Тонкое тесто для пиццы без дрожжей тонкое рецепт: Пицца на тонком тесте без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео

Рецепт пиццы на тонком тесте | America’s Test Kitchen

Мы предпочитаем марку цельномолочной моцареллы Sorrento Galbani. Вы можете сформировать второй шарик теста, пока выпекается первая пицца на тонком тесте, но не накрывайте пиццу, пока не начнете ее выпекать. Если у вас нет камня для выпечки, выпекайте пиццу на перевернутом и предварительно нагретом противне с бортиками. Важно использовать ледяную воду в тесте, чтобы предотвратить перегрев теста в кухонном комбайне. Манная мука идеальна для присыпки кожуры; используйте его вместо хлебной муки, если она у вас есть. Соуса получится больше, чем нужно по рецепту; дополнительный соус можно хранить в холодильнике до недели или заморозить на срок до месяца.

1. ДЛЯ ТЕСТА: В кухонном комбайне с металлическим лезвием измельчите муку, сахар и дрожжи, пока они не смешаются, около 2 секунд. При работающей машине медленно добавляйте воду через подающую трубку; продолжайте, пока тесто не смешается и не останется сухой муки, около 10 секунд. Дайте тесту постоять 10 минут.

2. Добавьте масло и соль в тесто и взбивайте, пока тесто не сформирует атласный, липкий шар, который будет отставать от стенок чаши, 30–60 секунд. Выньте тесто из миски и быстро вымесите на слегка смазанной маслом столешнице до получения однородной массы, около 1 минуты. Сформируйте из теста плотный шар и положите в большую, слегка смазанную маслом миску. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 24 часа и до 3 дней.

3. ДЛЯ СОУСА: Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне до получения однородной массы, около 30 секунд. Переложите в среднюю миску или контейнер и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЦЦЫ: За час до выпечки пиццы установите решетку духовки на второе верхнее положение (решетка должна быть примерно на 4-5 дюймов ниже жаровни), установите камень для пиццы на решетку и разогрейте духовку до 500 градусов. Достаньте тесто из холодильника и разделите пополам. Сформируйте из каждой половинки гладкий плотный шарик. Поместите на слегка смазанный маслом противень на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга; неплотно накройте полиэтиленовой пленкой, покрытой антипригарным кулинарным спреем; дать постоять 1 час.

5. 1 шар теста обильно посыпьте мукой и положите на хорошо посыпанный мукой стол. Кончиками пальцев аккуратно расплющите в 8-дюймовый диск, оставив 1 дюйм внешнего края немного толще, чем центр. Используя руки, осторожно растяните диск в 12-дюймовый круг, работая вдоль краев и поворачивая диск на четверть оборота по мере растяжения. Переложите тесто в хорошо посыпанную мукой кожуру и растяните в 13-дюймовый круг. Используя заднюю часть ложки или ковша, распределите 1/2 стакана томатного соуса тонким слоем по поверхности теста, оставляя 1/4-дюймовую границу по краю. Равномерно посыпьте соус 1/4 стакана пармезана, а затем 1 стаканом моцареллы. Аккуратно переложите пиццу на камень и запекайте, пока корочка хорошо не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться и не начнет подрумяниваться, 10–12 минут, переворачивая пиццу в середине процесса. Достаньте пиццу и поместите на решетку на 5 минут, прежде чем нарезать и подавать. Повторите шаг 5, чтобы сформировать, накрыть и испечь вторую пиццу.

СОВЕТЫ ПО НАЧИНКАМ: Нам нравится наша пицца на тонком тесте, просто заправленная томатным соусом и горстями тертой моцареллы и пармезана, но всегда можно добавить дополнительные начинки, если они правильно приготовлены и добавлены с умом. (Перегруженный пирог размокнет.) Вот несколько рекомендаций по работе с различными видами начинки:

СЫТНЫЕ ОВОЩИ Максимум 6 унций на пирог, разложенный в один слой. Овощи, такие как лук, перец и грибы, перед использованием следует нарезать тонкими ломтиками и слегка обжарить (или поставить в микроволновую печь на минуту или две вместе с небольшим количеством оливкового масла).

НЕЖНЫЕ ОВОЩИ И ТРАВЫ Листовую зелень и травы, такие как шпинат и базилик, лучше всего класть под сыр, чтобы защитить их, или добавлять в готовую пиццу в сыром виде.

