Опасность рафинированных продуктов. Мука рафинированная
14. Почему рафинированные продукты (сахар, масло, мука) вредны для здоровья?
Мы потребляем большое количество различных рафинированных продуктов и не очень четко представляем, какие из них являются таковыми. Рафинирование – это процесс полной очистки натурального продукта с разделением его на составные части, в том числе и на отходы производства.
Любые рафинированные продукты не являются полноценной пищей, а только питательной биомассой!
Рафинированный сахар — медленная смерть!
Это сахар и все изделия, приготовленные с его использованием, а также варенье, джем, сироп, конфеты и прочие сладости. По своему отрицательному воздействию на организм сахар устойчиво занимает печальное первое место. Потребление белого сахара ведет к развитию сахарного диабета, ожирению, рака, сердечно — сосудистым заболеваниям. Сахар не содержит витаминов, минералов, а его употребление приводит к уменьшению запасов хрома и других веществ из организма. Все сахара тормозят секрецию желудочного сока, а для их переваривания не нужны ни слюна, ни желудочный сок: они усваиваются сразу и непосредственно в кишечнике.
Если же сладости едят с другой пищей, то надолго задерживаясь в желудке, они очень скоро вызывают в нем брожение и, кроме того, снижают подвижность желудка. Кислая отрыжка, изжога — результаты этого процесса.
Употребляя много сладкого, мы вымываем кальций из костей, что приводит не только к заболеваниям суставов, но и к переломам. Кости становятся хрупкими и под нагрузкой тела не могут полноценно выполнять свою функцию.
Сахар является одной из самых основных причин ожирения. Накапливаясь в большом количестве в печени, сахар откладывается на различных участках тела, вызывая полноту.
Кроме этого, сахар способен вызывать ложное чувство голода и накапливаться в коллагене, приводя организм к быстрому старению. Коллаге́н — фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма и т. п.) и обеспечивающий её прочность и эластичность. Особенно это касается кожи лица, она становится дряблая и морщинистая.
Чтобы избежать ненужных рисков и не создавать предпосылок к возникновению различных заболеваний, необходимо до минимума свести потребление этой пищевой биомассы, а лучше совсем от нее отказаться. Но если уж не представляете свою жизнь без сахара, то лучше заменить его иными продуктами. В качестве сладких лакомств, хорошо зарекомендовали себя мед и сладкие сухофрукты, разнообразные сладости с патокой, тростниковым соком или соком агавы.
Нерафинированный коричневый сахар
Эта замена хоть и не очень желательна, но последствия от его приема все же менее пагубные. И не удивляйтесь окраске, ведь настоящий сахар именно коричневого цвета. Тростниковый сахар значительно полезнее белого рафинированного. Однако, часто производители или подкрашивают белый сахар карамелью, придавая ему коричневый оттенок, или покрывают белый сахар тонким слоем тростниковой патоки.
Мед
Мед можно исключить из перечня сахаров, т.к. он является продуктом уже переработанным пищеварительным аппаратом пчел, всасывается в кровь через 20 минут после приема и при этом, не нагружает печень и все другие системы организма.
Патока
Это продукт переработки сахарного тростника или свеклы, которая содержит чрезвычайно большое количество кальция, калия, марганца, меди и железа, а еще витамина Д.
Искусственные подсластители
Они позиционируются как продукты, дающие сладкий вкус и не содержащие калорий. Но обмануть удается лишь язык, но не мозг, а люди, которые их употребляют, все-таки толстеют. Связано это с тем, что организм ожидает поступления сладкого вкуса и энергии, но не получая последней, начинает на нее настоящую «охоту». Мозг, не получая удовлетворения от заменителя сахара, заставляет нас еще больше хотеть сладкого и даже провоцирует «сахарную» зависимость. Почувствовав сладенький вкус, наш пищевод думает, что сейчас получит порцию углеводов — а их нет. После такого «обмана» любые углеводы, которые попадают в организм в течение 24 часов после этой «посылки», вызывают сильное чувство голода.
Рафинированные масла
А нерафинированное масло обладает душистым запахом, является вкусным, имеет тёмный цвет и более густую консистенцию. Поэтому более полезными являются нерафинированные растительные масла холодного отжима, так как в них сохранены витамины A, E и другие активные вещества, содержащиеся в исходном продукте.
Однако, если все жиры усваиваются на 50-80 процентов, то растительные жиры на 98 процентов! Поэтому, если мы довольствуемся салатами, заправленными значительным количеством растительного масла, то ваш вес не будет снижаться. Безопасным является употребление не более 1-2 столовых ложек в день! При этом, жарить все же лучше на кукурузном масле, а заправлять блюда – хлопковым или подсолнечным (первого холодного отжима).
