Рецепт пшеничный хлеб формовой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Пшеничный хлеб формовой
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб «формовой» — классический хлебушек. Хлеб пшеничный формовой имеет воздушную, кружевную структуру, нежный, пышный, сладковатый на вкус. Этот хлеб отлично дополнит любое блюдо как второе так и первое, подойдет на завтрак и на полдник, прекрасно сочетается с любыми добавками. Да и просто краюха со стаканом молока — очень вкусно!
Хлеб пшеничный формовой
Хлеб "формовой"
2014-03-19 11:31:49
Порций 10
Пышный, нежный, воздушный, кружевной хлебушек.
- 350-400 гр. - пшеничной муки,
- 15 гр. - дрожжей(свежих),
- 5 гр. - соли,
- 2 ст.л. - растит.масла,
- 200 мл. - воды (тёплой).
- К опаре добавляем соль, масло. Затем постепенно добавляем оставшуюся муку.
- *Тесто вначале кажется липковатым, его нужно хорошо вымесить руками около 15 минут (я вымешиваю миксером 8 мин.). Не спешите подсыпать муку! В итоге тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Скатываем тесто в шар и помещаем на расстойку в миску (накрываем). Когда тесто увеличилось в 2 раза - выкладываем на рабочую поверхность, формируем буханочку (форму смазать растит.маслом) и оставляем на расстойку на 1 час (тесто накрыть). Духовку прогреваем до 200 С. Как только буханка хлеба увеличилась в 2-2,5 раза, помазать верх молоком\раст.маслом и выпекать 30-40 минут.
- Вытащить из формы и остудить на решётке. Приятного аппетита!
By Сокур Лена
Adapted from Готовим красивоAdapted from Готовим красиво
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Мука которую я использовала для приготовления тут . Описание, фотография и мнение.
Поделиться в соцсетях:
Информация об авторе
Ник: Lena S
www.cook-beautifully.com
Пшеничный хлеб формовой на геркулесовой закваске Подробно о…: mettiss
Подробно о геркулесовой закваске можно посмотреть здесь: Молочно-кислая закваска от Ромы. (пост №27)https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3394.0
Что надо:
Геркулесовая закваска – 2 полные чашкиМука пшеничная – 520 граммСыворотка творожная – 120 мл. Сахар – 1 ст.л.Соль – 1,5 ч.л.Масло подсолнечное – 2 ст.л.Дрожжи – 1,5 ч.л.
В составе закваски было заквашено на творожной сыворотке примерно 150 грамм овсяного геркулеса долгой варки.
Что делать:
Заложить продукты в хлебопечку (я закладываю сначала жидкие продукты, затем к ним добавляю муку и разные добавки)Замес теста делаем в хлебопечке.В результате получаем вот такой аккуратненький, мягкий колобок.
Надо отметить, что внутри колобок ну очень мягкий, а снаружи хорошо держит форму. Видимо это от свойства геркулеса, быть вязким и склеивать. Геркулесовых хлопьев в тесте совершенно не чувствуется, разошлись в тесте.
Формируем батончик и укладываем в форму на расстойку. Тесто очень податливо в работе, рук не пачкает, муки на посыпку нужно очень мало.Расстойку делала в духовке при температуре 35*С. Хотя нужно отметить, что тесто начало хорошо подниматься и на плите под полотенцем, несмотря на температуру в помещении 20*С.
Вот состояние заготовки в конце расстойки, которая по времени длилась всего 1,30.
Не вынимая тестовой заготовки из духовки, включаем разогрев духовки на 180*С, примерно на 15-17 минут, за это время тесто успевает еще подняться.
Начинается выпечка хлеба, которая длится 1 час по времени. Через 30 минут убавляю температуру до 170*С, вставляю термощуп, еще через минут 15 убавляю температуру до 165*С, поскольку корочка сильно зарумянилась.
Вот хлебушек и готов
Вот такой «кабанчик» получился
Разрезала хлеб уже утром, к завтраку.
Посмотрите какой воздушный хлеб в кусочке.
