Вино из черноплодной рябины в домашних условиях на дрожжах: Вино из черноплодной рябины — простой рецепт

Домашнее вино из черноплодной рябины с дрожжами и без дрожжей — простые рецепты приготовления напитка | 18.05.2017

https://vsezdorovo.com/2017/05/vino-iz-chernoplodnoy-ryabiny/

Домашнее вино из черноплодной рябины с дрожжами и без дрожжей — простые рецепты приготовления напитка

Домашнее вино из черноплодной рябины с дрожжами и без дрожжей — простые рецепты приготовления напитка | 18.05.2017 | Всё Здорово

Домашнее вино из черноплодной рябины с дрожжами и без дрожжей — простые рецепты приготовления напитка

Заготовка необычных вин для угощения друзей и родных позволяет во время любого домашнего застолья удивить гостей оригинальными напитками. Для создания очень простых и при этом очень вкусных вин подходит черноплодная рябина. Готовить из нее алкогольные напитки можно и из свежей, и из замороженной ягоды. В качестве ароматных и вкусовых добавок обычно используются листья вишни и […]

20170518T1229

20170518T1229

20221221T0708

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

Заготовка необычных вин для угощения друзей и родных позволяет во время любого домашнего застолья удивить гостей оригинальными напитками. Для создания очень простых и при этом очень вкусных вин подходит черноплодная рябина. Готовить из нее алкогольные напитки можно и из свежей, и из замороженной ягоды. В качестве ароматных и вкусовых добавок обычно используются листья вишни и […]

Заготовка необычных вин для угощения друзей и родных позволяет во время любого домашнего застолья удивить гостей оригинальными напитками. Для создания очень простых и при этом очень вкусных вин подходит черноплодная рябина. Готовить из нее алкогольные напитки можно и из свежей, и из замороженной ягоды. В качестве ароматных и вкусовых добавок обычно используются листья вишни и яблоки. В следующих рецептах с фото и видео можно найти множество полезных подсказок, как сделать вино из черноплодной рябины с дополнительными ингредиентами, без дрожжей. Они помогут найти свой вариант заготовки спиртовых напитков из черноплодки в домашних условиях.
Как приготовить вино из черноплодной рябины без дрожжей в домашних условиях – рецепт с фото



Готовка рябинового вина без дрожжей проводится довольно быстро и легко. Для этого нужно лишь собрать побольше ягод, сахара и запастись терпением. С помощью указанного ниже рецепта можно без труда сделать в домашних условиях как полусладкое, так и сладкое крепленое рябиновое вино.
Ингредиенты для приготовления домашнего вина без дрожжей из черноплодной рябины

сахар — 2,5-3 кг;
черноплодная рябина -4 кг;
вода -6 л.

Простой фото-рецепт заготовки вина из черноплодки без добавления дрожжей на дому


Аккуратно перебрать ягоды: удалить поврежденные, обрезать ветки и листья.
Тщательно перетереть ягоды с помощью ступки или картофелемялки.
Смешать 1,5 кг сахар с1 лкипяченой воды и перетертыми ягодами. Оставить смесь выстаиваться в течение 10 дней.
Процедить смесь и смешать ее с остальными ингредиентами. Для получения крепленого вина рекомендуется использовать еще 1,5 кг сахара.
Перелить заготовленный сок с водой и сахаром в бутыль и сверху к нему прикрепить резиновую перчатку. Когда перчатка опустится низ, тогда вино будет готово и его можно будет перелить в бутылки.


Вкусное вино из черноплодной рябины, приготовленное в домашних условиях — простой фото-рецепт



При добавлении дрожжей процесс заготовки вкусного вина из ягод черноплодной рябины можно значительно ускорить: такой ингредиент значительно улучшит брожение ягодной мезги. Следующий простой рецепт подробно расскажет, как правильно готовить вкусный и сладкий напиток из черноплодной рябины, который будет обладать незначительной крепостью.
Список ингредиентов по рецепту вина из вкусной черноплодки, приготовленного дома

черноплодная рябина — 2-2,3 кг;
сахар -1,5 кг;
вода -4 л;
винные дрожжи — 1 упаковка (10 г).

