Рецепт печенья из желтков яиц. Желток мука
Как приготовить печенье из желтков яиц?
Предлагаем испечь вкусное печенье из желтков. Продукты, которые нужны для его приготовления, всегда находятся в холодильнике. В рецепте используются только желтки из яиц, но настоящая хозяйка знает, куда можно применить белки, поэтому с удовольствием испечет печенье по предоставленному рецепту.
Печенье на яичных желтках
Ингредиенты
- Мука – 750 гр.
- Желтки яиц – 6 шт.
- Маргарин – 200 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Корица – 2 ч. ложки
- Ванильный сахар – 1 ст. ложка
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Цедра лимона
Приготовление
- Размягчить маргарин. Соединить его с сахаром.
- Нужно хорошо размешать сахар с маргарином, чтобы не было комочков. Немного взбить эти ингредиенты.
- Добавить к ним муку, ванильный сахар, корицу и разрыхлитель. Перемешать.
- Желтки из яиц выложить к получившейся смеси.
- Добавить лимонную цедру.
- Далее, можно делать замес. Тесто должно быть пышным и мягким.
- Раскатать тесто толщиной в 10 мм, и с помощью форм вырезать печенье. Можно использовать фигурный нож для нарезания фигур из теста.
- Печенье необходимо выложить на заранее подготовленный противень. Тесто имеет свойство увеличиваться, поэтому разложить печенье нужно так, чтобы печенюшки не касались друг к другу.
- Выпекать фигурки из теста необходимо при 200 градусах со временем в 15 минут. Главное, ориентироваться на цвет теста, печенье должно немного подрумяниться.
Можно собирать семью за столом и пить чай с ароматным печеньем.
Самое нежное печенье на желтках
Такой вариант выпечки подходит тем, кто любит выпить чаю с ароматным печеньем в тихой обстановке и насладиться разговором с друзьями.
Ингредиенты
- Желтки – 4 шт.
- Сахарная пудра – 150 гр.
- Масло сливочное – 180 гр.
- Мука – 520 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.ложка с горкой
- Соль
- Горький шоколад – несколько кусочков
- Миндаль – 100 гр.
- Коричневый сахар – 20 гр.
Приготовление
- Масло выложить из холодильника. Оно должно согреться до комнатной температуры, чтобы потом было легче его взбить.
- Масло следует взбить с сахарной пудрой. Взбивать нужно до того состояния, когда масло посветлеет и будет похожим на крем. Можно воспользоваться миксером или обычной ложкой. Миксер справится с обязанностями быстрее.
- К получившейся смеси добавить желтки и продолжать взбивать ее дальше. Масса должна быть пышной.
- Муку с разрыхлителем высыпать через сито в емкость с взбитой массой. Нужно быстро замесить тесто с помощью ложки. Долго месить его не надо, потому как оно станет жестким.
- Тесто получилось вязкое и мягкое. Его необходимо положить в холодильник. Для этого тесто нужно выложить на пленку и завернуть в форме колбаски диаметром 5 см. Время охлаждения должно быть не меньше получаса. Песочное тесто любит холод. От тепла песочное тесто теряет рассыпчатость и стает грубее.
- Установить в духовом шкафе температурный режим 220 градусов.
- Тесто из холодильника нарезать на кусочки круглой формы и выложить их на противень. Каждый кусочек теста украсить миндалем. Между печеньками следует оставить место, потому что при выпечке тесто увеличивается. Противень с тестом необходимо ставить в уже разогретую духовку.
- Время выпекания печенья – 12 минут. Нужно присматриваться к цвету выпечки, он должен быть золотисто-румяным. Печенье должно остыть после приготовления.
Печенье из теста с яичными желтками
Основными ингредиентами этого печенья являются желтки. Этот рецепт станет вашим любимым. Стоит только один раз испечь эту вкуснятину, дальше вы сами все поймете.
Ингредиенты
- Яйца – 4 шт.
- Мука – 250 гр.
- Масло сливочное – 140 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Какао — порошок – 20 гр.
- Сахарная пудра – 10 гр.
Приготовление
- Яйца необходимо отварить вкрутую.
- После того, очистить яйца от скорлупы. Отделить белки от желтков. Белки отложить в сторону.
- Желтки положить в емкость и растереть вилкой до однородного состояния.
- Масло необходимо поместить в микроволновку и слегка подтопить его. Растапливать полностью его запрещено.
- Добавить масло к желткам. Размешать ингредиенты.
- В получившуюся смесь высыпать муку, сахар. Перемешать все это.
- Массу следует тщательно перемешать. Должна получиться смесь похожая на перловку.
