Булочки по Дюкану. Луковый хлеб по дюкану

Ржаные булочки с луком по Дюкану (Атака)

Такие вкусные, такие ароматные эти ржаные булочки по Дюкану с луком! Если помните, еще в октябре прошлого года доктор Дюкан разрешил ржаные отруби кушать вместо пшеничных, именно поэтому эти булочки я решила сделать ржаными! Булочки подходят для Атаки! А если вы не любите лук - можете добавить любую приправу (паприку, томаты, чеснок и т.д.) Пробуйте обязательно!

Нормы

Норма РЖАНЫХ ОТРУБЕЙ на 2 ДНЯ Без ДОПов

Ингредиенты

2 ст.л. ржаных отрубей

30 гр

разрешены вместо пшеничных

3 ст.л. изолята протеина

50гр

2 яйца

+1 желток для смазывания (по желанию)

4 ст.л. пшеничной клейковины

100 гр

1 средняя луковица

100 мл. обезжиренного кефира

(0-1%)

1 пачка сухих дрожжей

~11 гр.

2 ч.л. оливкового масла

1,5 ч.л. разрыхлителя

соль, приправы

Пищевая ценность на 100 гр:

194.5Ккал

32.3Белки

5.4Жиры

12.1Углеводы

Приготовление

В начале приготовления наших булочек по Дюкану подогреем немного кефир.

Это можно сделать и в микроволновке, включив ее на 20-30 секунд на максимальной мощности.

В кефир всыпаем дрожжи и сахарзам. Хорошенько перемешиваем.Добавим 1 ст. л. ржаных отрубей, перемешаем и отставим в сторону. Пока опара подходит мы обжарим до золотистого цвета лук без масла. Немного остужаем его и измельчаем. Это можно сделать с помощью блендера, либо пропустить через мясорубку

в этом рецепте я использую лук красную репку — больше люблю ее на вкус, но вы можете использовать обычный лук. В опару добавляем все сухие ингредиенты и лук. Посолим по вкусу.

Я использую в рецепте соевый изолят. Сывороточного или яичного понадобится большее количество, т.к. он не дает такой густоты как изолят соевый! Хорошенько перемешаем — получится крошка. Добавим в тесто яйца и оливковое масло

Вымешаем тесто руками. Тесто получается достаточно мягким и не жидким.

Тесто накрываем чистым кухонным полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут для расстойки. За это время за счет изолята и клейковины тесто загустеет, и немного поднимется.

Когда тесто подошло, подготавливаем противень — выстелаем его пергаментом, силиконовым или тефлоновым ковриком.

Если готовое тесто получилось недостаточно густым — добавьте немного изолята. Тесто должно быть пышным, воздушным и неплотным.

Делим тесто на равные части, в зависимости от желаемого размера наших булочек по Дюкану. Влажными руками формируем булочки и выкладываем на противень — у меня получилось 6 булочек,размером с ладонь.

Расстояние между булочками должно быть не менее 3 см с каждой стороны (т.к. при выпекании они увеличатся) Каждую булочку смазываем желтком (по желанию), для того, чтобы булочки приобрели золотистый цвет. Если Вы не на Атаке — можете посыпать булочки по желанию кунжутом, маком, семенами льна или семенами чиа

Выпекаем наши булочки по Дюкану при 200 С 35-40 минут — в зависимости от размера булочек (температура указана для плит без конвекции)

Советы по выпеканию:

-Выпекать булочки лучше на режиме — верх-низ, на среднем уровне. Так они пропекутся равномерно.

-Если ваши булочки начинают подгорать — уменьшите температуру до 180 , а противень поставьте на нижний уровень.

