Жидкое тесто для пиццы быстрое без дрожжей: рецепты с фото и видео пошагово, на дрожжах и без них, и как приготовить в домашних условиях

Попробуйте сделать тесто для пиццы без дрожжей

Одно из самых популярных «экспресс» блюд, которые любят во всех странах, – это пицца. Вся ее прелесть в том, что ее можно приготовить из всего того, что есть в холодильнике. Но что делать, если очень хочется пиццы, а в холодильнике нет ни дрожжей, ни готового дрожжевого теста, ни лепешек-заготовок для пиццы, которые продаются в магазинах? Да и многие хозяйки не любят возиться, как они говорят, с дрожжевым тестом.

Поистине пицца – это уникальное блюдо. Его прелесть в том, что все можно изменить и заменить теми продуктами, которые есть в наличии, при этом не привязываться строго ни к одному рецепту. Этот принцип также распространяется  на тесто для пиццы — без дрожжей или с дрожжами, слоеное или пресное — вполне допускается  в приготовлении этого удивительного блюда.

Приготовьте тесто для пиццы без дрожжей

Пицца без дрожжей очень вкусной получается, если за основу для теста взять кефир. В этом случае даже не понадобится замешивать тесто, его можно будет просто перемешать и вылить в форму для запекания. Что может быть проще этого рецепта?

Что потребуется: стаканчик кефира, который точно есть в холодильнике; парочка яиц; ложечка сахара; по половинке чайной ложечки соды и соли; пара стаканов муки. В миску вылейте кефир и смешайте со всеми ингредиентами. Муку высыпайте частями, вымешивая, чтобы не образовались комки.

Приготовьте форму, смажьте, чтобы пицца не пригорала, маслом или выстелите дно формы кондитерской бумагой. Дальше – самое приятное: вылейте тесто в форму и поверх положите приготовленную вами начинку.

Некоторые опытные хозяйки делают так: вместо того, чтобы, согласно классическому рецепту, укладывать компоненты начинки слоями, они перемешивают все составные части в отдельной посуде и равномерно укладывают ложкой массу поверх приготовленного жидкого теста. Начинка немного утонет и только сыр стоит натереть сверху, чтобы у пиццы был соответствующий внешний вид. Такая технология очень облегчает и ускоряет дело, что очень ценно, если пришли гости или семья ожидает ужина. Наверняка вы по достоинству оцените это нововведение. Только постарайтесь, чтобы начинки было много и чтобы пиццу съели сразу, так как лепешка быстро становится черствой.

Для справки: из одного стакана жидкости и трех стаканов муки в итоге получаются три пиццы довольно большого размера, и вы можете для каждой из них выбирать разную начинку.

«Ленивая» или быстрая пицца

Это еще более простой вариант, чтобы приготовить быстро тесто для пиццы без дрожжей. Если в холодильнике найдется полпачки масла и пара яиц, то достаточно стакана муки, чтобы сделать лепешку для пиццы.

Разбейте яйцо и соедините его с желтком (оставшийся белок пригодится, когда вы будете готовить начинку). Положите масло, размешайте массу и прибавьте муку. Тесто хорошо раскатайте, чтобы получилась пицца тонкая. Сделайте бортики, уложив лепешку в форму. Покройте начинкой, следите, чтобы пицца не получилась суховатой – майонеза или помидоров, кетчупа и сыра должно быть достаточно.

Пицца на хлебном мякише

Если в доме нет даже муки, все равно пицца будет. Посмотрите в хлебницу, не лежит ли там белый хлеб, вам нужно всего 300 г мякиша пшеничного хлеба или булки. Немного масла или маргарин (30-50 г) соедините с мякишем. Тесто для пиццы без дрожжей готово! Сковородка приблизительно 25 см в диаметре, на которой будет готовиться пицца, должна быть смазана маслом. Тесто пальцами разминаем, чтобы дно и стенки полностью были покрыты импровизированным тестом. Любую начинку из помидоров или соуса, рыбы, мяса, ветчины или грибов залейте смесью молока, яиц и майонеза.

Если вы любите в пицце специи, то приобретите майоран, либо покупайте специальные приправы для пиццы. Время — 45 минут, а пока пицца будет готовиться, можете уделить внимание своей семье.

Пицца рецепт в домашних условиях в духовке без дрожжей на кефире 🍓

Пицца на кефире отличается от той, которую подают в пиццерии. Тесто на кефире не нужно месить, ждать, пока оно подойдет, раскатывать. Консистенция теста, как густая сметана. Оно замешивается в миске, выливается на противень, а поверх раскладывается начинка. В готовом изделии тесто обволакивает начинку, она изначально утопает в жидком тесте, поэтому получается сочной и вкусной.

Пицца на кефире больше напоминает пирог с начинкой, чем пиццу в традиционном исполнении. Тем не менее, рецепт любим хозяйками за простоту и отменный вкус готового блюда.

Готовят пиццу на кефире из тех же начинок, что и обычную. Это могут быть остатки мясной нарезки, колбаса, предварительно обжаренный фарш, оливки, овощи (помидоры, сладкий перец, кукуруза, зелень) и, конечно же, сыр. Готовят пиццу на сковороде или в духовке. Тесто можно готовить на дрожжах или без них. Если не класть дрожжи, тесту помогает подойти пищевая сода или разрыхлитель.

Зная, как приготовить пиццу на кефире, вы всегда сможете удивить домочадцев любимым блюдом, быстро приготовить угощение для компании нежданных гостей, рационально использовать остатки продуктов в холодильнике, чтобы ничего не пропадало. Процесс приготовления блюда не сложный. С ним легко справятся даже те, кто пиццу готовит впервые.

Жидкое тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Фото жидкого теста для пиццы на кефире без дрожжей

Жидкое тесто для пиццы оценят в первую очередь те хозяйки, которым не нравится убирать кухню после работы с мукой. Тесто замешивается в миске, его не придется вымешивать и раскатывать, пачкая стол, скалку, руки и все вокруг. Тесто готовится в течение 10 минут. Еще 20-30 минут ему понадобится для расстойки. За это время вы успеете приготовить начинку. Очень удобный рецепт, когда времени в обрез.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 1/2 литра
• яйца 2 шт.
• мука 3 стакана
• соль 1/2 ч. ложки
• сахар 1 ч. ложка
• разрыхлитель для теста 1 ч. ложка

Рецепт жидкого теста для пиццы быстрого приготовления без дрожжей:

1. Кефир слегка подогрейте. Он должен быть теплым, но не горячим. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель для теста.
2. В просторной миске взбейте венчиком яйца. Добавьте к ним кефир. Постепенно всыпайте предварительно просеянную муку. Тесто должно получиться как на оладьи, консистенция густой сметаны. Накройте миску полотенцем и дайте тесту постоять 20-30 минут, чтобы клейковина в муке разбухла.
3. Готовое тесто вылейте на смазанный жиром противень. Поверх разложите начинку и выпекайте до готовности.

Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

Фото дрожжевого теста для пиццы

Если считаете, что тесто для пиццы должно быть непременно дрожжевым, предлагаем рецепт дрожжевого жидкого теста на кефире. Пицца получается толстой и сочной, имеет добротный вкус домашнего пирога. Готовится проще, чем в классическом исполнении.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 500 мл.
• яйца 3 шт.
• мука 3 стакана
• оливковое масло 3 ст. ложки
• дрожжи сухие 1 ч. ложка
• соль щепотка
• сахар 1 ч. ложка

1. Взбейте яйца венчиком с солью и сахаром. Добавьте теплый кефир, дрожжи и оливковое масло.
2. Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Постепенно подсыпайте муку в смесь кефира и яиц. Замесите тесто чуть круче, чем на оладьи. Дайте тесту подойти в теплом месте 45-60 минут.
3. Выливайте тесто на смазанный жиром противень. Равномерно распределите по противню рукой, смазанной оливковым маслом. Разложите начинку. Выпекайте в духовке.

Быстрая пицца на кефире за 10 минут

Фото быстрой пиццы за 10 минут

Самая быстрая пицца в домашних условиях готовится за 10 минут. Пиццу из жидкого теста, описанного в этом рецепте, можно печь на сковородке под крышкой или в духовке. Приготовление на сковороде не позволяет получить поджаристую сырную корочку. Пицца будет сочной с тягучим, расплавленным сыром. Если любите именно такую, узнайте, как сделать пиццу на сковороде.

Итак, быстрая пицца за 10 минут в духовке — рецепт. Вам потребуются:

• кефир 1/2 стакана
• майонез 1/2 стакана
• мука 1 стакан
• яйца 1 шт.
• ветчина 50 г.
• помидор 1 шт.
• твердый сыр 50 г.
• соль 1/3 ч. ложки
• орегано и смесь перцев по щепотке
• растительное масло 2 ст. ложки

Рецепт приготовления быстрой пиццы за 10 минут в духовке:

1. Включите духовку. Она должна разогреться до 220°С. Поместите в духовку форму, в которой будет выпекаться пицца, смазав ее растительным маслом.

Ветчину и помидор нарежьте тончайшими слайсами. Можно дополнительно положить шампиньоны, оливки, кусочки копченой колбасы или салями. Мы рассказываем, как приготовить простейший вариант пиццы, а вы уже можете усовершенствовать его на свой вкус. Сыр натрите на крупной терке.

Заливная пицца на кефире в духовке

Фото заливной пиццы в духовке

Если в вашей семье любят пиццу, вам стоит взять рецепт этой пиццы на заметку. Тесто замешивается в считанные минуты, отлично пропекается, пицца получается очень вкусная, хоть и значительно толще привычной итальянской. Если нет времени возиться с дрожжевым тестом, заливная пицца окажется очень кстати.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца 1 шт.
• кефир 1 стакан
• мука 1,5 стакана
• соль щепотка
• сахар 1/2 ч. ложки
• оливковое масло 1 ч. ложка

• молочная колбаса 100 г.
• кетчуп 2 ст. ложки
• соленые огурцы 1 шт.
• твердый сыр 50 г.
• грибы 2 шт.
• прованские травы 1/2 ч. ложки

Способ приготовления пиццы на кефире в духовке:

1. Смешайте при помощи миксера или венчика все ингредиенты для теста. Дайте тесту постоять 15-20 минут.
2. Нарежьте колбасу небольшими брусочками или кубиками, грибы пластинками, соленые огурцы тончайшими пластинками. Сыр натрите на терке.
3. Разогрейте духовку до 220°С. Форму с бортиками или сковородку смажьте жиром. Вылейте тесто. Поставьте тесто в духовку на 3 минуты. За это время тесто чуть схватится, но еще не пропечется.
4. Достаньте заготовку из духовки. Смажьте ее кетчупом, посыпьте половину тертого сыра. Далее разложите кусочки колбасы, огурцов и грибов. Посыпьте оставшимся сыром. Снова отправьте в духовку на 5-6 минут.
5. Готовую пиццу щедро посыпьте сушеными прованскими травами. Подавайте к столу горячей.

Простая пицца на сковороде на кефире

Фото простой пиццы на сковороде

Пицца на сковороде готовится с самыми разными начинками. Тут есть, где разгуляться фантазии. Главными ингредиентами является сыр и томатный соус. Все остальные составляющие можете смело менять на собственное усмотрение. Этот рецепт понравится тем, кому в наливных пиццах не нравится утопленная в тесто начинка. Небольшая тонкость в технологии приготовления позволяет устранить этот недостаток.

Ингредиенты к рецепту:

• яйца 2 шт.
• кефир 1/2 стакана
• майонез 1/2 стакана
• мука 1 стакан
• разрыхлитель теста 1/2 ч. ложки
• растительное масло 1 ст. ложка (для смазки сковороды)

• оливки 10 шт.
• сыр моцарелла 100 г.
• кетчуп 2 ст. ложки
• базилик 1-2 веточки
• сушеный базилик 1/2 ч. ложки

Способ приготовления пиццы на кефире на сковороде:

1. Замесите густое тесто. Если необходимо, добавьте чуть больше муки. Густота теста может зависеть от размера яиц, консистенции кефира и майонеза. Тесто должно быть, как густая сметана.
2. Нагрейте сковородку. Смажьте ее растительным маслом. Вылейте масло. Поставьте сковородку на огонь. Пеките под крышкой 3 минуты. Пока тесто печется, нарежьте сыр пластинами, а оливки небольшими кружочками. Базилик мелко порубите.
3. Снимите сковородку с огня. Смажьте получившуюся заготовку кетчупом, посыпьте базиликом, разложите оливки, поверх разложите сыр.
4. Снова накройте сковородку крышкой. Готовьте 5-7 минут. Готовую пиццу посыпьте сушеным базиликом и тут же подавайте к столу.

Оригинальная пицца на кефире в мультиварке

Фото оригинальной пиццы на кефире в мультиварке

В большинстве случаев тесто для пиццы на кефире получается мягким, нежным, напоминающим оладьи. Если вы предпочитаете более жесткую основу, советуем приготовить тесто на кефире, напоминающее песочное тесто. Оно более калорийное, но вкусное и хрустящее. Попробуйте приготовить пиццу в данном случае в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

• кефир 200 г.
• маргарин сливочный 200 г.
• мука 2 стакана

• сыр твердый 50 г.
• копченая колбаса 50 г.
• кетчуп 2 ст. ложки
• грибы 2 шт.
• оливки 5-7 шт.
• орегано щепотка

Способ приготовления пиццы на кефире в мультиварке:

1. Растопите маргарин. Добавьте кефир и муку. Замесите густое, маслянистое тесто. Упакуйте его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. Нарежьте тонкими слайсами ингредиенты для начинки (колбаса, грибы, оливки). Сыр натрите на терке.
3. Тесто разделите на три равные части. Каждую часть раскатайте в пласт размером с дно мультиварки. Выложите тесто на дно. Смажьте его кетчупом. Выложите колбасу, оливки и грибы. Посыпьте все орегано и тертым сыром.
4. Установите режим «Выпечка» на 30 минут. После сигнала извлеките пиццу. Повторите процесс. Тесто можно заморозить и следующую часть испечь позже.

Пицца на кефире не заменит настоящую итальянскую пиццу на тончайшем дрожжевом тесте, но выручит, когда хочется быстро и вкусно приготовить что-нибудь интересное. Преимущество пиццы в том, что рациональная хозяйка с ее помощью умудряется использовать все остатки в холодильнике и соорудить вкусное блюдо буквально из ничего.

Воспользовавшись нашими советами, как приготовить пиццу на кефире, вы будете готовить ее всякий раз, когда в холодильнике залежался кусочек сыра, осталась нарезка от вчерашней трапезы, нет времени на сложные, замысловатые блюда.

• Кефир придает тесту эластичность. Тесто для пиццы на кефире получается пластичным и упругим.
• Излишки муки делают тесто крутым. Оно плохо поднимается и теряет вкус.
• Яйца улучшают качество теста. Если хотите добавить в тесто яйца, замените яйцом часть жидкости в рецептуре. Для этого разбейте яйцо в стакан и дополните кефиром/молоком/водой до объема жидкости, указанного в рецепте.
• Сковороду перед выкладыванием теста смажьте растительным маслом и посыпьте манной крупой. Пицца не прилипнет к форме.
• Тонкую пиццу готовят с тонким слоем начинки.
• Пицца на сковороде готовится быстрее, чем в духовке. Приготовление под крышкой занимает 15 минут.
• Пицца пропекается очень быстро. Поэтому лучше использовать для начинки уже готовые продукты – колбасу, вареное мясо, курицу.
• Чтобы сделать вкусную пиццу на кефире, не используйте только сочные начинки – грибы, помидоры, свежие овощи. Они дадут сок и пицца получится мокрой.

БЕЗДЖЖЕВАЯ ПИЦЦА Джейми Оливера

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2 чашки
  мука

• 3 чайные ложки
  Порошок для выпечки

• 1/2 чайной ложки
  Соль

• Оливковое масло

• начинки

• 6 маленьких сосисок
  обшивка снята

• 1 чайная ложка
  смесь итальянских трав

• 1/4
  красный лук

  ; тонко нарезанный

• несколько зеленых оливок

• 1 банка нарезанных маринованных помидоров

Порции

ИНСТРУКЦИИ

Разогрейте духовку до 475F

Смешайте муку, разрыхлитель и соль вместе в миске. Отмерьте чашку (250 мл) воды и медленно добавляйте, помешивая, пока не получится мягкое тесто. Обычно мне нужно от 1/2 до 3/4 стакана. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Если тесто сухое и не собирается в ком, медленно добавляйте воду.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты или двух, пока оно не станет гладким и эластичным. Посыпьте руки мукой, если они липнут. Накройте свободно пластиком и отложите в сторону.

Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду (или другую аналогичную сковороду, которую можно поставить в горячую духовку) на среднем огне с примерно столовой ложкой оливкового масла. Выдавливаем фарш из оболочек прямо в кастрюлю. Добавьте итальянские травы, хлопья красного перца, соль и перец. Добавьте лук, оливки и помидоры и жарьте, помешивая, несколько минут, пока колбаса не подрумянится. Снять все на тарелку.

Выложите тесто в ту же форму и разомните его пальцами до краев. Выложите слой тертого сыра моцарелла, затем положите начинку и равномерно распределите ее. Добавьте еще немного сыра, если хотите.

Выпекайте 10-15 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Выдвиньте из кастрюли, чтобы нарезать.

ПРИМЕЧАНИЯ

Редактор предупреждений

БЕЗДЖЖЕВАЯ ПИЦЦА Джейми Оливера

2 стакана муки
3 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
Оливковое масло
начинки
6 небольших колбасных оболочек удалены
1 чайная ложка смеси итальянских трав
1/4 тонко нарезанного красного лука
несколько зеленых оливок
1 банка нарезанных маринованных помидоров

Разогрейте духовку до 475F
Смешайте муку, разрыхлитель и соль вместе в миске. Отмерьте чашку (250 мл) воды и медленно добавляйте, помешивая, пока не получится мягкое тесто. Обычно мне нужно от 1/2 до 3/4 стакана. Если тесто слишком жидкое, добавьте еще немного муки. Если тесто сухое и не собирается в ком, медленно добавляйте воду.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение минуты или двух, пока оно не станет гладким и эластичным. Посыпьте руки мукой, если они липнут. Накройте свободно пластиком и отложите в сторону.
Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду (или другую аналогичную сковороду, которую можно поставить в горячую духовку) на среднем огне с примерно столовой ложкой оливкового масла. Выдавливаем фарш из оболочек прямо в кастрюлю. Добавьте итальянские травы, хлопья красного перца, соль и перец. Добавьте лук, оливки и помидоры и жарьте, помешивая, несколько минут, пока колбаса не подрумянится. Снять все на тарелку.
Выложите тесто в ту же форму и разомните его пальцами до краев. Выложите слой тертого сыра моцарелла, затем положите начинку и равномерно распределите ее. Добавьте еще немного сыра, если хотите.
Выпекайте 10-15 минут или до хрустящей корочки и золотистого цвета. Выдвиньте из кастрюли, чтобы нарезать.

Добавить фото

Питание

Построчный просмотр Nutrition Insights™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории/натрий/и т. д.