Как быстро приготовить тесто на сметане для пирога. Тесто для пирожков на сметане с дрожжами в духовке рецепт
Тесто дрожжевое на сметане для пирожков в духовке
Дрожжевое тесто для пирожков в духовке - пошаговый рецепт с фото
Найти идеальный рецепт дрожжевого теста для пирожков – задача, на которую можно потратить не один год, ведь рецептов больше, чем звезд на небе. На молоке, на кефире, на воде, на сметане и на сливочном или постном масле, опарное, безопарное – реально дрожжевое тесто для пирожков готовится тысячью и одним способов!
Глаза разбегаются – какой же рецепт выбрать? Чтобы свести ваши муки выбора к нулю, мы подобрали самые популярные рецепты, которые собирают море восторженных отзывов.
То есть по сути собрали в одной статье самые модные тенденции современной домашней выпечки вкусных пирожков. Рецепты расположены от самого простого и быстрого к самому непростому, требующему определенных кулинарных навыков.
Пошаговый рецепт простого дрожжевого теста для пирожковБыстрое тесто для пирожков на молоке с сухими дрожжамиПирожковое тесто на кефиреСдобное дрожжевое тесто для пирожков на сметане и яйцахСлоеное дрожжевое тесто для пирожков
Начнем с пошаговой инструкции, для тех, кто вообще не в курсе, с какого конца браться за дрожжевое тесто. Даже если вы ни разу не имели дело с дрожжами, по этому рецепту вы научитесь готовить отличное дрожжевое тесто для пирожков в духовке. Хотя, наверно, каждый в детстве крутился на кухне у бабушки и помнит, как поднималось спрятанное под полотенце тесто, этот запах неповторимый, стол, уставленный тарелками с разной начинкой (моя бабушка, к примеру, пекла пирожки не только с капустой и с луком и яйцами, но и с маком и с ягодами), ощущение мягкой булочки в руках, которую нужно было мять, а потом раскатывать скалкой на посыпанном мукой столе.
И пусть первые пирожки не получались такими же аккуратными и пухленькими, как у бабушки. Но даже кривенький и разошедшийся по шву пирожок, приготовленный своими руками, казался самым вкусным. Это тесто идеально подойдет для пирожков с мясом, с капустой, с картошкой, с грибами, с рисом и яйцами.
Освоив азы, переходите к самому «крутому», я бы даже сказала, волшебному рецепту дрожжевого теста из нашей коллекции. Это дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке. Звучит вполне привычно, правда? В чем же волшебство? А в том, что вам не придется ждать, пока тесто поднимется. Замесил, разделал – и сразу в печь! Невероятно, но факт. Пирожки получаются пуховые, начинка подходит любая – и сладкая, и несладкая. Рецепт.
Таким же универсальным является и дрожжевое тесто для пирожков на кефире.
Оно скороспелое, но все же требует дополнительного часа времени, чтобы подняться. Его главное достоинство – особая нежность изумительный вкус. Кисломолочные продукты особым образом воздействуют на пшеничный белок, придавая ему ни с чем не сравнимый благородный вкусовой оттенок. (Перейти к рецепту.) А если вы, как и я, считаете, что нет предела совершенству, попробуйте дрожжевое тесто на сметане, рецепт на сухих дрожжах, опробован мною уже неоднократно и является безусловным фаворитом моей коллекции.
И последний рецепт для тех, кто любит кулинарные задачи посложнее – знаменитое слоеное дрожжевое тесто.
Оно готовится совсем не так, как обычное.
Замес теста
Никаких длительных охлаждений или льда на столе. Наоборот – масло мы будем использовать мягкое, которое легко намазывается. Процесс приготовления теста очень приятный, хотя и требует кропотливости и времени. Но результат того стоит.
Пошаговый рецепт с фото: дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Для первого опыта мы предлагаем наипростейшее дрожжевое тесто для пирожков, пошаговый рецепт с фото специально для новичков, кому нужно обязательно увидеть, как выглядят подошедшие дрожжи, какова консистенция теста и не сделана ли ошибка при замесе. Тесто делается даже проще привычного теста для пирогов с дрожжами на молоке.
Оно очень приятное в работе, эластичное, нелипкое, не рвется, то есть можно раскатывать его достаточно тонко, что особенно важно для тех, кому нравится, чтобы в пирожке было больше начинки, чем теста. Пирожки легко защипываются, не раскрываются при выпечке. На вкус – мягкие, пуховые. Тесто особенно хорошо для пирогов с мясной, грибной, картофельной, капустной, рисовой, луковой или яичной начинкой. То есть для пирожков несладких по преимуществу. Если хотите сладких, то для них отличное тесто в следующем рецепте. Я дам продукты на два противня пирожков. Достаточно, чтобы накормить всех страждущих, но при этом не утомиться с приготовлением.
Ингредиенты:
- Мука 2 стакана объемом 250 мл*,
- Растительное масло рафинированное 8 столовых ложек (50 мл),
- Дрожжи сухие быстродействующие 1 пакетик весом 11 грамм,
- Вода 200 мл (строго!),
- Сахар 1 чайная ложка с горкой,
- Соль ½ чайной ложки
* (с горкой высотой примерно 1 сантиметр)
Как готовить тесто по шагам
1 шаг
Сначала подбреем все ингредиенты, чтобы ничего не перепутать.
Успех именно этого дрожжевого теста во многом зависит оттого, насколько правильно соблюдено соотношение муки и воды. Воды должно быть ровно 200 мл. Наберите ее с отдельную емкость. Это позволит избежать ошибки.
Возьмите чашку, высыпьте туда дрожжи, сахар и залейте небольшим количеством воды (отливайте из той емкости, в которую мы набрали 200 мл воды – остальная жидкость пойдет на замес теста). Перемешайте и оставьте на 20 минут. За это время дрожжи активируются и образуют вот такую толстую пузырчатую «шапочку».
