Тесто с быстродействующими дрожжами для пирожков в духовке: Дрожжевое тесто из сухих дрожжей для пирогов и пирожков

Рецепт: Тесто дрожжевое | для булочек, пирогов, пирожков и лепешек

Vkysnay

Россия, Санкт-Петербург

Репутация: +2681

Все рецепты автора: 106

Дата публикации: 2015-07-21

Рецепт понравился: 25

Ингредиенты:

мука пшеничная — 1 кг;
яйца куриные — 1 шт;
дрожжи быстродействующие — 11 г;
соль — 1 ч л;
сахар-песок — 1 ст л;
маргарин — 80-100 г

Способ приготовления:

Тесто пресное для пельменей, мант, вареников — все от лепешки до чебурека

Как же долго я выявляла рецепт дрожжевого теста для своей газовой духовки, выпечка постоянно получалось сухой и дубовой — и воду в противень я ставила на дно для испарения, и закрывала выпечку, различные уровни огня выбирала от 200 и до 300 градусов (по крайней мере, так таймер показывает). Бороться я устала, рецепты выбирать тоже. Даже долгое время не бралась за стряпню, а ведь в электрической все получалось.

Может быть вы и не имеете таких проблем, но все же знакомлю вас с рецептом.

Кладем одно куриное яйцо

добавляем сахар

Так как на пакетике с дрожжами указано, что их можно сразу класть в муку, то так и делаем

Для мягкости теста и, чтобы оно не высохло в духовке, я стала класть маргарина (масла) больше, чем всегда 80-100 г, предварительно растопив его

Добавляем 2 стакана воды (молока, разведенного сухого молока) и добиваемся растворения дрожжей, чтобы не было комочков.

Муку вводим сперва половину, потом остаток постепенно

Замешивая густое гладкое тесто. Оно немного может прилипать к рукам, тогда стоит присыпать руки мукой

Тесто боится воздуха, оно высыхает и образует корочки в отличие от песочного, поэтому убираем его в посуду для настаивания в теплое место (возле батареи или плиты)

закрываем плотным слоем полотенца или целлофаном и полотенцем

Тесто на быстродействующих дрожжах можно использовать уже после первого подъема.

Уминаем его до прежних размеров, выгоняя из него пузырьки газа, а после формования, например, булочек даем выпечке настояться немного, прежде, чем отправить в духовку или на сковородку.

Выпечка получается пышной и вкусной

Тесто пресное для пельменей, мант, вареников — все от лепешки до чебурека

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Anna999 · 2015-07-21 20:33:14  

мое самое любимое тесто, хоть и хлопотливое

ответить

Vkysnay · 2015-07-21 20:56:20  

Я всегда тоже думала, что оно хлопотливое, а тут что-то день через день семью баловать стала, так и оно лучше с каждым днем. А еще не стараюсь его использовать все и сразу, так на утро из холодильника достаю и снова что-нибудь готовлю))

ответить

Azur7777 · 2015-07-21 20:52:10  

Давно пирожки не пекла.

ответить

Vkysnay · 2015-07-21 20:56:49  

Значит, Вас кто-то ими балует)))

ответить

Azur7777 · 2015-07-21 21:01:21  

Да нет, всё сама.

ответить

Анюта 3 · 2015-07-21 22:34:35  

какой хороший рецептик.забрала.

ответить

kulinarochka · 2015-07-22 00:35:01  

попробую, забрала!)

ответить

luydmila2101 · 2015-07-24 13:47:34  

хорошее тесто, попробуем)

ответить

Тесто для пирожков жареных из холодильника. Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

Содержание

1. Тесто для пирожков жареных из холодильника. Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике
2. Как поднять дрожжевое тесто после холодильника. Особенности хранения теста на дрожжах в холоде
3. Зачем дрожжевое тесто ставить в холодильник. Дрожжевое тесто холодным способом
4. Тесто для жареных пирожков с быстродействующими дрожжами. Быстрое воздушное тесто для жареных пирожков

Тесто для пирожков жареных из холодильника. Быстрое дрожжевое тесто для пирожков в холодильнике

• Время: 1 час, плюс 2 часа на брожение.
• Количество порций: 10 порций.
• Калорийность блюда: 290 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Аромат пирожков из духовки создает домашний уют, но возиться с ними долго и тяжело. Этот рецепт для ленивых с двумя видами начинки (сладкая и несладкая) из творога порадует домочадцев и избавит хозяйку от лишних хлопот. Тесто из холодильника для пирожков готовится с добавлением молока, растительного масла и дрожжей. Начинку можно взять другую, это дело вкуса. Сюда хорошо подходят повидло, свежие фрукты, отварной картофель, варенные яйца с зеленым луком, горох.

