубаха не нагота.-Хлеб – батюшка, вода – матушка. -Хлеб хлебу брат. -Худ обед, когда хлеба нет. -Хлеба ни куска, так и в горнице тоска. -Хлеб да вода – мужицкая еда.-Хлебушко – калач дедушка.-Хлеба нет – корочка в честь.-Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь. -Человек хлебом живет, а не промыслом. -Покуда есть хлеб да вода, все не беда. -Без хлеба, без соли худая беседа. -Палата бела, а без хлеба в ней беда. -Плевать на обед коли хлеба нет. -Хлеб – дар божий, отец, кормилец.-Хлеб да соль, и обед пошел.-Без хлеба, без соли никто не обедает.-Не в пору и обед, коли хлеба нет.-Хлеб черствый – обед честный.-Был бы хлеб, а зубы сыщутся.-Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит.-Была бы голова на плечах, а хлеб будет.

Загадки о хлебе

Отгадать легко и быстро:Мягкий, пышный и душистый,Он и чёрный, он и белый,А бывает подгорелый. (Хлеб)

Комковато, ноздревато,И губато, и горбато, и твердо,И мягко, и кругло, и ломко,И черно, и бело, и всем мило. (Хлеб)Всем нужен, а не всякий сделает (Хлеб)Бьют меня палками, жмут меня камнями,Держат меня в огненной пещере,Режут меня ножами.За что меня так губят?За то, что любят. (Хлеб)Круглобок и маслян он, В меру крут, посолен, -Пахнет солнечным теплом, Пахнет знойным полем. (Хлеб)

Мнут и катают,В печи закаляют,Потом за столомРежут ножом. (Хлеб)

Вот он –Тёплый, золотистый. В каждый дом, На каждый стол –Он пожаловал – пришёл. В нем – Здоровье, наша сила, В нем – Чудесное тепло. Сколько рукЕго растило, Охраняло, берегло! (Хлеб)

Кольцо не простое,Кольцо золотое,Блестящее, хрустящее,Всем на загляденье...Ну и объеденье! (Баранка или бублик.)

Что на сковородку наливаютДа вчетверо сгибают? (Блины.)

В печь сперва его сажают,А как выйдет он оттуда,То кладут его на блюдо.Ну, теперь зови ребят!По кусочку все съедят. (Пирог.)

Ты не клюй меня, дружок, голосистый петушок. В землю теплую уйду, к солнцу колосом взойду. В нем тогда, таких как я, будет целая семья. (Зерно)

Вырос в поле дом. Полон дом зерном. Стены позолочены. Ставни заколочены. Ходит дом ходуном на столбе золотом (Зерно) Считалки о хлебе

"Дождик, дождик, поливай - будет хлеба урожай. Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки". "Катилася торба с высокого горба. В этой торбе хлеб, соль,пшеница. С кем ты хочешь поделиться?"

Чистоговорки о хлебеЖок-жок-жок - это пирожок. Шки-шки-шки - мама жарит пирожки. Шки-шки-шки - мы любим пирожки. Жок-жок-жок - кушай Женя пирожок. Ач-ач-ач - вот калач. Чи-чи-чи - пекуться в печке калачи. Чи-чи-чи - мы любим калачи. Чи-чи-чи - на праздник будут калачи.

Page not found!

Станица, которую вы искали, не найдена.

Используйте поисковую форму ниже, чтобы найти искомую статью. Или просмотрите нижеследующие рубрики и статьи, чтобы найти для себя что-нибудь более интересное.

