Другие хозяйственные строения, большею частью. Хозяйственная постройка для молотьбы и хранения хлеба

Дома на Руси | Михаил Русаков

Дворы

Дома на Руси стояли в больших дворах, которые старались располагать на возвышенных местах для безопасности от полой воды и зимних сугробов. Дворы окружались забором или острым тыном или иногда заметом (дощатым забором с закладкой из досок в пазы столбов).

Хороший хозяин делал ограду так, чтобы никакие животные не могли пролезать под ней или через нее, и чтобы слуги соседей не могли приходить к его слугам.

В ограду могло вести несколько ворот, но одни были главными, тщательно украшались и делались крытыми, иногда в виде отдельного проездного строения с башенками наверху.

Над воротами зажиточных людей ставили иконы.

Ни днем, ни ночью ворота не оставляли открытыми. Днем их только подпирали, а ночью запирали на замок и спускали с цепи собак. У ворот строилась караульная избушка, называемая воротнею.

Мыльня состояла из комнаты с печью для мытья и предбанника, который назывался "пepeмыленье". Устраивались и погреба и ледники, их обычно строили вместе и над ними сооружали надпогребницы. Иногда в надподгребницах угощали прислугу, прибывшую с гостями хозяев. Кроме того, были житницы, где хранились зерно, мука и сухари, над житницей устраивали сушило, где хранили соленое мясо, вяленую и другую рыбу в рогожах.

В другом дворе находилась конюшня с сенницей наверху, где было два отделения, одно для сена, другое для соломы. В сараях стояли кареты, хранились дрова. Были также и строения для скота и птиц: хлевы, птичники. В деревенских имениях устраивались специальные дворы: скотный, овечий, конюшенный, льняной, житный, в котором хранились запасы хлеба. Кроме того, были гумно (ударение на "о" - помещение, сарай для сжатого хлеба; площадка для молотьбы) с овином (постройка для сушки снопов перед обмолотом, льна или конопли теплым воздухом от печи или костра), печами и ригами (сарай с овином и местом для молотьбы), сеновал (сенник, сенница) - помещение для хранения сена, кузницы, а если рядом была река, озеро или пруд, то и водяная мельница.

При усадьбах были сады и огороды. В амбарах, холодных складских помещениях, хранились зерновой хлеб или мука. К амбару пристраивалась завозня для телег и саней. Поветь означала часть крытого двора в крестьянской усадьбе, предназначенная для хранения сена, соломы и хозяйственного инвентаря. Клуня - отдельное строение или пристройка к овину, предназначенные для молотьбы и хранения хлеба. Заклунье - место за клуней или ригой в русской деревне. Закут - теплый зимний хлев для мелкого скота. Житница - амбар с зерновым хлебом или мукой. Челядная изба - изба для дворовых людей.

Кроме того, выделялись:- дворище (дворовище) - место, где находились двор или крупное здание;- пристройка к дому; задворная изба - небольшая изба в задней части крестьянского двора, предназначенная для содержания молодого скота либо стирки, посиделок и т.д.;- задворок - задний двор крестьянской усадьбы, объединяющий хлев и закут;- двор крестьянской усадьбы, отделенный от избы деревенской улицей;- задворье - навес для скота в задней части крестьянского двора;- ухожи - угодья и хозяйственные постройки в древнерусской усадьбе.

Помимо перечисленных выше видов дворов, различавшихся по их функциям, выделялись и другие виды. Белый двор - крестьянский открытый двор без навесов. Конный двор - часть усадебной территории, объединяющая загоны и помещения для лошадей, а также постройки для экипажей.

К жилому дому мог примыкать хозяйственный двор. Дом-двор - характерное для Русского Севера крестьянское жилище с прямоугольным планом, объединяющее избу, сени и крытый хозяйственный двор в два яруса. Двухрядная связь - русское крестьянское жилище, состоящее из двух примыкающих друг к другу построек (изба и хозяйственный двор) под параллельными двускатными кровлями.

Дома

В прошлые века люди предпочитали жить в деревянных домах, считая, что жить в них здоровее. В 1681 году было приказано строить в Москве, а именно в Кремле, Китай-городе и Белом городе только из камня и для этого выдавали хозяевам на постройку кирпич по цене полтора рубля за тысячу с рассрочкой на десять лет. Тот, кто был слишком беден для этого и не мог позволить себе каменный дом, должен был построить хотя бы каменный забор.

Часто дома украшались резьбой. В богатых домах резьбу покрывали золотом и красками. Вырезали линейки, листья, зубцы, узоры, птиц, зверей, единорогов, всадников.

Русские дома назывались избами. Слово "изба" происходит от древнеславянского "истьба" (ударение на "и"). ("Истьбой" или "истопкой" в летописях назвали отапливаемый жилой сруб в отличие от клети, неотапливаемого сруба.) Изба - это русское срубное жилище, преимущественно сельское, а до 17-18 веков оно было и городским. Сруб (иструб) - деревянное сооружение без пола, перекрытий, лестниц, дверей и оконных рам, возведенное из горизонтально уложенных бревен или брусьев.

Было много типов изб. Тип зависел от расположения клетей между собой и их количества (двойни, тройни, четверни и т.д.), от количества внутренних стен (пятистенная, крестовaя), от способа отопления, расположения двора и т.д.

Особенностью русского двора было то, что дома строились не рядом с воротами, а от главных ворот к дому пролегала дорога, иногда мощеная. В средней полосе России вместо того, чтобы строить большой дом или позднее делать к нему пристройки, сооружали несколько жилых строений, которые вместе назывались хоромы. Жилые строения имели разные названия. Кроме избы, были горницы, повалуши, сенники. Горница, как видно из названия, было строение "горнее", т.е. верхнее, надстроенное над нижним, чистое и светлое, служившее для приема гостей. (В некоторых районах так называлась чистая половина избы, летняя часть жилища). Повалуша - башнеобразный, большой (обычно на подклете) сруб под отдельной крышей в хоромах и больших жилых деревянных домах Древней Руси. Служила приемным помещением. В восточных областях означала холодную кладовую. Сенник - холодная комната, часто надстроенная над конюшнями и амбарами, служившая летним покоем и необходимая во время свадебных обрядов.

Иногда в одном дворе несколько строений соединялись между собой крытыми переходами. С боков дома часто устраивали завалинку, невысокую земляную насыпь, примыкающую снаружи к стенам избы.

Терем имел два значения:- древнерусский башнеобразный дом;- верхний ярус хором, имеющий в отличие от чердака самостоятельные стены по периметру.

У царей для каждого члена семьи, даже малолетнего, строили отдельный дом. Зажиточные крестьяне тоже строили отдельные избы для братьев и сыновей, иногда под общей кровлей, иногда соединяя их сенями или переходами. Одной из причин было то, что при таком устройстве наследникам было удобнее делить наследство между собой или перенести свою долю на новое место.

Дома были четырехугольные. Деревянные дома делались обычно из сосновых или дубовых брусьев или бревен, уложенных горизонтально и образующих сруб (от русского глагола "рубить", т.к. сруб строили из рубленных топором круглых бревен или четырехугольных брусьев - пилой в то время не пользовались, она появилась лишь в 18 веке). Их очень аккуратно складывали, так плотно, что не оставалось щелей для прохода воздуха. При этом во всем доме могли не употребить ни одного гвоздя. Брусья клали один на другой и скрепляли в углах различными видами врубок, когда зубец одного бруса или бревна входил в выемку в другом. В брусьях и бревнах на нижней стороне делали углубление, чтобы оно плотнее укладывалось на нижнее. Толстые брусья прочно держались на месте, а для теплоты их обивали еще мхом. Мох клали и по окнам и дверям. Это называлось строить избу во мху, а если продавалась изба, не обитая мхом, ее называли срубом. Конструктивная основа избы - венец, т.е. горизонтальный ряд бревен или брусьев деревянного сруба. От количества венцов зависела высота сруба. Верхний венец в срубе избы назывался черепным венцом, а нижний, составленный из наиболее толстых и крепких бревен, - окладным венцом. Такая конструкция использовалась русскими плотниками, т.к. основным строительным материалом были сосновые бревна, не всегда высушенные, и многовековая практика показала, что при таком материале лучше укладывать бревна горизонтально - одно на другое.

Для северной и центральной полосы характерна высокая изба с подьизбицей или подклетом (нижним этажом дома), под двускатной тесовой кровлей, расположенная перпендикулярно улице. В южных областях была распространена низкая без подклета изба под четырехскатной соломенной крышей, расположенная вдоль улицы.

Перед входом в дом обычно было крыльцо со ступенями, но в низких одноэтажных избах вместо него был деревянный помост, называемый передмостьем. В простых домах крыльцо огораживалось перилами, а в богатых оно делалось с кувшинообразными колоннами и покрывалось остроконечной кровлей. Вход на нижний этаж обычно был не через крыльцо.

Откидное крыльцо - крыльцо перед внешней лестницей, не примыкающее к зданию. Крыльцо имело один или два входа, ступени крыльца вели на площадку - рундук, опиравшуюся на два или четыре столба, оттуда в сени второго этажа. (Сени, сенцы, сенки - входное помещение, обычно неотапливаемое, расположенное между отдельными клетями в избе или хоромах и между отдельными палатами в каменных зданиях. В сени обычно вела наружная лестница. Сени могли быть на втором этаже. В сенях устраивали чуланы, а летом спали. Сени предохраняли соседние помещения от ветра и холода. Они характерны для крестьянских домов и небольших городских домов). Если крылечко имело навес, оно называлось ганка или ганк.

На первом этаже под этими сенями также находились сени, называвшиеся подсенье. Нижний этаж назывался подклетом, он использовался или как кладовка, или для жилья прислуги. Купцы использовали его как склад товаров. Стоящий на подклете второй этаж был жилым. В нем могло быть от одной до трех комнат, иногда и кухня, чаще кухня (конечно не в бедной избе, там вообще кухни не было) была в особой избе, называемой поварней. Люди богатые, часто приглашавшие гостей, строили для парадных обедов специальные избы, называемые столовые. В одном строении редко было больше трех комнат, даже у царей их было четыре: передняя, крестовая (для молитвы), кабинет и спальня.

Надстройки над горницами назывались чердаками, а над сенями - вышками. Верхние этажи делались светлее и убирались красивее средних. Верхний жилой ярус хором или палат, построенный над сенями, назывался теремом (от греческого слова "teremnon" - кров, жилище). Существительное "терем" обычно употребляли с эпитетом "высокий". Иногда над чердаком или теремом делалась еще надстройка - небольшая башенка или смотрильня.

Крыша

Обыкновенная крыша русских домов была деревянная, тесовая (из тонких досок хвойных пород), гонтовая (польское gont - дранка; небольшие дощечки длиной 50 - 60 см; тонкий край входит в паз толстой кромки соседней дощечки) или из дранки (дрань - очень длинные колотые сосновые дощечки, по крыше располагались горизонтальными рядами с напуском). В 16 и 17 веках кровлю часто покрывали сверху березовой корой от сырости; это придавало ей пестроту. Иногда на кровлю клали землю и дерн для предохранения от пожара.

Обычно крыши имели два ската на длинных сторонах и щипцы (верхняя часть стены в форме угла, ограниченная скатами крыши, не отделенная, в отличие от фронтона, от низа особым горизонтальным карнизом ) на коротких. Иногда разные помещения дома имели отдельные крыши. В богатых домах крыши могли быть более сложной формы - бочечной или епанечной (от "епанча" - плащ - крутая четырехскатная кровля с горизонтальным ребром наверху).

Крыши украшались резными деревянными деталями. По краям ската прибивались резные доски над очельем (фронтон деревянного дома, ударение на "е"), называвшиеся причелинами, с конька на стыке двух причелин свешивалась короткая вертикальная резная доска - полотенце (кисть или ветреница). Причелина заканчивалась резной кистью.

Часто в русских избах крыши были безгвоздевые или самцовые. Основа кровли - слеги. Слега - продольное бревно, несущее часть крыши. Эти горизонтальные бревна врубаются через бревно по скату щипца (очелья) с остатком, образующим свес кровли. Они обеспечивают связь самцов (бревен щипца) и обрешетины. Верхняя слега называлась коньковой, т.к. находилась под коньком крыши, или князевой, нижняя - повальной слегой. Торцы самцов обрубались заподлицо с наружной поверхностью слег.

Разновидностью самцовой крыши была крыша "на потоках и курицах". В таких крышах в слеги врубались курицы, т.е. срубленные с одним из корневищ тонкие ели. Комлевая часть ствола (их корни) загибаются в виде крюка перпендикулярно стволу так называемой кокоры (ударение на втором "о"). Крюки поддерживают потоки (водоспуски, застрехи, сливы или водотечники), т.е. выдолбленные в виде желоба бревна, укладываемые на кокоры куриц. Тесины кровли одним концом входят в паз водотечника, другим прижимаются верхним бревном - охлупнем. Охлупень (ударение на "о"), шолом - бревно с треугольным желобом, укладывающееся по коньку (назывался также конь, князь, князек) тесовой кровли и прижимающий сверху концы положенных на слеги тесин. Охлупенем покрывали гребень кровли для большей прочности. Конец охлупня часто имел резное украшение в виде коня, птицы и т.п. На севере крестьяне говорили: "Конь на крыше - в избе тише", считая эти изображения "оберегами", добрыми силами, охранявшими от всякого несчастья. Иногда конек был одновременно и князевой слегой (слега на верхнем углу кровли, в крыше на потоках под охлупнем, который крепится к ней стамиками), неся двойную конструктивную функцию. Тогда концы охлупня лежат прямо на верхних бревнах - самцах очелья, упрощая конструкцию крыши. Охлупень удерживается на месте собственной тяжестью или с помощью стамиков (в разных районах стамики называются по-разному - столбики, солдатики, шарики, птички, бабайки, сороки) деревянных стержней, соединяющих охлупень и князевую слегу (коньковый брус) и проходящих сквозь них через отверстия прямоугольной формы. Верхний конец стамика декоративно обрабатывается сочетаниями конуса, цилиндра, шара. Издали они были похожи на сидящих на крыше птиц, отсюда их названия "сороки" и "птички".

Тесины укладываются внахлест двумя рядами, верхний называется красным тесом, а нижний подтеском. Между рядами теса была прокладка бересты (два теса со скалой). Под курицами находятся подкурятники - верхние венцы сруба продольной стены.

Доски на фасаде имели разные названия. Кисть - выступающий нижний конец причелины, украшенный резьбой. Сопля - вертикальная доска на фасаде избы, закрывающая стык причелин. Огнива (ударение на "и") - короткая вертикальная доска с прихотливым силуэтом, свисающая от конька самцовой кровли на главном фасаде крестьянского дома и соединяющая гнеты, могла быть украшена резьбой.

Существует несколько видов и разновидностей деревянной крыши избы.

Крыша с "гнетами и огнивами" имела ту же конструкцию, что и самцовая. Но для большей прочности ниже конька укладываются продольные бревна (гнеты), врезанные концами в доски (огнива) со стороны щипца. При усыхании древесины вся конструкция сжимается, приобретая монолитность.

Полусамцовая кровля - покрытие деревянной постройки, при котором его продольные балки неглубоко врезаны в неплотно расположенные бревна щипцов над торцовыми стенами.

Крыша в жёлоб: - древнейший вид тесовой кровли, в котором тесины, спускаясь от конька, упираются нижними концами в желоб, укрепленный на курицах;- вид деревянной кровли, в которой вместо тесин уложены продольные половинки бревен с выдолбленной сердцевиной, поочередно обращенные то вниз, то вверх, перекрывая промежутки. Крышa взакрой - покрытие горизонтально уложенными тесинами в один слой, с напуском. каждой верхней тесины на нижнюю.

Шатер - пирамидальное покрытие с крутыми скатами, очень часто применялся в церковной архитектуре, но встречался и в жилищной.

Епанча - крутая четырехскатная кровля с горизонтальным ребром наверху. Сквозной щипец вверху епанчи, освещающий чердак, назывался огузок.

Потолки, полы, стены, окна, двери, печи

Потолки в каменных домах были сводчатыми, а в деревянных были плоскими и назывались подволоками, их часто подшивали крашеным тесом.

Полы делались из так называемого дубового кирпича.

Стены и в деревянных, и в каменных домах обивались красным тесом, в богатых домах могли поверх теса обить стены еще и красной кожей, а менее зажиточные - рогожей. В 17-м веке стали расписывать потолки и своды, а иногда и стены. Кругом стен под окнами делались лавки, они составляли часть здания и прикреплялись к стенам неподвижно. Вдоль стен над лавками на уровне человеческого роста или через избу шли длинные деревянные полки - воронцы. На полке, которая шла вдоль помещения, помещались кухонные принадлежности, на другой - утварь для мужской работы.

Окна в избе первоначально были волоковыми. Волоковое окно - это смотровое окно в деревянном доме, вырубленное в смежных бревнах на полбревна вверх и вниз. Окно имело вид небольшой горизонтальной щели, иногда украшалось резьбой. Проем закрывался ("заволакивался" - отсюда название) доской, иногда рыбьим пузырем. В центре задвижки оставалось небольшое отверстие - "гляделка". Позднее появились красные или косящатыe окна (ударение на "я"), т. е. окна с рамой, обрамленной косяками (стойками по бокам оконного или дверного проема). Они более сложные и украшенные, чем волоковые окна. Косящатое окно имело высоту не менее трех диаметров бревна в срубе. Окна могли затягиваться и кожей. В бедных избах отверстия были малы - для сохранения тепла, и когда их закрывали среди дня, в избе было темно. В зажиточных домах снаружи окна закрывали железными ставнями, а в окна вместо стекла вставляли куски слюды с помощью шнурков. Куски слюды могли образовывать различные орнаменты. Так, окна были образчатыми, если вставляли четырехугольные кусочки, и репьястые, если вставляли репейки (металлические розетки с округлыми лепестками или звездчатым краем, закрепленные на пересечении полос решетки). Слюду расписывали красками, изображая птиц, зверей, травы, листья и т.п. До открытия стеклянных фабрик при Алексее Михайловиче стекло привозили из-за границы, и поэтому его раньше стали применять в Новгороде, чем в Москве. Стекла применялись в основном цветные, как было принято в то время в Европе. Встречались также и следующие названия окон и проемов. Верхнее окно - узкий горизонтальный проем для выхода дыма, сделанный в верхней части стены курной избы. Верхник - отверстие в потолке избы, предназначенное для отвода дыма из курной избы, который сначала поступал на чердак и лишь потом из-под кровли наружу. Дыхло - волоковое окно. Дымное окно - небольшое горизонтальное окно в верхней части курной избы, предназначенное для выхода печного дыма. Дымволок - отверстие в верхней части стены курной избы, через которое выходит печной дым или дощатая дымовая труба. Боров - лежачий дымовой канал на чердаке. Дымник - отверстие для выхода печного дыма в потолке или стене курной избы.

