172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

10 рецептов блюд из сухофруктов с фото: потрясающе просто и вкусно. Хлеб черный с сухофруктами

Черный хлеб с сухофруктами или "Старик себе заварит чёрный кофе, чтоб справиться с проблемой мировою. А пёс себе без лишних философий завалится на лапы с головою." Д.А.Сухарев

Как верно заметил Карел Чапек, собак мы заводим для охраны - чтобы защищать их от помоек, воров и плохой погоды!.. И как средство от одиночества: псинки ненавидят оставаться одни, и хотят, чтобы хозяева были рядом 24 часа в сутки. Наши собаки - не исключение. Мы воспитываем их в строгости, это значит - позволяем почти все.

Все знакомые мне люди делятся на тех, кто любит собак, и тех, кто любит, но об этом не догадывается. Когда в семье появился первый щенок, бабушка объяснила, что собака должна знать свое место. В селе, где она жила в детстве, псы находились во дворе, и в дом им хода не было. Собак сытно кормили, держали в теплой будке, хвалили за службу, домой пускали при сильном морозе. И только. Очень скоро выяснилось, что место нашей собачки - на диване, и она его знала отлично. Глядя на нас своими умильными глазами, Джина милостиво приглашала сесть рядом - так и быть, она готова потесниться… Прошло совсем немного времени, и моя строгая бабуля стала звать собаку в свою постель, заманивая свеже выглаженным постельным бельем. Все лакомые кусочки доставались ей даже без требования - бабушка сама приносила и упрашивала "откушать"! Дети моей подруги-кошатницы завели маленькую чепуховину на четырех лапках (йорка, кажется), и зверушка сразу залезла ей в душу, потопталась немножко, как положено, и улеглась, уютным клубочком… А кошки? Кошки были в другой жизни...

Сейчас у нас два зверя. У каждой свой характер, свои мелкие страстишки - например, вчера наша благовоспитанная 11-летняя эрделька набила живот картошкой, которую украла из пакета. По полу были разбросаны лишь очистки - зря мы надеялись, что Дайна в наше отсутствие решила сварганить ужин. Набила утробу и радостно виляла хвостом при встрече. Никакого чувства вины. А Проня, которая любит попить водички из унитаза?! Мы зовем ее "туалетным утенком"…

Обе собаки обожают хлеб. Это не значит, что мы не кормим их мясом! Но горбушку ржаного эрдель-терьер Дайна проглатывает в мгновение ока, а "маленькая" черная терьерша ложится с добычей в обнимку и долго мусолит кусок, причмокивая. Любят они и белый. Вообще любят все, что попадет в их счастливые пасти. Вы спросите, как можно так баловать собак? Согласна, нельзя. Просто безобразие!! Когда Проня вальяжно возлегает на только что разобранной кровати, муж смеется - она уже занимает больше половины… А я осторожно стягиваю ее к краю и говорю - все так, любимый, все так. Но они так мало живут…

Вот рецепт хлеба, который нравится нашим собакам.

Черный хлеб с сухофруктами

Вода - 300 млРастительное масло - 2 ст.л.Мед - 2 ст.л.Соль - 1 ч.л.Сухофрукты (любые) - 200 гДрожжи - 1, 5 ч.л.Какао - 1 ст.л.Солод - 1 ст.л.Мука ржаная - 200 гМука - до колобка

Дрожжи размешать в воде, добавив мед, оставить на полчаса, затем добавить все кроме сухофруктов. Вымесить до гладкости. Сухофрукты вымыть, обсушить, порезать и обвалять в муке. Порциями добавлять сухофрукты в тесто, вымешивая. Поставить в теплое место подходить. Когда тесто увеличится вдвое, переложить в смазанную форму. Дать подойти, смазать водой и печь до готовности.

brot-und-broetchen.blogspot.com

Калорийность Хлеб чёрный с сухофруктами. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб чёрный с сухофруктами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	238.5 кКал	1684 кКал	14.2%	6%	706 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	3.2%	1310 г
Жиры	2.3 г	60 г	3.8%	1.6%	2609 г
Углеводы	48.9 г	211 г	23.2%	9.7%	431 г

Энергетическая ценность Хлеб чёрный с сухофруктами составляет 238,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Хлеб с сухофруктами содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Хлеба с сухофруктами

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Хлеб с сухофруктами ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

90 р.

Исследователи полагают, что первое знакомство человека с таким продуктом как хлеб произошла случайно. В доисторические времена люди употреблять в пищу зерна лаковых растений, смешанные с водой. Однажды, такая древняя каша случайно попала в костер и запеклась. Наши предки оценили вкус полученного продукта и со временем модернизировали рецепт хлеба.

