Толстые блины на сухих дрожжах быстрого приготовления: Рецепт толстых блинов на сухих дрожжах

Содержание

Блины дрожжевые

Поговорим о блинах. Блины и оладьи есть практически во всех кухнях мира. Их любят все. С вареньем, медом, сметаной и сливками, с шоколадом, блины с различными начинками, тонкие, толстые, пышные, на опаре или «быстрого» приготовления — все это любимые блюда на любой вкус!
Заслуженную славу блинам дал не только отменный вкус. Это блюдо тесно связано с праздником проводов зимы и встречи весны — Масленицей.

Масленица — один из самых замечательных праздников на Руси. В эти дни устраиваются гулянья: катания на санях, скачки на лошадях, взятия снежных городков, кулачные бои. Главное в Масленице — обильный стол. А основное блюдо масленицы, конечно, блины. Готовим блины дрожжевые.

Но блины мы любим не только на Масленицу, готовим с удовольствием и в выходные и в будни!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ

Если вы хотите испечь вкусные пышные дрожжевые блины, надо знать несколько несложных правил.

Сначала нужно приготовить опару. Это закваска для теста, смесь жидкости, обычно молока или воды, и муки. В теплом молоке разводят дрожжи и замешивают тесто. Для приготовления опары берется половина всей муки в рецепте, которая идет на блины.

Примерное соотношение муки и дрожжей составляет: на 3-4 стакана муки надо 20-30 г дрожжей. Если используете сухие дрожжи, то смотрите рекомендации на упаковке дрожжей. Консистенция опары должна получиться нежной, как сметана. Соотношение муки и жидкости составляет 1:1.

Замешивать опару нужно в достаточно объемной емкости, нужно учитывать, что объем теста увеличится в 2-3 раза. Лучше всего подойдет эмалированная кастрюля.

После приготовления опары, кастрюлю накрывают полотенцем, чтобы тесто могло дышать, и ставят в теплое местечко. Когда объем опары увеличится в 2-3 раза, добавляют оставшуюся муку, соль и прочие ингредиенты и снова ставят в тепло. После первого поднятия нужно перемешать опару, желательно деревянной ложкой, и снова поставить «подходить». После второго поднятия, тесто готово для выпекания блинов.

А теперь несколько рецептов дрожжевых блинов.

Готовим блины на опаре.

Овсяные блины

♥ БЛИНЫ ОВСЯНЫЕ

250 г овсяной муки (1.5 стакана)
250 г пшеничной муки (1.5 стакана)
2 стакана молока
1 стакан воды
30 г дрожжей (или 6 г сухих дрожжей Саф-момент, это 1/2 пакетика 11 г)
0.5 стакана сливок
яйца 3 штуки
50 г сливочного масла (2 ст л)
2 столовые ложки сахара
соль по вкусу

Теплое молоко и теплую воду (не горячую!) выливаем в кастрюлю и добавляем дрожжи. Размешиваем.

Муку овсяную и пшеничную смешиваем в миске.

Смешать овсяную и пшеничную муку

Высыпаем мучную смесь в молочную. Тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Даем опаре как следует подняться.

А пока… Отделяем белки от желтков.

Отделяем желтки от белков

Желтки растираем с солью и сахаром.

Желтки растираем с солью и сахаром

Белки взбиваем со сливками.

Белки взбиваем со сливками

Готовая опара должна увеличится по объему в 2-3 раза.

Добавляем в опару желтковую смесь. Хорошо и аккуратно перемешиваем.

Добавляем сливочно-белковую смесь. Аккуратно перемешиваем. Даем тесту еще раз подойти.

Выпекаем блины дрожжевые тонкие.

Печем блинчики

♥ ПОСТНЫЕ БЛИНЫ НА ОПАРЕ

Блины постные на опаре

4 стакана гречневой муки
4 1/2 стакана молока
30 г дрожжей
соль по вкусу

В эмалированную кастрюлю выливаем 1 стакан теплого молока и разводим дрожжи, затем добавляем еще стакан теплого молока. При непрерывном помешивании всыпаем 2 стакана муки. Размешиваем до однородного состояния без комочков. Накрываем полотенцем и в тепло.