-Если же Ваши булочки никак не пропекаются, увеличьте температуру до 220 С и обязательно проверьте термометр на вашей плите — наверняка он показывает некорректную температуруГотовые булочки по Дюкану заворачиваем в чистое кухонное полотенце. Остужаем. В результате получаем очень ароматные, пышные и воздушные ржаные булочки по Дюкану! Прекрасно подходят для гамбургеров! Экспериментируйте с начинками и приправами!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Facebook

Twitter

Вконтакте

Узнавайте про диету Дюкана первыми

Я рассказываю о разрешенных продуктах, изменениях в этапах диеты, новых рецептах основных блюд и сладостей, делюсь опытом похудения и отвечаю на вопросы. В рассылках бывает и про скидки на мои торты.

tatoshkina.com

Пышки по Дюкану. Для АТАКИ, без отрубей

Пышки по Дюкану (без отрубей, с Атаки)

Пышки! Нежная пышная структура! Пышки по Дюкану без отрубей и без ДОПов, радуйте себя с Атаки! Самый быстрый рецепт, который вообще можно придумать! Главное - найти нужный ингредиент - псиллиум! Без него в этом рецепте не обойтись - это основа пышек. Пробуйте!

Нормы

Без ОТРУБЕЙ Без ДОПов Норма КЛЕЙКОВИНЫ на 2 ДНЯ

Ингредиенты

200 мл. обезжиренного молока

(жидкого)

2 мерных ложки псиллиума

(~10 гр)

4 ст.л. клейковины

100гр

1,5 ч.л. разрыхлителя

1-2 таб. сахарзама

Соль, приправы по вкусу

В этом рецепте ингредиенты не заменяем!

Пищевая ценность на 100 гр:

149,6Ккал

21.5Белки

5,4Жиры

4.2Углеводы

Приготовление

Псиллиум заливаем молоком и оставляем для набухания минут на 15-20. В результате получится масса, похожая на манную кашу =)

По истечению времени добавляем к псиллуму все остальные ингредиенты. Смешиваем, взбиваем миксером до однородности.

Получается тесто очень клейкой консистенции

Выкладываем тесто в формочки на 2/3 высоты. Можно по желанию выложить тесто в форму для хлеба.

Выпекаем наши пышки по Дюкану в духовке при 180С 35-40 мин.

В результате получаются невероятно вкусные и легкие пышки по Дюкану!

Очень нежная структура, которая получается именно благодаря псиллуму (в скором времени напишу отдельную статью о нем! )

Эти пышки по Дюкану можно сделать сладкие ( с годжи, корицей и т.д.) или несладкие (с пряностями, травами и т.д.)

На фото — с плавленным сыром по этому рецепту

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

И чтобы побыстрее создать галерею ваших шедевров к этому рецепту:

ПРИКРЕПЛЯЙТЕ ФОТО В КОММЕНТАРИИ!

Я ВКонтакте https://vk.com/tatoshkina_k

Я В Инстаграме http://instagram.com/tatoshkina_k

Facebook

Twitter

Вконтакте

Узнавайте про диету Дюкана первыми

tatoshkina.com

Мясной хлеб с грибами по Дюкану

Чтобы разнообразить белково-овощные дни, и в полной мере получить нужное количество белка - приготовьте этот мясной хлеб по Дюкану! Прекрасное второе блюдо, понравится и вашим домашним! Можно приготовить с любыми грибами!

Нормы

Без ДОПов Без ОТРУБЕЙ

Ингредиенты

500 гр говяжьего фарша

2 крупные луковицы

400 гр шампиньонов

4 ст.л. обезжиренного молока (жидкого)

2 зубчика чеснока

Пищевая ценность на 100 гр:

104.4Ккал

11Белки

6.4Жиры

0.7Углеводы

Приготовление

Для начинки нарежем пластинами шампиньоны и измельчим лук. Обжарим все вместе до готовности без масла или с 2 каплями оливкового масла. Посолим.

Для фарша мелко нарежем лук. Соединим его с молоком и яйцом.

Взобьем смесь блендером до однородности. Добавим фарш, специи, соль. Вымешаем фарш до однородности. Хорошенько отбиваем его.

В форму для хлеба (лучше силиконовую) выкладываем 2\3 фарша. Равномерно распределяем его по дну и стенкам формы. Вовнутрь выкладываем всю начинку.

Оставшимся фаршем накрываем получившуюся «буханочку». защипываем края, чтобы не выглядывала начинка. Нагреваем духовку до 200 С. Отправляем наш мясной хлеб выпекаться 45-50 минут. Посматриваем чтобы верх не начал подгорать (в этом случае можно накрыть верх фольгой)