Имбирное печенье – рецепт. Мука имбирная

Выпечка с имбирем. Чудодейственный имбирь против 100 болезней

Выпечка с имбирем

К глубокой древности относятся первые упоминания об этой, пожалуй, самой полезной пряности, улучшающей кровообращение и пищеварение. Для выпечки имбирь начали использовать при приготовления имбирного хлеба, который стал любимейшим деликатесом при дворе королевы Англии Елизаветы. Не обошло увлечение имбирем и жителей Руси: здесь выпекали имбирное печенье. Его вкус был настолько уникальным, приятным и терпким, что это печенье стало называться пряниками.

Русская кухня в старые времена использовала имбирь при выпечке пасхальных куличей и сдобных булочек. Помимо этого, он добавлялся в квас, наливки.

Правда, одно время имбирь пропал с прилавков России и был незаслуженно забыт. В настоящее время началось второе рождение этого растения: оно по справедливости завоевывает свое место как в нашей медицине, так и в кулинарии. Использование имбиря подчеркивает наиболее выгодные свойства других специй, и это касается не только выпечки, но и всех прочих блюд.

Не будем лукавить, говоря, что в таких изделиях содержится мало калорий. Все же выпечка есть выпечка, и здесь главный компонент — мука, весьма калорийный продукт, который мало показан тем, кто заботится о своей фигуре. Тем не менее стоит отметить, что хлебные продукты с применением корешка обладают благородным и изысканным вкусом и легче усваиваются.

При употреблении пряника или кекса ощущается аромат и вкус всех ингредиентов, входящих в тесто, что делает эти продукты популярными и востребованными. Кроме этого, выпечка с имбирем улучшает кровообращение и согревает. Недаром в рождественские морозы столь популярны пряники, пироги, хлеб с имбирем. В Германии традиция приготовления таких продуктов нашла отражение в туристическом бизнесе. На многих немецких рынках можно приобрести такие сувениры, как имбирный хлеб, печенье, кексы, выпеченные по старинным рецептам. И как не познакомиться с рецептом ароматного и вкусного имбирного пряника! Такие изделия придутся по душе и детишкам, и взрослым.

Имбирные пряники

Масло сливочное или маргарин — 100 г, сахар песок — 100 г, мука — 1 стакан с «горкой», яйцо куриное — 1 шт., имбирь тертый — 1 столовая ложка, корица, порошок — 0,5 чайной ложки, гвоздика, порошок — 0,5 чайной ложки, разрыхлитель — 1 пакетик, соль — по вкусу

Все ингредиенты смешайте, готовое тесто охладите и раскатайте в пласт. Вырезайте различные фигурки — можно даже с помощью детских песочных формочек. Выложите их на противень, который предварительно посыпьте мукой. Сверху фигурки смажьте яйцом. Через 15 минут печенье готово. Можно украсить готовые пряники белой или шоколадной глазурью.

Определить готовность выпеченного продукта можно по тому, как он подрумянился и поднялся. Чтобы пряник стал плотным и хрустящим, его надо подержать на противне в течение нескольких минут после готовности. Хранение пряников с имбирем тоже имеет свои особенности: чтобы сохранить форму, выпечку надо разложить на ровную поверхность, после остывания желательно завернуть пряник в пищевую пленку.

Имбирный хлеб

Настоящий имбирный хлеб можно выпечь и в домашних условиях. Для приготовления теста понадобится чайная ложка сухих дрожжей, разведенная в 120 г воды. Следует подождать, пока дрожжи набухнут. Чтобы процесс шел быстрее, можно добавить щепоточку сахара для подкормки дрожжей. Далее в смесь добавляется по чайной ложке соли, половине чайной ложке натертого имбиря, столовой ложке сахара и два яйца. Затем засыпается просеянная мука — желательно стакан ржаной муки и 2 стакана пшеничной. Тесто тщательно вымешивается и ставится для подъема в теплое место, процесс может занять до двух часов.

Готовое тесто еще раз вымешивается, в него добавляется полстакана изюма, желательно без косточек, пара звездочек гвоздики. Теперь следует разделить тесто на две части, сформировать лепешки, сделать вилкой несколько проколов и выложить на противень. Он маслом не смазывается, а посыпается мукой. Через полчаса ароматный имбирный хлеб готов.

