Рецепты приготовления браги из муки. Брага на ферментах из хлеба

приготовление браги с солодом и ферментами

Среди большого многообразия сырья для браги не последнее место занимает мука, будь то пшеничная, ржаная, ячменная или другая. Самогон, приготовленный из мучной браги считается наиболее высококачественным, давно известно, что дистиллят на основе зернового сырья значительно превосходит алкоголь сделанный из других компонентов.

Процесс приготовления браги из муки включает в себя процедуру осахаривания, этот момент занимает определенное время, но любители домашних алкогольных напитков уверены, что эти затраты окупятся неповторимым вкусом готового продукта. И еще вы будете уверены, что домашний алкоголь приготовленный самостоятельно будет без химии и добавок, только из натуральных продуктов.

В домашних условиях приготовить напиток на основе муки можно несколькими способами. Основные рецепты заключаются в осахаривании муки при помощи солода или ферментов в некоторых рецептах используется закваска. Приготовление самогона делится на несколько этапов: приготовление затора, осахаривание, брожение и перегонка. Ниже описаны два наиболее популярных рецепта изготовления мучной браги для самогона.

Рецепт браги из ржаной муки

Самогон из ржаной муки имеет мягкий, сладковатый вкус, с небольшим ароматом свежих ростков. Легкое опьянение, не в сравнении с сахарными дистиллятами, которые валят с ног. Из ржи получается хороший виски, если выдержать самогон в дубовой бочке. В рецепте можно использовать любую муку. Солод также подойдет различный: ячменный, пшеничный, зеленый.

Ингредиенты:

Мука ржаная – 4кг;
Солод – 1кг;
Дрожжи сухие – 25гр;
Вода – 20л.

Приготовление:

Нагреть воду в заторной емкости до кипения, засыпать муку. Тщательно размешать, избегая образования комочков из муки. Для этой цели хорошо подходит насадка к дрели – миксер для строительных смесей. Емкость укутать в одеяло и оставить муку запариваться. Удобно делать затор в ночь, к утру температура затора достигнет нужной для осахариваия.
Сухой солод измельчить на зернодробилке или кофемолке, для дистиллята чем меньше помол тем лучше. Если используется зеленый солод, то прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере;

К вашему сведению обычный сухой солод менее активен, чем «зеленый», но для приготовления зеленого необходимо время. Как прорастить в домашних условиях солод описано на страницах сайта.
При температуре 63-65° в мучной затор внести солод. Можно вносить сухой помолотый, можно приготовить солодовое молоко и внести жидкий раствор. Мучную смесь размешать дрелью, хорошо укутать теплым одеялом и оставить осахариваться на 2-3 часа;
После осахаривания, охладить сусло до температуры 25-28°. Делать это необходимо быстро, что бы избежать заражения сладкого сусла. Самый быстрый способ, использовать чиллер — охлаждающее устройство. Или взять ПЭТ бутылки со льдом и опустить в сусло, главное не забывайте про чистоту!
Развести дрожжи согласно инструкции на упаковке, внести в сусло и перемешать. Установить на емкость гидрозатвор. Желательная температура для брожения 25-30°. Примерно через 30-60 минут начинается брожение. Брага из ржаной муки сильно пенится, поэтому желательно использовать специальный пеногаситель либо периодически помешивать, первое время, осаждая пену.

Брожение длится 5-7 дней. Определить готовность браги можно по нескольким признакам: брага имеет горьковатый привкус, не сластит. Прекращается выделение газов. Происходит частичное осветление браги. Готовую брагу перегнать используя парогенератор, или пароводяной котел. Можно перегнать на индукционной плите на невысокой мощности, что бы избежать пригорания густой фракции.

Видео рецепт приготовления самогона из пшеничной муки

Приготовление самогона из муки и ферментов

В рецепте для осахаривания муки используются ферменты вместо солода. Самогон из муки на ферментах получается ароматным, мягко пьется, не смотря на высокий градус.

Ингредиенты:

Мука — 4 кг
Амилосубтилин – 10гр;
Глюкаваморин – 10гр;
Вода — 16 л;
Дрожжи сухие — 20гр.

Приготовление:

Запарить муку в кипятке, тщательно размешать затор, что бы не было комков.
При температуре 80° всыпать фермент Амилосубтилин, размешать затор до однородной жидкой массы.