Фото-рецепт домашней заготовки вина из свежей и вкусной черноплодной рябины


Собранную рябину перебрать: совсем незрелые ягоды следует удалить.
Удалить у ягод все листки и веточки. Перетолочь рябину или измельчить ее с помощью мясорубки, блендера. Дать постоять перетертым ягодам в течение 2-3 дней, накрыв кастрюлю марлей.
Добавить к настоявшимся ягодам прохладную кипяченую воду, в которой предварительно нужно развести сахар и дрожжи.
Оставить заготовку еще на 2 недели.
Процедить заготовку через марлю и перелить в бутыль. Сверху установить трубку для отвода скопившихся газов. Еще спустя 2-3 недели вино будет готово к употреблению.


ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Домашнее вино из смородины: рецепт с фото и видео
Вино из винограда в домашних условиях
Простой рецепт вина из вишни


Как сделать вино из черноплодной рябины с листьями вишни – пошаговый видео-рецепт



Добавление вишневых листьев в вино позволяет придать напитку удивительный аромат. Такой ингредиент не требует особой подготовки к использованию и просто добавляется к ягодной мезге. В следующем видео-рецепте пошагово описано, как сделать домашнее вино с вишневыми листьями правильно и легко.
Пошаговое видео по рецепту заготовки вина из черноплодки с вишневым листом
Заготавливая вино из ягод черноплодной рябины в домашних условиях с листьями вишни, нужно учитывать правила добавления вспомогательных ингредиентов в напиток. Следующий простой рецепт поможет без труда разобраться в особенностях быстрой заготовки крепкого вина с неповторимым вкусом и ароматом.



Ароматное вино из свежей черноплодной рябины и яблок в домашних условиях – рецепт с фото



Сочетание яблок и черноплодной рябины позволяет получить изумительное домашнее вино, которое будет и сладким, и вкусным. Указанный ниже простой рецепт с фото-подсказками поможет легко приготовить такой напиток дома без использования дрожжей. Для работы лучше брать сладкие сочные яблоки, обладающие ярко выраженным ароматом.
Список ингредиентов по рецепту ароматного вина, приготовленного дома, из черноплодной рябины

яблоки -2 кг;
черноплодная рябина -4 кг;
сахар -5 кг.

Рецепт с фото домашнего приготовления вина из ароматной и свежей черноплодки


Яблоки нарезать кусочками, очистить от семян и хвостиков. Ягоды черноплодной рябины перебрать от веточек и листков. Перемолоть ингредиенты на мясорубке и оставить настаиваться в течение 4 суток.
Процедить заготовку и разлить по бутылкам, установить на них газоотводные трубки.
В течение нескольких недель осадок с заготовленной смеси будет опускаться.
Когда осаживающихся частичек станет меньше, бутылки переставить в темное и теплое место, оставить еще примерно на 3-4 недели.
Когда рябиново-яблочное вино будет готово, оно потемнеет, а весь осадок окажется на дне бутылок.


Как быстро приготовить вино из черноплодной рябины в домашних условиях — простой видео-рецепт



Существует множество вариантов приготовления вкуснейшего вина из черноплодной рябины, поэтому перед выбором лучшего из них рекомендуется изучить самые простые инструкции. Следующий рецепт с указанием всех шагов и подсказками от автора поможет в домашних условиях сделать лучшее рябиновое вино с удивительным ароматом.
Видео-рецепт быстрой заготовки вина из домашней черноплодной рябины
Указанный ниже рецепт является простой и понятной подсказкой для всех любителей необычных спиртных напитков. В нем пошагово описывается, как из ягод черноплодной рябины можно сделать необычное ароматное вино.