Однако и в наше время в национальных кулинарных традициях ряда государств можно найти похожие рецепты изготовления хлеба, например мексиканская тортилья или индийская лепешка чапати. Главными хлебными культурами считаются рожь, пшеница, овес, рис, сорго, а также кукуруза. Уникальность такого продукта как хлеб кроется в составе и способе изготовления.

Хлеб выделяется не только вкусовыми и потребительским, но и полезными характеристиками. В составе различных видов хлеба содержится значительное количество тех или иных необходимых человеку соединений. Выделяют следующие основные разновидности хлеба: черный или ржаной, белый или пшеничный, а также серый хлеб. Помимо выше предложенной классификации хлеб различают в зависимости от использования дрожжей, специализированной закваски и других вкусовых добавок.

Отдельного внимания заслуживают лечебно-профилактические и диетические виды хлеба. Хлеб с сухофруктами относится к группе полезных и питательны видов продукта .которые часто употребляют в пищу в процессе восстановления после перенесенных тяжелых заболеваний. Хлеб с сухофруктами можно отнести к лечебно-профилактическим продуктам питания благодаря составу исходных ингредиентов, используемых в процессе приготовления хлебобулочного изделия.

Уровень калорийности хлеба с сухофруктами зависит от многих факторов и прежде всего от состава продукта. Однако, средний уровень калорийности хлеба с сухофруктами будет находится на отметке в 253 Ккал, которые содержатся в 100 граммах хлебобулочного изделия. Как правило, для приготовления хлеба с сухофруктами используют следующие ингредиенты: мука, обычно смесь ржаного и пшеничного видов, растительное масло, мед, дрожжи, какао-порошок, соль, сухой квас, а также сухофрукты.

Изначально из перечисленных выше ингредиентов замешивают тесто, в которое добавляют сухофрукты. Чаще всего для приготовления хлеба с сухофруктами используют изюм, курагу и чернослив. Затем тесто помещают в форму для выпекания. Форму с тестом помещают в предварительно нагретый до температуры в 230С духовой шкаф и запекают в течении 5 минут.

В дальнейшем температуру уменьшают до 200С и запекают до готовности в течении около 45 минут. Свежий домашний хлеб с сухофруктами порадует всех членов семьи своим божественным ароматом и непревзойденным вкусом. Помимо того, благодаря сухофруктам хлеб станет намного полезней и придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Пищевая ценность

Москва и Московская обл. 90 р.

foody.ru

Хлеб с сухофруктами: vodolei_13

Ура! Ура! Ура!У меня получилось! Я так давно хотела это сделать, но думала, то это супер-пресупер сложно. На самом деле - очень легко. Спасибо-спасибо-преспасибо http://raviolya.com/archives/816 , где я нашла этот рецепт.

Хлеб с сухофруктами

500-550 мл муки150 мл минеральной воды с газом2 ст.л. растительного масла без запаха160-180 гр сухофруктов (чернослив, курага, изюм, цукаты из вишни)4 ст.л. жидкого меда15 г свежих дрожжей1/2 ч.л. соль2 ст.л. горького какао в порошке4 ч.л. концентрата кваса

Развести дрожжи в 50 мл теплой минеральной воды, добавить 1 ст.л. меда, тщательно перемешать и оставить для ферментации на 10 минут. Смешать муку с какао. Добавить в дрожжи оставшуюся воду и мед и тщательно размешать.

Частями, просеивая муку в дрожжи, замесить тесто, добавив в конце соль, масло и концентрат кваса.Вымесить тесто в течение 10 минут, накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час. Удобнее всего месить в хлебопечке. Тесто должно получиться очень гладким.

Сухофрукты вымыть, немного обсушить и обвалять в муке.

В подошедшее тесто добавить сухофрукты и цукаты, еще раз вымесить, сформировать хлеб, посыпать мукой и дать подняться в течение 20 минут.Нагреть духовку до 240 С вместе с противнем.Острым ножом или бритвой сделать на хлебе надрезы.

Обрызгать духовку холодной водой, и выложить хлеб на горячий противень.Выпекать при 230 С 5 минут, затем обрызгать еще раз духовку, уменьшить температуру до 200 С и выпекать до готовности. Я делаю с твердой корочкой, поэтому получается в сумме хлеб стоит в духовке где-то 1 час.Готовый хлеб остудить на решетке.