При температуре 63° внести фермент Глюкаваморин, еще раз размешать и закрыть емкость теплым одеялом. В течении 2-3 часов произойдет осахаривание, сусло должно стать сладки на вкус. Убедится в осахаривании можно сделав йодную пробу, если сделано все правильно, то йод не должен изменить цвет.
Охладить сусло од 25° способами, указанными в первом рецепте.
Задать подготовленные дрожжи. Размешать сусло и сбраживать в течении недели в теплом месте.
Готовую брагу перегнать на самогонном аппарате.

Перегонка мучной браги

Когда вы убедитесь в готовности браги, ее необходимо осветлить. Для этого вынести ее на холод в течение суток она осветлится либо использовать бентонит, слить с осадка. Этот пункт нужно выполнять если перегонка будет происходить на обычном аппарате с внешнем нагревом: на газу или при помощи тэнов. На ПВК или при перегоне с использованием парогенератора можно перегонять густую брагу вместе с гущей.
При первой перегонке отбирается спирт сырец без отбора фракций. Гнать брагу нужно до «суха» до 3-4 градусов.
Спирт сырец после первого перегона очистить углем или марганцовкой. Засыпать уголь в сырец, тщательно размешать и оставить на ночь. Затем процедить через марлевый фильтр.
Самогон второй раз залить в куб и произвести дробную перегонку сырца. Отобрать головную фракцию 10% от абсолютного спирта. Головы вылить или использовать для розжига, пить ни в коем случае их нельзя – это яд. Питьевую фракцию «тело» отбирать до 70° в струе. Дальше хвосты, можно отбирать и использовать их при следующей перегонки, а можно не перегонять.
Полученный дистиллят разбавить водой до крепости 45°. Дать напитку «отдохнуть», дозреть в стекле и можно приступать к дегустации. При необходимости самогон из муки настоять на дубовой щепе или выдержать в бочке, в итоге получится домашний виски.

Загрузка...

alkodoma.ru

Брага из муки - 5 лучших рецептов приготовления

Самогон является одним из самых популярных алкогольных напитков, которые можно легко приготовить самому. Практика показывает, что наилучшее «сырье» для приготовления браги – это обычная мука. Говорят, что именно ее использование делает напиток качественным, а его вкус мягким.

Рецепт браги из муки

Для приготовления мучной браги можно брать разную муку. Некоторые используют пшеничную, другие ржаную, а третьи пшеничную. Зачастую именно пшеничная мука лучше поддается обработке, поэтому лучше начать свои эксперименты с нее. Для приготовления классической браги нам понадобится достаточно много времени, что нужно учитывать, планируя приготовление.

Для начала берем 2,5 кг пшеничного зерна. Важно хорошо промыть и перебрать зерна, потому что имеющийся мусор, даже самый маленький, может подпортить процесс брожения. Затем высыпаем чистое зерно в большую емкость, не менее 15 л объемом и заливаем теплой водой. Вода должна полностью покрыть зерна и быть выше примерно на 5 см. Дальше добавляем в емкость 800г сахара. Помещаем кастрюлю в темное место, например, в подвал или погреб на неделю.

Брага из муки на ферментах

Напиток из муки на ферментах обладает еще более мягким вкусом, чем на пшеничной муке. Несмотря на то, что крепость такого самогона ощутимо ниже, многие все равно отдают предпочтению этому варианту брожения. Основные составляющие, которые необходимо при изготовлении браги, это:

— вода;

— мука;

— ферменты А и Г;

— дрожжи (специальные для браги).

Берем 6 л воды, нагреваем, но не доводим до кипения. Далее начинаем процесс осахаривания. Существует два метода осахаривания: горячее и холодное. Холодный метод проще и многие выбирают его. Итак, в теплую воду добавляем выбранные ферменты, соблюдая пропорции, указанные на инструкции. Добавляем 1,5 кг муки, которую необходимо хорошо и быстро вмешать, чтобы не осталось комков. Лучше всего сделать это при помощи строительного миксера.

Читайте также: брага на изюме

Дрожжи в это время заливаем теплой водой и оставляем на 10-15 минут. Добавляем в емкость, все еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем на брожение в помещении, температура которого выше 25 градусов. Признаком того, что можно приступать к перегону, является заметное осветление верхнего слоя. После нескольких дней осветления брагу необходимо слить и охладить.

