Заварное дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами быстрое: Заварное дрожжевое тесто для пирожков

Содержание

Заварное тесто для пирожков рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 15 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для заварного теста для пирожков на 1 порцию :

Мука пшеничная
(4 стак.)

Поваренная соль
(1 ч.ложк)

Сахар
(1 ст.ложк)

Подсолнечное масло
(3 ст.ложк)

Вода
(2 стак.)

Дрожжи сухие
(1 ст.ложк)

Рецепт приготовления заварного теста для пирожков по шагам

Для того чтобы приготовить заварное быстрое дрожжевое тесто для пирожков нам необходимы, такие продукты как: одна столовая ложка сухих дрожжей, четыреста миллилитров (2 стакана) воды, четыре стакана муки (муки может понадобиться чуть больше. Это зависит от качества муки) , одна столовая ложка сахара, одна чайная ложка соли и три столовые ложки подсолнечного масла. Из этого теста пирожки готовить надо сразу же поэтому начинку приготовьте заранее. Нальем в глубокую тарелку один стакан теплой воды.

Добавим одну столовую ложку сахарного песка, одну чайную ложку поваренной соли и одну столовую ложку сухих дрожжей — все это хорошенько перемешиваем.

Просеять в отдельной миске четыре стакана муки.

Добавить в муку дрожжевую смесь.Вот так будут выглядеть мучная масса. Перемешать ложкой.

Сейчас приступим к самому главному моменту — заварим наше тесто. Для того чтобы заварить тесто налить на подготовленную мучную массу один стакан крутого кипятка. Перемешать столовой ложкой. После этого перемещать осторожно руками так как тесто еще горячее. Замесить тесто.

Добавить немного муки если тесто прилипает к рукам. Тесто получается мягкое. Пирожки из него получаются очень мягкие и остаются мягкими даже на второй день день. Это тесто удобное тем, что не надо ждать пока тесто поднимется. Сразу после замеса теста можно готовить пирожки. Начинку можно приготовить любую: с картофелем и обжаренным луком , со сваренными яйцами и зеленым луком, с капустой или с любой другой начинкой которая вам нравится. Из этого теста пирожки можно приготовить не только жаренные, но и печеные. Если вы будете выпекать оставьте пирожки подниматься на десять минут. При жарке пирожков налейте подсолнечное масло так чтобы оно доходило до середины пирожков. Подождите пока масло хорошо нагреется и обжарьте пирожки на сильном огне. При непрерывной и длительной жарке пирожков температура масла находящееся на сковороде начинает спадать . Для того чтобы масло вернуло необходимую первоначальную температуру нужно дать маслу хорошенько нагреться. С этой целью мы извлекаем все пирожки и оставляем сковороду греться на плите. Готовые пирожки после остывания положите в целлофановый пакет.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

447

2138

Поваренная соль

Сахар

Подсолнечное масло

458

Дрожжи сухие

всего в блюде:

472

2725

всего в 1 порции:

472

2725

всего в 100 граммах:

220

автор рецепта: Stella А Ш

дата публикации: 14.11.2014

Немецкое пирожное с начинкой из заварного крема – один из лучших тортов

Неудивительно, что кофейный торт Bienenstich родом из Германии завоевал популярность во всем мире. Сочетание сладкого дрожжевого теста с начинкой из заварного крема и хрустящей медово-ореховой начинкой неотразимо.

Хотя сдобное тесто требует некоторого времени для развития и подъема, другие факторы могут помочь упростить его приготовление. В этом рецепте используются быстродействующие дрожжи, которые быстро смешиваются с другими ингредиентами, и кухонный комбайн 9.0003

, который ускоряет этапы смешивания и замешивания.

Медовая начинка дала название торту, что в переводе с немецкого означает «пчелиный укус». В то время как многие люди подают Bienenstich на поздний завтрак или завтрак, этот домашний десерт будет с гордостью сиять за чаепитием или за ужином.

Советы по работе с дрожжами

— Используйте дрожжи до истечения срока годности, указанного на конверте или банке.

— Дрожжи (прессованные, активные сухие или быстродействующие сухие) всегда храните в холодильнике.

Если вы покупаете дрожжи оптом, храните их в контейнере с плотно закрывающейся крышкой в холодильнике. Температура холодильника является оптимальной средой для поддержания жизнеспособности дрожжей.

— Тщательно соблюдайте указанные в рецептах температуры жидкостей, используемых в дрожжевом тесте. Это зависит от типа дрожжей и способа их приготовления.