Когда объем увеличится в 2-3 раза, добавляем оставшуюся муку, молоко, соль. Тщательно, но с любовью, перемешиваем и оставляем в тепле. Когда тесто снова подойдет, можно печь блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Старайтесь черпать тесто аккуратно, чтобы не дать ему опасть. От этого зависит воздушность и пышность блинов.

Сдобные гречневые блины

♥ СДОБНЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ

2 стакана гречневой муки
2 стакана пшеничной муки
4 стакана молока
3 яйца
100 г жирных сливок
30 г дрожжей
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки сливочного масла
соль во вкусу

В двух стаканах теплого молока разводим дрожжи. В эмалированную кастрюлю высыпаем гречневую муку и добавляем смесь молока и дрожжей. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Когда опара поднимется, размешиваем деревянной ложкой, вливаем оставшееся молоко, добавляем пшеничную муку и тщательно перемешиваем. Снова в теплое место.

Яичные желтки перемешиваем с сахаром, растопленным сливочным маслом и солью. Сливки взбиваем с белками. Когда тесто подойдет, добавляем желтковую смесь. Перемешиваем. Затем вмешиваем в тесто взбитые белки и сливки. Накрываем тесто полотенцем и снова в теплое место. Когда тесто подойдет, выпекаем блины из гречневой муки с добавлением пшеничной.

Блины царские

♥ БЛИНЫ ЦАРСКИЕ

5 стаканов пшеничной муки
4 стакана молока
Полтора стакана густых сливок
180 г сливочного масла
6 яиц
50 г дрожжей
2 столовые ложки сахара
соль по вкусу

Готовим опару из половины муки, 2.5 стаканов теплого молока и дрожжей. Когда опара подойдет готовим тесто как в рецепте СДОБНЫЕ ГРЕЧНЕВЫЕ БЛИНЫ.

Блины дрожжевые всегда получаются пышными и невероятно вкусными. Готовьте и кушайте с удовольствием!

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ И ВЕСЕЛОЙ МАСЛЕНИЦЫ!

Ажурные блины с дырочками на сухих дрожжах

Тонкие блины на дрожжах и молоке с дырочками – классический рецепт

Настоящие русские блины должны быть дрожжевыми. Хотя чаще, конечно, мы привыкли делать быстрое тесто, на молоке или на кефире. Для разнообразия предлагаю все же испечь эти лепешки на дрожжах, они будут по вкусу сильно отличаться.

Особенно, если Вы ищете рецепты блинов в Масленицу, то обязательно воспользуйтесь этим вариантом. И выпечка у Вас получится тонкая, с дырочками, очень мягкая и вкусная.

Ингредиенты:

молоко — 500 мл
яйца — 2 шт.
сливочное масло — 30 гр. (растопить)
сахар — 3 ст.л.
быстродействующие сухие дрожжи — 1 ч.л.
соль — 1/4 ч.л.
мука — 300 гр.
растительное масло — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1.Сухие дрожжи — по сути те же прессованные, только высушенные, из-за чего у них увеличивается срок годности. Возьмите быстродействующие — у них гранулы меньше, чем у обычных. И ждать придется меньше, пока они заработают.

2.Сначала нужно грибки «разбудить». Полстакана молока подогрейте до 38-40º. Всыпьте в него дрожжи, по столовой ложке сахара и муки (возьмите из общего количества). Размешайте хорошенько ложкой или венчиком, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

Опару лучше поставить в теплое место, где нет сквозняков, иначе она может плохо подняться.

3.За это время у заготовки появится пышная шапочка. Это означает, что дрожжи успешно завелись и можно готовить тесто.

4.Подогрейте оставшееся молоко (дрожжи любят теплую среду, но не горячую!). Вбейте в него два яйца, добавьте щепотку соли и пару ложек сахара. Также влейте растительное масло, растопленное сливочное масло и дрожжевую опару. Размешайте до однородной массы.

5.Осталось ввести муку, которая обязательно должна быть просеянной. Кладите муку частями, интенсивно перемешивая ее венчиком, чтобы не оставалось сухих комков.