Архив за год

Архив за месяц

Архив рубрик

Без рубрики (642)
Галереи-край (282)
Доска почета (4)
Доска почёта — Беларусь (1)
Доска почёта — Казахстан (1)
Доска почёта — Россия (1)
Доска почёта — Украина (1)
Есть такие дети — дислексики (3)
Изучение JavaScript (3)
Интерактивы (13)
Календарь знаменательных и памятных дат (784)
Конкурсы (293)
Мастер своего дела-2017 (153)
Новости (12 239)
Новости (12 192)
Обл. Австрии (10)
Обл. Азербайджана (33)
Обл. Албании (11)
Обл. Андорры (8)
Обл. Армении (10)
Обл. Белоруссии (141)
Обл. Болгарии (30)
Обл. Боснии (10)
Обл. Венгрии (19)
Обл. Греции (13)
Обл. Дании (5)
Обл. Испании (18)
Обл. Италии (20)
Обл. Казахстана (16)
Обл. Киргизии (8)
Обл. Латвии (29)
Обл. Литвы (40)
Обл. Лихтенштейн (12)
Обл. Люксембурга (12)
Обл. Молдовия (32)
Обл. России (2 288)
Обл. Украины (726)
Официальная документация (891)
Партнеры (4)
Победители конкурса "Опять-25" (24)
Поздравляем (11)
Пообщаемся? (9)
Примите участие в проектах (2)
Разработки профессионалов (279)
Резюме учителей (26)
Реклама (2)
Сборник идей (4 895)
- Астрономия, экология (45)
- Библиотечное дело, музеи, краеведение (23)
- Военно-патриотическое воспитание, ОБЖ (137)
- География, природоведение, окружающий мир (237)
- Дополнительное образование, внешкольная работа (155)
- Дошкольное образование (294)
- Здоровьесберегающие технологии, физическая культура (182)
- Иностранные языки (329)
- Информатика и ИКТ (194)
- Искусство, музыка, черчение, МХК, ИЗО (102)
- История (142)
- Классное руководство и воспитание учащихся (114)
- Коррекционная и социальная педагогика, психология, логопедия (175)
- Математика, алгебра, геометрия (414)
- Начальные классы (819)
- Право, экономика (81)
- Русский язык, литература (574)
- Специализированный сборник (любые другие направления) (477)
- Управление образовательным учреждением (48)
- Физика (118)
- Химия, биология (234)
События (262)
Стр. Издания, Диски, Беларусь (15)
Стр. Издания, Диски, Россия (37)
Стр. Издания, Диски, Украина (15)
Стр. Издания, Интернет-книги (5)
Стр. Издания, Книги (5)
Стр. Издания, Книги, Россия (1)
Стр. Издания, Учебники (23)
Стр. Товары, Аудио и видео (5)
Стр. Товары, Бытовая техника (5)
Стр. Товары, Игры (5)
Стр. Товары, Искусство, ремёсла (93)
Стр. Товары, Канцелярия (5)
Стр. Товары, Компьютеры (5)
Стр. Товары, Медицина (5)
Стр. Товары, Мобильная связь (5)
Стр. Товары, Оргтехника (5)
Стр. Товары, Спорт и туризм (5)
Стр. Услуги, Выставки (13)
Стр. Услуги, Доставка цветов (129)
Стр. Услуги, Конференции (13)
Стр. Услуги, Обучение (13)
Стр. Услуги, Отдых учителей (5)
Стр. Услуги, Переводчики (160)
Стр. Услуги, Репетиторы (3 568)
Стр. Услуги, Семинары (14)
Страны (57)
Творчество педагогов (20)
Фотокаталог (4)

Архив статей

u4eba.net

«Путь первого хлеба»

lit.na5bal.ru

Всероссийский фестиваль педагогического творчества 2014/2015

Номинация: проектная и творческая деятельность учащихсяСекция: история и археология

Муниципальное автономное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №48

НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

ТЕМА: « Путь первого хлеба»

Ефимов Вадим,

учащийся 3б класса

Руководитель:

Воронова Светлана Михайловна,

учитель высшей кв. категории

МАОУ СОШ №48

п. Новосмолинский, 2014 год

Опыт №1 Всхожесть семян…………………………………………5
Опыт №2 Виды помолки зёрен……………………………………6
Опыт №3 Опара……………………………………………………..6
Опыт №4 Выпекание хлеба………………………………………..7

Глава 3. Производство современного хлеба……………………………7

Анкетирование………………………………………………………..13
Ассортимент хлеба в п. Новосмолинский………………………… 14
Стихи, загадки, скороговорки, считалки, чистоговорки и

пословицы о хлебе……………………………………………………15

Цель моего проекта:

Узнать что такое хлеб?
Когда и как появился первый хлеб?
Почему без этого продукта не обходится не один приём пищи?