Двери были деревянными, на железных крюках или на медных жиковинах (петлях), под них подкладывали красное сукно. Двери были так малы и узки, что в них с трудом можно было войти. В каменных палатах и кладовых делались железные двери.

Печи делались муравленые (ударение на "a" ), т. е. покрытые муравой (глазурью), зеленые, круглые или четырехугольные, с железными заслонками. Часто топка устраивалась только в подклете. А в верхний этаж проводились нагревательные трубы.- Русская печь (варистая печь) - наиболее распространенный в русском крестьянском строительстве тип печи, для которой характерны: отсутствие дымооборотов, наличие больших полостей, позволяющих использовать их для выпечки хлеба и для мытья, а также наличие широкой лежанки наверху. - Голландка (голландская печь, голанка) - облицованная кафелем или изразцами прямоугольная печь для обогрева комнат, имеющая вертикальные дымообороты. - Шведка - русская печь, к которой спереди пристроена кухонная плита с конфорками (при общем дымоходе).- Каменка - печь без дымохода, куполообразно сложенная из камней на глиняном растворе. Двоечельная печь - печь из двух частей, каждая из которых имеет отдельную топку. - Груба - небольшая печка для отопления и разогрева пищи, обычно связанная с русской печкой. - Под - пол в топке русской печи, на который кладется топливо и ставятся горшки с пищей. - Чело - стенка над устьем (широким топочным отверстием) русской печи.

Планировка избы

Планировка избы очень традиционна (известна по раскопкам с 11-12 веков): собственно изба (в узком смысле, т. е. отапливаемое помещение), клеть и сени, их соединяющие.

С 16-го века и до начала 20-го века план избы оставался неизменным: печь помещалась у задней стены, в правом или левом углу, челом повернутая к окнам. На печи спало все семейство, а от печи под потолком устраивались полати (нары для спанья, устроенные под потолком, между русской печью и стеной избы или настил для хранения вещей, устроенный под потолком). Другой задний угол назывался куть (или кут) и служил местом для сна, здесь стояла лавка - коник (короткая широкая скамья в виде длинного ящика с крышкой, иногда украшенная резным изображением конской головы) или оконник. Передний или "красный" угол, где стоял стол, находился по диагонали от печи.

В южных областях печь помещали у стены, чело печи было повернуто к входу или к окнам. Передний угол нередко помещался у двери. Место против печи - упечь, предназначалось для стряпни и часто отделялось занавеской или дощатой перегородкой. Вдоль стены стоял длинный залавник. Полавочник означал полку над лавками, непрерывно огибающую стены в избе. В избе мог находиться и залавок: 1 - рундук, глухая лавка : с подъемной крышкой, в крестьянской избе или в прихожей; 2 - заложенное глухой доской или решеткой пространство под лавкой, в котором куры несут и высиживают яйца; 3 - длинный и низкий шкаф в крестьянской избе, примыкающий к стене или к перегородке у печи; 4 - лавка, вытянутая вдоль стены от печи и заменяющая стол для стряпни; 5 - прилавок, длинный глухой стол со шкафчиками).

Лаз в подпол закрывался западней. Спуск в подполье из-под гольца назывался лазня.

Помещения в доме

Постепенно комнат и служебных помещений в жилом строении становилось больше, и они имели разные названия. Имели свои названия и части помещений. В основном, состав и наименования помещений не менялся с 11 - 12 веков: изба, клеть, сени, горница, подклет, чулан, чердак (в крестьянских избах встречался редко). Главным помещением была уже многократно упоминавшаяся изба с русской печью (изба может означать и весь дом). Часто бывали две избы: летняя и зимняя. Иногда дом состоял из трех частей: перед (лицевой торец для летнего жилья), середка (крытый двор) и зад или озадок (с зимним жильем).

Крестовая (моленная) - комната в богатом доме, использовалась как домашняя церковь Крестовая комната во дворцах русских царей и знати служила для совершения утренних и вечерних молитв, иногда церковных служб. Одна из стен представляла собой иконостас в несколько ярусов. На других стенах над окнами и дверями ставились иконы в малых иконостасах или киотах. Сцены расписывались на библейские сюжеты. Кроме того, там хранились священные предметы. Комната царицы обычно служила местом, где она рожала, убранство отличалось большим великолепием. Крестовые комнаты в домах светской и духовной знати использовалась и для торжественных приемов и праздничных трапез. Прируб - небольшая деревянная пристройка, конструктивно связанная с более крупной частью здания. Горница могла быть не отдельным строением, а парадной комнатой в доме, стоящей на подклете. Она служила для приема гостей, освещалась красными окнами и отапливалась изразцовой печью. Горище - верхняя часть хором или крестьянского дома. Верхница - надстроенные над основным объемом деревянного дома теремок, горница или чердачок. Взрубок - надстройка над избой или хоромами: вышка, светелка, горенка. Светлица, светёлка - светлое просторное помещение хором, предназначенное для рукоделия и других чистых домашних занятий. Устраивалась в женской половине, преимущественно в верхней части. Голубица - подполье крестьянской избы, ход в него. Горенка - помещение чердака или светелки, возвышающейся над хоромами или богатым крестьянским домом или отдельный сруб с окном над воротами в нижний ярус крестьянского двора. Гульбица - подклет, подызбица. Чертог - в древнерусском языке - палата, большое, богатое помещение, брачная комната, спальня. Гридница, гриня, грыдня - обширный зал в княжеских хоромах, служивший помещением для гридей (княжеской дружины) и пиров с дружиной. Потолок поддерживался столбами или колоннами. Иногда в ней помещался и княжеский трон. Вышка - летнее жилое помещение на чердаке. Одрина - спальня в древнерусском доме. Выход: 1. сухой погреб перед домом - небольшой сруб, на треть или половину углубленный в грунт, покрытый на два ската и утепленный снаружи землей; 2. балкон или галерея, связанные с чердачным помещением избы или хором. Глухой подклет - полуподвал под клетью (летним неотапливаемым помещением крестьянской избы), в котором содержался скот и размещалась кладовая. Белая казна - хранилище белья в богатом древнерусском доме. Закут - чулан, отгороженная кладовая. Чулан - небольшое подсобное помещение, обычно хозяйственного назначения, отгороженное от сеней или комнаты перегородкой. Задняя изба - задние помещения в крестьянской избе, предназначенные под жилье батраков и хранилище домашней утвари. Задец - небольшой прируб к сеням, имеющий подсобно-хозяйственное значение. Заклеть - задний отсек разделенной надвое клети, либо вторая клеть позади первой. Зазадорога (ударение на втором "а") - узкое пространство между печью и стеной. Изобка: 1. небольшая изба; 2. светёлка, горенка над основным объемом деревянного дома. Исподние сени (подсение) - ярус в основании деревянных сеней. Исподница - подызбица, нижний ярус клети. Истебка - подклет, подызбица. Истобка - изба (помещение в доме). Истопка: 1. истобка; 2. чердак; З. постройка для мытья, баня, лазня. Голбец (ударение на "о"): 1. в деревянных избах деревянная пристройка к печи с дверкой над лестницей - спуском в подвал или в подклет. Представлял собой нечто вроде шкафа с дверью, ведущей на лестницу вниз, или длинный ящик вдоль боковой стенки печи, покрытый съемной крышкой, под которой находилась лестница; 2. загородка или чулан между печью и полатями; 3. припечье со ступеньками для всхода на печь и на полати. В избе отделялся стенкой, не доходящей до потолка и укрепленной на брусе, идущем от печи до стены. Если он был расположен перед печью, то использовался как кухня, а если позади - для спанья. Подвал - помещение под летней избой, имел обычно вход через голбец, использовался как хозяйственная кладовая. Подполье - подсобное помещение под зимней избой с входом только через голбец, использовался для хранения продуктов. Людская - помещение для прислуги в помещичьем доме. Лазня: 1. постройка для мытья; 2. спуск в подполье из-под голбца. Бабий кут - угол, где хозяйка дома занимается своими делами, находится у печи. Красный кут (красный угол, большой угол, верхний угол) - парадная часть со столом, иконами и лампадой над встроенными лавками, находится по диагонали от печи. Стряпной кут (бабий кут, заполье) - отгороженная занавеской часть избы, предназначенная для готовки пищи. Стряпущая изба - поварня, кухня в крестьянской усадьбе. Белая половина - чистая половина избы, горница. Приспешня - перегородка в избе, примыкающая к печи и отделяющая пространство для стряпни. Подбор - стенка из вертикальных обрубков бревен, ограждающая подполье под срубом. Погребица - надстройка над погребом. Напогребница - хозяйственное помещение над погребом, ледником. Полица - широкая полка для вещей, примыкающая ребром к стене. Полати: 1. нары для спанья, устроенные под потолком, между русской печью и стеной избы; 2. настил для хранения вещей, устроенный под потолком. Западня - подъемная крышка над лазом в подпол. Гульбище - открытая узкая галерея с перилами, опоясывающая всю жилую часть дома, на уровне перекрытий подклета. Гульбище - типичная особенность северных домов. Когда-то их устраивали для того, чтобы по ним можно было пройти и закрыть наружные оконные ставни на ночь (зимой - чтобы защитить избу от холодного ветра, а летом - от света белых ночей). Рундук - ларь с подъемной крышкой, используемый как скамья. Наряд - матерчатые элементы для праздничного убранства древнерусского интерьера: занавеси, полавочники, наокошечники, ковры, покровы, наволоки, одеяла, пологи, скатерти.

Вот описание интерьера избы уральского крестьянина середины 18-го века:

В избе пространство от порога почти до самой середины занимает русская печь; над дверями, около печи, находятся полати, под печью голбец, а подле печи шкафчик для посуды. От него до окошек делается длинная полка, на которую ставят посуду и другие вещи, а кругом избы, около стен, устраивают лавки. Печи в избах делаются из глины, к ним прилаживают чугунный шесток (площадка перед устьем печи) и железный дымоволок (труба), а с потолка на крышу выводят кирпичную трубу; в некоторых местах на крыше ставят железную трубу, покрывая ее большим горшком без дна. Окна, как в избах, так и в горницах, делаются стеклянные, створчатые и обычно с форточками. Но зимой во избежание сырости стеклянные рамы вынимали и заменяли высушенной брюшиной; т.к она не прозрачна, в ней делали дырочки, через которые смотрели на улицу. Над устьем черной печи находился напыльник - брус, на который клались дрова для сушки. К черной печи пристраивали голбец из досок, немного ниже печи, чтобы на крышке можно было сидеть детям и старикам во время топки печи. На полатях женщины зимой, когда на полу было холодно, занимались домашней работой, пряли, шили. Залавок (полка) на стене с печью используется для хранения мелкой деревянной посуды, а у кого есть, то и медной. Часто бревна были стесаны только до уровня полок А выше оставались круглыми. Вдоль стены шла черная полица - доска для сушки горшков, перекинутая с полатей на русскую печь. На столе стояли светец (железный прут с зажимом, в который вставлялась горящая лучина) и светильня (деревянное корыто рядом со светцом, в которое падал нагар с лучины). Огромная печь, расположенная в задней половине избы, делит помещение на жилые зоны направо и налево от входа, образуя "углы": "подпорожье" - место у дверей под полатями, расположенными между печью и продольной стеной избы; "кутный угол" или "середа" для стряпни, куда выходит устье печи, обращенное к одному переднему углу; возле печи - "залавок" - шкафчик для посуды; "красный угол", в котором стоит стол и висит божница. Красный угол отделяется от середы занавеской или дощатой "заборкой". Вдоль стен врублены сплошные лавки - "мужская", "бабья", "красная" - с полками над ними.

maxpark.com

Русский дом, двор и хозяйственные постройки

Свой дом русские люди обычно называли избой, хотя в некоторых районах России крестьянское жилище называлось иначе: в Южной России - хатой, в казачьих станицах - куренем, в Сибири - хоромами или просто домом. Русские поселения с глубокой древности возникали по берегам рек, ручьев, озер, вдоль почтовых трактов, соединявших крупные торговые и ремесленные города.

Деревни были расположены, как правило, недалеко друг от друга, тяготея к одному центру - селу, в котором были церковь, школа, торговые лавки, устраивались базары и ярмарки. Дома располагались в два «порядка » вдоль дороги или в один ряд вдоль берега озера, реки. Русские люди обычно ставили дома из дерева. Использование при строительстве камня или глины было характерно лишь для степных и лесостепных районов России. Постройка дома осуществлялась как собственными силами семьи, так и артелями плотников.

Особенно славились своим мастерством ярославские, владимирские, костромские плотники: построенные ими избы были столь красивы и надежны, что казались нерукотворными. Народное сознание приписывало им владение «тайным знанием», полученным от нечистой силы. В конце XIX - начале XX в. в центральных и южных губерниях Европейской России стали появляться дома из побеленного и красного кирпича. Их распространение было связано со значительным подорожанием строительного леса.

Крестьянский дом состоял их жилых помещений и двора. Жилых помещений было, как правило, одно или два, реже три. Они были соединены сенями, которые служили своеобразным тамбуром между улицей и избой. Наиболее типичным был дом, состоящий из теплого, отапливаемого русской печью помещения и коридора-сеней. В домах зажиточных крестьян, кроме помещения с русской печью, имелось еще несколько комнат, предназначенных для приема гостей, для сна молодоженов, для хранения домашних вещей.

Планировка жилого пространства дома была сравнительно одинаковой на большей части территории Восточной Европы и Сибири, освоенной русскими людьми, и определялась положением печи и переднего (святого, красного) угла с иконами. Двор, где были расположены постройки для скота, хранения кормов, а также сельскохозяйственных орудий и транспорта, находился всегда рядом с жилыми помещениями. Он мог быть закрытым или открытым.

В закрытом дворе все хозяйственные постройки соединялись одной кровлей и сообщались как между собой, так и с жилым помещением; двор либо примыкал к боковой стене дома, либо строился позади него. Он был отделен от дома сенями и мостом1. Такой двор был удобен для жизни и работы в холодном климате, с длинными снежными зимами.

Открытый двор не имел крыши, а хлев, конюшня, овчарник, птичник и другие хозяйственные постройки располагались по его периметру на некотором, иногда сравнительно большом расстоянии от жилых помещений. Двор такого типа был особенно характерен для деревень Южной России, где климат относительно мягкий, зимы коротки и малоснежны. Дом, двор и расположенный рядом с ними огород, сад составляли усадьбу, которую окружала ограда с воротами. Сельскохозяйственные строения для сушки зерна в снопах, для обмолота и хранения зерна находились обычно за пределами усадьбы, ближе к пахотным землям.

Сушку зерна в снопах проводили в овинах, ригах, шишах, которые отличались друг от друга устройством. Необходимость в просушке зерна перед молотьбой была вызвана климатическими условиями: обилием осадков, коротким, нередко холодным летом. Обмолот снопов, привезенных с поля, проходил в гумнах, а также на току - ровной, утрамбованной площадке, которую устраивали обычно в клунях-рыгах. Зерно хранили в амбарах, имевшихся в каждом крестьянском хозяйстве. Для перемалывания зерна в муку использовали ветряные и водяные мельницы, а для очистки круп - толчеи. Их владельцами были зажиточные крестьяне и помещики, которым платили за помол деньгами или зерном.

Обеспеченность крестьян хозяйственными постройками зависела от имущественного положения семьи, от наличия строительного материала, от уровня развития земледелия в регионе. Богатая семья имела необходимое количество хозяйственных и подсобных построек достаточно высокого качества. Бедные же крестьяне обычно ставили один овин или одно гумно на несколько семей, а зерно для перемалывания возили на мельницы. В районах с высокоразвитым земледелием на одно хозяйство приходилось значительно больше построек, чем в районах со слаборазвитым земледелием. Типы домов, дворов, хозяйственных строений формировались на протяжении нескольких столетий.

Самыми древними жилищами, известными нам по археологическим раскопкам Старой Ладоги, Новгорода, Рязани, были полуземлянки и наземные отапливаемые срубные жилища IX—XI вв. с глинобитной печью без трубы. Наземные жилища представляли собой четырехугольные постройки, рубленные из сосны, под двускатной крышей, без потолка, с одним маленьким волоковым окном или вообще без окон, с дощатым полом1, переводы которого или лежали на земле, или были врублены во второй (третий) венец. Вокруг дома или с одной его стороны шла неширокая открытая галерея с крышей на столбах.

Избы имели сени, но встречались и такие, в которых дверь вела сразу на улицу. При таком доме не было закрытого двора с помещениями для животных - скот круглый год находился на открытом воздухе. Постепенно крестьянский дом видоизменился: появились высокий подклет, волоковые и косящатые окна, балконы, Мезонины. На смену избе, отапливавшейся «по-черному», в XIX в. пришла белая изба с печью, имевшей выходную трубу. Крестьянские избы с каждым веком становились все более и более комфортабельными. Такой же процесс происходил и с хозяйственными постройками: совершенствовались старые, возникали новые.