Ингредиенты:

• мука – 3-4 ст.;
• дрожжи – 50 г;
• молоко – 1 ст.;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сахар – 3 ст. ложка;
• творог – 500 г;
• изюм – 50 г;
• зелень укропа – небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Приготовьте тесто. Для этого разогрейте молоко, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Взбейте яйцо вилкой, смешайте со смесью. Посолите, добавьте растительное масло и замесите тесто.
2. Уберите массу на холод в миске с запасом места на два часа.
3. В это время подготовьте начинку. Поделите творог на две части. Одну часть смешайте с остатком сахара и распаренным изюмом, другую – с мелко измельченным укропом.
4. По истечении времени достаньте тесто из холодильника, раскатайте колбаску, порежьте на маленькие порционные лепешки и формируйте пирожки.
5. Выпекайте в духовке на противне при температуре 220 градусов до готовности.

Как поднять дрожжевое тесто после холодильника. Особенности хранения теста на дрожжах в холоде

Пышное и легкое благодаря дрожжам в составе и теплым воздушным потокам вокруг мучное сырье может «дышать». Холодное помещение не даст дрожжам «разгуляться», что не позволит тесту прокисать и рано подниматься. Разрешается хранить дрожжевое тесто до завтра, оставить его на пару суток или месячное хранение. Важны условия домашнего содержания массы на пару дней или 30.

Для сохранности мучного полуфабриката важно не допустить его закисания, ведь даже в холодильнике процесс брожения не останавливается, а немного замедляется. Если на полку холодильника поставить продукцию, которая уже подошла, она поднимется до максимума, и начнется процесс опадания и прокисания. Если массу после этого поставить в тепло, подниматься не будет. Такое сырье будет отдавать запахом бражки. Продукт нельзя будет использовать для выпекания в духовом шкафу, иначе можно получить бледную, тяжелую выпечку. Из кислого теста готовят пирожки для жарки на сковороде с использованием фритюра.

Перед тем, как хранить дрожжевое тесто в холодильнике, его дополнительно вымешивают, чтобы избавиться от находящегося в нем углекислого газа. Следует оставить массу в прочном полиэтиленовом пакетике, в котором также должно оставаться свободное пространство для подошедшей вдвое массы. Пакет плотно завязывается. При наличии тесноты в упаковке подошедшая продукция сможет разорвать пакетик и вылезти наружу.

Совет: Хранить дрожжевое тесто, положив его в холодильник, допустимо одни сутки. Если оно останется на более длительный срок, испортится по вкусу и другим качествам.

Чтобы использовать сдобную либо пресную массу из муки и воды или молока (кефира или простокваши) на дрожжах, бывшую на хранении в холодильнике дольше двухдневного срока, его вымешивают на поверхности, на которую посыпают небольшое количество муки.

Выкладывают продукцию в посудину. Для укрытия используют полотенце или крышку, в которой имеется небольшое отверстие. Сырье убирают в тепло для того, чтобы поднялось. Готовое дрожжевое тесто послужит сырьем для сдобных булочек и многих других видов выпечки.

Зачем дрожжевое тесто ставить в холодильник. Дрожжевое тесто холодным способом

Дрожжевое тесто холодного приготовления (еще оно называется дрожжевое тесто хрущевское или французское дрожжевое тесто) отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, а в холодильнике. Какие именно процессы отвечают за брожение теста в холодной среде, сказать сложно, однако результат выходит просто изумительный.

Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки. Кроме того, французское дрожжевое тесто буквально создано для того, чтобы делать из него пироги со всевозможными завитушками и узорными переплетами.

Вообще, дрожжевое тесто хрущевское принято делать с вечера, чтобы на утро можно быть готовить вкусную домашнюю выпечку по любимым рецептам. Некоторые хозяйки утверждают, что такое дрожжевое тесто можно хранить долгое время в холодильнике (я не пробовала) и при этом оно не испортится.

Лично я как-то замораживала дрожжевое тесто холодного приготовления – оно у меня лежало в морозилке около месяца. Потом я решила сделать пирожки с тыквой , достала его с вечера и переложила в холодильник. На утро тесто оттаяло, я его поместила в тепло на пару часов и уже затем работала с ним.

