Тонкая корочка в стиле крекера | Две красные миски
Рецепты
Итак, мы в настоящее время очень любим пиццу на тонком тесте! Я не знаю, почему волшебство тонкого теста так долго не озаряло нас, но пару месяцев назад мы с B2 попробовали новую пиццерию в нашем районе и заново открыли для себя все ее преимущества, которые мы не оценили до сих пор. . Он хрустящий, слоеный, хрустящий, но с небольшой кислинкой, и занимает гораздо меньше места в желудке, чем рыхлая жевательная обычная корочка, которую можно есть примерно 9 раз.0013 еще семь ломтиков . Что, несомненно, является самой важной частью.
Когда я впервые решил приготовить тонкую корочку дома, после нескольких попыток я понял, что та, которую я искал, не обязательно была гибкой тонкой корочкой в стиле Роберты, с черными волдырями по краям и эластичной (хотя Я только что увидел это, и теперь я, возможно, исправляю свое утверждение). Вместо этого это было хрустящее, многослойное «тонкое тесто в стиле крекеров», которое, как я узнал, родом из Сент-Луиса, волшебное творение без дрожжей (!) .
Я основывал этот рецепт на рецепте от Lottie + Doof и рецепте от King Arthur Flour и обнаружил, что это идеальное, слегка хрустящее, но слегка жевательное тонкое тесто, которое мы искали, и самое быстрое и простое, которое я когда-либо делал, вдобавок. . В те дни, когда я забываю оставить 24-часовое тесто без замеса или даже в остальное время, я так взволнован этим.
Я присоединюсь к West Elm на эти пару недель! Это была комбинация рукколы, яблока, бальзамика и бекона, которая впервые похитила мое сердце в той пиццерии с тонкой корочкой за углом, и сегодня утром вы можете найти мой домашний рецепт в их блоге. Большое спасибо West Elm за спонсирование этих постов!
Печать
Пицца на тонком тесте!
★★★★★
4.4 из 15 отзывов
позволяет приготовить две 10-дюймовые пиццы на тонком тесте или одну 14-дюймовую пиццу.
На основе рецептов Lottie + Doof и King Arthur Flour.
- 1 чашка плюс 1 столовая ложка (примерно 135 г) универсальной муки, плюс еще по мере необходимости
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 6 столовых ложек воды
- 2 столовые ложки масла канолы
- 1/2 чайной ложки меда (или сахара)
- Смешайте муку, соль и разрыхлитель в средней миске. В небольшой миске или мерном стакане смешайте воду, масло и мед. Вылейте смесь воды в смесь муки и перемешайте, пока тесто не соберется вместе. Перейдя на руки, вымесите тесто до гладкости и эластичности, около 5 минут. Разделите тесто на две равные части (или оставьте одну для одной пиццы большего размера), каждую сформируйте в круглый диск, накройте тканью и оставьте на доске на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 500 градусов с помощью камня для пиццы или чугунной сковороды (если хотите, перевернутой вверх дном).
- Работая с одной порцией теста за раз, раскатайте диск теста между двумя листами пергаментной бумаги в круг диаметром около 10 дюймов.