К XVI— XVII вв. относится и появление закрытых дворов с помещениями для животных и хранения кормов. В XVII в. стали строить ветряные мельницы. До этого обмолот проводили на ручных жерновах1, известных, по археологическим данным, с VIII в., или на водяных мельницах, первое упоминание которых встречается в письменных источниках XIII в. Овины, наиболее древнее и самобытное приспособление для сушки хлебов, на протяжении столетий становились все более и более удобными для работы. Житные ямы были заменены деревянными амбарами и т. д.

Материал создан: 22.10.2015

комментарии к статье

iamruss.ru

Другие хозяйственные строения, большею частью

⇐ ПредыдущаяСтр 9 из 20Следующая ⇒

Не связанные с жильем

ЛСЛ 16333. Помещение, сарай или вообще место в усадьбе или в поле (что именно?), где сушат снопы, складывают в скирды и молотят; гумно: буй, гасья, гувенник, гувнёшко, гувно, гуменник, гумнёшко, гумнище, гумно, гумянник, кошара, подвершка, пристень…

ЛСЛ 16334. Ток, площадка для молотьбы: гарман, гувно, долонь, клуня, ладонь, набой…

СМ 16335. Употребляется ли и в каком значении слово гуменник? Обозначает ли оно: 1) помещение или место для хранения сжатого хлеба; 2) площадку для молотьбы, ток; 3) место, на котором находятся дом с хозяйственными постройками и примыкающий участок земли; 4) рабочего на току; 5) птицу, постоянно кормящуюся на гумнах..?

ЛСЛ 16336. Относящийся к гумну, току: гумённый, гувённый…

ЛСЛ 16337. Место вокруг гумна, овина: гуменье, гумницы, огуменный двор, огуменок, огуменье, овинник, овинница…

ЛСЛ 16338. Место позади гумна: загуменки, загумки…

ЛСЛ 16339. Постройка, сооружение (какое именно) для сушки снопов перед молотьбой: овин, асеть, виня, гувенник, гуменник, евня, ёвня, евья, зород, зородник, клуня, ладонь, рига, реп, садило, стодола, сушилка, сушня, шиш…

ЛСЛ 16340. Площадка у овина, с которой принимают снопы: полица, полка, припель…'

Л 16341. Верхнее помещение в постройке для сушки снопов, где находятся снопы: насад, асеть, осеть, садило, сушило…

СМ 16342. Употребляется ли и в каких значениях слово асеть/осеть? Обозначает ли оно: 1) строение для сушки снопов; 2) верхнее помещение в овине; 3) растение осот..?

ЛСЛ 16343. Нижнее помещение в овине с печью, топкой: подлаз, подныр, подовин…

ЛСЛ 16344. Вход в верхнюю часть овина: передовинье…

ЛСЛ 16345. Настил из жердей в постройке для сушки снопов, который сажают снопы: кипины, колосцы, колосники, накат, наса решетины, сажалки, садило, садок, подполок, полочка, потницы.

Л16346. Просторный овин: насадистый…

ЛСЛ 16347. Постройка с печью в яме: ямник, ямный, овин…

Л 16348. Постройка с печью на поверхности земли и помещение для снопов во втором ярусе: верховой овин, рига, рей…

Л16349. Овин особого типа с печью: полуверховой овин…

ЛСЛ 16350. Щели для прохода дыма и жара: духовой паз, душниъ запазушник, пазухи, пазушины, теплуха…

Л16351. Топить овин: теплить овин…

Л 16352. Огонь, разведенный в нижней части овина: тепленка…

ЛСЛ 16353. Дрова для топки овина: овинник, подовинник…

СМ 16354. Употребляется ли и в каком значении слово овинник Обозначает ли оно: 1) полено для топки печи в овине; 2) дух, мифологический персонаж, живущий в овине; 3) место, на котором находятся дом с хозяйственными постройками и примыкающий участок земли..?

Л 16355. Доска или лавочка около стены в верхней части овина для тушения искр: запажина…

ЛСЛ 16356. Строение для сушки снопов и молотьбы: рай, реи, рей, рига, ригач, ригача, рыга, рья, гумно, сарай…

ЛСЛ 16357. Пристройка к риге и овину: захаб, пелёд, припеленок, предовинье…

ЛСЛ 16358. Большое крытое строение для хранения снопового хлеба, мякины, соломы, обмолота хлеба: клуня, клун, клуна, клунь, рига…

ЛСЛ 16359. Постройка для хранения корма для скота при овинах, ригах: пелед, пеледа, припелед, припунек…

СМ 16360. Употребляется ли и в каких значениях слова пелед, пелёд, пеледа? Обозначают ли они: 1) соломенную стреху; 2) сарайчик для мякины; 3) пристройку, стенку у овина..?

ЛСЛ 16361. Особое строение для хранения мякины: андрец, мекильница, мекильня, мякинник, мекинница, одрец, пеленница, пелевня, пеловня, пелушенка, половень, половник, половня, пунька, пуня…?

СМ 16362. Употребляется ли и в каком значении слово пуня? Обозначает ли оно: 1) сарай для мякины; 2) сарай для сена, сеновал; 3) строение из глины или сырцового кирпича для хранения зерна и муки; 4) постройку для хранения с/х инвентаря; 5) постройку для скота; 6) постройку для хранения одежды, утвари..?г

ЛСЛ 16363. Строение для хранения соломы: балаган, овсяник, соломник, стодол, половня.

Л 16364. Огороженное место у конца двора для сена, соломы: задний баз, сенница…

ЛСЛ 16365. Помост для сушки снопов хлеба, сена: вымоет, крышка, лавас, повет, подина, сушила, сушило…

СМ 16366. Употребляется ли и в каких значениях слово сушило? Обозначает ли оно: 1) устройство для сушки хлеба в овине; 2) верхнее помещение со снопами в овине; 3) помост для сушки сена; 4) высокие жерди для просушки снопов; 5) сеновал; 6) чердак на сарае или конюшне; 7) чердак над домом; 8) строение для сушки белья..?

ЛСЛ 16367. Помещение для хранения сена под кровлей нежилой постройки: лопас, одрина, поветка, поветь, повить, подсенница, пунька, пуня, сельница, сенник, сеннива, сеномёт, сеновал…

СМ 16368. Употребляется ли и в каких значениях слово сенница? Обозначает ли оно: 1) сарай для сена; 2) .сеновал; 3) чердак сарая или конюшни..?

ЛСЛ 16369. Настил для сена в верхнем ярусе двора, часто над скотным двором: городина, мары, нары, поветка, поветь, пятра, сарай, сеномёт, сушило…

ЛСЛ 16370. Настил из жердей для сена над открытой частью двора, снимаемый летом: поветка, поветь, прямая поветь…

ЛСЛ 16371. Настил для въезда с возом в верхний сарай-сеновал: взводы, взвозье, звозье, взъезд, зъезд…

ЛСЛ 16372. Наземный сарай для сена: андрев, мекильница, пелевня, пелюшка, плоскуша, половня, пуня, елань, сенница…

Л 16373. Выступ над дверьми сеновала для приёмки сена: пятерь, пятра (ж.р.) пятра (мн.ч.), пятрочка, пятры…

СМ 16374. Употребляется ли и в каких значениях слово пятра (ж.р.), пятро, пятра или (мн.ч.) пятры? Обозначает ли оно: 1) настил из досок или жердей под крышей хозяйственной постройки; 2) чердак сарая; 3) сарай, хозяйственное помещение; 4) выступ над входом на сеновал; 5) навес над дверью амбара; 6) большие полки в амбаре..?

Л 16375. Крыша на четырёх столбах для хранения сена около дома: броги, обороги…

Л 16376. Помещение, сарай, где треплют лён: шофа…

ЛСЛ 16377. Рубленый амбар для зерна: амбарушка, анбар, анбарь (мн.ч.) амбарчик, арбан, будка, житенка, житник, житница, завозня, запасная, инбар, инбарь, коморка, клев, клеть, клуна, клунь, клуня, комора, кокоровый амбар, лабаз, лавас, магазея, гамазея, прозапасник, свирна, свирон, хлебник…

Л 16378. Мучной амбар: мучник, мучняк, мушник…

Л 16379. Постройка из глины, сырцового кирпича, плетня, обмазанного глиной, или камня для хранения зерна, муки у бедняков: будка, катрожка, комора, пунька, саманник, сапет, сапетка, хижа…

Л 16380. Пристройка к рубленому амбару: приклет, придел…

Л 16381. Амбар из двух помещений под одной крышей: связной амбар…

ЛСЛ 16382. Выступающая площадка перед дверью амбара: колидор, пережитнище, переклеть, предамбарье, предамбарник, приамбарник, приделок, приклеть, приступень, поддашек, рундук… Навес над дверью амбара: кошель, лопас, поддашек, пятерь, пятра, пятры…

Л 16383. Двускатная крыша на амбаре и других строениях: крыша по-амбарному…

ЛСЛ 16384. Отсек в амбаре для зерна: жира, закорма, закром, засек, захвояна, косица, кром, переруба, пристен, сусек, усыпище…

ЛСЛ 16385. Ящик или ларь для хранения зерна, муки: закром, лоток, ралё'к, роль, сусек, сусека, сукром, сукромь…

СМ 16386. Употребляются ли и в каких значениях слова сапет, сапетка, сапётка? Обозначают ли они: 1) корзину; 2) корзину для посадки пойманной рыбы; 3) улей, сплетенный из ивовых прутьев; 4) обмазанную глиной большую корзину для зерна; 5) обмазанный с обеих сторон плетенный из лозы отсек в амбаре для зерна; 6) глиняный или обмазанный глиной плетёный амбар для зерна и муки..?

Л 16387. Большие полки в амбаре: пятра…

Л 16388. Горизонтальные перегородки в хлебных закромах: переруб…

Л 16389. Сарай для закупаемого зерна: закупной сарай…

Л 16390. Место около амбара: передамбарье…

Л 16391. Хранилище для зерна в грунте в виде ямы с дощатой крышкой, иногда с двускатной крышей: зерновая яма, яма…

ЛСЛ 16392. Крытое строение для различных предметов хозяйственного обихода, сарай: (о.н.): балагушка, бойница, дощаник, закута, катрага, крыша, поднавес, поднавесок, лабаз, лавас, обруб, подлётный сарай, припунек, свес, стая, стодола, пятра, хабунька, холодник, цагельня, царай, шопа, шофа…

ЛСЛ 16393. Небольшой сарай, хозяйственная постройка для хранения утвари: амбарок, амбарушка, завозня; сараёк, сарайка, сараюшка…

Л 16394. Небольшая постройка на сваях для хранения сетей: сетница…

Л 16395. Пространство между двумя плетнями в сарае, заплетенном в два плетня: загата, загать…

Л 16396. Сарай или небольшой сруб с крышей для хранения угля: вугольник, угольник…

ЛСЛ 16397. Сарай для дров: дровенник, дровяник, костренник, крытник, придворник, прикалиток…

ЛСЛ 16398. Сарай для топлива из навоза, кизяка: кизечник…

Л 16399. Сарай для навоза: наземник…

Л 16400. Постройка для хранения бревен: крытник…

Л 16401. Постройка для хранения кирпича: цагельня, цыгельня…

СМ 16402. Употребляется ли и в каких значениях слово лабаз? Обозначает ли оно: 1) охотничий шалаш; 2) помост на деревьях в лесу для охотника; 3) ловчую яму на медведя; 4) помост в лесу для добычи, орехов, провизии; 5) избушку для хранения припасов в лесу; 6) односкатную крышу; 7) мучной амбар..?

СМ 16403. Употребляется ли и в каких значениях слово лапас (лопас)? Обозначает ли оно: 1) навес на столбах без стен для содержания скота летом; 2) навес на столбах без стен для сушки зерна, фруктов; 3) огороженное место для скота; 4) трехстенный сарай для инвентаря; 5) сарай для сена; 6) навес над крыльцом у дома, амбара; 7) шалаш..?

СМ 16404. Употребляется ли и в каких значениях слово завозня? Обозначает ли оно: 1) амбар для зерна; 2) постройку во дворе с широкими дверями для повозок, инвентаря; 3) большую лодку..?

СМ 16405. Употребляется ли и в каких значениях слово балаган? Обозначает ли оно: 1) временную жилую постройку в лесу, полуземлянку; 2) шалаш в лесу, поле; 3) неряшливо сделанную постройку; 4) постройку для крупного рогатого скота; 5) сарай для хозяйственного инвентаря; 6) сарай для фуража, соломы; 7) деревянный настил на дереве в лесу для охотника, караулящего зверя; 8) остов стога из поставленных наклонно жердей; 9) полог у кровати..?

СМ 16406. Употребляется ли и в каких значениях слово клеть? Обозначает ли оно: 1) холодную половину избы; 2) кладовую, чулан; 3) амбар; 4) чердак над домом; 5) дом, пристроенный к другому и соединенный с ним общим двором; 6) сарай или отгороженное место для скота..?

СМ 16407. Употребляется ли и в каких значениях слово кошара? Обозначает ли оно: 1) огороженное стойбище для овец в поле; 2) овчарню; 3) загон для скота; 4) стойло; 5) огороженное место с постройками для сжатого хлеба, гумно; 6) могилу; 7) большое количество людей..?

СМ 16408. Употребляется ли и в каких значениях слово клуня (клунь) клуна? Обозначает ли оно: 1) постройку для хранения снопов и для молотьбы; 2) сарай для половы, сена, соломы; 3) амбар для зерна и с.-х. инвентаря; 4) сарай для коров, овец, коз; 5) ток для молотьбы..?

СМ 16409. Употребляется ли слово сундук в значениях: 1) большой ящик, ларь для зерна, муки, семян подсолнуха; 2) приданое; 3) боровок, лежачая часть дымохода на чердаке; 4) фундамент дома..?

СМ 16410. Употребляется ли слово переруб в значениях: 1) балки, к которым подшивается пол или потолок; 2) бревенчатая перегородка в избе; 3) верхние доски, покрышки у колодца; 4) горизонтальные перегородки в хлебных закромах; 5) доска поперек лодки, служащая скамейкой; 6) пенек..?

СМ 16411. Употребляется ли слово хижка в значениях: 1) маленький или ветхий домик; 2) вторая, кроме основной, жилая постройка во дворе; 3) летняя кухня во дворе; 4) отдельное помещение во дворе для утвари, одежды; 5) избушка для временного жилья в поле, лесу, пасеке; о) шалаш в поле, лесу..?

4. Приусадебные постройки и постройки сельскохозяйственного назначения, представленные в главной экспозиции музея «Кижи» | Традиционная культура русских Заонежья| Электронная библиотека

Приусадебные постройки и постройки сельскохозяйственного назначения повсеместно стали неотъемлемой частью сельского архитектурного пейзажа. Не является в этом смысле исключением и облик заонежской крестьянской усадьбы. Часть помещений хозяйственного назначения – хлева, двор, сеновал, сарай – вмещал в себя просторный дом–комплекс. Есть примеры, когда в нижней части сруба (в подклете) размещался и амбар, как это было, например, в доме Елизаровых. Вместе с тем, всегда существовали и отдельно стоявшие хозяйственные постройки, расположение и устройство которых было продиктовано их назначением и характером использования. К таковым, в первую очередь, относились бани, строения, предназначенные для хранения и обработки зерна (амбары, риги, мельницы, зароды), а также постройки, использовавшиеся в той или иной промысловой или ремесленной деятельности.

Почти все постройки хозяйственного назначения, представленные в музее «Кижи», относятся к довольно позднему периоду, большинство из них возводились в конце XIX – начале ХХ вв. – более древние редко «доживали» до наших дней. Вместе с тем, именно они дают нам примеры использования наиболее архаичных архитектурных приемов на поздних этапах развития народной деревянной архитектуры: способы возведения срубов, устройство кровель, окон, дверей и т.д. Как писал академик А.В.Ополовников, «… преемственность и традиционность в гражданской крестьянской архитектуре были исключительно прочны и жизнестойки, даже более чем в других областях деревянного зодчества и всего народного искусства» [10 , с.28] .

1. Приусадебные постройки:

Амбары.

Из всех построек, тяготевших к человеческому жилью и входивших в крестьянскую усадьбу, хлебный амбар можно отнести к числу самых значительных. Главным образом, он строился для хранения зерна, продукта, жизненно важного для любой крестьянской семьи. Амбар должен был надежно уберечь его и от пожара, и от хищения, и от порчи. Кроме того, амбары предназначались для сбережения различного добра: в хлебном амбаре, в отдельном помещении, мог храниться домашний скарб, существовали амбары для рыбы и рыболовных снастей (кроме того, в лесах ставились охотничьи амбары – «лабазы» – см. статью «Охота в заонежье…»). Такое назначение определило выбор наиболее безопасного места этой постройки и ряд ее архитектурных особенностей.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Амбар ставили в стороне от жилья и, вместе с тем, так, чтобы он всегда оставался на виду – где-нибудь перед окнами, рядом с огородом или напротив крыльца. При односторонней застройке амбары нередко выносились на противоположную сторону улицы, образуя нечто вроде ее второго ряда. Иногда их ставили за домами, «на задах» [10 , с.127] .

Чтобы защитить зерно от порчи, его необходимо было проветривать и оберегать от грызунов. Для этого сруб устанавливали на опоры, которыми могли служить крупные валуны или врытые в землю столбы, есть примеры сооружения хлебных амбаров «на воде». В нижней части дверного полотнища проделывали отверстие – лаз для кошки.

К наиболее архаичным по форме приемам конструктивного решения амбара, в первую очередь, следует отнести устройство кровли. Подкровельные слеги здесь, как в старину, врубались в каждый самец фронтонов, тем самым образовывался сплошной бревенчатый накат, плотный и прочный, который надежно защищал хранившееся в амбаре добро не только от дождя и снега, но и от «лихого люда». Поверх бревенчатого наката в два слоя настилалась тесовая кровля.