Хлеб можно выпекать и в хлебопечке. Продукты закладываются в печку, готовится хлеб в режиме «Пшеничный» или «Свежее тесто». Для буханки весом больше 500 г необходимо взять 0,8 л воды, 4 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана ржаной муки, 2 столовые ложки сахара, 2,5 чайной ложки сухих дрожжей, 1,5 чайной ложки соли, половину чайной ложки порошка имбиря. Следует иметь в виду, что стакан для мерки берется емкостью 250 г.

Имбирно-медовый хлеб

Взбить яйцо и 6 столовых ложек сахара, добавить 6 столовых ложек маргарина или масла. В два стакана просеянной муки добавляется по чайной ложке соды, измельченного имбиря и корицы и половина чайной ложки соли. В яично-масляную смесь помещается мука со всеми ингредиентами и 2 столовые ложки жидкого меда. После тщательного перемешивания готовое тесто выливается в подготовленную форму, дно которой желательно застилается бумагой для выпекания и смазывается жиром. Форма помещается в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 60 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Минут через 10 немного остывший хлеб вынимается из формы.

Ирландский имбирный хлеб

Ирландский имбирный хлеб подается с маслом или яблочным соусом. Для этого рецепта характерно, что с пшеничной мукой используется рисовая, а также добавляется сметана. Просеянную муку (1 стакан рисовой и 1,5 стакана пшеничной) смешивают с половиной чайной ложки имбиря, чайной ложкой соды, цукатами и молотым миндалем. Два яйца и полстакана сметаны взбиваются и вливаются в смесь муки и специй, сюда же добавляется 100–150 г масла или маргарина. Можно добавить немного изюма. Готовое тесто помещается в форму и выпекается в духовке, разогретой до 190 °C. Время выпечки — до полутора часов. Но желательно уже через час после начала готовки проверить деревянной палочкой готовность хлеба.

Имбирный кекс

Можно удивить родных или друзей имбирным кексом. Правда, в этом случае, кроме обычных ингредиентов, понадобится коричневый сироп и темная патока. Этих продуктов надо взять по 100 г. Чтобы получился вкусный кекс, положите в 0,6 стакана молока чайную ложку соды, нагрейте, затем добавьте коричневый сахар, около трети стакана, около 100 г масла или маргарина, патоку и сироп. Смесь размешивается, добавляется стакан просеянной муки, 2 столовые ложки молотого имбиря и ложка любых пряных специй. Соль насыпается по вкусу.

Тесто выливается в круглую форму, дно которой желательно выстелить специальной бумагой. Выпекается кекс быстро, так что через 10–15 минут можно попить чаек с имбирным кексом.

Имбирный пирог

Имбирный пирог выпекается в течение 50 минут при температуре 180 °C. В просеянную муку, которой потребуется 1,5 стакана, добавляются 2 чайные ложки тертого свежего имбиря, 1 чайная ложка соды, 1 пакет пекарского порошка, соль на кончике ножа. Затем вливаем жидкий мед, смешанный с сахаром. На это количество муки необходимо не менее 100 г меда и 3 столовых ложек сахара. Осталось только замесить тесто, добавив яйцо и четверть стакана молока. Хорошо замешанное тесто помещается в смазанную маслом и покрытую бумагой для выпечки форму и выпекается.

Пирог с имбирем и цедрой апельсина

Нужно взять стакан муки, 1,5 столовой ложки крахмала, 0,5 чайной ложки разрыхлителя. Все смешивается и просеивается. Приблизительно 200 г сливочного масла или пачка маргарина взбивается со 150 г сахара, сюда добавляются 4 яйца, 2 столовые ложки апельсиновой цедры, 1 столовая ложка тертого свежего имбиря, который можно заменить 1 чайной ложкой порошка. В смесь добавляется подготовленная мука, хорошо перемешивается. Можно добавить кедровые орешки. Готовое тесто переливается в форму, посыпанную мукой. Пирог готовится 40 минут в духовке при 180 °C. Стоит запомнить, что пирог надо немного охладить в форме и только после этого поместить на блюдо или тарелку.

