Жидкое тесто для пирожков с сухими дрожжами: Пирожки из жидкого теста, жаренные / Рецепты с фотографиями

Пирожки из жидкого теста, жаренные / Рецепты с фотографиями

Рецепт на 8 порций 60-120 минут готовить не сложно блюдо недорогое жарить всем остальным на природу на каждый день плита

Эти пирожки впервые я попробовала несколько лет назад в маленькой кафешке в Крыму. С тех пор я тщетно пыталась найти хотя бы похожий рецепт. Но вот недавно на просторах инета наткнулась на один рецепт и что-то мне подсказало, что это именно то, что я ищу! Очень вкусные пирожки, попробуйте и убедитесь сами!

Основные ингредиенты

мука, дрожжи, картофель

— нажмите на ссылку и подпишитесь на наш youtube канал

Ингредиенты

• вода — 800 мл
• мука — 1 кг
• сухие дрожжи — 1 п (11г) или 35 г свежих
• сахар — 35 г
• соль — 0, 5 ст л
• масло растительное — 500—600 г

Начинка:

• картофель — 1 кг
• лук жаренный — 3 шт
• соль
• перец

Приготовление

org/HowToStep»>

1. Для приготовления пирожков нам понадобятся такие ингредиенты:

   Ингредиенты для пирожков

2. Сначала готовим тесто. В теплой воде разводим дрожжи и даем им постоять 10 минут. Сверху должна получиться такая вот шапочка:

   Опара для теста

3. Затем добавляем соль, сахар и всю муку. Замешиваем тесто, можно миксером. Внимание: тесто должно быть жидким! Вот такой вот консистенции:

   Жидкое тесто для пирожков

4. Берем отдельно небольшую мисочку и наливаем туда подсолнечное масло. Оно нужно нам для того, чтобы мочить туда руки во время лепки пирожков. Тесто очень специфическое, сильно липнет к рукам, поэтому необходимо держать руки все время смоченными.

   Руки смачиваем маслом

5. Приступаем к самому интересному — лепке пирожков. Руками в масле отрываем от теста небольшой шарик, разминаем его на ладони в плоскую лепешку.

   Делаем из теста лепешку

6. Кладем начинку. Я делала пирожки с картошкой, но сюда подойдет абсолютно любая начинка. Очень вкусно делать их с куриными или говяжьими потрохами, творогом.

   Кладем начинку

7. Заворачиваем наш пирожок. Благодаря тому, что тесто жидкое, пирожок лепится отлично. Но не забывайте смачивать руки маслом, иначе тесто будет сильно липнуть к рукам.

   Сформированный пирожок

8. А тем временем на плите должна стоять кастрюлька с подсолнечным маслом. Масла должно быть много, чтобы оно покрывало пирожки. Пирожки кладем в раскаленное масло и жарим на маленьком огне до золотистого цвета. Хоть пирожки пекутся 1—2 минуты с каждой стороны, но они успевают полностью пропечься!

   Пирожки жарятся

9. Вскоре вы убедитесь, что пирожки получаются необычайно мягкими, воздушными, буквально тают во рту. И несмотря на большое количество масла, они не кажутся «тяжелыми» для желудка. Приятного аппетита!

   Пирожки готовы!

Оценка 5 / 5 на основе 14246

Домашняя

мука, дрожжи, картофель

PT120M

PT120M

Пошаговый рецепт приготовления жидкого (заливного) теста

Главная » Выпечка » Тесто » Как приготовить жидкое (заливное) тесто для пирога по рецепту с фото

10 порций

1 час

189 ккал

Нет рейтинга

Содержание

• Жидкое тесто на кефире для быстрого пирога
  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт
  • Видеорецепт приготовления жидкого теста для пирога
• Жидкое тесто на молоке для пирога
  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт
  • Рекомендации к приготовлению
  • Видеорецепт приготовления жидкого теста для пирога на молоке
• Варианты подачи
• Варианты приготовления

Возможно, у вас тоже иногда возникали мысли о том, что выпечка это не ваш конек. Причин для этого может быть масса. К примеру, вы просто не любите возиться с тестом, оно не всегда получается мягким и эластичным, как указано в рецепте, соответственно и готовые продукты из него становятся твердыми либо разваливаются. Также у многих просто не хватает времени, чтобы с ним возиться, а некоторые просто предпочитают магазинное тесто или уже готовую выпечку, чтобы не заморачиваться вовсе. Но есть отличные рецепты жидкого заливного теста, которые ну просто не могут не получиться. Для него вы сможете использовать любую начинку и испечь пиццу, а времени на создание такой выпечки уходит намного меньше, чем для любой другой.