Сказать откровенно, никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, не было. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке.

В данном рецепте приготовления дрожжевого теста я использовала стакан емкостью 200 мл. Муку предварительно всегда просеиваю. Если начинка будет несладкой, количество сахара уменьшаем до 1-1,5 столовых ложек. Дрожжи можно использовать не только быстродействующие (как в моем случае), но и сухие, а также прессованные (мокрые). Во втором случае необходимо их активировать – растворить с небольшим количеством сахара в 50 мл теплого молока и дать им постоять в тепле около 15-20 минут.

Из такого количества продуктов у меня вышло 1 кг 125 граммов дрожжевого теста. Большую часть я использовала для приготовления хлеба-бутерброда , а из остального нажарила пирожков с тыквой .

Тесто для жареных пирожков с быстродействующими дрожжами. Быстрое воздушное тесто для жареных пирожков

Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков. К слову, он подходит и для выпечки в духовке, но вкуснее жареных, чем из этого теста, мне есть не приходилось. В приготовлении такого дрожжевого теста есть один секрет, которым я и хочу с вами поделиться.

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:

вода — 700 мл

сахар — 2 ст. л.

сухие дрожжи — 3 ч. л.

соль — 1,5 ч. л.

растительное масло — 5 ст. л.

мука — четыре пол литровые банки

растительное масло для жарки пирожков (фритюр) — 250-300 мл

Способ приготовления:

В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.

Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться «шапочка»).

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.

В глубокую кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут — это и есть главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом на это уйдет около 2 часов.

После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды и из пакетов.

Для формирования пирожков можно не использовать дополнительно муку – достаточно немного смазать доску и руки растительным маслом.

Сформируйте пирожки с любимой начинкой обычным способом и обжарьте их в достаточном количестве растительного масла на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (по 3-4 минуты).

Готовые пирожки с помощью шумовки достаньте со сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жареные дрожжевые пирожки из такого быстрого теста остаются вкусными, мягкими и на второй день.

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки — все просто, быстро и результат всегда отличный.

Готовьте с удовольствием!

Тесто для пиццы на закваске для высокотемпературных печей

Пирог на закваске ‘nduja & mootz, испеченный в моей духовке Ooni

Это закваска, эквивалентная рецептам на дрожжах, которые я только что разработал для Serious Eats (который должен выйти где-то в начале декабря) , и это прямой потомок той, которую я опубликовал здесь в прошлом году.

Вы заметите отсутствие «дополнительных» ингредиентов, таких как масло, сахар или диастатический солод, которых избегают, потому что они способствуют чрезмерному подрумяниванию в компактных высокотемпературных печах, где они вообще не нуждаются в помощи. Когда я впервые начал использовать свой Ooni, все мои пироги подгорали на краю до того, как начинка была приготовлена ​​или нижняя сторона не стала хрустящей. И поскольку я без проблем использовал другие виды теста в больших дровяных печах, я предположил, что проблема была в печи, а не во мне.

Чего я не осознавал до самого конца игры, так это того, что, несмотря на сопоставимые температуры, между настольными печами и дровяными печами есть одно БОЛЬШОЕ различие: недвижимость . В ВФО можно поставить пирог на расстоянии от огня, чтобы умерилось отраженное и лучистое тепло от огня. Но в компактной печи, такой как Ooni, пирог не может не быть в нескольких дюймах от огня. Вот почему вам особенно нужно избегать любых ингредиентов, которые способствуют потемнению.

Поскольку в тесте отсутствуют смягчающие свойства небольшого количества масла, я думаю, что этот рецепт лучше всего работает с «хлебной» мукой с низким содержанием белка, такой как King Arthur AP, и с небольшим количеством быстрорастворимых дрожжей для ограничения кислотности. Но вы можете попробовать муку с более высоким содержанием белка или отказаться от дрожжей, если хотите.

—Эндрю

Пс. Я пропущу Пятничную корзину хлеба на этой неделе из-за того, что в этот день будет проходить урок Slab, а также из-за длинных выходных. Увидимся на уроке или на следующей неделе, когда мы перейдем к сезон праздничного хлеба .

(версия в формате PDF)

Тесто весом 900 г для трех пирогов по 300 г (~12 дюймов) или четырех пирогов по 225 г (~10 дюймов) тебе нравится. Только обязательно используйте его на пике зрелости.

