Овсяная мука: полезные свойства и способы применения продукта. Геркулесовая мука

полезные свойства, противопоказания, состав, правильное хранение и применение

Геркулесовая или овсяная мука уже не одно тысячелетие используется людьми: вес – ценный в питательном отношении злак, он практически не содержит жиры, а его белки очень схожи с человеческим мышечным белком, что позволяет ему именоваться диетическим продуктом. Геркулес обладает легко усваиваемыми углеводами и вырабатывает гормон, называемый серотонин, благодаря которому повышается наше настроение.

Польза геркулесовой муки

Овес называют целебным злаком, его полезные свойства помогают многим людям избавиться от различных болезней на протяжении его многовековой истории. При перемалывании овса все его полезные свойства сохраняются, поэтому геркулесовая мука имеет такую же пользу, как и сам не перемолотый злак. Существует две разновидности геркулесовой муки, один из которых толокно. Толокно – древний способ производства овсяной муки. При этом зерна овса толкут в специальной ступе, предварительно их замочив. После замачивания, злак следует пропарить, просушить и просеять. И в итоге получается диетический продукт, пищевая ценность которого превосходит даже овсяные хлопья.

В геркулесовой муке есть много аминокислот, витамины групп В, А, Е, С, способствующие восстановлению клеток и сопротивляемости инфекциям. Магний помогает при нервных заболеваниях, кальций укрепляет сердце. Калий и натрий обеспечивают качественную проницаемость клеток и налаживают обменные процессы. Есть также медь, кобальт, фосфор, цинк, фтор, марганец, сера, молибден, ферменты, эфирное масло, а также минеральные соли и клетчатка. Клетчатка отлично насыщает наш организм энергией, благодаря чему проходит усталость и упадок сил.

Калорийность овсянки

У овсяной муки довольно высокая калорийность – 369 Ккал на 100 г. продукта. Однако, это вовсе не повод беспокоиться о фигуре. Дело в том, что все та же клетчатка является прекрасным очистительным средством. Стимулируя работу кишечника, она способствует выведению всех шлаков и токсинов из организма, тем самым помогая нам сбросить лишний вес и оздоровить организм.

Овсяная мука содержит:

Белки – 13 г.
Жиры – 6,8 г.
Углеводы – 64,9 г.

Геркулесовая мука помогает:

снизить сахар в крови (как и боярышник),
нормализует работу пищеварительной системы (как и кедровый орех),
устраняет аритмию (как и мята),
улучшает сон (как и цикорий),
регулирует работу нервной системы,
уменьшает риск образования тромбов.

Регулярное употребление продуктов из геркулесовой муки улучшает работу печени и щитовидной железы, а людям, с вегетососудистой дистонией помогает пережить все неприятные проявления этого состояния.

Противопоказания к употреблению геркулесовой муки

Да, польза геркулесовой муки неоспорима, но она может и оказаться вредной, если употреблять ее слишком часто. Если кушать ее постоянно, выводится кальций и витамин Д, недостаток которых ведет к остеопорозу и заболеваниям костей.

Людям с непереносимостью глютена также вредно употребление овсяной муки. При этом заболевании клейковина, содержащаяся в овсяной муке, повреждает ворсинки толстой кишки и ведет к нарушению пищеварения.

На фоне этих расстройств может возникнуть аллергия и непереносимость коровьего молока. При сердечной и почечной недостаточности потребление овсяной муки тоже стоит ограничить.

Как приготовить и где применять геркулесовую муку

Приготовить геркулесовую муку достаточно просто в домашних условиях. Поместить определенное количество крупы в блендер, миксер или кофемолку и перемолоть с периодическим перемешиванием. Через несколько минут мука будет готова.

Геркулесовую муку применяют в приготовлении хлебобулочных изделий, супов и каш. Очень вкусные получаются блины из овсяной муки, печенье, пряники. Добавляют геркулесовую муку и в напитки. Овсяный кисель или смузи с овсяной мукой – прекрасное блюдо для завтрака. В детском питании геркулесовая мука просто незаменима. Из нее получаются отличные каши для полноценного детского питания – вкусные и полезные.

Геркулесовая мука с успехом применяется и в косметологии. Известны многочисленные рецепты масок для лица с геркулесовой мукой, которые освежают, смягчают, питают и восстанавливают кожу, помогая избавиться от прыщей и угрей.

Рецепт маски из геркулесовой муки для сухой кожи:

1 ст.л. геркулесовой муки
1 желток
1 ст.л. сливок
1 ст.л. меда

Маску следует держать на лице 15-20 минут, после чего смыть теплой водой. Эта маска снимает кожные воспаления, тонизирует и питает кожу, насыщая ее микроэлементами и витаминами.