Жидкое тесто на кефире для быстрого пирога

Кухонная техника и утварь: глубокая посуда для замешивания теста, венчик.

Ингредиенты

Кефир	500 г
Мука	4-5 стак.
Масло сливочное	150 г
Яйца	3 шт.
Соль	1 ч. л.
Сахар	0,5 стак.
Сода	0,5 ч. л.
Начинка	700 г

Пошаговый рецепт

1. В удобную посуду отправить 3 яйца, добавить 0,5 стак. сахара для сладкой начинки или 3 ч. л. для соленой.
2. Взбить до пышной массы.
3. Для сладкой начинки добавить щепотку соли, для соленой –1 ч. л. Также насыпать 0,5 ч. л. соды, 150 г растопленного сливочного масла.
4. Влить 500 г кефира и перемешать.
5. Постепенно просеять в массу 4-5 стаканов муки, накрыть и оставить на 15 минут.
6. Спустя это время, разделить тесто на 2 части, смазать форму маслом, залить первую часть, положить сверху начинку и накрыть оставшимся тестом. Запекать с любым наполнителем при 200 градусах 1 час.

Видеорецепт приготовления жидкого теста для пирога

А теперь предлагаю вам выделить пару минут и посмотреть, как приготовить заливное тесто на кефире для пирога. Вы увидите, каким будет готовое тесто, и что получится после выпечки.

https://youtu.be/TacvpxRxBOkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Тесто на кефире для пирогов. Видеорецепт (https://youtu.be/TacvpxRxBOk)

Знаете ли вы? Для приготовления любого теста используйте все продукты комнатной температуры, а жидкость можете даже немного нагреть. А для того, чтобы выпечка получилась очень пышной и воздушной, можете добавить в тесто пару ложек газированной минеральной воды, а также муку обязательно просеивайте через сито, чтобы она обагатилась воздухом.

А вот рецепт жидкой заготовки на молоке для пирога с любой начинкой. Вообще в этих рецептах сама жидкость, которая является основой, взаимозаменяема. По такому же принципу можно приготовить жидкое тесто на сметане для пирога, заменив ею молоко, либо совместить с ним, взяв половину того, половину того от общего количества, которое указано в рецепте.

Хочу обратить ваше внимание на то, что в таком тесте мы используем меньше муки, поэтому готовое блюдо менее калорийно для вас.

Жидкое тесто на молоке для пирога

Количество порций: на 8 персон.
Кухонная техника и утварь: посуда для замешивания теста, венчик.
Калорийность: 198 ккал на 100 г продукта.
Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

1. В удобную посуду просеять 1 стакан муки.

   Скажу сразу, что с таким ее количеством масса получается жидковатой. Если вы хотите получить более густую консистенцию, вам нужно будет сразу просеять в посуду два стакана муки.

2. Насыпать туда же 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и столько же соды, вбить 3 яйца.
3. Перемешать и постепенно влить 500 г молока. Если выпечка будет со сладкой начинкой, тогда сахара в тесто нужно добавить большее количество, примерно 3 ст. л.
4. Перемешать массу до однородности, добавить 50 г растопленного сливочного или растительного масла.
5. Накрыть, оставить отдохнуть и можно совмещать с любой начинкой. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов.

Рекомендации к приготовлению

• Обязательно используйте муку высшего качества. Можно смешать пшеничную муку с ржаной.
• Молоко можете использовать любой жирности, а также его можно заменить любой другой жидкостью, но не водой, на ней пирог получится грубоватым.
• Количество сахара и соли в тесте будет зависеть от того, какую начинку вы планируете использовать.
• Вы можете готовый, горячий закрытый пирог сверху смазать сливочным маслом, накрыть и дать немного постоять. Так его запах станет еще более аппетитным, а верхняя корочка зарумянится.
• Если используете кисломолочные продукты, сода гасится в их кислой среде, если это молоко или другая не кислая жидкость, тогда гасите соду уксусом.