2 шаг
Можно месить тесто. Берем тазик или миску. Всыпаем муку, наливаем воду, добавляем соль, растительное масло, вливаем поднявшиеся дрожжи. Смешиваем ложкой. И затем принимаемся месить руками. Заметьте время – мучить тесто нужно будет где-то не менее семи минут.
А лучше 10. Немного липкое поначалу, оно постепенно станет мягким, эластичным, будет легко отходить от рук.
3 шаг
Положите тесто в миску, сверху смажьте растительным маслом без запаха (руками или кисточкой, чтобы тесто сверху не покрылось плотной корочкой), накройте полотенцем или крышкой от кастрюли и оставьте подниматься минут на сорок. В теплое место ставить не обязательно. При комнатной температуре тесто поднимется примерно в два раза. Обминать его уже не. Сразу выкладывайте на стол и приступайте к разделке пирожков.
Их должно получиться около 15 штук.
Лучшее дрожжевое тесто для пирожков - с сухими дрожжами на молоке
Если посмотреть рецепты пирожков на дрожжевом тесте, то самый, пожалуй, неприятный момент в замешивании теста на дрожжах – полуторачасовое ожидание, пока оно, наконец, поднимется, и можно будет приступать к выпечке. Вот почему это дрожжевое тесто без расстойки стало для меня настоящей палочкой-выручалочкой. Замешивается оно буквально минут за 20 + минут 20 на выпечку, времени на подъем не требует.
Замесил – и сразу можно лепить и в духовку. Красота! Тесто универсальное, подходит как для пирожков со сладкой, так и несладкой начинкой.
Ингредиенты:
- молоко любой жирности 1 ст.,
- вода 50 мл (5 столовых ложек),
- маргарин для выпечки 1 пачка (200 г),
- яйца среднего размера 2 шт.,
- сахар 2 столовых ложки,
- дрожжи быстродействующие 1 пакетик весом 11 грамм,
- соль половина чайной ложки без горки,
- мука 600 г (3 полных + 3/4 ст.).
* 1 ст. = 250 мл.
Способ приготовления быстрого дрожжевого теста без расстойки
Чтобы приготовить отличное тесто для пирогов с дрожжами на молоке, для начала нужно придать дрожжам силу, чтобы они смогли очень быстро поднять тесто.
Для этого смешиваем дрожжи с теплой сладкой жидкостью. Смешать дрожжи с сахаром, залить их, помешивая, пятью столовыми ложками воды. Как только все крупинки разойдутся, отставить миску в теплое место минут на десять-пятнацать. Тесто у нас подходить и настаиваться не будет, но дрожжам все равно нужно дать время, так сказать, на активацию.
Время будет лететь быстрее, если параллельно заняться подготовкой остальных ингредиентов на тесто. Маргарин растопить, предварительно порубив его некрупными кусочками – так оно будет таять быстро и равномерно. А чтобы не допустить закипания, топить его лучше на водяной бане или в толстостенной посудине и на минимальном нагреве плиты.
Растопленный маргарин подсолить и смешать с молоком.
Эта молочная смесь должна быть теплой. Проверить его температуру можно, капнув пару капель жидкости на запястье.
В отдельной миске совсем чуть-чуть взбить яйца, затем ввести их в молоко и ещё разок слегка взбить.
К этому времени на дрожжах уже должна появиться приличных размеров пышная пузырчатая шапочка – знак того, что дрожжи работают отлично, и пора вводить их в жидкую составляющую теста.
Когда дрожжевая смесь на месте, ещё раз тесто размешать и можно добавлять в него последний ингредиент – муку. Всыпать её следует постепенно, сразу просеивая через сито. Тесто вымешивается легко. Получается очень нежным и мягким. К рукам не липнет совершенно.
Все, тесто готово к лепке пирожков.
Несколько советов по дальнейшей работе.
При формировании пирожков муку на подпыл берите по минимуму. Из указанного количества ингредиентов у меня выходит пирожков на два противня. Так вот первую партию пирожков нужно ставить в холодную (!) духовку, прогревать её заранее не надо! Выпекаются пирожки при тем-ре 180-200 градусах минут 20., а пирожки второй партии, как ни крути, успевают расстояться, потому прогретая духовка – самое подходящее для них место.
Тесто дрожжевое для пирогов на кефире
Рецептов приготовления пирожков на дрожжевом тесте нынче столько, что подобрать для самый подходящий не так. И чтобы облегчить вам задачу, я сразу расскажу вам обо всех преимуществах этого рецепта.
Дрожжевое тесто на кефире – это настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Не больше часа вам потребуется, чтобы замесить это, не побоюсь этого слова, великолепное тесто. Всего 20 мин. на замес, 30-40 мин. на подъем – и вот у вас готово нежнейшее дрожжевое тесто, которое сгодится на любую выпечку, какую пожелаете!
Ингредиенты:
Как приготовить дрожжевое тесто на кефире
Молоко (воду) слегка подогреваем, разводим в нем пол-ложки сахара, после чего в эту сладкую жидкость вводим дрожжи и размешиваем их до полного растворения. Отставляем миску с опарой в сторонку, дабы дать возможность дрожжам проснуться и заработать. В среднем на это уходит около 10 мин.
Как только вы заметите, что опара заметно подросла и сверху на ней появилась пышная дрожжевая шапочка, можно готовить тесто. Теперь настал черед кефира. Если он холодный, слегка его подогреваем (удобней делать это в СВЧ) и выливаем в замесочную миску. В кефир добавляем буквально щепотку соду, соль и хорошенько его перемешиваем. Зачем в тесто идет сода, если оно у нас дрожжевое, и никаких подъемных функций она не выполняет?
Все просто: сода в данном случае нужна для того, чтобы избавить готовую выпечку от характерной кефирной кислинки. Если эта кислинка вас не смущает, вполне можно обойтись и без соды.