Задачи моего проекта:

Узнать, как из маленького зёрнышка вырастает целый колосок?
Как получить муку?
Как из муки выпечь вкусный хлеб?

Гипотеза моего исследования:

Не из каждого зёрнышка может вырасти колосок
Предположим , чтобы получить хлеб нужна не только мука

Методы исследования:

Анализ научной литературы и интернет-ресурсов
Анкетирование, сравнение
Исследование
Опыты и эксперимент

Хлеб из сброженного теста не только вкуснее, он дольше - сохраняется свежим и лучше усваивается организмом.

Глава2. Мои исследования

Хлеб – это основной продукт питания с древних времён

Опыт №1 Всхожесть семян

Посеяли 100 семян Взошло 85 шт. ( 85%)

Вывод: не из каждого зёрнышка может вырасти колосок.

Опыт №2 Виды помолки зёрен

камни мельница

Опыт №4Выпечка домашнего хлеба

Вывод: без этого продукта не обходится не один приём пищи, так как он очень сытный, полезный и вкусный.

Мне очень понравилось быть пекарем! И я горжусь этим!

Хлеб ржаной
Хлеб ржано-пшеничный
Хлеб из смеси разных сортов ржаной и пшеничной муки
Хлеб из пшеничной муки
Хлеб из смеси разных сортов пшеничной муки
Булочные изделия
Сдобные булочные изделия

А вот как это происходит я узнал из интернет – источников :

1. Дозировка сырья

2.Замес теста (мука, соль, вода, дрожжи)

3.Брожение теста (происходит при температуре 27-30 градусов, объем его увеличивается в 2-3раза)

4.Разделка

5.Выпечка (180-300 градусов)

6.Бракераж

7.Охлаждение изделия

8.Укладка на лодки

Оказывается все дело в муке. Есть различные виды муки:1. пшеничная

2. ржаная

3. ячменная

Из пшеничной муки пекут белый хлеб, а из ржаной – черный.

Наша семья любит больше белый хлеб.

Я провел опрос и выяснил, что большой популярностью пользуется среди населения белый хлеб.

Длинен и труден путь хлеба к нашему столу, поэтому нам всем очень надо бережно относиться к хлебу.

Из книг я узнал, чтобы получить хлеб – это долгая и трудная работа, которой занимается много людей.

Состав хлеба

Основное:

Мука
Соль
Дрожжи
Вода
Солод
Потоку

Вспомогательное:

Жир
Сахар
Яйцо
Молоко
Изюм
Орехи
Пряности
Джем
повидло

Назначение хлеба

Повседневное Праздничное ЛечебноеВиды хранения хлебаХранение хлеба (упаковка)

Хлебница Холодильник Пакет

Хлеб – драгоценность! Им не сори.Хлеба к обеду в меру бери.

Хлеб стал символом величия труда, так его добывают в поте лица.

Хлеб крепок руками. Больше рук - больше хлеба. Будет хлеб – будет мир, будет счастье!

Интересные факты:

Он не падает нам с неба,Появляется не вдруг.Чтобы вырос колос хлеба,Нужен труд десятков рук.

За время проекта я научился:

Задавать вопросы.
Искать информацию у взрослых, в книгах, в интернете.
Печатать на компьютере.
Быть усидчивым и терпеливым.
Могу интересно пообщаться с одноклассниками.
Ставить цель поиска, планировать свою работу.
Анализировать, сравнивать, обобщать.
Выпекать хлеб наших предков.