Я вчера всё так и сделала - без хлебопечки. Использовала: курагу, чернослив и фундук. Всё получилось. Домашние были поражены и убедились, что я - волшебницо))

Пытались слопать весь хлеб прямо горячим - и я вместе с ними, потому что аромат свежеиспечённого хлеба... ммм... Усилием воли я прекратила эту вакханалию и спрятала часть булки для сегодняшнего кофе - я люблю этот хлеб именно с кофе...

Да - остывший он гораздо вкуснее.Да - в его дороговизне главную роль играют недешёвые сухофрукты.Да - он быстро заканчивается.Да - пошла печь ещё ))) Не одной авокадой жив человек)))И кстати, он же постный...

vodolei-13.livejournal.com

Рецепты из сухофруктов с фото: потрясающе просто и вкусно

12 января 2018 г.

10 рецептов с сухофруктами с фото: витаминная смесь с медом и орехами, плов с сухофруктами, рецепт кекса и пирога с сухофруктами.

В пользе сухофруктов сомневаться не приходиться — объем полезных веществ и минералов, содержащихся в них, после сушки не только не сокращается, но даже возрастает. Так, изюм богаче калием, чем свежие виноградины, в 4 раза, а курага превосходит свежие абрикосы по этому показателю уже в 5 раз, плюс весомый состав магния, железа, фосфора. Не менее ценным источником калия — улучшает работу сосудов и сердца — служит чернослив, готовый к тому же работать над нормализацией давления и обмена веществ. Финики — это отличное питание для наших мозгов за счет высокого уровня фруктозы с глюкозой. И еще один весомый аргумент: сухофрукты — это мощная витаминная смесь для повышения иммунитета.

Ранее мы с вами уже научились, как сушить и готовить смеси из сухофруктов, теперь настал черед для вкусных рецептов из них и с ними:

Витаминный рецепт из сухофруктов с медом и орехами для повышения иммунитета и пользы для сердца
Каша с сухофруктами
Мясной плов с сухофруктами
Рецепты кекса и пирога с сухофруктами
Хлеб — рецепт ирландский и с отрубями
Кисель
Мясо — свинина в глазури и пикантная курица — с сухофруктами

Витаминная смесь с медом, орехами, сухофруктами рецепт для повышения иммунитета

Эта полезная смесь из сухофруктов с медом и орехами — настоящий природный рецепт для повышения иммунитета и для здоровья сердца и сосудов. Готовится он за каких-то 15−20 минут, долго хранится в банке в холодильнике. Вам нужно всего лишь протянуть руку, чтобы пару раз в день обогатить свой организм витаминной смесью, только не делайте этого вечером, так как медовый микс достаточно калорийный (на 100 г — 350ккал) и энергетический. Лучшее время для его употребления — утром и полдник.

Что понадобится:

Сухофрукты на ваш выбор — каждого по 200 грамм. Оптимальный набор — это курага, чернослив, изюм. Советуем добавить инжир и финики — их можно положить в меньшем количестве

Орехи — 200 грамм. Это могут быть грецкие орешки или фундук, арахис.
Мед — в среднем 6−7 столовых ложек, главное, чтобы он полностью покрыл смесь из сухофруктов с орехами
Молотая корица — 1−2 чайных ложки, но можно обойтись и без нее, если вы не любите вкус корицы.
Лимон — 1 плод, предварительно разрезанный на небольшие дольки

Что делать:

Сухофрукты следует замочить в холодной воде — достаточно 20 минут, слить воду, еще раз промыть и дать высохнуть либо промокнуть полотенцем бумажным. Удалить косточки там, где они имеются. Примечание: при желании сухие фрукты можно замочить в роме, виски или бренди, но для вкусовых показателей это следует делать дольше, чем при замачивании водой — от 12 до 24 часов.
Пока фрукты сохнут, в сковороде или в духовке слегка поджарьте орешки.
Сложите в чашу блендера сухофрукты, орехи, лимон и измельчите их. То же самое можно проделать с помощью мясорубки.
Переложите смесь в миску, залейте медом, посыпьте корицей и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек смог пропитаться медом. Переложите в подходящую банку, закройте крышкой и храните в холодильнике.

Каша с сухофруктами рецепт

«Тропический остров»

Овсяные хлопья с сухофруктами — вещь уже обыденная, мы же хотим удивить вас рисовой кашей. Рецепт рассчитан на 4 порции, а на приготовление уйдет 30 минут.