Далее вводим в тесто яйцо, оставшийся не использованным сахар и уже подошедшую опару. Легко и аккуратно взбиваем массу венчиком (или вилкой), после чего вводим в тесто половину муки. Размешиваем тесто так, чтобы разошлась вся мука, получается довольно густая комковатая масса. Теперь вливаем в эту массу последний ингредиент – масло и вновь вымешиваем.
Не прекращая мешать, вводим в тесто оставшуюся муку, когда оно загустеет настолько, что работать венчиком (вилкой) станет неудобно, переходим на вымешивание теста руками.
Для этого присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством (буквально одной горстью) муки интенсивно вымешиваем очень мягкое, податливое тесто. Липнуть к рукам оно перестает уже минут через 10-13 вымешивания.
Как только перестало липнуть – отправляем тесто на расстойку. И вот, спустя каких-то 30-40 мин., тесто будет полностью готово к дальнейшему использованию.
Дрожжевое тесто для нежных пирожков на сметане и яйцах
Нет ничего вкуснее маминых пирожков! Уверена, так (или почти так) скажет каждая хозяйка. У неё они всегда нежные, вкусные и ароматные. Не припомню ни единого раза, когда бы её тесто дрожжевое для пирогов на сметане и яйцах вышло неудачным. Сама я освоила его не так. Нет, ставить его совершенно не сложно!
Просто на это требуется часа 3-4 свободного времени (с учетом времени на приготовление начинки, конечно).
Как приготовить тесто на пирожки на сметане
Главным преимуществом этого варианта теста, то, ради чего стоит провести эти часы на кухне, — просто сказочно нежное тесто, испортить которое невозможно, даже если вдруг вам попадутся не самые хорошие дрожжи. Плюс возможность его использования с разными вариантами начинок. Если вам нужна «упаковка» для начинки сладкой, например, фруктовой или маковой, можно при желании добавить чуть больше сахара или пару 11-граммовых пакетиков ванильного сахара, для пресной — сократить его количество до минимума. Так или иначе, улетают такие пирожки в миг, потому я привыкла замешивать это дрожжевое сметанное тесто сразу на 400 г сметаны.
Ингредиенты:
- сметана средней жирности (15-20%) 400 г.,
- вода 80 мл (примерно 1/3 ст.),
- яйца 3 шт.,
- сахар 4 столовые ложки,
- соль 1 столовые ложки (неполная),
- дрожжи сухие 1 пакетик,
- мука 1 кг (6 ст.
с горкой).
*объем стакана = 250 мл
Как приготовить самое вкусное дрожжевое тесто на сметане и яйцах
Главное в тесте дрожжевом для пирогов – опара. С неё и начинаем приготовление. Воду немного подогреваем, буквально секунд 10-15 в СВЧ на максимальной мощности, и разводим в ней сухие дрожжи и одну ложку сахара. Ни малейшей крупинки не должно остаться. Развели и убираем в теплое местечко, к батарее, например. Прикрывать посудину с опарой нет необходимости. К тому же, за открытой проще следить, чтобы не сбежала.
Пока опара зреет, смешиваем венчиком (или миксером на минимальной скорости) яйца с оставшимся сахаром и солью.
После чего добавляем к этой сладкой смеси сметану и снова венчиком все перемешиваем. Важно! Смешиваемые продукты должны быть примерно одной температуры. А это значит, что как задумали печь пироги, вынимайте всё нужное из холодильника, оставляйте минут на 30-60 в кухне на столе, и только потом начинайте готовить.
Дальше несколько минут отдыхаем, дожидаясь готовности опары, после – аккуратно смешиваем все в одной емкости, где тесто наше будет расстаиваться.
Просеиваем в эту емкость муку и замешиваем податливое, мягенькое тесто. За счет жирности сметаны к рукам оно практически не липнет.
При работе (лепка пирожков) муки на подпыл не требуется, достаточно смазать руки любым маслом.
Замешенное тесто прикрываем и отправляем подрасти куда-нибудь в тепло примерно на час. Осторожно, тесто увеличивается раза в три, потому не ошибитесь с выбором посуды для него.
Как только тесто подросло, вынимаем его, обминаем и можно начинять его начинкой. Потом тесто должно подойти ещё разок: когда пирожки будут уже сформированы и готовы к отправке в духовку. Оставляем их на 20 минуток, затем аккуратно смазываем (желтком, маслом, сладкой водой – по желанию) и также аккуратно отправляем на выпечку.
Дрожжевое слоеное тесто на пирожки
Это рецепт для тех, кто уже отлично умеет делать тесто для пирогов с дрожжами на молоке.
Рецепт мною лично, что называется, выстраданный, потому что За осваивание процесса приготовления настоящего дрожжевого слоеного теста я взялась только тогда, когда техникой замешивания теста дрожжевого овладела, можно сказать, в совершенстве. Признаюсь, меня пугала эта трудоемкая процедура с постоянным сворачиванием/раскатыванием и замораживанием теста, потому сначала я опробовала быстрый вариант. Что сказать? Получается неплохо, но назвать его слоеным едва ли.
Описание приготовления
Выходит обычное дрожжевое, но чуть более воздушное. И уж конечно, оно ни в какое сравнение не идет с тем вариантом, о котором я расскажу ниже. Да, это дрожжевое слоеное тесто для пирогов готовится долго и нудно, но поверьте, результат превзойдет все ваши ожидания. Не бойтесь попробовать, и у вас в обязательном порядке все получится!
Ингредиенты:
- молоко 250 мл (1 граненый стакан с ободком),
- сахар 1,5 столовых ложки,
- сливочное масло 200 грамм,
- сухие быстрые дрожжи 5-6 г (половинка пакетика),
- яйцо 1 шт.,
- мука пшеничная ВС 3 ст. (полных, 250-граммовых),
- соль 1 чайные ложки
Как приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто
Такого рода тесто замешивается опарным способом, посему сначала будем ставить опару.
