Тонкие блины на молоке без дрожжей рецепт с фото: Блины без дрожжей на молоке

Содержание

Тонкие блинчики на молоке — пошаговый рецепт с фото

Оформление заказа

Загрузка…

Завтраки

Не обязательно дожидаться Масленицу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на полдник. Именно замешанные на молоке блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро!

Просеиваем муку и высыпаем в ёмкость. Далее перемешиваем до состояния «без комочков». Добавляем оставшееся молоко и растопленное в микроволновой печи или на паровой бане сливочное масло и снова тщательно перемешиваем.

Конечно же, многие молодые хозяйки(и хозяева :)) еще не определились со своим фирменным рецептом, но чтобы прийти к своему варианту надо, чтобы за плечами появился положительный опыт, тогда и интерес к поискам не пропадет.

Хочу поделиться своим фирменным, удачным рецептом тонких блинов на молоке. Блинчики получаются нежными, эластичными и вкусными, они не раз радовали гостей и баловали любимых, поэтому за них я ручаюсь. Мои блины также идеально подходят для фарширования.

Рецепт хорош тем, что не требуется промазывать маслом каждый блин, поскольку сливочное масло добавляется в тесто.
В тесто добавляется комбинация масел — так блины совершенно не прилипают даже на капризных сковородах. Этот пункт рецепта существенный, поскольку для жарки блинов я редко использую сковородки с антипригарным покрытием и отдаю предпочтение чугунным. Именно на чугунных сковородах блинчики получаются самыми тонкими и самыми вкусными.

Очень удобно смешивать все ингредиенты миксером — это намного быстрее, однако если под рукой блендера нет, в мастер-классе я показываю как замесить тесто для блинов вручную, при помощи венчика.
Надеюсь, детальные пошаговые описания рецепта с фотографиями Вам помогут. Приятного аппетита!

Хорошенько вымешать до полной однородности, разминая комочки и добиваясь эластичной и шелковистой консистенции .
Тесто должно получится вязким, как на оладьи или на шарлотку.
На этом этапе вымешивать надо тщательно, никаких комочков остаться не должно.

Поэтому, начиная со 100 мл по чуть-чуть вливаем воду.
Перемешиваем. Всего понадобится 100-150 мл.
Будьте осторожны, не перелейте воды.
Муку добавить не получится, при ручном методе приготовления теста это очень сложно — 100% будут комки.
Консистенция готового теста должна быть текучей, шелковистой, напоминать жидкий питьевой йогурт.

Наше тесто готово.
Лучше дать ему постоять минут 20-30, тогда пшеничная клетчатка полностью набухнет и блинчики получатся более эластичными.
На этом этапе можно закрыть тесто крышкой и поставить в холодильник, оно прекрасно хранится до 2-х дней.
Удобно приготовить тесто вечером, а печь блины на следующий день.

Сковородку (она должна быть чистой и сухой) хорошенько нагреть с 1 ст. л. масла.
Только перед жаркой первого блина нужно смазать ее маслом или салом, чтоб в расширенные от накала поры металла зашло масло. В дальнейшем блины не будут прилипать поскольку в тесто мы добавили масло. Если же вы в тесто не добавляете масло, то сковородку каждый раз необходимо промасливать или протирать кусочком сала.

Первый блин часто комом, но не стоит расстраиваться, первый блинчик впитывает в себя лишнее масло, на нем сказывается и недостаточный нагрев сковороды. Если первый блин прилип так что нет возможности его перевернуть сковородку надо залить водой, тщательно помыть, вытереть насухо, хорошенько накалить, снова смазать маслом и попробовать поджарить блин.
На качество первого блина очень влияют : чистота сковородки, ее прогрев и промасленность, важно также и качество сковороды. Самыми лучшими являются старые толстостенные чугунные сковороды. Лучше выбирайте сковороду меньшего диаметра — переворачивать блины будет проще, да и количество блинов больше!