Пирожки с картофелем

Они готовятся быстро, корешок придает аромат и вкус готовому изделию. Для теста необходимо 2 стакана муки, 1 стакан кефира, по 1 чайной ложке соды и сахара, немного соли. Тесто, приготовленное из этих продуктов, ставим в прохладное место на 15 минут. Для начинки отвариваем картошку, из которой готовим пюре. Добавляем на 0,5 кг картофеля 1 чайную ложку свежего тертого имбиря, несколько ложек натертого сыра.

Остается сформовать пирожки и поджарить их. Тесто делим на кусочки, из них катаем шарики, которые раскатываем в лепешки. На каждую выкладываем готовую картофельную начинку. Полученные пирожки можно приплюснуть ладонью, а затем слегка прикатать скалкой. Получаются плоские лепешки с начинкой внутри, которые обжариваем на масле.

Пирожки с капустой

Из 2 стаканов муки замешивается тесто на воде как для вареников или пельменей, но не такое крутое. При замесе кладется 0,5 чайной ложки соли. Тесто делится на кусочки и раскатывается в тонкие лепешки. Для начинки капусту делят на листья, опускают в кипящую воду с солью. Листья должны стать мягкими. Просушенные листья мелко рубят, добавляют соль, нутряное топленое сало около 200 г, 4 г натертого свежего имбиря, 2 стакана сахарной пудры. Вся масса перемешивается. Фарш для пирожков готов. На каждую лепешку выкладывается начинка из капусты с имбирем. Пирожки формируются в шарики диаметром около 6 см, выкладываются в дуршлаг и варятся на пару. Огонь сильный, время приготовления 5 минут.

Пирожные

1. Картошка. Для приготовления понадобятся ванильные сухари или печенье, 2 столовые ложки какао, 20 г засахаренного имбиря, 400 г сгущенного молока, 200 г сливочного масла. Можно добавить столовую ложку коньяка. Приготовление таких пирожных традиционно. Для украшения применяется растопленный шоколад и засахаренный имбирь, который можно купить готовым или приготовить самостоятельно.

Шоколад горький — 1 стограммовая плитка, масло сливочное — 1 брикет, яйцо куриное -5 шт., сахар — около стакана, орехи грецкие или арахис измельченные — 3 столовые ложки, коньяк — 3 столовые ложки, имбирь молотый — 1 столовая ложка, мука — несколько столовых ложек, чтобы, получилось тесто, пудра сахарная для присыпки

Растопите шоколад вместе с маслом и поставьте остывать, яйца взбейте вместе с сахаром в пышную пену. Добавьте к яйцам шоколад, имбирь, коньяк и орехи, муку и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите в форму или противень и выпекайте до готовности. Когда остынет, порежьте на квадратики или ромбики. Присыпьте пирожные сахарной пудрой.

Мука пшеничная — 1,5–2 стакана, яйцо куриное — 4 шт., сахар — 3 столовые ложки, пудра сахарная — 2 стакана, ром — 1,5–2 столовые ложки, масло сливочное — около 200 г, имбирь измельченный — 1,5 столовой ложки, миндаль — 2 столовые ложки, эссенция фруктовая — 2–3 капли

Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, замесите тесто и сформуйте 2 коржа, одинаковых по размеру. Когда остынут, каждый разрежьте на 2 части. Пока коржи выпекаются, займитесь приготовлением начинки. Часть сахарной пудры смешайте с эссенцией, имбирем, миндалем и ромом, добавьте взбитое масло с сахаром и намажьте внутренние части разрезанных коржей, оставив немного начинки для оформления верха. Можно подавать как пирог, а можно разрезать на ромбики, обсыпать боковые части орешками или миндалем и подавать как пирожные.

