172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Быстрое тесто для пиццы: 2 рецепта: с дрожжами и без. Пицца с быстродействующими дрожжами

с дрожжами и без |

Одна известная пословица гласит: «Быстрое — враг хорошего»… Как правило, с ней почти всегда можно согласиться, но в некоторых случаях бывают и исключения из правил. Рецепт теста для пиццы, который я хочу Вам предложить, как раз относится к таким приятным исключениям.

Рецепт 1: быстрое тесто для пиццы на дрожжах

«Одна известная пословица гласит: – Быстрое враг хорошего… Как правило, с ней почти всегда можно согласиться, но в некоторых случаях бывают и исключения из правил. Рецепт теста для пиццы, который я хочу Вам предложить, как раз относится к таким приятным исключениям. Самое хорошее в этом рецепте теста именно быстрота его приготовления, которая на удивление хорошо сочетается с качеством готового коржа для пиццы. Ведь сам процесс приготовления этого быстрого теста для пиццы занимает всего минут 10-15, не более. И это вместе с расстойкой, замешиванием и формированием коржа. Что ни говори, это намного быстрее классического рецепта теста для пиццы с тонкой основой, где на все приготовление теста требуется не менее часа.

Быстрое тесто для пиццы.

— Один стакан муки— Треть стакана теплой воды— Одна столовая ложка растительного масла— Чайная ложка с горкой быстрых сухих дрожжей— Половина столовой ложки меда(я добавила еще соль, иначе получается очень пресно, и мне не нравится)

По желанию можно добавить в тесто по щепотке порошка сухого чеснока и порошка сухого лука.

Рецепт приготовления быстрого теста для пиццы.

В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи. Муку просеиваем в миску, вливаем в нее теплую воду с растворенным медом и дрожжами, добавляем растительное масло и по желанию добавляем немного порошка лука и чеснока. Все перемешиваем и вымешиваем мягкое и эластичное тесто.

Вымешанное тесто оставляем минут на 5 в теплом месте. Через пять минут тесто готово к использованию и из него можно сформировать корж для пиццы.

Получается очень быстро и вкусно. При правильной организации всей работы на приготовление пиццы из этого теста уходит от 25 до 40 минут на все, начиная от подготовки ингредиентов и заканчивая разрезанием уже готовой и еще пышущей жаром пиццы.

Непутевые замечания.

— Все хитрость этого теста заключается в значительно большем количестве дрожжей в его составе. Это в купе с содержанием небольшого количества меда в составе теста позволяет значительно ускорить процесс “созревания” теста практически без ущерба качеству готового коржа.

Приятного Вам аппетита.»

Ну, вот такой рецептик. Тесто действительно получается классное, мягкое, и даже после остывания...

Вот так я делала

В теплой воде растворяем мед и сухие дрожжи.

Почти сразу они у меня «ожили»

Затем я добавила масло, соль, а потом просеяла муку и начала замешивать тесто. В рецепте написано количество продуктов на 1 пиццу, я делала 3-ную норму, на 3 пиццы. Муки нужно было 3 стакана, я сыпала постепенно

Замесила тесто (вот столько муки осталось лишней) и оставила тесто на столе, а сама занялась начинкой

Пока готовилась начинка тесто подошло

Ну а дальше как обычно... Поделила тесто на 3 части, формочки смазала раст. маслом и прям руками распределила тесто по ним (мне так удобнее, но можно и раскатывать. Кстати, теста может хватить и на 4 пиццы, все зависит от размеров формы и от толщины коржа, я люблю потоньше)

Затем смазала кетчупом

Начинку для пиццы я люблю мелконарезанную!Положила копченой колбаски и жареных грибочков

А еще болгарский перец, помидорчики, свежий репчатый лук и немного зелени

Засыпала сыром и в разогретую до 180С духовку до готовности теста

Готовую пиццу разрезаем на порционные кусочки

И кушаем тут же горячей... Мммм... обалденное тесто... теперь только так буду делать, потому что получается быстро и вкусно!

Загрузка...

Рецепт 2: Быстрая пицца без дрожжей

Этот рецепт пиццы без дрожжей просто находка для тех, у кого не так много свободного времени или просто для начинающих. Быстрое тесто для пиццы будет готово за 15 минут. Проще простого!

Для теста:

1 яйцо,
1 стакан кефира,
1 чайная ложка соли( без горки),
1/3 ч. л. соды,
12 ст. л. муки.

Начинка:

1 помидор,
5 шампиньонов,
1 сладкий перец,
Листья мяты,
Аджика или кетчуп,
Сыр,
Немного майонеза.