6.Должно получится тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Оно должно легко литься с венчика. Если тесто будет слишком густое, то блины получатся толстыми. А мы сейчас добиваемся обратного результата.

7.Накройте пищевой пленкой блинное тесто и поставьте его в теплое место на 1 час для расстойки.

8.Когда пройдет обозначенное время, снимите пленку и опустите пену венчиком, просто перемешав массу. Снова накройте пленкой и поставьте в тепло для вторичного подъема.

9.На этот раз все произойдет быстрей. Уже через полчаса тесто достаточно хорошо поднимется. Снова его осадите венчиком. И можно приступать к выпеканию.

10.Сковороду разогрейте так, чтобы от нее шел жар. Смажьте немного растительным маслом перед первым блином и половником налейте немного теста в центр сковороды. Наклоняя девайс в стороны, распределите равномерным тонким слоем всю массу по дну.

11.Выпекайте на среднем огне с двух сторон до румяности. Перед тем, как перевернуть, подденьте лопаткой зазолоченные края.

Если захотите, чтобы блины были более тонкими, можно разбавить тесто теплой водой, совсем немного.

12.Дальше уже смазывать сковородку не надо, в тесте достаточно жира, чтобы блинчики не прилипали и хорошо отходили. Как видите, получаются очень ажурные, кружевные блины на дрожжах. Они вкусные и нежные. Соль и сахар можете класть по вкусу, ориентируясь на возможную начинку.

Ну что, понравился рецепт? Тогда сохраняйте его себе в закладки, пригодится еще не один раз.

Дрожжевые блины на молоке — классический рецепт

Традиционные блины делаются на опаре и не любят спешки. Они успевают хорошо подойти, от этого лепешки получаются нежными, пористыми, мягонькими. Замешивать тесто станем на «живых» дрожжах.

Возьмите:

Мука – около 3 стаканов.
Вода – 250 мл.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 750 мл.
Свежие дрожжи – 20-25 гр.
Сливочное масло – 3 большие ложки (или подсолнечное).
Сахар – 3 ложки.
Соль – маленькая ложечка.

Как испечь:

В небольшую миску налейте теплой воды, засыпьте ложку сахарного песка. Раскрошите дрожжи, отправьте следом. Добавьте стакан просеянной муки, размешайте, поместите в тепло (не забудьте накрыть полотенцем).
Спустя некоторое время опара начнет дышать, появятся пузырьки. Масса начнет работать. Когда она сначала поднимется, затем опадет, пора переходить к следующему шагу.
Разотрите яйца с остатками сладости.
Растопите масло.
Введите яйца и масло в опару. Размешайте.
Влейте молоко и начните засыпать муку. Подсыпайте небольшими порциями, одновременно работая миксером. У вас должно уйти примерно 2 стакана муки. Замешивайте, пока комочки полностью не разобьются.
Накройте миску с тестом, переместите в тепло на час. За это время пару раз загляните и размешайте массу, чтобы она еще раз поднялась.
Испеките блинчики, наливая отмеренное количество теста. Нальете больше, лепешки получатся толстыми. Из меньшего количества испекутся тонкие блины. Но все они будут очень вкусными!
Перед каждым блинчиков необходимо смазывать сковороду. Я обычно приспосабливаю кусочек сала. Когда станете наливать тесто, постарайтесь не «осадить» его, черпайте осторожно.

Рецепт дрожжевых блинов с манкой и мукой на молоке

В блины, кроме пшеничной муки высшего сорта, можно добавлять и другие продукты для загустения массы. Это может быть манка, гречневая или овсяная мука. В этом рецепте дополнительно нужно добавить манную крупу, которая сделает готовую выпечку очень мягкой и нежной.

Блинчики получатся пышными, пористыми и очень вкусными. Несмотря на то, что они будут толстыми, они выйдут нежными и мягкими.

Ингредиенты:

манная крупа — 1 ст. (250 мл)
пшеничная мука — 1 ст.
быстродействующие дрожжи — 1 ч.л.
молоко — 500 мл
сахар — 3 ст.л.
сливочное масло — 50 гр. + для смазывания
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.
растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Вбейте в миску яйцо, к нему добавьте соль и сахар. Взболтайте венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Тесто будем делать безопарным способом. То есть сразу его замесим, а потом оставим на расстойку.