Вкусное и ароматное вино из черноплодной рябины в отличие от винных и яблочных напитков обладает необычным ароматом и букетом. Оно отлично подходит для подачи вместе с сырами, хорошо сочетается с мясом и десертами. Заготовка такого спиртного напитка из ягод не требует особых умений: нужно лишь в точности соблюдать указанные в фото- и видео-рецептах пропорции и порядок заготовки мезги, добавления вспомогательных ингредиентов. К примеру, готовить полусладкое или крепленое рябиновое вино можно с листьями вишни или с яблоками. Также его можно настаивать с дрожжами или же делать без дрожжей. Среди приведенных выше инструкций можно легко подобрать простые и удобные способы приготовления такого напитка в домашних условиях.

Всё Здорово

KonstantinR

Новости

ru-RU

700

400

true

16. 02.2022Кулинария, рецепты

Заготовка необычных вин для угощения друзей и родных позволяет во время любого домашнего застолья удивить гостей оригинальными напитками. Для создания очень простых и при этом очень вкусных вин подходит черноплодная рябина. Готовить из нее алкогольные напитки можно и из свежей, и из замороженной ягоды. В качестве ароматных и вкусовых добавок обычно используются листья вишни и […]

Вино из рябины черноплодной в домашних условиях

Черноплодная рябина

12 кг

Вода питьевая

1 л.

Сахар-песок

7 ст.

Готовое вино разливаем по бутылкам и плотно закрываем крышками.

Наслаждайтесь!

Вино из черноплодной рябины с корицей

Надоело использовать во время застолья одни и те же спиртные напитки? Хотите научиться готовить домашнее вино, а потом угощать им своих друзей и близких? Тогда этот простой в исполнении рецепт вина из черноплодной рябины с корицей, специально для вас. Этот домашний напиток по вкусу напоминает хороший дорогой ликер.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 5 кг.
• Сахар-песок – 4 кг.
• Водка – 500 гр.
• Корица – 5 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тщательно перебрать ягоды, размять их руками или деревянным пестом.

Шаг 2. Добавить сахар вместе с корицей.

Шаг 3. Положить смесь в свободную емкость с широким горлом (это может быть и таз, и даже ведро), накрыть тканью и поставить в теплое место.

Шаг 4. Тщательно перемешивать массу до тех пор, пока она не начнет бродить. Через восемь – девять дней выжать из мезги (ягодные остатки) сок и профильтровать его несколько раз самым тщательным образом.

Шаг 5. Перелить сок в емкость для брожения и дождаться того момента, когда напиток перестанет бродить.

Шаг 6. Профильтровать вино и смешать его с водкой. Разлить по бутылкам.

Шаг 7. Закупорить бутылки и поместить их на хранение в прохладное место.

Шаг 8. Вино будет зреть около полугода. Именно через это время вы сможете насладиться ароматом и вкусом вина, сделанного своими руками.

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях с апельсиновым ароматом

Вино из черноплодной рябины в домашних условиях с апельсиновым ароматом делается несколькими способами. Например, при помощи добавления сока или цедры. Второй вариант получается намного приятнее и ароматнее.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 4 кг.
• Сахар-песок – 2,5 ст.
• Апельсины – 3 шт.
• Вода – 1.5 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Черноплодную рябину перебрать, размять и добавить в нее два стакана сахара вместе с водой. То, что у нас получилось, прячется в темное и теплое место на десять дней.

Шаг 2. Взять апельсины, тщательно обмыть их хозяйственным мылом и высушить.

Шаг 3. Снять цедру и измельчить. Для этого вы можете использовать обычную терку, обработав фрукты со всех сторон.

Шаг 4. Процедить получившийся у нас напиток, мезгу отжать.

Шаг 5. Добавить в сок измельченную цедру, а также сахар, который у нас остался.

Шаг 6. Теперь необходимо оставить будущее вино побродить где-то еще недельку.