Забродившая брага из муки

Для брожения сырья по этому и другим рецептам, можно использовать гидрозатвор, а можно прибегнуть и к «деревенскому» методу – взять простую резиновую перчатку, купленную в аптеке. Некоторые считают, что этот способ устарел и пренебрегают им. Однако на самом деле, результат получается абсолютно одинаковым, какой бы из этих приспособлений не выбрать.

Брага из муки и солода

Использовать солод для приготовления браги нужно свежий, лучше всего выбрать только пророщенный.

Нам понадобятся:

— вода;

— мука;

— дрожжи свежие;

— солод (пророщенный самостоятельно или купленный).

Начинать приготовление нужно с проращивания солода, которое занимает около недели. Можно воспользоваться и готовым покупным вариантом. Берем 5 кг муки, заливаем водой и оставляем на сутки. Ставим на огонь емкость с 10 литрами воды, доводим ее до кипения. Затем постепенно добавляем муку и солод. Тщательно размешиваем, чередуем оба ингредиента, добавляя их поочередно. В результате мы должны получить однородную смесь без комков.

Читайте также: брага из фруктов

Ждем несколько часов, пока все остынет и добавляем размоченные в воде дрожжи. Процесс брожения займет около 3 дней. Затем фильтруем сусло и отправляем его на дальнейшую перегонку.

Брага из муки и сахара

Пожалуй, самым быстрым способом приготовления браги из муки является вариант ее приготовления с добавлением сахара. Многие начинают именно с этого способа, так как он проще остальных. Для приготовления браги понадобятся вода, мука, дрожжи и сахар. Будет лучше использовать несколько видов муки для приготовления таким способом, например, хорошим сочетанием будет пшеничная и ржаная мука, или пшеничная и кукурузная.

Придерживаться необходимо такого соотношения: на 1 кг сахара берется 5 л воды и 100г свежих дрожжей. Процесс приготовления прост: подогреваем воду, но не доводим до кипения. Высыпаем сахар и дрожжи. Процесс брожения занимает около 7 дней.

Этот способ брожения приходит на выручку и опытным самогонщикам в том случае, если процесс брожения никак не начнется. Тогда нужно добавить в брагу немного сахара и поставить в теплое место на пару дней. Так можно исправить практически любой неудавшийся эксперимент. Сахар способен «разбудить» дрожжи. Конечно, потребуется немного больше времени, главное, что на конечный результат это никак не повлияет и готовый напиток будет мягким и крепким.

Брага из муки и фруктов

Фруктовый самогон дает возможность проявить фантазию и дать волю своим вкусовым предпочтениям. Какие фрукты возьмутся в основу напитка, такой вкус и запах будет преобладать. По простоте приготовления такая брага не сложнее сахарной.

Сначала выбираем фрукты. Они могут быть абсолютно разные, не бойтесь пробовать даже совмещать несколько видов. Многие используют яблоки, груши, сливы, хурму, апельсины. У некоторых таких напитков есть свое название. Например, самогон, для приготовления которого использовали яблоки, называется кальвадос. Главное правило – выбранное сырье не нужно мыть. На поверхностях большинства фруктов находятся дикие дрожжи, которые способны ускорить процесс сбраживания сахара.

Читайте также: Брага из ячменя

Сначала фрукты измельчаем, засыпаем сахаром. Количество сахара определяется содержанием сахара в самом фрукте. Оставляем на несколько дней, чтобы фрукты забродили. Затем добавляем муку, воду и дрожжи. Придерживаемся стандартного рецепта приготовления браги из муки.

Единственным затруднением при приготовлении браги с фруктами может быть возможность пригорания. Поэтому важно хорошо мешать сырье, когда оно находится на огне.

alkoinfo.net

Брага на ферментах холодное осахаривание рецепт из зерна и муки

Осахаривание – это расщепление крахмала из крахмалосодержащего сырья с получением простых сахаров. Этот процесс нужно обеспечить для успешного брожения. Ведь дрожжи переваривают только моносахариды (отдельные молекулы сахара). Поэтому крахмал необходимо разложить с помощью синтезированных ферментов либо солода.

Брага на ферментах (из крупы, муки, картошки, кукурузы и пр.) обходится гораздо дешевле кристаллического сахара. При этом вкусовые качества дистиллята из зерна намного выше.