2.В кастрюлю налейте молоко и положите сливочное масло. Поставьте на плиту подогреться до теплого состояния. Не перегрейте, нужно, чтобы была температура не больше 40º.

3.В теплое молоко (масло начнет таять в нем) добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

4.Всыпьте сухие дрожжи в получившуюся смесь и тщательно перемешайте, чтобы гранулы растворились.

5.В отдельной емкости смешайте просеянную муку и манку. Всыпайте сухие компоненты частями и перемешивайте, чтобы все комочки разошлись. Попробуйте готовое тесто. Сейчас можно добавить соль или сахар по своему вкусу. Также можно положить ваниль, если хотите более ароматную выпечку.

Перемешивать не обязательно ручным венчиком. Можно воспользоваться миксером или блендером, так будет быстрее.

6.Накройте кастрюлю крышкой или пленкой и укутайте полотенцем. Поставьте в теплом месте на 1 час для того, чтобы дрожжи начали работать.

7.Когда тесто поднимется, его нельзя перемешивать и осаживать, как делали в первом классическом рецепте. Оставьте его в таком поднятом, дышащем состоянии.

8.Сковороду разогрейте, смажьте кисточкой растительным маслом и наливайте половником массу. Набирайте сверху, аккуратно, чтобы оставались пузыри.

Такие блины делаются небольшого диаметра. Поэтому или пользуйтесь небольшой сковородой, или оставляйте тесто в центре посуды, по типу панкейков.

9.Когда с одной стороны блин зарумянится, переверните его, поджарьте и снимите в подходящую посуду. В горячем виде смажьте сливочным маслом и накройте крышкой.

10.Продолжайте выпекать остальные блины по такому же принципу. Они быстро разлетятся, потому что получатся очень вкусными и нежными. Подавать их можно с чем угодно: и со сметаной, и с вареньем, и с любым сладким соусом. А можно подать их с красной икрой (или рыбой) и сливочным сыром — будет просто объеденье.

Дрожжевые блины на молоке без яиц

Легкие, постные лепешки на воде, без яиц, с небольшим количеством масла и горстью муки. Мед, при желании можно заменить на сахар, либо совсем обойтись без него. Они поражают своей нежной текстурой и приятным сдобным ароматом.

Рецепт тонких блинов без яиц на дрожжах

Чтобы получить изделия нежными и мягкими, важно хорошо активизировать грибки, чтобы тестовая масса образовала пышную шапочку.

Что необходимо:

250 мл вoды;
250 мл мoлока;
200 г муки пшeничной;
30 мл рaстительного мaсла;
7 г дрoжжей,
30 г мeда;
сoль.

Как готовить:

Если мед будете заменять на сахар, достаточно будет 1-2-х ложек столовых. Налить в миску теплой воды, распустить дрожжи. Добавить мед, соль. Всыпать муку, при постоянном перемешивании венчиком. Прикрыть пищевым пакетом и оставить в тепле для подъема, минут на 30.

Грибки быстро активизируются и тестовая масса увеличится в объеме. Влить теплое молоко и растительное масло. Перемешать. Выпекать на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. До румяности, с двух сторон.

Рецепт 2. Дрожжевые блины без яиц с яблочным пюре

Яйца в тесте выполняют роль разрыхлителя, особенно взбитые. В отсутствии их, тесто становится твердым. При этом способе замеса, пышность и нежную структуру тесту придают дрoжжи и яблочное пюре.

Яблоки в своем составе содержат пектины, которые ускоряют процесс активизации грибков. Выпечка с пектинами более пышная, более пористая. Длительное время не черствеет.

Ингредиенты:

1 стакaн муки;
500 мл мoлока;
250 мл вoды;
10 г дрoжжей;
15 -20 г яблoчного пюре;
1-2 лoжки столoвые сaхара.

