Бездрожжевой многозерновой хлеб с семечками и цукатами. Бездрожжевой хлеб с семечками
Рецепт бездрожжевого хлеба с пошаговым описанием и фото
Аюрведа говорит, что в тот дом, где ежедневно пекут хлеб, приходит любовь и достаток. В Индии хлеб пекут в виде лепешек, мы же привыкли несколько к другому его исполнению. Но, в любом случае, речь не про тот хлеб, в который добавляются дрожжи, яичный порошок, усилители вкуса и прочие не улучшающие наше здоровье добавки.
Я сама очень люблю хлеб, и с недавних пор заинтересовалась как же его испечь в домашних условиях так, чтобы и полезно, и быстро, и обязательно вкусно. Изучала информацию, советовалась с теми, кто уже печет хлеб дома, и почти уже записалась на курс по выпечке бездрожжевого хлеба на закваске. Как одна моя знакомая рассказала мне, что её закваска уже несколько раз «умирала». 😯
Мне захотелось чего-то менее трагичного и простого, и до курса я, в итоге, не дошла, но зато начала экспериментировать дома, сама. И сегодня поделюсь с вами самым удачным моим кулинарным творением на сегодняшний день. 🙂 Готовится очень просто и быстро, 10 минут подготовка продуктов, 40 минут — время выпечки.
Надеюсь, вы полюбите полезный домашний свежевыпеченный хлеб с семечками так же, как люблю его я, и он будет ежедневно радовать вас и ваших близких своим вкусом и пользой.
Ингредиенты
Пищевая ценность*
| 17,3 | 2,1 | 111,8 | 534,4 |
| 18,4 | 3,5 | 89,3 | 476,8 |
| 8,4 | 7,5 | 11,7 | 150 |
| 7,2 | 18,5 | 1,2 | 202,3 |
| 3,3 | 7,6 | 5,2 | 96,1 |
| 3,3 | 8,3 | 2,1 | 96,1 |
| 0 | 16,8 | 0 | 152,7 |
| 0 | 0 | 0 | 0 |
| 0 | 0 | 0 | 0 |
| 0 | 0 | 10 | 39,8 |
Шаги приготовления
- Подготовить все необходимые продукты. Мука пшеничная в/с 2 стакана (я использую стакан 200 мл), у меня торговая марка «Увелка», Удмуртская Республика (или «Макфа»). Мука пшеничная цельнозерновая 1 стакан, у меня торговой марки «Дивинка», Алтайский Край. Кефир 2,5% 250 мл, у меня торговая марка «Путь Ильича», Удмуртская Республика. В качестве наполнителя я использую уже готовую смесь семян из подсолнечника, льна и белого кунжута, беру смеси 4 ст.л с горкой. Масло оливковое холодного отжима 2 полные столовые ложки. Сода пищевая 1 ч.л. с небольшой горкой. Соль морская измельченная 2 ч.л. без горки. Сахар 2 ч.л. без горки. На этом же этапе включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
- Семена высыпаем на сухую чугунную сковороду и прокаливаем их на среднем или минимальном огне в течение 5 минут, периодически помешивая (примерно 1 раз в 30 секунд), при этом между помешиваниями сковороду лучше накрыть крышкой, т.к. семечки начнут «стрелять» и иногда даже вылетать из сковороды. Если у вас есть казан, для прокаливания семян можно использовать его, его высокие борта спасут вас от потери семян! По истечении 5 минут, огонь выключить, крышку открыть, семена должны немного охладиться. Не упускайте этот этап, если им пренебречь, ваши семечки в готовом хлебе вскоре позеленеют, а это не очень аппетитно. 🙂
- Отложить от белой муки 1 ч.л. без горки, она нам понадобится в конце. В большую миску просеять через сито всю оставшуюся муку и соду.
- Добавить к просеянной муке остальные сухие ингредиенты — сахар, соль, обжаренные семечки, всё хорошо перемешать (на фото я семечки перемешивала уже вместе с жидкими ингредиентами, можно делать и так).
- Сделать в муке в середине миски углубление, и влить в него кефир и оливковое масло. Аккуратно размешать кефир с маслом, а затем уже перемешать все ингредиенты ложкой. Затем, когда жидкость смешается с мукой, начать вымешивать руками, создавая из наших ингредиентов один комочек. Тесто должно получиться не очень тугим, слегка липнущим к рукам.