Мне очень понравилось быть пекарем! И я горжусь этим!

Вот оценка моих родных о проделанной мной работе, которую я решил занести в таблицу:

КТО?	ЧТО СКАЗАЛ( а)?	РЕКОМЕНДАЦИИ
Дядя	Вот видишь, сколько нового ты узнал!	Развивай свою эрудицию
Мама	Умница, я тобой горжусь!!!	Надо стараться и у тебя все получится.
Бабушка	Все эти знания тебе в жизни пригодятся.	Побольше читай.

Межпредметные связи

ПРЕДМЕТ	ЧТО ИСКАЛ?	РЕЗУЛЬТАТ ПОИСКА
Окружающий мир Н.В. Виноградова	Когда и почему возникло земледелие? стр.84-85 Хлеб – великое чудо земли стр. 86-87	Наблюдая за развитием растений люди поняли, что сами могут их выращиватьХлеб- основной продукт питания людей.
Математика В.Н. Рудницкая	Сколько зёрен взошло?	Понял, что такое поценты %
Русский язык С.В. Иванов	Поиск пословиц и поговорок о старинных единицах длины и веса	Создал свою коллекцию пословиц и поговорок, которые мы будем использовать на уроках литературного чтения
Литературное чтение Л.А.Ефросинина	Узнал из сказки «Колосок» как хлеб на стол пришёл?	Узнал основные занятия наших предков, их традиции и обычаи Участвовал в классном проекте «Наши предки-русичи»

Используемая литература и интернет- источники

Бакалдин ВВ. Стихи о хлебе. Для детей младшего школьного возраста. Краснодарское книжное издательство, 1975.
Газета “Комсомольская правда” от15. 09. 1982. В. Щанкин “Пламя над полем”.
Извекова Л. Н. Что всего дороже? Для детей младшего школьного возраста. Изд.: Алтайское книжное, Барнаул, 1984.
Журнал “ Веселые картинки”№8. 08. 1985.
Крупин В. Н. Нынешний хлеб. Для дошкольного возраста. Издательство “Малыш”, М. ;1988.
youtube Как хлеб на стол пришел. avi
Сенченко И. “Хлеб святой”.
Стихи Ольга Стратонович., С.Погореловский, Аким Я.

Приложение№1Ассортимент хлеба в п. Новосмолинский

( виды хлебобулочных изделий )

«Ласточка»	Булка, лепёшка, белый хлеб, ржаной хлеб, батон нарезной.
Желтый магазин	Бородинский хлеб, хлеб с отрубями, белый хлеб.
«Фрегат»	Французская булка, бабушкин пирог, дарницкий хлеб, матнакаш, узбекская лепешка, белый хлеб, батон.
Торговый центр	Бат Батон, булка, лепёшка, буханка, лаваш, каравай, диетический хлеб, черный хлеб.

Приложение№2

ПРАВИЛА ОБРАЩЕНИЯ С ХЛЕБОМ

1. храни хлеб в пакете или деревянной хлебнице.

2. Чёрствый хлеб не бросай, а накорми им голодных птиц.

3. За обедом не бери лишний хлеб.

4. Ешь хлеб аккуратно, не кроши за столом.

5. Хлеб, который взял за обедом, съешь до конца.

6. Куски хлеба, не съеденные за обедом, забери с собой.

7. Не бросай хлеб на пол и на землю.

8. Не плюйся хлебом через трубочку.

9. Не бросайся хлебом в других.

10. Помни, хлеб – всему голова!

Приложение№3Анкетирование одноклассников и родственников

Вопрос	Родственники 10чел, %	Дети 21чел.,%
Какой хлеб вы любите больше:
	55%	30%
	45%	70%

Какие кондитерские изделия вы любите больше, которые:
купили в магазине	10%	15%
	90%	85%
Можете ли вы есть завтрак, обед или ужин без хлеба? Завтак Обед Ужин Не могу	40% 15% 35% 76%	5% 2% 15% 97%

Он – царь еды, хоть скромен вид.От древности донынеСредь блюд различных хлеб стоитВ почете посредине.