Амбары – это очень добротные и прочные постройки. Бревна сруба были чисто подогнаны друг к другу. Пол достаточно высоко приподнят над уровнем почвы, он набирался из теса так, чтобы не оставалось щелей. Массивные двери, обрамленные мощными косяками, запирались на большой кованый замок, зачастую обладавший каким–либо «секретом». Оконца–щели забирались железными решетками. Не удивительно, что эти постройки, в отличие от многих других сооружений хозяйственного назначения, были снабжены домовой резьбой, содержавшей охранительную символику. Вместе с тем, декоративные детали – причелины, полотенца и резные столбики, служили украшением амбара, зрительно выделяли его среди прочей застройки [10 , с.126–129] .

Внутреннее устройство амбаров отличает продуманность в размещении предметов интерьера и тщательность их обработки. Часто для экономии площади усадьбы амбары строились в два этажа. Зерно, крупа и мука хранились на первом этаже, в сусеках, которые располагались вдоль правой и левой стен, «от угла до угла», или напротив входа. Между сусеками, прямо против двери, оставлялся проход. Сусек – это длинный высокий ларь, разделенный на несколько отсеков поперечными перегородками. Сооружали его из толстых досок–тесин, плотно пригнанных друг к другу. Внизу находился невысокий разборный ящик, куда зерно «самотеком» высыпалось из сусека. Из этого ящика его и следовало набирать. В верхнем этаже амбара зерно, как правило, не хранили. Здесь на горизонтальных слегах – «грядках» развешивали шкуры, кожи, пряжу, одежду и т.п., а на широких полках, идущих вдоль стен, держали мелкую утварь, различный инвентарь, посуду – из того, что не использовалось в быту каждодневно [10 , с.129] .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Типологическое разнообразие этих небольших, чисто утилитарных, построек очень велико. Порой их архитектурные формы сильно различались. Амбары могли быть одноэтажные и двухэтажные, с наружной или внутренней лестницей, с перерубом и без переруба, с навесом и без него, в свою очередь, навес мог покоиться на вертикальных столбах–подпорках или на горизонтальных выступах–карнизах. Крыша амбара могла иметь один или два ската, дверь прорубалась или в торцовой стене, или в боковой. Можно продолжить перечисление этих различий, и не удивительно, что две одинаковые постройки случалось увидеть редко.

В главной экспозиции музея «Кижи» представлены два амбара, они расположены в усадьбе дома Ошевнева. Двухкамерный амбар–пятистенок, стоящий с южной стороны, был перевезен из д.Липовицы. Он построен в начале XX века и состоит из двух помещений, в одном хранили зерно, в другом – различную утварь. Амбар перекрыт двускатной крышей, ее свес со стороны входа покоится на выпусках бревен, образующих верхние венцы торцовых стен, и дополнительно поддерживается столбами, двери расположены по боковой стене. Перед ними устроено высокое и широкое крыльцо – «предмостье», облегчавшее перегрузку тяжелых мешков с зерном и мукой в амбар. Длинный свес кровли защищал от дождя крыльцо и оставленные на нем мешки. Тесовая крыша украшена причелинами и полотенцами. Внутренние помещения имеют два уровня, на второй этаж ведет узкая внутренняя лесенка.

Второй амбар, стоящий с северной стороны дома, был привезен из д. Южный Двор. Это одна из самых старых хозяйственных построек, представленных в музее, ее относят к концу XVIII в. [2 , с.64] . Амбар невелик, состоит из одного помещения, которое тоже имеет два яруса: внизу хранили зерно, наверху – различную утварь и одежду. Также, как и амбар из д.Липовицы, он перекрыт двускатной крышей. Вход расположен на боковой стене, маленькая дверь обрамлена мощными косяками. Свес кровли над крыльцом поддерживают точеные столбики. Примечательно декоративное решение этой небольшой постройки: традиционные причелины и полотенца, украшены кружевной резьбой, а длинные свесы кровли создают выразительный светотеневой эффект, придавая облику амбара особую нарядность и привлекательность [2 , с.64] .

Бани

Второй постройкой, неизменно располагавшейся вблизи дома, с древних времен являлась баня. Ее назначение не требует разъяснений. Описание мытья в русской бане впервые встречается еще в «Повести временных лет» (1113 г.), где приводится апокрифический рассказ о том, как апостол Андрей пришел, проповедуя христианство, в славянские земли. Среди прочих его впечатлений отмечается следующее: «… Удивительное видел я в славянской земле на пути сюда. Видел бани деревянные, и разожгут их до красна, и разденутся и будут наги, и обольются квасом кожевенным, и поднимут на себя прутья молодые и бьют сами себя и до того себя добьют, что едва вылезут чуть живые, и обольются водою студеною, и только так оживут. И творят это всякий день, никем не мучимые, но сами себя мучат, и то совершают омовенье себе, а не мученье…» [2 , с.65] .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Процесс мытья в бане не претерпел сколько–нибудь серьезных изменений и в последующие столетия, также как и конструктивные особенности самой постройки. Баня долго сохраняла (а во многом сохраняет и по сей день) свои традиционные архаичные черты. Она напоминает древние срубные строения, которые возводились человеком на ранних этапах развития деревянного зодчества. Можно предположить, что в целом архитектурные особенности бани и оборудование интерьера имеют много общего с тем, как выглядело в старину само жилище человека, его дом.

Топка бани и мытье в ней требовали доведения температуры внутри помещения до отметок свыше 90 градусов. Для мытья было необходимо наносить большое количество воды, а, попарившись, следовало окунуться в озеро. Известная пожароопасность этих построек, как и соображения простого удобства, заставляли хозяев строить баню ближе к берегу, или даже на воде, соединяя ее с берегом мостками. Если же водоем вблизи дома отсутствовал, баню приходилось ставить где–нибудь в укромном месте, например, на огороде. Для строительства чаще всего использовался сосновый лес. Стены строения для тепла «мшили» – прокладывали пазы мхом. Полы немного приподнимали над землей, при этом тесины не сплачивали слишком тесно, чтобы от постоянной влажности они не выпучивались. Для лучшего слива воды полы могли быть слегка наклонными, в углах оставлялись отверстия или щели.

Простейший тип бани – это прямоугольный сруб под односкатной крышей, пологой и низкой, немного приподнятой со стороны входа. Такие бани, порой, состояли лишь из одного помещения и не имели предбанника. Раздеваться и одеваться приходилось прямо на улице, у входа, оставляя одежду на деревянных гвоздях, торчащих из стены. Второй тип имеет двускатную крышу, более крутую, а, следовательно, более долговечную. Среди таких построек встречаются бани с предбанниками и без них. Среди дошедших до нас памятников, бани с предбанником, составляющим часть сруба и перекрытые одной, общей с ним, двускатной крышей, являются самыми распространенными.

Внутреннее устройство бань, как и многих других построек, отличается простотой и архаикой, традиционностью расположения деталей интерьера. В предбаннике, вдоль стен, устроены лавки, над ними – деревянные гвозди для развешивания одежды. Низенькая дверь ведет в следующее помещение – «мыльню», туда, где моются. Сразу же за порогом, у входа, там сложена печь–каменка. Она представляет собой груду закопченных камней, сложенных без связующего раствора, прямо на земле. В нижней части каменки выложено топочное отверстие, куда укладывали поленья. Когда каменку начинали топить, дым, струясь между камней и согревая их, поднимался к потолку. Он быстро заполнял всю баню, лишь низко над полом, на уровне топочного отверстия, оставалось свободное от дыма пространство. Во время топки бани дверь оставляли приоткрытой, и дым постепенно вытягивался наружу. Также для вентиляции нередко в потолке прорубался дымник. Когда каменка была достаточно раскалена, дрова прогорали и дым сходил, топку прекращали, а баню плотно закрывали на некоторое время, чтобы она прогрелась. После этого мыли лавки, пол, хорошо проветривали помещение, приносили воду и шли париться. Еще не так давно воду грели старинным способом: раскаленные камни брали щипцами с каменки и погружали в наполненные ведра. В наши дни вода обычно согревается в котле, вмурованном в печку.

По той же стене, что и каменка, сооружался высокий ступенчатый полок, где, собственно, и парились, бросая горячую воду на раскаленные камни. Мылись, сидя на скамьях, устроенных вдоль боковой и задней стен. Здесь же стояли ушаты, шайки и деревянный ковш для начерпывания воды. Вместо мыла могли использовать щелок. Холодную воду держали в большом чане у входа. Свет в помещение проникал через небольшое окошко, кроме того, в бане устанавливали светец, в котором горела лучина.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Топить баню следовало по субботам, а также накануне религиозных праздников и в других случаях, по необходимости. Летом, в страдную пору, могли топить и каждый день. Первыми в баню шли мужчины, после них парились женщины и дети. Вместе с тем, ряд этнографов отмечают и совместное мытье мужчин и женщин – вместе не мылись только свекор со снохами [6 , с.96] . В народной традиции с банями связано немало суеверных представлений и различных обрядов, которые, без сомнения, восходят к дохристианским временам. У финно–угорских народов, населявших территорию Карелии, и у проживавших здесь русских представления эти могли совпадать, а могли иметь большие различия. Что касается устройства и архитектурных особенностей русской бани «по–черному» и старинной финской сауны или карельской бани, то они практически ничем не отличались. Современная сауна имеет мало общего со своим древним аналогом, тем не менее, париться в сауне «по–черному», да еще зимой, и сегодня считается верхом финской традиции.

В главной экспозиции музея «Кижи» стоят две бани: одна находится в усадьбе дома Ошевнева, другая – у дома Елизарова. Первая перевезена из д.Мижостров. Архитектурно–конструктивные особенности постройки позволяют отнести ее строительство к концу XIX в. Вторая перевезена из д.Усть–Яндома, датируется началом XX века.

Каждая постройка представляет собой прямоугольный в плане сруб–пятистенок с поперечным перерубом, разделяющим баню на два помещения: предбанник и мыльню. Стены рублены «в обло». Крыша самцовая, безгвоздевой конструкции «по курицам и потокам». Шелом и причелины простые, без декоративной порезки. Баня из д. Мижостров имеет фигурно обработанные потоки. Интерьер обеих построек традиционен, он оборудован печью–каменкой без котла, настилом–полком и лавками вдоль стен. В потолке проделано дымовое отверстие с квадратным дощатым дымником и деревянной задвижкой – «волоком».

2. Сооружения и постройки для сушки и обработки зерновых:

Амбары и бани – это постройки, расположенные непосредственно возле дома. Можно сказать, что они служили удовлетворению каждодневных потребностей крестьянской семьи. Вместе с тем, трудно представить себе крестьянское хозяйство, основанное, в первую очередь, на земледелии, без построек сельскохозяйственного назначения, которые использовались в процессе обработки урожая. В структуре поселения они тоже имели свое место. Зароды и риги, предназначенные для просушки и обмолота зерновых, естественным образом размещались ближе к полям, на некотором отдалении от домов. Мельницы – водяные и ветряные – соответственно строились там, где для этого были подходящие ландшафтные условия.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Зароды. Эти постройки, не свойственные более южным сельскохозяйственным районам, нередко оживляли архитектурный пейзаж северной деревни. Дело в том, что после уборки зерновых, для начала снопы нужно было просушить на открытом воздухе. На Севере, где лето часто бывает коротким и дождливым, с этой целью сооружались специальные приспособления, в частности, зароды, издали напоминающие гигантскую шведскую стенку. Зарод редко стоял в одиночку, чаще их было несколько. Для того чтобы скот не объедал заправленные для просушки снопы, зароды обносили изгородью, все вместе это носило название «остожье».

Традиционная конструкция зарода проста и надежна: это несколько высоких сосновых столбов, как правило, от 2 до 5 [1 , с.137] , поставленных в один ряд на расстоянии 4–5 м друг от друга. В верхней части каждого столба проделано несколько отверстий, одно под другим, сквозь них пропущено несколько рядов горизонтальных еловых жердей, соединяющих столбы. В старину зарод отличался хорошей устойчивостью, тщательностью изготовления. Порой верхние торцы столбов были скульптурно обработаны – им придавалась скругленная форма.

На зародах сушили злаки, имеющие длинный стебель: овес, ячмень. Рожь предпочитали оставлять на земле, ставя снопы в своеобразные пирамидки – «бабки». Заправляли зарод, начиная с верхних рядов: один человек забирался наверх и там принимал снопы от стоящего внизу «подавальщика», который поднимал их на нужную высоту специальной палкой с крюком – «подавалом». Сноп просовывали между жердями зарода, при этом его нижняя часть – «комель» упиралась в верхнюю жердь, а колоски свободно свисали вниз, на южную сторону. Заполнив пространство между двумя верхними жердями, переходили к следующему ряду и т.д. При таком размещении снопов во время дождя с них быстрее стекала вода. Сушка на зародах продолжалась около двух недель, затем снопы осторожно снимали и укладывали «в кучья»: своеобразные стога, которые имели округлую форму. Укладывались они друг на друга, колосками к центру, сверху накрывались болотной осокой, которая предохраняла от дождя и снега. Так снопы и хранились до обмолота. Кучья устраивались не просто так на земле – они ставились на решетки из срубленных молодых деревьев [1 , с.137] .

В главной экспозиции музея «Кижи» высокий зарод стоит в стороне от домов, на берегу озера. Он в точности воспроизводит конструктивные особенности такого рода сооружений. Рядом с зародом размещается рига.

Рига – это сооружение, предназначенное для окончательной просушки и обмолота снопов. В деревнях они ставились на расстоянии «в 30 саженей» от домов, что примерно равно 80 м. Просушку и обмолот снопов крестьяне, как правило, оставляли на позднюю осень, и присутствие этих хозяйственных построек позволяло молотить хлеб даже в непогоду, когда дожди затягивались на несколько недель. Вместе с тем, иногда сушку и обмолот в риге начинали уже в августе, одновременно с уборкой первых хлебов. Так поступали, в основном, бедные крестьяне, у которых к тому времени уже не оставалось хлеба от прежнего урожая [1 , с.137] .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Как пишет исследователь В.А.Агапитов, для деревенской молодежи рига была местом встреч, своеобразным клубом. Осенью, по окончании работ, особенно в ненастную погоду, там собиралась парни и девушки. По воскресным дням ходили на «пабедно» – так называли гулянье, которое проводилось в риге или на гумне. Звучала гармонь, песни, молодежь танцевала кадриль [1 , с.140] .

Также как бани и амбары, риги на протяжении веков не претерпели значительных изменений. Немецкий путешественник Адам Олеарий Эльшлегер, посетивший Россию в 1633–1639 гг., так описал эти постройки: «. В каждом сельском имении имеются особо построенные сараи или дома, называемые у них ригами. В них хлеб, пока он в колосьях, накладывается на бревна над печью, вроде такой, как в пекарне, затем разводят огонь, и над подымающимся жаром зерно сушится. Часто бывает, что подобные риги сгорают вместе с хлебом.» [4 , с.187] .

Итак, рига – это срубная постройка, значительной высоты, перекрытая двускатной крышей с большими свесами. Крышу крыли тесом или дранкой. Иногда устраивался навес над крыльцом. Риги не украшались причелинами и полотенцами, подобно домам и амбарам, но в прошлом на некоторых из них от конька свисала резная доска, которая первоначально служила оберегом. Дверь, в целях сохранения тепла, всегда делалась низенькой, она могла состоять из двух частей – верхней, значительно меньшей по размеру, и нижней. При этом во время топки открывали только верхнюю часть, которая служила для выхода дыма. Для этой же цели в одной из стен прорубалось волоковое окно.

Пол в ригах, также как и в амбарах, поднимался высоко над землей, во избежание сырости. Делался он из толстых тесин, плотно пригнанных друг к другу. Печь складывалась из дикого камня на глиняном растворе, ставилась она не у входа, как это было в банях, а напротив двери, на деревянном опечье [5 , с.7] – риги с подобными печами есть в музее «Кижи». На высоте человеческого роста в стены врубались две балки–матицы, на которых размещались подвижные еловые жерди – «колосники», толщиной 7–10 см. Привезенные с поля снопы заносили в ригу и поднимали на колосники, ставя их колосками вверх, вплотную друг к другу, чтобы снопы не падали, но не слишком тесно, чтобы зерно сохло равномерно [1 , с.138] . При этом комлевую часть снопа разделяли надвое, чтобы он как бы «сидел верхом» на колоснике.

Приступая к просушке снопов, печь–каменку затапливали рано утром. «Теплили» (т.е. топили) ригу до позднего вечера, используя березовые или ольховые дрова. Топили очень осторожно, чтобы семена от перегрева не потеряли всхожесть (иногда семенное зерно сушили отдельно, при более низких температурах) [1 , с.139] . Следили за топкой старшие члены семьи, детям эту работу не доверяли. Xодили в ригу очень часто, «поминутно». Едкий дым и сухой жар, который постепенно достигал температуры 90 градусов, уничтожали всех паразитов, надежно консервируя поверхность зерен [1 , с.139] . После завершения топки дверь и окно риги плотно закрывали, чтобы зерно досыхало. Дверь непременно запирали на замок, а то и не на один. Ночью хозяин часто ходил проведывать ригу – хлеб очень берегли. За ночь хлеб просыхал, и к утру начинался обмолот снопов. Молотили тут же в риге или на гумне, если таковое имелось (гумном называли место для обмолота, крытый ток). На работу надевали поношенную, «нежалимую» одежду. Молотили цепами – «пригузами». В молотьбе участвовали от трех до семи человек, из них 2–4 человека молотили, остальные поправляли снопы, убирали солому и пр. [1 , с.139] .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Обмолоченное зерно веником сметалось в кучу. Далее следовало провеять его, чтобы отделить зерно от мякины и прочего мусора. Веяли чаще всего на улице, где для этого случая расстилали половики. Зерно бросали веяльной лопатой против ветра, при этом мякину относило в сторону, а зерно падало на половик. Если погода была дождливой, то могли работать прямо в риге [1 , с.140] . В этом случае зерно набирали в совок и бросали его «веером» об стену. Ость и мякина, как более легкие, падали ближе к веяльщику, а зерно – ближе к стене. Лучшее, самое тяжелое зерно, которое шло на семена, ложилось у самой стены. Обмолоченное и провеянное зерно ссыпали в мешки и отвозили на мельницу или в амбар, где оно и хранилось: то, что для еды, отдельно от посевного.