- Подготовить форму для хлеба (или любую другую небольшую форму), застелить ее фольгой. Выложить в подготовленную форму тесто и распределить его по всей площади, разровнять. Сверху присыпать тесто отложенной ранее 1 ч.л. муки, для этого просеять через сито муку сверху на тесто ровным слоем по всей поверхности. Отправить форму с тестом в разогретую духовку и выпекать 40 минут.
- Вкуснейший ароматный бездрожжевой хлеб с семечками готов! Освободить готовый хлеб от фольги, дать ему немного остыть (лучше на решетке, чтобы не отсырел). После полного остывания такой хлеб нужно хранить в пакетике.
Если же у вас нет формы для выпекания хлеба, можно обойтись и без нее. В этом случае нужно взять лист для выпекания, застелить его фольгой или бумагой для выпечки, выложить сверху готовое тесто и сформировать из него любую форму, круглую, прямоугольную, квадратную… Домашний хлебушек очень вкусно есть и в горячем виде и остывшем, с любыми блюдами и просто так. Приятного вам аппетита и пусть этот ароматный хлеб привносит в ваш дом уют и тепло.
sunmint.ru
Рецепт бездрожжевого хлеба с отрубями и семечками
Порций: 14 Время приготовления: 1 час 30 мин
Думаете, это фантастика — испечь полезный бездрожжевой хлеб с цельными злаками, отрубями и семечками в домашних условиях ? Уверена, что по этому рецепту у всех получится!
Я давно одержима идеей домашнего хлебопечения. Для дрожжевого теста или теста на закваске требуется время и терпение, чем я при наличии двух малышей пока не располагаю. А вот хлеб, который поднимается на разрыхлителе — пожалуйста! Для его приготовления требуется всего 10-15 минут плюс время на выпечку, а получается он всегда замечательным. Ароматным, рассыпчатым, а на этот раз — еще и полезным для здоровья. Печем хлеб с семечками, отрубями и добавлением ржаной муки, которая дает легкую кислинку.
Ингредиенты
200г пшеничной муки высшего сорта
200г цельнозерновой муки
150г ржаной муки
75г пшеничных отрубей
750 мл молока
150г обжаренных семечек (мак, тыквенный, кунжут, подсолнечные)
1 ст.л. жидкого меда
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
растительное масло для смазывания
овсяные хлопья для украшения
Приготовление
Шаг 1
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты, включая семечки.
Шаг 2
В молоко добавьте жидкий мед и хорошо перемешайте.
Шаг 3
Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте до увлажнения ингредиентов. У вас получится тесто, по консистенции похожее на густую кашу. Не перемесите!
Шаг 4
Выложите тесто в смазанную маслом форму (или используйте бумагу для выпечки/коврик). По желанию сверху посыпьте овсяными хлопьями.
Шаг 5
Выпекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 190 градусов, а затем еще 60 минут при температуре 170 градусов.
Хлеб должен хорошо подрумяниться, а при постукивании по дну буханки должен раздаваться глухой звук.
отруби семечки цельнозерновая мукаmamacooks.ru
Бездрожжевой хлеб в мультиварке с семечками льна и кунжутом
Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в мультиварке — тот самый рецепт, который понравится всем, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Более того, это выпечка из разряда «вкусно и быстро».
Чем хороша цельнозерновая мука? В отличие от высокосортной, она содержит оболочку и зародыши пшеничных зерен, а с ними – все ценные для организма вещества. Клетчатка, витамины, минералы и ценные незаменимые белки – этот состав уже не просто насыщает организм энергией, а благотворно сказывается на внешнем виде и здоровом самочувствии человека.
Однако такая мука весьма своеобразна в выпечке: она получается более плотной, с характерным вкусом и цветом. Поэтому для искусных хлебобулочных изделий ее лучше не использовать, а вот хлеб, бриоши или оладьи на каждый день – отличный вариант для энергоемкого и полезного завтрака.
Чтобы приготовить бездрожжевой хлеб в мультиварке, нужно затратить немного времени (10 минут на замес и 1 час на выпекание), а также определенное количество весьма доступных продуктов.
Ингредиенты приведены в расчете на буханку весом 950 г:
- цельнозерновая мука – 2 ст.;
- овсяные хлопья – 2 ст.;
- молоко или вода – 2 ст;
- сахар или мед – 3 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- горсть кунжута и семян льна.
Рекомендуется заранее включить программу «Выпечка» в мультиварке. Молоко или воду следует разогреть, чтобы оно стало теплым, после чего нужно растворить в нем мед или сахар (их количество регулируется по вкусу – с 3 ст. л. получается более десертная версия). К нему добавить любое растительное масло – оливковое, льняное, подсолнечное или кукурузное.
