Ватрушка с творогом рецепт без дрожжей с фото: Ватрушки с творогом без дрожжей

Дрожжевое тесто для ватрушек рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 12-18 октября

Дрожжевое тесто для ватрушек

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

9

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как сделать тесто для ватрушек? Залог успеха — это одинаковая комнатная температура для всех продуктов. Поэтому достаньте всё из холодильника за полчаса. Не менее важно: правильно отмерьте ингредиенты и приступим.

2. Шаг 2:

   Сначала приготовьте опару. Для этого раскрошите живые прессованные дрожжи в широкую и глубокую мисочку, опаре будет легче расти. Добавьте 1 ч.л. сахара. Влейте 1/2 тёплого молока и вмешайте 1 ч.л. муки. Сахар и муку берите из общего объёма, ложку наполняйте с небольшой горочкой. Молоко подогрейте до 35-38 градусов, будет холоднее — дрожжам тяжелее активироваться, в более горячем грибы погибнут.

3. Шаг 3:

   Размешайте вот такую «болтушку» и оставьте в тёплом месте на 10-20 минут, до подъёма пенной шапочки. Накрывать не надо. Обязательно проверяйте срок годности дрожжей, если шапочка не появится, дрожжи не активны и их надо заменить. Как приготовить опару на сухих дрожжах, я напишу внизу рецепта.

4. Шаг 4:

   Пока подходит опара, просейте муку. Напомню, сначала отмеряем, затем просеиваем. Просеивание разрыхлит муку, избавит от комочков и примесей, насытит кислородом. Растопите и остудите сливочное масло.

5. Шаг 5:

   В отдельную миску разбейте яйцо и добавьте 1 желток. Всыпьте оставшийся сахар и соль, немного взбейте венчиком до однородности.

6. Шаг 6:

   В готовую, хорошо поднявшуюся опару, добавьте остатки тёплого молока. Размешайте и влейте яичную массу. Если объём миски не позволяет, перелейте в более объёмную. Удобно ставить опару сразу в миске для замеса теста.

8. Шаг 7:

   Теперь в два этапа всыпьте просеянную муку.

9. Шаг 8:

   Сразу всю муку не добавляйте, оставьте 30-40 гр., она может понадобиться в конце замеса.

10. Шаг 9:

    Замесите тесто, сначала лопаткой, затем рукой. Когда вся мука увлажнится, а тесто станет однородным, в два этапа влейте растопленное сливочное масло. Тесто получится липким, вязким. Вымешивайте его около 15 минут, при необходимости подсыпайте оставленную муку. В конце оно соберётся в комок, станет более гладкое и упругое.

11. Шаг 10:

    Я сначала вымешивала в миске, после добавления всей муки продолжила на столе.Но муку уже не подсыпала, а столешницу и руки слегка смазывала растительным маслом. Хорошо вымешанное тесто к рукам не липнет, оно гладкое и нежное, воздушное. Тесто округлите, подгибая края вниз, затем поместите в просторную, чистую миску. Внутри её немного смажьте растительным маслом без запаха.

12. Шаг 11:

    Накройте миску плёнкой и оставьте для брожения на 1-1,5 часа в тёплое место без сквозняков. Вот так у меня тесто подошло через час, оно поднялось почти в 2,5 раза. Я его ставлю в слегка подогретую и выключенную духовку, температура не выше 38-40 градусов. Готового теста получилось 790 гр., его хватает на 9 ватрушек примерно по 87 гр.

13. Шаг 12:

    Вот такие ватрушки из этого теста. Как их приготовить? Готовое тесто обомните, разделите на 9 колобков. Положите их на застеленный пергаментом противень, накройте плёнкой и оставьте на 30 минут на расстойку. Затем сделайте выемку, придавив смазанным дном стакана. Смажьте края теста яйцом + 1ст.л. молоко, положите начинку, присыпьте штрейзелем. Выпекайте в заранее разогретой духовке t 190′ около 25 минут до румяности. Готовые остудите на решётке и пробуйте!

Из этого теста я приготовила ватрушки с творогом, вишней и штрейзелем.