Видеорецепт приготовления жидкого теста для пирога на молоке

Бывает такое, что хочется один раз посмотреть, чем семь раз прочитать. Если вы думаете так же, предлагаю вам заняться просмотром короткого видео, в котором вы сможете увидеть не только весь процесс приготовления теста, но и узнать один из интересных вариантов несладкой начинки для него.

https://youtu.be/3ionUDFDtxUVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Жидкое тесто на пироги (https://youtu.be/3ionUDFDtxU)

Варианты подачи

• Готовая выпечка на таком тесте является полностью самостоятельным блюдом, которое можно приготовить для домочадцев к чаю и для гостей.
• Сладкий пирог во время подачи можно разделить на порционные куски и полить джемом или сиропом, а не сладкий – присыпать зеленью и дополнительно предложить любой соус или свежий салат. Раньше такое кушанье было очень популярным для перекуса в течение дня, но сейчас их заменили фастфуды.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали, как приготовить заливную заготовку для пирогов. Когда-то такое кушанье очень приветствовалось на праздничных столах, но в нынешнее время его больше относят к повседневному меню, потому что другие кулинарные шедевры заняли их место.

Мне нравится, что такая выпечка остается мягкой длительное время, а взять такое кушанье с собой в дорогу для перекуса очень выгодно и удобно. Также не стоит забывать, что, несмотря на свою калорийность, выпечка очень полезна для нашего организма. В ее состав входят витамины серии А и В, поэтому хотя бы пару раз в неделю радуйте себя таким завтраками или обедами, но не переедайте, если заботитесь о своей фигуре.

А теперь хочу оставить для вас еще несколько рецептов, которыми вы можете воспользоваться во время готовки.

• Попробуйте приготовить тесто для пельменей на минералке. Благодаря ее газам, оно получается очень податливым и нежным.
• На самом деле, существует множество различных вариантов его приготовления, к примеру, тоже очень хорошим получается тесто для пельменей на молоке, но для того, чтобы понять, какое именно вам понравится больше, нужно попробовать несколько. Главными принципами создания качественного теста является ваше отношение к этому процессу и время на отдых, которое вы готовы уделить заготовке.
• Даже у самой неумелой начинающей хозяйки обязательно получится отличным тесто на майонезе для любой выпечки. Кстати, его рецепт я узнала у своей соседки, у которой мне понравились пирожки. Как оказалось, тесто – это не ее конек, она всегда готовит его на майонезе без лишней возни, и выпечка ни разу не подвела. Такие кушанья очень пористые и долго сохраняют свою мягкость. Начинку для них можно использовать абсолютно любую, по вашему усмотрению.
• И напоследок оставлю для вас бездрожжевое тесто для пирожков. Рекомендую вам забрать его в свою кулинарную копилку и попробовать приготовить дома.

Уважаемые читатели, если в процессе готовки у вас возникли какие-либо вопросы или дополнения, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь я вам желаю огромных кулинарных успехов!

Поделиться:

Кондитерские ингредиенты — Кондитерские изделия | Лукавая выпечка | Ранее Baking911 | CraftyBaking

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Сама природа большинства кондитерских изделий должна быть легкой, воздушной, слоеной и маслянистой. Вся выпечка начинается с комбинации ингредиентов, таких как мука, вода, соль, масло или другие жиры, и изготавливается с использованием различных ингредиентов, методов смешивания и выпечки.

В слоеном тесте образование определенного количества клейковины необходимо, но все нити клейковины должны лежать в одной плоскости, чтобы придать прочность горизонтальным листам. Здесь используется техника складывания и скручивания.

МУКА ПШЕНИЧНАЯ
Выпечка в значительной степени зависит от типов используемой муки, ее количества и способа обращения с ней. При увлажнении и перемешивании в пшеничной муке образуются нити глютена, которые придают выпечке эластичную структуру, которая растягивается и поднимается. Слишком много муки приводит к жесткому, сухому и безвкусному рецепту, а слишком мало — к плоской, жесткой и безвкусной выпечке.