Отдельно в чистой и сухой посудине тщательно перемешать все сухие составляющие, после чего к ним добавляется масляно-молочная смесь. Размешать до однородности и всыпать семена. Тесто снова вымешивается – в это время уже начинается процесс реакции жидкости, муки и разрыхлителя, в результате чего оно становится пушистым и мягким. Выпекать его необходимо в течение часа на температуре 140 C.
При желании, чтобы получить румяную корочку сверху, за 10–15 минут до финиша можно перевернуть практически готовый хлеб.
В меру сладкий, пористый, с отчетливым вкусом и ароматом семян, он замечательно гармонирует с плавленым сыром или домашним конфитюром, но и в качестве отдельного десерта к чашечке ароматного кофе или чая очень вкусен!
Бездрожжевой хлеб с семечками и калинджи
Автор - AAUUMM. Это цитата этого сообщенияБездрожжевой хлеб с семечками и калинджиЯ сегодня такая хозявушка:)),целый день куховарю,готовлюсь к встрече мужа:)..Созвонились с ним только что,спрашиваю - что тебе привезти в аэропорт?Шутит - борщ
Испекла хлебушек,такой как он любит.А борщ уже готов,стоит в холодильнике:)
Рецепт:
-1 стакан сыворотки
-щепотка соли
-1 ч.л. соды
-щепотка калинджи
-горсть семечек
-1/2 стакана подсолнечного масла
-муки столько сколько войдет,чтобы замесить тесто,в моем рецепте смесь:-манка,белая пшеничная мука,кукурузная,ржаная,пшеничная мука грубого помола.
Серия сообщений "Рецепты":Часть 1 - ВСЕ СЕКРЕТЫ ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА...Часть 2 - ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛ... ...Часть 4 - Заливной пирог с зелёным луком и яйцомЧасть 5 - Содовый хлебЧасть 6 - Бездрожжевой хлеб с семечками и калинджиОригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru
lotos-n.livejournal.com
Ржаной хлеб с семечками бездрожжевой купить в Москве в интернет магазине Ясное дело
Ржаной хлеб с семечками бездрожжевой
Обращаем ваше внимание! Свежий ароматный Литовский хлеб мы привозим по понедельникам, средам и пятницам. Для того, чтобы получить хлеб с доставкой или самовывозом в понедельник, надо оформить заказ в субботу до 18:00. Чтобы получить хлеб в среду, надо оформить заказ в понедельник до 18:00. А если вы хотите получить хлеб в пятницу, его надо заказать в среду, также до 18:00. Благодарим вас за то, что вы с нами.
Литовский деревенский хлеб с кунжутом на закваске – на алтайской муке грубого помола. С добавлением прокаленных семечек подсолнечника, поджаренного семени льна и кунжута. Этот срок имеет длительный срок хранения за счет муки грубого помола. Обратите внимание - самая большая буханка, весом 1,5кг. Такой буханки хватит надолго. Главное - не хранить хлеб в плотно закрытом целлофановом пакете, хлеб должен дышать. Тогда он будет радовать вас до недели, или даже больше.
Аромат деревенской пекарни. Традиции, неторопливость и чудесный вкус. Представляете? Это мы о новом продукте на сайте. Литовский хлеб по старинным рецептам на натуральной деревенской закваске.
Оказывается, в старину молодая хозяйка получала закваску в приданное. Потом передавала дочери. А потом на этих заквасках выпекали хлеб ее внучки. Связь поколений в чистом виде.
А хлеб выпекали один раз в несколько недель. И он хранился, просто становясь чуть тверже. Без плесени! А как быстро плесневеет сегодняшний хлеб?
Из Литовской глубинки семья с прибалтийскими корнями привезла свои первые рецепты и огромное желание выпекать «правильный» вкусный хлеб.
Что получилось в результате?
По составу: бездрожжевой хлеб на закваске, соответствующий ГОСТу и стандартам бывшего СССР, но без дрожжей, без улучшителей муки, разрыхлителей, консервантов и прочих малопроизносимых ингредиентов.
По внешнему виду: просто чудо какое-то! Посмотрите фото.
По вкусу: оцените сами, не будем портить вам сюрприз))) Жаль, что фото на сайте не может передать аромат.
Обратите внимание, у каждого сорта хлеба есть 3 варианта по весу и размеру буханки.
Что касается заказа: если сегодня, до 18.00 вы размещаете заказ на сайте, то послезавтра свежайший хлеб, выпеченный специально для вас, можно будет получить с доставкой или забрать через наш пункт самовывоза.
