5. Технологические расчёты оборудования. Машина для просеивания муки мпм 800
5. Технологические расчёты оборудования
Технологические расчёты оборудования сводятся к определению его производительности, мощности двигателей, к расходам пара, сырья, продукта и т.д. Это зачастую предпологает рассчитывать геометрические размеры различных ёмкостей и камер, выявлять необходимые параметры работы рабочих органов, например частоту вращения сита-барабана просеивателя. Часто необходимо определять единовременную массу загрузки сырья в различную технику, время обработки сырья или продукта, диаметры и количество отверстий в рабочих органах машин и др. При расчётах предварительно задаются исходными данными, которые удовлетворяют проектировщика определённой функциональной техники.
Данный раздел включает методику и технологические расчёты наиболее часто встречающегося оборудования предприятий общественного питания. Набор оборудования характеризует различные разделы изучаемой студентами дисциплины.
С целью более качественного усвоения предполагаемого материала перед расчётной частью рассматриваемой техники делается описание технологической машины, обращается внимание на основных её элементах и работе. Предварительно кратко рассматривается технологический процесс, осуществляющийся в производственных машинах подобного типа.
Методики расчётов машин могут значительно отличаться от предлагаемых в данном разделе, и если студент при выполнении курсового проекта сможет предложить иные варианты обоснования технологических параметров оборудования, то это только приветствуется. В качестве основного литературного источника для технологических расчётов механического оборудования для предприятий общественного питания использовалась книга [2], при выполнении индивидуальных курсовых проектов с организацией и проектированием предприятий и другого оборудования рекомендуется литература [4,6-9].
5.1. Просеиватель муки типа мпм-800
Для просеивания муки всех сортов, сахарного песка, соли, различных круп на предприятиях общественного питания применяются просеиватели различных конструкций. Общим для всех просеивателей является наличие в конструкциях плоского, цилиндрического или другого сита, рабочая поверхность которого и продукт перемещаются относительно друг друга [1, 2].
Наибольшее распространение для просеивания муки получил просеиватель типа МПМ-800, который устанавливается в мучных и кондитерских цехах предприятий общественного питания. Одновременно с просеиванием муки производится её аэрация (насыщение воздухом), что способствует лучшему поглощению влаги при замесе, улучшает условия брожения теста, а готовые изделия получаются более пышными.
5.1.1. Описание конструкции
На рис. 5.1 дана принципиальная схема просеивателя МПМ-800М, который является машиной с вертикальным вращающимся цилиндрическим ситом. На пустотелой платформе 21 расположены загрузочный бункер 15, электродвигатель 1, вертикальная полая стойка 3 со шнеком-питателем 4 и ручной подъёмник 17. Внутри бункера находится предохранительная решётка 16, в нижней его части, на валу укреплена крыльчатка 18 для подачи муки в полую стойку. В верхней части стойки расположена просеивающая головка 8, включающая рабочую камеру 14 с лёгкосъёмным ситом 12, насаженным на вал шнека, крестовину 10 с прикреплёнными ножами-разрыхлителями 11 и закрывающейся крышкой 9, фиксируемой откидным болтом. Головка также снабжена течкой (разгрузочным лотком) 7 с магнитным сепаратором 6 для улавливания ферромагнитных примесей. На лоток надевается съёмный полотняный рукав для направления просеянной муки в тару.
Рис. 5.1. Принципиальная кинематическая схема просеивателя МПМ-800М:
1 - электродвигатель; 2 - окно; 3 - стойка; 4 - шнек-питатель; 5 - отверстие; 6 - магнитный сепаратор; 7 - течка; 8 - головка просеивающая; 9 - крышка; 10 - крестовина; 11 - ножи-разрыхлители; 12 - сито; 13 - скребки; 14 - рабочая камера; 15 - бункер загрузочный; 16 - решётка предохранительная; 17 - подъёмник; 18 -крыльчатка; 19, 20 - передачи клиноременные; 21 - платформа
При включении машины вращение с вала электродвигателя посредством клиноременных передач 19 и 20 передаётся на вертикальный вал со шнеком и цилиндрическим ситом и на вал с крыльчаткой. Мешок с мукой с помощью подъёмника подаётся к загрузочному бункеру, в который постепенно высыпают его содержимое. Мука через окно 2 в полой стойке направляется крыльчаткой на вращающийся шнек, подхватывается им и, перемещаясь вертикально, поступает в просеивающую головку через отверстие 5. Под действием центробежной силы мука проходит через ячейки сита и скребками 13, закреплёнными на сите, направляется в разгрузочный лоток. При продвижении по лотку мука очищается магнитным сепаратором от случайно попавших металлических примесей и через рукав ссыпается в подставленную тару. Отходы и посторонние примеси, не прошедшие ячейки сита, остаются на внутренней его поверхности и через определённые промежутки времени удаляются (во время установки машины). Машина имеет сменные барабаны с различными отверстиями (ячейками) в ситах.
studfiles.net
Мукопросеиватель МПМ-800М
Машина для просеивания муки МПM-800M. Высокопроизводительная мукопросеивающая машина применяется на предприятиях общественного питания: столовых, блинных, пирожковых и др. Осуществляет рыхление (аэрацию) муки, процесс отделения от муки посторонних включений. Магнитная ловушка исключает попадание в муку металлических предметов. Мука, прошедшая обработку в машине, придает кондитерским изделиям качество, пышность, хороший внешний вид.
| Технические характеристики | |
| Производительность, не менее, кг/ч | 500 |
| Емкость бункера, не менее л. | 40 |
| Диаметр ячейки сита, мм | 3 |
| Номинальная электрическая мощность, кВт | 1 |
| Напряжение, В | 380 |
| Сила пpитяжения магнитом плиты из магнитного матеpиала, кгс, не менее | 1,5 |
| Габаритные размеры, мм | 860х670х1130 |
| Масса, кг | 155 |
| Цена, руб | 70000 |
Более подробную информацию по стоимости, техническим характеристикам и условиям поставки Вы можете получить, обратившись в нашу компанию.
www.borodinsky.ru
|
Машина состоит из чугунной платформы, на которой установлены привод, загрузочный бункер, труба со шнеком и просеивающей головкой. Привод состоит из электродвигателя взрывобезопасного исполнения и двух клиноременных передач, которые приводят в движение шнек с ситом и крыльчатку в бункере. Загрузочный бункер имеет предохранительную решетку, предохраняющую от попадания посторонних предметов в муку, крыльчатку, которая подает муку к вертикальной трубе и подъемный механизм для подачи мешков с мукой. Внутри вертикальной трубы имеется шнек, который подает муку к просеивающей головке машины. Просеивающий механизм состоит из цилиндрического корпуса с разгрузочным лотком, сита с неподвижными лопастями и разгрузочного окна. Сверху установлена крышка с резиновой прокладкой и откидным закрепляющим болтом. У разгрузочного лотка просеивающей головки имеется магнитная ловушка для удаления из муки магнитных примесей и легкоснимаемый рукав из плотной ткани, предупреждающий распыление муки при выходе ее из машины и поступления в тару. Принцип действия машины. Мука из загрузочного бункера подается крыльчаткой на шнек вертикальной трубы, по которому поступает внутрь просеивающей головки. Здесь под действием центробежной силы, мука разрыхляясь, проходит через сито в пространство между корпусом и ситом, опускясь на дно и при помощи лопаток поступает в разгрузочный лоток. Непросеянная мука остается на дне сита и удаляется после остановки машины. Правила эксплуатации. Перед началом работы проверяют санитарно-техническое состояние и наличие заземления. В рабочую камеру корпуса просеивающей головки устанавливают сито необходимого размера. Сверху закрывают крышкой и закрепляют откидным болтом. Под разгрузочный лоток подставляют тару. Проверяют машину на холостом ходу. На подъемный механизм укладывают мешок с мукой, затем поднимают его и фиксируют его на требуемой высоте, после чего часть муки высыпают из мешка в загрузочный бункер и нажимают кнопку "Пуск", включают машину в работу. После включения машины, мука из загрузочного бункера подается крыльчаткой к окну вертикальной трубы. Там мука подхватывается шнеком и подается вверх, где попадает в установленное сито. Пройдя через ячейки сита мука лопастями направляется в разгрузочное окно, пройдя через установленную магнитную ловушку, направляется через тканевый рукав в подставленную тару. Во время работы машины необходимо следить за тем, чтобы загрузочный бункер был постоянно заполнен мукой. Дополнительную загрузку машины можно производить без остановки ее. При длительной работе на машине рекомендуется периодически останавливать ее для очистки сита от примесей и непросеянных частиц муки. Рис. 2.14. Машина для просеивания муки МПМ-800 1 - труба, 2 - рукав, 3 - корпус, 4 - магнитная ловушка, 5 - откидной болт, 6 - гайка, 7 - крышка, 8 - опоры скребков, 9 - шнек, 10 - сито, 11 - подъемник, 12 - бункер, 13 - решетки, 14 - крыльчатка, 15 - крестовина, 16 - платформа, 17 - стакан, 18 - клиновый ремень, 19,20,21 - шкивы. Таблица 2.14. Техническая характеристика МПМ-800
|
refoff.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»