Вино из терна рецепт без дрожжей видео: Домашний рецепт вина из терна без дрожжей пошагово с фото

Домашний рецепт вина из терна без дрожжей пошагово с фото

Домашний рецепт вина из терна без дрожжей пошагово с фото

Фотография вина из терна без дрожжей

Как известно, терн обладает притягивающим ароматом и ярким вкусом, именно поэтому из него готовят вино. В данном рецепте отсутствуют дрожжи, из-за этого вино дольше бродит, при этом получается легким.

Повод приготовления: На праздничный стол.

Рецепт входит в подборку:   простой рецепт напитков,  праздничные рецепты,  легкие рецепты,  домашнее вино.

Это вино из терна без дрожжей в домашних условиях. Существует подобный рецепт с той лишь разницей, что вместо изюма добавляются дрожжи. Во втором варианте вино будет готово гораздо быстрее, так как процесс брожения происходит намного активнее. Готовое вино рекомендуется хранить не более 7-8 месяцев. Удачи!

• Терн — 5 кг
• Сахар — 3 кг
• Вода — 2 л
• Изюм — 1 стак.

1. Приготовим сахарный сироп. Растворяем в воде сахар, на медленном огне кипятим смесь. Варим еще 3-4 минуты, затем снимаем с огня и охлаждаем.

2. Кладем в большую банку (или любую другую емкость) немытый изюм, заливаем его остывшим сиропом. Терн тщательно промываем и складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды. Кипятим на среднем огне, пока не полопаются все ягоды. Отвар охлаждаем и вливаем в емкость с изюмом. Накрываем марлей и ставим в тепло на 5 дней.

3. Как только мезга поднимется наверх, процедите брагу и перелейте в чистую банку, сверху установите крышку с гидрозатвором, оставьте вино на 1 месяц.

4. Процедите молодое вино, разлейте его по бутылкам. Закупорьте и поставьте в прохладное место для дозревания. Через 3 месяца вино будет готово!

Похожие рецепты

Вино из старого варенья

Натуральное, ароматное, крепкое домашнее вино при минимуме затрат! К началу нового летнего ягодного сезона у многих хозяек в закромах нередко остаются запасы старого варенья, которое…

Рецепт приготовления домашнего вина из арбуза

Ароматный напиток, который прекрасно освежает в летнюю пору и великолепно смотрится на столе. Таким эксклюзивным вином вы сможете удивить всех своих гостей. А приготовить алкогольный…

Домашнее вино из изюма

Нет свежего винограда? Не беда! Для домашнего вина прекрасен изюм! Легкий рецепт и отличный результат! Вино из изюма, приготовленное своими руками, безусловно, намного более вкусное,…

Рецепт вина из одуванчиков

Такой вкусный и игристый напиток, напоминающий по вкусу шампанское, не оставит равнодушным ни одного гурмана. По этому рецепту вы без труда приготовите вино из одуванчиков в домашних…

Вино из черноплодки

Вкусное вино — это всегда хорошо. Особенно когда оно приготовлено своими руками. Вы точно будете знать, что все натуральное и без всяких заводских красителей….

Простой рецепт вина из жимолости

Предлагаю вам приготовить чудесное вино на основе жимолости. Помимо легкого опьяняющего эффекта вы получите целый букет питательных веществ и витаминов. Рекомендуется для взрослой…

Вино из шиповника

Малина • Сахар • Шиповник сухой. ..