Нити глютена затрудняют раскатывание слоеного теста для коржей для пирогов, его растягивание для теста фило или штруделя или создание большего количества слоев для слоеного теста, но, с другой стороны, нити глютена позволяют растянуть тесто по рецепту для шелушения и текстуры. Глютен похож на резиновую ленту, и при растяжении от раскатывания или вытягивания они хотят вернуть тесту его первоначальную форму. Чтобы противодействовать этому, важно, чтобы кондитерское тесто отдыхало в течение 1-2 часов или более в холодильнике, чтобы расслабить клейковину, облегчая ее дальнейшее растяжение или раскатывание. Если все сделано правильно, тесто будет меньше садиться и будет более слоеным.

ЖИРЫ
В случае выпечки вы добавляете большое количество жира, чтобы покрыть и отделить частицы муки друг от друга, но затем вы добавляете столько воды, сколько нужно, чтобы получилось тесто. Поскольку большая часть крахмала в муке не контактирует ни с какой водой, готовое тесто получается рассыпчатым и слоеным. Роль жира в приготовлении кондитерских изделий заключается в придании текстуры конечному изделию. В зависимости от вида используемого жира, выпечка также будет иметь определенный вкус. Повара-кондитеры используют различные виды жиров, такие как растительное масло, сливочное масло или сало. Хотя все они жиры, у них есть существенные различия.

Растительное масло, такое как Crisco®, представляет собой смесь частично гидрогенизированного хлопкового и соевого масел, полностью гидрогенизированного хлопкового масла и соевого масла. В результате гидрирования образуется масло, твердое при комнатной температуре. «Рабочий» диапазон температур растительного масла составляет от 53 до 85 градусов по Фаренгейту. Это означает, что его можно обрабатывать (замешивать или смешивать), не становясь слишком мягким в этом диапазоне температур. Рабочий диапазон для сливочного масла, молочного продукта животного происхождения, составляет от 58 до 68 градусов по Фаренгейту. Рабочий диапазон для свиного сала составляет от 58 до 75 градусов по Фаренгейту. , жир не держит форму, пропускает масло и просто прилипает к тесту.

Различия в текстурах многих кондитерских изделий связаны с типом жира и способом его введения. Жиры способствуют нежности (рассыпчатости) и особенно слоености теста. Из чистых жиров, таких как шортенинг и свиное сало, тесто получается более слоеным, чем те, которые содержат воду, например сливочное масло. Выпечка часто представляет собой компромисс между вкусом и текстурой, большая часть которых зависит от жира в рецепте. Некоторые пекари используют и масло, и шортенинг, чтобы сохранить лучшие качества каждого из них, но я предпочитаю использовать все масло из-за его лучшего вкуса.

Жиры способствуют рассыпчатости и мягкости выпечки, поскольку они наслаиваются между листами тонкого теста. Его также можно нарезать или втереть в муку в виде фигурок размером с горошину перед приготовлением окончательного теста. Жир тает во время выпекания, оставляя воздушные зазоры. При помещении в духовку крахмалы муки оседают вокруг жира, оставляя слой или пространство, когда жир тает, который снова впитывается в тесто. Чем дольше жир растапливается в духовке, тем четче определяются воздушные ячейки. Температура плавления шортенинга выше, чем у сливочного масла, и оно дольше остается твердым. В результате получается лучшее слоеное тесто, но без чудесного вкуса масла.

Холодное масло или жиры и слоеность теста неразрывно связаны между собой. Поскольку масло имеет такую ​​низкую температуру плавления, оно должно быть хорошо охлаждено, чтобы оно могло выдерживать раскатывание и манипуляции, не плавясь и не образуя слоистости. Слишком мягкое масло окружает частицы муки, а не образует промежутки, и конечная текстура теста получается плоской и жирной.

Не используйте продукты с низким содержанием жира или пониженным содержанием жира в своем рецепте выпечки. Содержание воды в них слишком велико для приготовления кондитерских изделий.

РАЗРАБОТЧИКИ
Пар действует как разрыхлитель в слоеном и слоеном тесте. В заварном тесте разрыхлителями являются яйца плюс пар. Для закваски можно использовать разрыхлитель и пищевую соду. Дрожжи в круассанах и датских блюдах зависят от тонких слоев масла, которые «помогают» дрожжам; частицы жира выделяют пар из воды в масле (масло состоит из 81 % жира и 19 % воды) при выпечке, а дрожжи придают им легкую и хлопьевидную текстуру.

