172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Запеченный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом. Рецепт камамбер в хлебе

Печеный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом

1 4.8 ( 4.8 / 5 )

Питательные вещества

Калорийность: 1012 ккал.

Углеводы: 122 г.

Печеный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом пошаговый рецепт

Шаг 1.

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Шаг 2.

Очистите головку сыра от пленки или бумаги, в которую она завернута, и положите обратно в деревянную коробку, не закрывая крышкой.
Шаг 3.

1 зубчик чеснока нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 4.

В сыре сделайте несколько надрезов и нашпигуйтекусочками чеснока и тимьяном. Сверху сбрызните 0,5 столовой ложки оливкового масла и выложите на противень.
Шаг 5.

Запекайте примерно 10 минут, пока центр сыра не расплавится.
Шаг 6.

Порежьте чиабатту кусочками и сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на гриле или в тостере, затем натрите оставшимся чесноком.
Шаг 7.

На блюдо выложите сыр, вокруг разложите тосты. Сразу подавайте.

Советы и варианты

Приятного Вам аппетита!

gotovim-edim.ru

Запеченный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом

1 4.1 ( 4.1 / 5 )

Питательные вещества

Калорийность: 513 ккал.

Запеченный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом пошаговый рецепт

Шаг 1.

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Шаг 2.

Извлеките сыр из пластиковой упаковки и верните во внешнюю деревянную коробку.
Шаг 3.

Ножом проткните верх сыра в нескольких местах и нашпигуйте отверстия кусочками 1 зубчика чеснока и кусочками веточек тимьяна.
Шаг 4.

Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла и отправьте в коробке в духовку примерно на 10 минут, пока центр сыра не расплавится.
Шаг 5.

Порежьте чиабатту на куски и сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на гриле или в тостере до золотистой корочки, затем натрите зубчиком чеснока.
Шаг 6.

На блюдо выложите чесночный хлеб, а в центр поставьте горячий сыр, чтобы в него обмакивать кусочки хлеба.

Советы и варианты

Приятного Вам аппетита!

gotovim-edim.ru

Как сделать сыр камамбер в домашних условиях

Чтобы приготовить настоящее лакомство для гурманов, угостить друзей или порадовать близких, не обязательно покупать деликатесы в супермаркете. Сегодня мы расскажем, как сделать сыр камамбер в домашних условиях, ведь это не так сложно, долго и многоэтапно, как кажется. Этот мягкий сыр с белой благородной плесенью с грибным ароматом, обладает нежным сливочным вкусом и пикантным островатым послевкусием.

Даже несведущие во французской кухне оценят такой домашний камамбер по достоинству, а уж если учесть то, что он получится абсолютно натуральным, без добавления промышленных ингредиентов, ускоряющих и удешевляющих процесс его создания, то цены такому угощению не будет!

к содержанию ↑

Инвентарь для сыра камамбер

Какой же инвентарь понадобится, чтобы приготовить в домашних условиях камамбер?

Объем ее должен быть не менее 4 литров и лучше не брать алюминиевую или эмалированную.

Формы для сыра

Заранее позаботимся о них. Это пластиковые цилиндры со множеством отверстий, чтобы сыворотка свободно отцеживалась. В идеале у них не должно быть дна, чтобы, закрывая их то с одной, то с другой стороны мы могли свободно переворачивать сыр для спрессовывания.

Крышки также должны быть с отверстиями.

Он совершенно необходим, так как без него не получится вводить закваску и плесневую культуру в нужное время.

Пластиковый контейнер

Он понадобится на завершающем этапе, когда сыр надо будет выдерживать в холодильнике для зарастания плесенью.

к содержанию ↑

Сырье для камамбера в домашних условиях

Закваска

Кроме того, заранее подготовим мезофильную закваску, молокосвертывающий фермент (можно растительного происхождения), водный раствор хлорида кальция 10% и сухие культуры плесени: Penicillium Candidum и Geotrichum Candidum.

Все это можно купить на специализированных сайтах.

Молоко

И помним, что именно для этого рецепта лучше всего подойдет именно пастеризованное молоко. Так как мы не доводим его до кипения, любая патогенная микрофлора, если она есть, в нем не погибнет.

