И вкусно и просто. Хлеб с картошкой

Картофельный хлеб - рецепт с фото

Этот великолепный картофельный хлеб обязательно понравится вам с первого раза и вы несомненно будете делать его еще. У меня даже не хватит слов, чтобы описать всю его прелесть и рассказать какой он воздушный, нежный, ароматный и волшебный. Текстура хлебного мякиша получается настолько приятная и шелковая, что всегда хочется отрезать еще кусочек. Делается он невероятно просто из дрожжевого картофельного теста (которое можно использовать и для любой другой прекрасной выпечки), а если не считать времени на расстойку, то и быстро. Выпекается домашний хлеб обычным способом в духовке в простой круглой разъемной форме для бисквита. Еще он имеет чудесное свойство оставаться свежим и мягким несколько дней.

Ингредиенты:

Способ приготовления

После того, как наше дрожжевое тесто подошло и увеличилось в размере в два — три раза, обминаем его и выкладываем в смазанную маслом круглую разъемную форму. Формируем хлеб в виде толстой лепешки, накрываем чистым полотенцем и даем расстояться в теплом месте минут 40 — 50 до хорошего поднятия.

Затем выпекаем вкусный домашний хлеб в предварительно разогретой до 180 С — 190 С духовке около 45 — 55 минут до полной готовности и красивой румяности. Перед подачей и нарезкой обязательно даем ему остыть на решетке. Приятного аппетита.

Картофельный хлеб « Все о картофеле

Картофельный хлеб

Домашний хлеб очень не похож на хлеб из магазина. Нет, и в магазине можно купить очень приличный хлеб, но стоит он достаточно недешево и до домашнего хлеба все равно «не дотягивает». Не буду акцентировать внимание на вкусовых особенностях, но если употреблять ежедневно только домашний хлеб, вы ощутите как, успокоится ваш бедный, замученный пищевыми добавками и прочими эрзацами желудок. Так что печь хлеб собственными руками, однозначно, стоит. Для этой цели можно приобрести хлебопечку. Но у нее есть недостаток: хлебопечка выпекает хлеб только из крупчатки. Значит: испечь хлеб с отрубями, из муки грубого помола вы не сможете. Программа машинки любое изменение рецептуры «завернет на старте». Можно печь хлеб в электрической или газовой духовке, причем, в электрической печь удобнее. Вот тут можно экспериментировать вовсю. Мне удавалось выпекать даже кукурузный хлеб. Единственно, чего не осилит духовка – ржаной хлеб, об этом забудьте сразу. Температура выпечки ржаного хлеба – 400 градусов, время выпечки – 5 часов. Для этой цели подойдет только настоящая печь. Лучше всего тесто для хлеба ставить на закваске, но подавляющее большинство не знает, что это такое. Поэтому не будем на этом останавливаться. Обойдемся дрожжами, сухими или свежими. Картофельный хлеб – хлеб, при замешивании которого используется отварной, перетертый картофель и вода от сваренного картофеля. Если добавлять в тесто яйцо и молоко, то это уже будет не хлеб, а сдоба, пусть и картофельная. В смысле диетического питания – продукт провокационный.

Замешивание теста

Почистить и вымыть картофель (2 штуки), порезать, сварить. Отвар слить в отдельную посуду, картофель перетереть (лучше с небольшим количеством отвара). Развести сухие дрожжи (три полных чайных ложки) теплым картофельным отваром (1\3-1\2 стакана). Накрыть чашку с дрожжами, поставить в теплое место и подождать, пока на поверхности образуется слой пузырьков. В кастрюлю или миску выливаем теплый картофельный отвар (1 стакан), добавляем растопленный маргарин (лучше «Пышка» – 200 г, можно кукурузное масло) и «проснувшиеся» дрожжи. Постепенно всыпаем муку (200 г из 500 г необходимых) и добавляем перетертый картофель, тщательно размешиваем (деревянной лопаткой) по часовой стрелке, можно посолить. Ставим в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто увеличится в объеме в два-три раза, начинаем его месить.

Вымешивание теста

На смазанную растительным маслом доску выкладываем подошедшую основу. Начинаем месить равномерными, сильными движениями, добавляя муку. Кладем тесто в большую кастрюлю и ставим в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто опять увеличится в объеме не меньше, чем в два раза, опять выкладываем его на доску, смазанную маслом. Опять сильно месим, бьем его об стол. Если оно начало отставать от рук, скатываем его в шар, опять кладем в кастрюлю и ставим в теплое место. Снова подошедшее тесто таким же образом месим еще раз. Если оно «запищало», можно его выпекать.

Картофельный хлеб

Выпекание хлеба

У нас должен получиться один большой хлеб. Формируем из теста батон, кладем на противень, делаем на его поверхности поперечные, неглубокие надрезы. Даем постоять минут 15, ставим в разогретую духовку (220 градусов), при этой температуре хлеб выпекается в течение 10 минут, потом температуру снизим (180-190 градусов). Будем печь его еще 20 минут. Достаем из духовки, очень бережно перекладываем с противня на доску и накрываем влажной салфеткой. Салфетка быстро подсохнет, но снимать ее не надо, пока хлеб не остынет полностью. Потом нарезаете и съедаете. Уверена, что понравится. Хранить его надо под этой же салфеткой.

хлеб с картошкой на дрожжах

Огорченная неудавшейся закваской, сделала хлеб на дрожжах) Давно хотела хлеб именно с кусками картохи сделать, с чесночком. Ну результатом довольна)) наелась...и все ...на ночь(

Хлеб с картошкой

Ингредиенты:

дрожжи сухие - 2 ст.л
молоко - 1 стакан
сахар - 3 ст.л
картошка- 300 гр
соль - 1-2 ч.л
чеснок - много
масло подсолнечное - 2-3 ст.л
мука - на глаз, так не скажу, приблизительно 500 - 700 гр
травки

Нагреваем молоко до 36 градусов, сыпем 1 ст.л сахара, и 2 ст.л дрожжей, хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место ( я наливаю в пол литровую баночку горячей воды чуток на низ и ставлю в него стакан, чтоб только не касался воды) очень удобно и не разольется и в тепле.)) ждем пока они не подымутся и не начнут бродить.Затем в 1 ст. муки сыпем остальной сахар, соль и дрожжи, замешиваем опару, и опять накрываем и ставим в теплое место( ну тут баночка не поможет))

когда опара поднимется, начинаем замешивать тесто , месить до того пока не будет липнуть к рукам( не замешивайте сильно крутое! а то будет как кирпичик)

Кладем в форму где будет выпекаться и снова в теплое место на пол часа для расстойки. ( фото до и после растойки)Параллельно я еще обычный хлеб без картошки пекла

Пока наш хлеб растет, начистили картошки, порезали кубиками побольше и немного обжарили на масле( у меня домашнее ароматное, в хлебе то что надо) до золотистой корочки , посолить. Чеснок на давилку и уже в тарелке перемешать с картошкой, опять посолить , поперчить и добавьте какой нибудь ароматной травки, мне ее не хватило в хлебе!

Духовку до 160 градусов, ставим хлеб минут на 30, когда оно немного пропечется, включить газ на 180 градусов.А вот такой он получился, теста было мало по этому не высокий, но очень пористый мягкий и эта картошка, я балдею)) Но обязательно травку надо)) без нее не то, и сверху можно было бы как пампушки чуть помазать чесночком.

Проверка на готовность- зубочисткой чтоб вылезла сухой. Ну и подрумяненная корочка. Лучше накрыть после духовки полотеничком, а то резать хрустяшкину корочку не удобно.

Творите и наслаждайтесь!

karamellyulka.livejournal.com