Рафинированная мука
Она как и другие рафинированные продукты, уверенно входит в топ вредных продуктов питания. Хлеб пекут из обедненной клетчаткой муки, которая содержит пониженное количества витаминов группы Б, белка и жирных кислот. Именно поэтому такой хлеб способствует появлению жира.
pragmaticvp.ru
Самые вредные продукты питания. Список (рейтинг, топ) продуктов наиболее опасных для здоровья человека.
Объявив его вредным зверьком".В.С.Высоцкий, "Песенка про мангустов".
Повальная рафинация смертельно опасна!
(Об этом предостерегают национальные комитеты питания и здравоохранения ведущих стран Запада. Российский Минздрав молчит, как "рыба об лёд".)Рунет сегодня переполнен различными TOP-5 или TOP-10 наиболее вредных продуктов питания. Лидерами подобных рейтингов обычно выступают сладкие газированные напитки, жевательные резинки, чипсы и сладости. Все это, конечно, верно. Однако, подобный подход к определению самых вредных продуктов питания является весьма однобоким и абсолютно не объясняет причин стремительного роста таких «эпидемий 21-го века», как ожирение, сахарный диабет, аллергии, раковые заболевания, кариес, облысение и др. В чём же проблема?
Рафинированные продукты питания вредны для здоровья
По сиюминутному негативному воздействию на организм человека, то есть содержанию вредных веществ, пресловутая «кока-кола» значительно опаснее рафинированной белой муки. Даже сравнивать не имеет смысла.
Но!
В полноценном питании человека не все так однозначно. Дело в том, что даже самые отпетые любители сладких газированных напитков пьют их далеко не каждый день. Многие же образованные люди, зная о вреде всякой разной "колы-пепси", не только сами не употребляют подобные напитки, но и стараются не покупать их своим детям и внукам. Более того, они объясняют им, почему подобные суррогаты вредны для их растущего организма. То же самое происходит с чипсами, жевательной резинкой, наиболее популярными сладостями и т.д. Однако, это не спасает людей. Они точно также подвержены ожирению, диабету, раку и всем остальным "радостям" цивилизации.
Стремительный рост тяжелых аллергических и раковых заболеваний среди детей и подростков заставляет подавляющее большинство родителей задумываться о питании и состоянии здоровья своего ребенка. Это абсолютно естественно. Кроме того, врачи-онкологи – как и многие другие специалисты – открыто говорят о том, что причина роста раковых заболеваний среди детей заключается именно в их питании и необоснованно большом количестве химии в современных продуктах.
По результатам абсолютно всех исследований, проводившихся за последние годы, самыми вредными для здоровья являются продукты питания, производимые для детей!
Несчастным детям достаются самые яркие красители, самые «вкусные» вкусовые добавки, самые «идентичные натуральным» ароматизаторы, самые «сильные» усилители вкуса и т.д. Более того, детям все эти улучшители достаются и в более высокой концентрации. Это ужасно. Это ненормально. Но это так. И все, кто хочет об этом знать, давно знают. Разговор сейчас о другом.
Для поддержания и укрепления здоровья важно не только (а зачастую даже – не столько) то, какие вредные компоненты человек получает с пищей. Но и то, какие жизненно важные вещества он с пищей недополучает!
Именно от того, получает ли наш организм все самое необходимое для его полноценной жизнедеятельности или нет, чаще всего и зависит наше здоровье! К примеру, наш организм способен избавляться от вредных компонентов и нейтрализовать многие вредные вещества, даже самые ядовитые. Эта способность предусмотрительно заложена в нас самой природой.
Но реализовать свои возможности в плане очищения наш организм способен лишь в том случае, если он получает с пищей все для этого необходимое. Конкретно для очищения организма наиболее важными компонентами являются растительные пищевые волокна – клетчатка, причем в двух ее формах: растворимой и нерастворимой. Это и целлюлоза, и гемицеллюлоза, и пектины, и легнины, и камеди и др.
Но одно дело – клетчатка в таблетках, которую разные «специалисты по диетпитанию» с шулерскими наклонностями предлагают направо и налево. И совсем другое – клетчатка в своем естественном природном виде.
Не к веществам и не к элементам таблицы Менделеева адаптировался миллионы лет организм человека, а к натуральным продуктам, в их естественной природной форме. Именно в том и состоит главная причина «несостоятельности» современной медицины: она воспринимает организм человека как «лабораторную пробирку», в которой происходят какие-то химические реакции.