Рулет

Масло сливочное подсоленное — 6–8 столовых ложек, мед — 0,5 стакана, сахар — 2 столовые ложки, вода — 0,5 стакана, разрыхлитель — 1 чайная ложка, мука — 1 стакан, имбирь молотый — 1 чайная ложка, яйцо куриное — 1–2 шт. (в зависимости от размера), сливки охлажденные — 200 г, цукаты из имбиря — несколько штук, сахарная пудра — для украшения

Масло смешайте с медом и растопите на медленном огне при постоянном помешивании. Когда остынет, добавьте муку, яичный желток, разрыхлитель, имбирь и тщательно перемешайте с медово-яблочной смесью. Теперь взбейте белок в пену и с осторожностью добавьте его в тесто. Выложите в форму, заранее приготовленную для выпекания. Выпекайте до готовности, затем, не вынимая из формы, накройте влажноватым полотенцем и оставьте для остывания. Присыпьте корж сахарной пудрой и осторожно извлеките из формы. Взбитыми сливками смажьте его и посыпьте имбирными цукатами, которые, чтобы они распределились равномерно, можно немного измельчить. И завершающий штрих — сверните корж в виде рулета.

Печенье

Маргарин — 100 г, яйцо куриное — 1 шт., сахар — 1 стакан, мука пшеничная — 2 стакана, пекарский порошок — 1 чайная ложка, гвоздика молотая — 0,5 чайной ложки, корица молотая — 0,5 чайной ложки, имбирь, порошок — 1,5 чайной ложки, конфеты небольшого размера — на ваш вкус, соль — на кончике ножа

Гвоздику, столовую ложку сахара, муку, имбирь, корицу и пекарский порошок тщательно перемешайте с яйцом и предварительно размягченным маргарином. К этой смеси добавьте муку с пряностями и замесите тесто, после чего раскатайте его в пласт толщиной примерно в половину сантиметра. С помощью формочек вырежьте разные фигурки; можно сделать печенье, вырезав кружки обычной рюмкой или маленьким стаканчиком. Но можно и просто нарезать остывший пласт квадратиками или ромбиками — на вкус печенья, форма, разумеется, нисколько не повлияет. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение получаса, можно и чуть меньше — словом, до готовности. Пока печенья теплые, украсьте их мелкими конфетами-орешками. Такую выпечку лучше всего подавать с имбирным чаем или горячим молоком.

Блинчики

Мука — 1 стакан, яйцо куриное — 3 шт., молоко — 2 стакана, соль — 1,3 чайной ложки, сахар — 2 чайные ложки, масло оливковое или другое растительное — 2,5 столовой ложки, ананас — свежий или консервированный — несколько долек, апельсины — 2 шт., виноград, желательно темный — 1–2 кисточки, ром — 0,3 стакана, ананас, сок или сироп из банки -0,5 стакана, лимон, сок — 1 шт., имбирь, тертый корень — 2 чайные ложки, мед — 3 столовые ложки, пудра сахарная — 1,5 столовой ложки

Из муки, яиц, молока, сахара и соли замесите тесто. Чтобы, согласно известной присказке, первый блин не был комом, влейте в тесто растительное масло и тщательно его размешайте. Приступайте к выпеканию блинчиков, вооружившись мерной ложкой или половником. По окончании процесса приготовьте начинку, но это можно сделать и заблаговременно. Итак, начинка состоит из мякоти ананаса в смеси с мякотью апельсинов. Желательно не доводить эти компоненты до пюреобразного состояния, а нарезать их маленькими кубиками. Сюда же добавьте лишенный косточек и разрезанный наполовину виноград и имбирь. Ром смешайте с соком ананаса, лимона, фруктами и медом; доведите все до кипения и снимите с огня. Фрукты извлеките, но сироп не выливайте. Если блинчики готовы, начините их фруктами, сбрызните ромом и присыпьте сахарной пудрой.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

med.wikireading.ru

Печенье и пряники с имбирем (рецепт)

Имбирь — это универсальный корень, который используется людьми на протяжении очень длительного времени. Он нашел свое место практически во всех сферах жизни, тяжело переоценить его значение в медицине, косметологии или кулинарии. Вот как раз о последнем и пойдет речь в этой статье, а именно о выпечке.

Имбирное печенье Печенье из свежего имбиря – ароматная выпечка, которая наполнит Ваш дом неимоверным запахом, придаст ощущение праздника и к тому же она не только очень вкусная, но и полезная! Так что можете не переживать, такое блюдо не нанесет вреда вашему здоровью и фигуре, но конечно если знать меру.