Как готовить:

В теплой воде с сахаром распустить дрожжи. Дождаться когда они активируются. Добавить в них муку, подогретое молоко и яблочное пюре. Хорошенько перемешать. Оставить минут на 60. Выпекать изделия на разогретой сковороде, смазанной маслом. Выпечка получается мягкой, пышной, легкой.

Как испечь толстые и пышные блины на дрожжах: пошаговый рецепт

На Руси часто пекли толстые блины, пышные. Но при этом они были пористыми, потому что делались на дрожжах. Всем любителям сдобы обязательно нужно приготовить такие лепешки, хотя бы на Масленицу. Они мягкие, хорошо пропеченные внутри. Найдите время для их создания.

Ингредиенты:

сухие дрожжи — 1 ч.л. с горкой
пшеничная мука высшего сорта — 320 гр.
яйцо — 1 шт.
молоко 2,5-3,2% жирности — 0,5 л
сахар — 25 гр.
ванильный сахар — 0,5 ч.л.
соль — щепотка
сливочное масло — 50 гр.
подсолнечное масло — 2 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Сначала нужно сделать опару, как и в классическом варианте. Для этого просейте сразу всю норму муки, чтобы насытить ее дополнительно кислородом.

2.В отдельную миску, не слишком маленькую, чтобы было место для поднятия опары, всыпьте сухие дрожжи. Залейте их стаканом теплого молока (подогрейте жидкость до температуры тела) и венчиком тщательно перемешайте. На это уйдет 2-3 минуты, необходимо, чтобы большинство частичек растворилось.

3.Теперь в смесь добавьте половину просеянной муки и половину сахара. Перемешайте до получения гладкой массы без комков.

4.Накройте опару (пленкой, полотенцем, крышкой) и поставьте поближе к источнику тепла. На батарею ставить не надо, там слишком горячо. Дрожжи любят температуру 35-40º. В таких комфортных для себя условиях они быстрее просыпаются и размножаются. Можно даже поставить в выключенную духовку, предварительно нагретую до 40º.

В холодном помещении понадобится больше времени для поднятия опары. Поэтому ориентируйтесь на объем — он должен увеличиться в 2 раза.

5.Когда опара подойдет (понадобится около 30 минут), можно приступать к замесу теста. Сливочное масло растопите и пока отставьте.

6.В дрожжевую смесь добавьте оставшуюся муку, сахар обычный и ванильный, соль, яйцо и налейте еще стакан теплого молока. Замесите однородное тесто любым имеющимся приспособлением (венчиком, миксером и т. д.).

7.Вылейте растопленное масло в получившуюся заготовку, снова перемешайте.

8.Тесто получается достаточно густое, не такое, как для тонких блинов. И можно сразу приступать к жарке.

9.Сначала сковороду хорошо раскалите. Берите посуду с антипригарным покрытием, так легко лепешки будут переворачиваться. Подойдет и чугунная с толстым дном. Поверхность сковородки должна быть обязательно чистой, иначе тесто прилипнет.

10.Смажьте растительным масло дно так, чтобы не оставалось не промазанных участков. Эта первичная подготовка очень важна, иначе первый блин может оказаться комом, и сковороду придется заново отмывать от пригоревших частиц.

11.На хорошо разогретую поверхность в центр вылейте тесто и половником его размажьте по кругу. Масса густая и сама растекаться с легкостью не будет.

12.Выпекайте на среднем огне, чтобы блинчики успели хорошо приготовиться в середине. Когда края зарумянятся, переворачивайте на другую сторону.

13. Снимите блин на блюдо. По желанию смажьте его сливочным маслом для более насыщенного вкуса. Первую лепешку попробуйте и можно отрегулировать количество соли-сахара по своим предпочтениям. Пока она нейтральным вкусом, чтобы можно было есть ее в качестве десерта со сладким наполнителем.

14.Поставьте на стол стопку этих пышных блинов и радуйте своих домочадцев прекрасной выпечкой. Всем приятного аппетита!

Видео – рецепт дрожжевых блинов на молоке «Боярские»

Такое чудесное блюдо, как блины, прекрасно сочетается с любым соусом, джемом и начинкой. Их можно фаршировать любыми начинками: жидкими, густыми, сладкими, острыми и так далее. Они замечательно подойдут как для праздничного стола, так и для повседневного.