Дрожжи — это живой организм, и они погибнут в слишком жаркой среде.

— Для подъема дрожжевого теста не обязательно требуется теплое место, но, опять же, в конкретном рецепте будет указано, когда предпочтительнее тепло, чем комнатная температура или охлаждение.

Накройте тесто или емкость для него полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки и высыхание.

Можно также положить тесто в закрывающийся пластиковый пакет, выдавить из него воздух и запечатать пакет, оставив место для расширения теста.

— Некоторые пекари утверждают, что быстродействующие дрожжи из-за короткого времени подъема теряют вкус, который мог проявиться при более длительном подъеме.

Охлаждение замедляет действие любых дрожжей в тесте, поэтому в случае теста Bienenstich есть достаточно времени для развития вкуса (кроме того, оно богато и содержит прекрасные вкусовые ингредиенты, такие как масло, молоко и яйца). ).

Bienenstich Coffee Cake

Ингредиенты:

Тесто

6 унций (1 1/2 палочки) Несполенное масла

6 Столтровки молока (целый или низкий клет)

3 стакана Неизгнанная муку. конверт (1/4 унции) быстродействующих сухих дрожжей

3 ст.л. сахара

3/4 ч.л. соли

3 больших яйца, слегка взбитых с 1 ч.л. стакан сахарного песка

2 унции (4 столовые ложки) несоленого сливочного масла

3 столовые ложки меда

2 унции (2/3 стакана) нарезанного миндаля

Начинка

1 стакан молока (цельного или нежирного)

сахар-песок 1/

1 стручок ванили

3 больших яичных желтка

3 ст.

ИНСТРУКЦИЯ: Тесто: В небольшой кастрюле нагрейте масло и молоко, пока масло не растает. Отложите в сторону и охладите до 125 градусов. В чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Включите машину, чтобы смешать ингредиенты вместе.

Затем, при работающем комбайне, добавьте теплую жидкость к мучной смеси, выливая ее настолько быстро, насколько она может впитаться. Таким же образом добавьте яйца с ванилью. Перемешивайте, пока тесто не превратится в гладкий шар.

Поместите тесто в миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 1/2 часа. Аккуратно обомните тесто (ничего страшного, если тесто не увеличилось в объеме вдвое). Тесто можно приготовить до этого момента за день вперед; прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности теста, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

Если тесто хранилось в холодильнике, снова обомните его, затем растяните и равномерно вдавите в смазанную жиром 10-дюймовую круглую форму для выпечки. Плотно накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 2 часа. Если тесто свежеприготовленное, выполните ту же процедуру, но дайте ему подняться только 1 час.

Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 350 градусов.

Топпинг: В кастрюле емкостью 1 литр нагрейте сливки, сахар, масло и мед на среднем огне до кипения, периодически помешивая. Варить 4 минуты, снять с огня и остудить 10 минут. Перемешайте смесь, вылейте на тесто и посыпьте сверху миндальными лепестками. (Если покрытие загустело из-за охлаждения, равномерно распределите его по поверхности теста.)

Выпекайте 30–35 минут или пока пирог не станет золотистым, а орехи бледно-золотистыми. Остудите кекс в форме на решетке в течение 10 минут. Проведите небольшим столовым ножом вокруг торта в форме, чтобы ослабить его, затем переверните торт на решетку. Накройте другой решеткой и переверните пирог верхушкой вверх. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры.

Если вы планируете использовать торт в течение 24 часов, заверните его в полиэтиленовую пленку, затем накройте завернутый слой алюминиевой фольгой и храните при комнатной температуре. Чтобы заморозить, наклейте на упаковку этикетку с указанием содержимого и даты.

Заморозить не более чем на 1 неделю.

Заварной крем: поместите сито поверх миски емкостью 1 литр, чтобы процедить заварной крем после его приготовления. Налейте молоко и половину сахара в 1 1/2-квартовую кастрюлю. Разрежьте стручок ванили небольшим ножом, соскоблите семена со стручка в молоко; добавить фасоль.

Поместите яичные желтки в небольшую миску и перемешайте. Добавьте оставшийся сахар и взбейте, чтобы смешать. Затем вмешайте муку и отложите в сторону.

Доведите молочную смесь до кипения на среднем огне. Выключите огонь и влейте примерно половину молочной смеси в желтковую смесь, взбивая до однородности. Вылейте смесь обратно в кастрюлю; взбить, чтобы объединить. Верните сковороду на средне-слабый огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не закипит (около 1-2 минут). В это время он загустеет. Продолжайте помешивать и варить, пока смесь не станет однородной и густой (около 1 минуты).