Ум не отъешь, но вкус чудный! При выпечке стоит дивный аромат, на который сбегаются домашние в нетерпении снять пробу. Наблюдают через дверку духовки, где как по-волшебству ватрушечки пышнеют, поднимаются, а затем нежно румянятся. Зрелище завораживает!

Кто любит выпечку, смело заводите двойную норму. Рецепт удачный, пропорции выверены, их нарушать не стоит. Тогда результат вас всегда порадует, пробуйте!

Я даю подробное описание процесса, специально для начинающих и тех, кто боится заводить дрожжевое тесто. Время конечно понадобится, но это того стоит!

Вкус от покупных отличается кардинально, даже сравнивать не надо. Всё потому, что тесто сдобное. Что такое сдоба? Сдобой называют те добавки в тесто, которые дают ему особый вкус. Это яйца, сахар, молоко, масло. Яйца дают пышность, сахар сладость, молоко и масло рассыпчатость. Также вводят пряности, ну как такое тесто может быть не вкусным?

Однако, сдобное дрожжевое тесто более тяжёлое, его сложнее вымешивать, и подходит оно дольше, чем несдобное. Тут терпение и труд…

Это тесто можно также завести и на сухих дрожжах. Подготовка опары и замес теста будет немного отличаться:

в миску для замеса теста всыпьте 4гр сухих дрожжей. Добавьте 1ч.л. сахара и 2 ст.л. муки из общего объёма, ложки наполняйте с небольшой горочкой. Перемешайте сухую смесь и постоянно помешивая, постепенно влейте все 190 мл тёплого молока. Оставьте на 15-20 минут до появления пенной шапочки.

Затем добавьте оставшийся сахар, соль, 1 яйцо и желток, далее с шага № 7 готовьте по рецепту.

А посмотреть подробное описание с фото-шагами, изготовление самих ватрушек, можно в моём рецепте Ватрушки со сметаной сметанники.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Тесто как готовить

Тесто с яйцами

Русская кухня

Сдобное тесто домашнее

Вегетарианские рецепты блюд быстро просто

Национальные кухни

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Свежие дрожжи — 109 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Свежие дрожжи, Яйца, Яичные желтки, Молоко, Сливочное масло, Сахар, Соль

Ватрушка сдобная на воде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Приготовим сдобную ватрушку

Слово «ватрушка» у многих людей ассоциируется с уютом, домом, вкусной выпечкой, чаепитием в кругу большой семьи. И действительно слово это происходит от слова «ватра», что значит «огонь», а «ватрушка» — изделие, испечённое на сильном огне, зарумяненное со всех сторон, круглое, горячее, пахнущее теплом, похожее на горячее солнце.

Приготовим сегодня одну большую сдобную ватрушку на воде. Такая ватрушка готовится из достаточно доступных продуктов. Единственный маленький недостаток этого рецепта — тесто сдобное, поэтому требует немного больше времени для того, чтобы хорошо подрасти и созреть.

Из сравнительно небольшого количества продуктов вы получите огромную ватрушку, которой сможет полакомиться вся семья.

Как приготовить «Ватрушка сдобная на воде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для работы нам понадобятся яйца, сахар, мука, творог, ванильный сахар, живые дрожжи, вода, сливочное масло.

Шаг 2
Ссылка

Приготовим тесто. Для этого соединить 100 мл воды, нагретой до 37-38°С, 100 грамм муки, 1 ст. л. сахара, раскрошенные дрожжи (15 грамм). Перемешать. Оставить на 20 минут в тёплом месте.

Шаг 3
Ссылка

Вмешать в опару 1 яйцо, остальной сахар, остальную просеянную муку, а в конце замешивания — мягкое сливочное масло (60 грамм).

Шаг 4
Ссылка

Выложить тесто в миску, смазанную тонким слоем сливочного масла, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа.

Шаг 5
Ссылка

Форму диаметром 28 сантиметров щедро смазать сливочным маслом (1 ст. л.). Выложить тесто в форму, разровнять, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.