Но наш организм – живой. И происходят в нем биологические процессы (а не химические реакции), понять до конца которые мы пока не в состоянии. Никакие модные сегодня «нано-технологии» не дают нам полного представления даже о тех процессах и функциях, которые выполняют ежесекундно, к примеру, наши кишечные бактерии (полезная микрофлора кишечника) – синтез гормонов, производство ферментов и т.д.
Для нас все эти процессы пока остаются абсолютно непонятными. Наш организм постоянно «производит» миллионы живых клеток. Человек, научившись «передвигать» молекулы и даже атомы, пока не создал ни одной живой клетки, а значит ни на йоту не приблизился к пониманию живой материи.
По этой причине можно считать неприемлемым «обогащение» рациона при помощи искусственных витаминов, и неважно, синтезированы они в лаборатории или выделены из натурального продукта. Более того, недопустима и «глубокая» технологическая переработка натуральных продуктов в принципе – в силу того, что зачастую такая переработка не только меняет состав и структуру исходного натурального продукта, но и сами его природные свойства.
Вот мы и подошли к главному «продукту питания», который можно безоговорочно поставить на первое место в рейтинге самых вредных продуктов. Это рафинированная белая мука высших сортов. Да, не удивляйтесь. Этот казалось бы ставший давно привычным продукт нашего повседневного питания намного вреднее пресловутой «кока-колы» и даже модных сегодня «энергетических напитков». Почему?
«Углеводные пустышки»
Зерновые, как известно, являются основой нашего питания. Иначе говоря – оно наш «главный хлеб», то есть продукт, ежедневно употребляемый в пищу, из которого наш организм за многие миллионы лет своей эволюции и развития научился получать все самое необходимое для здоровья и полноценной жизнедеятельности. Недаром наши предки говорили, что "хлеб – всему голова"! Под "хлебом" тогда подразумевались хлебные злаки.
Не является особым секретом и тот факт, что абсолютно всем массовым эпидемиям на Земле (или, как сегодня принято говорить, «пандемиям»), включая «испанку» и черную оспу, предшествовали неурожаи зерновых. В одних случаях, причиной была засуха и природные катаклизмы, в других – затянувшиеся войны. Неизменно одно: перед началом абсолютно всех массовых эпидемий человек недополучал в питании зерновых!
Крысы же, которых принято «официально» считать разносчиками этих страшных болезней – это лишь следствие тех же неурожаев зерна. Голод и отсутствие зерновых на полях гнали крыс в города. Огромные полчища крыс наводняли город, и следом начинался повальных мор. Создавалось впечатление, что именно крысы принесли болезни и смерть. Настоящей же причиной эпидемии были не крысы, а отсутствие в рационе питания, вследствие неурожая, зерна.
Как правило, выживали те, у кого был какой-то запас зерновых и кому удавалось растянуть эти припасы на достаточно длительный срок. Наблюдая периодически одну и ту же картину, человек понимал, что в этом маленьком зернышке скрыта какая-то неведомая сила, которая защищает от болезней и смерти. Именно поэтому у всех народов и цивилизаций сложилось столь трепетное отношение к своему «главному хлебу» – той зерновой культуре, которая служила основой питания в данной местности.
Наши предки не просто так называли хлеб «батюшкой», а рожь – главный российский злак – «матушкой». Они - и кормильцы, и защитники. Страшнее неурожая зерна для человека беды не было. Злаки нередко «приравнивались» к богам, им поклонялись (цивилизации инков и майя).
А что мы делаем сегодня? Мы, по сути, искусственно создаем все те условия, которые требовались всегда для возникновения массовых эпидемий – исключаем зерно из своего повседневного рациона питания!
Все «усовершенствования» мукомольного производства последнего столетия направлены на выделение из цельного зерна исключительно чистого крахмала. Для этого зерно подвергается кондиционированию (вымачиванию или обработке горячим паром), снижается крупность помола зерна и т.д. Все это позволяет выделить из зерна крахмал в наиболее чистом виде.
Для того, наверное, чтобы «душа не болела», технологи мукомольного производства обозвали все удаляемые из цельного зерна компоненты неблагозвучным словосочетанием: «балластные вещества». Но кто решил, что из всей палитры биологически активных компонентов, заложенных в злаки природой, нам необходимы в питании лишь самые легкоусвояемые углеводы – чистый крахмал (эндосперм)?
Балластные вещества
Что же отнесли наши технологи и диетологи к, так называемым, «балластным веществам»? По сути, это все самое ценное для нашего организма, а следовательно и для нашего с вами здоровья.В процессе современного мукомольного производства из цельного зерна в первую очередь удаляется зерновой зародыш. Для производителя муки это враг номер один.