Что понадобится:

Растительное масло — 1 столовая ложка
Рис — 180 грамм
Вода — 500 миллилитров или куриный/овощной бульон
Сухофрукты — 100−150 грамм — тропические без сахара: манго, ананас; или изюм, курага и даже вишня

Что делать:

В сотейнике на среднем огне разогрейте растительное масло, высыпьте рис и готовьте в течение 2 минут или пока рис не зазолотится. Теперь добавьте сухофрукты, перемешайте, залейте водой или бульоном, доведите до кипения на высоком огне, сбавьте его до самого медленного и варите в течение приблизительно 20 минут — до готовности риса.

Отменный рецепт плова с сухофруктами и курицей

Приготовление плова пугает многих хозяек, особенно начинающих кулинаров, своей сложностью. Но наш простой рецепт вкусного плова способен приятно удивить. Чтобы облегчить процесс, рис, сухофрукты и овощи будут готовиться по отдельности, кроме сушеного барбариса. Всего у вас получится 8 порций, а на приготовление блюда уйдет около 2 с половиной часов.

Что понадобится:

Рис длинозерновой, лучше всего басмати — 600 грамм
Вода — 2 литра (плюс 2 чайных ложки соли)
Целая курица (поделить на порционные кусочки) для жарки
Лук — 1 крупная штука
Топленое масло — порядка 250 грамм
Сухофрукты — 500 грамм. В набор должны войти: изюм, курага, чернослив и инжир, которые следует предварительно замочить на 15−20 минут в воде, слить, еще раз промыть и обсушить
Зира и сушеный барбарис — по 1 столовой ложки
Яйца — 2 штуки
Готовая приправа для плова
Казан или толстостенная кастрюля, сковорода для курицы

Что делать:

В первую очередь несколько раз промыть рис, дать ему обсохнуть. В закипевшую воду добавить соль, размешать и высыпать в нее рис — готовить его необходимо на невысоком огне в течение не более 10 минут — пока он не станет слегка мягковат. Слить воду через дуршлаг и оставить на время в нем рис.
Наполняем казан. Смажьте стенки и дно казана хорошей порцией топленого масла. Взбейте 2 яйца, вылейте их в казанок. Теперь собственно рис — его нужно выкладывать слоями, посыпая каждый зирой и барбарисом, сверху сдабривая маслом (все тем же топленым). Готовить рис с плотно прикрытой крышкой и на низком огне порядка 20−25 минут. После чего убрать с огня и закутать теплой тканью.
Сухофрукты. Вскипятите полтора стакана воды. Поставьте на огонь сковороду, добавьте в нее топленое масло — 3 столовых ложек будет достаточно, разогрейте. Переложите в сковородку сухофрукты и в течение 5 минут обжаривайте их на среднем огне, после этого влейте горячую воду. Не убавляя огонь, протушите до мягкого состояния. Во время тушения из сухофруктов выделится сок — не спешите мыть сковородку, он нам понадобится.
Курочка. Для ее приготовления мелко нарежьте лук, сложите порционные куриные кусочки на фруктово-масляную подливку, оставшуюся от сухофруктов, перемешайте с луком и готовьте в течение 30−40 минут до полной готовности.
Для подачи сложите все составляющие блюда — рис, курицу, сухофрукты — вместе на одну большую тарелку или порционно для каждого.

Рецепт мяса с сухофруктами

Свиная вырезка с пропитанным в алкоголе инжиром

Звучит так, будто придется потратить на приготовление мяса с сухофруктами уйму времени. А вот и нет — всего 30 минут на 2−3 порции! И не придется возиться с духовкой, весь процесс будет происходить на сковороде. А какой восхитительной выйдет инжирная глазурь, ммм, пальчики оближешь!

Что понадобится:

Сухой инжир, разрезанный по длине на 2 части — 150 грамм
Бурбон, ржаное виски или бренди — 120 миллилитров
Желатиновый порошок — 2 чайных ложки
Куриный бульон, слабосоленый — 250 миллилитров
Цельный кусок свиной вырезки — 450 грамм
Соль, черный перец
Кукурузный крахмал — 80 грамм
Растительное масло — приблизительно 1 столовая ложка
Лук-шалот — 1 небольшая штука, мелко нарубить
Горчица с цельными зернами — 1 столовая ложка
Кленовый сироп — 150 миллилитров
Кайенский (жгучий) перец — щепотка
Сливочное масло, несоленое — 2 столовых ложки

Что делать:

Поместите инжир в выбранный алкогольный напиток, отставьте в сторону. В бульон высыпьте желатин, и тоже отставьте.
Натрите вырезку со всех сторон солью и черным перцем. Кукурузный крахмал высыпьте на большую тарелку, разровняйте его по поверхности и обваляйте в ней свинину. В сковороде (желательно из нержавеющей стали) размером в 25 сантиметров разогрейте на высоком огне растительное масло и опустите в него вырезку. Общее время обжарки — 8 минут. Все это время переворачивайте кусок мяса так, чтобы он обжарился до коричнево-золотистой корочки со всех боков. Если есть угроза пригорания, убавьте огонь. Переложите пока мясо на тарелку.
В отдельной емкости смешайте куриный бульон, горчицу, кленовый сироп и кайенский перец.
В той же сковородке, где готовилась свинина, но теперь на средне-низком огне обжарьте, помешивая, лук-шалот, ровно столько, чтобы он пустил аромат. Снимите сковороду с огня и влейте в нее инжир и алкоголь. Когда в сковороде утихнут пузырьки, верните ее на огонь и очень осторожно подожгите ее содержимое. Готовьте, встряхивая сковороду, пока огонь не погаснет. Теперь добавьте смесь из бульона и специй — пункт 3 — и перемешайте.
Убавьте огонь до едва заметного кипения в сковороде, верните в нее свиную вырезку и готовьте, время от времени переворачивая мясо, в течение 6−10 минут. Если у вас есть кухонный термометр, время готовности рассчитать еще проще: для средней прожарки в самой толстой части мяса температура должна составлять 54−57 градусов по Цельсию, для хорошей прожарки — 60−63 градуса.
Достаньте свинину, переложите ее на тарелку. В сковороду введите сливочное масло и доведите до кипения на высоком огне. Готовьте смесь приблизительно 4 минуты, пока она не превратится в густую, тягучую глазурь. Снова верните вырезку в сковороду, накройте крышкой и дайте постоять еще минут 5. После чего приступайте к порционной разделке и подаче.

Курица с сухофруктами рецепт

Пикантные куриные окорочка с курагой и изюмом

Курица с сухофруктами — сочетание отличное и интернациональное. Данный рецепт вдохновлен марокканской кухней, и кускус станет превосходным гарниром к фруктово-острому, экзотическому блюду. Трудностей в его приготовлении у вас не возникнет, несмотря на то, что уровень все же посложнее, чем обычная жарка окорочков. А по времени — всего 40 минут и 4 порции на тарелках.

Что понадобится:

Масло для жарки — 2 столовые ложки
Куриное бедро — 4 штуки
Куриная ножка — 4 штуки
Соль — 1 и ¾ чайной ложки
Черный перец — половина чайной ложки
Лук — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика (пропустить через чеснокодавку)
Куриный бульон — 300 миллилитров
Душистый перец, молотый — ¼ чайной ложки
Красный перец, молотый — ¼ чайной ложки
Курага — 40 грамм, разрезать на четвертинки
Коричневый или желтый изюм — 40 грамм
Петрушка — около 10 грамм

Что делать:

В большой, глубокой сковороде разогрейте масло на умеренно высоком огне. Натрите куриные бедра и ножки солью и черным перцем — на это уйдет порядка ¼ каждого. Переложите кусочки курицы на сковородку, готовьте в целом около 8 минут до подрумянивания — не забудьте переворачивать. Достаньте курицу и слейте образовавшийся жир, оставив в сковородке 1 столовую ложку.
Убавьте огонь до умеренно низкого, вложите лук и чеснок, готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким — минуты 3 приблизительно. Влейте бульон, добавьте оставшиеся соль и черный перец, душистый и красный перец. Верните бедра и ножки, а так же изюм и курагу. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до самого медленного и, неплотно прикрыв крышкой сковородку, тушите курицу с сухофруктами около 20 минут или до полной готовности оной. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Хлеб с сухофруктами рецепт по-ирландски

Этот ирландский рецепт хлеба с изюмом отличается от других тем, что сушеный виноград предварительно замачивается в очень крепком чае всю ночь. И это единственная «сложность» в его приготовлении. Время выпекания — 1 час 40 минут и 15 минут на остывание, после чего у вас в руках вкуснейший бутерброд с маслом или вареньем, если ваши домочадцы не успею расхватить хлебушек еще до этого.