Как приготовить вино из изабеллы

Кто не знает — Изабеллой называется сорт винограда, из которого получается очень вкусное вино. А как приготовить вино из изабеллы в домашних условиях, я сейчас расскажу! Вкусное и яркое…

Малиновое вино

Иногда люблю выпить пару бокалов сладкого вина вечером. А когда удается попробовать домашнюю вариацию, то счастью нет предела. Мягкий и ароматный напиток можно сделать самим. Прочтите…

Рецепт вина из ягод пошагово

Ягодное вино очень часто готовят в домашних условиях. Одним из самых популярных — является вино из клубники. Напиток получается очень вкусным, с пьянящим ягодным ароматом. Обязательно…

Вино из терна в домашних условиях: простой рецепт

Содержимое

• 1 Подготовка ягод
• 2 Терновое вино без дрожжей
• 3 Терновое вино с изюмом
• 4 Настойка на терне
• 5 Заключение

Эту ягоду вряд ли придет кому-нибудь в голову употреблять в сыром виде — уж очень кислая и терпкая. Даже прихваченная морозом, она не слишком меняет вкус. Речь идет о терносливе или сливе колючей. Некрупные синие ягоды в изобилии покрывают колючие кусты. Жаль, если пропадет такой урожай. Когда вкусный соус и варенье, джем, компот вы уже приготовили, а ягоды еще остались, попробуйте сделать из них домашнее вино. Знатоки считают, что оно не многим уступает виноградному. Домашнее вино из терна будет выгодно отличаться от магазинного аналога не только вкусом, но и отсутствием вредных добавок. У него оригинальный букет. Особенно хорошо такое вино подходит к мясным блюдам, а в десертном исполнении весьма неплохо к сладостям.

Технология приготовления вина из терна в домашних условиях не отличается сложностью. Вот только ягоды нужно правильно подготовить.

Подготовка ягод

Собирать их лучше прихваченными первыми заморозками, тогда мягкие ягоды смогут лучше отдать сок. Собранные ягоды раскладывают тонким слоем на подстилке, чтобы слегка подвялились. Оптимально, если это будет проходить на солнышке. Дикие дрожжи, которыми они за это время обогатятся, усилят процесс брожения будущего вина, а, значит, улучшат его качество, дадут нужный вкус и сформируют неповторимый букет.

Терновое вино без дрожжей

Для приготовления вина из терна в домашних условиях воспользуемся самым простым рецептом.

Подготовленные ягоды тщательно раздавливают с помощью деревянного пестика.

Внимание! Косточки из них вынимать не нужно.

Разбавляем пюре из терна водой. Ее должно быть столько же, сколько и пюре. Для этого его количество придется предварительно измерить. Оставляем смесь бродить на воздухе, прикрыв марлей от насекомых. Как только начнется сбраживание, о чем будет свидетельствовать появление пены и пузырей, процеживаем содержимое емкости.

Предупреждение! Сеточка для процеживания должна быть очень мелкая, иначе впоследствии вино будет мутным.

Добавляем в вытяжку из терновника сахар. Его количество зависит от того, какое вино собираются получить. Для сухого достаточно от 200 до 250 г на каждый литр, для десертного придется добавить больше — от 300 до 350 г на то же количество.

Разливаем приготовленное сусло в бутыли для брожения, оставив в каждой пространство для образующейся пены. Это примерно 1/4 от всего объема. Чтобы был свободный выход для углекислых газов, а кислород, который на этой стадии изготовления вина для него губителен, не попадал в сусло, нужно поставить гидрозатвор.

Совет! При его отсутствии вполне подходящая замена — резиновая перчатка. Для выхода газов прокалываем в ее пальцах пару отверстий, это можно сделать даже иголкой.

На этом этапе будущему вину нужно тепло. Чтобы оно полностью выбродилось, держите бутыли в помещении, где не меньше 20 градусов тепла. Как правило, для бурного брожения хватает 45 дней. Узнать о его окончании легко по прекращению выделения газов. Перчатка, надетая на бутыль, опадет.

Вино, которое мы получили — молодое. Чтобы оно приобрело настоящий букет и вкус ему предстоит созреть. Перельем его в бутылки.

Предупреждение! Осадок, который присутствует на дне емкости попадать в них не должен ни в коем случае. Иначе вино будет испорчено.

Теперь его нужно герметично закрыть и оставить в покое в прохладном месте без доступа света.

