Пять вкусных рецептов с альтернативными видами муки. Мука арахисовая

Арахисовая Мука - Fraukitchen.ru

Все готовят арахисовую пасту, а я – арахисовую муку. Отчего и почему?

Арахисовая Мука

Рецепт арахисовой муки сложно назвать рецептом в полном смысле этого слова. Потому что скорее это мои заметки о том, как имея под рукой муку из арахиса, можно легко и непринужденно приготовить массу вкусных вещей.

Конечно, в первую очередь я использую арахисовую муку для выпечки. Я много пеку всяких плюшек и пирогов, и арахисовая мука бывает очень кстати. Я посыпаю ей Свердловские слойки, Ленинградский торт, Басбусу и разную другую выпечку. Добавляю муку из арахиса в тесто Орехового торта или иногда в овсяное печенье Анзак. Имея под рукой арахисовую муку, можно всегда что-то нафантазировать или скорректировать.

Кроме этого я очень люблю использовать арахисовую муку для панировки рыбы и курицы. Это не только вкусно, но позволяет в считанные минуты приготовить вкусные отбивные, шницели или котлеты. Можно просто обвалять рыбу или курицу в арахисовой муке, а можно смешать панировку из арахиса, сыра, панировочных сухарей и пряностей. Я меняю оттенки панировки разными пряностями: розмарином, тимьяном, тмином и т.д.

А еще иногда хочется посыпать мороженое или добавить в салат или кончилась начинка для пирогов – а у меня арахисовая мука в банке. И придумывать ничего не надо.

А готовлю я муку из арахиса очень просто. Просушиваю полкилограмма арахиса на сковороде в духовке – для меня это необходимое и достаточное количество для посыпок, панировок и тортов. Между делом, за просмотром фильма отшелушиваю арахис от кожуры, а потом просто измельчаю в блендере. Пересыпаю арахисовую муку в стеклянную банку с притертой крышкой и убираю в шкаф. Кстати очень удобно измельчать арахис в два приема. В одном случае довести орехи до состояния муки – для теста и панировок. А следующую партию измельчить небольшими кусочками – для посыпок.

Время: 45 минут

Сложность: простая

Состав на:

Арахис – 0,5 кг

Как Приготовить Арахисовую Муку:

Высыпать чищенный арахис на сковороду в один слой и прокаливаю в духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут до состояния шелушения кожицы. Остудить.
Обшелушить арахис руками над сковородой небольшими партиями. Хорошо просушенный арахис легко шелушится.
Разделить арахис на две части. Измельчить первую часть практически до состояния муки. Она пойдет для приготовления теста для коржей и панировки.
Вторую часть измельчить до состояния мелкой крупки, удобной для посыпки.
Хранить арахисовую муку в темном шкафу в стеклянных банках с притертыми крышками.

Мои заметки:

Арахисовая мука у меня не переводится, поскольку я пользуюсь ей в повседневной жизни довольно часто. В преддверии длинных новогодних праздников я то же самое делаю с фундуком и грецкими орехами, чтобы иметь под рукой орехи для разных вкусностей и освободить время для отдыха.

Как Я Готовлю Арахисовую муку. Подробно и с Фотографиями:

Арахис можно высушить и без духовки

Высыпаю арахис на сковороду в один слой и прокаливаю в духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут до состояния шелушения кожицы. Остужаю

С обжаренного арахиса легко снимается шелуха

Шелушу арахис между руками над сковородой небольшими партиями. Хорошо просушенный арахис легко шелушится. Так очищаю все орехи.

Блендер справляется с арахисом на заз

Делю арахис на две части. Первую часть измельчаю практически до состояния муки. Она пойдет для приготовления теста для коржей и панировки. Вторую часть измельчаю кусочками, удобными для посыпки. Раскладываю арахисовую муку по двум стеклянным банкам с притертыми крышками и убираю в темный шкаф.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Арахисовая мука — клуб «Секрет хорошей покупки»

Продолжаю писать о необычных для нас, но достойных внимания продуктах. В этот раз речь об арахисовой муке.

Арахисовая мука представляет собой частично обезжиренный, высушенный и смолотый арахис и имеет намного более интересный в диетическом плане нутриентный состав.