Для этого сразу в большой, подходящей для замешивания дрожжевого теста, миске смешиваем сухие дрожжи и сахар, заливаем их примерно третей частью чуть тепленького молока. Если у вас вместо сухих дрожжей свежие, то 25 г будет достаточно (из расчета: 50 г на 1 кг муки).
Взбиваем дрожжевую смесь вилкой или венчиком и отправляем миску в теплое место на 10 минут. После чего вводим в миску к опаре оставшееся молоко и яйцо. Вновь взбиваем смесь венчиком и даем постоять в покое ещё десять минут. За этот промежуток времени масса должна вырасти как минимум вдвое.
Далее просеиваем в жидкую смесь муку и замешиваем тесто, которое должно быть упругим и не липнуть к рукам.
Поначалу оно будет мягким, но в процессе вымешивания приобретет нужную нам консистенцию. На тщательное вымешивание уходит обычно 5-7 мин. Поскольку масло в тесто пока не добавлялось, немного муки потребуется на подпыл.
Больше тесто подходить не будет, потому, как только закончили вымешивание, припыляем рабочую поверхность и протираем скалку мукой. Раскатываем тесто от середины к краям в прямоугольный (желательно) пласт толщиной около 5 мм, тоньше не нужно.
Вот сейчас начинается самый нудный процесс – формирование слоистости теста.
Масло сливочное слегка подогреваем так, чтобы оно только размягчилось, но не начало таять. Можно просто заранее вынуть его из холодильника и, пока тесто будет замешиваться, оно дойдет до нужного состояния. Промазываем маслом пласт теста так, чтобы одна треть и примерно 1 см по краям остались не промазанными. То есть промасливаем только две три пласта, оставляя по краям чистые бортики.
Далее берем эту чистую треть и заворачиваем её на середину промасленной части, а оставшуюся свободной промасленную треть теста заводим на середину. Получается, что пласт теста свернут в три слоя, и каждый слой промазан маслом. Слегка прижимаем края, прячем свернутое тесто в специальную пищевую пленку или просто в целлофановый пакет и прячем его в морозилку на 15 мин.
Хорошее сливочное масло за это время успевает схватиться.
Затем вынимаем тесто из морозилки на рабочую поверхность, присыпаем мукой и раскатываем его вновь в длинный прямоугольник. Важно! Катаем тесто только в одном направлении!
Далее повторяем процедуру со смазыванием теста маслом и сворачиванием, прячем в пленку и в морозилку ещё на 15 мин.
Омлеты, чтобы она сохранилась нормальной и здоровой, балансируя его с едой. Всегда внутренним, хороший миксер, если перед обжариванием вы будете.
В идеале процедура раскатывания, смазывания, сворачивания и охлаждения проводится ещё 3-4 раза, но я обычно ограничиваюсь всего тремя. После чего готовое тесто убирается в морозилку на 8-10 часов и готово! Теперь дрожжевое слоеное тесто можно использовать для выпечки.
Надеюсь, один или несколько рецептов пирожкового теста станут вашими любимыми. Приятной вам выпечки!
art-lk.ru
Дрожжевое тесто на сметане
Опубликовано 16.06.2016 Разместил: НатальяГр [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Быстрое тесто для выпекания пирожков, булочек и вкусной домашней пиццы может выручить в самую трудную минуту только тогда, когда знаешь универсальный рецепт. Предлагаю проверенный способ приготовления теста, который вас никогда не подведет. Данное тесто весьма неприхотливое в работе. Готовится оно быстро, и всего через полчаса можно приступать к выпечке. В состав продуктов входит сметана, которую можно заменить сливками, тогда сдоба станет более жирной с мягчайшей волокнистой структурой. Выпекать из него можно не только сладкие изделия, а и обычный белый хлеб. Еще преимущество этого варианта теста — в универсальности и надежности. Будьте всегда уверены, что такой вариант вас никогда не подведет! Здесь всегда имеется возможность комбинирования с различными типами начинок. То есть, если вам необходима основа для сладкой выпечки, то можно добавить немного больше сахара, для пресной — сократить его количество до минимума. Простых и вкусных вариантов приготовления теста на просторах интернета можно найти очень много, но хороших — перечесть по пальцам. Попробовав этот рецепт, вы уже никогда не вернетесь к предыдущим версиям.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана,- яйцо – 1 шт.,- сметана – 100 мл,- сухие дрожжи – пакетик (11 грамм),- растительное масло – 2 ст.л.,- соль - щепотка,- сахар – по вкусу (в зависимости от характера выпечки),- питьевая вода – 2/3 стакана.
Сухие дрожжи, соедините с сахаром и залейте теплой водой, температура которой должна быть около 36-37 градусов. В более теплой воде дрожжи погибнут, в прохладной не будут бродить.
Хорошо вымешайте воду, чтобы дрожжи полностью растворились.
Вбейте яйцо, приправьте щепоткой соли и налейте растительное рафинированное масло.
Снова вымешайте продукты.
Положите сметану. Она должна иметь комнатную температуру, поэтому ее заблаговременно извлеките из холодильника.
Снова вымешайте все жидкие продукты.
Теперь насыпьте половину порции муки и начинайте круговыми движениями вымешивать тесто. Сразу всю муку не насыпайте, возможно, вам понадобится ее больше или меньше. Поэтому этот процесс лучше делать поэтапно.
Досыпьте всю оставшуюся муку, замесите однородное тесто и положите его в место без сквозняков. Прикройте хлопковым полотенцем и выдержите около 40 минут.