Что понадобится:

Изюм — 225 грамм
Чай, очень крепкий, охлажденный — 240 миллилитров
Самовосходящая мука — 260 грамм
Коричневый сахар — 200 грамм
Корица — половина чайной ложки
Мускатный орех — четверть чайной ложки
Яйцо — 1 штука, слегка взбить
Овсяные хлопья, не быстрого приготовления (зернышки должны быть потолще)

Что делать:

Изюм поместите в тару с крепко заваренным и остуженным чаем, оставьте потомиться на ночь.
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию, решетку установите на средней позиции. Прямоугольную форму для выпекания намажьте маслом и присыпьте мукой, стряхнув излишки.
В большой миске объедините муку, сахар, корицу, мускатный орех, взбитое яйцо, изюм и чай. Размешайте до ровной и равномерной консистенции, чтобы не было комочков, и вылейте в приготовленную форму. Посыпьте верх овсяными хлопьями. Выпекайте хлеб до коричневой корочки в течение приблизительно я часа и 40 минут. Еще 15 минут потратьте на остужение. Можно приступать!

Рецепт из сухофруктов полезный для сердца

Хлеб из отрубей с сухофруктами

Отруби и сухофрукты — это настоящий рецепт для сердца. О пользе сухофруктов говорилось ранее, что же касается отрубей, то благодаря содержащимся в них витаминам группы В, наш организм успешнее борется с высоким уровнем холестерина и возникновению атеросклеротический бляшек, что благотворно сказывается на работе сердца.

Что понадобится:

Смесь для выпекания из отрубей — 195 грамм
Мука — 35 грамм
Сухофрукты на ваше личное усмотрение — 180 грамм (нарезать крупными кусочками)
Грецкие орехи, расколотые — 25 грамм
Ананасовый сок — 80 миллилитров
Яичный белок — 2 штуки

Что делать:

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Форму для выпекания размером 23 на 13 сантиметров смажьте маслом или сбрызните не допускающим пригорания кулинарным спреем.
В большой миске смешайте смесь для выпекания из отрубей, муку, порубленные сухофрукты и орехи. В центре теста сделайте углубление и вылейте в него ананасовый сок и слегка взбитые яичные белки. Еще раз тщательно перемешайте.
Переложите тесто в форму и выпекайте в течение 35 минут. Проверяйте спичкой — если она после протыкания хлеба остается чистой и сухой, хлеб с сухофруктами готов. Достаньте его из духовки и дайте остыть около 15 минут.

Кекс с сухофруктами рецепт с орехами

Хотите чего-нибудь сногсшибательного на десерт? Ум отъешь — это именно про рецепт этого чудесного, тающего во рту кекса (только не увлекайтесь его поеданием на ночь, в полдень тоже не стоит — из-за рома). И не страшитесь заранее немного длинного списка ингредиентов — они все очень простые. Получается приблизительно 12 порций, активное время приготовления — порядка 40 минут, и выпекания — 1 час 40 минут.

Что понадобится:

Для кекса:

Спрей для выпекания или растительное масло
Грецкие орехи, измельченные — 100−115 грамм
Мякоть кокоса измельченная или кокосовая стружка — 30 грамм
Мука для выпечки — 260 грамм
Смесь для пудинга с ванилью — 100 грамм
Разрыхлитель — 2 чайных ложки
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 150 грамм
Сливочное масло, не соленое, комнатной температуры — 8 столовых ложек
Молоко — 120 миллилитров
Растительное масло — 110 миллилитров
Яйца — 4 штуки
Темный ром — 120 миллилитров
Ваниль — 2 чайных ложки
Сушеные финики без косточек — 180 грамм

Для ромового соуса:

Сливочное масло, не соленое — 4 столовых ложки
Вода — 60 миллилитров
Сахар — 200 грамм
Темный ром — 120 миллилитров
Ваниль — половина чайной ложки

Что делать:

Для кекса: решетку духовки поставьте в среднюю позицию и разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию. Круглую форму для кексов с выемкой посередине смажьте растительным маслом или сбрызните спреем. Основание формы равномерно уложите грецкими орехами и кокосом.
В средней по размеру миске смешайте муку, смесь для пудинга, разрыхлитель, соль и перемешайте. Пока отставьте в сторону.
В чаше миксера венчиками взбейте сливочное масло и сахар до кремообразного состояния с пушистой пенкой — 3 минут должно хватить. Добавьте растительное масло, молоко и продолжайте взбивать. Введите сухие ингредиенты и яйца, взбейте, теперь — ром и ваниль, еще раз взбить. Всыпьте финики и перемешайте резиновой лопаточкой.
Вылейте смесь в подготовленную форму и разровняйте по верху. Выпекайте в течение приблизительно 55 минут или пока тестер (та же спичка), введенная в пирог для проверки, не окажется чистой и сухой. Пока кекс остывает, время заняться соусом.
Для ромового соуса: в средней по размеру кастрюле (сотейнике) объедините сливочное масло, воду, сахар, ром, поставьте на средне-высокий огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая жидкость. После закипания убавьте огонь и позвольте соусу повариться минут 7 до загустения, снимите с огня.
Используя шпажку, зубочистку или палочку для еды, проткните отверстия по всей вершине кекса. Осторожно полейте кекс сверху ромовым соусом, пока он весь не пропитает его. И дайте настояться минимум 20 минут, перед тем, как насладиться угощением.