Так уж повелось, что их обязательно пекут не только на масленицу, но и в любой обычный день. При этом подать на стол их можно как в обычном классическом стиле, так и проявив свою фантазию.

Умение напечь блины, означает, что с такой хозяйкой точно не пропадешь. Так как это блюдо приходится по душе каждому. А уж какой именно рецепт при этом использовать, решать вам. Приятного аппетита и отличного настроения!

Блины на пшенной каше с живыми дрожжами (вкусно, как у бабушки)

Вы знаете, что блины на дрожжах можно сделать с добавлением пшенной каши? И получаются вкуснейшие лепешки, одни из лучших. Попробуйте один раз сделать такие и потом будете еще не раз возвращаться к этому рецепту.

Ингредиенты:

молоко — 500 мл
яйца — 2 шт.
сахар — 2-3 ст.л.
соль — 1 ч.л.
прессованные дрожжи — 25 гр.
сливочное масло (растопленное) — 100 гр.
пшенная каша на молоке — 4 ст.л. с горкой (150 мл)
мука — 350 гр.

Как приготовить:

1.В миску покрошите живые дрожжи и залейте их полстаканом теплого молока (слегка подогретого). Для того, чтобы грибкам было что есть, добавьте одну ложку сахара и столько же муки.

2.Тщательно размешайте опару до однородности, чтобы дрожжи максимально растворились. Накройте тару и оставьте в тепле на 15 минут, чтобы появилась пенная шапочка.

3.В большой миске или кастрюле, где будете замешивать тесто, взбейте яйца с сахаром и солью. Не долго, одну минутку, чтобы все соединилось между собой.

4.В яичную смесь влейте растопленное масло и дрожжи, которые успели поработать и увеличить объем массы. Также налейте оставшееся молоко — оно должно быть теплым.

5.Теперь нужно добавить пшенную кашу. Заранее сварите ее до состояния размазни. Для этого берите соотношения крупы и молока 1:4. Тщательно размешайте всю массу, стараясь размять пшено.

Кашу можно сварить и на воде — это не принципиальный момент. Можно взять остатки каши, если такие есть в холодильнике.

6.Сейчас нужно ввести муку. Делайте это частями, чтобы не ошибиться с количеством. Миксером или блендером взбивайте тесто, чтобы оно было гладким и однородным, без комков муки и каши.

Готовое тесто должно быть средней густоты, чтобы свободно растекаться по сковороде.

7.Накройте смесь кухонным полотенцем и оставьте в тепле минут на 20, чтобы она поднялась под действием дрожжей. Размешайте ложкой, чтобы осадить массу.

8.Оставьте еще минут на 10-20 для повторного подъема. Хорошие живые дрожжи работают быстро и долго ждать не придется.

9.Приступаем к выпечке. Как и всегда, сковороду нужно разогреть очень хорошо, смазать растительным маслом. Если сковорода с хорошим покрытием, возможно, достаточно будет смазать только в самом начале. Если же блины будут прилипать, придется промазывать перед каждой заливкой теста.

10.Тесто нужно постоянно перемешивать, чтобы пшено не опускалось на дно. Зачерпните половником немного массы, налейте на сковороду и наклоняйте ее, чтобы жидкость растеклась равномерным слоем.

11.Сразу же пузырьки воздуха начнут лопаться и на поверхности блинчика появится ажурный узор. Такие лепешки с пшенкой не будут тонкими, они получатся пышными.

12.Готовьте на среднем огне. Когда верх блина подсохнет, на нем не останется жидкого теста, можно переворачивать, перед этим поддев края. Поджарьте вторую сторону и снимайте на тарелку.

13.Испеките таким образом все эти кружевные блины. Подавать их можно хоть с соленой (малосольная рыба, икра, мясо, грибы) начинкой, хоть со сладкой (мед, сгущенка, варенье). Попробуйте этот рецепт и напишите в комментариях, что же получилось.