Правильное хранение геркулесовой муки

Хранить геркулесовую муку следует в сухом, хорошо проветриваемом помещении, при температуре +5-+20 градусов. Рядом с мукой не должно быть продуктов с резким запахом. Мука прекрасно впитывает запах кофе и различных пряностей. В дальнейшем такую муку не стоит применять. Лучше всего хранить муку в стеклянной или металлической банке, плотно закрыв. В холщовых мешочках геркулесовая мука также будет храниться долго.

Чтобы в муке не завелись различные жучки-вредители, можно положить несколько зубков чеснока, не очищая их. Для этих целей можно использовать и сухие цветки календулы. Если жучки все же завелись, муку следует тщательно просеять и пересыпать в новые емкости и мешочки.

Полезные свойства ирги
Собирают ягоду с невысоких кустарников или деревцев. В зависимости от вида растения плоды могут иметь темно-синий, темно-пурпуровый или почти черный цвет с сизым налетом.
Полезные свойства красного лука
Красный лук – разновидность репчатого лука с красноватым оттенком мякоти и фиолетовой кожурой, в отличие от белого сородича он обладает умеренным сладковатым вкусом.

herb-world.ru

Как сделать овсяную муку

Овсяная мука в домашних условиях

В усиленной борьбе за шикарные формы, женщины, впрочем, как и мужчины, придумывают и создают все новые рецепты. Большую популярность среди худеющих людей по системе Пьера Дюкана приобрела овсяная мука. Сразу могут возникнуть несколько вопросов. Чем же она хороша? Как ее использовать? Можно ли сделать муку в домашних условиях?

к содержанию ↑

Полезные свойства овсяной муки

как сделать овсяную муку

Прежде чем перечислять рецепты по Дюкану, в которых можно применить муку, и давать пошаговые инструкции для ее приготовления, стоит рассмотреть положительные свойства этого продукта. К ним можно отнести:

Мука богата витаминами и минералами. Она полезна и для тех, кто спокойно переносит клейковину, насыщена клетчаткой, жирами и белком. Имеет наименьшее количество углеводов, в сравнении с другими злаками. Способствует снижению холестерина.
Приводит в норму работу кишечника и желудка. Выводит шлаки из организма, и уменьшает процесс старения.
Восстанавливает поврежденные ткани организма.
Считается диетическим продуктом. Отлично подходит для желающих снизить вес.

к содержанию ↑

Как приготовить овсяную муку у себя на кухне?

Не нужно покупать готовую промышленную муку в ближайшем магазине. Вполне самостоятельно ее можно сделать у себя дома.Понадобится:

кухонный комбайн или блендер;
цельный геркулес.

Шаг 1. Объем овса

Цельный геркулес является основой для будущей овсяной муки. Встречается в любом продуктовом магазине и его цена достаточно низкая. При покупке стоит обратить внимание на состав. Наличие красителей, ароматизаторов или фруктовых добавок испортит в дальнейшем приготовление муки.При взвешивании геркулеса, стоит учитывать, что в молотом виде его объем сократится на 1/4.

Шаг 2. Измельчение

как сделать овсяную муку в домашних условиях

Когда нужная пропорция для рецепта выбрана, остается дело за малым. Если на кухне нет под рукой блендера или комбайна, то обычная кофемолка справится ничуть не хуже. Чтобы избежать муки с ароматом кофе, перед применением ее следует хорошенько промыть и почистить.

Измельчать хлопья следует не менее 30 секунд до образования однородного состава, напоминающего муку.Внешняя поверхность может ввести в заблуждение. Чтобы убедиться, что все хлопья перетерлись, следует открыть блендер или кофемолку и перемешать полученную массу. Цельные кусочки сразу попадутся на глаза.

Если они были обнаружены, то стоит закрыть крышку и измельчить еще секунд 10. Затем повторить проверку.Овсяная мука, приготовленная в домашних условиях готова. Применять ее можно сразу. Для сохранения руководствуются теме же правилами, что и для обычной муки. Поместить в контейнер или герметичную коробку и положить в сухое место, не допуская воздействия прямого солнца.

Когда свойства муки известны и ее приготовление не составило труда, можно перейти к применению.

к содержанию ↑

Как использовать овсяную муку в рецептах Дюкана?

Со словом мука непременно ассоциируется домашняя вкусная выпечка. В сравнении с пшеничной мукой овсяная придает блюду воздушную форму.