Осахаривание производится двумя способами: традиционным горячим и сравнительно новым холодным (ХОС). Последний способ основан на использовании синтетических ферментов (альфа амилазы и глюко амилазы) вместо солода. При холодном осахаривании ингредиенты закладываются в воду комнатной температуры, никакого нагревания не требуется. Трудозатраты при приготовлении браги холодным способом гораздо ниже, чем при горячем. Но и длительность брожения увеличивается: от 10 до 20 дней.

Что касается вкуса продукта, то у каждого винокура на этот счет свое мнение. Противники холодного осахаривания считают, что ферменты придают зерновой браге и дистилляту определенный привкус, которые остается и после трех перегонок. Сторонники способа говорят что вкус холодного и горячего способа почти неотличимы и только зерновой самогон имеет настоящий вкус «хлебного вина», а продукт из сахара по сути просто спирт. Поэтому, каждому винокуру стоит попробовать холодное осахаривание и выработать собственную точку зрения на предмет.

Ингредиенты для приготовления

Крахмалосодержащие продукты. Для ХОС подойдет: мука любых злаков, крахмал и зерновые культуры. Не нужно использовать цельное зерно, только дробленое и чем мельче тем лучше. Если собираетесь использовать цельное, то берите шлифованный рис, пшено, перловку.
Качественная вода
Ферменты. Промышленное название требуемых ферментов Глюкаваморин и Амилосубтилин. Они обозначаются как Г и А. При этом А производит первичное расщепление полисахаридов, а Г завершает дело. Также используются Целлюлокс (Ц) и Протосубтилин (П). Целлюлокс обрабатывает целлюлозу, а Протосубтилин – молекулы белка. Последние два мы использовать не будем.
Дрожжи
Антибиотик для подавления конкурентной микрофлоры (амоксициллин)

Оборудование и инструменты

Емкость с запасом по объему примерно треть от планируемого объема браги
Перемешиватель, в качестве него можно использовать длинную палку, металлическую лопатку с длинной ручной или шуруповерт со строительной насадкой
Гидрозатвор
Подогреватель для аквариумов (необязательно, но может быть полезен для поддержания постоянной температуры)
Самогонный аппарат

Количество и пропорции

Соотношение воды и сырья т.е. гидромодуль очень важный момент. При малой концентрации крупы или муки брага получится слишком слабой и жидкой. А при высокой концентрации есть вероятность, что часть сырья не сбродится совсем. Наилучшие значения для гидромодуля при ХОС нужно брать в пределах 1:4 или 1:3 (первая цифра – сырье, кг, вторая цифра – вода, л).

Количество дрожжей берется в расчете на 1 кг сырья:

Сухие хлебопекарные дрожжи – 20 г.
Сырые хлебопекарные дрожжи – 100 г.
Винные или специализированные для зерновых — по рекомендации на упаковке

Расчет количества ферментов для браги – нетривиальная задача, так как производитель указывает в своих рекомендациях количество ферментов для обработки чистого крахмала, а не конкретного продукта. Некоторые винокуры действительно выполняют пересчет для каждого вида сырья: высчитывают количество крахмала в закладке и кладут микробиологические ферменты по рецепту. Опыт показывает, что превышение количества ферментов даже вдвое практически не отражается на качестве браги.

Тем, кому лень считать, рекомендуем простую пропорцию закладки на каждый килограмм злаков, муки и прочего крахмалосодержащего сырья:

А: 1-2 грамма
Г: 2-3 грамма

Впоследствии ферменты разлагаются под воздействием температуры или других факторов так что в конечный продукт они никак не попадут.

Простой рецепт ХОС

Предлагаем универсальный рецепт ХОС, начав с которого можно добиться отличных результатов в приготовлении браги с помощью холодного осахаривания:

Нагрейте воду до 38°С, перелейте в емкость для брожение. Емкость следует подобрать с таким расчетом, чтобы весь затор занял в ней места не больше 70%
Добавьте ферменты, если свежие, то по 3 гр. А и Г, если ближе к окончанию срока хранения, то по 6 гр. того и другого вида
Добавьте антибиотик, хорошо использовать доксициллин, 1 или 2 капсулы на 30 литров браги
Засыпьте все крахмалосодержащее сырье и хорошо перемешайте. Берите на 1 кг сухого сырья 3,5 л воды
В качестве пеногасителя раскрошите на поверхность браги простое печенье
Разбродите и добавьте дрожжи в рассечете на количество сырья
Готовую брагу следует перемешать и установить гидрозатвор. Брожение можно будет увидеть через 2 — 5 часов. В первый день оно будет бурным, дальше – более спокойным
Первые 5-6 дней утром и вечером нужно взбалтывать брагу, не открывая емкость
Времени для сбраживания может понадобиться от 2 до 3 недель.
Для перегонки лучше всего применять парогенератор. Тогда конечный продукт не придется декантировать и осветлять. Если же вы перегоняете на НБК (непрерывная бражная колонна) или прямым нагревом, то нужно дегазировать и декантировать брагу методом слива осадка. Бентонит в этом случае неэффективен.Основываясь на этом рецепте, можно создавать свои уникальные затворы из смеси разных круп или муки.

Рецепт браги на кодзи

Кодзи — это китайская плесень, активное вещество для получения саке — национального японского вина т.е. грибок который разлагает крахмал на сахара и сбраживает их в спирт. Кодзи прекрасно будут работать с любым крахмалосодержащим сырьем мука, крупы и т.д., срок брожения от 3 недель до месяца.

Рецепт браги точно такой же как и предыдущий, но вместо ферментов и дрожжей добавьте 8-9 грамм кодзи на 1 кг. сырья.

dom-vinokura.ru

Брага для самогона из муки на ферментах и без в домашних условиях

Злаковые культуры традиционно считаются одним из основных видов сырья, применяемых для производства алкогольной продукции в промышленных и домашних условиях. Некоторые сложности технологии, по которой можно получить качественный самогон из ржаной муки (или пшеничной), с лихвой окупаются высоким качеством и достойным вкусом полученного напитка.

Основная трудность, которой отличается рецепт самогона из муки, это необходимость осахаривания исходного сырья, требующая тщательного соблюдения температурного режима. Основной плюс такого варианта, возможность получить качественный натуральный крепкий напиток без необходимости добавления сахара. В домашних условиях такой вариант будет не только удобен, но и более выгоден.

Брага из муки может быть приготовлена при помощи добавления солода или ферментов. Рассмотрим оба варианта рецептов, которые вы вполне сможете приготовить самостоятельно.

Традиционная брага из муки с солодом

Давайте рассмотрим рецепт получения браги из муки, рассчитанный на 20 литров воды. Сахар нам не понадобиться, дело в том, что солод содержит ферменты которые обеспечивают преобразование крахмала, содержащегося в зерне или муке, в сахар, необходимый для получения спирта.

Ингредиенты для мучной браги:

20 литров воды
25 гр сухих дрожжей
1 кг солода
4 кг муки

В домашних условиях можно применять сухой или зеленый солод выращенный самостоятельно, качества напитка от этого не пострадает.

В подготовленную емкость вылейте весь объем воды и доведите до кипения. По аналогии с приготовлением клейстера вся мука засыпается в кипяток и тщательно размешивается. Нельзя допустить образования комков. Лучше всего размешивать при помощи строительного миксера.
Емкость укутайте одеялом или другими теплыми вещами и оставьте запариваться на 1-2 часа. Если оставить подготовленный затор на ночь к утру вы получите оптимальную для продолжения процесса приготовления температуры, но есть шанс получить заражение и затор закиснет.
Предварительно подготовьте солод, измельчите его мельницей для солода, блендером или кофемолкой. Для зеленого солода достаточно пропустить через мясорубку. Что бы получить качественную брагу из ржаной муки или любой другой тщательном измельчайте солода тем самым высвобождается большее количество ферментов.
Внесите солод, затор должен иметь температуру 62-650С, уделите этому моменту особое внимание именно при такой температуре ферменты превратят крахмал в сахар. После тщательного перемешивания емкость укутывается и оставляется на 1 час для осахаривания.
Необходимо быстро охладить сусло до температуры 25-300С. Высокая скорость необходима для предотвращения заражения бражки. Используйте чиллер, но мало у кого он есть, поэтому воспользуйтесь пластиковыми бутылками с замороженной водой или поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой.
Параллельно с процессом охлаждения, подготовьте дрожжи. В соответствии с инструкцией по применению разведите их и добавьте в охлажденный затвор.
Оптимальной температурой брожения браги на муке 20-250С, старайтесь придерживаться этого режима. В большинстве случаев брожение начинается уже через 30-50 минут.
Учитывайте то, что процесс сопровождается образованием значительного количества пены. Поэтому, на первом этапе стоит периодически перемешивать сусло для ее осаживания.
На емкость установите гидрозатвор, и оставьте брагу на 5-7 дней. После завершения брожения (частичное осветление, прекращение газовыделения), можно приступать к перегонке.