- Из теста сформировать небольшие шарики – это будущее печенье. Форму можно делать любую. Шарики являются наиболее оригинальными.
- Сформированные шарики необходимо поместить в морозилку на 30 минут. Печенье нужно заморозить.
- Далее, вынуть шарики из холодильника и разместить на противне. Форму нужно поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
После истечения заданного времени, печенье будет готовым.
Перед выпечкой печенье можно обмакнуть в какао и сахарную пудру. В таком виде печенье будет вкуснее.
Венское печенье на желтках
Желтки яиц делают выпечку нежной. Чтобы запах желтков был не так заметный, нужно использовать больше ароматной ванили.
Ингредиенты
- 500 грамм сладкого повидла;
- 250-270 грамм муки;
- 4 желтка;
- 130 грамм масла сливочного или растительного;
- 120 грамм сахарной пудры;
- 3 чайные ложки ванильного сахара;
- соль;
- сода.
Приготовление
- Яичные желтки выложить в емкость. К ним добавить сахарную пудру, соль, масло и ванильный сахар.
- С помощью венчика все, вышеуказанные ингредиенты, нужно взбить в однородную массу.
- В емкость со смесью высыпать муку. Добавить щепотку соды. Замесить тесто. Тесто очень рыхлое, но благодаря теплу руки, оно лепится очень легко.
- Тесто разделить на 2 разные части.
- Форму для выпечки необходимо застелить пергаментом. Разместить на ней основу из куска теста большего размера.
- На эту основу нужно разложить повидло, распределяя его равномерно по всей поверхности.
- Вынуть из холодильника другой кусок теста. Пока оно находится в замороженном состоянии, натереть его сверху над повидлом на крупной терке. Варенье должно быть полностью укрыто шаром тертого теста. Получился пирог.
- Выпекать пирог необходимо до румяной корочки в духовом шкафе с температурой 180 градусов. Время приготовления занимает около 40 минут.
Когда пирог будет готов, выложить его на разделочную доску и нарезать на порционные кусочки. Венское печенье готово.
Советы
- Печенье из желтков можно употреблять с молоком или с чаем.
- Для теста из яичных желтков лучше будет использовать муку с малым количеством клейковины. Если ее показатель в муке велик, то тесто из такого вида муки получится затяжным, а готовое печенье – жестким и грубым.
- Для того чтобы печенье, испеченное из муки с желтками яиц, было нежным, муку можно смешивать с крахмалом, даже если рецепт об этом не рассказывает.
- Из желтков получается настоящее вкусное песочное тесто.
- Форму, в которой выпекают печенье с желтками яиц, застилают промасленной бумагой или пергаментом, чтобы тесто можно было легко вынуть из формы.
После того как готовое печенье вынули с духовки, его не следует вынимать из формы до полного остывания. Горячее изделие из теста с желтками легко поддается повреждению и крошится.
- Печенье на яичных желтках будет храниться долго, если его поместить в закрытую посуду.
- Само по себе приготовление теста на желтках несложное. Нужно правильно его замешивать.
- Чтобы песочное тесто получилось вкусным, в него нужно положить желтки. Такое тесто можно готовить с добавлением ягод, творога, варенья и фруктов.
- Если вы не знаете, как использовать белки, которые остались после выпечки печенья из желтков, то знайте, что они могут пригодиться для приготовления покрытия-безе.
- Рецепт теста на масле или маргарине не единственный, можно приготовить печенье из желтков на сметане.
- Рассыпчатое печенье больше всего любят дети.
- Тесто из желтков готовится просто, а печенье из него получается вкусным.
- В тесто можно добавить сгущенку, тогда получится очень сладкое песочное печенье.
- Сметана сделает тесто с желтками мягче.
- Выпечка из теста с яичными желтками будет оригинальной, если из него вырезать какие-то фигурки.
- Часто песочное тесто выпекают с начинкой.
- Тесто на яичных желтках можно пропустить через мясорубку. В таком случае получается печенье оригинальной формы.
- К тесту с желтками можно добавить творог. Цвет готового творожного печенья будет золотистым.
- Вкус печенья из теста на желтках получается необычным, если печенье макнуть в соус или намазать его сливочным сыром с ароматными травами.
- Хрустящее печенье из теста с желтками и сыром можно подавать к пиву или вину.
- В некоторых странах выпекают печенье из желтков с пармезаном. Подают такую выпечку в качестве легкой закуски.
- Очень вкусно выглядит печенье из желтков с кусочками шоколада.
- Выпечку можно украсить листьями. Для этого необходимо миндальные лепестки окрасить в зеленый цвет с помощью красителя, и перед выпеканием прикрепить их сверху на печенье. В таком случае форму печенья нужно сделать такой, как у яблока. Получается очень оригинальный вид.