ВОДА ИЛИ ЖИДКОСТИ
Следует использовать минимальное количество холодной воды или жидкостей, таких как молоко. Однако из-за слишком малого количества воды в выпечке тесто становится рассыпчатым и сухим; слишком много, плюс чрезмерное смешивание, вырабатывает слишком много глютена, что приводит к жесткому тесту.

СОЛЬ
Соль улучшает и усиливает вкус всех продуктов; не оставляй это.  

МОЖНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 
Яйца: В рецептах выпечки используйте только свежие крупные яйца. Желтки эмульгируют тесто, а все они добавляют жир, придавая корочке нежность, сдобность и подрумянивание. Жир, содержащийся в яичных желтках, также смягчает, покрывая белки муки и затем предотвращая их увлажнение при добавлении воды, тем самым предотвращая образование длинных взаимосвязанных нитей глютена.

Если в рецепте написано просто со словом «яйца», используйте большие, объемом около 1/4 стакана каждое. Проверьте дату истечения срока годности, указанную на боковой стороне коробки, и выбросьте ее, если она уже прошла. Храните яйца в самой прохладной части холодильника, которая находится позади средней полки.

Сахар: Либо называемый кристаллическим или столовым сахаром, либо жидкий сахар способствует разрыхлению, в зависимости от того, как он вводится и от используемого типа, подрумянивания, вкуса, смягчения, сохранения влажности корочки и, конечно же, подслащивания. Когда в рецептах говорится о «сахаре», имеется в виду белый «столовый» сахар.

Кислотные ингредиенты: Яблочный уксус/лимонный сок, а также пахта, сметана или другие кислые ингредиенты можно найти в рецептах коржей для пирогов.
Размягчают клейковину муки, образующуюся в тесте при увлажнении и перемешивании пшеничной муки, а также при раскатывании и обработке теста. Глютен является загустителем, а кислые ингредиенты ослабляют образующийся глютен, делая корочку нежной и менее склонной к усадке. (Поддержание хорошо охлажденных ингредиентов и теста также помогает предотвратить усадку).

Удивительный секрет приготовления лучшего хлеба с помощью хлебопечки

Перейти к содержимому

Последнее обновление 4 февраля 2022 г.

Краткий обзор : Этот удивительный секрет приготовления лучшего хлеба с помощью хлебопечки поможет вам определить, слишком ли сухое или слишком влажное тесто в вашей хлебопечке, и как это исправить немедленно. Печете ли вы хлеб в хлебопечке или в духовке, как я, этот секрет улучшит текстуру вашего хлеба.

Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тесто для хлеба слишком сухое или слишком влажное? Ваша машина правильно замешивает тесто? Откуда вы знаете? Совет: «Посмотрите».

Да. Откройте крышку во время работы машины. Продолжайте читать, и я покажу вам , что искать, почему и что с этим делать.

Если вы еще этого не сделали, то качество хлеба, выпекаемого в хлебопечке, сразу улучшится.

Вы один из тех людей, которые купили хлебопечку, надеясь, что она волшебным образом испечет идеальную буханку свежего дрожжевого хлеба одним нажатием кнопки? Тогда вам может повезти, и это происходит.

Если твой хлеб не получился таким замечательным, могу рассказать.

Я был готов выбросить свою машину, пока не обнаружил самое важное, что нужно делать при использовании хлебопечки.

Почему важно проверять тесто?

Если вы настроите свою машину и уйдете, как это делают многие люди, вы можете быть удивлены, когда выбранный вами цикл завершится. И это может быть не вкусно и не съедобно.

Веские причины заглянуть:

1. Вы увидите, когда ваша хлебопечка не замешивает тесто . Вы забыли вставить лопатку(и)? Возможно, кастрюля и/или лезвия были неправильно установлены. Двигатель по-прежнему будет работать в большинстве машин, даже если вы не опустили лопасти заподлицо с верхней частью стоек.
2. Ваша хлебопечка не может определить, вы неправильно прочитали рецепт и добавили слишком много жидкости. Он также не распознает, когда вы ответили на сообщение, забыли добавить последнюю чашку муки, пересчитали чашки или неверно отмерили. С помощью этого совета вы можете исправь ошибку на лету .
3. Ваша хлебопечка не может компенсировать плохие рецепты, большую высоту, экстремальные погодные условия и просчеты. Но вы можете отрегулировать влажность теста и сэкономить день.
4. Держите под рукой маленькую лопаточку, когда смотрите на тесто. Используйте его, чтобы убрать всю несмешанную муку, оставшуюся в углах.

