Вкусные оладьи на кефире пышные на дрожжах: Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария

5 пошаговых рецептов с фото

Хлеб, выпечка

Света Шарафутдинова

2 мая

0/10

0

1305

Содержание

Наверняка ваши бабушки и мамы умеют готовить оладья на дрожжах — мягкие оладушки-пышечки, которые буквально тают во рту. Особенно они хороши с домашней сметанкой и ягодным вареньицем. Но даже сами по себе, без добавок, оладья на дрожжах мегавкусные. Пришло время перенять секреты этого простого блюда у старшего поколения и научится готовить пышные дрожжевые оладушки самостоятельно. А наша подборка быстрых и вкусных рецептов оладий на дрожжах вам в этом поможет. Вкусные ажурные оладьи из молока, быстродействующих дрожжей — все секреты быстрого приготовления в мультиварке, хлебопечке и др.

Пышные оладьи на дрожжах без яиц — пошаговый рецепт с фото

Дрожжевые оладушки по этому рецепту приготовить очень просто и быстро. Снаружи вас ждет румяная корочка, а внутри — нежная воздушная мякоть.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 500 гр.
• молоко — 0, 5 л.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• сухие дрожжи — 6 гр.
• растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Сначала просеиваем муку. Лучше сделать это вместе с солью. Затем добавляем сахар-песок и дрожжи, перемешиваем.

   На заметку! Муку для оладий берите высшего сорта и мелкого помола — она идеальна для пышных оладушек. Запомните, чем грубее помол, тем меньше поднимется выпечка.

2. Молоко выливаем в сотейник, сразу добавляем растительное масло и жарим. Нам необходимо нагреть смесь примерно до 28 градусов. Не забываем помешивать. Вливаем теплое молоко в муку порционно и замешиваем тесто ложкой.
3. Опару отправляемм в тепло на полчаса. Можно накрыть тесто пищевой пленкой, пакетом или кухонным полотенцем.
4. В глубокую сковороду отправляем пару ложек растительного масла и прогреваем 1-2 минуты. Столовой ложкой формируем оладьи — обжариваем небольшие порции с каждой стороны.
5. Выкладываем оладьи на бумажную салфетку или полотенце.
6. Оладьи на дрожжах готовы! Подавайте вкусные оладушки со сметаной и вареньем. Или просто посыпьте сахарной пудрой — получиться превосходно!
7.  

Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире

Один из традиционных вариантов приготовления дрожжевых оладий — оладушки на кефире. В этом варианте кефир нужно будет совсем немного подогреть. Вот только использовать для этой цели лучше водяную баню — так легче контролировать увеличение температуры.

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 0, 5 л.
• яйца — 2 шт.
• сухие быстродействующие дрожжи — 3 ч. л.
• сахар — 3 ст. л.
• мука — 2 стакана
• ваниль
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Немного подогреваем кефир на водяной бане. Наша задача достичь 28 градусов.
2. В подогретый кефир добавляем сахар, соль и дрожжи, мешаем и отставляем миску минут на 10.
3. Тем временем взбиваем яйца вилочкой.
4. Добавляем в кефирную заготовку яйца и муку. Тщательно перемешиваем тесто, чтобы не осталось никаких комочков. Отправляем опару на полчасика в тепло.

   На заметку! Готовое дрожжевое тесто для оладий увеличится в объеме вдвое, а на его поверхности должны появиться маленькие пузырьки.

5. Тесто хорошо перемешиваем ложкой и выкладываем порции теста на сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон до золотистости.

Как приготовить оладьи на дрожжах и молоке в духовке

Оладьи в духовке получаются не менее вкусными, чем их собратья на сковороде. Но в отличие от жареных оладий на дрожжах, оладушки в духовке совсем нежирные и получаются более воздушными.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 150 гр.
• молоко — 150 мл.
• яйца — 1 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• варенье — 6 ст. л.
• соль

Пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Просеиваем муку, добавляем сахар и соль.
2. Дрожжи разводим в теплом молоке и вливаем взбитые яйца. Молочно-яичную смесь тонкой струйкой вливаем в муку.
3. Хорошенько перемешиваем массу.
4. Отправляем опару в теплое место на 30 минут. На поверхности готового теста должны появиться мелкие пузырьки.
5. Ложкой выкладываем тесто в виде небольших оладий на противень и выпекаем при 160 градусах примерно 10 минут.

   На заметку! Чтобы оладьи на дрожжах в духовке не пригорели обязательно смажьте поверхность противня маслом. Также можно использовать пергаментную бумагу.

Оладьи на быстрых дрожжах и воде с яблоками

Этот вариант приготовления оладушек оценят те, кто не употребляет молочные продукты. Тесто для оладий будем замешивать на обычной воде и дрожжах. Водичку берем теплую, кипяченную. А чтобы добавить пресному блюду больше вкуса, готовить оладьи будем с яблоками. Кстати, груши тоже прекрасно подойдут для этого рецепта.