Общая формула

Универсальная мука со 100% высоким содержанием белка, такая как King Arthur или аналогичная белковая мука OO

5% ржи (или другая цельнозерновая) мука

0,125% мгновенные дрожжи (необязательно)

67% воды

2,2% соль

25% 100% -Гидратация Levain

Levain Build

55GG. Высокая белковая универсальная мука

55G Water

27G Стипный заквасок

Финальная формула

440G Высокий белок. 0003

290 г воды

0,6 г (1/8 чайной ложки) растворимых дрожжей (по желанию)

12 г (2 чайные ложки) морской соли ДДТ 78˚F) и оставьте при 78˚F, пока объем не удвоится, от 4 до 8 часов. (В качестве альтернативы увеличьте количество муки и воды до 75 г каждого, уменьшите количество закваски до 5 г и оставьте на 12–14 часов, пока оно не удвоится.)

Хлеб без страха, часть III

Домашнее тесто для пиццы легко приготовить. Даже лучше, это быстро. Это тесто можно приготовить, поднять и приготовить к выпечке всего за 30 минут!

Комфортно по-домашнему Рецепт Примечание: Несколько фотографий, а также процесс приготовления и ингредиенты были обновлены и оптимизированы, чтобы сделать этот рецепт еще проще и вкуснее!

Мммм… пицца!

Пицца – одно из моих самых любимых блюд. Мы могли бы есть пиццу каждую неделю, и иногда мы это делаем. Однако еженедельный заказ пиццы на вынос уничтожит наш бюджет на еду. Приготовление домашнего теста для пиццы не только проще с точки зрения бюджета, но и очень вкусно, потому что мы можем украсить его хорошими свежими начинками. Я думаю, вполне естественно, что третья часть моей серии «Не бойся хлеба» — это мое любимое домашнее тесто для пиццы.

Мы уже испекли сырный пивной хлеб. Затем мы приобрели некоторую уверенность в использовании дрожжей с хлебом без замеса Herb Batter Bread. Это домашнее тесто для пиццы — мое любимое, потому что оно дает тонкую хрустящую корочку, и пицца может быть на столе примерно через час. Тесто поднимается за 30 минут , поэтому оно готово к тому времени, когда я приготовлю все начинки и приготовлю салат.

Скорость важна, когда у меня на кухне толпятся 5 голодных самцов. Они могут стать немного непослушными, когда голодны.

Варианты домашнего теста для пиццы

Это тесто также очень универсально, вы можете использовать его для приготовления пиццы, кальцоне или хлеба для фокаччи . Этого теста достаточно для 2 больших пицц или 8 персональных пицц, 8 кальцоне или 2 сковородок фокаччи. Однажды я даже уговорил его сделать из него буханку французского хлеба. Мне нравится иметь варианты. Все они перечислены.

1 ½ C. теплой (не горячей) воды

2 ¼ ч. л. (1 конверт) быстродействующие дрожжи

¼ C. оливковое масло холодного отжима

4 C. мука для хлеба (или универсальная)

1 ч. л. кошерная соль

Начните с предварительного нагрева духовки до 200 градусов по Фаренгейту. Как только духовка нагреется до 200 градусов по Фаренгейту, установите таймер на 10 минут. Важно установить таймер, потому что тесто будет подниматься в духовке, поэтому мы просто хотим, чтобы оно было достаточно теплым, чтобы ускорить работу дрожжей, но не настолько горячим, чтобы оно начало готовить тесто. Пока духовка разогревается, приступаем к приготовлению теста.

С помощью мерного стакана на 2 чашки налейте в него 1 ½ C. теплой воды. Насыпьте дрожжи в теплую воду и быстро перемешайте, чтобы все дрожжи намокли. Важно использовать быстродействующие дрожжи, потому что здесь мы стремимся к скорости, и они немного более резвые, чем стандартные активные сухие дрожжи. Обязательно вытрите дрожжи, прилипшие к ложке для перемешивания, обратно в воду, чтобы они могли плавать в теплом бассейне с остальными дрожжами. Дайте дрожжевой смеси постоять около 5 минут.

Добавьте муку для хлеба и кошерную соль в большую миску стационарного миксера и несколько раз перемешайте. Мне нравится использовать муку для хлеба, потому что в ней больше глютена, чем в универсальной муке, поэтому готовый продукт будет немного более «жевать». Вы можете использовать универсальную муку или половину универсальной муки/половину цельнозерновой муки, если хотите.

