Notice: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Notice: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Notice: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Notice: Use of undefined constant REQUEST_URI - assumed 'REQUEST_URI' in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 11

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru1.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 21

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru2.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 22

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru3.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 23

Warning: file_get_contents(/var/www/www-root/data/www/yandex_adm-ostashkov.ru4.txt): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 24

Notice: Undefined variable: adsense7 in /var/www/www-root/data/www/adm-ostashkov.ru/index.php on line 35
Хлеб из белоруссии. Беларусь начинает поставлять в Россию замороженный хлеб

Вкусные символы белорусского гостеприимства. Хлеб из белоруссии


Беларусь начинает поставлять в Россию замороженный хлеб — OfficeLife

3

Рынок замороженного хлеба в России

Начиная поставки замороженного хлеба в Россию, белорусские предприятия выходят на уже относительно сформировавшийся, хотя и достаточно молодой рынок.

Рынок замороженного хлеба в России, по сравнению с западным, очень молод, и о его консолидации говорить пока рано. Одной из первых замороженный хлеб на территории страны стала реализовывать, а затем и производить компания «Lantmannen Unibake Россия» (до весны 2006 года — ООО «Сереалия Юнибэйк»), пришедшая на российский рынок в 1992 году.

Несколькими годами позже российский рынок замороженного хлеба обрел еще одного крупного игрока в лице Сибирской хлебной корпорации, которая запустила собственное производство в 2003 году в Новосибирске. Сегодня эта компания имеет более 450 торговых точек по всей России, действующих под маркой «Bon Ape».

Сейчас в России работает 4-5 крупных компаний, которые в совокупности держат почти 50% рынка замороженного хлеба. Помимо них, на рынке есть еще около 10 компаний, на долю которых приходится порядка 35% рынка. В список лидеров входят компании-производители Mantinga, Neuhauser International, Lantmannen Unibake, Delifrance, La Boulangerie и другие.

Производители замороженного хлеба, как в России, так и за рубежом, традиционно делят рынок на три ценовых сегмента: «премиум», «миддл» и «лоу». Как отмечают аналитики, самая сильная концентрация российской продукции сегодня в низком ценовом сегменте — порядка 90%. В премиальном классе, напротив, превалирует импортная продукция. Основные страны-экспортеры продукции part-baked — Франция (ее продукцию покупают 75% участников рынка), Германия (63%), Бельгия (50%), остальная часть продукции поставляется российскими производителями (38%).

Рентабельность обычного хлеба сегодня очень низкая — государство сдерживает рост конечных цен на хлеб на полках, а сырье и другие пункты расходов производителей постоянно растут. В результате многие хлебозаводы закрываются. Наценка на замороженный хлеб выше, чем на обычный, так как регулируется рынком, а не государством, а средний класс уже готов платить 50-200 руб. за хлеб отличного качества. Поэтому у производителей нет необходимости экономить на сырье, как делают хлебозаводы с обычным хлебом.

