Вкусное тесто для пирожков с сырыми дрожжами: Дрожжевое тесто для пирогов и беляшей – рецепт с фото №22024

Тесто для пирогов на сырых дрожжах рецепт

Содержание:

  • 1 16 секретов пышного дрожжевого теста
  • 2 Сдобное тесто для пирожков и булочек на сметане
    • 2.1 Что понадобится:
    • 2.2 Приготовление:
  • 3 Как завести тесто на опаре по советскому ГОСТу
  • 4 Для пиццы в домашних условиях
    • 4.1 Что понадобится:
    • 4.2 Приготовление:
  • 5 Дрожжевые пирожки на кефире
    • 5.1 Что понадобится:
    • 5.2 Приготовление:
  • 6 Домашний хлеб от Юлии Высоцкой
  • 7 Ингредиенты и как готовить
    • 7.1 ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
  • 8 способ приготовления

Пирожки в духовке, вкусные и ароматные. можно испечь сладкие, можно соленые. Но не начинка отличает вкусный пирожок от обычного, отличает тесто. Чтобы приготовить вкусное дрожжевое тесто для пирожков, совсем не обязательно целый день простоять на кухне, делюсь рецептом как быстро замесить дрожжевое тесто, а затем наслаждаться печеными пирожками. Попробуйте, действительно быстро, просто и вкусно!

Пироги, пирожки, сдобная выпечка, караваи хлеба — это традиционные блюда русской кухни, которые раньше должна была уметь готовить каждая хозяйка. В России в большом почёте разнообразная выпечка. Открытые и закрытые дрожжевые пироги, всевозможные пирожки, булочки, шанежки, ватрушки, расстегаи и кулебяки. Не так давно этот список пополнила пицца, которая также может быть приготовлена на дрожжевом тесте.

Помимо повседневного меню пироги входили в перечень праздничных блюд и имели сакральный смысл. К примеру, на свадьбе традиционно подавали свадебный курник, для приема дорогих гостей также пекли каравай. Всем известен народный обычай встречать дорогих гостей хлебом и солью. Рождение нового члена семьи отмечали так называемыми Бабкиными пирогами. Это плюшки, бублики, крендели и другая, выпечка которой угощали всех соседей.

Заводить тесто на дрожжах или покупать готовое? Это каждый решает для себя сам. Можно, конечно, покупать готовое. Однако, каждая уважающая себя хозяйка хоть раз пыталась завести дрожжевое тесто сама. Сейчас в продаже имеются сырые и сухие, быстродействующие дрожжи и различные кухонные приборы для изготовления простой и вкусной выпечки.

На воде или на молоке, на кефире или на сметане, на сухих или сырых дрожжах, всё равно надо знать как завести дрожжевое тесто. Я уже писала о приготовлении слоёного теста. В этой статье расписываю подробно как из муки, воды и дрожжей заводить тесто на опаре, а так же и безопарным способом. Рассмотрим ещё и как выбрать нужные продукты.

Содержание:

Приготовление теста на дрожжах имеет множество нюансов, поэтому высокого мастерства можно достигнуть только при наличии немалого опыта. Некоторые молодые хозяйки не решаются связываться с дрожжевым тестом и совершенно напрасно. Конечно, оно требует определенной сноровки. Но попробовав один-два раза, вы сможете постичь все тонкости, которые позволяют завести нежное, мягкое, очень вкусное тесто.

Не красна изба углами, а красна пирогами.

Ваша изба будет красна самыми разными пирогами — с картошкой, с мясом, с рыбой с капустой. Или сладкими с яблоками, вареньем, джемом или творогом. И каждый пирог с новой начинкой будет восприниматься новым блюдом. Вы прослывёте знатной кулинаркой и будете регулярно баловать свою семью вкусной выпечкой.

16 секретов пышного дрожжевого теста

Прежде чем приступать к приготовлению теста, необходимо оценить все нюансы, выполнение которых гарантирует получение оптимального результата.