К этому времени дрожжи должны начать «распускаться» или выглядеть пушистыми на поверхности воды. Если нет, подождите еще минуту или две.

Когда дрожжевая смесь станет счастливой и набухнет, добавьте в смесь оливковое масло. Перемешайте, чтобы немного смешать. Масло не будет полностью смешиваться с водой/дрожжами.

Включите миксер на среднюю скорость и медленно влейте смесь дрожжей и масла в муку. Как только вся жидкость будет добавлена, увеличьте скорость миксера до средней и дайте ему замесить тесто в течение одной минуты.

Вы можете сделать это с помощью ручного миксера, но вам нужно будет переключиться на насадки крюка для теста, как только тесто соберется, а затем месить крюком для теста в течение одной минуты. Или вы можете использовать старую школу и месить вручную на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут.

Тесто будет липким, но не липким.

Налейте 1 чайную ложку оливкового масла в большую миску, которую можно использовать в духовке. Возьмите тесто из миски и скатайте его в руках, чтобы получился шар. Поместите шарик теста в масло безопасной чаши для духовки. Перемешайте тесто в масле и переверните его, чтобы полностью покрыть тесто. Масло предотвратит образование пленки во время подъема теста.

К настоящему времени духовка должна быть нагрета до 200 градусов по Фаренгейту за 10 минут. Таймер должен сработать. Выключить духовку .

Плотно накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой. Это поможет сохранить тесто теплым, чтобы дрожжи могли сделать это довольно быстро. Поместите закрытую чашу в теплую духовку , и закройте дверцу духовки. Сейчас самое время проверить, действительно ли вы выключили духовку. Убедившись, что духовка выключена, установите таймер на 30 минут.

Я знаю, что придираюсь, но важно убедиться, что духовка нагрета, но выключена. Если вы забудете выключить духовку перед тем, как поставить тесто для подъема, случится что-то плохое.

Например, полиэтиленовая пленка, плавящаяся по всей миске, а также тесто и духовка.

Как будто потребуется часов , чтобы оторвать остатки полиэтиленовой пленки от миски и духовки.

И, что еще более трагично, в ближайшее время у вас не будет домашней пиццы.

Такие же плохие вещи произойдут, если вы забудете, что тесто для домашней пиццы поднимается в духовке, и решите разогреть духовку до 500 градусов по Фаренгейту, чтобы приготовить пиццу.

Только немного хуже.

По крайней мере, так я слышал.

По прошествии 30 минут объем теста должен увеличиться вдвое.

Достаньте тесто из духовки. Обомните тесто кулаком. Это сдавливает часть воздуха в тесте.

Переложите тесто из миски на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью острого ножа или скребка разделите тесто на 2 равных части для пиццы или фокаччи или на 8 шариков для мини-пиццы или кальцоне.

Теперь мы подошли к решению: что делать с домашним тестом для пиццы?

Заморозить на потом: На этом этапе вы можете положить шарики из теста в отдельные пакеты для заморозки на молнии и заморозить на потом. Чтобы использовать позже, поместите замороженное тесто в большую, смазанную маслом миску. Повернитесь к пальто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте оттаять и подняться на столе не менее 8 часов или пока объем не удвоится. Обычно я делаю это первым делом с утра, а к обеду уже все готово.)

Это удобно и все такое, но я проголодался!

Намажьте столовую ложку оливкового масла на дно противня. Затем…

Приготовить пиццу:

Раскатать и/или растянуть тесто, чтобы покрыть смазанный маслом противень. Сверху полейте соусом и/или начинкой по вашему выбору. Нам нравится делать одну пиццу, смазанную оливковым маслом, тертым сыром и итальянской приправой, а другую — с остатками соуса для пасты, тертым сыром и пепперони. Скучно, но вкусно. Если я чувствую себя дерзко и хочу пиццу по-взрослому, я могу положить нарезанную курицу, карамелизированный лук и козий сыр. Выпекать в разогретой до 500 градусов духовке 9-14 минут, или пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотисто-коричневой.

Приготовление кальцоне/пиццы с начинкой:

Разделите домашнее тесто для пиццы на 8 равных частей, раскатайте или раскатайте в круг диаметром 6 дюймов. Из начинки для пиццы получаются отличные начинки, просто используйте меньше «влажных» ингредиентов и больше мяса/овощей/сыра. Идеи начинки: вареная сосиска или нарезанный кубиками картофель с луком и нарезанный кубиками жареный красный перец. Или сыр и пепперони. Бри с тонко нарезанным яблоком и раскрошенным жареным беконом. Получайте удовольствие! Это интересный способ использовать остатки.

