Постные булочки из дрожжевого теста (без масла). Булочки постные без дрожжей
Постные булочки - рецепт с фото
Не думайте, что эти замечательные и вкусные постные булочки можно печь только в пост. Они прекрасно подойдут для семейного чаепития в любое время, потому что выходят аппетитные, ароматные и привлекательные. Готовятся такие булочки совершенно просто, и если не считать время для поднятия теста, то и быстро.
В зависимости от вашего предпочтения постная выпечка может быть сладкая или нет, поэтому ее даже можно подать на обед к первому блюду. Форму и размер домашних булочек вы тоже выбираете сами, от самых простых шариков до витиеватых плетенок.
Ингредиенты:
- 310 — 320 гр пшеничной муки
- 200 мл теплой воды
- 15 гр прессованных свежих дрожжей
- 1 ч ложка сахара или больше
- щепотка соли
- 30 — 40 мл растительного масла
Способ приготовления
Постное тесто готовится опарным способом, но пусть вас это не пугает. В первую очередь распускаем в воде дрожжи вместе с сахаром и присоединяем 150 гр просеянной муки. Хорошо смешиваем до исчезновения комочков, накрываем емкость полотенцем и ставим в тепло на половину часа. Опара поднимется, увеличиться в размерах, запузырится и начнет опадать. Подсыпаем в нее порциями оставшуюся муку, солим и вымешиваем тесто уже руками минут 7 — 10 до однородности и шелковой гладкости. Для того, чтобы оно не липло, постоянно смазываем руки растительным маслом.
Скатываем колобок, перекладываем в миску, затягиваем пищевой пленкой и переносим в теплое место на один час для поднятия и брожения. Когда тесто вырастет в объеме в два — три раза, обминаем и приступаем к формированию постных булочек. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой на небольшом расстоянии друг от друга и даем расстояться 20 — 30 минут под полотенцем. Аккуратно смазываем верх булочек сладким крепким чаем и ставим в предварительно разогретую до 190 С духовку, выпекаем около 30 минут до румяности и готовности. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
vkusnyeretsepty.ru
рецепт на дрожжах (пошаговые фото)
Дорогие друзья! Среди читателей блога есть немало людей, трепетно соблюдающих Великий Пост. В это время как никогда хочется побаловать себя разносолами и в тоже время соблюсти принятый обет. Именно таким желанным угощением станут для вас постные булочки, о рецепте приготовления которых вы сегодня узнаете. Булки получаются на радость всем — пышными, мягкими и с приятным вкусом. Выпечка без сдобы тоже может быть вкусной. Предлагаю в этом убедиться.
Рецепт постных булочек на сухих дрожжах
Ингредиенты:
- три стакана муки;
- стакан воды;
- три ложки сахара;
- сто миллилитров растительного масла;
- восемь граммов дрожжей сухих;
- две столовые ложки сушёного тархуна;
- горсть изюма.
Как видите, ни яиц, ни молока в рецепте нет.
- В тёплой воде размешиваем дрожжи, соединив их с ложкой сахара. Должна появиться пенная шапочка.
- Просеиваем в металлическую посуду муку и помещаем на пару минут в духовку, разогретую до 150°.
- Добавляем к муке оставшийся сахар и поднявшиеся дрожжи.
- Теперь десять минут интенсивной зарядки для рук – замешиваем тесто. Лучше это делать на присыпанном мукой силиконовом коврике. В процессе работы тесто получается всё более эластичным и мягким. Замесили, поместили в смазанную маслом посуду, накрыли натуральной тканью и поставили на полтора часа в тёплое место. Обычно, я ставлю в духовку.
- Тархун растираем руками, заливаем маслом и, не доводя до кипения, нагреваем. Масло будет впитывать аромат травы, пока занимаемся с тестом.
- Изюм промываем и подсушиваем. Изюм лучше предварительно перемешать с небольшим количеством муки.
- Когда тесто подошло, обминаем его, добавляем изюм, масло с пряностью (оставим немного для смазывания булочек).
- Опять тесто тщательно вымешиваем, делим его на кусочки, формируем шарики и выкладываем их на припорошенный мукой противень. У меня получилось четырнадцать штук. Шарики расплющиваем, делаем ножом крестообразные надрезы и на десять минут накрываем салфеткой для расстойки теста.