Шаг 7. Снова процедить и поставить затвор, а также держать под ним вино до полного прекращения реакции. Обычно этот процесс занимает примерно месяц.

Шаг 8. Слить осадок. Теперь молодое вино готово к употреблению! Если вы хотите, чтобы оно полностью раскрыло свой вкус, то отправьте его созревать в темное и прохладное место.

Вино из яблок с черноплодной рябиной – рецепт

Классический рецепт вина из черной рябины прост. Вам всего-то нужно пару килограмм ягод, сахар и вода. Но если вам хочется разнообразить вкус этого напитка, то вы можете попробовать приготовить вино с новыми дополнительными ингредиентами – яблоками.

Ингредиенты:

• Рябина черноплодная – 1,8 кг.
• Яблоки – 920 гр.
• Сахар-песок – 2,7 кг.
• Вода – 4,6 л.

Процесс приготовления

Шаг 1. Первое, с чего нужно начинать приготовление вина – подготовка плодов. Яблоки нужно вымыть, нарезать кубиками небольшого размера и смешать их вместе с черноплодной рябиной в подготовленной емкости.

Шаг 2. Засыпать в смесь треть сахара и залить все водой, чтобы емкость была заполнена на две трети.

Шаг 3. Накрыть посуду марлей и оставить вино бродить около недели. В это время вино нужно каждый день перемешивать.

Шаг 4. Через неделю добавить еще килограмм сахара и оставить его на три недели.

Шаг 5. Продолжайте перемешивать заготовку каждый день.

Шаг 6. Через три недели высыпать в вино оставшийся сахар и снова его перемешать.

Шаг 7. Тщательно закрыть емкость, чтобы туда не смог попасть воздух.

Шаг 8. Оставить напиток бродить еще месяц. После того, как вино перестанет бродить, его необходимо перелить в бутылку с помощью шланга. После этого, вино нужно оставить еще на два-три месяца перед тем, как использовать его.

Домашнее сухое вино из ягод черной аронии

Ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 1 кг.
• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Немытый виноград или изюм – 50 гр. (для закваски).
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления

Шаг 1. Размять немытые ягоды рябины руками, предварительно положив их в эмалированную или пластмассовую посуду.

Шаг 2. Добавить в раздавленные ягоды сахар из расчета: 100 г сахара, на 1 кг аронии. Смешать ягодную массу с закваской для вина. Накрыть емкость и отправить будущий напиток в темное место побродить где-то неделю. Важно! Нашу смесь нужно периодически проверять и размешивать для того, чтобы на ней не появилась плесень.

Шаг 3. Через неделю рябина должна всплыть. Нужно взять мезгу и отжать из нее сок руками, прессом или куском ткани, но только не соковыжималкой. Сок, полученный при отжиме, фильтруется через дуршлаг и переливается в нашу емкость для брожения.

Шаг 4. Сосуд необходимо закрыть крышкой с гидравлическим затвором и оставить его в теплом темном месте.

Шаг 5. В мезгу, оставшуюся после отжима сока добавить сахар и налить теплую (около 26-28 градусов), но не кипяченую воду, в количестве: 1 кг на 1 л.

Шаг 6. Массу размешать, накрыть и также оставить на неделю в помещении с комнатной температурой. Через неделю смесь нужно процедить. Таким образом, мы получили дополнительную порцию сока, которая вливается в емкость с брожением.

Шаг 7. После того, как все соки смешались вино должно каждые два дня сливаться с помощью трубки, с установкой гидравлического затвора на сосуд.

Шаг 8. После завершения брожения, вино переливается в емкость для хранения. Оно продолжает дозревать в течение трех месяцев.

Вино, сделанное на черной рябине и листьях вишни

Вино из черной рябины может оттолкнуть тем, что его нужно слишком долго готовить. Именно поэтому мы подобрали для вас простой и достаточно быстрый рецепт домашнего вина из черноплодной рябины, да еще и с добавлением нового ингредиента – листьев вишни.