Раскатайте или растяните небольшой шарик теста в тонкий круг толщиной около 1/8–1/4 дюйма.

Выложите круги домашнего теста для пиццы на смазанный маслом противень. Они не должны быть идеальными. Разогрейте приготовленное мясо и овощи для начинки и выложите 1/3 стакана теплой начинки по вашему выбору на одну сторону круга, оставив ¼ дюйма по краям. Посыпать сыром. Сложите тесто пополам, поверх начинки, и прижмите края, чтобы запечатать.

Затем сверните края примерно на ¼ дюйма снизу вверх и прижмите, чтобы запечатать. Продолжайте сгибать и прижимать по всему краю. Смажьте верх каждого кальцоне оливковым маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке в течение 12-15 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Или сделайте, как мы, мичиганцы, мясные пироги по-корнуоллски, также известные как пирожки! Пирожки — фаворит Мичигана, особенно на Верхнем полуострове.

Приготовление хлеба для фокаччи:

Раскатайте домашнее тесто для пиццы и растяните его на противне. Смажьте верх оливковым маслом. Посыпать изрядной щепоткой кошерной соли и ½ ч. л. Итальянской приправы. Посыпьте примерно 1 чашкой свеженатертого сыра пармезан. Вы также можете добавить небольшое количество другой начинки, например, карамелизированный лук и раскрошенный козий сыр или нарезанные маслины. Или бекон. Вы поняли идею. Выпекайте в предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту духовке в течение 12-18 минут или пока сыр не расплавится, а хлеб слегка не подрумянится.

Nutrition

Калории

510 Cal

FAT

3 G

CANDS

100 G

PRIUTE

17 G

888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 888 8888.

Кирстен Куберт

Домашнее тесто для пиццы

Выход: достаточно для 2 больших или 8 тонких пицц индивидуального размера, 8 кальцоне или 2 буханок хлеба фоккача. Вкусный и быстрый способ приготовления теста для пиццы в домашних условиях. Включает в себя другие удобные варианты использования этого быстроподнимающегося теста для хлеба.

5 Время MINPREP

30 МИНКОВОГО ВРЕМЯ

35 МИНДОТАЛЬНОЕ ВРЕМЯ

Рецепт сохранения

Рецепт печати

Ингредиенты

• 1 1/2 C. Тепловая вода
• 2 1/4 TSP. (1 конверт) Быстрорастворимые дрожжи
• 1/4 C. Оливковое масло холодного отжима
• 4 C. Мука для хлеба (или универсальная)
• 1 ч. л. кошерная соль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Как только духовка достигнет 200 градусов по Фаренгейту, установите таймер на 10 минут, затем выключите духовку.
2. Используя мерный стакан на 2 чашки, наполните его 1 1/2 C. теплой водой. Насыпьте дрожжи в теплую воду и быстро перемешайте, чтобы все дрожжи намокли. Обязательно вытрите дрожжи, прилипшие к ложке, обратно в воду. Дайте дрожжевой смеси постоять около 5 минут.
3. Добавьте муку для хлеба и кошерную соль в большую чашу стационарного миксера, снабженного насадкой-крюком для теста. Несколько раз перемешайте муку, чтобы распределить соль.
4. К этому времени дрожжи должны начать «распускаться» или выглядеть пушистыми на поверхности воды. (Если нет, подождите еще минуту или две.) Добавьте оливковое масло в дрожжевую смесь, перемешайте. Перемешивание разбивает молекулы масла, но масло не смешивается с водой.
5. Включите миксер на среднюю скорость, затем постепенно влейте смесь дрожжей и масла в муку. Как только вся жидкость будет добавлена, увеличьте скорость миксера до средней и дайте тесту зацепиться за него в течение одной минуты. Тесто будет липким, но не слишком влажным или липким.
6. Налейте 1 чайную ложку оливкового масла в большую миску, которую можно использовать в духовке. Влажными руками достаньте тесто из миски и быстро скатайте его в руках, чтобы сформировать гладкий шар. Поместите шарик теста на масло в большой миске. Вращайте тесто в масле, переворачивая его, чтобы полностью покрыть поверхность.
7. Плотно накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой. Поставьте миску в теплую духовку и закройте дверцу. Убедитесь, что вы выключили духовку.
8. Дать тесту подняться в разогретой духовке в течение 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.