МЯСО Белки (не более 4 унций на пирог) должны быть предварительно приготовлены и высушены для удаления лишнего жира. Нам нравится варить мясо, такое как колбаса (разбитая на кусочки 1/2 дюйма), пепперони или говяжий фарш, в течение 4–5 минут в широкой сковороде с 1/4 стакана воды, что помогает растопить жир, сохраняя при этом мясо влажное.

Тесто для легкой пиццы (тонкое или толстое тесто)

от Milisa

238
акции

Перейти к рецепту

Легкое тесто для пиццы очень просто приготовить для вашей любимой домашней пиццы. После многих попыток я, наконец, придумал проверенный и верный рецепт, по которому можно приготовить пиццу как на тонком, так и на толстом тесте.

Пицца на вынос очень вкусная, но не всегда практичная для нас. Мы живем далеко за пределами любой зоны доставки, и мы редко бываем в городе, чтобы забрать пиццу на вынос. Поэтому мы решили приготовить идеальную пиццу дома.

Простое тесто для пиццы ~ Рецепт из 5 ингредиентов

Приготовление отличного теста для пиццы ускользало от меня в течение многих лет. Я делал это много, но не так часто, чтобы действительно понять это. Я тестировал этот рецепт в течение нескольких месяцев, и я думаю, что это лучшее, что я пробовал.

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Необходимые ингредиенты:

  • Теплая вода ~ 98–100°. Если у вас нет термометра, просто проведите водой по запястью, это будет в самый раз, когда не будет ни жарко, ни холодно.
  • Активные сухие дрожжи ~ Мои любимые дрожжи Red Star Yeast Platinum, быстрорастворимые дрожжи. Я также успешно использовал активные сухие дрожжи.
  • Сахар ~ Помогает дрожжам начать работу.
  • Мука ~ Я настоятельно рекомендую использовать Муку Короля Артура для выпечки любого вида хлеба. У меня всегда есть универсальная мука под рукой, и я также использовала хлебную муку для этого рецепта. Либо будет работать. Если вы хотите классическую жевательную корочку с хрустящими краями, мука для пиццы 00 имеет большое значение. Закажите на Amazon или напрямую в King Arthur Baking.
  • Кошерная соль ~ Время от времени я забываю добавить соль в тесто для пиццы, и это так заметно. Так что не отказывайтесь от соли!
  • Кукурузная мука ~ Она не входит в тесто, но ее можно посыпать на противень или камень для пиццы, чтобы тесто не прилипало. Это действительно работает.

Как приготовить тесто для пиццы:

  • Добавьте теплую воду с дрожжами, сахаром и оливковым маслом в большую миску. Перемешайте, чтобы объединить и отложите в сторону примерно на 5 минут.
  • Добавьте примерно 2 стакана муки и соли. Используйте венчик для теста или деревянную ложку, чтобы перемешать.
  • Добавляйте муку по ¼ стакана за раз, пока тесто не начнет отделяться от миски и не начнет формироваться в шар. Тесто будет мягким и немного липким.
  • Выложите тесто для пиццы на посыпанную мукой поверхность.

    • №

  • Месить в течение 3-5 минут, добавляя муку по 1 столовой ложке по мере необходимости. При желании это можно сделать с помощью электрического миксера и крюка для теста. Мне больше всего повезет, если я замешу его вручную, чтобы не добавить слишком много муки, что сделает корочку жесткой.
  • Разделите тесто на 4 части для тонкой пиццы или 2 для толстой, сформировав из каждой части диск.
  • Посыпьте сковороду или корку для пиццы кукурузной мукой.
  • Слегка посыпьте мукой доску и верхнюю часть теста и раскатайте каждый диск в круг диаметром 10–12 дюймов.
  • Загните край теста, чтобы получился край пиццы.
  • Аккуратно выложите тесто на кукурузную муку.

Если у вас нет камня для пиццы, перед добавлением начинки рекомендуется предварительно пропечь корж в течение 5 минут. Это гарантирует, что ваша корочка приготовится примерно за то же время, что и сыр.

С камнем для пиццы нет необходимости предварительно выпекать.

Как хранить Тесто для пиццы:

  • Тесто для пиццы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней. Разделив тесто, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к выпечке.
  • Достать из холодильника и вымесить пузырьки воздуха. Дать отдохнуть около 5 минут и раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности в желаемую форму.

