Камень для выпечки хлеба: свежий хлеб каждый день к вашему столу. Камень для хлеба с крышкой
Камень для выпечки круглый
Главная > ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА > Камни для выпечки > Камень для выпечки круглый
КУПИТЬ
отсутствует на складе
1 шт. - 1 850 руб.
Хотите приготовить или разогреть пиццу? Приготовить подовый хлеб? Круглый камень для выпечки с лёгкостью справится с этими задачами.Назначение Приготовление Хлеба, пиццы, пирогов. Можно использовать для размораживания и подогрева.
Размеры Диаметр 300 мм, Высота 20 мм
Длина Приготовление Хлеба, пиццы, пирогов. Можно использовать для размораживания и подогрева.
Высота 20 мм
Материал Специальный керамический состав
Страна производитель Россия
ВНИМАНИЕ!!! Это не просто камень для выпечки! Это усовершенствованная модель камня для выпечки с расширенным функционалом, которая станет большим подспорьем для тех, кто печёт хлеб, пироги и делает пиццу, а так же для тех, кто перестал пользоваться микроволновой печью. Одна сторона камня с шероховатой поверхностью, позволяет выпекать подовый хлеб, пирожки и другую выпечку. Вторая сторона камня покрыта специальной глазурью, что позволяет использовать камень, для размораживания продуктов, приготовить замороженную пиццу или штрудель. Благодаря своей толщине камень обладает высокой теплоёмкостью что позволяет в значительной мере экономить электричество или газ в духовке. Представьте себе аккумулятор который вы короткое время заряжаете теплом, а потом он отдаёт это тепло долгое время.
Срок изготовления изделия 2-3 недели с момента заказа. (Это связано с естественной сушкой изделия)
Гость, 21 декабря 2017 Я правильно поняла,что выпекания на камне ускоряет само выпекание ? А если рекомендовано выпекать хлеб в течении 40 минут, тогда сколько выпекать на камне.?
Администратор, 21 декабря 2017 Здравствуйте!Камень для выпечки экономит электроэнергию или газ, в зависимости от того, какая у вас духовка. Предварительно он нагревается при температуре 250 градусов в течении 20-30 минут. Затем можно снизить температуру до 200 градусов и выложить с помощью лопаты хлеб на камень. Выпекать около 10-15 минут. затем снизить температуру до 180 градусов, и выпекать минут 20, затем выключить и 20 минут у вас на горячем камне хлеб доходит сам. при этом духовка 20 минут не расходует газ или электричество.Задать Вопрос
Иван, Москва, 11 июля 2018 Приобрел для себя камень, очень здорово выпекается на нем все, что я планировал - и хлеб, и пицца. Вообще он очень удобен, и нужно отметить что к нему не прилипает тесто после выпечки.После выпекания и остывания камень нужно просто сполоснуть теплой водой. и все! замачивать ничего не нужно, ждать не нужно. просто сполоснул и вытер насухо! Прекрасное изобретение!Благодарю!
Мария, Москва, 02 февраля 2017 Отличный камушек! Приятно что можно теперь не использовать микроволновку и разогревать и размораживать продукты. Разработчикам спасибо!Пробовала подогревать блины на глянцевой поверхности камня, очень удобно, положил и они всё время тёплые)
Оставить отзыв
Рекомендаций нет
Рекомендовать
www.edlinhleb.ru
Купить камень для выпечки хлеба, камень для выпечки хлеба цена
- Главная
- Статьи
- Камень для выпечки хлеба: свежий хлеб каждый день к вашему столу
22.03.2017 Несмотря на то, что сегодня хлеб можно найти на прилавке любого супермаркета, многие хозяйки предпочитают испечь его самостоятельно. Ведь приготовленная своими руками выпечка получается более вкусной и нежной. Однако качество испечённого хлеба во многом зависит от инструментов, учувствовавших в его приготовлении, а также теплоёмкости бытовой духовки. Многие хозяйки жалуются на то, что выпечка пропекается неравномерно: снизу подгорает, а внутри или по бокам остаётся сырой. Натуральный пекарский камень призван решить эту проблему и сделать так, чтобы домашний хлеб всегда получался идеально.