В половник необходимо набрать объем теста достаточный для тонкого (в 1 мм) и полного покрытия всей поверхности сковороды.
Для своей 20см сковородки я набираю 1/3 половника или немного меньше, выливаю на хорошо разогретую сковородку и круговыми движениями распределяю тесто по поверхности. При этом сковородку держу в левой руке, а наливаю из половника правой.

Блины складывать стопкой.
По желанию (для еще большего сливочного аромата) можно промасливать каждый 3-ий или 4-ый блин сливочным маслом, но следует заметить, что рецепт хорош тем, что сливочное масло добавляется в тесто и блины смазывать не нужно.

У большинства людей блины вызывают в воображении образ воздушных блинчиков в американском стиле с маслом и кленовым сиропом. Тем не менее, существует множество различных видов блинов. Принимая различные формы по всему миру, от нежных французских блинов до хрустящих индийских досов, почти в каждой стране есть вариация.

Один из старейших готовых блюд в мире (нет, правда!) Блины и лепешки существуют уже тысячи лет. Эти простые в приготовлении и бесконечно адаптируемые продукты можно найти в любой культуре. Хотя блины и лепешки сегодня совсем другие, вы все еще можете найти виды блинов на любой вкус, будь то сладкие, соленые или с начинкой.

Kaiserschmarrn буквально означает «сладкий омлет императора» и назван в честь кайзера Австрии Франца Иосифа I. По мере приготовления блинная смесь переворачивается и нарезается вилкой, поэтому она не имеет формы традиционных видов блинов. Обычно его подают с сахаром, ягодами, джемом или яблоками.

Бельгия может быть более известна своими вафлями (которые, по мнению некоторых, по сути одинаковы, хотя на самом деле в них используется разное тесто), не пропустите вкусный boûkéte (или букет ). Его текстура напоминает французский креп, и обычно его готовят из гречневой муки и обжаривают на сале. Букеты могут быть украшены изюмом и украшены местным коричневым сахаром, известным как cassonade 9.0032 или с sirop de Liège .

Тапиоки также похожи на блины, хотя бразильские блины часто немного толще. Они сделаны из муки тапиоки, которую готовят на несмазанных поясках. Их можно есть как в чистом виде, так и с разнообразными сладкими и солеными начинками, в том числе маслом и тертым кокосом.

Bing — это вкусные китайские блины, которые обычно готовят из пшеницы. Консистенция варьируется в зависимости от региона от густой и жевательной до тонкой бумаги. Их часто едят в качестве закуски, их можно начинить мясным фаршем или обжарить с зеленым луком. Один из самых популярных вариантов — 9.0031 cong you bing, или слоеные оладьи с зеленым луком. Эти типы блинов часто подают с соевым соусом, чтобы обмакнуть их. Часто говорят, что это нечто среднее между лепешкой и блином, они сделаны из кукурузной муки (или маса ), часто делятся пополам и начиняются мясом, бобами, сыром и многим другим. Хотя колумбийские арепы больше и плоские, чем толстые венесуэльские, они оба готовятся на пояске.

Сферические aebleskiver больше похожи на дырки от пончиков, чем на большинство других видов блинов. Буквально означая «ломтики яблока» (хотя в большинстве версий яблок больше нет), они готовятся на специальной сковороде с круглыми углублениями, что делает их блинами. Их обычно посыпают сахаром и подают с вареньем для макания.

Английские блины намного тоньше, чем их североамериканские аналоги. Они немного толще французских блинов и традиционно посыпаны сахарной пудрой и лимонной цедрой. Эти блины часто едят во вторник на Масленицу, хотя ими также наслаждаются в течение всего года.

В Эфиопии и соседней Эритрее инджера буквально является основой большинства блюд. Этот губчатый круглый блин сделан из теффа 9.0032 (разновидность травы) муки и положить прямо на тарелку. Поверх него подают небольшие порции различных пикантных тушеных блюд и салатов, а затем его можно использовать как тарелку, так и посуду для их еды.