- Нагреваем духовку до 190°, ставим булочки, смазав их остатками масла, выпекаться.
Через полчаса можно уже наслаждаться вкусными домашними булочками из постного теста. Кому-то покажется, что рецепт занимает много времени, но это не так. Пока зреет тесто, и выпекается постное мучное изделие, два часа свободы вам обеспечены!
Приятного аппетита!
ablexur.ru
Постные дрожжевые булочки с изюмом
Если Вы соблюдаете пост, то вот такие пышные, сладкие булочки с изюмом принесут много радости Вашим домочадцам в ожидании праздника Светлой Пасхи, когда можно будет вдоволь наесться сдобных куличей!
Хотя дрожжевое тесто для булочек замешивается без яиц и почти без жира, получаются они пышными и вкусными! Конечно, подсыхают быстрей, чем выпечка из сдобного теста, но это легко исправить: просто прогреваем подсохшую булочку в микроволновке или разогреваем в духовке, и она снова как свежая.
Из такого теста можно печь как сладкие изделия – с яблоками, тыквой, так и несладкие, только сахара кладём поменьше (вместо 3 ложек одну): пироги с капустой, грибами, зеленью. И даже в Пост Вы будете радовать домашних вкусной выпечкой.
Ингредиенты:
- 15-20 г свежих дрожжей;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 стакан тёплой воды;
- 1,5- 2 столовых ложки подсолнечного масла;
- 3-3,5 стакана муки;
- Горсть изюма;
- Щепотка соли.
Как испечь:
Как замесить постное дрожжевое тесто, Вы уже знаете, я писала отдельную статью об этом. 🙂 Но на всякий случай, для новых читателей, повторю вкратце.Дрожжи нужно раскрошить и растереть с сахаром до жидкого состояния, затем влить половину тёплой воды и просеять чуть меньше 1 стакана муки, замесить негустую опару и поставить в тепло минут на 15. Я ставлю на миску с тёплой водой и накрываю полотенцем.
Когда опара поднимется, вливаем остальную воду (тёплую), и постепенно добавляем просеянную муку, замешивая тесто – пока липкое, ложкой, а затем руками. Вместе с последней порцией муки добавляем изюм, соль и подсолнечное масло.
Изюм, чтобы стал мягким, можно заранее распарить, залив тёплой водой(не кипятком, чтобы в ягодках сохранились витамины). А потом, перед тем как добавлять в тесто, слегка обсушить на полотенце.
Тесто должно получиться мягким, не прилипающим к рукам и столу, но и не слишком крутым. Если сильно прилипает, добавьте немного муки, а если слегка, то лучше ещё чуточку растительного масла.
Хорошо вымесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой, или смазанную подсолнечным маслом, и снова поставим на водяную баню на 15-20 минут. Подошедшее тесто обминаем, отделяем руками кусочками размером с яблоко и формируем круглые булочки. Каждую булочку макаем верхушечкой в сахар. Если сахаринки обсыпаются, можно макнуть в воду или в чай, а затем уже в сахар.
Укладываем их вплотную друг к другу рядочками на противне, смазанном растительным маслом. Ставим булочки на расстойку – можно поставить противень сверху плиты, пока духовка нагревается до 160-170С.
Выпекаем булочки при 170-180С (или больше, в зависимости от Вашей духовки) примерно 25-30 минут. А когда они хорошо подойдут, станут пышными, сухими внутри (пробуем деревянной палочкой), прибавляем огонь до 200-220С на 3-5 минут – на булочках появится румяная сахарная корочка.
Если нижняя корочка твёрдая, можно, достав из духовки, поставить противень на влажное полотенце (только будьте осторожны, горячий пар!). Когда булочки немного остынут, можно переложить их на блюдо. Чтобы не подсыхали, накрываем чистым полотенцем.