В результате обезжиривания мука имеет гораздо более низкую жирность и калорийность по сравнению с исходным продуктом, а также содержит значительно большее количество белка. Так, мука содержит 366 ккал на 100г, а целый сушеный или обжаренный арахис — 661 ккал. Содержание протеина в муке превышает 50%, поэтому её имеет смысл употреблять спортсменам, вегетарианцам и тем, кто придерживается низкоуглеводной и низкокалорийной диет. Такое высокое содержание протеина, а также большое количество клетчатки в муке позволяет быстро и надолго утолить голод и избавиться от желания съесть булочку. Помимо хорошего состава в плане БЖУ (белков, жиров и углеводов), в арахисе и арахисовой муке содержится много минеральных веществ (кальций, калий, магний, йод, фосфор, железо) и антиоксидантов.

Арахисовая мука не содержит глютен, поэтому она подойдет тем, кто стремится уменьшить его количество в своем рационе. Единственное, помните, что арахис сам по себе является аллергеном, поэтому употреблять его нужно с осторожностью, убедившись в отсутствии реакции на этот продукт.

Сфера применения арахисовой муки довольно широка: её можно добавлять в выпечку, блинчики и оладьи, загущать ею соусы, супы, смузи и коктейли, использовать для панировки продуктов перед обжариванием.

Но самое простое и эффектное, что можно сделать, чтобы распробовать арахисовую муку, это просто смешать её с водой или молоком, чуть-чуть посолить и подсластить. На фото ниже в смесь добавлена ещё молотая ваниль.

Получается прекрасная арахисовая паста (типа обезжиренного Peanut butter – арахисового масла). Кстати, при смешивании с жидкостью арахисовый запах становится намного более выраженным, чем в сухой муке.

Такую пасту можно просто есть ложкой, намазывать на тосты и блины или использовать в полезных десертах.

Продается арахисовая мука в вакуумных пакетах по 453 и 907 грамм, хорошо хранится, особенно в закрытом пакете.

Маленькая упаковка (453г)

Большая упаковка (907г)

На упаковках есть информация о составе продукта, а еще рецепт. Рецепты, как я поняла, попадаются разные, где-то блинчики, где-то печенье, но если попробовать сделать арахисовую пасту, то до других рецептов руки могут и не дойти

Продается арахисовая мука здесь. Рекомендую попробовать!

www.foodclub.ru

Бесподобная диетическая арахисовая мука и "проба пера" в выпечке арахисовых маффинов

Люди добрые, кто купил по моему отзыву арахисовую муку от Protein Plus - простите и выкиньте я нашла другой суперский вариант.Нет, Protein Plus тоже ничего... если не сравнивать с California Gold Nutrition...Пошли, расскажу, покажу и даже попытаюсь что-то из нее сделать.

Сначала главное - эта мука вкусная. Очень вкусная.Мне пришла свежайшая, из деликатно обжаренного арахиса.

Пакет здоровенный. С зип-застежкой.

Отмечу, что с удобной зип-застежкой. И открыть его легко (всё открывается ровно) и застежка хорошо открывается-закрывается.Вот такая она, красотуля.

ССЫЛКА

California Gold Nutrition, SPORT, Peanut Butter Powder, 12% Fat, Gluten Free, 16 oz (454 g)

На пачке надпись SPORT и позиционируется данный продукт как спортивная белковая добавка - "Набери. Смешай. Выпей. Проще не бывает" Т.е она идет не в категории "мука и смеси", а в категориях "Углеводные и протеиновые ускорители" и "Белок".

Все так, но знатных кулинаров названием не провести ;) Ее можно смешать и выпить, а можно использовать как арахисовую муку (одну из лучших!).

В составе слегка обжаренный частично обезжиренный арахисовый порошок: 50% протеина / 12% жиров†<Не содержит холестерола, глютена, ГМО, соды, сои, сахара, красителей, декстринов и прочего, прочего. Список чего НЕ содержит в несколько раз длиннее состава.

Тут же пишут, что термин "арахисовое масло" в таких продуктах "используется исключительно для целей маркетинга. Этот продукт содержит арахис, а не реальное арахисовое масло".

Зато из порошка арахиса легким движение руки делается порошок-аналог PB2 - просто добавить соли и сахар/подсластитель. Причем сахар можно и не добавлять. Эта арахисовая мука чуть сладковатая.

Чем еще она отличается от других опробованных вариантов - она очень хорошо густеет и становится вязкой при добавлении жидкости. Так мы делаем диетическую арахисовую пасту (кто в теме, тот знает ;))Арахисовую муку чуть подсолить/подсластить по вкусу, добавить воду или молоко. Перемешать. Получается вкусно!Мне очень нравится с тонюсенькими рисовыми крекерами.