Паннукакку – финский блин, который обычно пекут в духовке. Сливочное и воздушное блюдо готовится из заварного теста с добавлением ванили, которое готовится до тех пор, пока оно не станет хрустящим сверху, но останется липким внутри. Его часто подают с сахарной пудрой, сливками, фруктами или джемом.

Блинчики – популярный продукт французской кухни, и, как и многие другие виды блинов, они могут быть как сладкими, так и солеными. Тонкие, большие блины сделаны из пшеничной или гречневой муки и свернуты с различными начинками, такими как шоколад и фрукты или сыр и обжаренные овощи. Блины популярны для всех приемов пищи в течение дня, и их версии можно найти по всей Европе.

Немецкий pfannkuchen часто сравнивают с блинами, хотя на самом деле они намного толще и обычно подаются с джемом, яблочным соусом или другими спредами, а не с начинкой. Когда pfannkuchen готовят в духовке, а не на плите, вы получаете Dutch Baby (что вполне немецкое, несмотря на название). Тесто становится большим и пухлым в середине. Но вскоре он падает внутрь, образуя чашеобразную форму с хрустящими краями и кремовым центром. Голландский бэби (на фото) обычно подают с лимонным соком, сахаром, фруктами или сиропом.

Датируется шестым веком до н.э. а в Древней Греции это популярное блюдо для завтрака считается первым задокументированным блином в мире. Правда это или нет, но тиганиты по-прежнему популярны по всей стране. Эти традиционные блины обычно подают с медом и посыпают грецкими орехами или семенами кунжута.

Эти виды блинов популярны в Центральной и Восточной Европе. Венгерская версия напоминает блины и часто содержит богатую начинку из всего, от мяса до варенья и шоколада. Популярная версия известна как hortobágyi и наполнен мясным фаршем, жареным луком и специями. Затем его поливают соусом из паприки. Другая версия — gundel , наполненная измельченными грецкими орехами, изюмом и ромом и покрытая соусом из темного шоколада.

Эти оладьи, похожие на оловянные блинчики, также известные как ponnukokur , готовятся на специальной сковороде и отличаются гибкостью как в приготовлении, так и в форме. Пённукака можно свернуть или свернуть, и традиционно ее начиняют всем, от клубники и взбитых сливок до джема.

Эти тонкие хрустящие блинчики, являющиеся одним из основных продуктов большинства индийских блюд, очень похожи на французские блины, но они совершенно другие. Доса готовят из ферментированного теста из риса и черного грамма и обычно подают с самбаром (овощным рагу на основе чечевицы) или чатни. Другие версии включают appams, neer dosas и uttapam .

Эти маленькие и плотные индонезийские блинчики готовятся из рисовой муки и кокосового молока. Их часто подают с различными сладкими начинками, такими как джекфрут, арахис, бананы, сахар, фрукты и шоколад, а также с пикантными вариантами, такими как сыр и мясо. Хотя блины обычно имеют бледно-золотистый цвет, они также могут быть зелеными из-за добавления ароматного сока листьев пандана.

Этот пикантный итальянский блинчик готовится из нутовой муки и обычно готовится в дровяной печи, как пицца. Хрустящие снаружи и гладкие внутри; его часто украшают свежим розмарином и перцем, и его можно найти в других местах Средиземноморья. На юге Франции он известен как socca; и в Северной Африке, где обычно добавляют больше специй, например каранэ (Марокко) или карантита (Алжир).

Слово окономияки происходит от слов окономи , или «то, что вы хотите», и яки , или «жареный». И это именно то, чем являются эти японские блины. Тесто из яиц, муки, китайского ямса и нашинкованной капусты покрыто различными начинками, от овощей и соусов до осьминогов, кальмаров и свиной грудинки. Затем его готовят и поливают японским майонезом и сливовым соусом.