Снимите с огня и добавьте масло, помешивая, пока оно не растает и не смешается;

, затем перелейте сливки через сито в чашу миксера.

Накройте поверхность заварного крема полиэтиленовой пленкой и сделайте в ней 6–8 прорезей кончиком ножа, чтобы выходил пар. (Заварной крем можно хранить в холодильнике до 3 дней.)

Когда десерт будет готов, добавьте ваниль и ром в холодный заварной крем до получения однородной массы. Вмешайте взбитые сливки в заварной крем.

Для сборки: разрезать торт горизонтально пополам. Равномерно распределите начинку по нижнему коржу на сервировочной тарелке. Поместите другой слой сверху, лицевой стороной вверх. Накройте торт фольгой и поставьте в холодильник на 6 часов.

Достаньте торт из холодильника примерно за 30 минут до подачи на стол. Чтобы начинка не выдавливалась из слоев, аккуратно нарежьте торт зубчатым ножом на «пирожковые» клинья, пилящими движениями.

На 16 порций.

НА ПОРЦИЮ: 335 калорий, 5 г белка, 36 г углеводов, 19г жиров (10 г насыщенных), 86 мг холестерина, 130 мг натрия, 1 г клетчатки.

Цуреки-роллы (с ванилью и шоколадом)

Главная / Хлеб / Цуреки-роллы (с ванилью и шоколадом)

Хлеб, праздничные рецепты

Делиться заботой!

47
акции

Поделиться
Твит

Перейти к рецепту

Мягкие сладкие булочки со вкусом махлепи и вкуснейшим заварным кремом или шоколадом!

Цуреки-роллы с начинкой из нутеллы

Смотреть видео:

Эти мягкие и пушистые цуреки-роллы с начинкой из ванили и шоколада напоминают запеченные пончики. Если вы никогда не пробовали цуреки, то это греческий пасхальный хлеб с ароматом ванили, апельсина и махлепи. Он сладкий, вкусный и идеально подходит к чашечке кофе на Пасху. Эти булочки выводят хлеб на новый уровень, поскольку они наполнены шоколадом или заварным кремом и покрыты вареньем, ломтиками миндаля и ванильной глазурью. Ванильные булочки по вкусу напоминают нечто среднее между пончиком и датским пончиком, а шоколадные булочки на вкус почти как пончик с кремом из бостонского крема. Вы не захотите пропустить это!

Почему эти булочки станут вашими фаворитами

Мягкие пышные булочки в виде пончиков со вкусом махлепи
Кремово-заварной крем или гладкая шоколадная начинка
Сладкие варенья
Мягкие и вкусные рулеты с шоколадно-ванильной начинкой буду любить!

Цуреки с ванилью и шоколадной начинкой

Что вам понадобится

Для закуски:

Молоко – теплое, необходимо для активации дрожжей
Активные сухие дрожжи
Сахар – питает дрожжи
Универсальная мука

Сухие ингредиенты:

Хлебопекарная мука – или универсальная мука. Используйте кухонные весы, чтобы измерить это, если это возможно для наиболее точного измерения.
Сахар-песок
Молотый махлепи – это придает цуреки характерный вкус, так что не упустите его
Соль
Молотая мастичная камедь (по желанию) – мелкого помола

Влажные ингредиенты:

Теплое молоко – как и в закваске, оно должно быть теплым, чтобы дрожжи активировались и легко расстаивались
Большие яйца – взбитые и комнатной температуры, чтобы молоко не охлаждалось
Цедра апельсина цедры перед приготовлением сока
Чистый экстракт ванили – хорошего качества и не более того, чтобы избежать привкуса алкоголя
Несоленое сливочное масло – размягченное при комнатной температуре для тщательного перемешивания
молоко

Для крема:

Цельное молоко
Кукурузный крахмал
Сахар-песок — белый или чистый тростниковый
Соль
Яичные желтки — сохранить белки — для взбивания и приготовления безе
сливочный
Чистый ванильный экстракт
Фруктовое варенье или джем в качестве начинки для булочек с заварным кремом

Для шоколадной начинки:

Шоколадная паста из лесных орехов (Нутелла) или ганаш

Для глазури:

Сахарная пудра
Молоко
Чистый экстракт ванили

Махлепи

Я предлагаю использовать махлепи

и измельчить в кухонном комбайне. Таким образом, это красиво и свежо. Я не рекомендую заменять махлепи чем-либо в этом рецепте, потому что это придает цуреки особый вкус. Вы сможете найти его в любом ближневосточном магазине или в Интернете. Однако, если вы действительно не хотите его получать, вы можете добавить немного ванили, апельсиновой цедры или даже семян аниса.