В итоге получился хороший вкусный хлеб для обеда и бутербродов. Хороший вкус столового хлеба, кислой закваски совершенно не чувствуется. По цвету хлеб получается немного серым. Считаю, что такой хлеб стоит делать. Тесто на геркулесовой закваске показало себя хорошо, с ним приятно было работать.
Дома хлеб одобрили.
Посыпка и помазка - взбитое яйцо и семена черного тмина и разноцветного кунжута. Сверху делала защипы ножницами.Хлеб получился очень мягкий внутри, дышит прямо-таки.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=3736.0
mettiss.livejournal.com
Рецепт пшеничный хлеб формовой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
пшеничный хлеб формовой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,5 %, витамином PP - 15,4 %, кремнием - 13,1 %, фосфором - 11,2 %, хлором - 33,9 %, кобальтом - 17,6 %, марганцем - 30,2 %, молибденом - 19,6 %- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Пшеничный хлеб не формовой
Сегодня мы расскажем вам как приготовить не формовой пшеничный хлебушек. Хлебушек кружевной, пышный, мягкий и очень нежный. Ароматный хлеб на утренние бутерброды, хлебушек под супчик и вторые блюда — универсальный хлебушек! А так же вы узнаете как формовать круглые буханочки.
Пшеничный хлеб не формовой
Пшеничный
2014-03-19 11:17:34
Порций 8
Пышный, нежный, кружевной хлеб.
- 300гр-пшеничной муки,
- 15гр- свежих дрожжей,
- 0,5 ч.л-соли,
- 5гр-сахара,
- 50мл-растит.масла,
- 200 мл-воды (тёплой).
- Смешиваем 150гр-муки (из общего кол-ва) с дрожжами,сахаром и водой.Накрываем,оставляем на 30-60 минут.
- К опаре добавляем соль,масло.Затем постепенно добавляем оставшуюся муку.
- Тесто вначале кажется липковатым,его нужно хорошо вымесить - руками около 15 минут (я вымешиваю миксером 10 мин.).Не спешите подсыпать муку! В итоге тесто должно быть мягким,но не липнуть к рукам.
- Скатываем тесто в шар и помещаем на расстойку в миску (накрываем).
- Когда тесто увеличилось в 2 раза - выкладываем на рабочую поверхность,формуем буханочку, оставляем на расстойку,около 1часа (накрыть).
- Духовку прогреваем до 200С.
- Как только буханка увеличилась в 2-2,5 раза - смазываем молоком с растит.маслом и посыпаем кунжутом, по желанию можно делать надрезы.
- Выпекаем 30-40минут.
- Приятного аппетита!!!
- Остудить на решетке.
By Сокур Лена
Adapted from Готовим красиво.Adapted from Готовим красиво.
Готовим красиво! http://www.cook-beautifully.com/
Мука которую я использовала для приготовления тут . Описание, фотография и мнение.
Поделиться в соцсетях:
Информация об авторе
Ник: Lena S
www.cook-beautifully.com
Рецепт пшеничный хлеб формовой рябинушка. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
пшеничный хлеб формовой рябинушка богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 13,2 %, бэта-каротином - 12,4 %, витамином PP - 13,8 %, кремнием - 11,2 %, хлором - 35,3 %, кобальтом - 15,5 %, марганцем - 26,3 %, молибденом - 17,4 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Хлеб простой и быстрый на дрожжах (пшеничный формовой)
Приготовление одной буханки пшеничного хлеба по рецепту «Хлеб без затей» требует следующих ингредиентов:- 2 столовые ложки сухих быстрорастворимых дрожжей;
- 1,5 стакана теплой воды (35°C ‒ 38°C);
- 2 чайные ложки муки;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка столового уксуса 9%;
- 3 стакана пшеничной муки.
Любой рецепт с моментальными дрожжами можно переделать в рецепт на закваске. Читайте в статье «Как заменить дрожжи на закваску?» алгоритм замены дрожжей в этом рецепте.