Однако неоспорим факт, что зерновой зародыш – это практически чистое растительное масло и наиболее ценная и биологически активная часть любого растения. Из зародыша должно развиться в будущем новое растение, поэтому даже без какого-либо химического анализа понятно: эта часть злака является наиболее значимой и обязательно должна присутствовать в нашем рационе.
Пшеничный зародыш является концентратом витамина Е – мощнейшего антиоксиданта, а также содержит массу других биологически активных микроэлементов. В этой связи, зародыш зерна является и самой «проблемной» его частью – он достаточно быстро портится.
В качестве «балластных веществ» (отрубей) из цельного зерна удаляется и его цветочная оболочка, которая всегда служила главным источником в питании человека диетической клетчатки, витаминов группы В и минеральных веществ.
Также удаляется в процессе производства муки высших сортов алейроновый слой зерна – источник трудноперевариваемого, но очень ценного для нашего организма белка (альбуминов и глобулинов).
Полученная таким образом очищенная белая мука высших сортов представляет собой не что иное, как рафинированный крахмал, очищенный от всех биологически активных и жизненно важных для нормальной работы нашего организма компонентов цельного зерна. Из этой муки мы изготавливаем практически все макаронные изделия, тесто для пельменей, печем хлеб, различную выпечку и большинство кондитерских изделий.
Эта «углеводная пустышка» полностью подменила в нашем питании цельное зерно.
Кроме этого, для переваривания и усвоения белой муки нашему организму также требуются биологически активные вещества. А где он может их взять, находясь в состоянии полной «блокады»? Правильно – из наших органов. Получается, что рафинированная мука не только не поставляет нашему организму тех жизненно важных компонентов, которые он привык получать из зерна, но и «высасывает» их из наших внутренний органов. Именно повальное рафинирование является главной причиной столь стремительного роста числа заболеваний остеопорозом.
Рейтинг самых вредных продуктов
Первое место Рафинированная белая мука высших сортов уверенно возглавляет ТОП самых вредных продуктов питания. "Нарезной батон" не является полноценным хлебом. Это "сдоба"! Со всеми вытекающими...
Второе место занимает рафинированный сахар. О его вреде, думается, известно всем, и никаких объяснений не требуется. Связка «сахар-рафинад + белая мука» – это практически стопроцентный вариант заполучить сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение, рак и прочие, мягко говоря, неприятности.
Третье место «пьедестала почета» занимают рафинированные растительные масла, из которых в процессе очистки, подобно белой муке, удаляются абсолютно все биологически активные компоненты, мешающие его длительному хранению, включая витамин Е, который является мощнейшим антиоксидантом. Растительное масло, которое наши предки называли «постным», так как его отсутствие в питании в течение длительного времени пагубно для организма человека (в первую очередь страдают мозг, центральная нервная и сердечно-сосудистая системы), и поэтому его нельзя запретить даже во время самых строгих постов, мы превращаем в «дистилированную воду», что практически равносильно его полному исключению из рациона питания.
Четвертое место занимает очищенный белый рис, ставший за последние десятилетия вторым «главным хлебом», из которого в процессе его промышленной переработки (шлифования) полностью удаляется рисовый зародыш и зерновая оболочка. По сути – это тот же рафинированный крахмал – легкоусвояемые чистые углеводы.
Что же делать со всеми этими рейтингами?
Таким вопросом неизбежно задастся заинтересованный читатель. Всё просто. Употребляйте в пищу только натуральные (нерафинированные) продукты. Возьмите это себе за правило. И глотать таблетки – дорогие или дешевые – вам придется гораздо реже.
Автор: Николай Картошкин
Все пожелания, вопросы и предложения, просьба направлять по адресу: naturalika(друг человека)yandex.ru
Статьи о здоровом питании, вредных и полезных продуктах:
Где купить цельнозерновые и нерафинированные продукты питания?
Цельнозерновая пшеничная мука грубого помола (обойная)
naturalika.narod.ru
Опасность рафинированных продуктов - Здоровье | здоровый образ жизни | Санфуд
Задумываясь о своем здоровье первое, что приходит на ум, это нравоучения из детства, что много сахара вредно для зубов, соль в больших количествах, тоже не приносит ничего хорошего. А углубляясь в тему вредных продуктов, понимаешь, что слово «опасно» чаще всего стоит рядом со словом «рафинированный».