  1. Дрожжи могут быть как сухими, так и сырыми, прессованными. Но в любом случае они должны быть свежими и качественными. Все неудачи в приготовлении дрожжевого теста чаще всего случаются именно из-за некачественных дрожжей.
  2. Температура воды или молока для разведения дрожжей должна быть в пределах 28- 36 градусов. В противном случае грибки просто погибнут или так и не активизируются.
  3. Важный секрет воздушного, пышного теста — это одинаково тёплая температура всех смешиваемых ингредиентов. Именно поэтому необходимо предварительно достать из холодильника молоко и яйца, чтобы всё согрелось до комнатной температуры.
  4. Процесс замешивания не терпит суеты, сквозняков и прочих фактов, которые способны испортить весь результат.
  5. Прежде чем добавлять в молоко муку, необходимо просеять ее. Так она обогащается кислородом, что делает тесто более пышным.
  6. Чтобы сделать дрожжевое тесто более эластичным и нежным, стоит добавить в него небольшое количество растительного масла.
  7. Для получения пышных пирогов в процессе подъема теста нужно сделать несколько обминок. Кастрюлю крышкой закрывать не нужно, иначе тесто задохнется, достаточно прикрыть емкость полотенцем.
  8. Соприкосновение дрожжей и жиров недопустимо, что неизбежно вызывает снижение активности грибков. Поэтому масло добавлять уже после того, как опара поднялась.
  9. Посуда для замешивания не должна быть слишком широкой, иначе тесто плохо поднимается, просто распластавшись по дну.
  10. При расстойке кастрюля должна находиться в тёплом месте. Если в доме уже не работают батареи, то можно поставить емкость в тазик с теплой водой.
  11. Нужно вымешивать тесто как минимум 10-15 минут — это положительно сказывается на активности работы дрожжей.
  12. Не нужно добавлять в тесто много муки, забивая его, поскольку оно плохо всходит, а выпечка получается жесткой.
  13. Передерживать в тепле тоже не следует, иначе пирог будет кисловатым. Поднялось, обмяли два раза и на третий подъём уже можно начинать стряпать изделия.
  14. Современные хозяйки могут хранить дрожжевое тесто в морозильной камере — оно от этого не испортится. После разморозки оно поднимется как свежее.
  15. Сформировав булочки или пирожки, необходимо оставить изделия для расстойки на 15-20 минут, только после этого можно отправлять противень в духовой шкаф.
  16. Температура выпечки напрямую зависит от сдобности. Сдобное тесто выпекается при температуре 180-200 градусов Цельсия, тогда как несдобное тесто требует более высокой температуры, до 240 градусов.

Сдобное тесто для пирожков и булочек на сметане

Выпечка по этому рецепту получается мягкой и пышной. Замешивайте из муки высшего сорта с хорошей клейковиной.

Делайте из него хоть печёные пирожки со сладкой начинкой, хоть булочки с изюмом. Хороши из него и ватрушки с творогом. Будут они вкусные и мягкие. Печь изделия можно в духовке или в мультиварке.

Что понадобится:

Приготовление:

Для начала необходимо разбудить прессованные дрожжи. Понадобится ложка сахара, теплое молоко и сами дрожжи, которые мы смешиваем в ёмкости и оставляем на 15 минут.

Далее смешиваю яйца, сахар, ванильный сахар и сметану. Ингредиенты необходимо взбить венчиком до однородного состояния, после чего добавляю к ним активированные дрожжи и также хорошо перемешиваю.

К полученной смеси добавляю просеянную пшеничную муку. Её необходимо добавлять небольшими порциями, аккуратно. Сейчас можно и посолить. Все поэтапно перемешиваю до однородного состояния. Такой способ позволяет избежать комочков. Когда тесто станет достаточно плотным, оставляем венчик и месим руками.

Теперь ему нужно дать отдохнуть, а чтобы поверхность не заветрилась, прикрываю чашу салфеткой. Через 15 мин. необходимо добавить нагретое до комнатной температуры растительное масло. И снова вымешиваю руками в течение 10 минут.

Накрываем ёмкость пленкой и оставляем в теплом месте на час. За это время объем увеличится в 2 раза.

Посыпаю стол мукой и выкладываю на него подошедшее тесто. Необходимо аккуратно руками распластать его в прямоугольник.

Готовый пласт складываю плоским рулетом, который, в свою очередь, также сворачивается в плоский рулет, но уже поперёк.

Рулет укладываю на посыпанный мукой стол и накрываю миской. Оставляю на 20 минут. Повторяю манипуляции с тестом и снова даю ему отдохнуть в течение 20 мин.

После этого пышное, сдобное дрожжевое тесто готово к приготовлению пирогов и булочек.