Как испечь пиццу:

  • Разогрейте духовку до 450° с помощью камня для пиццы.
  • Добавляйте в пиццу соус и любимые начинки.
  • Посыпьте камень для пиццы или противень кукурузной мукой.
  • Выпекайте 12–15 минут или пока низ не станет хрустящим, а сыр не начнет пузыриться.
  • Достаньте из духовки и остудите примерно 5 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Как приготовить пиццу на гриле:

  • Разожгите огонь гриля примерно до 450° с помощью гикори для вкуса дыма и поместите камень для пиццы на решетку.
  • Посыпать камень кукурузной мукой. Положите пиццу на камень для пиццы и уменьшите огонь примерно до 350°.
  • Готовьте с закрытой крышкой гриля примерно 3-5 минут. Используя большую лопатку, поверните пиццу примерно на ¼ оборота и закройте крышку. Переворачивайте пиццу примерно каждые 3-5 минут, пока пицца не станет хрустящей снизу, а сыр не начнет пузыриться сверху.
  • Перед подачей немного охладите.

Рецепты вкусной пиццы:

  • Пицца песто с грибами и колбасой — это фантастическое сочетание вкусов, которое легко приготовить на ужин в любой вечер недели.
  • Пицца с фрикадельками песто всегда пользуется огромным успехом в нашей семье. Мини-фрикадельки из говяжьего фарша, приправленные соусом песто, выводят эту домашнюю пиццу на новый уровень вкуса.
  • Пицца с копченой грудинкой — одно из моих любимых блюд из остатков копченой грудинки. Так легко приготовить на гриле с тоннами дымных ароматов.
  • Куриная пицца с барбекю всегда пользуется успехом, и ее очень легко приготовить из остатков курицы или курицы-гриль.
  • Пицца с яблочным пирогом — идеальное завершение вечернего ужина с пиццей в кругу друзей и семьи. Перед аппетитными яблоками с корицей на хрустящей корочке пиццы невозможно устоять.

Откажитесь от пиццы на вынос или замороженной пиццы и приготовьте вкусное тесто для пиццы дома. Это проще, чем вы думаете, и станет вашим новым любимым семейным блюдом!

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТАК ЖЕ, ЧЕМ Я, ПОЖАЛУЙСТА, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ НА ПЯТЬ ЗВЕЗД И ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОМОГИТЕ МНЕ ПОДЕЛИТЬСЯ В Pinterest!

Время подготовки
20 минут

Время приготовления
15 минут

Общее время
35 минут

Ингредиенты

  • 1 ½ чашки теплой воды (98-100°)
  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 3 ½ — 4 чашки универсальной или 00 Мука для пиццы
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • кукурузная мука для посыпки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку или подготовьте огонь для гриля с помощью камня для пиццы, если он имеется, до 450°.
  2. Добавьте теплую воду с дрожжами, сахаром и оливковым маслом в большую миску. Перемешайте, чтобы объединить и отложите в сторону примерно на 5 минут.
  3. Добавьте примерно 2 стакана муки и соли. Используйте венчик для теста или деревянную ложку, чтобы перемешать.
  4. Добавляйте муку по ¼ стакана за раз, пока тесто не начнет отделяться от миски и не начнет формироваться в шар. Тесто будет мягким и немного липким.
  5. Вылить тесто для пиццы на посыпанную мукой поверхность.
  6. Месить в течение 3-5 минут, добавляя муку по 1 столовой ложке по мере необходимости.
  7. Разделите тесто на 4 части для тонкой пиццы или на 2 для толстой, сформировав из каждой части диск.
  8. Слегка посыпьте мукой доску и верхнюю часть теста и раскатайте каждый диск в круг диаметром 10–12 дюймов.
  9. Загните край теста, чтобы сформировать край пиццы.
  10. Посыпьте сковороду или корку для пиццы кукурузной мукой.
  11. Аккуратно выложите тесто на кукурузную муку.
  12. Добавьте соус и любимые начинки.
    Способ приготовления в духовке:
  13. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы или противень. Готовьте пиццу в течение 12-15 минут или пока корочка пиццы хорошо не подрумянится, а сыр не расплавится.

Способ приготовления на гриле:
Посыпать камень для пиццы кукурузной мукой. Сдвиньте пиццу на камень. Уменьшите температуру гриля примерно до 350°. Готовьте с закрытой крышкой, переворачивая пиццу на ¼ оборота каждые 5 минут, пока пицца не подрумянится снизу, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Примечания

Если у вас нет камня для пиццы, перед добавлением начинки рекомендуется предварительно пропечь корж в течение 5 минут. Это гарантирует, что ваша корочка приготовится примерно за то же время, что и сыр. С камнем для пиццы нет необходимости предварительно выпекать.

Как хранить тесто для пиццы:
  • Тесто для пиццы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней.
➜