Примечание. Этот совет не поможет, если вы не укажете важный ингредиент , например, соль или дрожжи. Если вы используете цикл ТЕСТО и ваш хлеб не поднимается, это может быть признаком того, что вы забыли дрожжи, ваши дрожжи мертвы или в комнате, где находится ваша хлебопечка, слишком холодно (переместите ее в более теплое место). .

«У вашей хлебопечки нет мозгов ».

Как должно выглядеть тесто в хлебопечке?

Чтобы знать, когда, что и сколько с тестом для хлеба, нужны опыт, шестое чувство, а иногда и удача.

Цель состоит в том, чтобы тесто прилипало к стенке, а затем аккуратно отрывалось при замешивании.

Тесто на видео ниже имеет идеальную консистенцию для средней буханки дрожжевого хлеба. Он гибкий, блестящий, гладкий и не слишком липкий.

Как исправить консистенцию теста?

Тесто в хлебопечке слишком сухое?

Тесто отказывается формироваться в шар? Или, может быть, это делает шар, который громко хлопает о стенку кастрюли.

Добавить столовую ложку жидкости (желательно такой же, как в рецепте). Дайте ему возможность смешаться в течение нескольких минут. Проверить снова. Продолжайте делать это, пока тесто ненадолго прилипнет к стенке, а затем не оторвется.

Тесто в хлебопечке слишком влажное?

Он выглядит липким и липким? Добавляйте по одной столовой ложке муки и наблюдайте, пока тесто не прилипнет к краям , затем аккуратно отделите его. Подождите пару минут, чтобы смешать муку, прежде чем добавлять еще.

Помните, что некоторые виды теста могут быть влажными, например, булочки или чиабатта. Если вы новичок, избегайте этих рецептов, пока не добьетесь надежного успеха с простой буханкой.

Вверху слева: слишком влажно; Вверху справа: слишком сухо. Нижний: Идеальное тесто прилипает к краю, а затем аккуратно отрывается.

Безопасно ли открывать крышку хлебопечки во время ее работы?

Да. Я очень рекомендую это. Проверка теста во время замешивания помогает вносить исправления на лету.

Открытие крышки во время цикла смешивания не повлияет на ваш хлеб. Это лучше, чем смотреть в маленькое окошко вверху, которое не даст вам много информации.

«Не оставляйте крышку открытой на длительное время».

– из инструкции Breville Baker

Я рассматриваю эту рекомендацию как разрешение ненадолго открыть крышку.

Приложение от 21.12.21: Некоторые новые хлебопечки больше не работают, когда вы открываете крышку. Это неприятная функция безопасности для пекарей, которые хотят испечь великолепный хлеб. Старайтесь наблюдать за происходящим через окошко, а затем откройте крышку, чтобы добавить еще муки или жидкости.

Когда смотреть?

1. В течение первой минуты после запуска кофемашины убедитесь, что лопатки задействованы, и ингредиенты начинают слипаться.
2. Приблизительно 15-18 минут после запуска машины, перепроверить. Если вы подошли к циклу на 20 минут раньше, откройте крышку и еще раз проверьте тесто, чтобы убедиться, что оно прилипает и отстает, как должно.
3. Проверьте, достаточно ли поднялось тесто в конце цикла ТЕСТО. Тот факт, что цикл теста завершен, не означает, что ваш хлеб поднялся достаточно, чтобы перейти к следующему шагу.
4. И наоборот, если погода теплая и влажная, тесто может быть чрезмерно расстойным, если вы подождете до конца цикла ТЕСТО. Летом проверяйте тесто пораньше, чтобы убедиться, что оно уже достаточно поднялось. Если это так, снимите его с машины и придайте форму.

Это одна из причин, по которой приготовление хлеба в хлебопечке от начала до конца может оказаться сложной задачей. Если тесто недостаточно поднялось или слишком расстоялось, ваша машина недостаточно умна, чтобы это распознать.

Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

Проткните тесто двумя пальцами. Если углубление вернется в норму, вы будете знать, что тесту нужно немного больше времени. С другой стороны, если отверстия заполняются медленно, тесто готово к формованию.

Что делать с тестом, если оно недостаточно поднялось к концу цикла теста?

• Оставьте его в машине и дайте ему подняться. Установите таймер, чтобы напоминать себе о повторной проверке через 15-30 минут.
• Переместите тесто (в чашу хлебопечки или в другую миску) в более теплое место. Это может ускорить процесс роста.

Что вы будете делать, если забудете о тесте, и оно слишком сильно поднимется?

“ Повышенная расстойка  происходит, когда тесто слишком долго расстойка и пузырьки воздуха лопнули. Вы будете знать, что ваше тесто слишком взбито, если при нажатии оно никогда не пружинит. Чтобы спасти чрезмерно расстойное тесто, придавите его, чтобы удалить газ, затем придайте форму и повторите расстойку».

—Выпечка 101: Что такое расстойка? Узнайте, как расстойку хлеба и другой выпечки

Когда не следует открывать крышку:

Не открывайте крышку в середине периода расстойки, особенно если на кухне холодно. Вы не хотите, чтобы тепло ушло, что замедлит подъем теста.

Не открывайте крышку во время цикла предварительного нагрева и выпекания e если вы используете машину для смешивания, замешивания и выпечки . Вы не хотите терять тепло.

Что делать, если хлебопечка останавливается в середине цикла?

Какой бы ни была причина, удалите тесто из формы, если только ваша машина не вернется через несколько минут. Если тесто хорошо вымешано (гладкое, блестящее и эластичное), поместите его в миску, чтобы оно подошло. Сформируйте его, дайте тесту снова подняться и выпекайте в духовке.

Присоединяйтесь к нашему сообществу предприимчивых поваров, и вы тоже сможете приготовить домашнюю еду, которой стоит поделиться.

Если вы хотите вдохновения и эксклюзивных советов, добавьте свой адрес электронной почты и нажмите кнопку. (Не волнуйтесь. Я не буду продавать вашу электронную почту.)

Ваш адрес электронной почты здесь

Я даю согласие на получение писем от Salad in a Jar на мой почтовый ящик. (Отписаться в любое время.)

Если тесто плохо перемешивается или вымешивается, вы можете попробовать сделать это вручную или с помощью стационарного миксера. Однако, если хлеб уже начал печься, вам может не повезти.

Как взвешивание ингредиентов облегчает приготовление теста:

Взвешивание муки сводит к минимуму необходимость корректировок. Кроме того, цифровая шкала сведет к минимуму различия, вызванные методами измерения и изменениями окружающей среды.

В большинстве рецептов американского хлеба вес не указывается. К счастью, это меняется.

Этот маленький трюк для проверки теста компенсирует большинство проблем, вызванных неточными измерениями муки.

Зачем вам нужна эта хлебопечка Совет:

Помните, что приготовление хлеба — это искусство, а не точная наука. Иногда необходимы корректировки на основе среды , ингредиентов , которые вы используете , и вашей цели для готового продукта .

Как и в случае любого другого навыка выпечки, совершенство достигается практикой. Так что начните проверять свое тесто, и я предсказываю, что вы станете мастером-пекарем раньше, чем узнаете об этом.

Если вы новичок в мире хлебопечек и хотите увеличить свои шансы на успех, начните со смеси для хлебопечки из продуктового магазина. В качестве альтернативы используйте базовый рецепт из инструкции к хлебопечке.

Или попробуйте использовать один из моих рецептов хлебопечки, предназначенный для использования хлебопечки, как я. Начните с простого, например, с теста для пиццы. Посмотрите этот пост с более чем 65 моими проверенными рецептами хлеба, которые вы можете приготовить с помощью хлебопечки.

Что говорят читатели:

«Ваша инструкция по хлебопечке уже несколько раз спасала мой хлеб. Проверить работу хлебопечки через несколько минут — это гениально. Однажды у меня не было кастрюли в машине полностью (мой Cuisinart был очень жестким, когда он был новым), а в другой раз у меня не было плотного прилегания лопатки, что потребовало опорожнения кастрюли, но я еще есть идеальный хлеб. Мне нравятся ваши советы по рецепту, которые касаются оставшихся ингредиентов.