Ингредиенты:

• Черноплодная рябина – 2 ст.
• Вишневые листья – 1 горсть.
• Вода – 1,5 л.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Водка или самогон – 500 гр.
• Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ягоды предварительно вымыть, потом размять и переложить в кастрюлю, добавить листья вишни, залить водой.

Шаг 2. Заготовку довести до кипения, а после варить пятнадцать минут.

Шаг 3. Снять кастрюлю с огня, процедить жидкость и перелить ее в чистую посуду, добавив сахар и лимонную кислоту.

Шаг 4. Массу, которая у нас получилась, хорошенько перемешать и снова варить на слабом огне до того момента, пока сахар растворится. Не забываем о том, что все это нужно помешивать. Это займет от десяти до пятнадцати минут.

Шаг 5. Готовый отвар охладить, добавить водку или очищенный самогон, перелить в стерилизованную банку и плотно ее закрыть.

Шаг 6. Настаивать в холодном месте около трех недель.

Шаг 7. После того как вино закончит настаиваться, оно будет готово к использованию. Наслаждайтесь!

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2000 мкг	900 мкг	6. 5	22.2
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	0.2	0.7
Витамин В2	0.2 мг	1.8 мг	0.3	1.1
Витамин В4	360 мг	500 мг	2.1	7.2
Витамин В5	5 мг	5 мг	2.9	10
Витамин В6	0. 6 мг	2 мг	0.9	3
Витамин В9	17 мкг	400 мкг	0.1	0.4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	150 мкг	90 мкг	4.9	16.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	15 мг	15 мг	2. 9	10
Биотин	25 мг	50 мг	1.5	5
Витамин К	800 мкг	120 мкг	19.6	66.7
Витамин РР	6 мг	20 мг	0.9	3
Калий	1622 мг	2500 мг	1.9	6. 5
Кальций	352 мг	1000 мг	1	3.5
Кремний	100 мг	30 мг	9.8	33.3
Магний	150 мг	400 мг	1.1	3.8
Натрий	94 мг	1300 мг	0.2	0.7
Сера	60 мг	500 мг	0. 4	1.2
Фосфор	550 мг	800 мг	2	6.9
Хлор	80 мг	2300 мг	0.1	0.3
Алюминий	200 мкг	30 мкг	19.6	66.7
Железо	15.2 мг	18 мг	2.5	8. 4
Йод	150 мкг	150 мкг	2.9	10
Кобальт	150 мкг	10 мкг	44.1	150
Литий	9 мкг	70 мкг	0.4	1.3
Марганец	5 мкг	2 мкг	7.4	25
Медь	680 мкг	1000 мкг	2	6. 8
Никель	110 мкг	200 мкг	1.6	5.5
Рубидий	34 мкг	2 мкг	50	170
Селен	300 мкг	55 мкг	16	54.5
Фтор	842 мкг	4000 мкг	0.6	2.1
Хром	20 мкг	50 мкг	1. 2	4
Цинк	0.2 мг	12 мг	0	0.2
Бор	48 мкг	1.2 мкг	117.6	400
Ванадий	90 мкг	20 мкг	13.2	45
Молибден	87 мкг	70 мкг	3.7	12. 4

Арония — Арония. Кто-нибудь делал вино из них или выращивал их? | Winemaking Talk

JavaScript отключен. Для лучшего опыта, пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, прежде чем продолжить.

• 
  Автор темы
  Гаримк
• 
  Дата начала
  13 октября 2016 г.

Help Support Winemaking Talk — Форум о виноделии:

Гаримс

Старший член

• 13 октября 2016 г.