В магазине "Ясное дело" всегда можно купить экологически чистые продукты здорового питания, состав которых понятен даже ребёнку, натуральную косметику и средства гигиены без фосфатов, нефтехимии, сульфатов (Sodium Lauryl Sulfate, Sodium Laureth Sulfate) и прочей опасной для здоровья химии. Мы заботимся о наших покупателях и выбираем только самое лучшее, к тому же мы сами пользуемся экотоварами нашего магазина. Желаем вам здоровья!
yasnoedelo.ru
Русско-ирландский бездрожжевой хлеб с семечками
Весь процесс подготовки к выпеканию такого хлеба занимает не более 10 минут, а сам хлеб печется в духовке чуть более часа. Он идеально подходит для традиционного ирландского паштета из копченой скумбрии.
Непростой рецепт русско-ирландского бездрожжевого хлеба с семечками, рецепт домашней кухни с фото и пошагововым описание процесса приготовления. По этому рецепту несложно самостоятельно приготовить дома за 2 ч 40 мин. Содержит всего 80 килокалорий.
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 2 ч 40 мин
- Количество калории: 80 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Повод: Завтрак
Ингредиенты на одиннадцать порций
- 200 г пшеничной муки высшего сорта (содержание белка не более 8%)
- 200 г цельнозерновой муки грубого помола
- 150 г ржаной муки
- 50 г овсяных отрубей
- 25 г пшеничных отрубей (с зародышами)
- 750-900 мл молока
- 140-200 г разных семечек и семян (мак, тыквенные, кунжут, подсолнечные, льняные), заранее обжаренных
- 1 ст. л. черной патоки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- растительное масло для смазывания формы
- овсяные хлопья для украшения
Пошаговое приготовление
- В большой миске смешайте три вида муки, овсяные и пшеничные отруби.
- Слегка подогрейте 750 мл молока, добавьте патоку и размешайте, чтобы патока полностью растворилась.
- Влейте молоко в смесь муки и отрубей и размешайте. По консистенции должна получиться густая каша. При необходимости добавьте еще молока. Не размешивайте смесь слишком сильно!
- Переложите тесто в форму для хлеба, слегка смазанную маслом и застеленную бумагой для выпечки. По желанию, посыпьте верх горстью крупных овсяных хлопьев.
- Выпекайте при 190°С 20 мин., затем еще примерно 60-70 мин при 170°С. Хлеб должен хорошо подрумяниться, а при постукивании по дну выпеченной буханки должен раздаваться глухой звук. Перед подачей полностью остудите готовый хлеб.
retseptiposhagovo.ru
Бездрожжевой многозерновой хлеб с семечками и цукатами
Несложный рецепт бездрожжевого многозернового хлеба с семечками и цукатами пошагово с фото.Бездрожжевой хлеб на кефире из нескольких видов злаков с цукатами и семечками. Тесто замешивается хлебопечке, но можно и руками замешивать. Выпекается хлеб в духовке.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Выпечка, Хлеб и лепешки
- Сложность рецепта: Несложный рецепт
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
- Время подготовки: 20 минут
- Время приготовления: 21
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 271 килокалорий
- Повод: На завтрак, На ужин, На обед, К чаю
Ингредиенты на 4 порции
- Мука пшеничная — 1,5 стак.
- Мука ржаная — 1 стак.
- Овсяные хлопья (+ для посыпки) — 0,75 стак.
- Кефир — 1,25 стак.
- Соль — 0,75 ч. л.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Сода пищевая — 1 ч. л.
- Цукаты — 1 горст.
- Семена подсолнуха (очищенные) — 1 горст.
- Кориандр (молотый) — щепотка
- Мед жидкий — 0,5 ст. л.
Пошагово
- Стакан используется граненный, ложки обыкновенные. В ведерко хлебопечки налить кефир, добавить соль, сахар, соду.
- Затем оба вида муки (просеянной).
- Затем овсяные хлопья, цукаты и семечки.
- Замесить тесто, программа для замеса пельменного теста, время 10-30 минут, в зависимости от модели хлебопечки.
- Посыпать рабочую поверхность мукой, сформировать круглый хлеб. Смазать жидким медом.
- Посыпать овсяными хлопьями.
- Сделать надрезы. Выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов. Выпекать 45 минут, При выпечке контролировать румяность хлеба, если потребуется, прикрыть верх фольгой.
- Готовый хлеб выложить на решетку, накрыть полотенцем и дать полностью остыть.
- Приятного аппетита!
goormanclub.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»