Быстрые гречневые блины на сухих дрожжах

Хотите есть вкусные блины, но при этом получить меньше калорий? Тогда замените половину пшеничной муки на гречневую. Конечно, цвет такой выпечки будет более темным, сероватым. Но польза от нее будет гораздо больше.

Готовятся такие лепешки безопарным способом, тесто сразу замешивается, и ему нужно будет дать два раза подняться. Это самый быстрый способ приготовления. Результат при этом будет отличный. У Вас на столе появится стопка пышных дрожжевых блинов.

Ингредиенты:

теплое молоко — 600 мл
сухие дрожжи — 2 ч.л.
сахар — 2 ч.л. с горкой
соль — 0,5 ч.л.
яйцо — 1 шт.
растопленное сливочное масло — 3 ст.л.
гречневая мука — 150 гр.
пшеничная мука — 150 гр.

Способ приготовления:

1.Молоко должно быть теплым, чтобы разбудить дрожжи. Поэтому подогрейте его немного. Всыпьте в подготовленную жидкость сухие гранулы и растворите их, перемешивая. Дайте постоять минут 5 в тепле получившейся смеси.

2.Теперь всыпьте в это молоко сахар, соль, яйцо, растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте, чтобы все кристаллы растворились.

3.Осталось замесить тесто. Всыпьте гречневую и пшеничную муку (всего 2 полных стакана) и интенсивно все размешайте.

Даже если на этом этапе останутся комочки муки — ничего страшного. После расстойки теста они разойдутся.

4.Накройте емкость пленкой и замотайте полотенцем, чтобы тесту было теплее. И оставьте на 40-50 минут для подъема. Чем будет теплее, тем быстрее произойдет увеличение массы в два раза.

5.После первой расстойки перемешайте заготовку, чтобы осадить ее. Снова накройте и оставьте для второго поднятия на 30-40 минут (второй раз дрожжи будут работать быстрее).

6.Можно начинать этап выпечки. Сковороду разогрейте, смажьте маслом. Тесто перемешайте и зачерпните небольшое количество. Такие блины делают небольшими по размеру, иначе их сложно будет перевернуть.

7.Налейте в центр сковороды тесто и половником слегка размажьте его круговыми движениями. Готовьте на нагреве ниже среднего до румяности первой стороны. Затем аккуратно подденьте и переверните. Каждую сторону нужно пропечь в течении 1,5-2 минут.

8.Смажьте каждый блинчик растопленным сливочным маслом и складывайте их стопкой один на другой.

9.Ну а дальше уже подавайте их с любым наполнителем, который любите. Хотите — полейте медом, а хотите — сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт кружевных блинов с кефиром и молоком (дрожжевое тесто)

Предлагаю сделать тонкие, кружевные, ажурные блинчики. Это очень удачный рецепт, проверенный. Здесь, кроме молока, понадобится кефир. Этот тандем и сделает Вашу выпечку бесподобной.

Ингредиенты:

молоко — 500 мл
кефир — 400 мл
мука — 300 гр.
яйца — 4 шт.
сахар — 4 ст.л.
сухие дрожжи — 2 ч.л.
соль — щепотка
растительное масло — 5-6 ст.л.

Приготовление:

1.Кефир подогрейте немного на небольшом огне, помешивая, чтобы он не свернулся. Добавьте в теплый продукт сахар, сухие дрожжи и хорошо размешайте венчиком.

2.Добавьте половину нормы муки (обязательно просейте!) и доведите массу до однородности.

3.Накройте пленкой опару и поставьте поближе к источнику тепла на 40 минут.

4.Когда заготовка поднимется и увеличится в объеме в два раза, можно делать тесто на блины. Яйца в отдельной мисочке слегка взбейте вместе с щепоткой соли и влейте эту смесь в опару, размешайте.

5.Оставшуюся муку добавьте в тесто, сделайте так, чтобы не было комочков.

6.Сейчас будет густая смесь. Чтобы сделать ее нужной консистенции, вливайте теплое молоко частями и перемешивайте. В конце добавьте растительное масло. Готовое тесто будет по консистенции походить на жидкую сметану.