Быстрое тесто для пиццы без дрожжей готовиться совсем не сложно, как видите ингредиенты нам понадобятся самые простые. Такая пицца без дрожжей выручит вас, если к вам неожиданно едут гости, начинка может быть совершенно любой, здесь сыграет роль ваша фантазия и конечно содержимое холодильника. В ход пойдет все: яйца, кетчупы, сыр, соленые огурцы , цветная капуста , оливки и так далее.

У меня в этот раз все выглядело так:

Яйцо взбить с солью, добавить кефир ( или сыворотку), добавляем соду, взбиваем. Подсыпаем муку и хорошо вымешиваем.

Замешиваем быстрое тесто для пиццы без дрожжей

Оставляем тесто отдохнуть 15 -20 минут.За это время нарезаем овощи колечками. Шампиньоны режим полосками и обжариваем на растительном масле, немного присолив. Затем форму диаметром 26 — 28 см. Смазываем маслом и выливаем в нее тесто для пиццы.

Выливаем тесто для пиццы в форму для выпекания

Отправляем тесто в разогретую до 200* С духовку и выпекаем 15 минут.

Затем смазываем заготовку для пиццы кетчупом или аджикой .

Сверху выкладываем грибы , помидорки, перчик , листочки мяты.

Все посыпаем тертым сыром и совсем немного майонеза.

Посыпаем пиццу сыром

Отправляем нашу вкусную пиццу в духовку еще на 5 -10 минут.

Все, пицца готова! минимум затрат и времени.

www.eat-me.ru

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы

Существует масса рецептов пиццы с разными видами теста и сотнями вариантов начинки. Сегодня я расскажу свой любимый способ приготовления пиццы в домашних условиях. Будем готовить быстрое дрожжевое тесто для пиццы, благодаря которому пицца получается особенно вкусной.

Этот рецепт теста для пиццы с дрожжами на воде действительно быстрый и простой, а пропорции, на мой взгляд, идеальны! Достаточно замесить тесто, соединив все необходимые ингредиенты, и уже через полчаса можно формировать пиццу.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы фото_05

В качестве начинки я использовала овощи, грибы и колбасу. Отлично подойдут ветчина, курица, морепродукты и слабосоленая семга, различные виды сыра. Начнем!

Ингредиенты для теста:

400 г пшеничной муки
200 мл воды
4 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки:

2-3 помидора
250 г свежих шампиньонов
2 репчатых луковицы
250 г копченой колбасы
250 г твердого сыра
8 ст. л. томатного соуса
1 ч. л. сушеных итальянских трав
несколько веточек петрушки

Как приготовить быстрое дрожжевое тесто для пиццы:

Сухие быстродействующие дрожжи соединим с сахарным песком, чтобы их активизировать. Воду подогреем, чтобы она стала теплой, но не горячей (30-35 град. С). Добавим воду в смесь из дрожжей и сахара и перемешаем, чтобы сухие ингредиенты растворились.

Оставим смесь на 10 минут, чтобы дрожжи начали действовать, и на поверхности образовалась шапочка из пены. Должно получиться примерно как у меня на фото.

На этом этапе можно оценить качество и свежесть дрожжей, и понять, получится тесто или нет. Если в помещении холодно, и дрожжи медленно активируются, оставьте дрожжевую опару в электрической духовке при температуре 30 градусов.

Затем добавим в тесто для пиццы дрожжевое оливковое масло для эластичности и соль.

В два приема введем просеянную пшеничную муку высшего сорта.

Замесим мягкое тесто и вымесим его на протяжении 5 минут, добиваясь однородной консистенции. Накроем быстрое дрожжевое тесто для пиццы с сухими дрожжами полотенцем и дадим постоять 30 минут.

Тем временем приготовим ингредиенты для начинки.

Почистим от оболочки колбасу и порежем кружками или кусочками произвольной формы. Лук порежем тонкими полукольцами, грибы и помидоры – слайсами.

Разделим готовое вкусное быстрое дрожжевое тесто для пиццы на 4 части. Одну часть раскатаем скалкой на припыленной мукой поверхности, формируя круг диаметром 25 сантиметров.

Перенесем его на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

Затем смажем круглую заготовку из теста двумя ложками томатного соуса для пиццы или кетчупом. Добавим щепотку итальянских трав для аромата.

Сверху выложим колбасу и помидоры.

Добавим слайсы шампиньонов и полукольца лука.

Сыр твердых сортов измельчим на терке. Посыпаем им пиццу, чтобы во время выпекания сверху на пицце образовалась румяная корочка.

Поставим заготовку в горячую духовку, включенную на 200-210 градусов, и будем выпекать до готовности теста примерно 15-20 минут. Нагрев духовки: верх и низ; положение противня — посередине.