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai
Постные булочки из дрожжевого теста (без масла). Рецепт
Выпекая хлеб или булочки, мы редко задумываемся – постный это рецепт или нет, для нас главное, чтобы было вкусно и не очень сложно готовить. Но во время православного поста приходится пересмотреть свое отношение к выпечке и всем остальным блюдам, и следовать строгим ограничениям. Животные жиры исключаются полностью, а растительные можно употреблять только в определенные дни. Рецепт постных французских булочек как раз подходит для периода строгих ограничений в пище. Готовятся они в духовке, а тесто для них - без масла, на воде, муке, с дрожжами и с добавлением соли и сахара. Несмотря на предельно скромный набор ингредиентов, выпечка получается замечательной! Нежные, пышные булочки с пушистым мякишем и тончайшей золотистой корочкой. На вкус чуть солоноватые, но подобрать пропорции соли и сахара можно на свое усмотрение. В оригинальном рецепте этих постных булочек сделан акцент на контраст, булочки получаются не пресными, а с насыщенным вкусом. Для первых блюд и утренних бутербродов с вареньем или сыром тофу такие постные булочки подходят идеально.
- тёплая вода – 250 мл.-просеянная мука – 350 гр.- соль поваренная – 1,5 ч. л.- сахар – 1,5 ст. л.- дрожжи свежие прессованные – 15 гр.- семена кунжута, тмина или льна для обсыпки
Отрезаем кусочек свежих дрожжей, смешиваем с сахаром и крупной поваренной солью. Вместо свежих можно делать тесто на сухих дрожжах, их понадобится в три раза меньше – пять грамм (это чайная ложка без горки).Чтобы дрожжи быстрее разошлись в воде, и не осталось мелких комочков, растираем все компоненты до жидкой смеси.Вливаем стакан воды, подогретой теплее комнатной температуры. Размешиваем, оставляем мин.ы на две-три, чтобы разошлись кристаллы сахара и соли. Если соль сероватого цвета (с примесями), воду с дрожжами потом нужно процедить через мелкое ситечко.Просеиваем в дрожжевую воду муку, немного оставляем на подсыпку. Размешиваем. Сначала тесто будет влажным, рыхлым, комоватым и может показаться, что муки мало. Но когда начнете месить руками, постепенно мука увлажнится, клейковина начнет работать и тесто станет мягче, пластичнее.Вымешивать тесто нужно мин. 15, подсыпая остальную муку, до получения гладкого, мягкого теста. Липким оно не должно быть, но и крутым, плотным тоже не делаем. Накрываем посуду с тестом крышкой и ставим в тепло на 1,5 часа. Отрезаем кусочек свежих дрожжей, смешиваем с сахаром и крупной поваренной солью. Вместо свежих можно делать тесто на сухих дрожжах, их понадобится в три раза меньше – пять грамм (это чайная ложка без горки).Чтобы дрожжи быстрее разошлись в воде, и не осталось мелких комочков, растираем все компоненты до жидкой смеси.Вливаем стакан воды, подогретой теплее комнатной температуры. Размешиваем, оставляем мин.ы на две-три, чтобы разошлись кристаллы сахара и соли. Если соль сероватого цвета (с примесями), воду с дрожжами потом нужно процедить через мелкое ситечко.Просеиваем в дрожжевую воду муку, немного оставляем на подсыпку. Размешиваем. Сначала тесто будет влажным, рыхлым, комоватым и может показаться, что муки мало. Но когда начнете месить руками, постепенно мука увлажнится, клейковина начнет работать и тесто станет мягче, пластичнее.Вымешивать тесто нужно мин. 15, подсыпая остальную муку, до получения гладкого, мягкого теста. Липким оно не должно быть, но и крутым, плотным тоже не делаем. Накрываем посуду с тестом крышкой и ставим в тепло на 1,5 часа. За время расстойки тесто увеличится в несколько раз, доберётся до самого верха посуды. Обминать его нужно один раз перед разделкой булочек. Сначала продавливаем в центре, затем по краям и делим на две части. Каждую часть делим ещё на несколько кусочков весом по 55-60 грамм. Подкатываем каждый в округлую булочку и оставляем на расстойку мин. на 15, накрыв пленкой или плотным полотенцем.Делаем из булочек лепёшки и кончиками пальцев немного растягиваем с двух сторон, придавая заготовке овальную форму. Сворачиваем рулетом, неплотно. Шов на защипываем. Внутрь можно положить зелень или любую другую постную начинку. Выкладываем заготовки на противень, застелив поверхность бумагой для выпечки. Включаем духовку на разогрев до t 200* C. Даем расстояться булочкам 20 мин.. Смазываем верх водой, обсыпаем кунжутом, семенами льна. Или оставляем сухими и присыпаем тонким слоем муки. Переносим противень с булочками в горячую духовку, выпекаем на решетке на среднем уровне. Готовность определяем по цвету корочки – верх должен стать слегка румяным, булочки не нужно держать в духовке до коричневого цвета. Время выпекания зависит от особенностей вашего духового шкафа, приблизительно это 17-20 мин.. Остужаем булочки или подаем к чаю теплыми, с вареньем, джемом, сыром тофу. В обычное время, когда разрешено употребление молочных продуктов и жиров, очень вкусно со сливочным маслом и твердым сыром. Удачной вам выпечки!