Шаг 6
Ссылка

Тем временем приготовить начинку: протереть 300 грамм творога через мелкое металлическое сито, соединить с 1 яйцом, сахаром 50 грамм, ванильным сахаром 10 грамм, мукой 10 грамм и тщательно перемешать.

Шаг 7
Ссылка

Сформировать руками в центре теста углубление. 1 яйцо разболтать и смазать частью яйца всё тесто. Выложить в углубление начинку. Оставить в тёплом месте на 20-25 минут.

Шаг 8
Ссылка

Смазать оставшимся яйцом начинку и тесто. Оставить в тёплом месте на 15 минут.

Шаг 9
Ссылка

Выпекать в предварительно разогретой до 230°С духовке приблизительно 20 минут до готовности. Готовую ватрушку накрыть чистым полотенцем и оставить до полного остывания.

5 продуктов с высоким содержанием лактозы, которых следует избегать

Лактоза — это сахар, содержащийся в основном в молоке и других молочных продуктах. В раннем возрасте организм способен расщеплять и переваривать лактозу из грудного молока с помощью фермента, называемого лактазой. Однако некоторые люди со временем теряют способность переваривать лактозу.

Около 75 % населения мира имеют ту или иную форму непереносимости лактозы. Некоторые могут переваривать пищу с низким содержанием лактозы, в то время как другие испытывают симптомы пищеварения после употребления любого количества молочных продуктов. Эти симптомы могут привести к диарее, болям в животе и многому другому.

Почему вам следует избегать лактозы

Для тех, у кого нет чувствительности к лактозе, молочные продукты являются очень питательным источником белка, кальция и других витаминов, таких как A и D. Включение молочных продуктов в ваш рацион может поддержать здоровье костей и снизить риск ожирения.

Тем не менее, людям с непереносимостью лактозы — легкой или тяжелой — следует рассмотреть диету с низким содержанием лактозы или безлактозную диету, чтобы уменьшить симптомы.

Непереносимость лактозы вызывается снижением выработки лактазы, что затрудняет правильное усвоение лактозы. Трудно перевариваемая лактоза по-разному влияет на разные группы населения.

По оценкам исследований, им страдают 5-17 % европейцев, 44 % американцев и 60-80 % африканцев и азиатов.

Для тех, кто чувствителен к лактозе, молочные продукты могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением, в том числе:

• тошнота
• Vomiting
• в животе. на уровень непереносимости лактозы, а также на количество потребляемого молочного.

  Даже для тех, у кого нет чувствительности к молочным продуктам, сокращение потребления молочных продуктов может принести определенную пользу для здоровья».

  Он также может увеличить риск развития воспалительного заболевания кишечника, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний.

  Продукты, содержащие лактозу

  Большинство молочных продуктов содержат лактозу, но некоторые содержат больше, чем другие. Следующие продукты содержат самые высокие уровни лактозы. Однако имейте в виду, что другие продукты также могут содержать эти продукты в качестве ингредиентов, и их также следует избегать, если у вас непереносимость лактозы.

  1. Молоко

  Молоко содержит больше всего лактозы из всех молочных продуктов. Цельное молоко содержит около 13 граммов лактозы на 1 порцию, а обезжиренное молоко может содержать от 12 до 13 граммов. Молоко также входит в состав многих других продуктов, таких как маргарин, шортенинг, выпечка, заправка для салата, сливки и многое другое.

  2. Сыр

  Сыр также содержит большое количество лактозы. Твердые сыры, такие как пармезан, швейцарский и чеддер, легче усваиваются, потому что большая часть лактозы удаляется во время приготовления сыра.  

  3. Сливки

  Следует избегать продуктов из сливок, таких как мороженое, сливочный сыр, заварной крем или масло, из-за высокого содержания лактозы.

  4. Йогурт

  Помимо некоторых видов сыра, некоторые люди с непереносимостью лактозы могут умеренно употреблять йогурт, так как лактоза частично расщепляется.

  5. Молочный шоколад

  Несмотря на то, что молочный шоколад содержит меньше лактозы, чем молоко или сливки, он по-прежнему содержит большое количество молочных продуктов. Всегда проверяйте этикетку и ешьте умеренно.