Таким образом приготовим остальные 3 пиццы, соблюдая рецепт теста для пиццы с дрожжами на воде.

Готовую пиццу украсим свежей петрушкой, разрежем на порционные кусочки и будем подавать незамедлительно, пока она не остыла.

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы фото_06

В результате у меня получилось 4 пиццы диаметром 25 см.

Приятного аппетита!

8spoon.ru

Дрожжевое тесто на пиццу на молоке

Как известно, пицца родом из Италии. В настоящее время приготовить вкусную пиццу и побаловать своих домочадцев старается практически каждая хозяйка. Существует огромное количество рецептов выпекания пиццы. Опытные кулинары знают, что ее вкус зависит не только от начинки, но и от теста. В этой статье речь пойдет о том, как правильно и быстро приготовить дрожжевое тесто на пиццу.

Тесто для пиццы дрожжевое на молоке

Практически любая хозяйка выбирает оптимальный для себя рецепт приготовления пиццы. То же самое касается и теста. Некоторые предпочитают готовить тонкое дрожжевое тесто на молоке, а кто-то любит вымешивать пышную основу с добавлением воды и быстрорастворимых дрожжей. Приготовить тесто на основе молока можно достаточно просто и быстро.

Дрожжевое тесто на пиццу на молоке

Состав:

пшеничная мука высшего сорта – 2 ст.;
сухие дрожжи – 12-15 г;
сахар-песок – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – ½ ст.;
поваренная соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Прежде чем вы приступите к приготовлению теста для пиццы, учтите, что дрожжи можно использовать прессованные или сухие. Если вы будете применять прессованные дрожжи, то их количество должно быть в три раза больше, чем концентрация сухих.
Возьмите молоко и слегка его нагрейте примерно до температуры 40°. Молоко можно подогреть на плите или в микроволновой печи.
Фото 1
В теплое молоко добавьте дрожжи (прессованные или сухие) и все хорошенько перемешайте. Дрожжи должны полностью раствориться без комочков.
К получившейся смеси добавьте одно куриное яйцо, сахар-песок, поваренную соль и любое растительное масло. Используя венчик, блендер или миксер, все хорошенько перемешайте.
Фото 3
В отдельную глубокую посуду просейте муку.
Затем постепенно в просеянную пшеничную муку влейте приготовленную молочно-дрожжевую смесь. При этом не забывайте все хорошенько перемешивать ложкой или венчиком.
После того как вы смешали молочно-дрожжевую смесь с мукой, выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой, и продолжайте хорошенько вымешивать, пока оно не будет эластичным. Вымешивайте тесто аккуратно и следите за тем, чтобы оно не стало слишком крутым и сбитым.
По завершении вымешивания тесто переложите в глубокую посуду, которую накройте салфеткой или полотенцем, и оставьте подходить в теплом месте примерно на полтора часа.
По истечении этого времени руками осадите тесто и оставьте его еще на полчаса.
Тесто готово к приготовлению пиццы. Раскатайте пласты в соответствии с нужной формой и толщиной, а затем делайте начинку.

Дрожжевое тесто для пиццы с быстродействующими дрожжами

Если вы хотите быстро приготовить пиццу к приходу гостей, то вам пригодятся быстрорастворимые дрожжи. Они не требуют настаивания, а тесто подходит в процессе вымешивания. Некоторые хозяйки тесто рубят ножом, чтобы оно быстрее подошло и стало мягким и эластичным.

Дрожжевое тесто на пиццу на молоке

Состав:

1 пачка сухих быстродействующих дрожжей – 10-11 г;
соль поваренная – ½ ч. л.;
пшеничная мука высшего сорта – 1,5-2 ст.;
вода, сыворотка – 250 мл;
масло оливковое или подсолнечное – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помните, что дрожжи хорошо расходятся только в теплой, но не горячей, жидкости. Поэтому воду или сыворотку предварительно подогрейте до 35-40°.
В отдельную глубокую посуду просейте половину муки пшеничной (можно использовать специальную муку для приготовления теста для пиццы) и всыпьте дрожжи. Сухие компоненты хорошенько перемешайте.
Затем постепенно вливайте теплую жидкость и все перемешивайте ложкой или венчиком.
После того как вся жидкость вылита, порционно досыпьте оставшуюся часть пшеничной муки и влейте подсолнечное или оливковое масло.
Вымешивайте тесто для пиццы очень тщательно. Оно должно стать эластичным, нелипким и мягким.
Чтобы тесто получилось легким и пористым, его можно слегка порубить ножом.
Разделите вымешанное тесто для пиццы на две или три части и раскатайте пласты нужной формы и толщины.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы

Как уже говорилось, вкусовые качества готовой пиццы зависят не только от соуса и начинки, но и от теста. Если вы успели заметить, в заведениях общественного питания пицца выпекается на очень тонком пласте из теста. Приготовить тоненькое тесто можно и в домашних условиях без особых усилий и затрат.

