Таблица. Плотность (в т.ч. насыпная) веществ, продуктов, жидкостей и газов при атмосферном давлении. Состояние вещества. Английские наименования. Плотность муки

Плотность и масса в популярных объемах пищевых продуктов. Сколько крупы, соли, сахара в стакане, ложке и т.д. Вооружаемся для прочтения дебильных рецептов на упаковках.

tehtab.ru

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ: БОНУСЫ ИНЖЕНЕРАМ!: МЫ В СОЦ.СЕТЯХ:	Навигация по справочнику TehTab.ru:  главная страница  / / Техническая информация / / Справочник инженера / / Инженеры и еда. Рецепты, полезности. Трюки для ресторанов.  / / Плотность и масса в популярных объемах пищевых продуктов. Сколько крупы, соли, сахара в стакане, ложке и т.д. Вооружаемся для прочтения дебильных рецептов на упаковках. Плотность и масса в популярных объемах пищевых продуктов. Сколько крупы, соли, сахара в стакане, ложке и т.д. Вооружаемся для прочтения дебильных рецептов на упаковках. Наименование Плотность г/л=кг/м3 Объемная масса л/кг = м3/т Грамм в: Стакане 250 см3 (чайном) Стакане 200 см3(граненом, "до риски") Столовой ложке Чайной ложке МУКА И КРУПА Мука пшеничная 640 1,550 160 130 25 8 Мука картофельная 800 1,250 200 160 30 10 Сухари молотые 500 2,000 125 100 15 5 Крупа манная 800 1,250 200 160 25 8 Крупа гречневая 800 1,250 200 170 25 8 Крупа рисовая 910 1,100 230 185 25 8 Крупа перловая 910 1,100 230 185 25 8 Крупа ячневая 910 1,100 180 145 20 6 Пшено 880 1,140 220 180 25 8 Крупа овсяная 680 1,470 170 135 18 5 Крупа кукурузная 720 1,400 180 145 20 6 Горох лущеный 910 1,100 230 185 - - Горох нелущеный 800 1,250 200 - - - Чечевица 840 1,200 210 170 - - Фасоль 880 1,140 220 175 - - Толокно 560 1,800 140 110 22 6 МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЖИРЫ Молоко (цельное) 1000 1000 250 200 18 5 Сливки 20% 1000 1000 250 200 18 5 Сметана 30% 1000 1000 250 200 25 10 Молоко сгущенное - - - - 30 12 Творог жирный - - - - 17 5 Масло топленое - - - - 20 5 Масло крестьянское - - - - 20 5 Маргарин - - - - 15 4 Майонез - - - - 15 4 Масло растительное - - - - 20 5 Сало топленое - - - - 20 - САХАР, СОЛЬ И ДР. ПРОДУКТЫ Сахарный песок 800 1,250 200 160 25 10 Соль 1300 0,770 325 - 30 10 Уксус 1000 1000 250 200 15 5 Желатин (в порошке) - - - - 15 5 Лимонная кислота - - - - 20 10 Мед натуральный - - - - 30 9 Какао - - - - 20 9 Кофе молотый - - - - 25 10 Сода пищевая - - - - 28 12 ТОМАТНЫЕ ПРОДУКТЫ Томат-пюре 880 1,140 220 - 25 8 Томат-паста 1060 0,950 265 - 30 10 Сок томатный 1000 1000 250 200 18 5 ↓Поиск на сайте TehTab.ru - Введите свой запрос в форму
Нашли ошибку? Есть дополнения? Напишите нам об этом, указав ссылку на страницу.
TehTab.ru Реклама, сотрудничество: [email protected]	Обращаем ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер. Информация, представленная на сайте, не является официальной и предоставлена только в целях ознакомления. Все риски за использование информаци с сайта посетители берут на себя. Проект TehTab.ru является некоммерческим, не поддерживается никакими политическими партиями и иностранными организациями.