officelife.media

Хлеб по белорусскому рецепту

— Хлеб всему голова. Насколько эта истина сегодня соответствует действительности? Сокращается или увеличивается в последние годы потребление хлебобулочных и макаронных изделий?— Хлеб всегда занимал почетное место в рационе нашего питания. Одним хлебом можно питаться без особого ущерба для организма, поскольку природа заложила в пшеничное и ржаное зерно полный комплекс необходимых для жизни человека питательных веществ. Покупательский спрос на хлеб и хлебобулочные изделия, к сожалению, в последние годы сокращается, соответственно уменьшаются и объемы производства, как в целом по республике, так и на хлебозаводах департамента по хлебопродуктам. Если в 2005 году в целом по республике производство хлебобулочных изделий составляло 642,8 тысячи тонн, то в 2008 году — 583,7 тысячи тонн — уменьшилось на 9,2 процента. В то же время увеличился спрос на кондитерские изделия, выработка которых за последние четыре года на хлебозаводах департамента увеличилась в 1,6 раза. В минувшем году на 5,5 процента больше произвели булочных и сдобных изделий по сравнению с 2007-м.По статистическим данным, в 2008 году хлебобулочных изделий на душу населения в Беларуси произведено 60,4 килограмма в год, или 164,9 грамма в сутки на человека. На одного жителя стран Балтии приходится 172 грамма в сутки, России — 151,8, Германии — 250, Франции — 175 граммов. Рекомендуемая Минздравом Республики Беларусь норма потребления для взрослого трудоспособного человека — 200—250 граммов в сутки.— Беларусь сегодня практически единственная страна в мире, которая сохранила древние традиции хлебопечения. Хлеб — лучший сувенир из нашей страны...— Действительно, хлебопекам Беларуси удалось устоять и не перейти на новомодные европейские ускоренные технологии производства. Специалисты хлебопекарной промышленности разработали стандарты на весь основной ассортимент хлеба, булочных, кондитерских изделий. Мы практически полностью перешли на работу по рецептурам, созданным в республике. Возродили национальные традиции хлебопечения с использованием специальных заквасок, длительных схем брожения и  такого сырья, как картофельная крупка, солод, патока, тмин и другие.Такой хлеб пользуется спросом не только в нашей стране, но и за ее пределами. В 80—90-х годах хлеб не вывозился даже за пределы области, а потреблялся в местах производства. В последние годы его начали экспортировать. В основном  в прилегающие регионы Российской Федерации — в Смоленскую, Брянскую, Орловскую области. Торгуем хлебом в рамках выставок в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде и других городах. Есть небольшие поставки в Канаду, в США продаются наши кондитерские изделия. Экспорт ежегодно увеличивается, в 2008 году за пределы страны поставлено 1748 тонн хлебобулочных и кондитерских изделий стоимостью 1843 тысячи долларов, что почти в два раза больше, чем в 2007-м. Хлебобулочные и кондитерские изделия   хлебопекарных   пред-приятий департамента по хлебо-продуктам неоднократно выходили победителями на всероссийском и белорусском смотрах качества, на международных выставках и дегустациях, удостоены Гран-при, золотых, серебряных и бронзовых медалей, звания лауреатов на конкурсах “Лучшие товары года” Республики Беларусь и Российской Федерации.— Сколько наименований хлебобулочных и кондитерских изделий ежедневно производят белорусские предприятия?— Ежесуточно вырабатывается более 300 наименований хлебобулочных и около 400 — кондитерских изделий. В структуре ассортимента хлебобулочных изделий по-прежнему ведущее место занимает хлеб — 68,5 процента. В основном это хлеб ржаной и ржано-пшеничных сортов (93,1 процента всего объема).Это очень хороший показатель, так как хлеб, выпеченный с использованием ржаной муки, более богат минеральными веществами и витаминами. Для примера, в Украине и Российской Федерации удельный вес ржаного и ржано-пшеничного хлеба составляет около 30 процентов. Обогащенные и диетические изделия также занимают достойное место в производстве, их удельный вес в прошедшем году составил 25,8 процента, а в 2000-м был менее 1 процента. Сегодня население следит за своим питанием и к потреблению хлебобулочных изделий относится избирательно.— Заварные хлебы действительно стали визитной карточкой Беларуси. А какие еще прогрессивные технологии производства хлеба разработаны и внедрены нашими технологами в последнее время?