Необходимые ингредиенты:

• вода — 2 стакана
• сухие дрожжи — 1 ст. л.
• мука — 3 стакана
• сахар — 4 ст. л.
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• яблоки — 700 гр.

Пошаговая инструкция

1. Для начала смешаем сыпучие компоненты, а именно: 2 стакана муки, 2 столовые ложки сахара и дрожжи. Зальем полученную смесь теплой водичкой и перемешаем венчиком. Накроем миску пищевой пленкой или пакетом минут на сорок.
2. Когда опара подойдет, время добавить взбитые яйца, оставшуюся муку и сахар, а также растительное масло. Снова все тщательно перемешиваем. Теперь оставляем тесто для оладий в покое на часик.
3. Тем временем займемся яблоками. Сорт выбирайте исключительно из своих вкусовых предпочтений: и сладкие Голден, и кисленькие Семиренки будут вполне уместны. Фрукты очищаем от кожуры и семечек. Натираем яблочки на среднюю терку и отправляем в тесто.
4. Теперь разогреваем ложку растительного масла на сковороде и выкладываем порции теста. Обжариваем оладьи на дрожжах с каждой стороны под крышкой. Наслаждаемся нежными и воздушными оладушками с яблоками!

Пышные оладьи на дрожжах с изюмом в духовке — пошаговый рецепт

Тесто для этого варианта оладий будем готовить на молоке и свежих прессованных дрожжах. В качестве начинки для дрожжевых оладий можно брать не только изюм, но и, например, чернослив.

Необходимые ингредиенты:

• мука — 500 гр.
• свежие дрожжи — 25 гр.
• вода — 500 мл.
• соль — 0,5 ч. л.
• яйца — 2 шт.
• сахар — 50 гр.
• сливочное масло — 50 гр.
• изюм — 120 гр.

Пошаговая инструкция

1. Муку просеиваем, добавляем половину сахара и соль.
2. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром.
3. Изюм заливаем кипятком на пять минут, затем сливаем воду и выкладываем изюм на полотенце. такая нехитрая манипуляция позволит изюму равномерно распределиться в тесте, а не слипнутся одним комком.
4. Дрожжи заливаем теплой водичкой и размешиваем. Добавляем муку и яйца с сахаром, мешаем до однородности.
5. Добавляем изюм и еще раз вымешиваем тесто. Накрываем пленкой и ждем час, пока дрожжи не поднимут тесто для оладий.
6. Застилаем пекарской бумагой противень и выкладываем на него столовой ложкой небольшие порции теста, формируя оладьи. Выпекаем оладья на дрожжах при 180-190 градусов не более 10 минут.

Смотрите также еще одно видео (Все буде смачно, Анастасия Скрипкина):

Оцените статью

0 комментариев

Вкусные оладьи на кефире. Рецепт. Фото

Главная > Мучные блюда

Автор: Слабунова Ольга

Опубликовано в рубрике Мучные блюда | 2014-03-07

Дорогие читатели!

Моя мама умела готовить пышные оладьи, не используя дрожжей и делала она их на кефире. Они намного полезнее, чем на дрожжах.  Пышные и вкусные оладьи на кефире так же, как и сырники или блинчики отлично подойдут на завтрак или на ужин. Мне очень нравится этот рецепт, потому что не требуется много времени для их приготовления, замесил тесто и жарь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5-2 стакана муки
• 1 стакан кефира
• 50 мл воды
• 1 яйцо
• ½ ч. ложки соды
• 2-3 ст. ложки сахара
• ½ ч. ложки соли
• сливочное масло
• растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Воду и кефир смешиваем и немного подогреваем, перегревать не надо.

Берем глубокую посуду, кладем в нее соль, сахар, яйцо, заливаем кефиром с водой и хорошо взбиваем.

Затем добавляем муку небольшими порциями и хорошо вымешиваем до тех пор, пока не будет комочков. Можете взбивать миксером.

Тесто должно быть густым, не стекать с ложки, а медленно сползать. Вот так.

Если тесто очень густое можно добавить немного сметаны, оладьи будут нежнее.

Когда тесто хорошо вымешено, добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем тесто.

Жарим оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне для того, чтобы оладьи хорошо прожарились и были пышнее.

Когда оладьи готовы можете смазать их сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Чтобы придать каждый раз новый вкус оладьям можете добавить в тесто изюм, курагу, чернослив или любые другие сухофрукты. Очень вкусные оладьи на кефире будут, если добавить в тесто бананы.

А как вкусно есть оладьи с клубничным, малиновым или другим вареньем, а так же со сметанкой!

Многие думают, что пышные оладьи можно приготовить, только с использованием дрожжей, но оказывается, это не так. Приготовив пышные и вкусные оладьи на кефире один раз, я точно знаю, что вы откажитесь от приготовления оладий на дрожжах.

Вы можете также ознакомится, как вкусно приготовить оладьи из яблок, оладьи из капусты, оладьи из кабачков.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:

Теги: Вкусные рецепты, Мучные блюда

Оставить комментарий

.