Брага из муки и ферментов

Брага из пшеничной муки на ферментах или любой другой муки готовится с применением амилосубтилина и глюкаваморина эти ферменты стоят недорого и позволяют наиболее полно преобразовать имеющийся в муке крахмал в сахар. Самогон из муки на ферментах получается вкусным и пьется очень мягко.

Рекомендуем вам готовить брагу на муке с применением ферментов по приведенной ниже методике, это будет гарантией получения качественного напитка без резкого запаха.

Для приготовления браги на муке (рожь, пшеница и др.) понадобится:

16 литров воды
4 кг муки
20 гр сухих дрожжей
10 гр фермента А (амилосубтилин)
10 гр фермента Г (глюкаваморин)
емкость соответствующего объема

По стандартной технологии готовиться затор. Доведите воду до кипения, остановите нагрев и в горячую воду засыпьте муку при постоянном интенсивном перемешивании. Нельзя допустить образование комочков.
Обращаем ваше внимание, каждый из ферментов должен вноситься при определенной температуре. В противном случае не получиться качественно осахарить сырье.
В затор из муки добавьте фермент А (температура 800С), тщательно перемешайте, затор сразу станет гораздо жиже и оставьте на 30-60 минут.
Затем добейтесь температуры сусла 650С и внесите фермент Г, тщательно перемешайте, укутайте теплым одеялом и оставьте на 1 час для осахаривания.
Существует простейший способ определить, когда процесс осахаривания завершен — это йодная проба. Возьмите немного жидкого сусла на тарелочку и капните йодом, если он не поменял цвет, значит весь крахмал трансформировался в сахар.
Перед введением разведенных дрожжей как можно быстрей охладите сусло до температуры брожения (25-300С) и перелейте в емкость для брожения.
Внесите дрожжи, установите гидрозатвор и оставьте на неделю, обычно столько времени требуется для вызревания браги. Признаки готовности стандартные.

Посмотрите видео как делается брага для пшеничного самогон на ферментах методом холодного осахаривнияПосмотрите видео как делается брага для ржаного самогон на ферментах

Перегонка браги

Особых тонкостей перегонки браги из муки и любых зерновых нет. Единственное, чем не следует пренебрегать, так это осветлением браги. Если будите перегонять вместе с густым осадком при использовании внешних источников тепла (газовая, электрическая, твердотопливная печь) есть большой шанс что у вас все подгорит и испортится вкус и запах конечного продукта. Нужно избавиться от густой части браги или при перегонки использовать пароводяной котел тогда вы гарантированно избавитесь от неприятного вкуса или помутнения самогона.

На практике рекомендованы такие способы осветления:

Проще всего, дать браге отстояться не менее суток на холоде, а затем снять с осадка.
Неплохие результаты дает осветление при помощи бентонита или желатина, отличающихся хорошей абсорбцией. Большая часть примесей выпадет в осадок, а вы получите чистую брагу.

Чтобы получить по-настоящему качественный продукт, применяйте технологию двойной перегонки, только в этом случае качество будет высочайшим.

Первый раз перегоните в режиме подстил без дополнительного деления на фракции до суха (до 5-10% содержания спирта в струе).
Разбавьте полученный спирт сырец до 30% крепости.
Если есть желание можете произвести дополнительную очистку активированным углем, но при этом конечный продукт потеряет органолептические и вкусовые свойства исходного сырья. Это рекомендуется делать в том случае если вам не нравится яркая выраженность запаха и вкуса конечного напитка.
Вторую перегонку выполните с отделением головных и хвостовых фракций. Отберите 10% от абсолютного спира голов и вылейте. Затем собирайте питьевое тело 70% от абсолютного спирта, все остальное это хвосты соберите и оставьте для ректификации.
Полученный самогон разбавьте до крепости 40 градусов, дайте ему дозреть в стекле 7 дней. Если хотите получить продукт, соответствующий по вкусовым качествам виски, выдержите его в дубовой бочке или настаивайте на дубовой щепе.