- Если печенье из желтков выпекать без разрыхлителя, то тесто при нагревании особо не увеличивается.
- Тесто на желтках не любит, когда его сильно мучают. Его не нужно долго месить.
- Противень для выпекания теста можно смазать оливковым маслом.
- Печенье украшают кунжутом.
- Выпечку можно украсить и ее аромат сделать насыщенным с помощью варенья из апельсиновых корочек.
- Для того чтобы приготовить ореховое, кофейное или шоколадное печенье, в тесто необходимо добавить тертые орехи, какао или растворимый кофе.
- Если фигурки из теста на желтках посыпать кунжутом, маком или корицей, посыпку нужно будет обязательно закрепить. Для этого необходимо корж прокатать скалкой после посыпания его добавками.
- Готовую выпечку можно склеивать с помощью вареной сгущенки, растопленного шоколада, повидла.
pechenie123.ru
Что приготовить из желтков | Счастливый десерт
Рецепты из желтков яиц
Часто в приготовление десертов используются только белки. Но и для желтков найдется множеcтво способов применения. Например, для тушения мяса и овощей достаточно взбить желтки со сметаной и залить готовящееся блюдо, или приготовить яичный соус.Далее подборка простых и вкусных рецептов и десертов с желтками.
Способ приготовления желткового крема
Самый простой желтковый крем
Ингредиенты:
- 5 яичных желтков;
- 100 гр. сливочного масла;
- 3/4 стакана сахара.
Приготовление:Желтки растереть с сахаром до полного его растворения, затем добавить размягченное масло. Все взбить миксером.
Желтковый крем 2
Ингредиенты:
- 3 яичных желтка,
- 3 ст. ложки сахара,
- 5 ч. ложек воды,
- 0,5 ч.ложки желатина.
Приготовление:Желатин замочить в холодной воде. Сахар и 5 ч. ложек воды прокипятить в течение 3 минут. Снять с огня. Желтки взбить миксером в пену и постепенно добавить в горячий сироп. Поставить на водяную баню и взбивать, пока масса не загустеет. Желатин отжать и добавить в крем. Охладить.
Крем из желтков с ванилью
Желтковый ванильный крем
Ингредиенты:
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сахарный песок – 70 г
- Ванилин – по вкусу
- Крахмал – 0,5 ч. лож.
- Молоко – 0,5 л
Приготовление:Сахарный песок смешайте с ванилином. Добавьте смесь во взбитые желтки. Затем влейте молоко, и поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте картофельный крахмал и подавайте к столу.
Желтковый масляный крем
Ингредиенты:
- 4 желтка
- 200 г сливочного масла
- 0.5 стакана сахара
- 200 г молока
- 2-3 ч.л. какао
- 2 ч.л. крахмала.
Приготовление:Желтки растереть с сахаром, добавить крахмал, какао и все перемешать. Молоко довести до кипения, слегка охладить и, помешивая, влить осторожно в желтковую массу. Поместить на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения. Яично-молочную смесь полностью охладить.Размягченное сливочное масло растереть добела и втереть в него молочно-яичную смесь.
Творожный крем сливочно-желтковый
Ингредиенты:
- творог — 250г
- сахарная пудра — 250г
- сливочное масло — 150г
- яйцо (желток) — 4 шт.
- ванильный сахар — по вкусу.
Приготовление: Свежий творог протереть сквозь сито, добавить растертые с сахарной пудрой и размягченным маслом желтки, ванильный сахар. Тщательно вымешать массу, слегка взбивая, чтобы она получилась воздушной.
Желтково-коньячный крем с грецкими орехами
Ингредиенты:
- сахар — 3/4 стакана (объём стакана 250 мл)
- молоко — 1 стакан
- желтки — 3 штуки
- мука — 1 столовая ложка
- коньяк — 1 столовая ложка
- ядра грецких орехов — 2 стакана
Приготовление:Желтки растирают с сахаром, смешивают с коньяком и мукой,разводят молоком комнатной температуры и заваривают до загустения.
Измельчённые орехи добавляют в остывшую массу и хорошо всё взбивают.
Сливочное печенье
Сливочное печенье на желтках
Ингредиенты:
- 4 желтка
- 200 гр сахара
- 200 гр сливок (брала 20%)
- 500 гр муки
- соль
- разрыхлитель (1 пакетик на 500 гр муки)
- ванилин или цедра
Приготовление:Желтки растереть с сахаром и солью, добавить сливки. Добавить цедру или ванилин, разрыхлитель и просеять муку. Перемешать. Тесто достаточно мягкое получается. Раскатать толщиной 0,5-0,8 см, выпекать при 180 С 10-15 минут, до легкого зарумянивания.