К тому же ничто не должно мешать развиваться привнесенным извне плесневым культурам — это может полностью испортить вкус.

Теперь смело приступаем к приготовлению!

к содержанию ↑

Как приготовить сыр камамбер

Ингредиенты

Молоко — 3 л + -
Соль — 2/3 ст.л. + -
Мезофильная закваска — 75 мл (объем в растворе) + -
Хлорид кальция (водный раствор 10%) — 10 мл (1 ампула) + -
Белая плесень Penicillium Candidum — на кончике ножа + -
Плесень Geotrichum Candidum — на кончике ножа + -
Молокосвертывающий фермент — 0,1 г + -

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как сделать камамбер в домашних условиях

Перед тем, как браться за приготовление, тщательно промываем и обдаем кипятком весь инвентарь, чтобы не занести в сыр постороннюю микрофлору.

Ставим на водяную баню пастеризованное молоко и прогреваем его до 32°С.
Тем временем растворяем в 75 мл воды мезофильную закваску, если у нас порошок или разбавляем водой до нужного объема, если это раствор.
Когда термометр покажет нужное значение, выключаем огонь и вливаем закваску. Мягко перемешиваем и посыпаем поверхность обоими видами плесени. Порошка должно быть совсем немного, даже меньше, чем ванилина, примерно по 1/32 ч.л. каждого.
Оставляем на 2-3 минуты, чтобы порошок впитал влагу и перемешиваем несколькими движениями сверху вниз, распределяя его по всему объему молока.
Добавляем раствор хлорида кальция.
Через 10 минут после того, как мы влили закваску, добавляем молокосвертывающий фермент. Он также должен быть растворен в 50 мл теплой воды. Распределяем его сверху вниз и оставляем молоко на 30-40 минут.
За это время оно станет плотным, а поверхность будет пружинить и напоминать желе.
Теперь нарезаем массу на кубики со сторонами 1,5 см — действуем сначала сверху вниз по вертикали, затем по горизонтали, а потом прорезаем поперек справа налево и даем постоять 7-8 минут, чтобы отошла сыворотка.
Снова поднимаем температуру до 32°С и начинаем перемешивать. Делаем это около 20 минут и снова даем отдохнуть.
Сливаем сыворотку в отдельную емкость, а сырную массу руками раскладываем по формам. Утрамбовываем так, чтобы зерно спрессовывалось, и оставляем на 1-2 часа, затем переворачиваем. Сыр сползет вниз и еще больше уплотнится под собственной тяжестью.
Переворачиваем сыр в течении последующих 4 часов каждые 30 минут.

Теперь нужно оставить камамбер дозреть. Для этого готовим пластиковый контейнер. Вниз стелим бумажные салфетки, ставим на них подставку с отверстиями и выкладываем головки сыра.

По мере смачивания салфеток и выхода лишней сыворотки будем менять их. Каждый день переворачиваем сырную голову, чтобы дать плесени равномерно покрыть его. Через 10-14 дней он полностью должен быть покрыт белой плесенью.

После этого заворачиваем его в алюминиевую фольгу и оставляем в холодильнике еще на 3-4 недели — это время его полного вызревания.

По прошествии этого времени перед нами будет великолепный пикантный сыр с замечательным сливочным вкусом и белой благородной плесенью.

Теперь вы знаете, что сделать сыр камамбер в домашних условиях не так уж и сложно — было бы желание! Попробуйте, и наверняка друзья и родные оценят ваши старания по достоинству, ведь так приятно полакомиться ароматным ломтиком домашнего сыра.