Korean jeon похожи на китайские bing. Он также разнообразен и представляет собой яичное тесто с различными видами мяса, морепродуктами или овощами. Популярными версиями являются кимчичжон, с кимчи, пачжон с зеленым луком и хвачжон со сладкими рисовыми блинчиками с цветами.

Корея также является родиной толстого и сладкого хотток (на фото), популярная уличная еда, приготовленная из дрожжевого пшеничного теста с начинками, такими как сироп, карамель, мед, орехи и специи, и обжаренная на сковороде.

Этот вкусный блин – популярный малайзийский завтрак и обычная уличная еда. Он одновременно сладкий и пушистый, сделан из липкого риса и яиц, наполнен дробленым арахисом, подслащенным сушеным кокосом, кукурузой, бананами и сахаром.

Мексиканские оладьи толстые и пушистые, похожие на американские оладьи на пахте. Однако они готовятся из кукурузного теста с корицей и обычно покрываются сгущенным молоком, фруктовым джемом или пастой из карамелизированного козьего молока под названием cajeta .

Эти марокканские блины популярны в Северной Африке. Бегрир — популярная еда для завтрака; это маленькие губчатые блины, приготовленные из манной крупы или муки и пронизанные крошечными дырочками при приготовлении (они впитывают любой соус, который к ним подают). M’Semen намного тоньше, больше похожи на блины, и тоже сделаны из манной крупы. Тесто замешивают, затем растягивают до тонкого состояния и начиняют перед жаркой или выпечкой.

Nalesniki — это польские блины, похожие на более распространенные восточноевропейские блины и блины. Блинчики, похожие на блины, приготовлены с использованием газированной воды, что придает им легкую и воздушную текстуру. Их скручивают и начиняют сладкой начинкой, например, джемом и сливочным сыром. Placki (или placki ziemniaczane ), похожие на еврейские латке, представляют собой картофельные оладьи, обычно сопровождаемые яблочным соусом или сметаной.

Блины и блины и традиционно подается со сливочным маслом, сметаной, фруктами, икрой или копченым лососем. Блины также можно складывать или закатывать поверх этих начинок. Их часто путают с блинчиками , которые сделаны из пшеничной муки (не гречневой) и без дрожжей. Блинцы заворачивают на начинку, а затем обжаривают или запекают.

Шотландские блинчики (также называемые лепешкой с лепешкой) маленькие и толстые, их готовят путем выбрасывания теста на основе муки на сковородку. Хотя они похожи на американские блины, они меньше по размеру и обычно подаются с джемом и сливками или просто со сливочным маслом.

Родившийся в Нидерландах, pannekoek представляет собой большие блинчики (обычно фут в диаметре), которые являются популярным завтраком в Южной Африке. Их можно либо полить лимонным соком и сахаром, либо начинить различными начинками, такими как яблоки, сыр, ветчина, бекон и засахаренный имбирь.

Скандинавские блины, называемые pannkakor , обычно тонкие, очень похожие на французские блины. Паннакакор подаются со взбитыми сливками, джемом или фруктами, особенно с брусникой. В Швеции также есть картофельные оладьи, называемые raggmunk , которые похожи на еврейские картофельные латке. В кляр добавляют сырой тертый картофель, который затем обжаривают на сливочном масле. Подается со свиными шкварками и брусничным джемом. Швеция также имеет plättar , маленькие блины и äggakaka (яичный пирог).

Эти маленькие толстые блины известны как оладьи в России. Тесто готовится из пшеничной или гречневой муки, а также может содержать яблоко и изюм. Оладки подаются со сметаной и различными сладкими начинками, такими как варенье варенье (фруктовое варенье) или мед.

Американские и канадские оладьи (также называемые оладьями или оладьями ) стали, пожалуй, самыми известными во всем мире. Густое и воздушное тесто часто содержит такие добавки, как черника, клубника, бананы, яблоки, шоколадная стружка и сыр; хотя они обычно несладкие. Подаются толстыми стопками, затем их поливают маслом и кленовым сиропом и обычно едят на завтрак.