Таблица. Плотность (в т.ч. насыпная) веществ, продуктов, жидкостей и газов при атмосферном давлении. Состояние вещества. Английские наименования.

e4-cem.ru

более 500 веществ и материалов

thermalinfo.ru

Плотность и объёмная масса некоторых сыпучих материалов

      Плотность и объёмная масса некоторых       сыпучих материалов

spravdan.narod.ru

Насыпная плотность и удельная теплоёмкость

Окончание табл. 1.2

Таблица 1.3

Теплофизические характеристики некоторых материалов

1. Практические занятия и варианты выполнения

Расчётных заданий

Абсорбция

Процесс селективного поглощения газов или паров жидкими поглотителями (абсорбентами) называется абсорбцией. При абсорбции вещество переходит из газовой или паровой фазы в жидкую. Абсорбентом в технологии общественного питания служат вода или ее растворы. Процесс насыщения минеральной воды и других многочисленных напитков диоксидом углерода, в специальной технологии, называемой сатурацией, в действительности является классическим примером процесса абсорбции.

Процесс абсорбции проводят в абсорберах разных видов: с механическим перемешиванием, поверхностных, распылительных, пленочных, барботажных.

Пример расчета абсорбера для поглощения паров

Этилового спирта

Определить диаметр и высоту абсорбера, заполненного кольцами Рашига размером 25´25´3 мм, с удельной поверхностью σ = 204 м2/м3, который предназначен для поглощения паров этилового спирта из воздуха.

Расход орошающей воды L = 2500 кг/г, = 200 С. Начальная концентрация С2Н5ОН в смеси с воздухом ун = 0,05 объёмных долей. Чистого воздуха в этой смеси 1500 м3/час. Степень поглощения С2Н5ОН Сп = 97 %. Уравнение линии равновесия ур = 1,68·х. Скорость газа в абсорбере = 1,2 м/с. Коэффициент массопередачи Ку = 0,6 кмоль С2Н5ОН /(м2·час на 1 кмоль воздуха). Начальная концентрация С2Н5ОН в жидкости Хн = 0. Аппарат противоточный.

1. Определение количества поглощаемого С2Н5ОН

а) определяем расход смеси С2Н5ОН + воздух

= 0,05 следовательно, концентрация воздуха в смеси 0,95 объёмных долей

1500 м3/г воздуха – 0,95

х м3/г смеси – 1

х = 1500 ·1: 0,95 = 1578,9 м3/час; (22)

б) так как, 1 кмоль любого газа занимает объём 22,4 м3, то расход смеси

G = х/22,4 = 1578,9/22,4 = 70,489 кмоль/час; (23)

в) количество поглощаемого С2Н5ОН

М = G · Ун· Сп = 70,489 · 0,05 · 0,97 = 3,42 кмоль/час. (24)

2. Конечная концентрация спирта в воде на выходе из абсорбера:

Хк = М /(L/ ) = 3,42/(2500/18) = 0,0246 , (25)

где – молекулярная масса воды.

3. Начальная и конечная концентрации С2Н5ОН в воздухе (ун, ук)

а) количество кмолей воздуха:

1500/22,4 = 66,964 кмоль/час; (26)

б) количество кмолей С2Н5ОН в смеси на входе в абсорбер:

х· ун/ 22,4 = 1578,90,05 / 22,4 = 3,524 кмоль/час; (27)

в) начальная концентрация спирта в воздухе:

ун = 3,524 / 66,964 = 52,63 ·10 -3 кмоль С2Н5ОН/ кмоль воздуха; (28)

г) количество кмолей С2Н5ОН на выходе из абсорбера:

степень поглощений С2Н2ОН = 97 %, конечное содержание С2Н2ОН в воздухе 3 % (0,03 объёмных долей), поэтому

3,524 0,03 = 0,106 ; (29)

д) конечная концентрация спирта в воздухе:

ук = 0,106 / 66,964 = 1,58·10 -3 кмоль. (30)

3. Определение средней движущей силы:

(31)

a) Число единиц переноса: (32)

из условий ур = 1,68·Х, ун·р = 1,68· Хк = 1,680,0246 = 0,0413;

ук·р = 1,68 ·Хн = 0, т. к. Хн = 0;

= 1/(52,63 – 41,3)·10-3 = 88,5; (33)

= 1/(1,58·10-3 – 0) = 632,9; (34)

тогда число единиц переноса:

; (35)

б) средняя движущая сила:

= 2,77 ·10-3 = 0,003. (36)

4. Площадь поверхности массопередачи:

м2. (37)

6. Объём слоя насадки:

. (38)

7. Площадь поперечного сечения абсорбера:

, м2, (39)

где ρг – плотность воздуха при t = 200 С.

При Т = 2730 К 29 кг воздуха содержатся в 22,4 м3, отсюда:

кг/м3,

S = м2.