Сейчас, когда сравнивала варианты осознала, что она подороже PB2 и Protein Plus. Мне она нравится больше, поэтому пусть :)И пожалуй пойду на сайт, оставлю отзыв на нее. А то там в основном иероглифы пока ))

Далее расскажу про свою "пробу пера" в выпечке из арахисовой муки.Это пробный вариант. Не могу назвать его супер вкусным, надо больше экспериментировать и довести до ума.Делюсь процессом.

Маффины из арахисовой муки

Понадобится:

- 100 гр арахисовой муки- 2 яйца- 2 ст. ложки кокосового сахара- 2 ст. ложки кокосового масла- примерно 60-80 мл молока (сколько возьмет)- 1/3 ч.л. соды- соль по вкусу

Готовим

Смешать арахисовую муку, сахар и соль.Отделить белки от желтков.Белки взбить.В желтки добавить кокосовое масло, примерно 2/3 дозы молока, перемешать.

Смешать муку и яично-молочно-масляную смесь. Контролировать густоту. Если слишком густо - добавить еще молока.Эта арахисовая мука очень хорошо мешается и густеет. Становится тягучей, несмотря на безглютеновость.

Ввести белки. Аккуратно перемешать.Добавить соду, погашенную лимонным соком. Аккуратно перемешать.

Получается так называемая "густота сметаны".На этом этапе тесто было очень вкусное и слишком сладкое. Я для себя пометила, что надо не две ложки, а одну.

Заполнить формочки. Я в некоторые посыпала сверху клюкву.

Выпекать на среднем огне (было 190 градусов) примерно 20 минут. Или чуть меньше.Готово.

Для красоты посыпала пудрой из эритритола.

Итог.1. Сладость в процессе выпечки куда то улетучилась. Совсем не сладко.2. От клюквы сверху толку нет. Ее лучше внутрь, чтобы сохранить ее подвяленность. Сверху клюква подсыхает.3. Фактура кексов внутри похожа на кексы ;) Только плотнее.4. Горячими и теплыми не пробуйте. Вкус формируется только после остывания.5. Главное. На мой вкус по этому рецепту получилось простоватенько и скучноватенько. И суховато.Кексики требуют какую-нибудь фишку. Ягодки может быть внутри. Или (может быть) введения в теста банана и/или мякоти печеного яблока, чтобы сделать кексы чуть более влажными.В следующий раз я хочу попробовать сделать с курагой внутри. Сначала налить половину теста, потом положить размоченную курагу (цельную или нарезанную) и закрыть оставшимся тестом.6. НО! Не смотря на п.5 эти кексы очень понравились моему сыночку. С удовольствием их ел.

В следующий раз проведу эксперимент с печеньками. Надо же научиться готовить что-то 100% удачное )))

Другие отзывы про муку и все для выпечки здесьПродуктовый пост про муку и сольПолезная спельта - мука спельты из рецепт кексов из спельтовой мукиКокосовые кексы из двух разных видов кокосовой мукиОрганический и натуральный миндальный экстракт Simply OrganicОрганический мятный экстракт (масло мяты)Легко печем вкусные кексы с орехами и финикам из готовой смеси Bob's Red Mill, Oat Bran Muffin MixОчень вкусные и полезные овсяные отруби для кексов, блинчиков, сырников и много чего ещеЧто еще (кроме муки) нужно для успешной безглютеновой и обычной выпечкиМиндальный кекс - вкуснейший и диетический из муки Bob's Red MillПеремолотое органическое льняное семяНут и вкусные кексы из нута - 2 рецептаЧудесное кокосовое масло, кокосовые маффины с бананом и морковью пошагово и подробноВкусные диетические кексы из нута по простому рецепты и фасоль фава плюс кексы из нееЗОЖ - запеканка из овсяных отрубей с бананом, без глютенаВкусные диетические сырные сырники. Даёшь ПП - рецепты! Сушеная клюква - 100% вкусняшкаПищевые дрожжи (не для теста!)

deseeda.livejournal.com

Самая лучшая арахисовая мука на айхерб и везде - диетическая!!!

Во первых строках своего поста хочу высказать восхищение всем, кто пишет обзор посылки ))))Посты такого формата для меня роскошь - занимают очень много времени.Это к тому, что моя 100$-ая (вернее $69.74) посылка с товарами-брендами айхерб приехала. Давно. Не знаю когда рожу целый отчет по ней, скорее будут отчеты по каждому товару той посылки.