Качапас – традиционные венесуэльские кукурузные блины. Их можно сделать плоскими, как традиционные блины, или начинить queso de mano (мягкий сыр). Другая версия ( cachapa de hoja ) заворачивается в сухие листья кукурузы и варится.

Вьетнамский bánh xèo , что буквально означает «горячий пирог», готовят из рисовой муки, кокосового молока и куркумы и готовят на горячей сковороде. Их фаршируют всевозможными начинками, такими как свинина, креветки, зеленый лук и ростки фасоли. Затем блины подают с листьями салата, свежей зеленью и рыбным соусом.

Если вы когда-нибудь пробовали скрембл из тофу, который представлял собой сухую груду рассыпчатого тофу или горячую влажную массу, то у меня для вас хорошие новости: моя версия имеет мягкую, сливочную и губчатую текстуру настоящей яичницы-болтуньи.

Это все благодаря твердому тофу и моему сливочному соусу. Большинство омлетов из тофу основаны только на тофу, но если вы хотите получить консистенцию богатой жиром яичницы-болтуньи (часто приготовленной с маслом, а иногда с молоком или сливками), вам нужно добавить немного растительного жира!

Но звездным ингредиентом может быть кала намак . Также известна как индийская черная соль или гималайская черная соль, кала намак обладает характерным, насыщенным умами, яичным вкусом, напоминающим вкус желтка сваренного вкрутую яйца.

Это один из тех рецептов, которые можно использовать тысячей способов. Вместо этого замените приправы смесью индийских или мексиканских специй, добавьте немного острого соуса для тепла, добавьте немного овощей… список можно продолжить!

И подавай как хочешь! Этот рецепт наполнен растительным белком, поэтому он является прекрасным дополнением к завтраку с буррито, тако, тарелками для завтрака и т. д. Не думайте, что вы ограничены завтраком — такая вкуснятина всегда приветствуется на обед. или обеденный стол.

Твердый тофу . В своих многочисленных тестах я обнаружил, что твердый тофу блестяще имитирует текстуру настоящей яичницы-болтуньи. Когда вы обжариваете твердый тофу, он становится слегка золотистым снаружи, оставаясь при этом мягким и упругим внутри.

Замена : Если вы не можете найти твердый тофу, используйте особо твердый тофу. Он содержит еще меньше воды, поэтому, чтобы избежать каучуковой схватки, нажимайте на него только около 5 минут. Если вам нравится очень мягкий скрэмбл, вы можете использовать мягкий тофу (но не шелковый тофу).

Кала намак . АКА индийская черная соль или гималайская черная соль, вулканическая соль, обожженная в печи. ЭТО то, что вам нужно в вашей схватке с тофу для реалистичного вкуса. Новички, будьте осторожны, он пахнет серой, но не волнуйтесь, он исчезает после приготовления. После добавления в скрэмбл он становится более глубоким и обогащает каждый кусочек яичным вкусом, насыщенным вкусом умами.

Приправы для скрамбл . В дополнение к черной соли смесь молотой куркумы, чесночного порошка, лукового порошка, паприки и хлопьев чили чипотле (измельченный перец чили чипотле) придает тофу-болтунье пикантный вкус. Куркума и паприка особенно важны для характерного яично-желтого цвета.

Тахини + молоко без молока . Смесь тахини и жирного овсяного молока является основой яичного соуса. Вместе они придают тофу удивительно кремообразную и богатую консистенцию, подобную той, которую вы найдете в яичнице-болтунье (но в здоровом растительном отношении).

Не переполняйте сковороду. Переполненность приведет к образованию пара. Я рекомендую использовать большую сковороду с антипригарным покрытием (12 дюймов), чтобы было достаточно места для обжаривания тофу и получения великолепной золотистой корочки. Если у вас нет 12-дюймовой сковороды, разделите тофу пополам и приготовьте его двумя партиями.