В Заонежье строили риги трех типов: однокамерные (собственно рига), двухкамерные (рига с гумном), изредка встречались трехкамерные (рига–гумно–рига). В главной экспозиции музея «Кижи» почти у берега озера стоит рига из д. Березовая Сельга, построенная в 1875 г. Это однокамерная срубная постройка, перекрытая двускатной крышей безгвоздевой конструкции «по курицам и потокам». Небольшая трехкосящатая дверь расположена на высоте третьего венца, она имеет цельное полотнище. Волоковое окно находится высоко под крышей, над дверью. Внутреннее устройство традиционно: напротив входа, в правом углу, поставлена печь, над ней настланы жерди–колосники.

Последним этапом в обработке зерновых была их переработка на муку, крупу и толокно. Для этих целей служили мельницы. Принципиально они делились на два типа: водяные и ветряные. Главным в работе мельницы было приведение в движение мельничных жерновов, которыми, собственно, и размалывали зерно. Для этого, в первом случае использовалась энергия воды, а во втором – энергия ветра.

Водяные мельницы. Они являются наиболее архаичными. Сооружали их там, где была хоть какая–нибудь речушка, и мельницы работали с большим постоянством, а, следовательно, и с большой продуктивностью, с весны до осени. В Заонежье водяные мельницы строились издавна. К примеру, Писцовая книга 1563 г. содержит такую запись: «Монастырь на Клименецком острову в южном наволоке на Онеге озере… да у того монастыря мельница на усть–Яндемы реке мелет черезо все лето, в осенинах и о весне…» [5 , с.13] .

Само расположение этих построек – в стороне от жилья, на берегу реки или ручья, в укромном месте с тенистыми зарослями, где постоянно слышится шум воды, способствовало тому, что водяные мельницы были окружены неким ореолом таинственности. Мельник в округе часто слыл колдуном, умеющим водить знакомство с водяными. Это и не удивительно, ведь согласно представлениям крестьян, человек, по роду своих занятий находящийся в тесном контакте с природными стихиями -в частности, с водой, должен был обладать и особыми качествами. При всем при том, архитектура водяных мельниц довольно прозаична и носит чисто практический характер. Это срубная постройка из сосновых бревен, перекрытая двускатной кровлей, стоящая одной стороной к воде, другой – к берегу. Рядом – плотина со сливом и лоток с заслонкой и воротом.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Водяные мельницы могли иметь различную конструкцию. В музее «Кижи» стоит так называемая мельница – «колесуха» с нижним боем. Перевезенная из д. Березовая Сельга, она была построена в 1875 г. крестьянином Ф.М.Стафеевым и служила одновременно для помола, дробления зерна на крупу и приготовления толокна

«Колесуха» – это мельница с вертикально закрепленным колесом. Для ее работы на речке необходимо устроить искусственную запруду при помощи плотины. С южной стороны к срубу была сделана пристройка – «колесница», внутри которой размещались колеса «нижнего боя», – это значит, что вода падала на нижние лопасти колес, приводя их в движение.

Рабочее помещение мельницы имеет два яруса. Внизу находится вал -горизонтальное вращающееся бревно, которое проходит через весь сруб, как бы «пронизывает» его. Один конец бревна через отверстие в стене выходит наружу: на нем и крепилось колесо с лопастями, на которое падал поток воды. Внутри мельницы на вал надевалось стоймя зубчатое кулачное колесо, сцепленное с горизонтальной деревянной шестерней. Шестерня снабжена вертикальной осью: на эту ось насажен верхний подвижный жернов – «бегун». Нижний жернов – «лежняк» неподвижно закреплен на прочной подставке. Мельничное колесо, начиная вращаться, приводило в движение вал, за ним – зубчатое колесо и шестерню, а вслед за ней и жернов. Жернова находятся в верхнем ярусе, куда снизу ведет лестница. Над ними закреплен «ковш» – ящик с отверстием, из которого зерно по специальному лотку стекало на жернова. Наверху, около ковша, настелен помост, куда складывали мешки с зерном, внизу размещали ларь для сбора муки, там же находились и ступы с пестами: они предназначались для того, чтобы дробить зерно на крупу и толочь овес на толокно. Механизм, поднимающий и опускающий песты, подобен тому, что вращает жернов, поэтому внутри мельницы проходит и второй вал, также находящийся внизу. На этот вал снаружи насаживалось второе колесо с лопастями.

В настоящее время в музее нет подходящих ландшафтных условий, которые позволили бы представить эту постройку в действии, со всеми необходимыми для этого деталями конструкции.

Ветряные мельницы появляются в деревнях значительно позже, чем водяные, уже в XIX в. Первоначально их число было незначительным, но со временем они получили широкое распространение. Этому способствовала и большая производительность таких мельниц, и то, что для их строительства легче было найти подходящее место. Исследователь С.В.Воробьева приводит следующие неопубликованные архивные данные по количеству мельниц в Кижской трети: 1820 г. данных о водяных мельницах нет, ветряных – 2 [7 , л.17–319] 1867 г. водяных мельниц – 2 (д.Липовицы), ветряных – 3 [8 , л.17] 1916 г. водяных мельниц – 2 (д.Липовицы), ветряных – 12 [9 , л.120–150] [текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Принцип действия ветряной мельницы – использование силы ветра для приведения в движение жернова. Для этого она снабжена крыльями: подобно водяному колесу, они насаживались на горизонтальный вал, внутри мельницы на нем крепилось зубчатое колесо–шестерня, которое сообщалось с жерновом. Ветряные мельницы сооружали на открытых возвышенных местах, хорошо продуваемых ветром. Ветер, попадая на лопасти–крылья, приводил в движение весь механизм. Как правило, крыльев было 6–8, но чаще встречались мельницы с восемью лопастями. Для того, чтобы крылья всегда оставались под ветром, конструкция этих сооружений предусматривала поворотный механизм, позволяющий изменять положение крыльев при смене ветра.

Русские зодчие создали большое разнообразие ветряных мельниц, но из них можно выделить два основных типа: мельницы стержневые – «столбовки» и шатровые. Р.Габе определяет мельницы–столбовки как немецкий тип, а шатровые – как голландский [4 , с. 194, 198] . Оба они встречались в Карелии, хотя столбовки строились значительно чаще. Разница между ними заключалась в том, что столбовка вращалась вся целиком, а у шатровых мельниц подвижной была только верхняя часть с валом и крыльями.

Силуэт мельницы–столбовки, построенной в 1928 г. крестьянином Н.Я.Биканиным и перевезенной в музей «Кижи» с Волкострова, неизменно привлекает внимание посетителей. Основанием мельницы служит низенький сруб–клетка, на котором укреплена поворотная площадка – «вертлюг». На ней высится каркасный дощатый корпус мельницы, так называемый, «мельничный амбар». Стержнем, вертикальной осью этой постройки является большой столб, нижний конец которого врыт в землю. Вокруг столба и поворачивали площадку, а вместе с ней и амбар, – раньше это называлось «вертеть на пятке» [5 , с.21] . Со стороны входа и со стороны крыльев к поворотной площадке крепятся длинные горизонтальные бревна – «воротила». Поворот мельницы осуществлялся при помощи натяжения веревочного каната. Для этого было необходимо еще одно простейшее приспособление: невысокие деревянные столбики, вкопанные по периметру на небольшом расстоянии от мельницы, и деревянная колода, снабженная горизонтальным воротом (это могла быть горизонтально закрепленная жердь), которая надевалась на нужный столбик. Чтобы повернуть мельницу, один конец каната привязывали к воротилу, другой – к колоде. Налегая на ворот, колоду начинали поворачивать вокруг столбика, веревка наматывалась и тянула за собой воротило, вследствие чего мельница поворачивалась. Похожее устройство использовали и для подъема на берег тяжелых лодок.

Внутреннее помещение мельницы имеет два яруса. Высота осевого столба немного превышает высоту второго яруса, где размещены жернова. Горизонтальный вал, к наружному концу которого крепятся крылья, проходит еще выше, под самой крышей. С внутренней стороны на него насажено большое кулачное колесо, через которое вращение вала передавалось горизонтальной шестерне, а от нее – жернову. Над жерновом помещается деревянный ковш – «тюрик» для засыпания зерна. Готовая мука ссыпалась вниз по желобу и попадала в подставленные мешки. На первом этаже, за дощатой перегородкой, установлены ступы с пестами. Устройство ветряной мельницы позволяло приводить в движение и жернов, и песты при помощи одного вала.

В отличие от других хозяйственных построек, составлявших крестьянскую усадьбу, устройство мельницы представляет собой довольно сложный механизм, сооружение которого требовало от плотника большого профессионального опыта и точности в конструктивных расчетах, тем более, что давление ветра на корпус и крылья порой были очень сильным, что могло привести к разрушению строения.[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Как правило, мельницы принадлежали либо зажиточным крестьянам, получавшим значительные урожаи и, следовательно, нуждавшимся в такой постройке, либо являлись коллективной собственностью сразу нескольких семей – такие мельницы называли «мирскими». Использовали их не только сами владельцы, за плату они мололи зерно и соседям.

По мнению исследователя С.В.Воробьевой, косвенно данные о широкой распространенности мельниц могут говорить о том, что урожаи зерновых в Заонежье и, в частности, в Кижской волости, были достаточно высокими. По данным того же исследователя, ветряные мельницы действовали, в среднем, 120–250 дней в году, по 10–12 часов в сутки. Часть времени они могли работать круглосуточно, но везде по–разному. Так, мельница в д.Новинки из 160 рабочих дней круглосуточно использовалась по 100 дней в году. В других местах круглые сутки работали только по 10–15 дней в году, а кое–где не работали вообще. За помол взималась плата, в среднем, 3–5 коп. за меру. При этом в год, в среднем, на заказ перемалывалось от 100 до 300 мер зерна [3 , с.5–7] .

Ветряные мельницы – явление достаточно позднее в архитектуре северных деревень. Интересно, что в народной традиции с этими постройками не связаны какие–либо приметы, обряды и т.д. Тем более удивляет, то, насколько органично и естественно эти строения вписались в объемно–пространственную систему старинной северной деревни.

Xозяйственные постройки различного назначения были совершенно необходимы как в повседневной жизни крестьянина, так и в его хозяйственно–трудовой деятельности. Предназначенные для чисто практических нужд, эти творения народных зодчих вносят свою заметную лепту в архитектурный облик деревни, создают вокруг себя атмосферу обжитости и уюта. Они привлекают к себе внимание и неизменной традиционностью своих форм, позволяющих узнать каждую с первого взгляда, и органической общностью со всеми другими деревенскими постройками.

Удивительно, что даже самые примитивные из них, несмотря на обнаженный утилитаризм своей архитектуры, бывают очень красивы, так органично срослись они с окружающей их природой, построенные именно там, где им и требуется быть. По словам А.В.Ополовникова, «… став организованным ядром своей природной среды, они как бы вобрали в себя часть красоты самой этой среды. Архитектурно–художественные достоинства примитивных зданий и сооружений кроются только в одном – в их способности организовывать природное окружение таким образом, чтобы красота этого окружения воспринималась как их собственная…» [10 , с.218] .[текст с сайта музея-заповедника "Кижи": http://kizhi.karelia.ru]

Помимо различных построек хозяйственного назначения, рассмотренных в данной статье, в деревнях могли существовать такие подсобные сооружения, как, например, ледники для сохранения в теплое время года различных продуктов, садки для содержания в озере выловленной живой рыбы, картофельные ямы для хранения картофеля, колодцы, лодочнае сараи и др. В настоящее время в экспозиции музея «Кижи» они не представлены.

Использованная литература и источники:

[Агапитов В.А. Сушка и обмолот зерновых в Южном Заонежье в конце XIX – начале XX вв.] // Кижский вестник №5. Петрозаводск, 2000. – С.135–140.
Витухновская М.А. Музей–заповедник «Кижи». Петрозаводск, 1988.
Воробьева С.В. Сенногубская треть Кижской волости. Историко–статистическая справка. (Отчет по теме за 1999 г.). НРФ МК музея «Кижи», 1999.
Габе Р.М. Карельское деревянное зодчество. М., 1941.
Гурвич Л.И. Крестьянские постройки, предназначенные для обработки зерна. Риги, водяные и ветряные мельницы. НА музея «Кижи», 1982. №1556.
Логинов К.К. Материальная культура и производственно–бытовая магия русских Заонежья». СПб, 1993.
НА РК, ф.37, оп.1, д.16/151, л.317–319.
НА РК, ф.14, оп.1, д.4/2, л.17.
НА РК, ф.27, оп.3, д.60/535, л.120–150.
Ополовников А.В. Русское деревянное зодчество. М., 1983.

Основная рекомендуемая литература:

[Агапитов В.А. Сушка и обмолот зерновых в Южном Заонежье в конце XIX – начале XX вв.] // Кижский вестник №5. Петрозаводск, 2000. – С.135–140.
Габе Р. М. Карельское деревянное зодчество. М., 1941.
Логинов К. К. Материальная культура и производственно–бытовая магия русских Заонежья». СПб, 1993.
Маковецкий И. В. Архитектура русского народного жилища. М., 1962.
Пономарев Н. А. Возникновение и развитие ветряной мельницы. М., 1958.

// Традиционная культура русских ЗаонежьяИнтернет-публикация kizhi.karelia.ru. 2015. 178 с.

Текст может отличаться от опубликованного в печатном издании, что обусловлено особенностями подготовки текстов для интернет-сайта.

kizhi.karelia.ru

Деревянные строения - Great Steppe Тartariya

sites.google.com

Отправлено 31 мар. 2012 г., 20:43 пользователем Oleg Sergeev [ обновлено 31 мар. 2012 г., 20:59 ]

http://www.arhitekto.ru/txt/2russ12.shtml

Русский жилой дом — крестьянская изба — сложился исторически. В конструктивном отношении он представляет собой деревянный сруб или два связанных друг с другом в горизонтальном направлении сруба, завершенных двускатной (или реже — четырехскатной) крышей с тесовым покрытием. Четыре бревна, сложенные в прямоугольник, соединялись по углам дома с помощью врубок, образуя венец. Существовали два типа врубок: — «в обл

о» - встречается только в очень старых зданиях и деревенских избах. — «в лапу»— сложнее первого, но более прочный.

Венцы накладываются друг на друга, образуя сруб - "четверика", сруб восьмиугольной формы из восеми бревен — "восьмерик". Для постройки больших зданий с

оединяли несколько срубов.

Деревянные венцы и балочное перекрытие внутри постройки не скрывались обшивкой, а выводились наружу. Основная конструкция в русских деревянных рубленых домах-избах дополнялась часто, особенно на Севере, начиная с Вологодской и Новгородской губерний, резьбой наличников окон, ставень, карнизов, причелин, фризов, лопаток, ворот и других элементов, с окраской многочисленных резных деталей.

Большая часть деревянных домов, которыми застраивались древнерусские города, мало чем отличалась от крестьянской избы. Некоторые дома строились двухэтажными, многие ставились на подклет — полуподвальный этаж, служивший для хозяйственных целей. Наиболее простой одноэтажный деревянный дом (изба) включал, помимо основного помещения — горницы, еще дополнительное — жилое. К срубу примыкали сени. В богатых домах иногда бывали две горницы, разделяемые сенями.

В центре избы ставилась большая печь, получившая наименование русской и обогревавшая всю постройку.

http://druspace.com/doma.html

Для северной и центральной полосы характерна высокая изба сподьизбицей или подклетом (нижним этажом дома), под двускатной тесовой кровлей, расположенная перпендикулярно улице. В южных областях была распространена низкая без подклета изба под четырехскатной соломенной крышей, расположенная вдоль улицы.

Перед входом в дом обычно было крыльцо со ступенями, но в низких одноэтажных избах вместо него был деревянный помост, называемыйпередмостьем. В простых домах крыльцо огораживалось перилами, а в богатых оно делалось с кувшинообразными колоннами и покрывалось остроконечной кровлей. Вход на нижний этаж обычно был не через крыльцо.

Откидное крыльцо - крыльцо перед внешней лестницей, не примыкающее к зданию. Крыльцо имело один или два входа, ступени крыльца вели на площадку - рундук, опиравшуюся на два или четыре столба, оттуда в сенивторого этажа. (Сени, сенцы, сенки - входное помещение, обычно неотапливаемое, расположенное между отдельными клетями в избе или хоромах и между отдельными палатами в каменных зданиях. В сени обычно вела наружная лестница. Сени могли быть на втором этаже. В сенях устраивали чуланы, а летом спали. Сени предохраняли соседние помещения от ветра и холода. Они характерны для крестьянских домов и небольших городских домов). Если крылечко имело навес, оно называлось ганка илиганк.

Стоящий на подклете второй этаж был жилым. В нем могло быть от одной до трех комнат, иногда и кухня, чаще кухня (конечно не в бедной избе, там вообще кухни не было) была в особой избе, называемой поварней. Люди богатые, часто приглашавшие гостей, строили для парадных обедов специальные избы, называемые столовые. В одном строении редко было больше трех комнат, даже у царей их было четыре: передняя, крестовая (для молитвы), кабинет и спальня.

Надстройки над горницами назывались чердаками, а над сенями -вышками. Верхние этажи делались светлее и убирались красивее средних. Верхний жилой ярус хором или палат, построенный над сенями, называлсятеремом (от греческого слова "teremnon" - кров, жилище). Существительное "терем" обычно употребляли с эпитетом "высокий". Иногда над чердаком или теремом делалась еще надстройка - небольшая башенка или смотрильня.