Яблочный пирог с сухофруктами в духовке

Разнообразие в текстуре и вкусе данного пирога вы можете корректировать сами — все зависит от сладости или кислинки яблок и сухофруктов, которые вы выбрали.

Что понадобится:

Для теста:

Мука для выпечки — 350 грамм
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 280 грамм, порезать на части в 0,6 сантиметров
Холодная вода — 85 миллилитров

Для начинки:

Яблоки сорта Голден или Бребурн — 8 средних штук (очистить, удалить сердцевину, порезать на слайсы в 0,6см)
Сухофрукты — 280 грамм (комбинация сушеных вишен, инжира, изюма, клюквы, смородины)
Цедра лимона — 1 столовая ложка
Сахарный песок — 170 грамм (количество корректируйте в зависимости от вкуса яблок и набора сухофруктов)
Кукурузный крахмал — 14 грамм
Корица — 1 чайная ложка
Мускатный орех — щепотка
Яйцо — 1 штука, слегка взбить
Сахар-песок для топинга

Что делать:

Тесто: соедините две трети муки с сахаром и солью в миске кухонного комбайна, прокрутите дважды. Распределите по поверхности масло, и прокрутите еще примерно 25 раз — не должно остаться ни одно сухого кусочка муки, а само тесто начинает собираться в глыбы. Резиновой лопаточкой равномерно распространите смесь по чаше, добавьте оставшуюся муку и прокрутите еще раз 5. Переложите тесто в большую миску.
Опрысните водой, промесите и спрессуйте тесто в ровный шар без трещинок. Разделите пополам и из каждой половинки сформируйте диск диаметром 10 сантиметров. Слегка присыпьте мукой, накройте или оберните пищевой пленкой и охладите тесто — минимум 2 часа перед тем, как приступать к раскатке и готовке.
Первый диск раскатайте и уложите в форму для пирога так, чтобы его края немного свисали с боков формы. Второй раскатайте и оставьте пока блинчиком на подходящей доске или тарелке, слегка посыпав оба коржа мукой и спрятав в прохладное место.
Пирог: решетку духовки поставьте на нижний уровень, а духовку разогрейте до 220 градусов по Цельсию.
Яблочные слайсы поместите в просторную миску или кастрюлю, полейте сверху кипяченной, горячей водой, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Хорошо слейте воду, переложите яблоки на тарелку, дайте остыть в течение 20 минут, переворачивая. Переложите в большую миску и смешайте с комбинацией сухофруктов.
Перемешайте между собой сахар, крахмал, специи и добавьте их фруктам-ягодам, еще раз все вместе перемешайте и выложите на приготовленный корж в форме для выпекания. Сверху прикройте вторым коржом — можно целиком или, разделив на полосы, в виде решетки. Скрепите края коржей и дайте пирогу охладиться от 15 до 20 минут.
Перед отправкой в духовку, намажьте вершину пирога взбитым яйцом и посыпьте сахарным песком. Если вы прикрыли пирог цельным коржом, сделайте несколько разрезов на поверхности.
Выпекайте 20 минут, после чего понизьте температуру до 190 градусов и добавьте время: для пирога с верхом-решеткой — 40 минут, для цельного верха с прорезями — 50. Корочка должна быть золотисто-коричневой, а начинка пузыриться. Если некоторые части верха начинают подгорать, прикройте их фольгой, чтобы защитить от жара.
Перед подачей позвольте яблочному пирогу с сухофруктами полностью остыть. Пирог можно приготовить и заранее, но лучше всего он подается в тот же день, что вы его испекли.

Кисель из сухофруктов — рецепт зимний

А знаете, как называют наш кисель в Европе? Фруктовый суп! Правда, подают его, как десертное блюдо.

