Рецепт блины из гречневой муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Калорийность гречневой муки

Рецепт Блины с гречневой мукой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

health-diet.ru

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	127.9 кКал	1684 кКал	7.6%	5.9%	1683 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	4.3%	76 г
Жиры	3.4 г	60 г	5.7%	4.5%	60 г
Углеводы	20.6 г	211 г	9.8%	7.7%	210 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	6.3%	20 г
Вода	70.4 г	2400 г	2.9%	2.3%	2428 г
Зола	0.555 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	15.1 мкг	900 мкг	1.7%	1.3%	888 г
Ретинол	0.014 мг	~
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.1%	4 г
Лютеин + Зеаксантин	20.561 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	4.1%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.074 мг	1.8 мг	4.1%	3.2%	2 г
Витамин В4, холин	30.53 мг	500 мг	6.1%	4.8%	500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.188 мг	5 мг	3.8%	3%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.098 мг	2 мг	4.9%	3.8%	2 г
Витамин В9, фолаты	11.589 мкг	400 мкг	2.9%	2.3%	400 г
Витамин В12, кобаламин	0.062 мкг	3 мкг	2.1%	1.6%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	0.12 мг	90 мг	0.1%	0.1%	120 г
Витамин D, кальциферол	0.103 мкг	10 мкг	1%	0.8%	10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.161 мг	15 мг	7.7%	6%	15 г
гамма Токоферол	0.667 мг	~
дельта Токоферол	0.042 мг	~
Витамин Н, биотин	1.318 мкг	50 мкг	2.6%	2%	51 г
Витамин К, филлохинон	0.7 мкг	120 мкг	0.6%	0.5%	117 г
Витамин РР, НЭ	1.4346 мг	20 мг	7.2%	5.6%	20 г
Ниацин	0.252 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	110.56 мг	2500 мг	4.4%	3.4%	2513 г
Кальций, Ca	33.6 мг	1000 мг	3.4%	2.7%	988 г
Кремний, Si	0.748 мг	30 мг	2.5%	2%	30 г
Магний, Mg	30.09 мг	400 мг	7.5%	5.9%	401 г
Натрий, Na	19.53 мг	1300 мг	1.5%	1.2%	1302 г
Сера, S	24.02 мг	1000 мг	2.4%	1.9%	1001 г
Фосфор, Ph	73.4 мг	800 мг	9.2%	7.2%	798 г
Хлор, Cl	30.65 мг	2300 мг	1.3%	1%	2358 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	4.7 мкг	~
Бор, B	6.9 мкг	~
Ванадий, V	16.82 мкг	~
Железо, Fe	0.739 мг	18 мг	4.1%	3.2%	18 г
Йод, I	2.9 мкг	150 мкг	1.9%	1.5%	153 г
Кобальт, Co	0.944 мкг	10 мкг	9.4%	7.3%	10 г
Марганец, Mn	0.2995 мг	2 мг	15%	11.7%	2 г
Медь, Cu	80.05 мкг	1000 мкг	8%	6.3%	1001 г
Молибден, Mo	3.551 мкг	70 мкг	5.1%	4%	70 г
Никель, Ni	0.411 мкг	~
Олово, Sn	1.4 мкг	~
Селен, Se	3.416 мкг	55 мкг	6.2%	4.8%	55 г
Стронций, Sr	1.59 мкг	~
Фтор, F	22.48 мкг	4000 мкг	0.6%	0.5%	3747 г
Хром, Cr	0.97 мкг	50 мкг	1.9%	1.5%	51 г
Цинк, Zn	0.5537 мг	12 мг	4.6%	3.6%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	12.804 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.004 г	~
Мальтоза	0.009 г	~
Сахароза	0.179 г	~
Фруктоза	0.004 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.199 г	~
Валин	0.184 г	~
Гистидин*	0.081 г	~
Изолейцин	0.153 г	~
Лейцин	0.276 г	~
Лизин	0.149 г	~
Метионин	0.063 г	~
Метионин + Цистеин	0.099 г	~
Треонин	0.131 г	~
Триптофан	0.045 г	~
Фенилаланин	0.17 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.193 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.161 г	~
Аспарагиновая кислота	0.222 г	~
Глицин	0.177 г	~
Глутаминовая кислота	0.84 г	~
Пролин	0.245 г	~
Серин	0.198 г	~
Тирозин	0.091 г	~
Цистеин	0.071 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	28.04 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	7.477 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	3.4%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.003 г	~
10:0 Каприновая	0.001 г	~
12:0 Лауриновая	0.001 г	~
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.274 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.124 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.013 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.786 г	от 18.8 до 48.8 г	4.2%	3.3%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.022 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.737 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.361 г	от 11.2 до 20.6 г	12.2%	9.5%	11 г
18:2 Линолевая	1.341 г	~
18:3 Линоленовая	0.015 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~