Такой термин перекочевал из технического обихода и в словаре имеет значение - очищенный, подвергнутый очистке. Другими словами, рафинированные продукты, это продукты, прошедшие этап технологической (физической, химической, механической) очистки, с целью удаления «малоценных» частей и увеличения содержания «ценных» компонентов продукта. Вот и получается, в угоду внешних качеств продукта или улучшения свойств удаляется та самая важная «малоценная» часть, которую мы всеми силами пытаемся восполнить витаминными, минеральными комплексами и прочими пищевыми добавками.
САХАР «РАФИНАД»
Лидер в нашем списке, продукт, который уже получил имя нарицательное «Рафинад». Существует множество видов сахара, однако, нас интересуют именно те, которые сияют белизной. Из такого сахара извлечены все минеральные вещества, витамины. Список болезней, возникающий при злоупотребление сахаром очень велик. Кацудзо Ниши, разработавший свою систему оздоровления, назвал сахар одним из двух опаснейших продуктов для организма (вторым продуктом является алкоголь).
А природа, между прочим, позаботилась о правильном усвоении данного продукта. В нерафинированных видах сахара, скажем в тростниковом или сладких сиропах, содержится достаточно микроэлементов для рационального усвоения сахара организмом. Вред же от чистого сахара заключается в том, что в реакции расщепления принимает участие Са, который благополучно посчитали малоценным, загрязняющим компонентом. А где еще организму брать Са, как не из зубов и костей? Вторая опасность, это постоянный риск заработать диабет. Ведь рафинированный сахар практически полностью состоит из сахарозы, на расщепление которой нужен инсулин. Даже школьник знает, что в организме инсулин вырабатывает поджелудочная железа. Так, быстрый перекус сладеньким на работе, превращается в инсулиновый шок, огромным стрессом для организма.
Альтернативой рафинированному сахару является мед и фрукты. Они кроме сахарозы содержат фруктозу, глюкозу и другие сахара, которые легко усваиваются организмом, не нагружая поджелудочную. Что же касается кондитерских изделий, то содержание вредного сахара в них завышена. Отдавайте выбор печенью (овсяное просто кладезь полезного) или кусочку горького шоколада, вместо приторного пирожного, а еще лучше замените это все сухофруктами, цукатами и орехами.
Рафинированная мука
На втором месте, безусловно, мука высшего и первого сортов. Отбеленная, лишенная поверхностного слоя, зародыша, не содержит практически ничего кроме клейковины и крахмала. Что в этом плохого? Ничего, если вы хотите приготовить красивые блины или дрожжевой хлебушек с белым мякишем. Однако желудок не справится с чистой клейковиной, как бы ни старался. Вы можете промыть комочек теста под проточной водой и увидите, что в руках останется тягучая масса очень похожая на жвачку. Ученые доказали, что клейковина способна налипать на стенках желудка, ухудшая всасываемость питательных веществ. А теперь задумайтесь, сколько рафинированной муки мы съедаем каждый день с хлебобулочными изделиями!
В противовес мука грубого помола, ржаная мука являются замечательными продуктами во всех отношениях. Не даром до 1914 года простой люд не знал, что такое белый хлеб, а говоря про голову стола, имели в виду именно ржаной хлеб.
Зерно – жизнь
Природа заложила в каждом зернышке все необходимое для созидания жизни. Однако процесс шлифовки, гидротермической обработки лишает этот продукт внутренних сил и энергетики. Все это сделано в угоду современному человеку, у которого нет времени на приготовление пищи, а также для удобства производителей. Мы радуемся, что кашу теперь можно сварить за считанные минуты или просто залить кипятком. Радуемся, но не всегда осознаем.
И пусто сейчас тяжело найти нешлифованный рис, необработанную гречку, голосуйте за свой продукт рублем. Только так можно привлечь производителя и заставить пробиться на рынок производителям эко товаров.
Масло
Я не любитель крайностей. Иногда могу себе позволить жареное, потому что люблю с детства. И, конечно же, не заставляю никого пользоваться для жарки нерафинированными маслами. Для жарки очень хорошо подходят масла очищенные, которые в рекламе не нуждаются. Однако, понимайте, что все витамины с остальными веществами удалены. А если в рекламе говорят, что продукт богат витамином Е, то он туда добавлен искусственно, вот и все.
Для салатов же неочищенные масла отлично подходят, в том числе и оливковое. При выборе растительного масла, также ориентируйтесь на способ получения, - холодный отжим самый лучший, а тара должна быть либо непрозрачная металлическая, либо стеклянная.
И учитесь доверять природе, вместо того, чтобы ломать голову, какое масло взять, ешьте лучше семечек подсолнуха, тыквы, орехи. Лучше человек пока не придумал
sunfood.com.ua