Что понадобится:

Сухофрукты — 400 грамм (например, по 100 грамм: сушеных яблок, чернослива, абрикос и клюквы)
Кипящая вода — 1,5 литра
Холодная вода — 125 миллилитров
Картофельный крахмал — 2 столовые ложки
Мед — 2−3 столовых ложки
Коричная палочка — 1 маленькая штука

Что делать:

Промыть и высушить фрукты, переложить в большую кастрюлю вместе с коричной палочкой. Залить кипящей водой, накрыть крышкой и дать постоять в течение 30 минут.
Через 30 минут добавить мед, размешать, попробовать на вкус, при необходимости добавить еще. И поставить на огонь. После закипания на среднем огне, убавить до низкого, и дать повариться еще 5−7 минут.
В это время развести картофельный крахмал с холодной водой и, в прошествии выше обозначенных 5−7 минут, медленно влить смесь в готовящийся кисель, другой рукой постоянно помешивая жидкость в кастрюле.
Снова довести до кипения, повысив огонь и сразу снять с плиты. Подавать можно, как теплым, так и холодным. Вы можете слить фрукты через дуршлаг, но с ними намного вкуснее!

glamusha.ru

Пошаговый Рецепт ржаного хлеба с сухофруктами с фото

Пошаговый рецепт ржаного хлеба с сухофруктами с фото.

Национальная кухня: Русская кухня
Тип блюда: Выпечка, Хлеб
Сложность рецепта: Простой рецепт

Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 15 ч
Количество порций: 10 порций
Количество калории: 148 килокалорий

Тёмный кисло-сладкий ароматный хлеб на закваске из ржаной муки Литовский. Подаётся к супам и вторым блюдам, может употребляться как десерт с мёдом или киселём. Смотрим рецепт

Количество порций: 10-14

Ингредиенты на 10 порций

Ржаная закваска — 15 Грамм (для первой закваски)
Ржаная мука (обойная или обдирная) — 450 Грамм (для заквасок и теста)
Кипячёная вода — 450 Грамм (200 г. комнатной температуры, 250 г. кипятка)
Молотый ржаной солод — 30 Грамм
Молотый кориандр — 1 Чайная ложка
Тмин — 1 Чайная ложка
Сахар тросниковый — 40 Грамм
Изюм — 50 Грамм
Соль — 5 Грамм

Пошагово

Хочу поделиться своим рецептом и подробно рассказать, как приготовить ржаной хлеб с сухофруктами. Основная сложность заключается в приготовлении заквасок и заварки. Здесь понадобятся терпение и немного сноровки.
Для первой закваски необходимо смешать 15 граммов ржаной закваски, которую можно купить а магазинах, 50 граммов муки и 50 граммов воды комнатной температуры. Ингредиенты перемешиваются, ёмкость накрывается полотенцем и оставляется на 6-8 часов при комнатной температуре для брожения.
Вторая закваска готовится из 100 граммов первой закваски, 50 граммов воды и 70 граммов муки. Закваска после перемешивания должна бродить в течение трёх часов.
Параллельно этому нужно начинать готовить заварку. Для этого в отдельную ёмкость положите 75 граммов муки, молотый ржаной солод, молотый кориандр и тмин. Эти сухие ингредиенты залейте 250 граммами крутого кипятка, аккуратно перемешайте и оставьте на 3 часа.
По прошествии 3 часов можно заняться тестом. Возьмите объёмную кастрюлю или миску, выложите туда вторую закваску и заварку. Сюда же аккуратно введите 250 граммов муки, соль, а также изюм и сахар. По желанию можно добавить мелко нарезанную курагу, сушеную клюкву, семена подсолнечника или тыквы.
Начните перемешивать тесто. Оно должно получиться довольно плотным, но не крутым. Для вымешивания в данном случае лучше всего подходят миксеры со специальными насадками. Но если такого приспособления у вас нет, то вымешивать тесто придется руками, так как делать это ложкой довольно сложно. После того, как тесто стало однородным, его надо оставить на три часа, чтобы оно поднялось. Оно увеличится примерно вдвое.
Теперь возьмите форму для выпекания, смажьте растительным маслом её дно и бока. Нужно учесть, что тесто ещё будет подниматься, поэтому форму не нужно заполнять тестом до краёв. Наполненные формы накройте полотенцем или пищевой плёнкой, подождите ещё 30 минут. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку или хлебопечку.
Выпекать хлеб нужно около часа. Ближе к концу этого времени хлеб можно сбрызнуть водой, чтобы верхушка блестела и выглядела аппетитно.
Готовой буханке дайте немного остыть, аккуратно достаньте из формы и наслаждайтесь тёплым и ароматным хлебом.

recipex.ru