Рецепт блины из гречневой муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

health-diet.ru

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	137.6 кКал	1684 кКал	8.2%	6%	1678 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	4%	76 г
Жиры	3.1 г	60 г	5.2%	3.8%	60 г
Углеводы	23.4 г	211 г	11.1%	8.1%	211 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	2.9%	20 г
Вода	8.2 г	2400 г	0.3%	0.2%	2733 г
Зола	0.6888 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	17.7 мкг	900 мкг	2%	1.5%	885 г
Ретинол	0.017 мг	~
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.1%	4 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	3.9%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.117 мг	1.8 мг	6.5%	4.7%	2 г
Витамин В4, холин	35.49 мг	500 мг	7.1%	5.2%	500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.355 мг	5 мг	7.1%	5.2%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.116 мг	2 мг	5.8%	4.2%	2 г
Витамин В9, фолаты	6.141 мкг	400 мкг	1.5%	1.1%	409 г
Витамин В12, кобаламин	0.215 мкг	3 мкг	7.2%	5.2%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	0.31 мг	90 мг	0.3%	0.2%	103 г
Витамин D, кальциферол	0.15 мкг	10 мкг	1.5%	1.1%	10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.703 мг	15 мг	4.7%	3.4%	15 г
Витамин Н, биотин	2.991 мкг	50 мкг	6%	4.4%	50 г
Витамин РР, НЭ	1.3392 мг	20 мг	6.7%	4.9%	20 г
Ниацин	0.515 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	121.1 мг	2500 мг	4.8%	3.5%	2523 г
Кальций, Ca	47.95 мг	1000 мг	4.8%	3.5%	999 г
Кремний, Si	0.744 мг	30 мг	2.5%	1.8%	30 г
Магний, Mg	11.79 мг	400 мг	2.9%	2.1%	407 г
Натрий, Na	267.82 мг	1300 мг	20.6%	15%	1300 г
Сера, S	30.45 мг	1000 мг	3%	2.2%	1015 г
Фосфор, Ph	93.2 мг	800 мг	11.7%	8.5%	797 г
Хлор, Cl	204.04 мг	2300 мг	8.9%	6.5%	2293 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	195.4 мкг	~
Бор, B	6.9 мкг	~
Ванадий, V	16.75 мкг	~
Железо, Fe	0.698 мг	18 мг	3.9%	2.8%	18 г
Йод, I	6.61 мкг	150 мкг	4.4%	3.2%	150 г
Кобальт, Co	1.079 мкг	10 мкг	10.8%	7.8%	10 г
Марганец, Mn	0.1087 мг	2 мг	5.4%	3.9%	2 г
Медь, Cu	27.43 мкг	1000 мкг	2.7%	2%	1016 г
Молибден, Mo	10.453 мкг	70 мкг	14.9%	10.8%	70 г
Никель, Ni	0.409 мкг	~
Олово, Sn	0.97 мкг	~
Селен, Se	3.281 мкг	55 мкг	6%	4.4%	55 г
Титан, Ti	2.05 мкг	~
Фтор, F	7.85 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	3925 г
Хром, Cr	0.68 мкг	50 мкг	1.4%	1%	49 г
Цинк, Zn	0.5177 мг	12 мг	4.3%	3.1%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	16.991 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.0539 г	~
Валин	0.0525 г	~
Гистидин*	0.0232 г	~
Изолейцин	0.0409 г	~
Лейцин	0.0737 г	~
Лизин	0.0614 г	~
Метионин	0.0287 г	~
Метионин + Цистеин	0.0491 г	~
Треонин	0.0416 г	~
Триптофан	0.0136 г	~
Фенилаланин	0.0444 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0771 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.0484 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0839 г	~
Глицин	0.0287 г	~
Глутаминовая кислота	0.1208 г	~
Пролин	0.0273 г	~
Серин	0.0635 г	~
Тирозин	0.0328 г	~
Цистеин	0.0198 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	38.9 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	10.6079 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.5%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0027 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.3465 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.101 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.7858 г	от 18.8 до 48.8 г	4.2%	3.1%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.0266 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0007 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.7257 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0027 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.1579 г	от 11.2 до 20.6 г	10.3%	7.5%	11 г
18:2 Линолевая	1.1359 г	~
18:3 Линоленовая	0.0153 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0068 г	~

состав, калорийность, полезные свойства, вред и противопоказания

Описание

Блюда из гречки пользуются невероятной популярность у славян. В национальных кухнях можно часто встретить гречневую кашу, которую разные народы будут делать по своему, по-особенному. В противовес регулярно используемой гречневой крупе, гречневая мука не заслужено обделена нашим вниманием.

Мы как-то сразу привыкли к пшеничной муке и совершенно не используем богатые кулинарные традиции наших прадедов по приготовлению здоровых и вкусных блюд из гречихи. Польза гречневой муки была известна еще тысячи лет назад. Содержание полезных элементов, минералов и витаминов в гречихе просто зашкаливает и не идет ни в какое сравнений со скудной пшеничной мукой.