tvoi-povarenok.ru

Печеный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом

Upamukig Дария
Регистрация:4 ноя 2016Сообщения:45Симпатии:39 Рецепт печеного камамбера с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом с пошаговым приготовлением.
- Тип блюда: Закуски
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 20 порций
- Количество калории: 201 килокалорий
Простой пошаговый рецепт печеного камамбера с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом домашней кухни. Его легко приготовить в домашних условиях за 20 минут. Блюдо содержит всего 201 килокалорий.
Ингредиенты на 20 порций
- Сыр камамбер 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Свежий тимьян 4 стебля
- Оливковое масло extra virgin 1,5 столовые ложки
- Чиабатта 1 штука
Рецепт пошагового приготовления
1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Очистите головку сыра от пленки или бумаги, в которую она завернута, и положите обратно в деревянную коробку, не закрывая крышкой.
3. 1 зубчик чеснока нарежьте небольшими кусочками.
4. В сыре сделайте несколько надрезов и нашпигуйте кусочками чеснока и тимьяном. Сверху сбрызните 0,5 столовой ложки оливкового масла и выложите на противень.
5. Запекайте примерно 10 минут, пока центр сыра не расплавится.
6. Порежьте чиабатту кусочками и сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на гриле или в тостере, затем натрите оставшимся чесноком.
7. На блюдо выложите сыр, вокруг разложите тосты. Сразу подавайте.
Ulbaliv Супрун Анна
Регистрация:26 ноя 2016Сообщения:41Симпатии:24 А как же мне хочется уже приготовить.
viktoriyaf Виктория Ф
Регистрация:4 янв 2017Сообщения:24Симпатии:9 Спасибо за чудесный рецептКонечно же, буду готовить еще не раз
mikhelzon96 Михельзон Рая
Регистрация:17 янв 2017Сообщения:41Симпатии:14 Спасибо за рецепт, но уже такой имеется)
Aieiowgu Шибалкова Оля
Регистрация:25 ноя 2016Сообщения:38Симпатии:25 @Upamukig, спасибо за рецепт печеного камамбера с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом! Обязательно приготовлю
Гала_М Мирошник Гала
Регистрация:11 ноя 2016Сообщения:45Симпатии:28 Ваус удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищуОт вас жду еще рецептиков )
Филипп_П Полтавцев Филипп
Регистрация:25 июл 2017Сообщения:19Симпатии:11 Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
Ueajoke Минина Светлана
Регистрация:7 янв 2017Сообщения:31Симпатии:11 Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
z_tanyusha Танюша З
Регистрация:7 ноя 2016Сообщения:51Симпатии:36 Печеный камамбер с тимьяном, чесноком и чесночным хлебом готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт и пошагово повторить его.

coolinarclub.ru

Как приготовить Хлеб с сыром Камамбер и луком "Camembert - l'oignon

Описание: По легенде, однажды во Франции крестьянка Мари Фонтайне Харель из деревни Камамбер в Нормандии, во время Французской революции, спасла от смерти скрывавшегося от преследования, восставшего священника, который в благодарность открыл ей известный лишь ему секрет приготовления этого сыра. Наполеон III. был одним из наиболее пылающих почитателей Камамбер и позволял подавать на стол его при дворе. В 1880 у инженера Ридэля появилась идея упаковывать Камамбер в коробки из тонкой древесины. Вследствие этого он мог посылаться в путешествия и экспортироваться даже. А в 1928 году на площади Vimoutiers состоялось торжественное открытие мемориала в честь девушки и знаменитого сыра.

Ингредиенты для рецепта "Хлеб с сыром Камамбер и луком "Camembert - l'oignon - le pain":

Вода (кипяченая теплая, для теста) - 250 мл
Масло оливковое (для теста - 1 ст.л., для начинки - 2 ст.л.) - 3 ст. л.
Соль (для теста) - 1 ч. л.
Мед (для теста) - 2 ст. л.
Горчица (порошковая, для теста) - 1/2 ч. л.
Мука пшеничная (для теста) - 485 г
Дрожжи (сухие, для теста) - 1 пач.
Лук красный (большой) - 1 шт
Сыр сливочный (Камамбер) - 250 г
Яйцо - 1 шт

Как приготовить "Хлеб с сыром Камамбер и луком "Camembert - l'oignon - le pain":

Смешать все ингредиенты для теста и поставить подходить его. За меня это сделала хлебопечка.

Оливковое масло нагревают в сковородочке. Нарезанный лук тушат и остужают немного.

Готовое тесто еще раз хорошо вымесить. Когда тесто хорошо подойдет, оно будет издавать тихое посвистывание при нажатии

Раскатать лепешку, положить на середину Камамбер.

Поверх сыра выложить лук

Края теста намазывают взболтанным яйцом

Края теста складываю и хорошо сжимают.