Арахисовая мука California Gold Nutrition.Лучшая!12% жирности.Есть ли еще лучше? Нууу... разве что California Gold Nutrition 28% ;)))))Сначала главное - эта мука очень вкусная.Свежайшая, из деликатно обжаренного арахиса. Обжарка легкая. Та, что 28% более яркая цветом и в ней более чувствуется обжарка.Вот здесь видна разница

Все картинки-ссылки кликабельны и ведут на страничку с 12% арахисовой мукой.НО! Благодаря изменению интерфейса айхерб на этой же странице увидите и второй вариант муки, той, что 28% жирности. На нее сейчас очень приличная скидка!

Итак, арахисовая мука.ССЫЛКА

California Gold Nutrition, SPORT, Peanut Butter Powder, 12% Fat, Gluten Free, 16 oz (454 g)

Пакет здоровенный. С зип-застежкой.

Зип застежки бывают разные. Конкретно эта очень удобна. И открыть его легко (всё открывается ровно) и застежка хорошо открывается-закрывается.Вот так выглядит.

В составе слегка обжаренный частично обезжиренный арахисовый порошок: 50% протеина / 12% жиров†Не содержит холестерола, глютена, ГМО, соды, сои, сахара, красителей, декстринов и прочего, прочего.Список чего НЕ содержит в несколько раз длиннее состава.

Зато из порошка арахиса легким движение руки делается порошок-аналог PB2 - просто добавить соли и сахар/подсластитель. Причем сахар можно и не добавлять. А можно добавить вместо сахара эритритол (сам собери свой PB2).

Эта арахисовая мука чуть сладковатая.Чем еще она отличается от других опробованных вариантов - она очень хорошо густеет и становится вязкой при добавлении жидкости. Так мы делаем диетическую арахисовую пасту (кто в теме, тот знает ;))Арахисовую муку чуть подсолить/подсластить по вкусу, добавить воду или молоко. Перемешать. Получается вкусно!Мне очень нравится с тонюсенькими рисовыми крекерами.

Очень нравится делать из нее конфеты.Процесс пока описываю на словах.Смешивается арахисовая мука с густым медом или другим жидким подсластителем. Сироп агавы подойдет.Добавить 1-2 ст. ложки арахисовой пасты. Смесь должна быть густой, плотной, из нее лепятся небольшие шарики, укладываются на плоский поднос. Сверху чуть приплюснуть, чтобы получился не шарик, а полусфера..Охладить в морозилке.Далее достаем подмороженные полу-шарики, втыкаем сверху палочку и на ней окунаем в растопленнывй шоколад. Излишки шоколада стряхнуть и конфету положить остывать на холодный поднос.Делается быстро, тонкость только в правильном обтрясывании шоколада ;) чтобы слой получился минимальным. Обещаюсь отснять процесс и показать ))))

Пока расскажу про один опробованный вариант выпечки из арахисовой муки.

Маффины из арахисовой муки

Понадобится:

Готовим

Ввести белки. Аккуратно перемешать.Добавить соду, погашенную лимонным соком. Аккуратно перемешать.

Заполнить формочки. Я в некоторые посыпала сверху клюкву.

Выпекать на не сильном огне! Рекомендуется 160-165 градусов. Иначе выпечка получится сухой.Время выпечки примерно 20 минут (зависит от духовки и размера маффинов)

Готово.

Для красоты посыпала пудрой из эритритола.

Удовлетворилась конфетками и самодельной арахисовой пастой. Ленюсь испекать что-то новое из арахисовой муки.Если поделитесь интересным рецептиком, буду премного благодорна. Рецепты, где добавляется много сливочного (или другого) масла или пшеничная мука не предлагать ;)

Всем удачных покупок и товаров в стоке!

Остальные мои отчеты в сообществе найдете >> ЗДЕСЬ

А поиск по deseeda в гугле выдаст мой ЖЖ и инстаграм ;)Там много интересного, заходите в гости.

herbomania.livejournal.com

Пять вкусных рецептов с альтернативными видами муки

У вас на кухне в шкафчике хранится всего один вид муки? Скучно! Расширяем свои кулинарные горизонты, осваивая новые виды муки из злаков, орехов и бобовых. Изделия из альтернативной муки будут отличаться большей пользой, поскольку для ее производства редко используют несколько видов обработки. К тому же мука, которую получают не из злаковых культур, будет незаменима в случае аллергии на глютен.