Примечание : когда вы впервые добавляете кала намак в соус, он издает очень острый сернистый запах. Но не волнуйтесь, запах довольно быстро выветривается (и я обещаю, что ваше готовое блюдо будет иметь приятный вкус и запах).

Прежде чем жарить тофу, обжарьте на сковороде горсть ваших любимых овощей и отложите их в сторону. Если вы будете готовить тофу и овощи одновременно на сковороде, она будет слишком тесной, и тофу будет париться, а не жариться.

Если сейчас выходные, ПОЖАЛУЙСТА, приготовьте эти веганские буррито на завтрак. Как только скрэмбл сочетается с веганским кесо, пико де галло, хрустящим жареным картофелем и сливочным авокадо, все ставки сняты. Это настоящий огненный бранч, который понравится всем.

Для твердого тофу да. Он очень водянистый, а набухший тофу плохо впитывает другие ароматы (привет, пресная скрамбл). Если вы хотите быстрее приготовить этот рецепт утром, отожмите тофу накануне вечером и храните его в холодильнике.

Если вы добавляете мелко нарезанную мягкую зелень, вы можете добавить ее после добавления яичного соуса, пока он не завянет. Остальные овощи я рекомендую обжаривать отдельно или заранее, а затем добавлять в готовую скрамбл.

Такого скрамбла из тофу вы еще никогда не пробовали! Он имеет богатую кремовую текстуру и удивительно яичный вкус, который напомнит вам настоящую яичницу-болтунью! Кроме того, его легко и быстро приготовить, а в использовании он универсален. Идеальный веганский завтрак, который изменит ваше мнение о тофу.

Слить тофу. Застелите разделочную доску несколькими слоями бумажных полотенец или тонким кухонным полотенцем. Сверху положите тофу, затем придавите его тяжелой поваренной книгой или большой тарелкой, утяжеленной несколькими банками фасоли. Прессовать тофу в течение 15 минут.
Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с маслом. Как только масло нагреется, добавьте тофу в сковороду и обжаривайте, пока он не подрумянится, 5-7 минут. Время от времени помешивайте, но не слишком часто, чтобы поверхность слегка подрумянилась. Разбейте большие куски тофу лопаткой, но не слишком мелко.

* Твердый тофу лучше всего имитирует консистенцию яичницы-болтуньи. Если вы не можете его найти, используйте очень твердый тофу, но просто выжмите немного воды руками, а не прессуйте его, чтобы скрембл не стал слишком сухим (или прессуйте в течение 5 минут). Если вам нравится действительно мягкая схватка, вы можете попробовать мягкий тофу.

** Кала намак , также известная как индийская черная соль, является секретом серьезного яичного вкуса в этой схватке. Пожалуйста, найдите его! Вы можете найти его в Интернете или в бакалейных магазинах Южной Азии. Добавьте пару капель непосредственно перед подачей на стол, так как при приготовлении он теряет некоторую эффективность.

Тонкие блины на молоке без дрожжей рецепт с фото: Блины без дрожжей на молоке

Тонкие блинчики на молоке — пошаговый рецепт с фото

Вам понадобятся

Как приготовить

Купить нужные продукты

Блины на молоке — Рецепт с фото

35 вкуснейших видов блинов со всего мира

Австралия –

Австрия –

Бельгия –

Бразилия –

Китай —

Дания –

Англия –

Эфиопия –

Финляндия –

Франция –

Германия –

Греция –

Венгрия –

Исландия –

Индия –

Индонезия –

Италия —

Япония –

Korea —

Малайзия –

Мексика –

Марокко –

Нидерланды –

Польша –

Россия –

Шотландия –

Сингапурец –

Южная Африка –

Швеция (и Норвегия) —

Таиланд –

Украина –

США/Канада –

Венесуэла –

Вьетнам –

Серьезно, лучший скрембл из тофу

Почему это рецепт работает

Как подавать тофу-скрэмбл

Смотрите! Как приготовить скрамбл из тофу

Как приготовить идеальный скрембл из тофу

Хотите больше веганских рецептов?