Хлеб поставить подойти в теплом месте и смазать оставшимся яйцом.

Духовку предварительно нагревают до 200 °C и пекут мин 25, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и немного хрустящим. Минут 15 остудить и наслаждаться с бокалом красного вина.

Камамбер - это первоначально французский сыр с белой благородной плесенью. Под именем Камамбер de Нормандию AOC он пользуется степенью защиты. Камамбер de Нормандию может называться только тот сыр, который произведен из сырого молока в Нормандии. Вкус — острый, пикантный, немного ореховый. Тесто Камамбера светло-желтое до золотистого в зависимости от степени зрелости Вкус:луковый, сырный Теги:завтрак, обед Автор:laraa Источник

masterpodelok.com

все самое интересное. Рецепты из сыра камамбер

Сыр камамбер нравится многим, он привлекает интересным ароматом и вкусом. Благодаря нашей статье вы узнаете об истории возникновения сыра, о его пользе и о том, чем он отличается от других сортов.

История возникновения

Создательница сыра камамбер – Мари Харель, жительница Нормандии, Франция. Произошло это в 1791 году, и с тех пор он радует нас своим вкусом. Рецепт был изменен и дополнен, и сейчас мы можем наслаждаться камамбером, изготовленным по идеальной рецептуре. Самый лучший и качественный сыр камамбер - Le Châtelain, но и цена у него соответствующая, он на порядок дороже других видов. Его производят из непастеризованного коровьего молока. Жирность продукта высокая, она составляет 45%. Срок изготовления составляет 2-3 недели.

Камамбер мягкий и нежный, он легко режется. Молодой сыр имеет молочно-сладкий вкус. Когда он созревает, на нем образуется белая оболочка. Ее получают путем использования белого грибка, который называется Penicillium candidum. Оболочку нужно есть с сыром, не снимайте ее. Для приготовления сыра используется свежее молоко (максимальный срок -2 дня). Некоторые производители добавляют в камамбер грибы или орехи.

Фото сыра камамбер вы увидите в нашей статье.

С чем сочетается сыр?

Его нужно употреблять с легким красным вином, таким как Божоле, Шенен Блан, Нормандский Сидр. Также вы можете добавлять его в блюда, он отлично сочетается с фруктами, овощами, рыбой и мясом. Рецепты с сыром камамбер представлены ниже, обязательно ознакомьтесь с ними.

Камамбер, бри – какая разница?

Многие путают эти два сыра, но чем они отличаются? Прежде всего, историей – бри появился гораздо раньше, камамбер гораздо позже. Распознать бри можно по корочке, она имеет красноватые разводы. Также немного отличается и вкус, у бри он более острый, к тому же этот сорт сыра не такой жирный, как камамбер. Обратите внимание на мякоть бри – она имеет сероватый оттенок, запах ореховый.

Можно ли приготовить камамбер в домашних условиях? Сразу хотим сказать, что это невозможно, так как для этого вам понадобится специальное оборудование, к тому же производители не выдают всех секретов и рецептуры.

Рецепт салата с камамбером

Ингредиенты:

8 ломтиков бекона
200 грамм камамбера
1 красная луковица
16 помидоров черри
8 стручков зеленого лука
100 грамм шпината
2 ст.л. растительного масла

Для соуса:

3 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
1 чайная ложка измельченной зелени

Приготовление:

Порежьте репчатый лук и обжарьте его в небольшом количестве масла, положите в тарелку.
Теперь очередь бекона – нарежьте его на средние кусочки и обжарьте до золотистого цвета
Помидоры черри нужно нарезать на половинки, также измельчите зеленый лук. Соедините все овощи в большое тарелке, полейте соусом. Подавать салат нужно свежеприготовленным.

Рецепт сэндвичей с камамбером

Ингредиенты:

2 ломтика хлеба с отрубями
1 ст.л. масла
60 грамм камамбера
1 стручок зеленого лука
2 ломтика ветчины
Горсть руколы или шпината

Приготовление:

Подсушите хлеб на гриле или сковороде, смажьте каждый кусочек с одной стороны сливочным маслом
Положите на один кусочек хлеба нарезанный камамбер, сверху лук и ветчину. Завершите композицию шпинатом или руколой.
Накройте бутерброд сверху оставшимся куском хлеба. По желанию кроме зеленого лука, можете добавить фиолетовый репчатый.