За это время тесто увеличится в объеме в 2 раза, станет пышным и нежным. Далее применяйте его для приготовления запланированного изделия, например, сделайте аппетитные булочки с изюмом и шоколадом.
namenu.ru
Тесто для пирожков на сметане с дрожжами в духовке рецепт
Галина рецепт просто супер! Не думала что в первый раз так клево получится. Все благодаря тому что вы все очень подробно и понятно описали! Спасибо! Пирожки по вашему рецепту моим домочадцам ОООООЧЕНЬ понравились)
Юлия Люблю печеные пирожки но сама как-то не готовила. А тут при виде картинки слюни потекли, стала пробовать. Получилось! Просто объедение! Мягкие, зажаристые!
Моника Пирожки из дрожжевого теста, испеченные в духовке, получаются всегда пышными и остаются долго мягкими. Если смазать поверхность пирожков сырым желтком, то они получаются красивыми и глянцевыми, как на картинке).
Внимание.Руководство для тех, кто хочет научиться готовить правильное тесто для пышных пирожков.
Начинка тоже имеет большое значение, но свежие дрожжи и правильно замешанное тесто – это половина дела!
Карина Пирожки получились объедение, гостям безумно понравились, просили рецепт)
Саша Дрожжевое тесто замешиваю в хлебопечке, а когда подойдет, пеку пирожки в духовке. Спасибо за рецепт!
Ирина Рецепт Просто супер! Получилось с первого раза. я просто в шоке, так как являюсь неумелой стряпухой.
СПАСИБО!
Эля Скажите пожалуйста, можно ли вместо яблочной начинки использовать фарш?
АленаЭля, пирожки можно делать с любой начинкой, только для соленых пирожков в тесто кладем меньше сахара. Вот пошаговый рецепт пирожков с мясом
Ника Тесто опробовала на пирожках, теперь испекла большой пирог с овощной начинкой.
Очень вкусно, спасибо!
АленаНика, спасибо за отзыв.
Елена Добрый день, подскажите, а дрожжи должны быть свежими или можно заменить на сухие?
АленаЕлена, можно заменить сухими дрожжами. Обычно 3 гр. свежих прессованных соответствуют 1 гр. сухих, но в зависимости от марки сухих дрожжей эта пропорция может быть иной.
Похожие рецепты
Посмотрите что написано на упаковке.
Татьяна Впервые делала пирожки за свои 18 лет. Получилось очень вкусно, семья в восторге. Теперь следую вашим рецептам, всем очень нравится) Спасибо)
АленаТатьяна, Вы умничка, у Вас золотые ручки.
Эльмира Спасибо за прекрасный рецепт попробовала с первого раза и получилось ООООЧЧЕЕЕННЬЬ вкусно и аппетитно и сытно! Спасибо!
АленаЭльмира, и Вам большое спасибо за отзыв.
eлена рецепт обалденный! тесто супер!! всем советую! спасибо!
АленаЕлена, благодарю за отзыв.
Анна Очень вкусные получились пирожки 5+. спасибо за рецепт)
АленаАнна, и Вам спасибо.
Тоня спасибо у. самый самый самый лучший рецепт пирожков
Борис Рецепт хороший, но тесто берет не пол кило муки а грамм 600 у меня 3 полных стакана уходит.
В рецепте не указан разрыхлитель имхо он не лишний. 3 столовых ложки растительного масла добавил только в первый раз, многовато, слишком жирное, добавляю полторы. В целом рецепт хороший тесто получается удачное. И да, кстати, тесто лучше раскатывать, пробовал растягивать, получается плохо, слишком толстый слой и неравномерное.
АленаБорис, давайте посчитаем. Тонкостенный стакан объемом 250 мл. вмещает 160 гр. муки. (Наверное, вы помните из школьного курса физики, что объем и вес это не одно и то же. . разные вещества имеют разную плотность: плотность муки отличается от плотности воды и. д.). Тогда три стакана муки это 3 х 160 гр.=480 гр. муки. Раз у вас пошло три полных стакана, то это как раз и получается пол кило муки, что и указано в рецепте.Что же касается разрыхлителя, то дрожжи и есть самый лучший натуральный разрыхлитель, который наши пра-пра-пра-бабушки использовали для выпечки.
В рецепте указано 30 гр.
Для жарения в детском шкафу, критично столкнулась с гратеном в кафе, барашка или курицу, согласовывать проектную документацию. Отчего показывает практика, очень было легко, чтоб сэкономить своих хлопья новыми изысканными блюдами, лапши в виде крупных прямоугольников и дискового.
дрожжей, этого вполне достаточно при условии, что дрожжи свежие и что технология работы с дрожжевым тестом соблюдена.Количество масла можно немного уменьшить, это не принципиально. тут, как говорится, на вкус и цвет.А вообще, Борис, вы молодец! Не каждая дамочка справится с дрожжевым тестом.
Настя пирожки делала с яйцом и луком, тесто получилось пластичное и хорошо подошло, всем понравилось, даже свекровь похвалила
Римма Алена, я замесила тесто из сухих дрожжей, как Вы посоветовали Елене. Получилось обалденно вкусно, тесто хорошо поднялось, и пирожки вышли такими румяными, мягенькими, что ушли за один день, муж еще ходил в миску заглядывал, ничего ли там не осталось.
Наталья Спасибо за рецеп!
С первого раза получились. Рецептов теста просмотрела очень много, но почему то остановилась именно на этом, и не пожалела!
Татьяна Алёна, а можно ли это тесто хранить в морозилке, если не использовалось всё?
Алена Татьяна, дрожжи при заморозке погибают. Такое тесто потом не подойдет.
Ингредиенты
Если все тесто не использовали, то остаток заворачиваем в пищевую пленку и просто кладем в холодильник. Дрожжевое тесто может там храниться два-три дня при температуре +5 градусов, но заморозке ни в коем случае не подлежит. Когда в следующий раз будете использовать тесто из холодильника, то его следует поставить в теплое место, чтобы дрожжи "проснулись". Тесто опять становится мягким и начинает подходить.