Как завести тесто на опаре по советскому ГОСТу

Многие вспоминают свое детство, которое пришлось на времена Советского Союза. Наверняка, у многих в памяти осталась вкуснейшая дрожжевая выпечка, всевозможные булочки, крендельки или пышки, плетенки, коврижки, сметанники и пр.

Унифицированная советская выпечка гарантировала ожидаемый вкус и высокое качество сдобы. При этом, была она одинаковой в любом магазине по всей стране. Если есть желание возродить на своей кухне вкус советского детства, то приготовьте дрожжевое тесто по ГОСТу. Отличное соотношение до граммов выверенных продуктов гарантируют удачный результат.

В видеоролике от канала «еДа ТВ» подробно показано как завести опару, чтобы тесто было мягкое и пышное как пух.

Для пиццы в домашних условиях

Если раньше пицца была экзотикой и заграничным блюдом, то теперь она прочно вошла в повседневное меню. Поэтому стоит побаловать себя и семью вкусной домашней пиццей в выходной день, тем более готовится она достаточно просто.

Самый лучший и полезный фаст фуд делается только дома.

Из множества вариантов теста стоит выбрать именно дрожжевое. Несмотря на длительность этапов приготовления такого теста, процесс не отличается сложностью. Получится даже у подростка. Следуйте по указаниям рецепта и всё у вас получится.

Что понадобится:

Приготовление:

Сначала необходимо смешать сахар, сухие дрожжи и воду. Через 10 минут в тёплой воде сухие дрожжи оживают и начинают пузыриться.

И сразу надо добавить в миску с дрожжами соль, масло и просеянную муку. Все ингредиенты вымешиваю до получения эластичного теста. Процесс продолжается до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам.

Чашу необходимо накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 35 минут. За это время тесто расстоится и немножко подрастет.

Вот оно готово к выпеканию пиццы. Мягкое, нежное, эластичное, тесто прекрасно раскатывается и при выпекании поднимается, обеспечивая мягкую, пышную и при этом достаточно тонкую лепешку.

Дрожжевые пирожки на кефире

Нежные, аппетитные пирожки, запечённые в духовке. Мы всегда им рады. Будь то домашний завтрак, обед или пикник за городом. Поэтому приготовлению несложного дрожжевого теста на кефире для пирожков должна научиться каждого хозяйка.

Тесто предельно просто в приготовлении, нейтральное по вкусу и может сочетаться как со сладкой, так и с соленой начинкой. Такие пирожки получаются мягкими, вкусными и долго сохраняют свои вкусовые качества и не черствеют.

Что понадобится:

Приготовление:

Для начала просеиваю муку и добавляю к ней пакетик быстрорастворимых, сухих дрожжей.

Не забудьте, что все продукты должны быть комнатной температуры.

После этого необходимо смешать кефир и растительное масло. Смесь подогреваю до температуры порядка 38 градусов. Добавляю к ней соль и сахар, перемешиваю до получения однородного состояния. После этого остаётся смешать сухие и влажные компоненты для получения теста.

Замешиваю сначала ложкой, а потом начинаю месить руками. Полученный мягкий, эластичный шар необходимо выложить на присыпанную мукой поверхность и вымешивать в течение 8-10 минут.

Готовое тесто оставляю при комнатной температуре на полчаса для расстойки. Чтобы не заветрилось, прикрываю его полотенцем. Полотенце не станет препятствием для естественного влаго и воздухообмена.

Через полчаса надо обмять тесто и оставить ещё на полчаса для следующего подъёма. Когда вновь хорошо поднялось, обминаю его ещё раз.

Теперь можно разделить на порционные кусочки. Из теста, приготовленного из указанных компонентов, получится 12 пирожков массой около 70 граммов.

Пирожки делаем следующим образом. Кусочек теста скатываем в шарик, а потом аккуратно разминаем в лепешку толщиной до 0,5 см. Для этого применяют скалку. После накладываем на заготовки начинку и защипываем краешки, придавая пирожку желаемую форму.

Выстилаем противень пекарской бумагой и выкладываем пирожки.

Изделия следует укладывать швом вниз, так внешний вид будет наиболее красивым и начинка не расползётся.

Противень накрываю полотенцем на 15 минут для расстойки. За это время пирожки приобретут пышную, ожидаемую форму.

