Видео рецепт тесто для пиццы без дрожжей: Пицца не кефире без дрожжей » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Итальянская корочка для пиццы с видео

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я иду прямо к сердцу пиццы. Начинка никогда не бывает так важна, как сама корочка. Я помню, когда моя мама вернулась из Италии, когда я был подростком. Она сказала нам, что пицца там другая. Он тонкий. Сначала я был потрясен. Мне нравилась та более толстая пицца, на которой я вырос. Перенесемся на многие десятилетия вперед и поездки в Италию, и теперь я ем только пиццу на тонком тесте.

Чтобы быть аутентичным (в моих глазах), он должен быть жевательным и хрустящим. Обо всем этом я рассказываю в своем видео о приготовлении теста для пиццы.

Оригинальный рецепт я получил из книги Марселлы Хазан «Основы классической итальянской кухни». Это забавное видео, потому что, хотя она говорит, что вы можете бросить тесто в миксер, она предпочитает бросать его на прилавок.

Я пробовал и то, и другое, и проще использовать миксер Kitchen Aid, но мне не кажется, что для приготовления пиццы нужен миксер. Это действительно вопрос сбора теста. Самое сложное — это подождать три часа, пока это будет доказано.

Есть что-то очень приятное в том, чтобы погрузить руки в тесто, замесить его и постучать им по столу. Несколько дней назад я поэкспериментировал и попробовал муку для хлеба, но я собираюсь использовать универсальную муку. Вы можете использовать дрожжи для хлебопечки, потому что это не имеет значения.

Я предпочитаю использовать дрожжи в банках, а не в упаковках, но обязательно кладите их в холодильник после открытия и всегда проверяйте дату.

Вот видео, показывающее, как я делал тесто

Вернитесь, чтобы получить здесь рецепты пиццы с козьим сыром и брюссельской капустой и беконом.

Я могу гарантировать, что эти комбинации станут обязательными для вашей следующей вечеринки с пиццей.

 

 

Распечатать рецепт

5 из 7 голосов

Аутентичная итальянская легкая корочка для пиццы Видео

Аутентичная, хрустящая, жевательная итальянская легкая корочка для пиццы, адаптированная из книги Марселлы Хазан «Основы классической итальянской кулинарии» 9 мин.0007

Время приготовления времени 8 мин

Всего времени 3 часа 28 мин

Курс: Пицца

Кухня: Итальянский

Порции: 4

Автор: Анжела Робертс

  • 1 чашка (236 граммов). 2 ч. /4 стакана теплой воды.

  • Дать постоять 10 минут.

  • Добавьте соль в один стакан муки

  • Разделите муку и воду на 1 стакан муки, 1/4 стакана воды.

  • Начните с добавления одного стакана муки в дрожжевую смесь с 1/4 стакана теплой воды.

  • Добавить оливковое масло.

  • Хорошо перемешать руками или большой деревянной ложкой.

  • Добавьте следующий стакан муки и 1/4 стакана воды.

  • Микс.

  • Добавить третий стакан муки. Смешивание.

  • Задержитесь на последней воде. Используйте, если необходимо, чтобы создать лохматое тесто.

  • Оставьте последнюю 1/4 стакана муки. Используйте только в случае необходимости.

  • Начать замешивать тесто. На этом этапе вы можете смешивать в миксере кухонного типа с насадкой для замешивания в течение примерно пяти минут или до тех пор, пока не сформируется тесто.

  • Или можно руками замесить, и (смотреть видео) бросить на прилавок несколько раз.

  • Сформировав тесто, сбрызните его оливковым маслом, заверните в пленку и положите в большую миску.

  • Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 3 часа. Тесто увеличится вдвое.

  • Приготовление 4 отдельных пицц.

  • Раскатать или растянуть вручную. Выложите начинку на ваш выбор. Выпекайте в разогретой до 450 градусов духовке в течение 6-8 минут на нижней полке духовки или пока дно не станет очень хорошо прожарено.

Пожалуйста, подпишитесь на меня в  в Instagram . Если будете готовить по этому рецепту, пожалуйста, отметьте меня #spinachtiger.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему пять звезд . Это значит многое. xoxo

Почтовые теги:
#мука#оливковое масло#дрожжи

Похожие сообщения

Тесто для легкой пиццы (с видео)

Как партнер Amazon, мы можем получать комиссионные от соответствующих покупок на Amazon.com.

46
акции

Что делает пиццу отличной? Что ж, первоклассное тесто — хорошее начало.

Кто не любит пиццу, верно? Ну а когда дома можно приготовить пиццу с нуля, это еще лучше! Это тесто несложно приготовить, оно идеально подходит для ваших любимых начинок. Попробуйте нашу пиццу с колбасой и шпинатом во фритюре или пиццу с курицей-барбекю! Дайте себе пару часов, чтобы приготовить это быстрое тесто для пиццы, и все готово! (Большую часть времени это просто позволяет тесту подняться).

Тип теста, который вам понадобится для домашней пиццы, часто зависит от типа пиццы, которую вы хотите приготовить.

Для тонкой корочки, такой как наша пицца Soppressata, Mushroom и Black Olive Pizza, мы любим готовить отличное тесто для пиццы из манной крупы. Чтобы получить маслянистую, очень толстую корочку, попробуйте нашу пиццу с глубоким блюдом в чикагском стиле!

Это особенное домашнее тесто для пиццы чрезвычайно универсально и отлично подходит для корочки от тонкой до толстой. Он также прекрасно подходит для нашего домашнего стромболи.