Хороший хозяин делал ограду так, чтобы никакие животные не могли пролезать под ней или через нее, и чтобы слуги соседей не могли приходить к его слугам. В ограду могло вести несколько ворот, но одни были главными, тщательно украшались и делались крытыми, иногда в виде отдельного проездного строения с башенками наверху. Над воротами зажиточных людей ставили иконы. Ни днем, ни ночью ворота не оставляли открытыми. Днем их только подпирали, а ночью запирали на замок и спускали с цепи собак. У ворот строилась караульная избушка, называемая воротнею.

Во дворе зажиточного человека, кроме его собственного жилья, могли быть людские избы для челяди и разные службы: поварня, хлебня (для выпечки хлебов), пивоварня, винокурня, мыльня или лазня (постройка для мытья). Мыльня обычно находилась в особом строении, но у царей и знати, кроме мыльни, в подклетах устраивались особые помещения для ежедневного мытья. Мыльня состояла из комнаты с печью для мытья и предбанника, который назывался "пepeмыленье". Устраивались и погребаи ледники, их обычно строили вместе и над ними сооружалинадпогребницы. Иногда в надподгребницах угощали прислугу, прибывшую с гостями хозяев. Кроме того, были житницы, где хранились зерно, мука и сухари, над житницей устраивали сушило, где хранили соленое мясо, вяленую и другую рыбу в рогожах.

В другом дворе находилась конюшня с сенницей наверху, где было два отделения, одно для сена, другое для соломы. В сараях стояли кареты, хранились дрова. Были также и строения для скота и птиц: хлевы,птичники. В деревенских имениях устраивались специальные дворы: скотный, овечий, конюшенный, льняной, житный, в котором хранились запасы хлеба. Кроме того, были гумно (ударение на "о" - помещение, сарай для сжатого хлеба; площадка для молотьбы) с овином (постройка для сушки снопов перед обмолотом, льна или конопли теплым воздухом от печи или костра), печами и ригами (сарай с овином и местом для молотьбы), сеновал(сенник, сенница) - помещение для хранения сена, кузницы, а если рядом была река, озеро или пруд, то и водяная мельница.

При усадьбах были сады и огороды. В амбарах, холодных складских помещениях, хранились зерновой хлеб или мука. К амбару пристраиваласьзавозня для телег и саней. Поветь означала часть крытого двора в крестьянской усадьбе, предназначенная для хранения сена, соломы и хозяйственного инвентаря. Клуня - отдельное строение или пристройка к овину, предназначенные для молотьбы и хранения хлеба. Заклунье - место за клуней или ригой в русской деревне. Закут - теплый зимний хлев для мелкого скота. Житница - амбар с зерновым хлебом или мукой. Челядная изба - изба для дворовых людей.

К жилому дому мог примыкать хозяйственный двор. Дом-двор - характерное для Русского Севера крестьянское жилище с прямоугольным планом, объединяющее избу, сени и крытый хозяйственный двор в два яруса.Двухрядная связь - русское крестьянское жилище, состоящее из двух примыкающих друг к другу построек (изба и хозяйственный двор) под параллельными двускатными кровлями.

Более древние избы, долго сохранявшиеся как дома более бедных крестьян, были "черными" избами. Изба черная (курная, рудная - от "рудный": замаранный, затемненный, дымник) - изба, топящаяся "по-черному", т.е. с печью каменной или глинобитной (а раньше с очагом) без дымохода. Дым при топке проходил не непосредственно из печки через дымоход в трубу, а, выйдя в комнату и согрев ее, выходил через окно, открытую дверь, или через дымницу (дымарь) в кровле, дымволок, дымник.Дымница или дымарь - это отверстие или деревянная труба, часто резная, для выхода дыма в курной избе, обычно находилась над отверстием в потолке избы. Дымволок: 1. отверстие в верхней части стен курной избы, через которое выходит печной дым; 2. дощатая дымовая труба; 3.(боров) лежачий дымовой канал на чердаке. Дымник: 1. деревянная дымовая труба над кровлей; 2.отверстие для выхода печного дыма в потолке или стене курной избы; 3 декоративное завершение дымовой трубы над кровлей.

Изба белая или белокурная изба, топящаяся "по-белому", т.е. печью, имеющей свой дымоход с трубами. Согласно археологическим данным, дымоход появился в 12-м веке. В курной избе люди часто жили вместе со всеми животными и домашними птицами. Курные избы в 16-м веке были даже в Москве. Иногда в одном и том же дворе были и черные, и белые избы.

По количеству стен дома подразделялись на четырехстенки, пятистенки, крестовики и шестистенки.

Четырехстенная изба. Простейшее четырехстенное жилище - временная постройка, поставленная рыбаками или охотниками, когда они на долгие месяцы уходили из деревни.

Капитальные четырехстенные дома могли быть с сенями или без них. Огромные двускатные крыши на самцах с курицами и коньками выступают далеко от стен, предохраняя от атмосферных осадков.

Стремление сохранить тепло, особенно в северных районах, выразилось в устройстве в жилище холодных прирубов-сеней (прируб - клеть, пристроенная к основному объему здания).

Изба-пятистенка или пятистенок - жилая деревянная постройка, прямоугольная в плане, имеющая внутреннюю поперечную стену, делящую все помещение на две неравные части: в большей - изба или горница, в меньшей - сени или жилая комната (если есть прирубленные сени).

Иногда здесь устраивалась кухня с печью, обогревающей оба помещения. Внутренняя стена, как и четыре наружных, идет от самой земли до верхнего венца сруба и торцами бревен выходит на главный фасад, членя его на две части.

Первоначально фасад делился асимметрично, но позднее появляются пятистенки с симметричным членением фасада. В первом случае пятая стена разделяла избу и горницу, которая была меньше избы и имела меньшее число окон. Когда у сыновей появлялась своя семья, и по традиции все продолжали жить вместе в одном доме, то пятистенок состоял уже из двух смежных изб со своими печами, с двумя отдельными входами и сенями, пристроенными сзади изб.

Изба крестовая, крестовик или крестовый дом (в некоторых местах ее называли также шестистенком) - деревянная жилая постройка, в которой поперечная стена пересекается продольной внутренней стеной, образуя (в плане) четыре самостоятельных помещения. На фасаде дома виден переруб (ударение на "у") - внутренняя поперечная бревенчатая стена, пересекающая наружную стену сруба, рубленая одновременно с избой и врубленная в стены с выпуском концов. План дома часто имеет вид квадрата. Кровля четырехскатная. Входы и крыльца устраиваются в прирубах, иногда поставленных перпендикулярно стене. Дом может иметь два этажа.

Изба-шестистенка или шестистенок означает дом с двумя поперечными стенами. Все здание покрыто одной крышей.

Избы могли состоять только из жилых помещений, или из жилых и хозяйственных помещений.

Дома стояли вдоль улицы, внутри делились переборками, по фасаду была сплошная лента окон, наличников и ставень.

Чистая стена почти отсутствует. Горизонтальные бревна не прерываются только в трех-четырех нижних венцах. Правая и левая избы обычно симметричны. В центральной комнате окно более широкое. Крыши обычно невысокие двускатные или четырехскатные. Часто срубы ставятся на большие плоские камни, чтобы избежать неравномерной осадки большого дома с несколькими капитальными стенами.

По расположению клетей между собой и их количеству можно выделить избы-клетью, дома двухсрубные, избы в два жилья, избы двойные, избы тройные, избы со связью.

Изба-клетью означала деревянную постройку, со сторонами, соответствующими длине бревна 6 - 9 м. Она могла иметь подклет, сени и быть двухэтажной. Дом двухсрубный - деревянный дом с двумя венцами под одной общей кровлей. Изба в два жилья - крестьянское жилище из двух срубов: в одном с печью жили зимой, в другом - летом. Изба со связью. Это тип деревянной постройки, разделенный сенями на две половины. К срубу пристраивали сени, образуя двухклетный дом, к сеням прирубали еще клеть, и получался трехчленный дом. Часто в прирубаемой клети ставили русскую печь, и жилище получало две избы - "переднюю" и "заднюю", соединенные сквозными сенями. Все помещения располагались по продольной оси и крылись двускатными крышами. Получался единый объем дома. Изба двойнаяили двойня - избы соединенные по клетям так, что каждая изба, каждый объем сруба имеет свою кровлю. Так как каждая кровля имела своего конька, дома называли еще "дом о два коня" ("дом под два коня"), иногда такие дома называли еще "дом с оврагом". В местах примыкания срубов получаются две стены. Обе клети могли быть жилыми, но с разной планировкой, или одна жилой, а другая хозяйственной. Под одной или обеими мог быть подклет, одна могла сама быть избой со связью. Чаще всего соединялись жилая изба с крытым двором.

Изба тройная или тройнясостоит из трех отдельных клетей, каждая из которых имеет свою кровлю. Поэтому такие дома называют также "дома о три коня" (встречаются и дома "о пять коней"). На главный фасад выходят торцы построек.

Назначение клетей могло быть разным: все три клети могли быть жилыми, в середине мог быть крытый двор, расположенный между двумя жилыми клетями.

В ансамбле тройных домов обычно все три объема дома были одинаковой ширины с крышами одинаковых высоты и наклона, но там, где средняя часть - двор был шире избы и сарая, крыша, естественно, была шире и при одинаковом уклоне с остальными - выше. Такую высокую и тяжелую крышу было трудно строить и ремонтировать, и строители на Урале нашли выход: вместо одной большой они строят две меньшие одной высоты. Результат - живописная композиция - группа построек "под четыре коня". Из-под скатов крыш на большую длину, доходящую до двух метров, вперед дома выступают огромные желоба-водотечники на курицах. Силуэт дома получается необычайно выразительным.

По типу двора дома делятся на дома с открытыми закрытым двором. Открытый двор мог располагаться по любую сторону от дома или вокруг него. Такие дворы применялись в средней полосе России. Все приусадебные постройки (сараи, хлевы, конюшни и другие) стоят обычно поодаль от жилья, на открытом хозяйственном дворе. На севере жили большие патриархальные семьи, включающие несколько поколений (деды, сыновья, внуки). В северных районах и на Урале из-за холодного климата дома имели обычно крытые дворы, примыкающие к жилой избе с какой-нибудь одной стороны и позволявшие зимой и в плохую погоду попадать во все служебные, хозяйственные помещения и на скотный двор и выполнять все повседневные работы, не выходя на улицу. В ряде описанных выше домов - двойнях и тройнях двор был крытым, примыкающим к жилью.

По расположению крытого дворапо отношению к дому избы делятся на дома "кошелем", дома "брусом", дома "глаголем". В этих домах жилище и крытый двор объединялись в единый комплекс.

Изба "брусом" (ударение на "у") - тип деревянного дома, где жилые и хозяйственные помещения расположены друг за другом по одной оси и образуют в плане вытянутый прямоугольник - "брус", покрытый двускатной кровлей, конек которой расположен по продольной оси. Это самый распространенный на севере тип крестьянского дома. Так как двускатные крыши всех частей комплекса - избы, сеней, двора, сарая - обычно образуют одно покрытие, такой дом называют "домом об один конь" или "домом под одним конем". Иногда коньковые бревна бывают расположены не на одном уровне, тогда конек идет с уступами по высоте. С уменьшением длины брусов, идущих от главной жилой избы, у которой самый высокий конек, соответственно, понижается уровень коньков их крыш. Создается впечатление не одного дома, а нескольких объемов, вытянутых один из другого. Дом брусом напоминает избу со связью, но вместо горницы сзади сеней расположены хозяйственные постройки.

Изба "кошелем" (ударение на "о") - наиболее древний тип жилой деревянной постройки с примыкающим крытым двором. Кошель означал большую корзину, телегу, лодку. Все помещения сгруппированы в квадратном (в плане) объеме. Хозяйственные помещения примыкают к боковой стене жилья. Все находится под общей двускатной кровлей. Т.к. изба по фасаду меньше двора, то кровля несимметрична. Конек кровли проходит над серединой жилой части, поэтому скат крыши над жилой частью короче и более крутой, чем над двором, где скат более длинный и пологий. Чтобы выделить жилую часть как главную, обычно устраивают еще один симметричный скат жилой части, выполняющий чисто декоративную роль (такие дома распространены в Карелии, 3аонежье и Архангельской области). На Урале, помимо домов с асимметричными крышами, часто встречаются и дома с симметричными крышами и с встроенными в общий симметричный объем двором. У таких домов широкий приземистый торцовый фасад с пологими скатами крыши. В доме под одним скатом крыши находится жилая часть, под другим скатом - двор. Смежная продольная рубленая стена расположена посередине объема под коньком крыши и служит конструктивным элементом для опоры пола, потолка и для связи длинных бревен поперечных стен.

Изба "гоголем" или "сапогом" - тип жилого деревянного дома, в котором жилые избы поставлены под углом друг к другу, а хозяйственный двор отчасти вмещается в образуемый ими угол, отчасти продолжается дальше по линии торцевых стен дома. Таким образом, план напоминает букву "г", которая раньше называлась "глаголь". Подклет и двор образуют хозяйственные помещения, жилые комнаты располагаются на втором этаже.

На Урале встречается и своеобразное расположение избы под высоким сараем - подсарайная изба. Изба устроена внизу у самой земли в высоком двухэтажном срубе, как бы в подклете, а над ней находится огромный сарай. В холодные зимы жилье было защищено сверху сараем с сеном, сбоку - крытым двором с пристройками, сзади - хлевом, а у земли - глубоким снегом. Обычно она входила в комплекс построек тройного двора или двора кошелем.

Полы делались из так называемого дубового кирпича.

Окна в избе первоначально были волоковыми. Волоковое окно - это смотровое окно в деревянном доме, вырубленное в смежных бревнах на полбревна вверх и вниз. Окно имело вид небольшой горизонтальной щели, иногда украшалось резьбой. Проем закрывался ("заволакивался" - отсюда название) доской, иногда рыбьим пузырем. В центре задвижки оставалось небольшое отверстие - "гляделка". Позднее появились красные или косящатыe окна (ударение на "я"), т. е. окна с рамой, обрамленной косяками (стойками по бокам оконного или дверного проема). Они более сложные и украшенные, чем волоковые окна. Косящатое окно имело высоту не менее трех диаметров бревна в срубе. Окна могли затягиваться и кожей. В бедных избах отверстия были малы - для сохранения тепла, и когда их закрывали среди дня, в избе было темно. В зажиточных домах снаружи окна закрывали железными ставнями, а в окна вместо стекла вставляли куски слюды с помощью шнурков. Куски слюды могли образовывать различные орнаменты. Так, окна были образчатыми, если вставляли четырехугольные кусочки, и репьястые, если вставляли репейки (металлические розетки с округлыми лепестками или звездчатым краем, закрепленные на пересечении полос решетки). Слюду расписывали красками, изображая птиц, зверей, травы, листья и т.п. До открытия стеклянных фабрик при Алексее Михайловиче стекло привозили из-за границы, и поэтому его раньше стали применять в Новгороде, чем в Москве. Стекла применялись в основном цветные, как было принято в то время в Европе. Встречались также и следующие названия окон и проемов. Верхнее окно- узкий горизонтальный проем для выхода дыма, сделанный в верхней части стены курной избы. Верхник - отверстие в потолке избы, предназначенное для отвода дыма из курной избы, который сначала поступал на чердак и лишь потом из-под кровли наружу. Дыхло - волоковое окно. Дымное окно - небольшое горизонтальное окно в верхней части курной избы, предназначенное для выхода печного дыма. Дымволок - отверстие в верхней части стены курной избы, через которое выходит печной дым или дощатая дымовая труба. Боров - лежачий дымовой канал на чердаке.Дымник - отверстие для выхода печного дыма в потолке или стене курной избы.

Двери были деревянными, на железных крюках или на медныхжиковинах (петлях), под них подкладывали красное сукно. Двери были так малы и узки, что в них с трудом можно было войти. В каменных палатах и кладовых делались железные двери.

Печи делались муравленые (ударение на "a" ), т. е. покрытые муравой(глазурью), зеленые, круглые или четырехугольные, с железными заслонками. Часто топка устраивалась только в подклете. А в верхний этаж проводились нагревательные трубы.- Русская печь (варистая печь) - наиболее распространенный в русском крестьянском строительстве тип печи, для которой характерны: отсутствие дымооборотов, наличие больших полостей, позволяющих использовать их для выпечки хлеба и для мытья, а также наличие широкой лежанки наверху. - Голландка (голландская печь, голанка) - облицованная кафелем или изразцами прямоугольная печь для обогрева комнат, имеющая вертикальные дымообороты. - Шведка - русская печь, к которой спереди пристроена кухонная плита с конфорками (при общем дымоходе).- Каменка - печь без дымохода, куполообразно сложенная из камней на глиняном растворе. Двоечельная печь - печь из двух частей, каждая из которых имеет отдельную топку. - Груба - небольшая печка для отопления и разогрева пищи, обычно связанная с русской печкой. - Под - пол в топке русской печи, на который кладется топливо и ставятся горшки с пищей. - Чело - стенка над устьем (широким топочным отверстием) русской печи.

С 16-го века и до начала 20-го века план избы оставался неизменным: печь помещалась у задней стены, в правом или левом углу, челомповернутая к окнам. На печи спало все семейство, а от печи под потолком устраивались полати (нары для спанья, устроенные под потолком, между русской печью и стеной избы или настил для хранения вещей, устроенный под потолком). Другой задний угол назывался куть (или кут) и служил местом для сна, здесь стояла лавка - коник (короткая широкая скамья в виде длинного ящика с крышкой, иногда украшенная резным изображением конской головы) или оконник. Передний или "красный" угол, где стоял стол, находился по диагонали от печи.