Запеченный камамбер: рецепт

Ингредиенты:

250 грамм камамбера
1 зубчик чеснока
Несколько веточек свежего розмарина
Оливковое масло
Щепотка морской соли
Горстка сушеной клюквы
Горстка орехов

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов, по середине сыра снимите небольшой участок оболочки.
Нарежьте чеснок как можно мельче и положите его в сделанное отверстие, туда же положите розмарин.
Полейте камамбер небольшим количеством оливкового масла и выпекайте в духовке 15 минут.
Тем временем измельчите сушеную клюкву и орехи.
Когда сыр запечется, вытяните его и посыпьте измельченной клюквой и орехами. Подавать блюдо горячим, окуните в сыр поджаренный хлеб или овощи.

Сыр камамбер жаренный

Ингредиенты:

250 грамм камамбера
¼ чашки муки
Соль и перец
2 яйца
¼ стакана молока
1 чашка панировочных сухарей

Приготовление:

Порежьте сыр не небольшие треугольнички шириной по 2 см. Смешайте в отдельной тарелке муку и черный перец, обмокните сыр в этой смеси.
В другой тарелке смешайте яйца и молоко, окуните сыр в эту смесь, затем в сухарях.
Нагрейте сковороду, налейте в нее растительное масло. Обжаривайте камамбер до золотистого цвета с двух сторон. Выложите на бумажные салфетки, чтобы стек жир и подавайте с любимым соусом.

delafe.ru

Хлеб с камамбером, виноградом и орехами: i_trava

Очень вкусный только из духовки, горячий, с тягучим сыром и хрустящей ореховой корочкой. На второй день хлеб преображается: корочка становится мягче, а мякиш более пикантный, влажный вокруг сыра и винограда, сочный, ароматный.

Рецепт взяла здесь, он из книги Brot, автор Bernd Armbrust. У меня на примете еще пару рецептов из этой книги, и если они окажутся удачными, наверное приобрету книгу, чтобы попробовать побольше рецептов оттуда.

150 гр. грецких орехов100 гр. камамбера100 гр. винограда20 гр. дрожжей300 мл. воды75 гр. ржаной закваски350 гр. пшеничной муки (немцкий номер 550)150 гр. ржаной муки (немецкий номер 1150)10 гр. соли

Для начинки:100 гр. орехов порубить в крупную крошку, 50* гр. в мелкую, камамбер нарезать сантиметровыми кубиками, виноград разрезать на половинки (если он с косточками, удалить).

Для теста:Дрожжи развести в теплой водe и смешать с закваской. Добавить оба вида муки и соль, хорошо все перемешать. Тесто месить в комбайне 8-10 минут (4 минуты на медленном, 4 на быстром режиме). У меня комбайна нет, поэтому 4 минуты я месила обычным ручным миксером, а потом 6 минут в быстром темпе вручную.

Затем осторожно примешать крупно молотые орехи, потом камамбер и виноград. Тесто разделить на две половины, накрыть полотенцем и оставить на 25 минут.Сформировать два батона 25 см длиной, намазать водой при помощи кисточки, обвалять в мелко рубленных орехах, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и снова оставить на 25 минут.

Разогреть духовку до 210 градусов вместе с заполненным водой противнем. Как только духовка нагреется до этой температуры, убрать противень. Сделать в батонах длинные надрезы** и выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.

*На мой взгляд, хватит и 20 граммов.

**Я надрезы не делала, потому что начинки так много, что она всюду прорывала тесто, во время расстойки на месте прорывов тесто и так достаточно раскрылось. Я полагаю, что на фото, которое прилагается к исходному рецепту, виноград все же укладывали как начинку в рулет, заворачивая вокруг него тесто, а потом готовые батоны украсили сверху печеными дольками винограда. Иначе я не могу объяснить совсем иной внешний вид хлеба, поскольку начинки действительно очень много и упрятать ее так, чтобы она не проступала со всех сторон просто невозможно, если только не заворачивать хлеб на менер рулета.

i-trava.livejournal.com