Приготовление имбирного печенья со свежим имбирем не потребует у Вас много времени и усилий.

Печенье с имбирем рецепт

Необходимо:

400 г. муки
100 г. сахарной пудры
100 г. сливочного масла (мягкого)
100 г. меда
1 куриное яйцо
0,5 ч.л. соды
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л молотого имбиря.+ кусочек 2 см. свежего
0,5 ч.л. душистого перца (молотого).

Приготовление:

Для начала подготовьте все ингредиенты, почистите и натрите имбирь на мелкой терке.
С помощью ложки смешайте все ингредиенты, после чего руками сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Присыпьте поверхность стола мукой и раскатайте тесто толщиной приблизительно 0,5 см (тоньше раскатывать не рекомендуется).
С помощью ножа или формочек вырежьте любые фигурки, выложите полученное печенье на противень присыпанный мукой, или устелите его бумагой для выпечки.

Если Вы хотите можно сделать глазурь, для этого за час до выпечки взбейте яйцо с щепоткой соли, помажьте печенье, дайте ему высохнуть и повторно помажьте выпечку.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Выпекайте печенье 20 минут, затем переложите на решетку и дайте ему полностью остыть.

Печенье получится очень вкусным и хрустящим.

Овсяное печенье с имбирем

овсяное-печенье-с-имбирем-и-апельсином Оно также получается не менее вкусным и ароматным. Для его приготовления Вам понадобится:

размягченное сливочное масло (или маргарин)- 90 гр.
сахар – 130 гр.
яйца — 2 шт.
овсяные хлопья- 200 гр.
мука — 180
цедра половины лимона
тертый имбирь -1ч.л.
щепотка соли и гашеная сода
для присыпки кунжут

Приготовление:

Взбейте при помощи миксера масло с сахаром , добавьте в полученную смесь яйца по одному.
Смешайте в отдельной посуде овсяные хлопья прокаленные на сковороде ,это необходимо для лучшего аромата, также добавьте муку просеянную и соль.
Смешайте обе массы и добавьте гашенную соду, имбирь и цедру.
Выкладывайте ложкой массу на проложенный бумагой противень. Необходимо отметить, что при выпечке печенье немного растекается, так что между печеньками должно быть расстояние. Посыпьте кунжутом.
Печенье необходимо выпекать про температуре 180 град. 10-15 минут, до того момента когда оно приобретет золотистые края .

Не могу не отметить удивительный вкус имбирных пряников. Порадуйте своих друзей и близких!

Пряники с имбирем рецепт

Необходимо: 111

1/3 стакана жидкого меда
корица (чайная ложка)
гвоздика (чайная ложка)
какао (чайная ложка)
1 ч.л. соли (без верха)
молотый имбирь (щепотка)
120 г. сливочного масла
один стакан сахара
два яйца
1 ч. л. соды
три стакана муки

Для глазури:

один белок
200 г. сахарной пудры
несколько капель лимонного сока или уксуса
1 ч.л. картофельного крахмала
пищевые красители ( по желанию)

Приготовление:

Смешайте корицу, мед, какао, гвоздику, имбирь , соль и нагреть до кипения при этом постоянно помешивая.
Снимите с огня, добавьте масло, перемешайте и остудите полученную смесь
Яйца взбейте с сахаром и смешайте с медово-масляной смесью. Добавьте просеянную муку и соду, замесите тесто и на сутки поставьте в холодильник.
Тесто раскатайте толщиной 3-5 мм, вырежьте с помощью формочек или ножа печенье.
Запекайте при температуре 180 град. 8-10 мин., после чего аккуратно снимите с противня и подождите, пока они остынут, украсьте глазурью.

Для приготовления глазури необходимо несколько раз просеять сахарную пудру, взбить белок, при этом постепенно добавлять сахарную пудру, крахмал и сок лимона. При желании можно добавить пищевые красители. После чего поместите глазурь в плотный пакетик, срежьте маленький уголочек и начинайте украшать пряники.

Приятного чаепития!

Имбирное печенье – рецепт

С чем у вас ассоциируется запах имбиря? Скорее всего, с Новым годом: елка, игрушки, имбирные пряники, имбирное печенье…. Но не расстраивайтесь, имбирное печенье можно есть круглый год, было бы желание. Ну и, конечно, нужно знать, как приготовить имбирное печенье.