Ему десятки тысяч лет.Веками бились люди,Пока не стал таким наш хлеб,Каким лежит на блюде.

Его найдешь ты на столеУ римлян и у грека,В войну, в годину лютых бед,Спасал хлеб человека.

И ныне кормит хлеб людей -Врачей, солдат, рабочих.И этот дар земли своейДолжны беречь мы очень!

Пословицы и поговорки о хлебе для минуток чистописания

Загадки о хлебе

Отгадать легко и быстро:Мягкий, пышный и душистый,Он и чёрный, он и белый,А бывает подгорелый. (Хлеб)

Мнут и катают,В печи закаляют,Потом за столомРежут ножом. (Хлеб)

Что на сковородку наливаютДа вчетверо сгибают? (Блины.)

Общешкольное мероприятие литературно – музыкальная композиция «ХЛЕБ – ВСЕЙ ЖИЗНИ ГОЛОВА»

Общешкольное мероприятие

литературно – музыкальная композиция

«ХЛЕБ – ВСЕЙ ЖИЗНИ ГОЛОВА»

(для 6 - 8 класса)

Проводить рекомендуется в конце сентября, когда завершаются полевые работы по уборке хлеба.

Цель: Рассказать о хлебе – продукте номер один. Учить бережливому, разумному отношению к нашей святыне - хлебу. Рассказать об истории хлеба, о современных способах его возделывания.

Оборудование: Картины о хлебе, хлебобулочные изделия, книжная выставка, мультимедиапроектор, презентация «Что такое хлеб».

ХОД МЕРОПРИЯТИЯ:

Актуализация темы.

Воспитатель: ( демонстрация слайдов с загадками) Круглобок и маслян он, В меру крут, посолен, -Пахнет солнечным теплом, Пахнет знойным полем.

- Что это? (хлеб)

- Так о чем сегодня на занятии будем говорить?

- Кто определит тему нашего занятия?

- Что мы сегодня узнаем о хлебе?

Итак, мы определили тему “Хлеб – все жизни голова”

Определили цель

узнаем кто производит хлеб, и поговорим о том, как нужно относиться к хлебу.

"Вот и лето пролетело, тянет холодом с реки.

Рожь поспела, пожелтела, наклонила колоски.

Два комбайна в поле ходят. Взад-вперед, из края в край.

Жнут - молотят, жнут - молотят, убирают урожай.

Утром рожь стеной стояла. К ночи - ржи как не бывало.

Только село солнышко, опустело зернышко."

(работа по слайдам).