• #1

В прошлом году я собрал около 40 фунтов ягод черноплодной рябины и сделал из них 5-галлонную партию вина. Ягоды очень вяжущие, как хурма, поэтому я подумал, что это будет сухое вино с высоким содержанием танинов. К сожалению, при втором переливе (имею в виду первое переливание из бутыли в бутыль после того, как его перелили из ведра) я долил 1 литр сока Just Tart Cherry. Я подумал, что это может хорошо сочетаться с аронией. Прошел год, а я только что разлил вино по бутылкам. Я разлил 15 бутылок сухих (удельный вес 1.000) и 11 полусладких. Сухое вино на вкус слегка сладкое и очень похоже на терпкую вишню, а полусладкое на вкус больше похоже на терпкую вишню, чем на терпкую вишню. У меня нет аронии кроме цвета. Нет терпкости, нет тяжелых танинов. Это просто очень приятное фруктовое вино, которое можно пить как воду. В следующем году буду класть бузину или вообще не брать.
В 2014 году я посадила 3 ​​куста аронии, но на них еще не было ягод. Я решил попытаться распространить их, если я могу. Некоторые ветки пригну и уложу, а в начале марта обрежу несколько веток и воткну их в землю. Не смейтесь, это сработало с бузиной.
Я заметил одну странную вещь в кустах. Они уже потеряли большую часть своих листьев, но на паре ветвей уже есть цветы в первую неделю октября. Изображение ниже.

винный дом

Участник

• 13 октября 2016 г.

• #2

Терпкий вишневый сок — очень ароматный сок, я однажды добавил его к сухому черничному вину, просто чтобы добавить немного дополнительного аромата, и полностью перебил чернику небольшим количеством. Урок получен сейчас. Если я хочу добавить немного вишневого вкуса, я использую сок черешни, который гораздо легче добавить, не подавляя исходный ягодный вкус, я большой поклонник подслащивания соком вместо простого сахара, я просто думаю, что он добавляет больше личность (за неимением лучшего слова) к вину.

GreginND

Супер модератор

• 13 октября 2016 г.

• #3

Да, мы делаем вино из черноплодной рябины. Он очень уникален по вкусу — пахнет землей, но не по вкусу. У него приятные фрукты и некоторое тело из-за танинов. Ягоды были очень спелые — около 18 Брикса при сборе. Он подслащен до средней сладости около 4% RS.

вино для удовольствия

Все еще пытаемся сделать идеальное вино и теперь пробуем

• 13 октября 2016 г.

• #4

@knifemaker (Dale) делает отличное вино из ягод аронии. Надеюсь, он увидит это и согласится. Я знаю, что он провел несколько проб и ошибок, прежде чем остановился на методе.

мастер ножей

Младший член

• 13 октября 2016 г.

• #5

Что ж, спасибо за комплимент DJ. Моя первая попытка была с замороженными фруктами, кажется, я использовал 6 фунтов на галлон. Я не раздавила их, так как предполагала, что они будут такими же, как черника, и будут выделять сок при заморозке. Неверное предположение, фрукт остался очень твердым, и я заметил очень похожий на землю аромат. Я считаю, что это было под спелыми фруктами. Вторая попытка была с отжатым соком, разбавленным на 50% водой, как рекомендовал другой винодел. Я чувствовал, что это было слишком тонким в теле и легким вкусом. Третья попытка была с чистым соком, они протестировали на уровне 20 по шкале Брикса, поэтому не требовалось большого количества добавления сахара. Я чувствовал, что он был слишком танинным на мой вкус, но ему был всего год. Я решил смешать эти два аромата и чувствую, что это идеально подходит для моих вкусов. Я не стал подслащивать, но использовал одну кварту свежевыжатого сока на 5 галлонов стабилизированного вина, так что просто высох. Мне сказали, что черноплодная рябина содержит некоторое количество натурального сорбита, так что это придает вину некоторую ощутимую сладость. Надеюсь, это немного поможет, Дейл.

Номер 1 охотник

Юниор

• 13 октября 2016 г.