В южных областях печь помещали у стены, чело печи было повернуто к входу или к окнам. Передний угол нередко помещался у двери. Место против печи - упечь, предназначалось для стряпни и часто отделялось занавеской или дощатой перегородкой. Вдоль стены стоял длинный залавник.Полавочник означал полку над лавками, непрерывно огибающую стены в избе. В избе мог находиться и залавок: 1 - рундук, глухая лавка : с подъемной крышкой, в крестьянской избе или в прихожей; 2 - заложенное глухой доской или решеткой пространство под лавкой, в котором куры несут и высиживают яйца; 3 - длинный и низкий шкаф в крестьянской избе, примыкающий к стене или к перегородке у печи; 4 - лавка, вытянутая вдоль стены от печи и заменяющая стол для стряпни; 5 - прилавок, длинный глухой стол со шкафчиками).

Лаз в подпол закрывался западней. Спуск в подполье из-под гольца назывался лазня.

Прируб - небольшая деревянная пристройка, конструктивно связанная с более крупной частью здания. Горница могла быть не отдельным строением, а парадной комнатой в доме, стоящей на подклете. Она служила для приема гостей, освещалась красными окнами и отапливалась изразцовой печью. Горище - верхняя часть хором или крестьянского дома. Верхница - надстроенные над основным объемом деревянного дома теремок, горница или чердачок. Взрубок - надстройка над избой или хоромами: вышка, светелка, горенка. Светлица, светёлка - светлое просторное помещение хором, предназначенное для рукоделия и других чистых домашних занятий. Устраивалась в женской половине, преимущественно в верхней части. Голубица - подполье крестьянской избы, ход в него. Горенка - помещение чердака или светелки, возвышающейся над хоромами или богатым крестьянским домом или отдельный сруб с окном над воротами в нижний ярус крестьянского двора. Гульбица - подклет, подызбица. Чертог - в древнерусском языке - палата, большое, богатое помещение, брачная комната, спальня. Гридница, гриня, грыдня - обширный зал в княжеских хоромах, служивший помещением для гридей (княжеской дружины) и пиров с дружиной. Потолок поддерживался столбами или колоннами. Иногда в ней помещался и княжеский трон. Вышка - летнее жилое помещение на чердаке. Одрина - спальня в древнерусском доме. Выход: 1. сухой погреб перед домом - небольшой сруб, на треть или половину углубленный в грунт, покрытый на два ската и утепленный снаружи землей; 2. балкон или галерея, связанные с чердачным помещением избы или хором. Глухой подклет - полуподвал под клетью (летним неотапливаемым помещением крестьянской избы), в котором содержался скот и размещалась кладовая. Белая казна - хранилище белья в богатом древнерусском доме. Закут - чулан, отгороженная кладовая. Чулан - небольшое подсобное помещение, обычно хозяйственного назначения, отгороженное от сеней или комнаты перегородкой. Задняя изба - задние помещения в крестьянской избе, предназначенные под жилье батраков и хранилище домашней утвари. Задец - небольшой прируб к сеням, имеющий подсобно-хозяйственное значение. Заклеть - задний отсек разделенной надвое клети, либо вторая клеть позади первой. Зазадорога (ударение на втором "а") - узкое пространство между печью и стеной. Изобка: 1. небольшая изба; 2. светёлка, горенка над основным объемом деревянного дома. Исподние сени (подсение) - ярус в основании деревянных сеней. Исподница - подызбица, нижний ярус клети. Истебка - подклет, подызбица. Истобка - изба (помещение в доме). Истопка: 1. истобка; 2. чердак; З. постройка для мытья, баня, лазня. Голбец (ударение на "о"): 1. в деревянных избах деревянная пристройка к печи с дверкой над лестницей - спуском в подвал или в подклет. Представлял собой нечто вроде шкафа с дверью, ведущей на лестницу вниз, или длинный ящик вдоль боковой стенки печи, покрытый съемной крышкой, под которой находилась лестница; 2. загородка или чулан между печью и полатями; 3. припечье со ступеньками для всхода на печь и на полати. В избе отделялся стенкой, не доходящей до потолка и укрепленной на брусе, идущем от печи до стены. Если он был расположен перед печью, то использовался как кухня, а если позади - для спанья. Подвал - помещение под летней избой, имел обычно вход через голбец, использовался как хозяйственная кладовая. Подполье - подсобное помещение под зимней избой с входом только через голбец, использовался для хранения продуктов. Людская - помещение для прислуги в помещичьем доме. Лазня: 1. постройка для мытья; 2. спуск в подполье из-под голбца. Бабий кут - угол, где хозяйка дома занимается своими делами, находится у печи. Красный кут (красный угол, большой угол, верхний угол) - парадная часть со столом, иконами и лампадой над встроенными лавками, находится по диагонали от печи. Стряпной кут (бабий кут, заполье) - отгороженная занавеской часть избы, предназначенная для готовки пищи. Стряпущая изба - поварня, кухня в крестьянской усадьбе. Белая половина - чистая половина избы, горница. Приспешня - перегородка в избе, примыкающая к печи и отделяющая пространство для стряпни. Подбор - стенка из вертикальных обрубков бревен, ограждающая подполье под срубом. Погребица - надстройка над погребом. Напогребница - хозяйственное помещение над погребом, ледником. Полица - широкая полка для вещей, примыкающая ребром к стене. Полати: 1. нары для спанья, устроенные под потолком, между русской печью и стеной избы; 2. настил для хранения вещей, устроенный под потолком. Западня - подъемная крышка над лазом в подпол. Гульбище - открытая узкая галерея с перилами, опоясывающая всю жилую часть дома, на уровне перекрытий подклета. Гульбище - типичная особенность северных домов. Когда-то их устраивали для того, чтобы по ним можно было пройти и закрыть наружные оконные ставни на ночь (зимой - чтобы защитить избу от холодного ветра, а летом - от света белых ночей). Рундук - ларь с подъемной крышкой, используемый как скамья. Наряд - матерчатые элементы для праздничного убранства древнерусского интерьера: занавеси, полавочники, наокошечники, ковры, покровы, наволоки, одеяла, пологи, скатерти.

Вот описание интерьера избы уральского крестьянина середины 18-го века:

Окна, как в избах, так и в горницах, делаются стеклянные, створчатые и обычно с форточками. Но зимой во избежание сырости стеклянные рамы вынимали и заменяли высушенной брюшиной; т.к она не прозрачна, в ней делали дырочки, через которые смотрели на улицу. Над устьем черной печи находился напыльник - брус, на который клались дрова для сушки. К черной печи пристраивали голбец из досок, немного ниже печи, чтобы на крышке можно было сидеть детям и старикам во время топки печи. На полатях женщины зимой, когда на полу было холодно, занимались домашней работой, пряли, шили. Залавок (полка) на стене с печью используется для хранения мелкой деревянной посуды, а у кого есть, то и медной. Часто бревна были стесаны только до уровня полок А выше оставались круглыми. Вдоль стены шла черная полица - доска для сушки горшков, перекинутая с полатей на русскую печь. На столе стояли светец (железный прут с зажимом, в который вставлялась горящая лучина) и светильня (деревянное корыто рядом со светцом, в которое падал нагар с лучины). Огромная печь, расположенная в задней половине избы, делит помещение на жилые зоны направо и налево от входа, образуя "углы": "подпорожье" - место у дверей под полатями, расположенными между печью и продольной стеной избы; "кутный угол" или "середа" для стряпни, куда выходит устье печи, обращенное к одному переднему углу; возле печи - "залавок" - шкафчик для посуды; "красный угол", в котором стоит стол и висит божница. Красный угол отделяется от середы занавеской или дощатой "заборкой". Вдоль стен врублены сплошные лавки - "мужская", "бабья", "красная" - с полками над ними.

Существуют и другие виды построек:

Двоенка - два сруба, соединенные сенями. Зимница - изба без трубы и сеней, построенная за хозяйственным двором крестьянской усадьбы или сбоку от него, обычно углублялась в землю на 0,7 - 1,25 м. Зимовка - изба в задней части крестьянской усадьбы, предназначенная для содержания скота, а иногда и для жилья. Зимовник (зимовье) - кухня или людская, возведенные в стороне от других построек. Хоротинка - небольшая изба с единственным помещением. Непряха - русская изба, в которой расположение печи слева от входа определяет планировку, мешающую прясть у окна. Одноколок - простейшая русская изба в четыре стены. Озадок - зимняя изба с сенями, примыкающая к двухъярусному двору в составе дома-двора или дома брусом. Ординарка - четырехстенная изба с сенями, перекрытая на два ската. Перед - летняя изба на высоком подклете, входящая в состав дома-двора или дома брусом. Полудомок (ударение на второе "о"): 1.небольшой дом, у которого нижний этаж - каменный либо кирпичный, а верхний - деревянный; 2. дом, занимающий половину участка, отведенного под его строительство. Поземная постройка - изба или иная постройка, возведенная без подклета; обычно - с земляным полом. 3амшенник (замшенка) - строение с бревенчатыми стенами, проконопаченными мхом. Круглый дом - рубленый из бревен квадратный крестьянский двор без перерубов под четырехскатной крышей. Однорядная связь - дом брусом. Связь - тип русской избы, при котором два жилых помещения объединяются через сени в прямоугольный объем. Двухрядная связь - русское крестьянское жилище, которое состоит из двух примыкающих друг к другу построек (изба и хозяйственный двор) под параллельными двускатными кровлями. Клеть на стае - в деревянном зодчестве Севера простая клеть для жилья с хлевом под ней.

Обычно крыши имели два ската на длинных сторонах и щипцы (верхняя часть стены в форме угла, ограниченная скатами крыши, не отделенная, в отличие от фронтона, от низа особым горизонтальным карнизом ) на коротких. Иногда разные помещения дома имели отдельные крыши. В богатых домах крыши могли быть более сложной формы - бочечной илиепанечной (от "епанча" - плащ - крутая четырехскатная кровля с горизонтальным ребром наверху).

Крыши украшались резными деревянными деталями. По краям ската прибивались резные доски над очельем (фронтон деревянного дома, ударение на "е"), называвшиеся причелинами, с конька на стыке двух причелин свешивалась короткая вертикальная резная доска -полотенце (кисть или ветреница). Причелина заканчивалась резной кистью.

Разновидностью самцовой крыши была крыша "на потоках и курицах". В таких крышах в слеги врубались курицы, т.е. срубленные с одним из корневищ тонкие ели. Комлевая часть ствола (их корни) загибаются в виде крюка перпендикулярно стволу так называемой кокоры (ударение на втором "о"). Крюки поддерживают потоки (водоспуски, застрехи, сливы иливодотечники), т.е. выдолбленные в виде желоба бревна, укладываемые на кокоры куриц. Тесины кровли одним концом входят в паз водотечника, другим прижимаются верхним бревном - охлупнем. Охлупень (ударение на "о"), шолом - бревно с треугольным желобом, укладывающееся по коньку (назывался также конь, князь, князек) тесовой кровли и прижимающий сверху концы положенных на слеги тесин. Охлупенем покрывали гребень кровли для большей прочности. Конец охлупня часто имел резное украшение в виде коня, птицы и т.п. На севере крестьяне говорили: "Конь на крыше - в избе тише", считая эти изображения "оберегами", добрыми силами, охранявшими от всякого несчастья. Иногда конек был одновременно икнязевой слегой (слега на верхнем углу кровли, в крыше на потоках под охлупнем, который крепится к ней стамиками), неся двойную конструктивную функцию. Тогда концы охлупня лежат прямо на верхних бревнах - самцах очелья, упрощая конструкцию крыши. Охлупень удерживается на месте собственной тяжестью или с помощью стамиков (в разных районах стамики называются по-разному - столбики, солдатики, шарики, птички, бабайки, сороки) деревянных стержней, соединяющих охлупень и князевую слегу (коньковый брус) и проходящих сквозь них через отверстия прямоугольной формы. Верхний конец стамика декоративно обрабатывается сочетаниями конуса, цилиндра, шара. Издали они были похожи на сидящих на крыше птиц, отсюда их названия "сороки" и "птички".

Тесины укладываются внахлест двумя рядами, верхний называетсякрасным тесом, а нижний подтеском. Между рядами теса была прокладка бересты (два теса со скалой). Под курицами находятся подкурятники - верхние венцы сруба продольной стены.

Доски на фасаде имели разные названия. Кисть - выступающий нижний конец причелины, украшенный резьбой. Сопля - вертикальная доска на фасаде избы, закрывающая стык причелин. Огнива (ударение на "и") -короткая вертикальная доска с прихотливым силуэтом, свисающая от конька самцовой кровли на главном фасаде крестьянского дома и соединяющая гнеты, могла быть украшена резьбой.

Существует несколько видов и разновидностей деревянной крыши избы.

Крышa взакрой - покрытие горизонтально уложенными тесинами в один слой, с напуском. каждой верхней тесины на нижнюю.

Newsland – комментарии, дискуссии и обсуждения новости.

Дворы

Над воротами зажиточных людей ставили иконы.

Дома

Крыша

Существует несколько видов и разновидностей деревянной крыши избы.

Потолки, полы, стены, окна, двери, печи

Полы делались из так называемого дубового кирпича.

Планировка избы

Лаз в подпол закрывался западней. Спуск в подполье из-под гольца назывался лазня.

Помещения в доме

Вот описание интерьера избы уральского крестьянина середины 18-го века:

newsland.com

Как наши предки выращивали хлеб

Представить жизнь современного человека, который может приготовить себе множество различных блюд, без хлеба невозможно. Хлеб – всему голова. А как же обходились без хлеба наши предки? И когда они научились его печь?Воспоминанья о былом Мы ворошим теперь все реже И за обеденным столом Не делим хлеб, а просто режем, Притом, забыв про нож неострый, Ворчим, что хлеб немного черствый, А сами, может, в этот час Черствей его во много раз.

Подготовка земли под посев – работа тяжелая. На большей части Руси в давние времена росли могучие, непролазные леса. Крестьянам приходилось выкорчевывать деревья, освобождать почву от корней. Даже равнинные территории вблизи рек обрабатывать для сева было непросто.

«Земля слежалась: никогда не ворочанная, она мертва, потому что в нее нет доступа воздуху, а без воздуха не могут жить растения… всем воздух нужен для дыхания. Чтобы дать земле жизнь, надо ее выворотить наружу, надо открыть в нее доступ воздуху, то есть разбить, размельчить» (С. В. Максимов). Чтобы земля «ожила», надо было ее вспахать, и не раз: сначала осенью, потом весной перед севом. Пахали в те давние времена сохой или косулей. Эти простые инструменты, которые каждый крестьянин мог смастерить сам.

Позднее появился плуг, хотя он не полностью заменил соху. Чем пахать, решал крестьянин. Это зависело от почвы. Плуг чаще использовали на тяжелых плодородных почвах. В отличие от сохи плуг не только подрезал пласт земли, но и переворачивал его.После того как поле вспахано, надо его «причесать». Делали это при помощи вот какого орудия: «Сито вито о четыре угла, пять пятков, пятьдесят прутков, двадцать пять стрел». Это борона. Иногда в качестве бороны использовали еловое бревно с большим количеством длинных сучков. «Модернизированная» борона – это решетка из четырех брусьев, к которым крепились деревянные или железные зубья.

При бороновании все комья разбивались, а камушки удалялись. Земля становилась рыхлой, готовой для сева.ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ И ПОГОВОРКИ

Баба-яга, вилами нога: весь мир кормит, сама голодна. (Соха) Ходит в поле из края в край, режет черный каравай. (Плуг)

* * *• Посеешь в пору – соберешь зерна гору. • Лучше голодай, а добрым семенем засевай. • Клади навоз густо, в амбаре не будет пусто. • Не тот хозяин земли, кто по ней бродит, а тот, кто с сохой ходит. • Некогда лежать, когда пришла пора жать. • Ломота в спине, да зато хлеб на столе.

2. СЕВ

На Руси год начинался весной. От сева во многом зависела жизнь крестьянина. Урожайный год – это безбедная, сытая жизнь. В неурожайные годы приходилось голодать.

Крестьяне бережно хранили семена для будущего сева в сухом прохладном месте, чтобы они не проросли раньше времени. Не раз проверяли, хороши ли семена. Зернышки клали в воду – если они не всплывали, а опускались на дно, значит, хорошие. Зерна должны быть также не лежалыми, то есть храниться не больше одной зимы, чтобы им хватило сил справиться с сорняками.

В те времена не было никаких прогнозов погоды, поэтому крестьяне полагались на себя и народные приметы. Наблюдали за природными явлениями, чтобы вовремя начать сев.

Утверждали, что если повнимательнее прислушаться, то можно услышать, как лягушка будто выговаривает: пора сеять. Если первая вода во время речных разливов велика – яровой посев ранний, а нет – поздний.День сева – один из самых ответственных, но и самых торжественных дней в земледельческом году. Потому и выходил первый сеятель босым (ногам должно уже было быть тепло) в поле в белой или красной (праздничной) рубашке, на груди у него висело лукошко с семенами. Разбрасывал семена равномерно, с «тайной неслышной молитвой». После сева зерна нужно было заборонить.

В давние времена крестьяне отдавали предпочтение ржи: она надежнее, устойчива к холодам и перемене погоды. Пшеничный хлеб вкуснее, но хлопот с этим злаком больше. Пшеница капризна, теплолюбива, может не уродиться. Да и от земли пшеница все «силы» забирает. Два года подряд пшеницей одно и то же поле засеивать нельзя.

Крестьяне сажали зерновые культуры не только весной, но и осенью. До наступления сильных холодов сеяли озимые зерновые. Эти растения успевали до зимы дать росток и появиться на поверхности. А когда вокруг желтела листва, то и озимые ростки начинали блекнуть и опадать. Если же долго стояли теплые осенние деньки, то крестьяне специально выпускали на озимое поле скот. Животные съедали ростки, и тогда растение более активно укоренялось. Теперь крестьяне надеялись на снежную зиму. Снег – это шуба для растений. На поля клали ветви деревьев, различные предметы, чтобы снег «цеплялся» за них и оставался на полях.

ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ

Две недели зеленится, Две недели колосится, Две недели отцветает, Две недели наливает, Две недели подсыхает. (Рожь) * * *В поле едет на спине, По полю – на ногах. (Борона) * * *

• Хлеб – батюшка, водица – матушка. • Хлеб на столе, так и стол – престол; а хлеба ни куска – и престол доска. • Появились комары – пришла пора сеять рожь. • Лягушка квачет – овес скачет.

3. ХЛЕБ РАСТЕТ С того момента как зернышко попало в землю, оно стремится выбраться наружу.

«Земля озимь кормит, небо дождем поит, солнышко теплом греет, а лето – знай, хлеб растит». Солнышко светит, согревает землю и дает зернышку тепло. В тепле зернышко начинает прорастать. Но не только тепло нужно зернышку, ему еще необходимо «попить и поесть».Накормить зернышко может мать-сыра-земля. В ней находятся все необходимые питательные элементы для роста зерновых. Чтобы зерна росли быстрее, урожай был больше, землю удобряли. Удобрения в те времена были натуральные. Землю удобряли навозом, который скапливался за год от содержания скота.

Мочи, мочи, дождь, На нашу рожь; На бабушкину пшеницу, На дедушкин ячмень Поливай весь день.

Так закликали дождик. Без дождя хлеб никак не вырастет. Но и дождика должно быть в меру. Если дождь шел слишком часто и мешал созреванию урожая, то дети произносили другую закличку:

Радуга-дуга, Перебей дождя, Подай солнышка.

Солнышко дает растениям не только тепло, но и свет. Первые листочки прорастают вертикально вверх, а вот последующие растут в противоположном направлении и потом дают корешки, и из одного зернышка получается целый кустик.

В старину июнь еще называли хлеборост. Крестьяне даже сосчитали, сколько нужно теплых, светлых дней, чтобы злаки поспели: «Затем в 137 теплых дней поспевает озимая рожь и на стольких же градусах тепла вызревает озимая пшеница, но дозревает медленнее, не раньше 149 дней».

«Синец да звонец, и хлебу конец». Кто же это такие – злобные «синец да звонец» и чем вооружены, как они могут погубить хлеб? Это растения, которые появляются на хлебном поле самостоятельно, хотя их никто там и не сажал и начинают отбирать у зерновых питательные вещества – сорняки.

Без помощи крестьян зерновым не обойтись. Крестьяне «вооружались» различными приспособлениями и боролись с сорняками – «осокой, разными мятами, метлами или метелками и травой костра». Трудиться приходилось много, но победить сорняки не всегда удавалось. Например, если пырей появляется в поле, то вывести его уже очень трудно. Нужно собрать все кусочки корней пырея, иначе из небольшой частички может вырасти новый пырей.

Большой вред зерновым полям наносили мыши-полевки, устраивали во ржи зерна, подъедали корни. Настоящее бедствие для злаков представляла саранча, стаи которой могли совсем ничего не оставить от растений. С насекомыми крестьянам помогали сражаться птички – воробьи и особенно коростели.ЗАГАДКА

Один льет, Другой пьет, Третий зеленеет Да растет. (Дождь, земля, хлеб)

4. ЖАТВА

Жатва – пора ответственная. Крестьянам надо было точно определить время, когда ее начинать, – чтоб и в срок, и в хорошую погоду. И тут уж земледельцы наблюдали за всем и вся: за небом, звездами, растениями, животными и насекомыми. Спелость хлеба проверяли на зуб: рвали колоски, вышелушивали – и в рот: если зернышки хрустят, значит, поспели.День начала жатвы назывался Зажинки. Ученый-этнограф А. Терещенко в книге «Быт русского народа» так описывает Зажинки: «Когда поспевает жатва, зажиточный хозяин дает пир своим соседям: угощает водкою и пирогами и просит их помочь ему в собирании хлеба. Многие служат молебны и потом окропляют поля и жнецов святою водой. Хозяин или священник берет серп и делает начаток; первые снятые колосья называются зажинками. Их хранят до будущего года».

«Рожь поспела – берись за дело». За дело брались все вместе, всей семьей выходили в поле. А если понимали, что не управятся с урожаем сами, то звали на подмогу.

Работа была очень трудная. Приходилось вставать до рассвета и отправляться в поле. «Некогда лежать, когда пора жать. А урожай соберем, хоровод заведем».

Самое главное было вовремя собрать урожай. Все забывали о своих болезнях и горестях. Что соберешь, тем и весь год живешь. Уборка урожая – труд, хоть и тяжкий, но приносящий радость. «Собирание хлеба сопровождается пением, исполненным душевной радости. По полям раздаются безотчетно игривые песни; сама природа, кажется, веселится с жнецами: все им благоухает и все живет упоительной веселостию», – писал А. Терещенко о деревенской жатве.

Убирали зерновые косами и серпами. Если рожь вырастала высокой и густой, предпочитали использовать серп, а низкую и редкую ниву косили косой. Скошенные растения увязывали в снопы.

СТИХИ, ЗАГАДКИ, НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ

А между тем досужий селянин Плод годовых трудов сбирает; Сметав в стога скошенный злак долин, С серпом он в поле поспешает. Гуляет серп. На сжатых бороздах Снопы стоят в копнах блестящих… Е. Баратынский * * *Говорило ядреное жито: Не могу я в поле стояти, Колосочки держати. Надо житу стояти В поле копнами, В гумне стогами В клети коробами, А на стол пирогами! * * *• Щука ныряет, весь лес валяет, горы подымает. (Коса) • Не море, а волнуется. (Поле) • Сутул, горбат, все поле перешел, все суслоны перечел. (Серп) • Маленький, горбатенький, все поле обскакал. (Серп) • Осенью черно, зимой бело, весной зелено, летом желто. (Нива) • Тысяча братьев одним поясом подпоясаны, на мать поставлены. (Снопы на земле) • Рыбина белужина хвостом вильнула: лесы спали, горы стали. (Коса) • Белая белянка по полю ходила, домой пришла, под сарай легла. (Коса) * * *• Зимой на деревьях много инея – хлеб уродится. • Зимой снег задувается в сугробы, хорошо уродится рожь. • Зимой снег рыхлый – урожай обильный. • Кто рано сеет, семян не теряет. Весной часом опоздаешь – в год не наверстаешь. • Пахать да боронить – часочка не обронить. • Пар спешат поднять, пока не созрели семена сорняков. Говорят: «Ранний пар родит пшеничку, а поздний – метличку».

5. ОБМОЛОТ ЗЕРНА

Крестьяне скрупулезно рассчитывали сроки жатвы, и если погода не позволяла дождаться, пока зерно поспеет, то его убирали недозрелым. Зеленые колосья срезали и в северных регионах, где они просто не успевали созревать.Обычно жатву заканчивали ко дню Успения Пресвятой Богородицы – 28 августа (15 августа по старому стилю). Народное название этого праздника – Спожинки.

Снопы сначала везли на овин или ригу. Овин – хозяйственная постройка, в которой сушили снопы перед молотьбой. Овин обычно состоял из ямы, где располагалась печь без трубы, а также из верхнего яруса, куда складывали снопы. Рига – постройка с печью для сушки снопового хлеба и льна. Рига была больше овина. В ней сушили до 5 тыс. снопов, тогда как в овине – не более 500.

Спелое зерно везли сразу на гумно – огороженный участок земли, предназначенный для хранения, молотьбы и другой обработки зерна, – и там обмолачивали. Это был один из самых тяжелых этапов труда. Люди побогаче старались пригласить кого-нибудь помочь выполнить эту работу.

А состояла работа вот в чем: брали колотило (молотило) или цеп и ударяли по снопам, чтобы зерно «высвободить». Для получения лучших семян и небитой соломы применяли околот снопа о бочку. Позднее эти способы стали заменяться обмолотом с помощью молотилок, которые работали на конной или паровой тяге. Создавался особый промысел молотильщиков, которые работали на своих машинах по найму.

Обмолот хлеба происходил не всегда сразу, иногда этот процесс затягивался, молотили и осенью, и в начале зимы. После обмолота зерно веяли – обычно стоя на ветру с помощью лопаты.ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ, НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ

• Стоит Фрол, и рот пол. (Овин) • Стоит Андрюха, набитое брюхо. (Овин) • Стоит волк, вырван бок/клок. (Овин)

* * *• Не гляди в небо, там нет хлеба, а к земле ниже – к хлебу ближе. • Ждут летней порою, а жуют холодной зимою. • Не шуба греет, а хлеб. • Береза распускается – сей овес. Лягушка с голосом – сей овес. Пересушил почву – овес поздно сеять. • Не сей пшеницу прежде дубового листа. Пшеницу сей, когда зацветает черемуха. • Ростки пшеницы не любят клеклую землю. Поэтому говорят: «Пшеницу сей в ведро», «Рожь любит хоть на часок, но в песок (в сухую землю)». • Рожь сеять при северном ветре – лучше урожай. • Дубовый лист с пятак – сей яровое. Зацвела акация – сажай огурцы. * * *Лады, лады-ладушки, Рада нам хозяюшка, Мы о хлебушке поем, Разговор ведем о том. Убран хлеб, и тише стало, Жарко дышат закрома, Поле спит, оно устало, Приближается зима. Над селом дымки плывут, Люди хлеб в домах пекут. Заходите, не стесняйтесь, Хлебом нашим угощайтесь.

6. НА МЕЛЬНИЦЕ

Хлеб, как известно, пекут из муки. Чтобы получить муку, зерно нужно измельчить – перемолоть.Первыми инструментами для измельчения зерна были каменная ступка и пестик. Затем зерно стали не толочь, а перетирать. Процесс перемола зерна постоянно совершенствовался.

Значительным шагом вперед стало изобретение ручной перетирной мельницы. Ее основа – жернова – две тяжелые плиты, между которыми растиралось зерно. Нижний жернов устанавливали неподвижно. Зерно засыпалось через специальное отверстие в верхнем жернове, который приводился в движение мускульной силой человека или животных. Большие тяжелые жернова вращали лошади или быки.

Молоть зерно стало легче, но эта работа по-прежнему оставалась тяжелой. Ситуация изменилась только после того, как была сконструирована водяная мельница. В равнинных местностях скорость течения рек мала для того, чтобы вращать колесо силой водяной струи. Для создания нужного напора реки запруживали, искусственно поднимали уровень воды и направляли струю по желобу на лопатки колеса.

С течением времени устройство мельницы совершенствовалось, появились ветряные мельницы, их лопасти вращал ветер. Ветряные мельницы строили в районах, где поблизости не было водоемов. В некоторых местностях жернова приводили в движение животные – лошади, быки, ослы. СТИХИ, ЗАГАДКИ, ПОСЛОВИЦЫ, ПОГОВОРКИ, НАРОДНЫЕ ПРИМЕТЫ

Гнули колос злые ветры, и дожди на колос шли, Но сломить его за лето так они и не смогли. «Вот какой я, – он хвалился, – с ветром справился, с водой!» До того он загордился, вырос кверху бородой. С. Погореловский * * *• Сем хлеб, не спи, будешь жать, не станешь дремать. • Не жди урожая, сей жито, хлеб будет. • Не земля хлеб родит, а небо. • Пересев хуже недосева. • Хата была, да без хлеба беда. • Без ума проколотишься, а без хлеба не проживешь. • Без печки холодно, без хлеба голодно. • Не уродится рожь – по миру пойдешь. • Калач приестся, а хлеб никогда. • Каждое семя знает свое время. • До поры до времени не сеют семени. • Сей в пору – соберешь хлеба с гору. • Сей хоть в песок, да в свой часок. • Посеешь в погоду – больше приплоду. * * *• Гречиха любит сухую теплую землю. • За бороною пыль – будет и блин. • Днем раньше посеешь – неделей раньше пожнешь. * * *Весь мир кормит, сама не ест. Всю жизнь крыльями машет, А улететь не может. (Мельница) * * *У лепешки, каравая, Сушки, плюшки, пирожка От рождения седая Мать по имени… (мука).

7. ВЫПЕЧКА ХЛЕБА

В давние времена хозяйки пекли хлеб практически ежедневно. Обычно тесто начинали замешивать еще на рассвете. Надевали чистую одежду, молились и приступали к работе.Рецепты теста были разные, но основными компонентами оставались мука и вода. Если муки не хватало, то покупали на базаре. Для проверки качества муку пробовали «на зубок». Брали щепотку муки и разжевывали, если получившееся «тесто» хорошо тянулось и не очень липло к рукам, значит, мука хорошая.

Перед замесом теста муку просеивали через сито. Мука в процессе просеивания должна была «надышаться».

На Руси пекли черный «кислый» хлеб. Черным он назывался потому, что для его приготовления использовалась ржаная мука, а она имеет более темный цвет, чем пшеничная. «Кислый» – потому что использовалась кислая закваска. Замесив в квашне – деревянной кадушке – тесто и сформовав округлые хлеба, хозяюшка собирала остатки теста со стенок в комочек, присыпала мукой и оставляла для закваски до следующего раза.

Готовое тесто отправляли в печь. Печи на Руси были особенные. Они обогревали помещение, на них пекли хлеб, готовили пищу, спали, иногда даже мылись и лечились.

Ставили хлеба в печь с молитвой. Ни в коем случае, пока хлеб в печи, нельзя было ругаться или ссориться с кем-нибудь. Хлеб тогда не получится.

Необходимо было соблюдать правила выпечки хлеба. Пекли хлеб строго при определенной температуре. Как измерить температуру, если нет термометра? Хозяйки дожидались, пока в горниле оставались одни угли. Подметали под – так называлась поверхность, на которую клали тесто. Потом бросали на под щепотку муки: если мука становилась черной, то жар в печи слишком сильный и надо подождать. Спустя время под смачивали водой и пробовали еще раз. Если мука становилась коричневой, значит, пора сажать хлеба. Делали это с помощью хлебной лопаты. ЗАГАДКИ

Слушаю, послушаю — Вздох за вздохом, а в избе ни души. (Квашня с тестом) * * *Полон хлев бесхвостых овец; Одна была с хвостом, и та ушла. (Хлеб и лопата) * * *Велика звезда на печи взошла. Без рук, без ног – на гору ползет. Без рук, без ног – на липу лезет. (Квашня) * * *Стоит изба из кирпича, То холодна, то горяча. (Печь) * * *Купили новенькое, такое кругленькое, Качают в руках, а оно все в дырках. (Сито) * * *Из-под липова куста Бьет метелица густа. Заяц бежит, следы засыпает. (Муку сеют) * * *Черная гора, а всем мила. (Черный хлеб) * * *Мешено, квашено, валяно, в печь поставлено. (Тесто)

8. ХЛЕБ НА СТОЛЕ

Хлеб был кормильцем русского народа, главным лакомством на столе.В деревнях крестьяне сами пекли хлеб. В городах строили пекарни, которые назывались хлебными избами. С XVI века пекари на Руси подразделялись на хлебников, калачников, пирожников, пряничников, блинников, ситников.

При царском дворе была своя хлебная изба, вернее дворец. Государев хлебный дворец находился в Кремле на месте, где сейчас расположена Оружейная палата. Там изготовлялся хлеб для царского стола, именуемый басманом. На этот хлеб особым образом наносился узор «басма».

Большие пекарни работали также в русских монастырях. Там выпекали ржаной хлеб, просфоры. Пекли в те времена сайки, калачи и другие хлебные изделия. В летописях X–XIII веков упоминаются «хлебы с медом, маком, творогом», ковриги, разнообразные пироги со всевозможной начинкой, являющиеся непременной частью русского праздничного стола. Изделиями из выпечки было принято украшать праздничные столы. В особо торжественных случаях, например на свадьбы, пекли каравай. Он считался символом счастья, достатка и изобилия. Каравай выносили на рушнике – расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче будут жить молодожены.

В знаменитой энциклопедии домашнего хозяйства «Домострой» сохранились рецепты русского православного стола: пирожки в ореховом масле, жаренные с горошком; оладьи квашеные; пироги подовые, квашенные с горошком; пироги маковые большие, жаренные в конопляном масле с горошком; большие пироги с маковым соком да сочнями; пироги с вязигой, сигом, сомом, сельдью.

Поскольку хлеб был основным продуктом питания, а хлеборобство – основным занятием славян, то с хлебом связано много традиций и обычаев, а уж стихов, песен, пословиц и поговорок не счесть.

Встретить гостя с хлебом-солью означало проявить уважение и почет гостю. Разделить хлеб – признать человека другом.СТИХИ И ЗАГАДКИ

Угодило зернышко промеж двух жерновов. Один говорит – побежим, другой говорит – полежим, третий говорит – покачаемся. (Вода, жернов, колесо) Меня бьют, колотят, режут, а я все терплю, людям добром плачу. (Хлеб) * * *Радо солнцу небушко, полюшко – подсолнушку. Рада скатерть хлебушку: он на ней как солнышко. Г. Виеру * * *Вот он хлебушек душистый, вот он теплый, золотистый. В каждый дом, на каждый стол, он пожаловал, пришел. В нем здоровье наше, сила, в нем чудесное тепло. Сколько рук его растило, охраняло, берегло. В нем – земли родимой соки, Солнца свет веселый в нем… Уплетай за обе щеки, вырастай богатырем! С. Погореловский * * *В печь сперва его сажают, А как выйдет он оттуда, То кладут его на блюдо. Ну, теперь зови ребят! По кусочку все съедят. (Пирог) * * *Он на блюде расписном, С белоснежным рушником. С караваем соль подносим, Поклонясь, отведать просим: Дорогой наш гость и друг, Принимай хлеб-соль из рук!

В. БакалдинЭ. Л. Емельянова

Спасибо источнику: http://slavyanskaya-kultura.ru/slavic/slavjanskii-byt..

stragasevera.livejournal.com