Прежде чем отправить в духовой шкаф, смазываю каждый пирог желтком. При выпекании желток превратиться в аппетитную глянцевую корочку. Такие пирожки выпекаются в течение 15-20 минут при температуре до 200 градусов. В зависимости от особенностей духовки сложно предсказать точное время для запекания, поэтому стоит ориентироваться на внешний вид готовых изделий.

Домашний хлеб от Юлии Высоцкой

Этот видеоролик от Юлии Высоцкой я никак не могла пропустить. Решила вставить его в эту статью, потому что сама я так же пеку каравай в духовке, когда есть время. Хлебопечку я категорически не хочу. Люблю, когда тесто на хлеб замешивается своими руками. Как говорится, с любовью.

На этом я закончу свою статью о дрожжевом тесте. Встретимся с Вами в следующих рецептах. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Пышное и сдобное дрожжевое тесто на сырых дрожжах! Сейчас не во всех магазинах можно найти сырые дрожжи, поскольку срок этого продукта не так длителен, как у сухих. Однако если удастся найти свежие сырые дрожжи, то нужно непременно воспользоваться возможностью приготовить воздушное и мягкое дрожжевое тесто для очень вкусной выпечки. Из такого теста можно жарить и печь пирожки с мясной или любой другой начинкой, выпекать большие пироги, булочки, пиццу и другие изделия. Процесс замеса теста на сырых дрожжах довольно-таки прост и не очень длителен.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Тесто на сырых дрожжах

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

org/NutritionInformation»>

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:		260 ккал
Белков:8 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:50 гр
Б/Ж/У:13 / 5 / 82
Н 0 / С 0 / В 100

Время приготовления: 4 ч

способ приготовления

Приготовим ингредиенты. Секрет получения удачного теста кроется в приобретении качественных и свежих сырых дрожжей.
Воду подогреваем в микроволновой печи до 30 градусов, температуру можно определить, опустив (чистый) палец в емкость, вода должна быть горячей, но терпимо для пальца. В емкость с теплой водой кладем сырые дрожжи, одну чайную ложку сахара. Размешиваем их в воде, чтобы они растворились. Ставим эту емкость в теплое место на полчаса, накрывать ее сверху ничем не нужно. Через определенное время на поверхности жидкости можно наблюдать пышную шапочку. Это означает, что процесс приготовления дрожжевого теста из сырых дрожжей начат правильно, а дрожжи хорошего качества. Переливаем распущенные дрожжи в большую миску, в которой будем вымешивать тесто. Добавляем к ней остатки сахара и половину муки. Перемешиваем до однородности, должно получиться жидкое тесто. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место еще на полчаса. Когда эта масса увеличится в размере в два раза, значит, опара подошла. Продолжаем замес теста. Вливаем в опару подсолнечное масло и добавляем соль. Перемешиваем тесто. Затем начинаем всыпать частями просеянную муку. После добавления каждой части муки, перемешиваем тесто, чтобы отслеживать состояние теста. Выкладываем его на подмучненный стол и продолжаем замешивать. Оно должно перестать липнуть к рукам, но не получиться слишком тугим и сухим. Тесто кладем снова в миску, сверху смазываем его растительным маслом, чтобы не образовалось сухой корочки. Миску накрываем полотенцем и ставим в теплое место на один час. Когда оно поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться. Тесто готово, можно переходить к выпечке.
Приятного аппетита!

Лучшие пирожные, которые можно приготовить из замороженных свежих дрожжей

Без категорий

  • Сообщение от

    Ахмет Юсуф Арсланер

20

ноября

Подъем теста – предвестник хорошей выпечки из него. По этой причине многие виды дрожжей используются на кухнях. Цель состоит в том, чтобы сделать выпечку более мягкой и вкусной. Одна из таких дрожжей — свежие дрожжи, на которых хоть раз замешивали тесто даже те, кто считается неопытным в кулинарии.

Свежие дрожжи являются важным компонентом хлебобулочных изделий, а также муки. Когда вы используете его на собственной кухне, это самая важная часть аромата свежей дрожжевой выпечки, пиццы. В этом посте большинство из них перечислены один за другим. Более того, все пирожные в списке очень вкусные, и вам остается только выбрать, какой рецепт приготовить.

  1. Тесто Катмер

Начнем с теста Катмер. Это очень вкусная маслянистая выпечка, в которой фаза формирования выполняется из сложенного теста. Для начинки можно использовать сыр или картофельное пюре.