5 причин купить камень для выпечки хлеба в духовке
- У вас на столе всегда будет ароматный хлеб, приготовленный вашими руками. Пекарский камень имитирует настоящую подовую печь прямо в вашей домашней духовке, такого эффекта невозможно добиться с обычным стеклянным или керамическим противнем.
- Аккумулируя тепло, раскалённый камень отдаёт его тесту в первые минуты готовки, что позволяет дрожжам максимально отработать до того момента пока на хлебе не образовалась корочка. В результате вы получите ароматный пышный хлеб, который и по вкусовым качествам, и по внешнему виду, и по качеству ингредиентов в его составе во много раз превосходит купленный в магазине аналог.
- Современные духовки обладают низкой теплопроводностью, что негативно сказывается на выпечке домашнего хлеба. Снизу духового шкафа – зона самой высокой температуры, по бокам – умеренной, а верх, как правило, остаётся едва тёплым. В результате, выпечка пропекается неравномерно, страдает её вкус. Равномерно распределяя тепло по всей поверхности духовки, камень не позволит хлебу пригореть или остаться сырым в середине.
- Дрожжи – продукт «капризный», который не любит резкие перепады температуры. Поэтому проверить готовность выпечки бывает весьма проблематично, ведь открытие дверцы может спровоцировать «опадание» дрожжей. Камень для выпекания хлеба, купить который можно у нас, избавляет от подобной проблемы, ведь он отлично удерживает тепло даже с открытой дверцей.
- Хлеб, испечённый на камне, по вкусовым свойствам значительно превосходит купленный в магазине. Кроме того, вы всегда знаете что в его составе, тогда как проследить за ингредиентами для магазинного аналога просто невозможно. Купить камень для выпечки хлеба предпочитают те, кто заботится о здоровье своих домочадцев.
Зачем каждый раз приобретать выпечку в магазине, если можно купить камень для выпекания хлеба и готовить его самостоятельно? Аромат свежеиспеченного горячего хлеба создаст в вашем доме неповторимую атмосферу уюта и тепла, а его вкус станет одним из приятных воспоминаний для ваших детей. Кроме того, выпекать домашний хлеб на камне довольно интересно: тесто поднимается буквально на глазах, постепенно покрываясь золотисто-коричневой корочкой.
Купив камень для выпечки хлеба, будьте уверены, что результат превзойдёт все ваши ожидания!Написать отзыв
Заказать звонок
Заказать камень для организаций
Купить в 1 клик
baking-stone.ru
Горячий под, низкий свод - Люда
Хороший подовый хлеб (круглый, овальный, батоны, лепешки, пиццы) пекут на раскаленном до температуры выше 200С полу печи (поду), который в пекарнях делается либо металлическим, либо керамическим. В домашних условиях чаще всего пользуются керамическим камнем для пиццы (пекарским камнем), круглой или прямоугольной формы. Камень устанавливают на полочку печи, ближе или дальше от нагревательного элемента, в зависимости от особенностей конкретной духовки, и прогревают вместе с печкой до очень высокой Т, прежде чем сажать на камень заготовки для хлеба. Над хлебом создают некое подобие свода традиционной печи, чтобы получить максимально пышный хлеб, хорошо раскрывшийся по разрезам, с пышным ноздреватым мякишем
Хороший камень, чтоб и по карману, и хорошего качества, и с хорошей гарантией (некоторые из них трескаются!) не сразу-то и найдешь даже в тех городах, где есть большой выбор такого рода кухонных принадлежностей. А во многих местах их вообще не продают или продают невозможно дорого.
В таких случаях можно имитировать толстый металлический или керамический под печи следующими способами. Я привожу примеры из подручных средств, которые нашлись у меня дома, чтобы ваша мысль заработала в нужном направлении.