А знаете ли вы, что имбирное печенье можно готовить и с имбирем (специей из пакетика), и со свежим имбирем? А разница, поверьте, весьма ощутимая. Это равносильно тому, поесть ли спелых фруктов, или же перекусить пакетиком сухофруктов.

Имбирное печенье со свежим имбирем

Давайте попробуем сделать это аппетитное печенье. Если вы любитель мягкого печенья с пропеченной корочкой, то при выпечке формируйте из теста шарики. А если хотите хрустящего – то медальоны.

Ингредиенты:

мука – 500 г;
масло сливочное – 250 г;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 190 г;
мед, или патока – 5 ст. ложек;
разрыхлитель теста – 1 пакетик;
корень имбиря – 130 г.

Приготовление

Нам понадобится выдержать сливочное масло в теплом месте некоторое время, и когда оно станет мягким и податливым, смешиваем его с сахаром и мелко натертым имбирем. Всю эту массу хорошенечко взбиваем, частями подмешивая яйца и мед.

Муку обязательно просеем, напитывая ее воздухом, добавляем маленький пакетик разрыхлителя и месим колобок. Теперь наше тесто в закрытой посуде должно погостить в холодильнике часика два.

Вот и все. Формируем шарики или медальончики, обваливаем их в сахаре. При температуре 200 градусов, печенюшки будут готовы примерно минут через десять.

В тесто для имбирного печенья можно добавлять множество разных специй. На любителя, конечно. Кто-то добавляет молотую гвоздику, кто-то – мускатный орех. Очень вкусно получается и с корицей.

Печенье имбирное с корицей

Ингредиенты:

мука – 4 ст.;
масло сливочное – 1,5 пачки;
яйца – 2 шт.;
сахар – 1 ст.;
мед или патока – 10 ст. ложек;
имбирь молотый – 3 ч. ложки;
корица – 2 ч. ложки;
разрыхлитель теста – 1 пакетик.

Приготовление

Смешиваем имбирь, корицу, сахар и мед и нагреваем на небольшом огне. Помешиваем постоянно, пока полностью не растворится сахар. Затем высыпаем в смесь пакетик разрыхлителя. Смесь должна остыть до комнатной температуры.

Соединяем теплое масло, остывшую смесь, яйца и муку. Липкий масляный колобок отправляем на пару часов на холод. Разминаем слой теста толщиной не более 5 мм на пищевой пленке и формочками для печенья вырезаем фигурки. За неимением формочек, можно просто на ромбики порезать тупым ножом, чтобы пленку не прорезать.

Выпекаем не долго, минут пять-десять при 200 градусах. Снимаем печенье с противня только после его остывания.

Имбирное печенье без яиц

Ингредиенты:

мука – 2,5 ст.;
сахар – 300 г;
масло сливочное – 2 пачки;
имбирь молотый – 2 ч. ложки;
миндаль – 100 г;
разрыхлитель – 1 пакетик;
масло растительное – 3 ст. ложки;
вода – 4 ст. ложки.

Приготовление

Размешайте в отдельной чашке 4 столовых ложки муки, пол пакетика разрыхлителя, растительное масло и воду. Эта полученная смесь сыграет роль яиц в нашем тесте.

Начинаем замешивать тесто. Миндаль нужно смолоть, соединить с мукой, разрыхлителем, сахаром, имбирем. Добавляем масло и смесь. Полученный колобок охлаждаем в Имбирное печенье без яиц холодильнике пару часов. Не забудьте поместить его в целлофановый пакет.

Формируем медальончики. Оставляем расстояние между фигурками не менее сантиметра, чтобы печенье не слиплось (оно очень сильно расплывется во время выпечки).

Разогреваем духовку (вы помните - до 200 градусов). Следите за цветом печенья и, как только оно зарумянится, – выключайте духовку.

Вкуснятина получается – пальчики оближите. И гостей угостить не стыдно.

Готовое лакомство отлично дополнит ароматный чай с мелисой, ил кофе по-венски.

womanadvice.ru