Дрожжевое тесто на пиццу на молоке

Состав:

вода фильтрованная – 1 ст.;
соль – 1 ч. л.;
дрожжи быстродействующие – 1 упаковка;
сахар-песок – 1 ч. л.;
мука пшеничная – 2,5-3 ст.;
растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Возьмите отдельную глубокую посуду и просейте в нее муку.
К просеянной муке добавьте соль (поваренную или морскую) и все хорошенько перемешайте.
Нагрейте отфильтрованную воду примерно до 40° и растворите в ней быстродействующие дрожжи и сахарный песок. Смесь должна получиться однородной без комочков, то есть дрожжи нужно растворить полностью.
Подготовленной смеси дайте настояться примерно 2 минуты, а затем соедините ее с мукой.
Сначала тесто начните вымешивать ложкой, а затем выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить руками.
Непрерывно вымешивайте тесто на протяжении 6-7 минут.
Отдельную посуду смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто.
Оставьте посуду с тестом в теплом месте примерно на 40 минут.
По истечении этого времени разделите тесто на две равноценные части и разложите в отдельные миски, которые накройте увлажненной салфеткой или полотенцем.
Дайте тесту настояться еще 10-15 минут.
Тесто нужно растягивать руками от центра к краям очень осторожно, чтобы оно не порвалось. Для тонкой пиццы бортики делать не нужно.

Как приготовить дрожжевое тесто для пиццы: кулинарные советы

Дрожжевое тесто на пиццу на молоке

Опытные кулинары дают свои советы о том, как приготовить вкуснейшую основу для пиццы:

выбирайте только свежие дрожжи, в противном случае тесто может не подойти;
вымешивать дрожжевое тесто следует в теплом помещении, где нет сквозняков;
для того чтобы дрожжи быстрее разошлись, нужно использовать подогретую до 35-40° жидкость;
тесто нужно замешивать не менее 7-10 минут, чтобы оно стало эластичным;
чтобы сохранить структуру основы для пиццы, раскатывайте тесто руками: придерживайте аккуратно центр пласта и растягивайте его к краям;
выбирая растительное масло, отдайте предпочтение оливковому — оно придаст пицце особый вкус и аромат;
обязательно смазывайте маслом противень или форму;
поваренную соль можно заменить морской пищевой;
при растягивании пласта тесто ни в коем случае не должно сжиматься или рваться;
если вы используете слишком сочную начинку, то сделайте из теста небольшие бортики;
выпекать пиццу нужно в духовом шкафу, предварительно разогретом до максимального температурного порога;
время выпекания должно составлять не более 10 минут — именно за этот временной промежуток основа станет хрустящей и приобретет золотистую корочку, а внутри останется мягкой и пористой.

Готовьте пиццу с удовольствием. Как видите, тесто для нее можно сделать очень быстро и без особых усилий. Такое тесто подходит для пиццы с любой начинкой, даже сладкой. Если вы все будете выполнять последовательно и правильно, то у вас получится пицца сродни итальянскому настоящему блюду.

lucky-girl.ru

Дрожжевое тесто на пиццу на молоке

Тесто для пиццы дрожжевое на молоке

Состав:

пшеничная мука высшего сорта – 2 ст.;
сухие дрожжи – 12-15 г;
сахар-песок – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
молоко – ½ ст.;
поваренная соль – ½ ч. л.

Приготовление:

Прежде чем вы приступите к приготовлению теста для пиццы, учтите, что дрожжи можно использовать прессованные или сухие. Если вы будете применять прессованные дрожжи, то их количество должно быть в три раза больше, чем концентрация сухих.
Возьмите молоко и слегка его нагрейте примерно до температуры 40°. Молоко можно подогреть на плите или в микроволновой печи.
Фото 1
В теплое молоко добавьте дрожжи (прессованные или сухие) и все хорошенько перемешайте. Дрожжи должны полностью раствориться без комочков.
К получившейся смеси добавьте одно куриное яйцо, сахар-песок, поваренную соль и любое растительное масло. Используя венчик, блендер или миксер, все хорошенько перемешайте.
Фото 3
В отдельную глубокую посуду просейте муку.
Затем постепенно в просеянную пшеничную муку влейте приготовленную молочно-дрожжевую смесь. При этом не забывайте все хорошенько перемешивать ложкой или венчиком.
После того как вы смешали молочно-дрожжевую смесь с мукой, выложите тесто на рабочую поверхность, предварительно посыпанную мукой, и продолжайте хорошенько вымешивать, пока оно не будет эластичным. Вымешивайте тесто аккуратно и следите за тем, чтобы оно не стало слишком крутым и сбитым.
По завершении вымешивания тесто переложите в глубокую посуду, которую накройте салфеткой или полотенцем, и оставьте подходить в теплом месте примерно на полтора часа.
По истечении этого времени руками осадите тесто и оставьте его еще на полчаса.
Тесто готово к приготовлению пиццы. Раскатайте пласты в соответствии с нужной формой и толщиной, а затем делайте начинку.