7.Теперь можно начинать выпекать. Сковороду смажьте маслом и раскалите. Налейте дрожжевое тесто, распределите его по всей поверхности и жарьте с двух сторон до румяности. Огонь выставьте выше среднего, так как блины будут тонкими, их не нужно стараться пропечь в середине.

8.Как видите на фото, готовая выпечка получается очень тонкая и мега-ажурная. При этом блинчики мягкие и вкусные, их так и хочется съесть.

Арабские блинчики без яиц быстрого приготовления — простой рецепт ажурных блинов

Эти блины называются катаеф. Делаются быстро, получаются пышными. Они изначально предназначены для сладкой начинки, это арабский десерт. И у них есть особенность — они жарятся только с одной стороны, а потом склеиваются в виде конвертика. Внутрь можно положить любую сладкую начинку — ягоды, фрукты, творог с изюмом, масляный или заварной крем.

Ингредиенты:

молоко — 1 ст. (250 мл)
вода — 1 ст. (250 мл)
мука — 1,5-2 ст.
сахар — 1 ст.л.
дрожжи сухие — 1 ч.л.
разрыхлитель — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Как видите, это не обычный рецепт. Здесь присутствуют и дрожжи, и разрыхлитель. В этом особенность. Вода и молоко должны быть теплыми. Для начала в воду положите сухие дрожжи и сахар. Размешайте и оставьте на 10 минут, чтобы грибки завелись.

2.Затем влейте в массу молоко и всыпьте разрыхлитель, перемешайте.

3.Точное количество муки сразу сказать сложно, потому что качество ее у всех разное. Ориентируйтесь по консистенции теста, оно должно быть жидковатое, как нежирная сметана. В среднем понадобится около 2 стаканов. Сделайте массу однородной венчиком или блендером.

4.Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 15-30 минут, чтобы появилась пена и смесь увеличилась в объеме. И сразу можно выпекать эти блины без яиц.

5.Не буду подробно расписывать, что сковороду надо хорошо разогреть, смазать маслом. Об этом писала уже не раз в предыдущих рецептах. Налейте тесто и пеките блин на небольшом (!) огне, чтобы поверхность вся стала матовой, сухой. Переворачивать не нужно! На выпечку одной штуки нужно около 2,5-3 минут.

6.Снимите блинчик, он будет весь пористый и красивый. Пока горячий, скрепите края, чтобы получился кулечек. Но можно оставить и так. По желанию можно сделать такие лепешки маленького размера, как оладьи или панкейки.

7.Начините десерт по своему желанию любым сладким наполнителем, хоть вареньем. Это вкусно и просто! Попробуйте!

Заварные дрожжевые блины на молоке: видео-рецепт

Друзья, я нашла для вас интересный видео-рецепт заварных блинов на дрожжах. Мы часто готовим это блюдо с кипятком и с содой и получаем эластичные лепешки, дырчатые и мягкие.

Попробуйте сделать дрожжевой вариант. Он не менее вкусный, хотя отличается. Сделайте и решите, как же лучше?

Ингредиенты:

теплое молоко — 300 мл
мука — 300 г
сухие дрожжи — 5 г (или 15 г прессованных)
сахар — 3 ст.л. (можно меньше)
соль — 0,5 ч.л.
яйца — 3 шт.
кипяток — 200-300 мл
растительное масло — 60 мл

Вот такие разные бывают блины. Хотя все они сделаны на дрожжах и на молоке, все они пористые и ажурные, мягкие и вкусные, но все же отличаются. Выбирайте, какие сегодня у Вас будут лепешки: толстые или тонкие, гречневые, пшенные или просто пшеничные?

А еще попробуйте сделать блинчики на кефире с разными начинками. Как это сделать вкусно — читайте в статье по ссылке. Сохраняйте страницу в закладки, чтобы никогда не потерять отличные рецепты.

Блины на дрожжах и молоке

Блины дрожжевые на молоке, фото и рецепт приготовления на сухих дрожжах прислала нам Светлана Бурова. Такие тонкие блины из дрожжевого теста подойдут для фарширования разными несладкими начинками или сладкого угощения к чаю с медом, сгущенкой, творогом или вареньем.