Некоторые виды муки, например, гречишную, цельнозерновую пшеничную и ржаную, можно легко найти на прилавках супермаркетов, арахисовую нам предстоит сделать самостоятельно, а вот кокосовую лучше всего заказывать в магазинах здорового питания в Интернете.

Делимся 5 рецептами блюд из необычной муки, которые подтолкнут вас использовать новые виды все чаще и чаще.

1. Пирожные–чизкейк "Пина колада" с кокосовой мукой

Кокосовая мука обладает натуральной сладостью за счет высокого содержания природных сахаров. Также она богата клетчаткой, не содержит глютена и как нельзя лучше подходит для приготовления невесомой выпечки с тропическим ароматом.

Ингредиенты:

Крошка сухого печенья 1 стакан
Кокосовая мука2 ст. л.
Коричневый сахар2 ст. л.
Молотый имбирь0,5 ч. л.
Сливочное масло2 ст. л.
Растительное масло с неярким вкусом1 ст. л.
Вода1 ст . л.
Обезжиренный творог1 стакан
Сахар0,5 стакана
Тертая цедра лимона1,5 ст. л.
Творожный сыр0,25 стакана
Лимонный сок1 ст. л.
Ананасовый сок1 ст. л.
Ванильный экстракт0,5 ч. л.
Сольщепотка
Яичный порошок0,75 стакана
Ананас1 стакан
Кокосовая стружка0,25 стакана

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов и подготовьте форму для выпечки, слегка промаслив ее изнутри.

Для того чтобы приготовить основу, смешайте первые 4 ингредиента из списка. Добавьте растопленное масло, растительное масло и 1 столовую ложку воды. Полученное тесто плотно утрамбуйте в подготовленную форму и выпекайте 10 минут, затем достаньте из духовки и полностью охладите.

Для приготовления начинки смешайте творог и следующие 7 ингредиентов в блендере до получения мягкой однородной пасты. Добавьте яичный порошок и смешайте еще раз. Выложите "сырный" слой поверх основы и выпекайте еще 33 минуты при 180 градусах до полной готовности.

Перед подачей охладите пирожные в течение 2 часов в холодильнике. Подавайте, украсив кусочками ананаса и кокосовой стружкой.

2. Хлеб на ржаной муке

Мало кто знает, что даже без хлебопечки в домашних условиях можно приготовить ароматный ржаной хлеб. Попробуйте хлеб на закваске с добавлением подсолнечных семечек и получите всю пользу ржаной муки, богатой аминокислотами и витаминами группы B.

Ингредиенты:

Ржаная мука1 кг
Вода1 л
Закваска50 г
Соль2 ч. л.
Очищенные подсолнечные семечки200 г

Способ приготовления:

С вечера приготовьте опару. Для это смешайте 500 граммов ржаной муки, 500 миллилитров воды и закваску. Из смеси сформируйте тесто и оставьте на ночь при комнатной температуре.

На следующий день к опаре добавьте оставшиеся ингредиенты, включая подсолнечные семечки, замесите тесто и оставьте его подходить в течение часа.

Смажьте форму для выпечки маслом, заполните ее тестом и оставьте еще на час для расстойки. Хлеб выпекайте при температуре 250 градусов в течение 15 минут, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 50 минут. Буханку достаньте из формы, сбрызните водой и дайте остыть.

3. Банановые вафли на гречишной муке

Бельгийские вафли — это один из самых вкусных способов начать свой день! Попробуйте сделать их еще более полезными, добавив в тесто богатую калием, магнием и клетчаткой гречишную муку.

Ингредиенты:

Пшеничная мука1 стакан
Цельнозерновая мука1 стакан
Гречишная мука0,25 стакана
Молотое семя льна0,25 стакана
Сахар2 ст. л.
Пекарский порошок1,5 ч. л.
Корицащепотка
Сольщепотка
Молоко1,5 стакана
Растопленное сливочное масло3 ст. л.
Яйца2 шт.
Спелый банан1 шт.

Способ приготовления:

В миске среднего размера смешайте муку, молотое семя льна и следующие 4 ингредиента.

В другой тарелке разомните в пюре банан. Отдельно смешайте молоко с растопленным сливочным маслом и яйцами, а затем смесь соедините с банановым пюре. Жидкие ингредиенты влейте в сухие и смешайте до получения однородного теста.

Разогрейте вафельницу и слегка смажьте ее маслом. Наливайте примерно 0,25 стакана для каждой вафли и готовьте примерно 3–4 минуты. Готово!