Простые желтковые печенья
Приготовление:Желтки, чуть меньше пол стакана сахара, ваниль, 75 гр масла или маргарина(мягкого), размешать, добавть муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Раскатать и сделать кружочки стаканом. Выложить кружочки на противень, сверху положить варенье. Выпекать 20 минут при 180 гр. Получается очень нежное печенье. Приятного всем аппетита!
Кекс на желтках
Ингредиенты:
- 5 желтков
- 1 ст. муки(обычный)
- 1/2 ст. сахара
- 150 гр. слив. масла
- 1/2 ст. изюма
- 2 ст. л. коньяка( я брала 4 ложки рома, но мало, нужно больше)
- 2 ст. ложки крупно молотых орехов
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 0,5 ч. ложки соды.
- ванилин
- ряженка — пол стакана или чуть больше
Приготовление:Размягчённое масло растереть с сахаром. Взбивая, ввести по одному желтки. Добавить муку с разрыхлителем,соду, коньяк (ром). Влить ряженку и перемешать. Добавить изюм, предварительно замоченный и обваленный в муке.(Думаю, что замачивать нужно в роме. Или в кипятке с ромом).Форму смазать слив.маслом, присыпать мукой, посыпать крупно молотыми орехами. Сверху вылить тесто. Выпекать 45 минут.
Желтковое мороженое
Мороженое из желтков
Ингредиенты:
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 250 мл молока, 125 мл сливок
- пакетик ванильного сахара
Приготовление:4 желтка взбить со 100 г сахара.250 мл молока довести до кипения со 125 мл сливок и пакетиком ванильного сахара.Молоко со сливками перемешать с яичной смесью.Массу разогревать, постоянно помешивая (не кипятить!), пока она не загустеет.Затем массу охладить на водяной бане, постоянно помешивая, и заморозить в морозилке.
Хворост
Ингредиенты:* 6 желтков* пиво* ок. 300 г муки* растительное масло для жарки* сахарная пудра для посыпки готовых изделий
Приготовление:Поровну в два стакана залить все желтки, а во второй пиво в том же объеме. Вылить содержимое обоих стаканов в миску, добавить муку и замесить довольно крутое тесто.Тесто разделить на 4 — 5 частей. Одну часть раскатать очень тонко, до прозрачности. Оставшиеся куски теста следует прикрыть полотенцем или полиетиленом, чтобы они не подсохли.
Из раскатанного теста вырезать длинные полоски и закрутить.В плоской кастрюле разогреть растительное масло. Жарить хворост до светлго, соломенного цвета. Пока жарится хворост из первой части теста, займитесь формированием очередной порции. Не забывайте тщательно прикрывать оставшееся тесто, чтобы оно не высыхало.
Готовый хворост выкладывать на тарелку, предварительно застелив ее бумажным полотенцем, которое впитает излишки масла.Остывший хворост посыпать сахарной пудрой.
Соус из желтков с хреном
Ингредиенты:
- 5 желтков,
- 1,5 ст. ложки сахару,
- 1,5 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового),
- 1 стакан тертого хрена;
- соль и 3%-ный уксус по вкусу.
Приготовление:Растереть добела сырые желтки с сахаром и растительным маслом. Натертый на мелкой терке хрен заправить уксусом и солью, соединить с растертыми желтками и перемешать. Соус можно подать к холодным и горячим рыбным блюдам.
www.happydessert.ru
Дрожжевое тесто на желтках и хорошей муке
Scroll
Как приготовить » Полуфабрикаты » Тесто » Дрожжевое тесто на желтках
Храним в холодильнике (Молоко) В холодильной камере для хранения молочных продуктов нужно поддерживать температуру от +2 до +6 и влажность 85%. Молоко можно хранить до 36 часов. Хранить молоко нужно в чистой стеклянной посуде и обязательно ее не менять , только мыть, с плотно закрытой крышкой. Так как молоко хорошо впитывает посторонние запахи .Но дольше хранится молоко после кипячения .Кипятить молоко следует в одной и той же посуде и для более длительного хранения при кипячении можно добавить на кончике ножа соду .В посуде для хранения молока ничего больше не храним .Моем сначала холодной водой, а потом горячей и оставляем сохнуть .Почему именно так; горячая вода запаривает остатки молока на стенках банки а от полотенца остаются ворсинки , что ускоряет порчу молока. При комнатной температуре свежее молоко хранится 5 часов, в холодильнике 3 дня, кипячёное молоко простоит неделю.
kak-prigotovit.com.ua