— В последнее время покупателей интересует хлеб, произведенный без использования дрожжей. Наши специалисты разработали несколько технологий его изготовления. В частности, в “Борисовхлебпроме” производится хлеб на хмелевых заквасках, в “Гомельхлебпроме” — с использованием хмелевой композиции. Такая технология способствует более длительному сохранению свежести изделий, препятствует развитию плесени на их поверхности, оказывает  благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт.Хлебы “Любомирский”, “Любомирский” с посыпкой, пшеничный “Оригинальный” вырабатываются на кефирной закваске. В таком хлебе содержится большое количество молочной кислоты, которая сдерживает рост посторонних микроорганизмов и плесеней. Это позволяет сохранять его свежим более длительное время. Разработаны технология, рецептура и организовано производство на Осиповичском хлебозаводе сухой комплексной заварки “Колосок”. Применяя ее, можно на небольших хлебозаводах делать хлеб, аналогичный заварным сортам. Эта технология позволяет уйти от использования импортного сырья.— К сожалению, на полках наших магазинов недостаточно макаронных изделий белорусского производства...— Основным производителем макаронных изделий в республике является филиал “Боримак” унитарного предприятия “Борисовский комбинат хлебопродуктов”, ОАО “Минскоблхлебопродукт”, который входит в состав департамента по хлебопродуктам. В апреле 2007 года на этом предприятии пущена в действие комплексно-механизированная линия по производству конкурентоспособных короткорезанных макаронных изделий фирмы “Фава” (Италия) мощностью 7,5 тысячи тонн макаронных изделий в год. Технология производства соответствует используемой известными мировыми производителями.В 2008 году, по данным Министерства статистики и анализа, в республике произведено 18,8 тысячи тонн макаронных изделий, в том числе филиалом “Боримак” — 14,6 тысячи тонн, темп роста составил 161,4 процента к 2007 году. Для обеспечения республики макаронными изделиями собственного производства в 2009 году на филиале “Боримак” будет  введена еще одна линия производства короткорезанных макаронных изделий фирмы “Бюлер” (Швейцария) мощностью 7,5 тысячи тонн в год. Кроме того, планируется ввод в действие в 2010 году линии по производству 10 тысяч тонн в год короткорезанных макаронных изделий  в ОАО “Минский КХП”. Мощности по производству макаронных изделий на предприятиях департамента по хлебопродуктам в 2010 году составят 32,6 тысячи тонн в год.— Насколько современное оборудование используется на белорусских предприятиях хлебопекарной отрасли? — Для повышения конкурентоспособности продукции и эффективности производства проводится реконструкция, техническое перевооружение и модернизация действующих производств. Внедряются современное энергосберегающее оборудование и новые технологии в соответствии с отраслевой программой развития организаций хлебопродуктов на 2006—2010 годы и программой “Качество”.Только за последние четыре года в хлебопекарной промышленности завершена реконструкция хлебозавода № 1 (Гродно), хлебозавода № 4 (Гомель), хлебозавода № 2 (Брест) и первая очередь Витебского хлебозавода № 1 с частичным строительством и полной заменой технологического оборудования на современное. Реконструкция также проведена на кондитерских участках хлебозаводов в Бресте, Барановичах, Гродно, Гомеле, Светлогорске, Жлобине, Калинковичах, Речице, Борисове, Слониме, Горках и Лиде. Чтобы сократить импорт мучных кондитерских изделий, смонтировано шесть комплексно-механизированных линий и создано пять участков по производству импортозамещающей продукции. Это позволило за четыре года увеличить объемы производства импортозамещающей продукции в 1,6 раза.Большое внимание уделяется качеству и конкурентоспособности продукции, на 43 хлебозаводах внедрена международная система управления качеством на основе стандартов ИСО—9001 и на 11 — система НАССР. Инвестиции в основной капитал на предприятиях департамента за последние четыре года выросли в три раза и в 2008 году составили 55,7 миллиарда рублей.— В каких направлениях будет в дальнейшем развиваться хлебная промышленность Беларуси?— И сегодня, и в ближайшие годы мы будем продолжать реконструкцию и модернизацию действующих производств, внедрять современное оборудование и инновационные технологии с тем, чтобы предложить нашим покупателям новую конкуренто-способную продукцию, сохранить коллективы и обеспечить эффективную работу предприятий. Безусловно, будем совершенствовать ассортимент хлебобулочных изделий и внедрять новые технологии производства, расширять ассортимент продукции лечебно-профилактического направления. Поскольку спрос на хлебобулочные изделия пока не растет, планируем развивать  сопутствующие производства.

Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Понравился материал? Поставьте ему оценку.

www.sb.by

Белорусский хлеб. - Открываем почтовый ящик...

Новые открытки с национальным колоритом! Смачна есцi!

Накануне одной из встреч посткроссеров я проводила на форуме посткроссинга лотерею, чтобы разослать счастливчикам открытки со встречи. Всех участников лотереи – иностранцев – я попросила ответить, о чем бы они спросили белоруса, случайно с ним познакомившись. Больше половины участников лотереи ответили, что они поинтересовались бы нашей национальной едой. А что бы мы ответили? Да, картошка, да, драники. Но, согласитесь, картошку едят во всем мире. Разве что в Азии едят рис. Но представьте – вы едете в чужую страну и нужно выбрать для друзей сувениры, желательно вкусные. «Мех» картошки тут будет явно не в тему. Что же тогда?

Размышляя на эту тему, я просматривала свой фотоархив. И тут озарило – хлеб! Минский хлеб везут во все страны мира как сувенир. Беларусь – практически единственная страна, сохранившая традиции хлебопечения. Знаю это от специалистов, так как не раз бывала как журналист на хлебозаводах, в Минске и других городах Беларуси. Да, похожий на наш черный заварной хлеб есть в Литве, и все же он другой. . Один из самых любимых белорусами хлебов – «Нарочанский» -- выпекается уже больше двадцати лет. В его составе есть один интересный компонент. Еще не догадались? Картофельное пюре! Вот она, наша картошечка, и в хлебе у белорусов вкусная! Я думаю, белорусский хлеб достоин стать нашим национальным брэндом, эталоном.

Покопавшись в архиве, нашла необходимые фотографии – и сделала три открытки для серии «Белорусский хлеб».

Я люблю, когда открытка удовлетворяет несколько запросов. Кто-то спрашивал, есть ли открытки с надписями по-белорусски. Поэтому первую открытку я сделала отдельно с надписью хлебом. В то же время открытка подходит под запрос multiple objects. Белорусских образцов этого вида я пока не видела. Хлеб изображен на фоне теплой печки.

Вторая открытка посвящена нашему самому знаменитому хлебу – «Нарочанскому». Почему у иностранцев такого хлеба нет? Используют в производстве «ускорители», чтобы побыстрее получить товар. Мне самой было очень интересно, когда на хлебозаводе рассказали. что «Нарочанский» был первым в стране заварным хлебом, который вырабатывается по сложной четырехстадийной технологии. Процесс созревания хлеба занимает от 12 до 14 часов, в результате возникает известный всем неповторимый вкус и аромат. «Нарочанский», как и другие заварные хлебы, не черствеет как минимум пять суток, не крошится. Кстати, старейшему минскому хлебозаводу около ста лет.

А знаете, какой у меня, как у сладкоежки, любимый хлеб? «Траецкi дэсертны». Это чисто ржаной хлеб, в состав которого входит много кураги, чернослива, изюма, грецкого ореха, посыпанный семенами подсолнуха. Его ломтики можно рассмотреть в надписи.

На моей первой открытке с картой Беларуси и селянами в районе «Полесья» был размещен объект, опознать который не смог практически никто. Это традиционный полесский свадебный каравай. Недоразумение я решила исправить. Теперь каравай можно не только рассмотреть, но и отправить. Кстати, моя родственница работает тамадой на свадьбах. Она как-то рассказала мне несколько забавных случаев, связанных с караваем. Как известно, молодых после загса на пороге родного дома (а нынче – банкетного зала) встречают родители с хлебом-солью. Обычно специальный каравай для этого заказывают заранее.  Обсуждая предстоящую свадьбу с невестой и ее мамой, моя родственница про это упомянула, причем от каравая молодожены по ее сценарию должны были откусить по кусочку. «Что вы?» -- возмутилась будущая теща, -- «Каравай нужно целовать, ни в коем случае не откусывать или ломать». Начиталась умных книжек о традициях. Хорошо, тамада учитывает пожелание. И вот день свадьбы. А каравая нет – забыли заказать. Папу срочно отправляют на такси в магазин. За хлебом. Обычным круглым хлебом. Папа возвращается… Угадайте, с чем? С тортом. Кремовым, с цветочками! Его ж дочка не бедная, какой еще черный хлеб? И вот прибывают молодые,  жениху и невесте дают команду поцеловать «каравай».  Юная жена всем парадным макияжем смачно прикладывается к торту и становится похожа на клоуна из старой комедии… J Кое-как спасли лицо влажными салфетками. А еще был случай, когда свидетеля в подобной ситуации тоже срочно отправили за караваем. Принес половинку хлеба. Нарезанного.Вот третья открытка.