Традиционная печь с керамическим подом (из терракотовой плитки). На картинках показано как в них пекут древнейшие виды подового хлеба - арабскую питу и турецкий вакфикебир
Миниатюрная версия для домашних условий
Современные хлебопекарные печи с толстым металлическим полом/подом и близко расположенным к поверхности хлеба сводом/потолком, в которые сажают хлеб без противня, прямо на металл пода
Вот так выглядит самый обычный камень для пиццы, имитирующий под хлебопекарной печи.
Вместо него можно использовать терракотовую плитку (для пола, в магазинах стройматериалов). На фото показана такая плитка из магазина Рона в Торонто, плитка итальянская (т.е. из Италии), стоит 79 копеек за плитку. Размер отдельного квадратика 15х15см (6х6 дюймов)
Набор из девяти плиток можно выложить самыми разными способами, для разных целей: овального/продолговатого подового хлеба, очень длинных батонов (до 60см длиной), круглого хлеба и хлебцев и т.д. Можно выложить одним слоем или двойным (для большего количества тепла под крупным хлебом), можно выложить прямо на решетку или уложить плитки на противень или пекарский лист (так их легче вынимать из печи и ещё по одной причине - под плитку на противне можно плеснуть кипятку , для пара над хлебом!). Можно печь на плитке хлеб напрямую или же скидывать лесто на плитку вместе с жаропрочной пекарской бумагой.
Если такую плитку по каким-то причинам невозможно найти, то керамический под печи удовлетворительно имитирует керамический поддон для цветочного горшка, круглый или прямоугольный. В зависимости от того, сколько их у вас и сколько их влезет на полочку печи или на противень, вы сможете раскалить их и одновременно испечь несколько круглых караваев или батонов.
Толстый металлический под печи можно имитировать обычной толстой чугунной сковородкой, с низкими или высокими бортиками, подходящего диаметра, а также чугунным казаном или утятницей. Посуду раскаляют до высокой Т вместе с духовкой и скидывают в неё расстоявшуюся заготовку хлеба. Опять же вместе с пекарской бумагой или без, значения особого не имеет.
Свод печи, его форма и насколько близко он находится от поверхности хлеба, тоже имеет значение. Самым лучшим является округлый свод печи, и такой, где пар циркулирует вблизи поверхности хлеба в начале выпечки. В домашних духовках потолок духовки обычно находится слишком далеко от поверхности хлеба и кроме того, пар утрачивается сквозь вентиляционное отверстие духовки или же собирается вверху, под потолком печки, далеко от хлеба. Имитировать выпечку под сводами печи в пекарне можно весьма просто: накрыть хлеб в первой половине выпечки. В идеале - чем-то керамическим и неглазированным. Но в крайнем случае, можно воспользоваться и обычной металлической миской или даже дуршлагом, обтянутым алюминиевой фольгой
В ход идет овальная утятница
Глубокая прямоугольная жаровня или лоток
Перевернутые цветочные горшки (их раскаляют вместе с подом)
Металлические "крышки" над хлебом: перевернутый тазик, миска, дуршлаг (их НЕ раскаляют перед выпечкой)
А замечательнаяСюзан из Сан-Диего печет свой хлеб под перевернутой стеклянной миской (из жаропрочного стекла)
Причем, как она утверждает, в этом случае она обходится без толстого прогретого пода. Она укладывает расстоявшийся шар теста на эмалированный противень, слегка присыпанный манкой или кукурузной крупкой, накрывает его четырехлитровой стеклянной миской и сажает в горячую (500F/260С) печь. Через 16-18 минут выпечки при 460F / 240С она подсовывает под миску шпатель, приподнимает миску, убирает её из дуовки (руки в рукавицах, конечно), и допекает хлеб до готовности в открытую
.Сегодня я испекла хлеб по рецпту Сюзан, точно следуя её методу выпечки и хлеб и на самом деле получается на удивление... правильный. Из маленького кусочка теста размером с кулак (на фото он показан накрытым двухлитровой кружкой, его раздувает в печи до объема почти 3 л. Колобок, колобок. Весом в один фунт (примерно 450г) . Качество хлеба получается отменное
Порция хлебного теста на закваске объемом 1/3 л отдыхает под двухлитровой кружкой
Надрезанный колобок на противне перед посадкой в печь
Через 18 мин после начала выпечки под стеклянной чашей из жаропрочного стекла колобок полностью раскрывается по разрезам и достигает максимального объема
ещё 10мин выпечки в открытую и хлеб готов
Через час после выпечки хлеб остыл и его можно резать
Способ выпечки, который придумала Сюзан, хорош тем, что сквозь прозрачное стекло миски видно как хлеб вспухает и НАЧИНАЕТ подрумяниваться. Как только он н а ч а л подрумяниваться, пора снимать миску и допекать хлеб в открытую. Т.е. видно простым глазом, когда хлеб закончил свое вспухание в печи с п а р о м (под колпаком) и начала формироваться корочка.