  Безлактозные альтернативы

  Непереносимость лактозы может затруднить потребление молочных продуктов. Тем не менее, таблетки фермента лактазы помогают расщеплять лактозу, позволяя людям есть больше молочных продуктов.

  В дополнение к этим безрецептурным ферментным таблеткам вы также можете попробовать диету с низким содержанием лактозы или полностью безлактозную диету. Вот некоторые альтернативы, которые могут быть проще для восприятия: 

  Продукты с низким содержанием лактозы

  Следующие продукты и напитки считаются продуктами с низким содержанием лактозы, что означает, что они все еще содержат лактозу, но в меньших количествах. Разные люди могут по-разному реагировать на эти продукты, поэтому важно есть умеренно, пока вы не узнаете, как отреагирует ваше тело.

  • Темный шоколад
  • Выдержанный сыр
  • Творог
  • Йогурт с пробиотиком

  Продукты без лактозы

  Эти типичные молочные продукты, сыр и сливки можно употреблять без лактозы. — без побочных эффектов.

  • Безлактозное молоко
  • Заменители молока (соевое, миндальное, овсяное)
  • Немолочные сливки

  Чизкейк Складное печенье — Приготовьте выпечку!

  Хорошо, я знаю, что обманываю, публикуя фото с айфона для рецепта, но я решил, что лучше опубликовать это, прежде чем я сам забуду, как я это сделал. Так что когда-нибудь я обновлю эту картинку, а пока наслаждайтесь рецептом и постарайтесь не замечать картинку.
  Эти печенья готовятся очень быстро и съедаются еще быстрее! Если вы любите выпечку со сладкой творожной начинкой, то это печенье вам точно понравится!
  Приготовьте их к вечернему чаепитию с семьей или в качестве проекта с детьми, им понравится вырезать кружочки и посыпать печенье сахаром.

  Распечатать

  4.75 от 4 голосов

  Хрустящее тесто с начинкой из сливочного чизкейка. Лучшее чизкейк-печенье!

  Автор: Марина | Да начнется выпечка!

  Курс:

  Десерт

  Кухня:

  американский

  Ключевое слово:

  печенье

  Калорийность: 387 ккал

  Время подготовки: 15 минут

  Время приготовления: 15 минут

  Общее время: 30 минут

  Порции: 6 порций

  • 2
    слипается масло при комнатной температуре
  • 1
    упакованная чашка свежего сыра
    или рикотта
  • 1/4
    кружка
    сахар
  • 1/2
    чайная ложка
    пищевая сода
  • 1
    столовая ложка
    уксус
  • 1 1/2- 2
    чашки
    мучной

  Начинка для чизкейка

  • 3/4
    кружка
    свежий сыр
    творог или сыр рикотта
  • 4
    унция
    сливочный сыр
  • 1/4
    кружка
    сахар

  Также

  • Сахар для посыпки

  1. Разогрейте духовку до 375F. Застелите противень пергаментной бумагой, отложите в сторону.

  Сделать начинку

  1. Смешайте 3/4 стакана свежего сыра с 4 унциями сливочного сыра и 1/4 стакана сахара до получения однородной массы.

  Тесто для печенья

  1. С помощью миксера с насадкой-венчиком взбейте 2 пачки сливочного масла, 1 чашку свежего сыра и 1/4 чашки сахара до однородной массы. Смешайте 1/2 чайной ложки пищевой соды с 1 столовой ложкой уксуса, затем добавьте к остальной взбитой смеси. Взбивайте, чтобы объединить, 30-40 секунд.

  2. №

     Добавьте примерно 1½ стакана муки и перемешайте, тесто должно быть очень мягким и не слишком липким, но тем не менее липким. При необходимости вы можете добавить еще до 1/2 стакана муки, чтобы сделать тесто управляемым.

  3. Соберите тесто в шар, раскатайте его на посыпанной мукой поверхности скалкой до толщины 1/4 дюйма, добавляя муку по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.