Настоящий свадебный каравай – это красивая традиция, практически нематериальное наследие белорусов. Его выпекает специальная женщина, обязательно счастливая в браке, с обрядовыми песнями и всем антуражем. Каравай, который изображен на этой открытке, я сфотографировала в Калинковичах Гомельской области.

Все три работы авторские, Вы не найдете их в Интернете. Надеюсь, понравятся. Изображения уменьшены, открытки изображение четкое. Цена за одну открытку – 1500 рублей, высылаю наложенным платежом, как и раньше. Если кто-то хочет заказать предыдущие открытки,  немножко еще осталось, можно посмотреть их в моем блоге  и заказать все вместе. И всем приятного аппетита! Наконец-то мы покажем иностранцам, какие вкусности есть в Беларуси.

Tags: новые открытки, открытки, посткроссинг, традицииCurrent Mood: amused

mamatamily.livejournal.com

Белорусский хлеб: crucide

Я, наверное, уже упоминал, что названия, которые давались в Советском Союзе сортам хлеба, обычно не имели никакого отношения к соответствующим топонимам. Дарницкий никак не связан с районом Киева, а Бородинский - с полем на полпути между Вязьмой и Московой. Карельский не пришел из Карелии. Украинский (во всяком случае в его последних инкарнациях) имеет не больше связи с украинской традицией хлебопечения, чем Российский - с российской. Так же и с этим хлебом. Правда может быть я просто не в курсе, и в этом несложном и приятном хлебе есть нечто особое, что действительно связывает его с Белоруссией.

Опара:175 г. муки275 г. воды3 г. сухих быстродействующих дрожжей

Распустите дрожжи в воде и смешайте жидкую опару. Затяните миску с опарой пленкой и оставьте бродить на 3 часа при температуре около 30 °С. Готовая опара сильно поднимется, вспенится и будет очевидно активной.

Тесто:вся опара300 г. пшеничной муки25 г. обойной муки30 г. сухого молока10 г. сахара10 г. масла8 г. соли30 г. воды

1. Смешайте все ингредиенты и вымесите мягкое, относительно липкое тесто. Затяните миску с тестом пленкой и оставьте его бродить на 2 часа при комнатной температуре.

2. Сформуйте батон, уложите в корзину для расстойки и оставьте расстаиваться на 40-45 минут.

3. Осторожно переверните батон на лист бумаги для выпечки и надрежьте. Выпейкате с паром начиная с 230 °С (450 F). Через 10 минут после начала выпечки убавьте температуру до 215 °С (420 F) и пеките еще 25 минут, всего 35 минут.

crucide.livejournal.com

Хлебобулочные изделия купить в Беларуси. Продажа хлебобулочных изделий в Беларуси. Бесплатные объявления Беларуси

Занимаемся реализацией белорусских хлебобулочных изделий и другой пищевой продукции на территории РФ, приглашаем к сотрудничеству заинтересованных партнеров из регионов РФ

Витебск
+2 Фото

Наше предприятие специализируется на производстве и продаже сушек, сухарей, овсяного печенья и пряников. Вся продукция производится компанией на собственном заводе с использованием современного автоматизированного...