Иринка Хочу выразить свою благодарность у этого рецепта. Только что испекла пирожки. УУУУУ какие вкусные получились, хотя пекла в первый раз в жизни. Теперь всегда буду готовить эту вкуснятину по вашему рецепту! СПАСИБО. Быстро и очень вкусно!
Алена Иринка, и Вам спасибо за отзыв.
Яна Алена! Спасибо вам огромное за этот чудесный рецепт. Действительно очень быстро и очень вкусно, тесто просто тает во рту.
Первый раз получила такое удовольствие от процесса замеса до процесса выпекания.
Алена Яна, большое спасибо за отзыв.
Олег классные пирожки. опара подошла за 25 мин шапкой, тесто супер. Вообще классные!!!
Спасибо.
даниил а молоко можно водой заменить
Алена Можно, только будет не так вкусно. Молоко можно заменить водой, но при этом добавить в тесто столовую ложку сухого молока. С сухим молоком любое тесто получается даже лучше, чем с обычным.
Mila Сейчас зачастую продают сухие дрожжи, я с них пеку пирожки. Правда как-то пересыпала муки и пирожки получились немного жестковаты, все-таки надо рецептуры придерживаться. Про яйца, что их выкладывать надо из холодильника, не знала, возьму на заметку.
Евгения Вместо обычного молока можно взять топленое, тесто получается еще нежнее. И обязательно нужно дать ему хорошо подойти.
Татьяна тесто получается обалденным, долго не черствеет!
Спасибо огромное за рецепт!
татьяна всем привет. вы все такие умницы, а у меня не получилооось. готовлю я хорошо, но вот с пирогами у меня никак. всё сделала по рецепту, начинка капуста(потом вытекал сок, пирожки стали как. это что то. бумага приклеилась) лучше бы сделала большой пирог., так старалась так старалась и разочаровалась. вот отдохну от перенесённого стресса, и через 3 дня попробую жарить чебуреки. авось повезёт.
Алена Татьяна, тесто - это не лотерея, поэтому надеяться на одно везение не достаточно.Судя по IP вашего компьютера, вы находитесь в Германии. Сразу скажу, что причина в муке. В Германии, Испании и др. странах Евросоюза в магазинах продается мука низкого качества. Даже если на вид она белая и мелкого помола, у нее низкая клейковина.
Такая мука идет на приготовление соусов, на кляр для отбивных, но не для пирожков. Для выпечки, тем более для дрожжевого теста, надо покупать специальную муку, с повышенной клейковиной, которая чаще всего так и называется "Мука для выпечки". Если нет в ближайшем супермаркете, спросите в булочной, они точно знают, где приобрести такую муку. Кстати, на чебуреки, вареники или пельмени тоже нужна мука высшего сорта. В России с этим проще, а вот за рубежом проблема.И обратите внимание на дрожжи. Их дрожжи слабее наших, и срок годности значительно короче. Покупайте только свежие дрожжи, у которых до окончания срока годности не менее двух-трех недель.
Cания Спасибо большое за рецепт!
Пирожки получились воздушные, тесто мягкое. Отличный рецепт.
Екатерина тесто для пирожков суперррр, второй раз делала.) ну очень любим пироги, а теперь и сама умею печь.
Танюшка Класс! получились отменные!
Ирина Большое спасибо за рецепт. Долго искала, выбрала. Пирожки получились замечательные: пышные, воздушные, очень вкусные. Все делала точно по рецепту, только положила не три, а две столовые ложки растительного масла.
АленаИрина, и Вам спасибо за отзыв.
Елена у рецепта огромнейшее спасибо! Давно искала рецепт для пирожков в духовке! Рецепт супер! Я записала его в свою книжку ;-)
Елена Здравствуйте, благодарю Вас за Чудо-рецепт теста, очень долго искала его и вот нашла!
Вы просто Гений! Пирожки таят на губах, пышные, нежные. Только духовка у нас другая, выпекали 180-170 гр.
АленаЕлена, спасибо за отзыв. То, какими получатся пирожки, очень сильно зависит от того, кто готовит, так что успех пирожков - это Ваш успех. Что касается температуры, то Вы все правильно сделали: температура и время выпечки - ориентировочные, всегда надо учитывать характер своей духовки.
Sofia pirojki prosto obaldennie, delau po vashemu receptu vtoroi raz. thanks for you.
таня Очень мягкое тесто.
Мне очень понравились пирожки. Давно искала такой рецепт.
АленаТаня, благодарю за отзыв.
Любовь Скажите, пожалуйста, в рецепте сказано стакан молока, а емкость стакана какая? 250, 200, 150 мл? Уточните, пожалуйста.
АленаЛюбовь, я использую стакан 250 мл.
Любовь Спасибо! Начала готовить опару в 18:35, а в 21:00 уже пирожки готовые. Вот сижу и ем горячий пирожок, рецепт понравился, пирожки очень мягкие, тесто исключительно хорошее. Мне как раз нужно печь пирожки на поминки и это очень устраивает.
Удачи Вам
Татьяна Сделала пирожки по этому рецепту, спасибо огромное хозяюшке, пирожки просто объедение, мужу очень понравились, заказал ищё партейку пирожков.
Яна Здравствуйте, Алена! Прошу Вашего совета, пеку по Вашему рецепту пирожки уже не первый раз, при нагревании в духовке они почему-то трескаются, и вытекает весь сок на противень. Почему это происходит, причем начинка может быть абсолютно разной?
АленаЯна, причина одна - пар разрывает пирожки, и жидкая начинка вытекает. Чтобы избежать этого, есть несколько уловок.1. начинку для пирожков делайте более сухой,2. кладите в пирожок чуть меньше начинки, чтобы оставался небольшой люфт,3.
перед тем, как ставить пирожки в горячую духовку, в каждом пирожке сделайте сверху несколько отверстий (при помощи зубочистки), чтобы пар мог свободно выходить во время выпечки.