4. Куриные кусочки в арахисовой панировке

Попробуйте новый способ приготовления домашних куриных наггетсов. Кусочки курицы панируются в арахисовой муке, отличающейся высоким содержанием полезных жиров и аминокислот. Изюминку этому блюду придает пикантный апельсиново–имбирный соус.

Ингредиенты:

Соленый крекер16 шт.
Арахис0,5 стакана
Паприка1 ч. л.
Перецпо вкусу
Соль0,5 ч. л.
Яичные белки2 шт.
Куриное филе600-800 г
Свежий тертый имбирь2 ст. л.
Апельсиновый сок0,33 стакана
Сладкий соус чили0,25 стакана
Арахисовая паста2 ст. л.
Соевый соус1 ст. л.
Сок лайма2 ст. л.
Арахисовое масло1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов.

В блендере измельчите крекер и арахис, а затем смешайте с солью, перцем и паприкой. Курицу нарежьте и слегка отбейте. Взбейте белок в пышную пену.

Решетку застелите пергаментом и слегка смажьте растительным маслом. Обмакните куриные отбивные в белке и обваляйте в арахисовой крошке, выложите на решетку и запекайте при 200 градусах 18–20 минут до золотистого оттенка, затем переверните на другую сторону и запекайте еще 12 минут.

Выжмите сок из молотого имбиря и смешайте его в блендере с апельсиновым соком и следующими 5 ингредиентами в списке. Подавайте соус вместе с готовой курицей.

5. Пицца на основе из цельнозерновой муки

Вкуснейшая пицца с добавлением цельнозерновой муки и свежего базилика. По сравнению с обычной пшеничной мукой, цельнозерновая мука перемалывается вместе с оболочкой и зародышем, что значительно увеличивает ее полезный потенциал для здоровья. Готовится такая пицца без томатного соуса, зато с большим количеством сыра.

Ингредиенты:

Мед1 ст. л.
Сухие дрожжи1 пакетик
Теплая вода1 стакан
Мука пшеничная1,5 стакана
Мука цельнозерновая1 стакан
Сольщепотка
Молотый перецпо вкусу
Базилик свежий0,25 стакана
Кукурузная мука2 ст. л.
Сливовидные томаты2 шт.
Тертый сыр1 стакан
Оливки без косточек3 ст. л.
Тертый сыр моцарелла0,5 стакана
Кедровые орешки1 ст. л.

Способ приготовления:

Чтобы подготовить тесто, растворите мед и дрожжи в 1 стакане теплой воды в большой миске и дайте постоять 5 минут. Добавьте 1,25 стакана пшеничной муки, цельнозерновую муку, соль и перец, размешайте до получения однородного теста.

Замесите тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, соединяя с мелконарезанным базиликом. По необходимости добавьте еще 1 столовую ложку пшеничной муки если тесто будет липнуть к рукам. Тесто переместите в большую миску и накройте сверху салфеткой. Дайте ему постоять в теплом месте 40 минут или до тех пор, пока оно не удвоится в размере.

Раскатайте тесто в блинчик толщиной 0,7 сантиметра на слегка посыпанной мукой поверхности. Поместите тесто на противень с пергаментной бумагой, присыпанной кукурузной мукой. Обожмите края основы для пиццы, формируя небольшой бортик. Сбрызните тесто маслом, прикройте полиэтиленовой пленкой и поместите тесто в холодильник.

Разогрейте духовку до 250 градусов. Освободите основу от полиэтилена и быстро переместите ее на разогретый антипригарный противень. Выпекайте 8 минут, затем выложите поверх основы тертый сыр, не задевая бортиков, затем просушенные бумажным полотенцем ломтики томатов и нарезанные оливки. Посыпьте начинку тертой моцареллой и молотыми кедровыми орешками. Запекайте еще 8 минут до тех пор, пока сыр не расплавится и начинка не станет золотистого цвета.

kitchenmag.ru

Калорийность Арахисовая мука, обезжиренная. Химический состав и пищевая ценность.

Арахисовая мука, обезжиренная богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 79 %, витамином B1 - 46,7 %, витамином B2 - 26,7 %, холином - 21,7 %, витамином B5 - 54,9 %, витамином B6 - 25,2 %, витамином B9 - 62 %, витамином PP - 135 %, калием - 51,6 %, кальцием - 14 %, магнием - 92,5 %, натрием - 13,8 %, фосфором - 95 %, железом - 11,7 %, марганцем - 245 %, медью - 180 %, селеном - 12,9 %, цинком - 42,5 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.