8. Диаметр абсорбера:

(40)

9. Высота слоя насадки:

Н = м. (41)

Варианты расчётных заданий

Произвести расчёт абсорбера для поглощения паров этилового спирта из воздуха.

Таблица 2.1

Варианты расчетных заданий

Адсорбция

Адсорбцией называют процесс поглощения одного или нескольких компонентов из смеси газов, паров или жидких растворов поверхностью твердого вещества – адсорбента. Процесс адсорбции подобно процессу абсорбции избирателен, т. е. из смеси поглощаются только определенные компоненты. Как и при абсорбции, поглощенное вещество может быть выделено из адсорбента, например при нагревании. Этот процесс регенерации абсорбента называют десорбцией. Процессы абсорбции и адсорбции внешне похожи. Разница между ними заключается в том, что в одном случае вещество поглощается всем объемом жидкости, а в другом – только поверхностью поглотителя – адсорбента.

В пищевой промышленности адсорбция сопровождает технологию очистки водно-спиртовых смесей в ликероводочных производствах, при очистки и стабилизации вин, соков и других напитков, а также технологию обесцвечивания сахарных сиропов перед кристаллизацией.

Процесс адсорбции проводят в адсорберах с неподвижным слоем адсорбента, с подвижным слоем адсорбента, с кипящим слоем адсорбента. После использования адсорбционной способности адсорбента, проводят его регенерацию. В качестве адсорбентов применяют активированный уголь, силикагели (получают обезвоживанием геля кремниевой кислоты), цеолиты (пористые водные алюмосиликаты катионов элементов первой и второй групп периодической системы элементов), иониты, в качестве естественных адсорбентов для осветления вин используют мелкодисперсные глины: бентонит, диатомит, с этой же целью применяют рыбий клей (желатин) и другие вещества.

Пример расчета процесса адсорбции

Определить высоту слоя активного угля и диаметр адсорбера для поглощений паров бензина из паровоздушной смеси, если расход смеси G = 3000 м3/г, начальная концентрация бензина ун = 0,02 кг/м3, скорость паровоздушной смеси, отнесённой к полному сечению адсорбера V0 = 0,2 м/с. Динамическая ёмкость угля по бензину хк = 0,08 кг/кг, начальное содержание хн = 0,006 кг/кг, насыпная плотность угля rн = 600 кг/м3 . Продолжительность адсорбции 1,5 часа.

1) Количество адсорбента для адсорбции бензина:

кг, (42)

где G – расход смеси, м3/г;

τ – продолжительность процесса адсорбции, час.

2) Диаметр адсорбера:

Д = м. (43)

3) Высота слоя адсорбента:

м. (44)

Варианты расчётных заданий

Адсорбционная очистка сортировки (водно-спиртовой смеси).

Таблица 2.2

Варианты расчетных заданий

Адсорбционная очистка сахарного сиропа

Ректификация

Высокой степени разделения жидкой смеси на компоненты можно добиться при многократной перегонке – ректификации. Процессы ректификации осуществляются на ректификационных колоннах, как правило, непрерывного действия.

Пример расчета ректификационной колонны

Рассчитать ректификационную колонну непрерывного действия для разделения смеси этиловый спирт-вода, если количество поступающего на ректификацию раствора Gf = 800 кг/час, содержание этилового спирта в растворе af = 20 % масс, содержание этилового спирта в дистилляте ad = 91 % масс. Содержание этилового спирта в кубовом остатке aw = 2,6 % масс. Коэффициент избытка флегмы σ = 1,3. Коэффициент полезного действия колонны η = 0,5. Скорость движения пара в колонне υp = 1,11 м/с. Расстояние между тарелками h = 200мм. Ректификация проводится при атмосферном давлении. Средняя температура пара в колонне tср = 87 °C.

Определить: 1) количество дистиллята Gd и кубового остатка Gw.

2) количество тарелок nд, высоту колонны H, диаметр колонны Dk.

3) расход греющего пара D.

Таблица 2.3

Читайте также:

lektsia.com

Смотрите также

• 
  Гороховая мука
• 
  Сонник мука
• 
  Мука известковая
• 
  Сорта муки
• 
  Безглютеновая мука
• 
  Мука древесная
• 
  Мука конопляная
• Фосфоритная мука
• 
  Калорийность муки
• 
  Конопляная мука
• 
  Мука фосфоритная