Для диеты Дюкана ее применение безгранично. Отлично подойдет для приготовления десертов, блинчиков, тортиков. Ее можно использовать не только для сладкой выпечки, но и для мясных блюд. Станет хорошей панировкой для диетических котлет. Один из мясных рецептов будет представлен ниже.

Котлетки куриные

Взять 700 грамм куриного филе и сделать фарш. Лук покрошить на мелкие кусочки. Все смешать.
Добавить овсяную муку, два яйца, чайную ложку масла оливок, соль и перец. Если фарш получился густым, разбавить парой ложек молока.
Сформировать котлетки и отправить выпекаться в духовку при 200 градусах. В течение часа блюдо готово.

Применять овсяную муку можно безгранично. Благодаря своим универсальным свойствам она станет отличным компонентов в любом рецепте. Сделать ее в домашних условиях не составит труда. Блюда получаются воздушными, ароматными, а главное, низкокалорийными. С ее помощью можно всегда оставаться в хорошей форме.

ducandieta.ru

калорийность, польза и вред, способы применения

Овсяная мука сохраняет пользу исходного злака. Из нее готовят превосходную выпечку, кисели, блинчики, кексы. Незаменим этот продукт и в косметологии.

Содержание:

Калорийность овсяной муки составляет 369 ккал на 100 гр продукта.

Пищевая ценность:

Белки — 13 г
Жиры — 6,8 г
Углеводы — 64,9 г

Как и хлопья, овсяная мука калорийна и питательна, но при этом является диетическим продуктом. Все потому, что в ее состав входит растворимая и нерастворимая клетчатка. Первая снижает уровень сахара, а вторая нормализует микрофлору кишечника, выводит токсины, яды и шлаки.

Богатые полезные свойства овсяной муки обусловлены ее химическим составом. Продукт содержит:

витамины

В1, В2, В6, В9
Е
РР

макроэлементы

фосфор – 350 мг
калий – 280 мг
кальций – 56 мг
натрий – 21 мг
сера – 81 мг
магний – 110 мг

микроэлементы

цинк – 1, 09 мг
железо – 3,6 мг
медь – 370 мкг
марганец – 0,76 мкг
фтор – 90 мкг

На основе овса готовят различные препараты для лечения печени, хотя употребление злака и его производных в чистом виде также способствует улучшению работы внутренних органов.

Блюда на основе овсяной муки можно употреблять даже во время строжайшей диеты и поста. С овсяным киселем или выпечкой организм получает все необходимые микроэлементы.

Аминокислотный состав овсяной муки близок к составу человеческого мышечного белка. Поэтому овсяные продукты рекомендуют спортсменам для наращивания мышечной массы, а также детям с самого раннего возраста для полноценного развития.

Эти же аминокислоты способствуют выработке серотонина, – так называемого «гормона счастья».

Кроме того, в овсе содержится комплекс витаминов и минералов, которые благотворно воздействуют на весь организм, повышая тонус.

В продаже есть овсяная мука уже готовая к употреблению, но ее несложно приготовить и самостоятельно. Для изготовления муки подойдут овсяные хлопья, цельные или дробленые зерна, а также овсяные отруби. Подготовленные продукты нужно перемолоть в блендере или кофемолке. Чем дольше обрабатывать зерна, тем тоньше будет помол.

Зачастую бывает, что даже свежемолотая овсяная мука немного горчит. Это нормально, так как легкая горчинка присуща данному злаку и продуктам из него от природы. После термической обработки горечь уходит. Так, мука, приготовленная из овсяных хлопьев быстрого приготовления, совсем не горчит.

Порой прогорклый вкус может быть у старого продукта. В этом случае муку лучше не использовать.

Зная, как сделать овсяную муку самостоятельно, можно без труда приготовить массу полезных, питательных и вкусных блюд из целебного продукта. Не всякая современная хозяйка знает, что приготовить из овсяной муки, но овес издревле использовался в кулинарии практически всех стран Старого и Нового света.

Овес содержит мало клейковины (глютена), поэтому выпечка из овсяной муки получается рыхлая и рассыпчатая. Однако, в чистом виде ее используют редко.

В хлебопечении используют смесь из пшеничной и овсяной муки в пропорции 3:1. В некоторых рецептах используется овсяная мука в сочетании с льняной.

Добавление овсяной муки в выпечку способствует тому, что готовые изделия получаются более воздушными, легкими, тесто не будет липнуть к поверхности. Добавление этого продукта придает выпечке нежный, едва уловимый привкус орехов.