• #6

Я делал вино Aroina несколько раз, мне очень повезло с десятью фунтами, свежими замороженными ягодами 32 унции Лимонный сок зр. Плотность до 1,090, это вино можно пить сухим или подсластить до 1,010. Я кладу дырявую ягоду в сетчатый мешок и разминаю чистой и продезинфицированной рукой ежедневно в течение 3 или 4 дней. Удалите ягоды и дайте высохнуть. Этому вину нужна небольшая выдержка, через 12 месяцев это вино начинает оживать! Когда я впервые начал заглядывать в эту форму, я подумал, что все дурачатся, позволяя вину выдерживаться от нескольких месяцев до нескольких лет. Действительно, люди ждут несколько месяцев или лет, чтобы вина были хорошими!!

бесплатное_ферментирование

Младший член

• 16 октября 2016 г.

• #7

Я никогда не использовал целые фрукты, но я использовал сок «Just Aronia Berry» от Knudsen. Я обнаружил, что вкус ягод черноплодной рябины довольно мягкий, его легко перебить другими ароматами. Я провел несколько тестов на вкус, смешивая различные соотношения сока ягод черноплодной рябины с другими соками, и каждый раз вкус другого сока был доминирующим. Я использовал виноград Конкорд, чернику и черную смородину. Я не думаю, что он вообще хорошо сочетался с черникой, хотя черная смородина была неплоха, особенно когда смородину слегка разбавляли водой. Лучшей смесью был 50/50 виноградный сок аронии/конкорд. Вкус аккорда полностью преобладал над ароматом аронии, но танины, добавленные аронией, сделали его намного лучше! На самом деле у меня сейчас есть 3-галлонная партия этого масла в начальной школе. Я надеюсь, что черноплодная рябина добавит в конкорд столь необходимую структуру и сделает вино гораздо менее «крутым» на вкус, чем одно только конкорд.
Надеюсь, мои слова помогут. С уважением, ГФ.

изогнутая пробка

Участник

• 9 декабря 2019 г.

• #8

Так что, где результаты?

Горные люди

Старший член

• 10 декабря 2019 г.

• #9

Да, мы уже произвели много галлонов и с каждым годом делаем больше.
Свежие и очень спелые ягоды (у нас есть местная ферма с сотнями кустов), измельченные, расход около 4-5 фунтов на галлон.
Сахар до начального удельного веса 1,090, сбраживается на кожице до 1,030 или около того, заканчивается при 0,990, без подслащивания.
Я обычно добавляю FT Rouge в начале.
Как уже упоминалось, хорошая годовая выдержка значительно улучшает его.

Гаримс

Старший член

• 11 декабря 2019 г.

• #10

У меня есть немного вина из аронии и еще много смеси аронии/бузины и аронии/мускадина в бутылях. У меня тоже есть в бутылках. Мне больше нравится, когда он смешивается с другими фруктами, но выдержка в бутылке может изменить это предпочтение. Ягоды не содержат много сока и слишком малы, чтобы пройти через мою дробилку. Я замораживаю их, а затем делаю пюре в нейлоновых сетчатых мешочках, а также руками или толкушкой для картофеля. Поскольку они бродят в течение недели, я сжимаю пакеты вручную. Я думаю о том, чтобы положить партию в блендер, или в ниндзя, или в измельчитель. Я не знаю, что семена имеют особенно горький вкус, и они достаточно малы, чтобы их нельзя было слишком сильно порезать.

Последнее редактирование: 11 декабря 2019 г.

Медоварка

Юниор

• 16 декабря 2019 г.

• #11

У моего гуру пчеловода есть живая изгородь из кустов черной аронии вокруг дома, и он хотел превратить ягоды в вино. После того, как ягоды были собраны, очищены от плодоножек и вымыты, мы всю партию заморозили, дали им хорошенько оттаять и бросили в винный пресс.

20+ галлонов сока стерилизовали метабисульфитом натрия, подслащивали до 23,5% сахара и ферментировали шампанскими дрожжами. В сусло добавляли дополнительный сахар всякий раз, когда скорость брожения замедлялась, останавливаясь естественным образом, когда вино достигало 18% алкоголя.