А сейчас я хочу вам рассказать историю возникновения хлеба на Руси. Демонстрация слайдов.Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в Неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запеченой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Потомки такого раннего хлеба изготавливаются в настоящее время из различной крупы по всему миру, например, мексиканская тортилья, индийский чапати, китайский poa ping, шотландская овсяная лепешка, североамериканская кукурузная лепешка и эфиопская инжера. Такой хлеб в виде лепешки стал основой пищи многих древних цивилизаций: шумеры ели ячменные лепешки, а в XII веке до н. э. египтяне могли купить в палатках на улицах деревень лепешки, которые назывались та.Считается, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте в связи с местными благоприятными условиями для роста пшеницы, а для приготовления такого хлеба потребовалось вывести сорт пшеницы, обладающий двумя новыми свойствами. Первое улучшение, сделанное к началу египетских Династий, состояло в том, чтобы найти и выращивать пшеницу, которую можно было бы молотить без предварительной сушки на огне. Находка сорта пшеницы, содержащего достаточно много клейковиновых протеинов, стало вторым открытием, которое помогло появлению дрожжевого хлеба. Считается, что первоначально дрожжевое тесто стало использоваться в XVII веке до н. э., но пшеница, из которой можно было делать такое тесто, встречалась очень редко. Вывод о недостатке такой пшеницы был сделан на основе данных о том, что такая пшеница практически не привозилась в Древнюю Грецию до IV века до н. э. несмотря на отлаженные торговые связи между Египтом и Грецией, существовавшие к тому времени уже 300 лет.Для первых видов хлеба было много способов заквашивания теста. Можно было использовать в качестве дрожжей бактерии, имеющиеся в воздухе. Для это нужно было только оставить тесто на открытом воздухе на какое-то время перед выпечкой. Плиний Старший писал, что галлы и иберийцы использовали снятую с пива пену, чтобы делать «более светлый хлеб, чем [делали] другие народы». В тех частях древнего мира, где вместо пива пили вино, в качестве закваски использовали смесь из виноградного сока и муки, которой позволяли забродить, или пшеничные отруби, пропитанные вином. Однако, наиболее распространенным методом было оставить кусок теста при приготовлении хлеба и использовать его на следующий день в качестве источника брожения. Даже в древнем мире существовало очень много разнообразных видов хлеба. В своем сочинении «Пир мудрецов» древнегреческий автор Афиней описывает некоторые виды хлеба, пирожных, печенья и другой выпечки, приготавливавшейся в античности. Среди сортов хлеба упоминаются лепешки, медовый хлеб, буханки в форме гриба, посыпанные маковыми зернами, и особое военное блюдо — хлебные завитки, запеченые на вертеле. Тип и качество муки, использовавшейся для приготовления хлеба, также могло различаться. Как отмечал Дифил, «хлеб, сделанный из пшеницы, по сравнению с тем, что сделан из ячменя, более питательный, легче усваивается, и всегда лучшего качества. В порядке достоинства, хлеб, сделанный из очищенной [хорошо просеяной] муки является первым, после него — хлеб из обычной пшеницы, а затем хлеб, сделанный из непросеяной муки.»В средневековой Европе хлеб служил не только как основа пищи, но и как часть сервировки стола. При стандартной сервировке на стол клались куски черствого хлеба размером примерно 15 см на 10 см, которые служили тарелками, и могли к тому же впитывать влагу. После еды эти куски хлеба, выполнявшие роль тарелок, съедали, отдавали бедноте или кормили ими собак. Лишь в XV веке такие посудины для еды стали делать из дерева и перестали использовать хлебные «тарелки».Нарезанный хлеб стал популярен в магазинах многих странОтто Фредерик Роведдер считается изобретателем хлеба в нарезке. В 1912 Роведдер начал работать над машиной, которая бы умела нарезать хлеб, но пекарни очень неохотно использовали такие машины, поскольку считали, что хлеб в нарезке быстрее зачерствеет. Лишь после 1928, когда Роведдер изобрел машину, которая нарезала и сразу заворачивала хлеб в упаковку, хлеб в нарезке стал популярным. Пекарня в Чилликоте, Миссури была первой, использовавшей эту машину для изготовления хлеба в нарезке. На протяжении поколений белый хлеб считался предпочтительным для богатых, тогда как беднота ела серый и черный хлеб. Однако, в XX веке предпочтения стали обратными — серый и черный хлеб стали есть больше из-за более высокой питательной ценности, тогда как белый хлеб стал ассоциироваться с игнорированием питательности, что считалось присущим низшему классу.

Ученик: Человек!

Ты истину познай:

Хлеб, что на столе,- оберегай!

Не кроши его!

Священен он!

Если с хлебом-

Ты уже силен.

Хлеб – источник радости, добра;

Золота дороже, серебра.

Если в поле колос

В полный рост –

Доберешься до Луны,

До звезд.

Хлебом кормиться весь белый свет.

Ничего дороже хлеба нет!

Воспитатель: А теперь ребята я хочу, чтоб вы вспомнили пословицы и поговорки о хлебе. (Показ слайда)

Ученица: Славиться он первый на земле,

Славиться он первый на столе.