Напиток издавна употребляли в пост, когда молочные и мясные продукты были под запретом. А овес давал энергию и силы для работы.

Сейчас кисель из овсяной муки назначают ослабленным после болезней людям, чтобы выздоровление шло быстрее. Регулярное употребление киселя способствует улучшению пищеварения, оздоровлению желудка и кишечника.

Дома его можно приготовить на обычной плите.

Ингредиенты:

Вода – 1,5 л;
Овсяная мука – 4 ст.л полных;
Сахар — 100 г;
Ягоды (любые: вишня, смородина, клубника и т.д) – 300-400 г.

Последовательность приготовления:

Ягоды промыть. Перебрать. Удалить косточки и плодоножки.
Вскипятить 1,3 л воды с сахаром и всыпать ягоды. Количество сахара может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, но сироп для киселя доложен быть немного слаще, чем для компота. Проварить минут 5 до мягкости ягод. Готовый компот можно процедить, чтобы ягоды в нем не попадались. Плоды можно измельчить и снова всыпать в сироп.
Для вкуса можно добавить корицу или ваниль, лимонную цедру и другие добавки.
В стакане воды размешать овсяную муку, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить в кастрюлю с готовым компотом, не переставая помешивать.
Довести до кипения и выключить. Остывать кисель должен постепенно, в естественных условиях. Пока кисель не остыл, его лучше не перемешивать.
Подавать с ягодами, мороженым, кусочками фруктов.

Овсяное печенье знают все, а вот овсяные сочни? Стоит попробовать приготовить их по оригинальному рецепту.

Ингредиенты для теста:

Сливочное масло – 85 г;
Сахар – 50 – 100 г;
Яйцо – 1 шт;
Сметана – 50 г;
Мука из овсяных отрубей – 95 г;
Мука пшеничная – 130 г;
Разрыхлитель – 10 г.

Для начинки:

Творог – 350 г;
Сметана – 1 ст.л;
Сахар – по вкусу;
Горсть изюма.

Приготовление:

Начать лучше с начинки. Для этого смешать творог с сахаром и сметаной, всыпать ягоды.
Сахар растереть с маслом.
Вбить яйцо, добавить сметану, хорошенько перемешать.
Как сделать овсяную муку уже известно. Указанное в рецепте количество смешать с пшеничной мукой и всыпать приготовленную смесь, замесить. Тесто будет мягким, хорошо держащим форму.
Разделить тесто на 15 кусочков. Размер зависит от пожеланий хозяйки. Можно сделать крупнее, можно мельче.
Из каждого кусочка раскатать лепешечку толщиной 5 мм.
Положить начинку чуть ниже центра лепешки. Сложить лепешку пополам, не защипывая края.
Выложить сочни на противень и смазать яйцом.
Выпечка займет около 20 минут при температуре 180 °C.

Подавать с чаем, какао, кофе. Это отличный завтрак и полезный десерт.

Помимо высокой питательности овес обладает полезными косметическими свойствами. Овсяная мука полезна для кожи лица, шеи и рук. В составе маски она одновременно является и нежным абразивом и компонентом, питающим и увлажняющим кожу. Причем эффект заметен сразу. Домашняя маска из овсяной муки может посоперничать по эффективности с дорогими косметическими продуктами.

Также можно попробовать ее в качестве косметического средства для волос в борьбе с излишней жирностью, себореей и секущимися кончиками.

Маски для лица из овсяной муки отшелушивают и питают кожу, разглаживает морщины.

Мука из овсяных отрубей – 1 ст. л;
Кукурузная мука – 1 ст. л;
Белок одного яйца.

Все ингредиенты тщательно взбить. Нанести на очищенную кожу лица на 20 минут. Смывается состав теплой водой, затем наносится обычный крем.

В результате воздействия голливудской маски кожа становится гладкой, шелковистой и сияющей.

Теплая вода – 0,5 ст;
Сок апельсиновый – 1 ст.л;
Овсяная мука — 2 ст.л.

В воду добавить сок и муку до получения кашицы. Нанести состав на лицо на 10 минут, после смыть водой. Намазать лицо кремом.

Морщины разглаживаются моментально. Рекомендуется делать курс масок для достижения стойкого эффекта.

Пользу овсяной муки сложно переоценить, а вред может быть вызван только индивидуальной непереносимостью продукта. Регулярное употребление блюд и косметических средств с этим компонентом укрепляет здоровье, улучшает цвет лица, способствует укреплению иммунитета.

Понравиласьстатья?

Поделитесьс друзьями!

mjusli.ru