Совет! Чтобы вино долго не портилось, наливать его в посуду нужно до самых краев, чтобы кислород к нему не поступал.

Максимум через 8 месяцев оно приобретет насыщенный сливовый аромат и потрясающий букет с терпкими нотками, цвет его — темно-рубиновый, благородный. Такое вино — украшение любого праздничного стола.

Добавление изюма даже в небольших количествах даст дополнительные дрожжи, а, значит, усилит брожение.

Терновое вино с изюмом

Рецепт его приготовления достаточно простой.

Чтобы его приготовить запасемся следующими продуктами:

• 5 кг терновых ягод;
• 3 кг сахара;
• 200 г изюма;
• 6 л воды.

Подготавливаем ягоды и промываем их. Дрожжи для брожения обеспечит изюм, который мыть нельзя. Из 2 л воды и всего количества сахара варим сироп. Пока он варится, постоянно снимаем пену. Как только она больше не появляется — сироп готов. Его нужно охладить до температуры в комнате.

Ягоды заливаем остальной водой. Варим, пока не треснет кожица. Смешиваем в емкости для брожения ягоды, отвар, 1/3 часть сиропа. Чтобы началось брожение, добавим изюм.

Предупреждение! «Правильный» изюм можно узнать по сизому налету, который хорошо заметен на его поверхности. Остальной изюм просто не даст брожения.

Ставим на емкость гидрозатвор.

С его ролью хорошо справится обычная резиновая перчатка. Чтобы углекислый газ выходил беспрепятственно, в ней нужно сделать пару маленьких дырочек, достаточно простых проколов.

Если все сделано правильно, не позже чем через сутки в емкости появится пенная шапка и немало пузырей.

Спустя неделю, к суслу следует добавить остальной сироп. Процесс брожения может затянуться до 50 дней. О том, что молодое вино готово, скажут ягоды, которые осядут на дно. Наблюдается прекращение газообразования и осветление вина.

Если хочется получить десертное вино, можно прибавить еще сахара, теперь уже по вкусу. Тогда нужно дать вину побродить еще пару недель под водяным затвором. Для крепости можно добавить водку либо спирт, но не больше, чем 15% от объема.

Теперь самое время слить молодое вино с осадка, чтобы оно потихоньку дозревало, набирая нужный вкус. За 8 месяцев в прохладном месте у него появится неповторимый букет, удивительный цвет и вкус.

Настойка на терне

Для любителей крепкого алкоголя из терновых ягод можно приготовить очень красивую и вкусную настойку.

Для нее нужно:

• ягод — 5 кг;
• водки — 4,5 л;
• сахара — половина от количества ягод.

Промытые и просушенные ягоды пересыпаем сахаром.

Совет! Чтобы они хорошо перемешались, бутыль нужно встряхивать.

Можно косточки не вынимать, тогда у напитка появится миндальный привкус. Тем, кто его не любит, лучше настаивать ягоды без косточек.

Накрытую марлей бутыль следует выставить на солнышко. После окончания брожения в смесь прибавляют 0,5 л водки. Спустя месяц, все процеживают, определяют в бутылки процеженную смесь с добавленной оставшейся водкой. Если на последнем этапе настаивания добавить стручок жгучего перца, такой настойкой вполне можно лечить простуду.

Заключение

Напитки на терне не только обладают высокими вкусовыми качествами. Правильно приготовленные, они станут хорошими помощниками в лечении ряда заболеваний.

Как приготовить… Рецепт тернового вина – Brewbitz

Рецепт тернового вина

Мы все слышали о терновом джине, и вот прекрасная альтернатива. Терновое вино — это темно-красное вино, обладающее пряностью, сладостью и богатством, несравнимое ни с чем другим.

Подавать при комнатной температуре. Прекрасно сочетается с темным мясом, дичью и крепкими сырами.