Ветер его холит, холят степи.

Перед гостями он лежит парной.

Ситный, белый. Черный и ржаной –

Круто жизнь замешена на хлебе.

Воспитатель: Люди открыли электрическую энергию, открыли атомную и восторгаются этим, что в общем- то справедливо, но о главной энергии человечества – хлебе – стали забывать.

Слишком уж мы транжирим хлеб! Не доел булочку или пирожок – выбросил. Чуть зачерствел батон – в мусорник.

Хлебные кусочки можно видеть везде: на полу в столовой. На тротуаре. В подъездах домов. На территории школы. Эти потери происходят как бы мимоходом. Неуважительно относятся к хлебу не только некоторые дети, но даже и взрослые.

Ученик: Мне больно, когда я, случается, вижу,

Что хлеб недоеденный брошен бесстыже.

Эй ты, попирающий корку ногою,

Ты мать оскорбил, ты обиду нанес

Земле, на которой родился и рос.

Воспитатель: Как быть с выброшенным хлебным ломтиком? Неужели мы не в силах навести тут порядок? Прежде всего, надо всем стараться избегать оставлять несъеденный хлеб. А если хлеб остался, то надо использовать его по – хозяйски – в дело. (демонстрация слайда с рецептами).

Ученик: Ребята! Каждый раз, беря кусочек хлеба в руки за обеденным столом. Проникнитесь глубоким уважением к труженикам полей. И где бы ты ни встретил их, поклонись низко!

Ученица: Есть пословица в народе

«Хлеб – на стол, и стол расцвел».

Хлеб нелегкий путь проходит,

Чтоб попасть к тебе на стол.

И в любом кусочке хлеба

Ты почувствуешь всегда

Теплоту родного неба,

Привкус доброго труда.

Включается запись песни «Золотое зернышко» сл. П. Синявского муз. Ю. Чичкова.

Воспитатель: читает рассказ “Хлеб святой” И. Сенченко.

Принесла бабушка хлеб из магазина. А Катюша не была голодна, откусила кусок и даже нос сморщила:

- Фу, какой плохой хлеб!

Бабушка рассердилась и стала поучать внучку:

- Так про хлеб говорить нельзя. Его уважать надо. Если невкусный, говорят: хлеб плохо выпечен…

- А Юрчик тоже хлеб не уважает, - насупилась Катюша. – На улице не доел кусочек и бросил на землю. Потом с Петей стали его футболить.

- Ай, как нехорошо! – разгневалась бабушка.

- Ты так не делай и Юрчику не позволяй. Не доела – в хлебницу положи, после доешь. А если кто бросит на землю, вели поднять. Ведь без хлеба – голод, смерть. Сколько на свете людей умерло без хлеба. Хлеб святой.

Катюша задумалась. Потом прижалась к бабушке и сказала:

- Я больше никогда не буду говорить про хлеб. И разбрасывать не буду. Юрчику тоже не позволю. Только не надо на меня сердиться. Приголубь меня…

Бабушка погладила внучку по головке и ласково обняла её.

Викторина. – А сейчас проведем небольшую викторину.

- Кто трудится на полях, чтобы посадить и собрать урожай? (Трактористы, комбайнеры, шоферы, агрономы).

- Как одним словом назовем трактористов и комбайнеров? (механизаторы)

- Как лесные насаждения помогают хлеборобам? (Они сохраняют влагу в почве).

- Куда зерно ведут после уборки? (На элеватор – особое хранилище для зерна).

- Где зерно превращают в муку? (На мельнице, мельзаводе, мелькомбинате).

- Что нужно сделать с мукой, чтобы испечь хлеб? (Замесить тесто).

- Знаете ли вы, что такое квашня? (деревянная кадка для теста, а также заправленное дрожжами забродившее тесто).

Внимание! Конкурс! (по 2 человека, 3 группы).