Рулетики цуреки с ванилью и фруктами

Как приготовить рулеты цуреки с ванилью и шоколадом

Приготовление теста:

Взбейте стартовые ингредиенты в чаше настольного миксера и оставьте на 10 минут, чтобы активировать дрожжи. Он готов, когда над смесью образуется пухлое облачко.
В другой миске смешайте муку, сахар, цедру апельсина, соль, махлепи и мастику и хорошо перемешайте.
Когда дрожжи активируются, добавьте все оставшиеся ингредиенты в чашу миксера и включите миксер на низкую скорость. Месить в течение 10 минут.
Добавьте размягченное сливочное масло, увеличьте скорость до средней (4 на кухонном помощнике) и месите 2 минуты.
На дно большой миски налейте немного масла и переложите тесто в миску.
Перемешайте, чтобы покрыть и сформировать шар.
Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте до удвоения объема – примерно на 1,5–2 часа. В зависимости от температуры в вашем доме это может занять до 4 часов. (См. варианты расстойки)
Обомните тесто, чтобы удалить воздух, и разрежьте его на 12 равных частей.
Затем скатайте каждую часть в шар.
Застелите 2 противня пергаментной бумагой и положите на них шарики.
Пальцами сделайте углубление для заварного крема в центре каждого шарика.
Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и оставьте на 30-40 минут или пока не набухнет.
На этот раз шарики из теста не должны увеличиться вдвое.

Приготовление заварного крема:

Разогрейте духовку до 350 °F, 180 °C.
Смешайте молоко и половину сахара в кастрюле.
Затем добавьте соль и готовьте на среднем огне до появления пара.
В миске смешайте оставшийся сахар, яичные желтки, кукурузный крахмал и густые сливки до получения однородной массы.
Добавить небольшое количество горячего молока в яичную смесь, взбивая, чтобы взбить яйца.
Затем перелейте яичную смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, и варите на среднем огне до загустения.
Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
Накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы сверху не образовалась корка.
Затем снова прижмите центр шариков теста, чтобы освободить место для крема.
Приготовьте яичную смесь, взбив желтки и молоко, и смажьте тесто яичной смесью.
Добавьте столовую ложку ванильного кондитерского крема или шоколадно-ореховой пасты в центр шариков из теста и добавьте ложку варенья или варенья поверх крема.
Посыпать крем нарезанным миндалем.
Затем выпекайте около 25 минут и дайте остыть в течение 15-20 минут.
Чтобы приготовить глазурь, смешайте все ингредиенты в миске и взбейте до получения однородной массы.
Полить глазурью остывшие булочки и подавать.

Шоколадно-ореховая начинка

Варианты расстойки

Тесто для цуреки плотное, поэтому требуется некоторое время, чтобы оно увеличилось вдвое во время расстойки. Если в вашем доме холодно, это может занять до пяти часов. Итак, у меня есть две хитрости, которые помогут в проверке.

Расстойка на ночь – Храните тесто в холодильнике на ночь, чтобы замедлить подъем, предварительно накрыв тесто полиэтиленовой пленкой. Достаньте тесто из холодильника примерно за час до использования, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.

Быстрая расстойка – Мое любимое место для быстрого подъема теста – сушилка. Этот трюк обычно сокращает время подъема на 30 минут. Вот что я делаю:

Я кладу 3-4 чистых банных полотенца в сушилку и включаю ее (высокий нагрев) примерно на 5-6 минут.

Ставлю миску с тестом в сушилку (поверх теплых полотенец) и закрываю дверцу.

Убедитесь, что сушилка ВЫКЛЮЧЕНА!!

Выньте из сушилки, когда объем увеличится вдвое.

Подача и хранение

Эти рулетики цуреки получаются мягкими и золотисто-коричневыми. Хрустящий миндаль придает идеальное количество текстуры мягкому рулету. Подавайте с чашкой горячего кофе в качестве полдника или десерта. Храните их в герметичном контейнере и храните в холодильнике, если у вас остались остатки. Перед подачей поджарьте в духовке 5 минут. Кали Орекси!