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник и пошаговые фото
rucept.ru
Постная булочка / Булочки / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление постной булочки:
Шаг 1: подготавливаем дрожжи.
Вначале подогреем необходимое количество воды до 35 - 37 градусов. Помните о том, что она не должна быть слишком горячей или холодной, иначе дрожжи могут просто не подняться. В отдельную емкость высыпаем нужное количество дрожжей, добавляем сахар и при постоянном перемешивании столовой ложкой, выливаем стакан теплой воды. Оставляем смесь в таком состоянии на 5 - 10 минут, желательно в теплом месте. Дрожжи за это время должны разбухнуть. Шаг 2: готовим тесто.
Для того чтобы тесто получилось более воздушное и легко замешивалось руками, а также избавилось от мучных комочков, муку необходимо просеять. Устанавливаем над тарелкой сито и просеиваем нужное количество сухого ингредиента. Затем добавляем к нему соль и перемешиваем венчиком. 
Далее в поднявшиеся дрожжи, всыпаем нашу соленую муку и замешиваем сначала подручным инвентарем до однородности, а затем руками прямо в миске в течение 10 минут. Замешиваем тесто в шар, накрываем емкость пищевой полиэтиленовой пленкой или тканевым полотенцем и убираем в теплое место на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в размерах примерно в 2 раза. Шаг 3: формируем булочки.
С прошествием нужного времени с емкости убираем пищевую пленку. Поверхность на которой будем формировать булочки, посыпаем небольшим количеством просеянной муки. После этого выкладываем тесто на поверхность и снова замешиваем до однородной ровной консистенции. Чтобы тесто не липло к рукам, их можно смазать растительным маслом. Затем делим тесто с помощью ножа на примерно одинаковые по величине кусочки. И из каждого скатываем шарики желаемого размера. Форма булочек в данном рецепте не принципиальна. Противень для запекания смазываем растительным маслом или застилаем пекарской бумагой. 
Далее выкладываем на противень тестовые шарики, оставляя между ними некоторое расстояние. Шаг 4: выпекаем булочки.
Разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия, а тестовым шарикам даем отстояться 10 - 15 минут. Затем смазываем каждый разбухший шарик, растительным маслом с помощью кухонной кисточки. После этого в разогретую до нужной температуры духовку, убираем противень с тестом и выпекаем булочки в течении 25 - 30 минут до полной готовности. 
Готовность блюда можно определить визуально, если ваша выпечка покрылась аппетитным золотистым румянцем, значит можно доставать противень из духовки. Для этого воспользуемся кухонными прихватками. Ароматные, горячие булочки отделяем от противня металлической лопаткой и выкладываем на большое красивое блюдо. Шаг 5: подаем постную булочку.
Постные булочки подаются комнатной температуры вместе с чаем или сладким компотом. Дополнить их можно домашним вареньем или джемом. Нежное тесто, вкусных похожих на солнышко булочек, непременно понравятся вашим гостям и близким. Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– - В тесто можно добавить ваши любимые сухофрукты, например изюм или курагу, а также орехи, цитрусовую стружку или корицу.
– - Для приготовления пышных булочек можно использовать не только сухие дрожжи, но и обычные. Их понадобится примерно 25 - 30 грамм.
– - Для того, чтобы сделать нашу выпечку ароматнее в тесто можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар.
– - Из этого теста в пост можно готовить не только булочки, но и сладкие пироги и пирожки.
– - Перед выпеканием булочки можно посыпать маком или кунжутом.
– - Для того чтобы правильно рассчитать количество муки, без кухонных весов, можно воспользоваться граненым стаканом. В него помещается до самых краев примерно 150 грамм муки.
www.tvcook.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»