На столе лежат карточки с названиями продуктов: мука, вода, молоко, дрожжи, соль, сахар, яйца, масло, перец, лук.

- Выберете из них те, которые используют при замешивании теста для хлеба и наклейте их на лист бумаги.

(Мука, вода или молоко, дрожжи, соль, сахар, яйцо, масло).

- Прочитайте правила. С ними вы уже знакомы.

Хлеба к обеду в меру бери, Хлеб – наша радость, им не сори!
Не оставляй недоеденных кусков хлеба на столе!
Жалеть надо хлебную крошку.

- Посмотрите на стол. Вы видите разные сорта хлеба: белый, черный. В чем дело?

(Белый хлеб пекут из пшеничной муки, черный - из ржаной).

- Какие предприятия в нашем поселке участвуют в производстве хлеба? ( хлебозавод).

- Что производит хлебозавод?, кондитерская фабрика? (ответы детей, показ продукции).

- Мы видим малую долю того, что производят эти предприятия.

Когда за столом вы, ребята сидите, То помните, кто для вас хлеб создаёт. Колхозник, рабочий, нефтяник, строитель, Шахтер, машинист, металлург - народ.

- Хлеб и сейчас остается главным богатством страны. А труд земледельца - самый важный, потому что без хлеба нельзя представить нашу жизнь.

Ученик: Перед этой пашнею

Шапку скинь, сынок:

Видишь, пробивается

Хлебный стебелек.

Сколько в этом зернышке вложено труда,

Знает только солнышко, ветер а вода.

Перед ним на цыпочках тракторист шагал.

В сеялки и бороны трактор запрягал,

Перед ним, малюсеньким.

Крошечным зерном, долго думу трудную

Думал агроном… (Г.Граубин)

Звучит мелодия песни «Поле, русское поле» (муз. Я Френкеля. С. И.Гофф)

Ученик: Каждое зерно омыто

Человечьей каплей пота.

Нет, не может быть забыта

Эта тяжелая работа!

Воспитатель: А теперь, ребята, давайте вместе с вами попробуем ответить на вопрос: почему хлеб называют чудом земли? Почему он занимает такое важное место в жизни человека? Давайте помнить о людях, которые растят пшеницу, из зёрен делают муку, из муки хлеб, булочки, кондитерские изделия, и низко поклонимся им.

Ученик: Почёт и честь вам, хлеборобы!За ваш прекрасный урожай!За то, что Родине вы дали Душистый хлеба каравай!

Ученик: Если мы хотим кого- то встретить с честью и почётом,Встретить щедро, от души, с уважением большим,То гостей таких встречаем пышным круглым караваем.Он на блюде расписном с белоснежным рушником!

(ученик подносит гостям вкусный каравай хлеба на рушнике).

Демонстрация слайдов.

Воспитатель: Вот и завершился наш с вами час. Сегодня мы с вами проделали большую работу. А кто мне скажет, что нового он узнал? Ребята «по цепочке» начинают делиться своими знаниями. Когда все выскажутся воспитатель подводит итог сказанному.

Литература.

Бакалдин ВВ. Стихи о хлебе. Для детей младшего школьного возраста. Краснодарское книжное издательство, 1975.
Георгиевский В.А. Шитикова Л.И. Проведение праздников в начальных классах. М. «Просвещение», 1983.
Извекова Л. Н. Что всего дороже? Для детей младшего школьного возраста. Изд.: Алтайское книжное, Барнаул, 1984.
Крупин В. Н. Нынешний хлеб. Для дошкольного возраста. Издательство “Малыш”, М. ;1988.
Кузьмин Заветное дело. Быль. Для младшего школьного возраста. Издательство “Малыш” Мм.;1986.
Сенченко И. “Хлеб святой”.
Ухъянкин С.П. Павлов И.В. Уроки хлеба. Чебоксары, Чувашское книжное изд-во, 1984.

infourok.ru