Я читал, что вино из черноплодной рябины приобретает вкус любого вина, к которому оно добавлено, что, по моему мнению, делает его идеальным для купажирования. Но мне нужен был ярко-красный цвет. Вяжущий сок через 1 год превратился в темно-красное вино, и через 2 года его можно было пить, хотя вкус у него был слабый.

В сочетании со сладким медом это было великолепно. Мой «улучшенный мед» получил голубые ленточки в двух штатах и ​​одном региональном конкурсе. Я уверен, что это был красивый цвет, который поставил меня на первое место. Я также добавлял его в выдержанное красное вино, которое стало золотистым, придавая ему великолепный красный цвет без изменения вкуса.

Я заказал 25 кустов черной аронии для собственного использования в будущем.

роберт81650

Старший член

• 903:00 16 декабря 2019 г.

• #12

Звучит неплохо………

Гаримс

Старший член

• 16 декабря 2019 г.

• №13

Медовар сказал:

У моего гуру медоносных пчел вокруг дома живая изгородь из черных кустов аронии, и он хотел превратить ягоды в вино. После того, как ягоды были собраны, очищены от плодоножек и вымыты, мы всю партию заморозили, дали им хорошенько оттаять и бросили в винный пресс.

20+ галлонов сока стерилизовали метабисульфитом натрия, подслащивали до 23,5% сахара и ферментировали шампанскими дрожжами. В сусло добавляли дополнительный сахар всякий раз, когда скорость брожения замедлялась, останавливаясь естественным образом, когда вино достигало 18% алкоголя.

Я читал, что вино из черноплодной рябины приобретает вкус любого вина, к которому оно добавлено, что, по моему мнению, делает его идеальным для купажирования. Но мне нужен был ярко-красный цвет. Вяжущий сок через 1 год превратился в темно-красное вино, и через 2 года его можно было пить, хотя вкус у него был слабый.

В сочетании со сладким медом это было великолепно. Мой «улучшенный мед» получил голубые ленточки в двух штатах и ​​одном региональном конкурсе. Я уверен, что это был красивый цвет, который поставил меня на первое место. Я также добавлял его в выдержанное красное вино, которое стало золотистым, придавая ему великолепный красный цвет без изменения вкуса.

Я заказал 25 кустов черной аронии для собственного использования в будущем.

Нажмите, чтобы развернуть…

Вы обнаружите, что они легко размножаются отводками. Я также только что отрезал несколько черенков почти карандашного диаметра и воткнул их в землю в конце февраля (зона 7, юго-восток, штат Миссури). Отводки дали почти 100-процентный успех, а черенки — около 40%.

Терпкое черничное вино

• Ветнек
• 20 июля 2022 г.
• Страна фруктового виноделия

Ответы

0

просмотров

312

20 июля 2022 г.

мокрица

Тисовое вино

• горькая гадость
• 25 октября 2022 г.
• Вина особого интереса

Ответы

5

просмотров

221

26 октября 2022 г.

горький

Что плавает в моем вине?

• Ахманнатион
• 15 декабря 2021 г.
• Форум начинающих виноделов

Ответы

8

просмотров

836

15 декабря 2021 г.

Rice_Guy

Ревень Вопрос

• Кортни Д
• 7 июня 2022 г.
• Страна фруктового виноделия

Ответы

11

просмотров

836

8 июня 2022 г.

BigDaveK

Вино с перцем и паприкой #2 — я берусь за это!

• Большой ДэйвК
• 10 декабря 2022 г.
• Вина особого интереса

Ответы

0

просмотров

65

10 декабря 2022 г.

BigDaveK

Делиться:

Фейсбук

Твиттер

Реддит

Пинтерест

Тамблер

WhatsApp

Эл. адрес

Делиться

Связь