Skip to content

Жареные пирожки с картошкой с сухими дрожжами: Жареные дрожжевые пирожки с картошкой

Жареные пирожки с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Чтобы приготовить вкусные жареные пирожки с характерной пористой и нежнейшей структурой, нужно запустить особое тесто. Оно будет нетугим и довольно пластичным.

Если тесто готовится на картофельном отваре, то и начинкой послужит картофельное пюре, что весьма рационально.



Продукты


♦ Для теста:


  • мука – 500 г;
  • воды, оставшейся после варки картофеля – 350 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • дрожжи – 1 ч. л.


♦ Для начинки и получения картофельного отвара:


  • картошка – 700 г;
  • лук репчатый – 2 головки;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль;
  • растительное масло – 30 мл.


Выход: 14-15 жареных пирожков с картошкой.


Рецепт приготовления


1. Картошку разрезать равными кусочками, залить водой. Сварить до мягкости, посолив после закипания.


2. Слить воду, оставив необходимые 350 мл для теста. Сделать картофельное пюре, размешав в нем масло сливочное.


3. Лук мелко нарезать.


4. После обжарки добавить лучок в пюре.


5. Муку обязательно просеять.


6. В остывшем до 40 градусов картофельном отваре распустить сахар и дрожжи.


7. В муку влить запенившиеся дрожжи и масло.


8. Размешать все сначала ложкой.


9. Дальше разминать непосредственно рукой, подтягивая его вверх и опуская. После 5-7 мин. таких упражнений тесто не будет таким липким и приобретет шелковистую однородность.


10. Миску смазать маслом, тесту придать форму шара и положить туда, накрыв сверху пищевой пленкой. Поставить в теплое место.


11. Через 2 часа оно разбухнет, насытившись воздушными пузырьками.


12. Разделить эту массу на 14-15 кусочков, формируя из них одинаковые по размеру колобки. Стол и руки должны быть смазаны маслом. Мука больше не добавляется, т.к. ее излишки на сковороде начнут подгорать, что испортит итоговый вкус.


13. Руками расплющить колобок, положить в центр полностью остывшую начинку.


14. Стянуть края вместе, перевернуть пирожок на шов и приплюснуть, придавая ему плоский вид.


15. Жарить пирожки, свободно расположив их на сковороде.


16. Слой теста очень тонкий, поэтому пирожки быстро зарумянятся и их нужно перевернуть.


Вот и готовы жареные пирожки с картошкой. Нежные и дышащие мягкой пузырчатой структурой, содержащие большое количество начинки из картошки с золотистым ароматным лучком, они хороши как с пылу с жару, так и остывшие.


Приятного аппетита!

receptino.ru



Популярные рецепты

  • Картофельный суп с галушками

  • Минтай тушеный в томатном соусе

  • Куриное филе, запеченное с овощами и сыром

  • Куриная бастурма

  • Гусь, запеченный в рукаве


👌 Воздушные жареные пирожки с картошкой на скорую руку

    org/BreadcrumbList»>

  • Рецепты
  • Рецепты по типу блюда
  • Рецепты выпечки
  • Рецепт пирожков
  • Овощные пирожки
  • Пирожки с картошкой

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка для работающих хозяек. Воспользовавшись им, вы непременно получите превосходный результат в виде целой горки замечательных воздушных жареных пирожков с картошкой! Да-да – не очень полезных, но невероятно вкусных! Проверено!

Для замеса замечательного и весьма быстрого дрожжевого теста, идеально подходящего для приготовления жареных пирожков, нам нужны вот такие ингредиенты:

  • Дрожжи сухие (быстродействующие) – 3 ч. л.

  • Вода питьевая – 700 мл

  • Масло растительное – 5 ст. л.

  • Сахар – 2 ст. л.

  • Мука пшеничная (исключительно высшего сорта) – 4 банки по 0,5 л

  • Соль – 1-1,5 ч. л.


 
Для начинки будущих пирожков мы используем:


 
Для обжаривания пирожков понадобится 100-150 мл рафинированного растительного масла

 
Сколько времени нам нужно для приготовления теста, формовки пирожков и их обжаривания: за час мы точно со всем управимся – это ли не быстрый рецепт?

 
Насколько сложным окажется весь процесс: всё будет достаточно легко и просто – вот увидите

 
Способ приготовления вкуснейших постных жареных пирожков с картошкой:

 

В процессе приготовления пирожков кроме вышеперечисленных продуктов нам ещё понадобится 2 одноразовых пакета-маечки и 2 пол-литровых банки – одной мы будем отмерять муку, а вот во второй приготовим опару. Причем прямо сейчас.

 

Отмеряем стакан воды (200 мл), подогреваем её, соединяем с сахаром и добавляем 3 ч. л. сухих дрожжей. Хорошенько всё перемешиваем и оставляем буквально на 5 минут – дрожжи оживают на глазах. 


Далее просеиваем муку и лучше, если не один раз. 


После соединяем оставшиеся 0,5 л подогретой воды с ещё одной ложкой сахара, солью и 4-мя ст. л. растительного масла. Перемешиваем. 


Теперь соединяем воедино эту жидкость, подошедшие дрожжи и просеянную муку. И замешиваем тесто, добавив в процессе ещё 1 ст. л. растительного масла.

 

Тесто получается достаточно мягким и эластичным, к рукам оно не липнет. 


Сразу же помещаем тесто сначала в один пакет и завязываем его. А затем и во второй, который тоже завязываем. В таком виде пакеты с тестом опускаем в большую кастрюлю, наполненную холодной водой: именно она позволит тесту подойти буквально на глазах – как правило, на это уходит 15-20 минут.  


Теперь обминаем тесто, разрезаем его и делим на кусочки.  


Каждый из них снова обминаем и раскатываем в лепёшку. 


На каждую лепёшку выкладываем свежесваренное и остуженное картофельное пюре, приправленное небольшим количеством растительного масла. 


Формируем пирожки, крепко соединив края. 


Теперь разогреваем на широкой сковороде растительное масло и выкладываем туда заготовки непременно швом вниз. Обжариваем воздушные и аппетитные пирожки на среднем огне по 3-4 минуты с обеих сторон. 


Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

  • 15062

  • 0

  • 3

  • 0
    (005)
    Воздушные жареные пирожки с картошкой на скорую руку — постный вариант

Лариса Харченко
16 02, 28 марта 2020

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Предыдущий рецепт

Следующий рецепт

Похожие статьи

Вкуснейших Русских Картофельных Пирожков! Рецепт

«Я люблю русские картофельные пироги. Я изменила этот рецепт по сравнению с рецептом Линды Джонсон на ее кулинарном шоу под названием «Из России с любовью». Наслаждайтесь!»

Скачать

фото от cookiedog

Через:
1 час 10 минут
Ингредиенты:
15
Выходы:

12 маленьких пирожков

ингредиенты

  • Тесто
  • 1

    чашка теплой воды

  • 1 4 стакан маргарина

  • 1

    чайная ложка соли

  • 1 4 стакан сухого молока

  • 1

    ложка дрожжей

  • 2

    чашки белой муки

  • 1 4 чашка цельнозерновой муки

  • Картофельная начинка
  • 4

    вареный картофель средней остроты

  • 1 2 стакан сметаны

  • 1 1 2 чайных ложек соли

  • 1

    чайная ложка лукового порошка

  • Топпинг
  • 1

    средняя луковица, нарезанная крупными кусочками

  • 1 1 2 столовых ложек масла

  • маргарин, чтобы смазать сверху

  • сметана по вашему вкусу

направления

  • Смешайте теплую воду, маргарин, соль и сухое молоко. Медленно вмешивайте муку в жидкие ингредиенты, пока не получится мягкое тесто. Сбрызните миску среднего размера растительным маслом и поместите тесто в миску. Сбрызните верх теста растительным маслом. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.
  • Разделите тесто на 12 равных частей. Дать тесту отдохнуть 5-10 минут. Приготовьте начинку, смешав все ингредиенты и хорошо перемешав. Раскатайте каждый кусочек теста и положите в середину теста пару ложек начинки. Добавить немного сметаны и раскатать тесто, как маленькие булочки.
  • Дать буханкам подняться, пока они не увеличатся вдвое. Выпекать при температуре 350 градусов 20-30 минут. Они должны быть золотисто-коричневого цвета. Положите на решетку и смажьте каждую маленькую буханку небольшим количеством маргарина.
  • В небольшой сковороде разогрейте 1 1/2 ст. л. масла и обжарьте лук несколько минут. Подавайте лук поверх картофельных пирогов с ложкой сметаны.

Вопросы и ответы

Есть вопрос?

Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Как заставить Trinidad Aloo Pie

сообщить об этом объявлении

сообщить об этом объявлении

Дата публикации

16 июня 2021 г.

#Brunch
#лактовегетарианство
#ово вегетарианец
#пескетарианец
#Веган
#вегетарианец
#Жарка во фритюре

Как приготовить Тринидадский пирог Алу | Три…

Включите JavaScript

Здоровые обеды для начала похудения

7,99 долл. США Предложение с ограниченным сроком действия 2,99 долл. США

Ешьте здоровую пищу и
похудейте

Как видно на

Пирог Алу можно считать индо-карибской сестрой Самосы, поскольку оба они представляют собой жареное тесто с начинкой из картофеля. Алу — это слово на хинди, обозначающее картофель, что свидетельствует о влиянии Южной Азии на его название, а также на приправы и специи, используемые в этой придорожной закуске. Идеальный пирог Aloo должен иметь хрустящую, но пушистую оболочку, заполненную от края до края мягким картофельным пюре, приправленным такими специями, как тмин и пажитник. Это также идеальная закуска, чтобы добавить ваши любимые местные приправы, такие как чатни с тамариндом, соус чадон бени или соус с острым перцем. Улучшите свои вкусовые рецепторы, разрезав пирог, чтобы сбрызнуть его внутри, или возьмите чашку и выпейте сколько душе угодно. Если у вас еще не текут слюнки, это скоро произойдет, когда аромат Aloo Pies наполнит ваш дом.

Необходимое оборудование

Поварской нож

Охлаждающая стойка

Разделочная доска

Поддон с глубоким толстым дном

Цифровые кухонные весы для пищевых продуктов

Машер

Средняя чаша для смешивания

Средняя кастрюля

Скалка

Тонг

Автор: Рэйчел Отер-Харт

Время подготовки

30 мин

Время приготовления

30 мин

Время

60 Mins

12

60 MINS

12

7000 2 60 Mins

9000 2

5.

  • 400 г универсальной муки
  • 2 1/2 чайных ложки быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 2 чайные ложки коричневого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 250 мл теплой воды
  • 1 столовая ложка кокосового масла — для покрытия теста
  • 300 мл кокосового масла — для жарки
  • Начинка Aloo

    • 500 г картофеля
    • 500 мл Вода или больше для кипячения
    • 3 столовые ложки кокосового масла — для приготовления картофеля
    • 1 Маленький лук репчатый
    • 2 больших зубчика измельченного чеснока
    • 1 большая приправа Перец молотый
    • 3 крупных измельченных листа чадон-бени
    • 1 чайная ложка анчар масала или гарам (острый) масала
    • Соль По вкусу

    Инструкции

    Тесто — Приготовление

    В миске смешайте все сухие ингредиенты, равномерно распределяя их по всему объему.

    Медленно добавляйте в воду по 50 мл за раз. В зависимости от типа используемой муки вам может понадобиться больше или меньше воды, чем рекомендуется.

    Продолжайте замешивать, пока все сухие ингредиенты не впитаются в воду и не сформируется шар теста.

    Достаньте тесто из миски и продолжайте месить около 5 минут, пока тесто не станет гладким и слегка липким.

    Чтобы проверить готовность теста, прижмите палец к шарику, и если вмятина отскочит достаточно быстро, значит, тесто готово.

    Сформируйте из теста шар и верните его в миску, смазав его одной столовой ложкой масла.

    Накройте кухонным полотенцем и оставьте в прохладном месте, где его никто не побеспокоит, дайте ему отдохнуть и подняться примерно на час или пока он не увеличится вдвое.

    Варка картофеля

    Вымойте, очистите и нарежьте картофель небольшими кубиками.

    Поместите кубики картофеля в кастрюлю с водой и дайте закипеть на сильном огне

    После того, как вилка станет мягкой, выньте из кастрюли, процедите воду и поместите в миску, чтобы начать пюре.

    Размять картофель до однородной консистенции. Если хотите, можете оставить несколько небольших кусочков целого картофеля для придания текстуры. Отложите в сторону и дайте остыть.

    Тесто — шарики

    Когда тесто увеличится вдвое, почистите стол и выньте тесто из миски, положив его на посыпанную мукой поверхность.

    Аккуратно скатайте шарик в рулет и с помощью ножа разрежьте на 10-12 равных частей.

    Возьмите каждый кусок, сформируйте из него отдельные шарики и положите на посыпанную мукой поверхность, пока они не будут готовы к начинке и обжариванию.

    Приготовление картофеля

    Нагрейте 3 столовые ложки масла в кастрюле на среднем огне.

    Добавьте в кастрюлю лук, чеснок, приправу, перец, чадон бени и масалу по выбору и жарьте около 5 минут.

    Выключите огонь и смешайте с картофелем, убедившись, что приправы хорошо перемешались с картофелем.

    Добавить соль по вкусу.

    Дайте остыть в течение 5 минут.

    Формование пирогов и жарка

    Приготовьте масло для жарки в кастрюле или сковороде, идеально подходящей для мелкого жарения на среднем огне.

    Подготовьте охлаждающую станцию ​​с бумажными полотенцами или решеткой для охлаждения, чтобы положить на нее пироги после жарки.

    Взять один шарик теста: большим и указательными пальцами аккуратно придавить его в форме круга диаметром около 4-5 дюймов или использовать скалку.

    Когда круг будет готов, поместите 2-3 столовые ложки картофельной смеси в центр круга.

    Сложите круг пополам и начните защипывать края вместе, чтобы запечатать картофельную смесь внутри, создав карман для теста.

    Обеспечьте равномерное распределение картофеля по всему карману, осторожно вдавливая картофельную смесь внутрь и защипывая его. Когда все картофельные карманы сформированы, пора обжаривать.

    Аккуратно поместите пирог в масло и обжаривайте с каждой стороны около 2 минут или до золотистого цвета.

    Выньте из масла и поместите на подготовленную станцию ​​охлаждения.

    Продолжайте процесс обжаривания, пока все пирожки не будут обжарены и не остынут в течение не менее 5 минут или не станут теплыми на ощупь.

    Когда все пироги остынут или станут теплыми на ощупь, откусите и наслаждайтесь.

    Настоятельно рекомендуется добавлять местные приправы Трини, обмакивая в них пирог или разрезая по шву и сбрызгивая их внутри.

    Идеи полезных рецептов

    Подпишитесь и вдохновляйтесь нашими творческими и вкусными рецептами!

    Получайте рецепты и советы на свой почтовый ящик.

    Подходит для диабетиков

    Без глютена

    Кетогенный

    С низким содержанием жира

    Палео

    Веганский

    Вегетарианский

    Пришлите мне любой рецепт!

    Этот рецепт был тщательно написан независимой редакционной группой.
    или член сообщества. Стремясь быть полностью прозрачным, Classic Bakes может получать небольшую комиссию от
    внешние ссылки на этой странице (бесплатно для вас), если вы решите купить какой-либо продукт. Ссылки не
    влияют на рецепты и предназначены только для вашего удобства.