Бублики, баранки
Беларусь

Бездрожжевой хлеб, испеченный в русской печи по старинной технологии, без использования техники и механизмов. Состав Пшеничного хлеба: Мука, вода, соль, сахар....

Белый хлеб
Минск

Бездрожжевой хлеб, испеченный в русской печи по старинной технологии, без использования техники и механизмов. Состав Пшеничного хлеба: Мука, вода, соль, сахар....

Черный хлеб
Логойск
+5 Фото

Предлагаем хлебобулочную и кондитерскую продукцию, для оптовых и розничных клиентов. Большой ассортимент! Отличное качество! Разумные цены! Будем рады сотрудничеству! Мы ценим своих клиентов!

5 000 рублей БеларусьСоветская,5

Постоянно продаём настоящий хлеб испечённый в русской печи.

Черный хлеб
Берёза
+4 Фото

Хлеб повседневный ФКУ BezGluten Хлеб деревенский ФКУ BezGluten Смесь к выпечке Кекс "Маффин" ФКУ Bezgluten Макароны "Al Dente" - Вермишель тонкая, 400г BezGluten Печенье "Маркизы" с кокосовой начинкой...

Минскул.Радужная 17. пом.1Н

www.cenotavr.by

Сколько месяцев хлебу из Белоруссии?

«Свежий» «Пажытны» хлебушек с семечками из магазина «Белорусские продукты» на площади Мира. Стоит дата 24 октября поверх полиэтилена. Разворачиваешь его, а там «упакован 14 сентября 2017».Марина.

Марина невнимательно прочитала этикетку — там имеется пустующая графа «Дата разморозки». Иными словами, хлебушек полтора месяца хранился в замороженном состоянии, а нам преподносится как свежий. Знающие люди подсказали, что для замороженного хлеба и полгода — не срок. Может быть ничего плохого в этом и нет, но и информировать покупателя о том, что продукт подвергался заморозке, продавец не очень-то заинтересован. Так что выводы делайте сами.

potrebitel48.ru

Национальные блюда Беларуси, белорусская кухня | Информационно-справочный портал Беларуси

На протяжении веков традиции  питания белорусов существенно не менялись. Косвенным подтверждением этого служит одна из «визитных карточек» страны на международной арене — высококачественные продукты питания, в первую очередь мясные и молочные.

Портал interfax.by вместе с экспертами Института культуры Республики Беларусь выбрал 7 национальных вкусов, которыми гордятся настоящие белорусы.

Хлеб

В зависимости от качества зерна, наличия дополнительных компонентов и способов выпечки в Беларуси распространено множество сортов вкуснейшего и ароматнейшего хлеба. «Виноваты» в этом, как ни странно, не самые идеальные для земледелия погодные условия и, как следствие, неурожаи. Из-за этого на столах белорусов далеко не всегда был «чистый», т.е. приготовленный из одной только ржаной муки, хлеб.

Многие из «простых» сортов белорусского хлеба современные медики причисляют к диетическим. К примеру, «градовый» хлеб выпекается из непросеянной ржаной муки, т.н. «пушной» — это когда зерно после обмолота не просеивалось совсем, а только очищалось от крупного мусора и пустых колосьев. «Половый» хлеб состоит наполовину из ржаной муки, а наполовину — из взятых по отдельности или смешанных друг с другом ячменя, овса, гречихи, пшеницы.

И сегодня порой выпекают «картофельный» хлеб из ржаной муки и мятого вареного или перетертого на терке сырого картофеля. А весной жители Беларуси часто кушали «мякинный» хлеб, основой которого была овсяная, ячменная, пшеничная или ржаная мякина, а мука использовалась лишь как связывающий компонент.

Каравай

Каравай — исключительный феномен белорусской народной свадьбы. Он же — праздничная разновидность хлеба, прижившаяся во всех регионах страны. Этнографы полагают, что хлеб как атрибут обрядового действия испокон веков символизировал переход от одного физического и социального статуса в другой.