Этот рецепт включает выращивание плесени на поверхности тернового вина. Если вас вообще беспокоит выращивание плесени, то можете пропустить эту часть рецепта. Вместо этого залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте в прохладном месте на 7 дней, чтобы фрукты приобрели свой цвет и аромат. Через 7 дней процедите терн от жидкости и продолжите процесс ферментации на шаге 8.

Ингредиенты

4LB SLOES
3LB Сахар (сахар с гранулированным супермаркетом)
1 Галлон кипящая вода
Кампден Таблетки
1 TSP All All Alple Red Wine Demest
1 TSP DUTIVENT
1 TSP Pectolase

9000 2 ОБОРУДОВАНИЕ.
Пивоваренное ведро
Деми-Джон с воздушным затвором
Сифон
Муслин или мешок для сцеживания
Стерилизатор
Ареометр
Термометр
Бутылки, пробки и пробки

Метод

1 — Не забудьте стерилизовать все оборудование перед использованием.

2 — Положите терн в ведро и залейте 1 галлоном кипятка.

3 — Хорошенько перемешайте и плотно закройте крышку.

4 — Поставьте ведро в теплое место (около 20°C) на 2 месяца, чтобы на его поверхности образовалась плесень.

5 — Плесень добавит много удивительных ароматов и придаст натуральной пряности, а оттенки миндаля начнут просачиваться из косточек и придадут дополнительный аромат.

6 — Через 2 месяца должна образоваться толстая плесень, осторожно удалите ее (по возможности за 1 прием). Сделайте это, ослабив форму со стороны ведра, просунув руки внутрь и под нее, и поднимите все за один раз.
Да, это выглядит и ощущается отвратительно, но просто иди туда!

7 — Выдавите плесень из компостной кучи!

8 — Подготовьте второе ведро для брожения, натянув сверху муслиновый мешок. Я обнаружил, что использование бельевых прищепок каждые несколько дюймов вокруг верхней части ведра удерживает муслин на месте и предотвращает его падение в ведро — оставьте небольшой зазор в несколько колышков, чтобы вы могли налить настой терна.

9 — Аккуратно влейте настой терна, стараясь не разбрызгивать его повсюду.

10 — После того, как вы вылили все это, оставьте на некоторое время в марле, чтобы оставшаяся жидкость могла стечь в ведро.

11 — Теперь снимите муслиновый мешок и терн.

12 — Перемешайте сахар и размешивайте, пока он полностью не растворится.

13 — Снимите показания гидрометра и сохраните их на потом.

14 — Вмешайте питательную среду для дрожжей и дрожжи.

15 — Неплотно накройте крышкой и поставьте в теплое место (около 20°C) на 7 дней, ежедневно перемешивая.

16 — Через 7 дней снова процедить через марлю в другое ведро, чтобы собрать оставшиеся кусочки терна, а затем переложить в демиджон. Установите пробку и гидрозатвор (наполовину заполненный водой) и перенесите в прохладный угол дома, в идеале при температуре от 16° до 20°C, чтобы ферментация завершилась. Это может занять до 4 недель, но может занять и больше времени. Ферментация завершена, когда через воздушный шлюз больше не проходят пузырьки.

17 — Когда вы решите, что брожение закончилось, проверьте удельный вес с помощью ареометра. Он должен быть ниже 1000, а в идеале около 0,995. Если нет, оставьте еще на неделю и проверьте еще раз.

18 — После завершения брожения перелейте вино с осадка в чистый стерилизованный демиджон. Добавьте 1 измельченную таблетку Кэмпдена и 1 чайную ложку пектолазы — это поможет расщепить весь пектин и поможет вину стать прозрачным. Размешать. Установите воздушный шлюз и дайте ему очиститься.

19 — Когда все пройдет, возьмите окончательные показания ареометра. Это скажет вам доказательство вашего готового вина.

20 — Разлейте по бутылкам и оставьте на 6 месяцев — в идеале дольше.

Совет: Спрячьте бутылку на несколько лет, полученная зрелость вас поразит!!!