Основа на быстродействующих дрожжах

Состав:

1 пачка сухих быстродействующих дрожжей – 10-11 г;
соль поваренная – ½ ч. л.;
пшеничная мука высшего сорта – 1,5-2 ст.;
вода, сыворотка – 250 мл;
масло оливковое или подсолнечное – 2-3 ст. л.

Приготовление:

Помните, что дрожжи хорошо расходятся только в теплой, но не горячей, жидкости. Поэтому воду или сыворотку предварительно подогрейте до 35-40°.
В отдельную глубокую посуду просейте половину муки пшеничной (можно использовать специальную муку для приготовления теста для пиццы) и всыпьте дрожжи. Сухие компоненты хорошенько перемешайте.
Затем постепенно вливайте теплую жидкость и все перемешивайте ложкой или венчиком.
После того как вся жидкость вылита, порционно досыпьте оставшуюся часть пшеничной муки и влейте подсолнечное или оливковое масло.
Вымешивайте тесто для пиццы очень тщательно. Оно должно стать эластичным, нелипким и мягким.
Чтобы тесто получилось легким и пористым, его можно слегка порубить ножом.
Разделите вымешанное тесто для пиццы на две или три части и раскатайте пласты нужной формы и толщины.

Как замесить тонкое тесто?

Состав:

вода фильтрованная – 1 ст.;
соль – 1 ч. л.;
дрожжи быстродействующие – 1 упаковка;
сахар-песок – 1 ч. л.;
мука пшеничная – 2,5-3 ст.;
растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Возьмите отдельную глубокую посуду и просейте в нее муку.
К просеянной муке добавьте соль (поваренную или морскую) и все хорошенько перемешайте.
Нагрейте отфильтрованную воду примерно до 40° и растворите в ней быстродействующие дрожжи и сахарный песок. Смесь должна получиться однородной без комочков, то есть дрожжи нужно растворить полностью.
Подготовленной смеси дайте настояться примерно 2 минуты, а затем соедините ее с мукой.
Сначала тесто начните вымешивать ложкой, а затем выложите его на рабочую поверхность и продолжайте месить руками.
Непрерывно вымешивайте тесто на протяжении 6-7 минут.
Отдельную посуду смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто.
Оставьте посуду с тестом в теплом месте примерно на 40 минут.
По истечении этого времени разделите тесто на две равноценные части и разложите в отдельные миски, которые накройте увлажненной салфеткой или полотенцем.
Дайте тесту настояться еще 10-15 минут.
Тесто нужно растягивать руками от центра к краям очень осторожно, чтобы оно не порвалось. Для тонкой пиццы бортики делать не нужно.

Кулинарные советы

Опытные кулинары дают свои советы о том, как приготовить вкуснейшую основу для пиццы:

выбирайте только свежие дрожжи, в противном случае тесто может не подойти;
вымешивать дрожжевое тесто следует в теплом помещении, где нет сквозняков;
для того чтобы дрожжи быстрее разошлись, нужно использовать подогретую до 35-40° жидкость;
тесто нужно замешивать не менее 7-10 минут, чтобы оно стало эластичным;
чтобы сохранить структуру основы для пиццы, раскатывайте тесто руками: придерживайте аккуратно центр пласта и растягивайте его к краям;
выбирая растительное масло, отдайте предпочтение оливковому - оно придаст пицце особый вкус и аромат;
обязательно смазывайте маслом противень или форму;
поваренную соль можно заменить морской пищевой;
при растягивании пласта тесто ни в коем случае не должно сжиматься или рваться;
если вы используете слишком сочную начинку, то сделайте из теста небольшие бортики;
выпекать пиццу нужно в духовом шкафу, предварительно разогретом до максимального температурного порога;
время выпекания должно составлять не более 10 минут - именно за этот временной промежуток основа станет хрустящей и приобретет золотистую корочку, а внутри останется мягкой и пористой.