Каравай, к примеру, свидетельствовал об окончании юношества жениха и невесты, о публичном признании их взросления и согласии старших включить пару в круг полноправных членов общества. Важно и то, что каравай, согласно белорусским традициям, выпекается только один раз — при вступлении в первый брак.

Картофель

Картофель — универсальный источник вдохновения для белорусских хозяек. Его употребляют в вареном, печеном, жареном, тушеном виде. Из одного и того же «сырья» в результате различного дозирования — добавления воды или, наоборот, отцеживания, а также добавления жиров, муки, яиц и кое-каких пряностей — получается более двух десятков различных по вкусу и технологии блюд!

Из вторых блюд самое известное и несложное — драники: измельченный на терке картофель, мука, яйца, соль, жарка на сковороде. У этого нехитрого блюда есть множество «родственников» с неповторимыми свойствами: галушки, бабка, клецки, картофельные блины.

В белорусской народной кулинарии известны разнообразные блюда из толченого отварного, измельченного, жареного картофеля. Характерно сочетание картофеля с мясом, грибами и даже приготовление колбас.

Мучные и крупяные блюда

Клецки, затирка, кулеш, лапша, налистники, блины, оладьи, кисель — все это золотой фонд белорусской кухни. Блины пекут из пшеничной, ячменной, гречневой, овсяной муки. «Царские»» блины — из подкисленной ржаной муки, с добавлением тертого картофеля и яиц. Хрущи (хворост) — тесто на кислом молоке, сода, яйца, масло и сахар.

Из овсяной муки в Беларуси делают кисель. Муку заливают теплой водой и ставят на ночь в теплое место. Утром массу пропускают через решето и варят, а потом разливают по мискам и охлаждают.

Одно из распространенных на территории Беларуси блюд — затирка. Для ее приготовления берется мука, затирается ложкой в миске с добавлением воды или молока и яиц. Полученные комки варят в кипящей воде, а после готовности добавляют молоко, сахар и сливочное масло.

В XX веке арсенал белорусских хозяек пополнили крупы. Каши из них варили двух видов — жидкие либо вязкие, и рассыпчатые. Суп из круп носил название «крупник». Технология приготовления та же, что и у каши, только с добавлением картофеля, моркови, лука, сала или мяса.

Молочные продукты

Основным способом употребления и хранения молока в Беларуси всегда было приготовление творожного сыра, который ели преимущественно по праздникам. Традиционным для Беларуси является так называемый литовский сыр — клинковый, с добавлением тмина.

Сметаной и маслом, как и цельным молоком, забеливали каши, супы, другие блюда.

Мясо

Традиционная белорусская кухня невозможна без свинины. Поджаренное сало — прекрасное дополнение к мучным и картофельным блюдам. А мясо идет в основном на приготовление домашних колбас и слабо копченой ветчины или корейки. Широко используются также говядина, телятина.

В качестве добавки к мясу часто используются грибы. Например, жаренка — это тушеное мясо с овощами и грибами.

Напитки

Национальными напитками белорусской кухни считаются квасы. Хлебный, березовый, кленовый, яблочный, грушевый. Традиционно ценятся напитки на основе меда — медовуха (мед, ягоды, травы, на основе брожения) и сбитень (горячий напиток из меда и пряностей).

Из алкогольных напитков отметим вино — виноградное, сливовое, вишневое, яблочное, смородиновое. А из крепких алкогольных напитков, помимо водки, в Беларуси особо ценились настойки, приготовленные путем холодного настаивания на спирту различных специй и ягод. Более слабый вариант настойки — наливка.

На протяжении многих десятилетий варили в Беларуси и свое пиво. 

Александр Нестеров

Фото: Альфред Микус,

Алексей Исаченко

www.interfax.by


 
 
Пример видео 3
Пример видео 2
Пример видео 6
Пример видео 1
Пример видео 5
Пример видео 4
Как нас найти

Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»

Адрес: 172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З
+7 (48235) 56-817
Электронная почта: admin@adm-ostashkov.ru
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *