Skip to content

Жареные пирожки на кислом молоке на дрожжах: Пирожки из теста на кислом молоке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Пирожки из теста на кислом молоке рецепт с фото пошагово и видео

Пирожки из теста на кислом молоке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

12

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
PT2H

  1. Шаг 1:

    В кислое молоко добавляем сахар, соль и дрожжи. Если молоко, на ваш вкус, сильно кислое, добавьте и соду. Если только скисло — сода не нужна.

  2. Шаг 2:

    Просеивая порциями муку, начнем замешивать тесто.

  3. Шаг 3:

    Сначала венчиком или ложкой, а потом руками.

  4. Шаг 4:

    В конце замеса добавим масло.

  5. Шаг 5:

    Когда тесто хорошо замешено, накроем его и поставим подходить.

  6. Шаг 6:

    В это время готовим начинку. Очистим и нарежем кубиками вареные яйца.

  7. Шаг 7:

    Нарубим зелень.

  8. Шаг 8:

    Нарежем мелко лук.

  9. Шаг 9:

    Смешаем яйца, зеленый лук и укроп.

  10. Шаг 10:

    Добавим к начинке майонез, соль и перец. Майонез можно заменить сметаной, но что-то нужно взять, чтобы начинка стала вязкой и пирожки было удобнее лепить.

  11. Шаг 11:

    Начинка готова.

  12. Шаг 12:

    Тесто тоже.

  13. Шаг 13:

    Обминаем немного тесто.

  14. Шаг 14:

    Отщипываем кусочки от теста, подкатываем в шарик, потом делаем лепешку и кладем на нее начинку.

  15. Шаг 15:

    Лепим пирожки.

  16. Шаг 16:

    На сковороде разогреваем масло и выкладываем пирожки жариться.

  17. Шаг 17:

    Когда они стали золотыми с одной стороны — переворачиваем на другую.

  18. Шаг 18:

    Жарим до готовности. При жарке на второй стороне можно накрыть сковороду крышкой.

  19. Шаг 19:

    Подаем со сметаной или йогуртом. Вкусные горячими, но и холодными на работу или в дорогу — тоже отлично.

Приятного!

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Жареные пирожки

Русская кухня как приготовить

Пирожки с яйцом рецепты с фото пошагово

Пирожки на молоке

Дрожжевая выпечка с дрожжами как приготовить дома

Старинные рецепты

Пирожки без кефира

Сладкие пирожки

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни

Несладкая выпечка

Пирожки несладкие

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Лук зеленый — 19 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо — 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи — 410 ккал/100г
  • Кислое молоко — 60 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кислое молоко, Соль, Сахар, Сода пищевая, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Куриные яйца, Зелёный лук, Укроп, Перец черный молотый, Майонез

Дрожжевое тесто на кислом молоке для пирожков

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (9)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

4 — 5 ст.

Молоко кислое

1 ст.

Яйцо

1 шт.

Сухие дрожжи

1 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Сахар-песок

2 ст. л.

Процесс приготовления

Кислое молоко подогрейте до 37°С и перелейте в отдельную посуду. Насыпьте к нему нужное количество сахара и сухих дрожжей, размешайте и оставьте на 10 минут.

За это время дрожжи активируются, начнут работать и на поверхности молока образуется пенная шапочка.

В посуду для замеса теста просейте нужное количество пшеничной муки. Насыпьте к ней соль и ложкой перемешайте.

В муку разбейте куриное яйцо.

Затем к муке перелейте дрожжевую массу.

С помощью вилки или венчика замесите тесто, чтобы оно забрало всю муку.

Затем тесто переложите на присыпанную мукой доску и руками его хорошо вымесите. Тесто переложите обратно в посуду и на 1 час поставьте в теплое и без сквозняка место.

Через час тесто на кислом молоке хорошо подойдет.

Подошедшее тесто рукой немного обомните и можете формировать пирожки с любой начинкой.

Вкусной и удачной выпечки и приятной работы!

Витамины и минералы

Витамин A

1. 88%

Витамин В1

8.71%

Витамин В2

4.61%

Витамин В4

10.48%

Витамин В5

7.31%

Витамин В6

6.8%

Витамин В9

5.57%

Витамин В12

3.66%

Витамин С

0.31%

Витамин D

1.14%

Витамин E

7.05%

Биотин

6.26%

Витамин К

0.07%

Витамин РР

11.92%

Калий

4.96%

Кальций

4.39%

Кремний

9.12%

Магний

3.73%

Натрий

26.92%

Сера

12.77%

Фосфор

11.18%

Хлор

24.12%

Алюминий

0%

Железо

5. 61%

Йод

2.6%

Кобальт

18.85%

Литий

0%

Марганец

20.63%

Медь

7.85%

Никель

0.75%

Рубидий

0%

Селен

10.86%

Фтор

0.55%

Хром

4.24%

Цинк

5.22%

Бор

2108.26%

Ванадий

307.69%

Молибден

15.53%

Витамин A

22%

Витамин В1

101.9%

Витамин В2

53.94%

Витамин В4

122.61%

Витамин В5

85.5%

Витамин В6

79.55%

Витамин В9

65.16%

Витамин В12

42.87%

Витамин С

3.61%

Витамин D

13. 35%

Витамин E

82.47%

Биотин

73.22%

Витамин К

0.76%

Витамин РР

139.48%

Калий

58%

Кальций

51.39%

Кремний

106.67%

Магний

43.59%

Натрий

315.02%

Сера

149.46%

Фосфор

130.76%

Хлор

282.18%

Алюминий

0%

Железо

65.69%

Йод

30.47%

Кобальт

220.5%

Литий

0%

Марганец

241.42%

Медь

91.88%

Никель

8.8%

Рубидий

0%

Селен

127.08%

Фтор

6.41%

Хром

49. 6%

Цинк

61.1%

Бор

24666.67%

Ванадий

3600%

Молибден

181.71%

Витамин A

22%

Витамин В1

101.9%

Витамин В2

53.94%

Витамин В4

122.61%

Витамин В5

85.5%

Витамин В6

79.55%

Витамин В9

65.16%

Витамин В12

42.87%

Витамин С

3.61%

Витамин D

13.35%

Витамин E

82.47%

Биотин

73.22%

Витамин К

0.76%

Витамин РР

139.48%

Калий

58%

Кальций

51.39%

Кремний

106.67%

Магний

43.59%

Натрий

315. 02%

Сера

149.46%

Фосфор

130.76%

Хлор

282.18%

Алюминий

0%

Железо

65.69%

Йод

30.47%

Кобальт

220.5%

Литий

0%

Марганец

241.42%

Медь

91.88%

Никель

8.8%

Рубидий

0%

Селен

127.08%

Фтор

6.41%

Хром

49.6%

Цинк

61.1%

Бор

24666.67%

Ванадий

3600%

Молибден

181.71%

Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 198 мкг 900 мкг 1. 9 22
Витамин В1 1.5 мг 1.5 мг 8.7 101.9
Витамин В2 1 мг 1.8 мг 4.6 53.9
Витамин В4 613.1 мг 500 мг 10.5 122.6
Витамин В5 4.3 мг 5 мг 7.3 85. 5
Витамин В6 1.6 мг 2 мг 6.8 79.6
Витамин В9 260.7 мкг 400 мкг 5.6 65.2
Витамин В12 1.3 мкг 3 мкг 3.7 42.9
Витамин С 3.3 мкг 90 мкг 0.3 3.6
Витамин D 1. 3 мкг 10 мкг 1.1 13.4
Витамин E 12.4 мг 15 мг 7 82.5
Биотин 36.6 мг 50 мг 6.3 73.2
Витамин К 0.9 мкг 120 мкг 0.1 0.8
Витамин РР 27.9 мг 20 мг 11. 9 139.5
Калий 1449.9 мг 2500 мг 5 58
Кальций 513.9 мг 1000 мг 4.4 51.4
Кремний 32 мг 30 мг 9.1 106.7
Магний 174.4 мг 400 мг 3.7 43. 6
Натрий 4095.3 мг 1300 мг 26.9 315
Сера 747.3 мг 500 мг 12.8 149.5
Фосфор 1046.1 мг 800 мг 11.2 130.8
Хлор 6490.1 мг 2300 мг 24.1 282.2
Алюминий 0 30 мкг 0 0
Железо 11. 8 мг 18 мг 5.6 65.7
Йод 45.7 мкг 150 мкг 2.6 30.5
Кобальт 22.1 мкг 10 мкг 18.8 220.5
Литий 0 70 мкг 0 0
Марганец 4.8 мкг 2 мкг 20. 6 241.4
Медь 918.8 мкг 1000 мкг 7.9 91.9
Никель 17.6 мкг 200 мкг 0.8 8.8
Рубидий 0 2 мкг 0 0
Селен 69.9 мкг 55 мкг 10.9 127. 1
Фтор 256.5 мкг 4000 мкг 0.5 6.4
Хром 24.8 мкг 50 мкг 4.2 49.6
Цинк 7.3 мг 12 мг 5.2 61.1
Бор 296 мкг 1.2 мкг 2108.3 24666.7
Ванадий 720 мкг 20 мкг 307. 7 3600
Молибден 127.2 мкг 70 мкг 15.5 181.7

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Тесто для пирожков на сковороде без дрожжей на кефире
Тесто для пирожков на кефире в хлебопечке
Тесто для пирожков без яиц и дрожжей на кефире
Тесто для пирожков без яиц в духовке
Тесто на молоке с дрожжами для пирожков как пух на сковороде
Дрожжевое тесто для пирожков в хлебопечке
Сдобное тесто для пирожков в духовке с сухими дрожжами
Тесто на воде без дрожжей для пирожков в духовке
Творожное тесто для пирожков с капустой
Тесто на кефире для пирожков с картошкой
Творожное тесто для пирожков в духовке
Тесто на сметане для пирожков жареных на сковороде

Тесто на молоке для пирожков с капустой

Быстрое тесто для пирожков на молоке

Тесто для пирожков с капустой

Тесто для пирожков на молоке с сухими дрожжами

Быстрое тесто для пирожков на сухих дрожжах

Тесто в домашних условиях

Тесто на кислом молоке для пирожков

Молоко не всегда пьют свежим. Бывает, что его осталось много, но он уже начал скисать. Не спешите выливать этот продукт только потому, что им нельзя сварить кашу или какао, нельзя отбелить им кофе или чай. Его можно использовать для приготовления различных видов теста. Многие хозяйки делают на нем вкусные блины, другие используют его для вкусной выпечки. Тесто на кислом молоке можно делать для жареных и печеных пирогов, сладкое или несладкое. Его замешивают с дрожжами или без них. Каким бы ни был план ваших тортов, для них несложно подобрать правильную мучную основу, смешанную с кислым молоком.

Особенности приготовления

Рецепты теста для пирожков на кислом молоке могут быть разной степени сложности, однако начинающий кулинар справится с его приготовлением, если будет знать и учитывать несколько моментов.

  • Кислое молоко следует отличать от испорченного молока. Имеет слегка кисловатый запах, не отталкивающий. Отсутствующее молоко имеет резкий и неприятный запах. Для приготовления теста используют кислое, но не пропускающее молоко.
  • Чем выше качество муки, тем вкуснее выпечка. Второсортный продукт придает продукту серый цвет и специфический вкус. Разница в цене между мукой высшего сорта и второсортной не настолько велика, чтобы экономить на этом продукте.
  • Муку перед смешиванием с другими продуктами необходимо просеять. Опытные пекари делают это даже 2-3 раза. Цель этой манипуляции не только в том, чтобы избавить изделие от мелкого сора и личинок насекомых. Основная задача – насытить муку кислородом. После просеивания становится легче, такая мука хорошо сочетается с другими компонентами, не образуя комочков. Тесто из такой муки хорошо поднимается. Выпечка из нее получается нежной и воздушной.
  • При приготовлении теста для пирогов необходимо использовать продукты именно той температуры, которая указана в рецепте. Их обычно требуется нагреть как минимум до комнатной температуры. Для этого достаньте продукты из холодильника за полчаса до приготовления теста. Для дрожжевого теста кислое молоко необходимо подогреть не менее чем до 30 градусов. Делать это нужно аккуратно, чтобы не допустить разделения йогурта на творог и сыворотку. Чтобы молоко не свернулось, его нагревают на водяной бане или дают постоять у теплой плиты в течение часа.
  • Тесто для жареных пирожков делают чуть более жидким, чем для печеных. Других существенных отличий рецепты приготовления теста для них не имеют. И те, и другие лепешки можно приготовить из пресного или дрожжевого теста, с добавлением яиц или без них.
  • Дрожжевое тесто готовится дольше, но выпечка из него получается более пышной. Если вы хотите приготовить дрожжевое тесто для пирогов, но нет времени ждать, пока оно подойдет, можно использовать быстрорастворимые дрожжи — они поднимают тесто в несколько раз быстрее, чем обычно.

Технология приготовления теста для кисломолочных котлет может различаться в зависимости от конкретной рецептуры. Следуя инструкции, прилагаемой к выбранному рецепту, вы не допустите ошибок и получите именно тот результат, на который рассчитываете.

Тесто дрожжевое простое на кислом молоке для пирожков

Состав:

  • мука пшеничная — 0,85 кг;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • простокваша — 0,5 литра;
  • вода — 50 мл;
  • сахар

  • — 30 г;
  • соль

  • – 5 г;
  • масло растительное рафинированное — 60 мл.

Способ приготовления:

  • Воду вскипятить, остудить до 35 градусов.
  • Всыпьте в воду сахар, соль и дрожжи. Перемешайте, чтобы добиться полного растворения сахара и соли.
  • Подождите 10-15 минут, пока дрожжи не заработают. О том, что они активированы, будет свидетельствовать появление поролоновой шапки.
  • Налейте закваску в чашу. Добавить кислое молоко, предварительно подогрев его до 28-32 градусов. Размешать.
  • Просеять муку. Примерно половина его в миске с остальными продуктами. Тщательно перемешать, чтобы не образовались мучные комочки.
  • Влить масло, размешать тесто.
  • Добавить оставшуюся муку. Перемешайте как можно больше. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и завершите процесс замеса руками.
  • Поместите тесто в большую кастрюлю, накройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Подождите, пока тесто увеличится примерно в 2 раза.
  • Разомните тесто, чтобы выпустить пузырьки газа. Дождитесь ререйза.

После того, как тесто поднимется во второй раз, его можно замесить и сделать из него лепешки. Этот вариант дрожжевого теста универсальный, подходит для изделий со сладкой и соленой начинкой.

Пирог из сдобного дрожжевого теста на кислом молоке

Состав:

  • мука пшеничная — 0,5 кг;
  • простокваша — 0,2 л;
  • сахар

  • – 15 г;
  • сухие быстрорастворимые дрожжи — 7 г;
  • 9соль 0009 – щепотка;

    масло сливочное

  • — 100 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.

Способ приготовления:

  • Подогреть кислое молоко примерно до 30 градусов.
  • Муку просеять, отделить стакан.
  • К просеянной муке добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать.
  • Смешайте сухую смесь с йогуртом. Хорошо перемешайте, чтобы получить однородную консистенцию.
  • Оберните миску с самогоном пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Наблюдайте за варкой. Как только она поднимется и вот-вот упадет, переходите к следующему этапу.
  • Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, растопить на водяной бане или в микроволновке. Растопить масло можно на слабом огне, важно только не давать ему закипеть.
  • Остудить масло до комнатной температуры, влить в тесто, перемешать.
  • Встряхните яйца в отдельной емкости. Отправить яичную массу к другим продуктам.
  • Полученную смесь размешайте до однородности. На этом этапе можно использовать миксер, установив на него специальные насадки для теста.
  • Соединить жидкую массу с оставшейся мукой. Замесить мягкое, но не липкое тесто.
  • Тесто положить в кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить примерно на полчаса. За это время тесто поднимется и будет готово к употреблению.

Тесто на дрожжах быстрого приготовления быстро поднимается, но и вскоре начинает портиться. Его следует использовать сразу, как только он увеличится в объеме в 2 раза.

Тесто бездрожжевое на кислом молоке для пирожков

Состав:

  • мука пшеничная — 0,6 кг;
  • простокваша — 0,25 л;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • соль

  • – 2 г;
  • сахар

  • — 5 г;
  • разрыхлитель для теста — 5 г;
  • масло растительное рафинированное — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Заранее достаньте кислое молоко и яйца из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
  • Яйцо разбить в миску, добавить к нему соль и сахар, взбить венчиком.
  • В яичную миску влить кислое молоко, добавить сливочное масло, взбить продукты вместе.
  • Смешать просеянную муку с разрыхлителем. Соедините его с жидкой основой и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.

Тесто, приготовленное по этому рецепту, можно использовать для приготовления пирожков сразу после замеса.

Из теста на кислом молоке получаются вкусные и нежные лепешки. Наполнитель для них можно взять сладкий или соленый. Тесто для пирожков на кислом молоке подходит для жареных и запеченных изделий. Его можно поставить на дрожжи или замесить без дрожжей. Выбор зависит от кулинарных предпочтений кулинара и имеющегося у него времени.

Комментарии (0)

Related articles

Dough on ryazhenka for pies

Unleavened dough for pastry baked pies

Yeast dough for pies

Dough for fritters on milk

Pancakes on baked milk

Dough for pies on water

Serum dough for кексы

Тесто похожее на пух

Тесто быстрое для оладий на сухом дрожже

Тесто для оладий на кислом молоке

Тесто для сырников

Тесто на Рьязхенке

Туль из не-Е yeast.

Говядина с баклажанами в овощном соусе – сытно и полезно

Каша пшенная на молоке

Что делать, если взорвались банки с огурцами

Оладьи из кабачков для детей

Варенье из клюквы с апельсином

Суп-пюре из лисичек

Тесто для жареных пирожков: простой рецепт / Paulturner-Mitchell.com

Сделать тесто для жареных пирожков своими руками – это не только приятно (делать что-то своими руками всегда здорово !), но и экономически. Прокисшее молоко, хотя вода правильная, одно лишнее яйцо (а куда его еще девать, не делайте аферы!), кусочек сливочного масла — все пойдет в дело. В этом случае нужно купить только дрожжи и муку (килограммовая упаковка). Но у хозяйки, которая любит готовить и эти продукты есть всегда.

Пропорции ингредиентов: 1 яйцо, 1,3 стакана молока, 50 грамм сливочного масла, пакет быстродействующих дрожжей или 30 грамм сухих, 3,5 стакана муки.

Главное правильно замесить тесто. Если делаете это в первый раз — оно может вообще не подняться. Если на тебя смотрят много глаз, ожидающих, что ты покажешь «класс» — тоже не получится. Готовить, чтобы там не говорили, все же надо делать с душой.

Тесто для жареных пирожков должно быть таким.

Начнем с дрожжей. В супермаркетах давно появились так называемые «быстродействующие» дрожжи. Их не нужно предварительно разводить в воде для подготовки к брожению в тесте. Однако практика показала: если их сразу добавить в муку, как написано в инструкции на упаковке, ваше дрожжевое тесто не поднимется. В инструкции также указаны пропорции муки и дрожжей, они тоже отличаются от пропорций в народных рецептах. Ориентируйтесь на это: полпачки таких дрожжей (в пачке 11 грамм) на 3,5 стакана муки (именно то количество, которое нам нужно для теста).

Итак, разводим 5 г быстродействующих дрожжей (30 г грамм обычных дрожжей) в небольшом количестве теплой воды (ни в коем случае не горячей, а для работы, и не холодной, только теплее комнатной температуры). Если вы используете обычные дрожжи – добавьте в этот раствор немного сахара (чайную ложку). Размешать.

Пока дрожжи замачиваются в воде, в большую кастрюлю насыпаем муку — 3,5 стакана (из килограммовой пачки будет что-то, но это количество муки еще понадобится).

Отдельно смешать яйцо, соль (половину чайной ложки) и молоко (можно кислое, можно простую воду) в количестве 1 стакан и еще четверть стакана. Полученную смесь выливаем в муку, добавляем в кастрюлю с мукой и смесью дрожжей и быстро вымешиваем. Тесто для жареных пирожков получится тугим, но у нас остался еще один ингредиент – сливочное масло.

50 г масла (четвертая часть 200-граммовой упаковки) растопить на сковороде. Кстати, в магазинах уже продается топленое масло, оно дешевле и отлично подходит для этого теста. Обязательно охладите! В противном случае тесто просто сварилось. Пока масло остывает, размешиваем тесто.

Добавить в тесто растопленное сливочное масло, перемешать еще пять минут.

Тесто можно убрать в теплое место, накрыв противень полотенцем.