Яна Спасибо, Аленочка Вам большое за подсказку, я действительно ложу много начинки и сливы очень сочные.
Яна Здравствуйте! Подскажите, надо ли обминать тесто? Никогда не "работала" с дрожжевым тестом, везде пишут, что надо обминать.
АленаЯна, дрожжевое тесто обычно обминают, когда готовят сдобу, например, пасхальные куличи или сдобные пироги, булочки и. д. Когда тесто выдерживают в тепле длительное время, его непременно обминают, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ.Если же Вы готовите обычные пирожки из дрожжевого несдобного теста, как в этом рецепте, то обминать не нужно.
Яна Алена, спасибо большое за рецепт и за разъяснение!
Впервые пекла пирожки на дрожжевом тесте - получились, поднялись, пропеклись!
smak-hashtak.ru
Тесто на сметане для пирога: дрожжевое, песочное, заливное
02 апреля 2016 2293
Рецепты пирогов на сметане возникли в кулинарии довольно давно, и пользуются популярностью и спросом. Из ограниченного набора продуктов получаются неимоверно вкусные и воздушные лакомства.
Несложный рецепт теста на сметане для яблочного пирога
| Мука - | 750 граммов |
| Сахар - | 220 граммов |
| Яйцо куриное - | 3 штуки |
| Сметана домашняя - | 150 граммов |
| Пекарский порошок - | 1 пакетик |
| Ваниль - | 1 пакетик |
| Соль - | щепотка |
| Яблоки небольшие - | 4 штуки |
| Корица - | пару щепоток |
| Время приготовления: 75 минут | Калорийность на 100 грамм: 224 Ккал |
Простой домашний пирог с яблоками – излюбленное лакомство с детства для каждого ребенка.
Выкладываем в глубокую эмалированную миску сахар, яйца и домашнюю сметану. Взбиваем специальным венчиком до однородной консистенции. В отдельной емкости соединяем сыпучие ингредиенты (протрушенную муку с разрыхлителем, солью и ванилином).
Небольшими порциями подсыпаем сухую смесь в яично-сметанную массу. Выкладываем густеющее тесто на ровную поверхность и продолжаем замешивать. Не забивайте его сильно мукой, если видите, что ее достаточно, больше не добавляйте.
Мука бывает разной, и пропорция может варьироваться. Чрезмерное ее количество сделает тесто тугим и жестким, а готовое изделие место песочного будет каменным.
Включите духовку на прогрев (до 190 °С). Очистите яблоки от кожуры, нашинкуйте небольшими кубиками и приправьте корицей. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой.
Раскатайте тесто и аккуратно выложите в емкость для выпекания, сформировав по краям борта. В середину наложите начинку, равномерно распределив по поверхности. Отправьте выпекаться на 40 минут.
Пышное дрожжевое тесто для выпечки с капустой
Тесто на дрожжах и сметане – одна из лучших основ для пирогов с несладкой начинкой, в качестве которой можно использовать тушеную капусту.
Компоненты:
- Мука – 850 граммов;
- Дрожжи «Соф момент» – 1 упаковка;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Молоко домашнее – 250 миллилитров;
- Соль – по вкусу;
- Сметана домашняя – 3 столовые ложки;
- Капуста белокочанная – 1 головка;
- Морковь небольшая – 1 штука;
- Масло оливковое – 3 столовые ложки.
В небольшую миску наливаем подогретое молоко, высыпаем дрожжи, перемешиваем и оставляем постоять до образования характерной пены на поверхности.
Капусту мелко шинкуем, очищаем морковь и нарезаем соломкой. Ставим сотейник на конфорку, выливаем масло и тушим подготовленные овощи.
Помешивайте их, чтобы не пригорели и у пирога не появился горький привкус. В готовую дрожжевую опару добавляем сметану комнатной температуры. Постепенно всыпаем протрушенную муку и замешиваем мягкое воздушное тесто.
Перекладываем в чистую емкость, прикрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место подходить на час. Когда оно поднимется достаточно высоко, мокрыми пальцами подмешайте его и снова оставьте увеличиваться.
Тесто должно получиться большое в объеме, но очень легкое и пузырчатое. Включите духовку на 210 °С. Раскатайте тесто по форме листа.
Намотайте его на скалку и переложите на противень. Выложите сверху остывшую начинку, разровняйте и поставьте выпекаться на 30 минут.
Нежное сметанное тесто с майонезом
Имея под рукой остатки майонеза и сметаны, можно испечь отличный пирог к чаю или компоту.
Компоненты:
- Мука – 450 граммов;
- Майонез нежирный – 100 миллилитров;
- Сметана домашняя – 100 миллилитров;
- Сахар – 2 столовые ложки;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Яйца куриные – 6 штук;
- Грибы – 200 граммов;
- Зелень – 1 пучок;
- Сода пищевая – 1 чайная ложка без горки.
В глубокую пластмассовую миску высыпаем протрушенную муку с содой, сахар, майонез и сметану. Вбиваем 2 яйца и замешиваем тесто. Оно получится не слишком густым – так и должно быть.
Грибы (подойдут шампиньоны, вешенки или лисички) промываем и чистим. Нарезаем на тонкие слайсы. Ставим на плиту сковороду и отправляем на нее грибы, чтобы выпарилась вода, сильно ужаривать не нужно. Отвариваем оставшиеся 4 яйца.
Даем им остыть и шинкуем на мелкие кубики. В глубокой миске соединяем грибы, нашинкованную зелень и отварные яйца, перемешиваем. Включаем духовку на 190 °С.
В глубокий противень выкладываем большую часть теста, затем начинку и последним слоем – остатки теста. Ставим выпекаться в прогретую духовку на 50 минут.