Состав

Состав гречневой муки мало чем отличается по составу от крупы - она содержит все те же полезные вещества, среди которых – почти полная группа витаминов В, разнообразные жирные кислоты, зола, витамин Е, такие минералы, как сера, фосфор, кальций, железо, магний, кобальт, медь, цинк и фтор. Благодаря высокому содержанию селена гречневая мука считается продуктом, имеющим свойства мощного антиоксиданта.

Мука содержит почти полный комплекс аминокислот, среди которых присутствуют триптофан, аргинин, трионин, лизин, тирозин и многие другие. На 100 граммов гречневой муки приходится 12,6 граммов белка, 70,5 граммов углеводов, а остальное занимает вода, жиры (липиды), витамины и минеральные вещества. При этом, несмотря на высокое содержание белка, калорийность гречневой муки довольно высока – порядка 335 кКал на 100 граммов продукта.

Калорийность гречневой диетической муки

Калорийность гречневой диетической муки составляет 367 ккал на 100 грамм продукта.

Пищевая ценность

Белки, г: 13.6
Жиры, г: 1.2
Углеводы, г: 73.7

Полезные свойства гречневой диетической муки

Гречневая мука относится к диетическим продуктам.

Она позволяет за минимальный период времени избавиться от ненужного веса, очистить организм от токсинов и заметно улучшить общее самочувствие. Низкокалорийных рецептов на основе этой муки множество, поэтому такая диета идеально подходит тем, кто совсем не может отказаться от вкусной выпечки и других десертов. Блюда из этого продукта можно употреблять в пост, а также вегетарианцам.

Какими же полезными для человеческого организма свойствами обладает гречневая мука?

Она содержит полный набор витаминов В, без которых невозможна стабильное функционирование мозга и нервной системы;

благодаря витамину РР улучшает кровоснабжение, нормализует холестериновый обмен (выводит вредный и увеличивает количество полезного),
обеспечивает потребность организма человека в меди — элементе, активно участвующем в росте клеток, обеспечивающем стабильность работы иммунной системы;
в ней велико содержание марганца — минерала, от которого зависит гармоничный обмен веществ, нормальная работа щитовидной железы, уровень сахара в крови, полноценное усвоение витаминов А, С, группы В;
содержит достаточное количество цинка, помогающего клеткам кожи обновляться, предупреждающего преждевременные морщины, обеспечивающего ногтям и волосам здоровый рост;
является источником незаменимых кислот, которые легко усваиваются и снабжают клетки энергией;
благодаря значительному количеству пищевых волокон, улучшает моторику кишечника, нормализует процесс пищеварения, мягко устраняет запоры, избавляет от изжоги;
предотвращает заболевания, характерные для пожилого населения: артрит, ревматизм, атеросклероз;
насыщает организм важной (особенно для беременных) фолиевой кислотой;
при анемии (в том числе и у грудных детей) быстро повышает в крови уровень гемоглобина.

Гречневую муку используют в домашней косметологии. Из нее получаются скрабы для кожи с мягким отшелушивающим действием, питательные и омолаживающие маски для лица и волос.

Вред и противопоказания

Гречневая мука, употребляемая в больших объемах, не принесет вреда здоровому организму. В период обострения серьезных заболеваний органов желудочно-кишечного тракта, продукты на основе этой муки могут вызвать боли.

Гречиха — единственное растение, которое не обрабатывается химикатами и не подвергается генному модифицированию, поэтому мука из нее не содержит канцерогенов и ГМО. Количество жиров и углеводов в ней не превышает норму.

Гречневая мука не противопоказана в период беременности. Будущим мамам полезно использовать ее для приготовления блюд ежедневно.

Продукт рекомендуют давать грудным детям, начиная с 6 месяцев (по показаниям педиатра и раньше). Из гречневой муки можно готовить каши, добавлять ее в смеси для новорожденных.

Употребление гречневой муки практически не имеет противопоказаний.

Ограничить продукт в своем рационе следует в период обострений язв и гастрита. В редких случаях может наблюдаться полная непереносимость гречневой муки, при этом ее нужно полностью исключить из употребления.

Мука гречневая диетическая в кулинарии

Из гречневой диетической муки готовятся блюда как из привычной пшеничной муки – пирожки, вареники, булочки (калоризатор). Очень вкусно получаются ажурные блины с разнообразными начинками. Из гречневой муки за считанные минуты готовится диетическая каша.

Гречневая мука с кефиром

Из гречневой муки делают знаменитый «диабетический коктейль»: пару ложек муки заливают кефиром, размешивают и принимают утром натощак. Регулярное употребление такого коктейля снижает сахар и даже способно положительно повлиять на эндокринную систему в целом.

Одним словом, продукт это ценный и полезный, но не рассчитанный на употребление в больших количествах. А при умеренном употреблении разнообразная выпечка из гречневой муки: пироги, оладьи, блины, запеканки, вареники и галушки, соусы и подливки могут украсить любой рацион и помочь сохранить здоровье.

novoston.com