Вначале приготовьте экспресс-закваску. Возьмите глубокую посуду (с учетом поднятия теста, примерно на 3 литра). Если это эмалированная кастрюля (или другая холодная посуда) то ополосните ее теплой водой, чтобы она стала теплее и вытрите полотенцем. Насыпьте в нее дрожжи и залейте их теплой водой (прим. 35°C ‒ 38°C это почти как температура тела, можно проверить, подходит ли температура воды, окунув кончик пальца в воду) и чуть-чуть перемешайте. Через 5 минут добавьте 2 столовые ложки муки и слегка размешайте. Добавьте половину чайной ложки сахара. Если сухие дрожжи будут плохо подниматься, то можно добавить еще немного сахара или меда. Для рецепта можно использовать экспресс-дрожжи, тогда их достаточно растворить в стакане теплой воды согласно инструкции, которую обычно пишут на упаковке.
Любая закваска без дрожжей готовится дольше и более „капризная“, но традиционный хлеб всегда пекут на закваске.
Когда экспресс-закваска хорошо поднялась, добавьте в нее 1,5 чайные ложки сахара, 1 чайную ложку уксуса, а затем постепенно просеивайте муку. В конце добавьте 1 чайную ложку соли. Если вы пользуетесь мерным стаканом, то учтите, что обычный стакан вмещает 200 мл воды, а не муки, поэтому 3 стакана муки не равняются 600 граммам муки. Добавив муку, помешайте слегка тесто, главное его не «забить». Оставьте на 10 минут. Готовое тесто не липнет к ложке, очень легкое на вес и пористое.
Смажьте маслом форму для выпечки, поместите тесто в форму для выпечки. Оставьте тесто в форме на 10 минут, а тем временем включите духовку на среднюю мощность. Спустя 10 минут поставьте в нее тесто. Спустя еще 20 минут уменьшите слегка мощность огня в духовке. Хлеб лучше печь примерно при 180°C. Проверять готовность можно деревянной зубочисткой, корочка подрумянивается раньше, чем пропекается хлеб целиком. В конце, после выключения духовки, оставьте хлеб внутри минут на 30 40.
Проверено! Этот рецепт рабочий.
hlebosol.info
Хлеб пшеничный формовой (мука высшего сорта): витамины и минералы
100 г продукта Хлеб пшеничный формовой (мука высшего сорта) содержат следующие витамины и минералы. Данные приведены с учетом суточной потребности и количества вещества в продукте.
Макронутриенты
| Энергия | 235 ккал | |
| Белок | 7.6 г | |
| Белок животный | - | |
| Белок растительный | - | |
| Углеводы | 49.2 г | |
| Сахар | .7 г | |
| Пищевые волокна | 2.6 г | |
| Зола | 48.5 г | |
| Вода | 37.8 |
Макронутриенты жиры
| Жиры | 0.8 г | |
| МНЖК | 0.2 г | |
| ПНЖК | г | |
| Омега-6 | - | |
| Омега-3 | - | |
| Фосфолипиды | - |
Витамины жирорастворимые
| Витамин А | 0 мкг | |
| Бета-каротин | 0 мг | |
| Витамин Е | мг | |
| Витамин D | - | |
| Витамин К | - |
Витамины водорастворимые
| Витамин С | 0 | |
| Витамин В1 | 0.11 мг | |
| Витамин В2 | 0.03 мг | |
| Витамин В6 | - | |
| Ниацин PP | 0.9 мг | |
| Витамин В12 | - | |
| Фолиевая кислота B9 | - | |
| Пантотеноваякислота B5 | - | |
| Биотин B7 | - |
Минералы макроэлементы
| Кальций | 20 мг | |
| Фосфор | 65 мг | |
| Магний | 14 мг | |
| Калий | 93 мг | |
| Натрий | 499 мг | |
| Хлориды | - |
Минералы микроэлементы
| Железо | 1.1 мг | |
| Цинк | - | |
| Йод | - | |
| Медь | - | |
| Марганец | - | |
| Селен | - | |
| Хром | - | |
| Молибден | - | |
| Фтор | - |
beregifiguru.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»