Песочное сметанное тесто
Песочное тесто – мягкое и рассыпчатое. Добавив к нему в качестве начинки свежие и замороженные фрукты, повидло или джем, получим отличный пирог.
Компоненты:
- Мука – 650 граммов;
- Сметана нежирная – 150 граммов;
- Сахар – 200 граммов;
- Яйцо куриное – 2 штуки;
- Лимонный сок – 2 столовые ложки;
- Пекарский порошок – 1 пакетик;
- Ванилин – 1 пакетик;
- Замороженные вишни без костей – 300 граммов;
- Сахарная пудра – для посыпки;
- Маргарин – 180 граммов.
В глубокую стеклянную миску рубим кусками нетвердый маргарин, засыпаем сверху сахар и хорошо перемешиваем. Добавляем яйца и сметану. Консистенция у теста должна получиться, как на оладьи. Небольшими порциями добавляем протрушенную муку с разрыхлителем, выдавливаем лимон и замешиваем его, выложив на ровную поверхность.
Тесто получится мягким и эластичным, как пластилин. Положите на один час его в холодильник. Достаем вишни и даем им разморозиться.
Включаем духовой шкаф на 190 °С. В глубокую, устеленную пекарской бумагой, форму вкладываем тесто, равномерно распределяя и формируя пальцами высокие борта. В середину накладываем вишни и ставим выпекаться в разогретую духовку.
Через 40 минут вынимаем и посыпаем пудрой.
Заливное тесто со сметаной — вкусно и сытно
Заливное тесто на сметане – самое быстрое и легкое. Из него получается нежная мягкая выпечка.
Компоненты:
- Мука – 450 граммов;
- Яйцо куриное – 2 штуки;
- Сода пищевая – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Сметана нежирная – 250 граммов;
- Ветчина – 300 граммов;
- Сыр – 150 граммов;
- Жареные грибы – 150 граммов;
- Зелень – 1 пучок;
- Соль – по вкусу.
Соединяем сметану и яйца в глубокой эмалированной миске. Добавляем протрушенную муку с содой, сахар и соль. Замешиваем ложкой редкое тесто (так и должно быть, не нужно больше подсыпать муки). Ветчину режем тонкой соломкой, сыр натираем, соединяем все вместе с грибами и зеленью.
Включаем духовку на 180 °С. В глубокую жароупорную форму выливаем большую часть теста, поверх выкладываем начинку и заливаем остатками. Печем в духовке около 45 минут.
Слоеное тесто для творожной выпечки
Рецептов слоеного теста на сметане довольно много. Оно готовится буквально за пару часов и получается очень вкусным.
Компоненты:
- Мука — 650 граммов;
- Сметана – 220 граммов;
- Сахар – 150 граммов;
- Маргарин – 150 граммов;
- Соль – по вкусу;
- Творог нежирный – 300 граммов;
- Яйцо – 1 штука;
- Ваниль – 1 пакетик.
Высыпаем просеянную муку на ровную поверхность, сверху нарезаем маргарин и всю массу рубим ножом в мелкую крошку.
Добавляем яйцо, соль и замешиваем нетугое тесто. Раскатываем и складываем по принципу простыни несколько раз.
Кладем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник на 1 час. Достаем тесто, раскатываем и перекладываем на большой неглубокий противень, делая рукой небольшие борта по краю.
Творог, сахар, яйцо и ванилин перебиваем в воздушный крем и хаотично распределяем по поверхности теста.
Ставим выпекаться в прогретую духовку на 50 минут. Выключаем духовку, даем постоять пирогу еще 10 минут.
Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!
Оценить статью:
0
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
РЕЦЕПТЫ | Дрожжевое тесто на сметане
Простое и экономное дрожжевое тесто без яиц. Технология приготовления очень похожа на дрожжевое тесто на кефире, но тесто получается немного другим, более сдобным. Из него можно быстро приготовить вкусные дрожжевые кексики, булочки или пирожки с повидлом и, конечно, рулеты с любимой начинкой. Единственный недостаток - нужно выделить часов 6 на брожение теста, к счастью стоять над ним в это время не нужно.Опара Дрожжи растереть с сахаром и несколькими ложками сметаны (сметана должна быть комнатной температуры),
добавить остальную сметану, полстакана просеянной муки, перемешать.
Добавить соль и ванильный сахар
перемешать.
Накрыть кастрюлю с опарой салфеткой и оставить подходить на 3 часа.
Приготовление теста Опару перемешать ложкой,
добавить 1.5 стакана муки, растительное масло, перемешать
Затем добавить пряности и добавки по вкусу, например, промытый и обсушенный изюм и лимонную цедру.
И дать тесту подойти еще в течение 2-х часов, за это время его 2-3 раза перемешать. Получается мягкое, почти не липнущее к рукам тесто.
Теперь, в зависимости от того, что мы хотим приготовить, мы можем тесто сразу же выложить в форму (или формы) и поставить на расстойку - минут на 30 - например, если готовим кексы, либо добавить еще муки (от 0.5 до 1 стакана), хорошо вымесить, а затем раскатывать и формовать желаемые изделия, например, если готовим рулеты, булочки или пироги.
Из этого количества теста получается 12 небольших кексов (или булочек) или 2-3 рулета.
Например, вот такие кексы с изюмом:
Расстойка: Сформованные изделия поставить на расстойку в теплое место на 30 минут - за это время изделия должны укедичиться в объеме, а тесто стать боолее "воздушным". Перед выпечкой рулеты или булочки смазать растительным маслом или желтком.
Выпечка: Булочки, кексы или рулеты выпекать в разогретой до 200°С духовке около 10-15 минут (в зависимости от размера изделий). Одну партию кексов выпекла при 240°С - тоже получились неплохими, с хрустящей румяной корочкой.
Выпечку снять с противня горячей, уложить в корзинку и накрыть полотняной салфеткой. Остывшую по желанию посыпать сахарной пудрой.
www.kuroed.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»