  1. Krispy Simit

Хотя выпечка чаще всего готовится из свежих дрожжей, мы не пренебрегли перечислить рогалик с хрустящей корочкой. Как и во всех рецептах симита, его запекают, обмакивая в патоку и кунжут. Вы оцените вкус, который будет стоять в углу стола для завтрака после того, как вы достанете хрустящий симит из духовки.

  1. Немецкий пирог

Не удивляйтесь, что среди рецептов свежих дрожжей есть пирог! Тесто дрожжевое

Со свежими дрожжами в рецепте мини-порции Немецкого пирога. Рецепт, в котором вы можете приготовить свой крем, пока тесто красиво бродит в углу, делится с вами всеми тонкостями приготовления немецкого торта в домашних условиях. Вы можете подать это в особые дни или мероприятия в качестве десерта для ваших гостей.

  1. Пирожное с лабне

Рецепт кондитерского изделия, который включает упаковку сыра лабне в дополнение к молоку в тесте! Рекомендуется попробовать это другое тесто по рецепту, которое вы можете заполнить оливковой пастой, картофелем или сырной ступкой по своему желанию.

  1. Домашний лахмакун

Лахмакун – одно из самых съедобных блюд на свежем воздухе, и оно хорошо сочетается с луковым сумахом и айраном. Если вы хотите попробовать полезный для здоровья рецепт, в котором вы будете уверены, что тесто и ступка будут приготовлены дома, а не в ресторане, вот оно.

  1. Лаваш с мягким сыром

Давайте отвлечемся от выпечки и отправимся на кухню за вкусной питой. Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт, в котором приготовленная начинка из петрушки и сыра красиво добавляется в закрытое тесто для лаваша. Вы можете подать это вкусное блюдо своим гостям или членам семьи.

  1. Вкусная домашняя пицца

При приготовлении домашней пиццы вы можете воспользоваться свежими дрожжами для брожения теста. После этого она становится отличной пиццей, которую можно поставить в духовку с ее вкусным соусом и ингредиентами. Вы можете нарезать и подать эту вкусную и полезную домашнюю пиццу своим членам семьи.

  1. Лаваш с говяжьим фаршем

Вы можете использовать свежие дрожжи в любой выпечке, вот один из таких рецептов: Приготовление лаваша с фаршем! Есть хороший рецепт, в котором тесто, которое вы раскатываете скалкой и придаёте форму лаваша, наполняется большим количеством раствора с фаршем. Само собой разумеется, что приготовленные вами питы будут несравнимы с готовой пиццей.

Подсластите свой день нашим свежим тестом

Рождественское печенье

Сезон отпусков уже не тот без классического печенья , особенно в Австрии.
Вот почему Wewalka поддерживает эту традицию, предлагая широкий ассортимент сезонного теста для печенья : классическое песочное тесто, ванильное песочное тесто, черно-белое песочное тесто и имбирное печенье , вам понравится!

Это тесто поставляется в виде блока, позволяющего создавать все виды печенья. Сверните с помощью булавки для выпечки, создайте свое любимое печенье, испеките и наслаждайтесь!

Тесто для дрожжевого теста

Тесто для дрожжевого теста Wewalka — это сладкое дрожжевое тесто на основе пшеничной муки, жира, сахара, щепотки соли и, естественно, дрожжей. Он имеет легкую и воздушную текстуру для создания типичных сладких тортов или десертов.

Также попробуйте тесто сформировать завитки. Для любителей завитушек с корицей мы предлагаем набор для дрожжевого пирога с баночкой яблочно-коричной начинки . Готовить вкусные завитки с корицей еще никогда не было так просто!

Датское тесто для выпечки

Тесто для слоеного теста Wewalka ламинировано маслом , в результате чего образуется тонкослойная структура , разворачиваемая при подкладке. Однако, в отличие от рассыпчатого слоеного теста, это тесто имеет более плотную текстуру. Это из-за дрожжей в тесте.

Особенно сладкое например круассаны , штрудель или другая выпечка будут идеально сочетаться с датским тестом. Раскатанное на бумаге для выпечки тесто готово к употреблению.

 

 

 

Тесто для печенья

Печенье Wewalka доступно в разных видах: классический молочный шоколад, тройной шоколад и оладьи предлагаются вместе с клюквенно-овсяным печеньем.

➜