Хлеб у Сюзан получается превосходный
Фото хлеба Сюзан из её статьи тут и тут
Особенность выпекания хлеба под холодной (непрогретой заранее) стеклянной или металлической крышкой в том, что её внутреннюю поверхность нужно сделать антипригарной, а не то хлеб может нечаянно вспучиться в печке настолько, что коснется стенок крышки и залипнет там намертво. Снять крышку и допечь хлеб в открытую не получится. Хлеб будет изуродован.
Когда вы печете под керамической крышкой, то она (1) раскалена и хлеб к ней практически не прилипает (2) если хлеб прилип к керамическому горшку, то можно горшок не снимать до конца. Допечь хлеб прямо под горшком до готовности, ведь в цветочных горшках есть дырочка для отвода пара. Хлеб получится шикарный.
Так что перед тем, как накрыть хлеб миской из тонкой стали, или перевернутой алюминиевой кастрюлей, или большой стеклянной миской из жаропрочного стекла, внутреннюю часть у края надо смазать либо смальцем/кулинарным жиром, либо антипригарной смазкой.
Кроме того, на смалец или смазку по всей окружности можно "наклеить" полоску из пекарской бумаги. Стопроцентно никакое тесто к этому не прилипнет и крышка снимется с хлеба без проблем.
Все способы работают одинаково хорошо и в домашних условиях получается качествепнный хлеб, с правильным ростом каравая в печи, с хорошим раскрытием по разрезам, тонкой хрустящей корочкой. Если остановиться на чем-то одном, то профессиональная хлебопеккарная печь в условиях домашней духовки полностью воспроизводится вот таким способом:
2 глубоких алюминиевых формы для выпечки (или жаровни) размером 18х12 или 18х18 дюймов. В такие противни точно укладываются 3х2 или 3х3 квадратика терракотовой плитки.
Установить на решетку духовки, прогреть перед началом выпечки нижний противень с плиткой, скинуть на плитку расстоявшиеся хлебные заготовки, накрыть вторым противнем и печь до готовности. Если нужно, чтобы хлеб был с блестящей корочкой, т о влить в нижний противень 2-4 ст.л. воды, прежде чем накрыть хлеб и посадить его в печь
.
Если противни глубокие (по 3-4 дюйма), то в такой хлебопекарной печке внутри кулинарной печки можно испечь абсолютно любой хлеб, как подовый, так и формовой, а также кондитерские и кулинарные изделия. Более того, таким образом тоже можно имитировать в домашних условиях многоярусные печи (multiple deck ovens) , если это надо по каким -то причинам (чтобы испечь много хлеба за один раз - дюжину батонов и т.п.). Установите 2 или 3 таких "коробки из двух противней", на решетки вашей духовки и пеките себе на здоровье.
В Торонто такого рода и такого размера алюминиевые формы можно приобрести во многих магазинах, в частности, в магазинах Honest Ed (Bathurst Subway Stn) и Mc'Call's (Kipling Subway Stn) . Магазин Ника МакКолла вышлет вам такие противни по каталогу почтой или же позвоните и попросите их подвезти их со склада в магазин и зайдите за ними в магазин. В США, конечно, мест где такие формы для выпечки есть в продаже много. Тут, например.
mariana-aga.livejournal.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»