 

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Как уже упоминалось, в этом рецепте теста для пиццы всего несколько готовых ингредиентов. Все, что вам нужно, это:

  • Вода
  • Дрожжи
  • Сахар
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Универсальная мука
  • Кукурузная мука
  • Соль

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: В качестве дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи (иногда называемые быстрорастущими). Они оба дадут один и тот же вкусный результат. Если вы используете быстрорастворимые дрожжи, ваше тесто может удвоиться менее чем за час. Нет проблем, если это так. Чтобы уменьшить время подъема активных сухих дрожжей, добавьте 1½ чайной ложки вместо 1 чайной ложки.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Убедитесь, что вода не обжигающе горячая. Она должна быть в диапазоне от 105°F до 110°F. Быстрая ядерная бомба в микроволновке или даже в горячей воде из-под крана обычно помогает. Дрожжи должны начать пениться, пока они лежат с сахаром в теплой воде.

После добавления масла, муки, кукурузной муки и соли в водно-дрожжевую смесь аккуратно перемешайте все вместе деревянной ложкой.

Требуется несколько минут, чтобы все сошлось, но продолжайте медленно помешивать, и оно соберется.

Продолжайте помешивать, пока не получится рыхлое тесто.

Не волнуйтесь, если смесь все еще немного хлопьями, просто сформируйте руками шарик из смеси.

Как замесить тесто для пиццы

Теперь самое интересное: замешиваем тесто для пиццы!

Просто посыпьте поверхность небольшим количеством муки и положите на нее шарик теста.

Используйте ладони, чтобы начать вдавливать тесто. Сложите его на себя и продолжайте нажимать.

СОВЕТ ЭКСПЕРТА: Если тесто кажется слегка влажным, липким или липким, добавьте в него одну-две чайные ложки муки и продолжайте замешивать. Это требует немного усилий, но по мере замешивания вы заметите, как тесто становится гладким и очень податливым. Это хорошо и готовит почву для идеального теста для пиццы!

Другие способы приготовления легкого теста для пиццы

Тесто для пиццы с настольным миксером : В чашу стационарного миксера добавьте теплую воду, дрожжи и сахар и дайте постоять 5 минут. Добавьте насадку-лопатку и смешайте масло, муку, кукурузную муку и соль, пока они хорошо не перемешаются. Переключитесь на насадку для теста и перемешивайте на средней скорости примерно 5-6 минут.

Тесто для пиццы в хлебопечке : В этом порядке добавьте воду (не нужно нагревать), масло, муку, кукурузную муку, сахар, соль и дрожжи. Нажмите настройку ТЕСТО, а затем СТАРТ. Тесто расстоится и поднимется в машине, поэтому, как только оно будет готово, вы готовы делать пиццу.

СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА: Если вы замешиваете тесто вручную или миксером, вам нужно, чтобы тесто поднялось. Руками сформируйте из замешанного теста гладкий шар и поместите его в большую смазанную маслом миску. Переверните, накройте полиэтиленовой пленкой, а затем поместите в непродуваемое, теплое (но не слишком теплое!) место на 60–9 часов.0 минут или до удвоения размера. Проверьте свою плиту, у многих есть настройка Proof, которая создает идеальные условия для того, чтобы тесто могло подняться.

Когда тесто увеличится примерно в два раза, можно приступать к приготовлению пиццы!

Вы можете спросить: можно ли заморозить тесто для пиццы? Ответ: Да! Просто дайте тесту полностью оттаять, а затем используйте его по своему рецепту пиццы! Однако мы не рекомендуем замораживать тесто более 2 месяцев.

Это тесто легко приготовить, из него получается самая ароматная, тягучая и вкусная корочка для пиццы.

Готов приготовить лучший рецепт теста для пиццы в городе? Действуй!

И когда вы это сделаете, обязательно сделайте фото, разместите его в Instagram и отметьте @HowToFeedaLoon и хэштегом #HowToFeedaLoon!

  • ▢ ¾ стакана воды, подогретой до 105–110°F
  • ▢ 1 ч. л. активных сухих или быстрорастущих дрожжей
  • ▢ ½ ч. плюс еще для присыпки и добавления в тесто
  • ▢ ¼ чашки кукурузной муки грубого помола
  • ▢ ½ чайной ложки кошерной соли

  • Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи и сахар. Дайте постоять 5 минут или пока слегка не вспенится.

  • Добавьте масло, муку, кукурузную муку и соль. Используйте деревянную ложку, чтобы аккуратно перемешать, пока не образуется слегка хлопьевидное тесто. Руками сформируйте шар из теста.

  • На слегка посыпанную мукой поверхность положите шарик теста. Замесите тесто ладонями, пока оно не станет гладким и эластичным, около 6 минут. Возможно, вам придется добавить немного больше муки во время замешивания, если тесто кажется слегка влажным, липким или липким. Сформируйте из теста шар, сгладьте его пальцами, аккуратно нажимая на края вниз и вниз.

  • Используйте кулинарный спрей или растительное масло, чтобы смазать внутреннюю часть большой миски. Поместите тесто в миску и переверните, чтобы оно было слегка покрыто маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое (но не горячее!) место без сквозняков на 60–90 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

  • Достаньте тесто из миски и либо накройте полиэтиленовой пленкой, либо поместите в холодильник до использования, либо используйте сразу.

Вода должна быть теплой. Не используйте кипящую воду или даже очень горячую воду. Обычно подойдет горячая вода из кухонного крана. Вы также можете поместить воду в мерную чашку, пригодную для использования в микроволновой печи, и нагревать ее с 15-секундными интервалами, пока не достигнете температуры в диапазоне от 105°F до 110°F.

➜