Тесто на жареные пирожки на воде без дрожжей: Тесто на пирожки без дрожжей на воде, рецепт

Apple Pie из царапины рецепт от Tasty

, представленная в

Tasty Team

17 октября 2019 г.

для 8 порций

  • 2 ½ стакана муки (315 г)
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 ½ палоч 1 1/2 палочки, холодные, нарезанные кубиками
  • 8 столовых ложек ледяной воды или по мере необходимости
  • 2 ½ фунта яблока Гренни Смит (1 кг), без сердцевины, нарезанных ломтиками, очищенных от кожуры
  • ¾ стакана сахара (150 г)
  • 2 столовые ложки муки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка корица
  • ¼ чайной ложки ореха
  • ½ лимона
  • 1 яйцо, взбитые
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 Scoop vanill . Смешайте вилкой, пока не смешано.
  • Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и размять вилкой в ​​муку. В смеси все равно будут комочки размером с горошину.
  • Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в комки. Вам может не понадобиться вся вода, но если тесто слишком сухое, добавьте больше. Тесто не должно быть очень липким или липким.
  • Смешайте тесто руками и выложите на поверхность. Сформировать шар и накрыть пищевой пленкой. Охладить.
  • Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
  • В миску добавьте нарезанные яблоки, сахар, муку, соль, корицу, мускатный орех и лимонный сок.
  • Смешайте, пока все яблоки не будут покрыты. Охладить.
  • Разогрейте духовку до 375°F (200°C).
  • На посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто для пирога пополам и раскатайте обе половинки до круглой формы толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).
  • Раскатайте тесто вокруг скалки и разверните на форме для пирога, убедившись, что тесто достигает всех краев. При необходимости обрежьте дополнительно.
  • Вылить смесь яблочной начинки и утрамбовать.
  • Сверху раскатать вторую половину теста.
  • Обрежьте излишки теста с краев и защипните края, чтобы получились гофры. Убедитесь, что края запечатаны вместе.
  • Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
  • Вырежьте четыре прорези в верхней части пирога, чтобы создать вентиляционное отверстие.
  • Выпекайте пирог в течение 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не останется сероватого или недожаренного теста.
  • Дать полностью остыть перед нарезкой.
  • Украсьте мороженым и подавайте.
  • Наслаждайтесь!

    • на 8 порций

    • 2 ½ чашки муки (315 г)
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ½ пачки сливочного масла, 1 1/2 палочки холодного, нарезанного кубиками
      • Яблоко сорта Гренни Смит весом 2 ½ фунта (1 кг), без сердцевины, нарезанное ломтиками, очищенное от кожуры
      • ¾ чашка сахара (150 г)
      • 2 столовые ложки муки
      • ½ чайной ложки соли
      • 1 чайная ложка корица
      • ¼ чайная ложка ореха
      • ½ Lemon
      • 1 яич ванильное мороженое
      1. В миску среднего размера добавьте муку и соль. Смешайте вилкой, пока не смешано.
      2. Добавить нарезанное кубиками сливочное масло и размять вилкой в ​​муку. В смеси все равно будут комочки размером с горошину.
      3. Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в комки. Вам может не понадобиться вся вода, но если тесто слишком сухое, добавьте больше. Тесто не должно быть очень липким или липким.
      4. Смешайте тесто руками и выложите на поверхность. Сформировать шар и накрыть пищевой пленкой. Охладить.
      5. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
      6. В миску добавьте нарезанные яблоки, сахар, муку, соль, корицу, мускатный орех и лимонный сок.
      7. Смешайте, пока все яблоки не будут покрыты. Охладить.
      8. Разогрейте духовку до 375°F (200°C).
      9. На посыпанной мукой поверхности разрежьте тесто для пирога пополам и раскатайте обе половинки до круглой формы толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).
      10. Раскатайте тесто вокруг скалки и разверните его на форме для пирога, убедившись, что тесто достигает всех краев. При необходимости обрежьте дополнительно.
      11. Вылить смесь яблочной начинки и утрамбовать.
      12. Сверху раскатать вторую половину теста.
      13. Обрежьте лишнее тесто с краев и защипните края, чтобы получились гофры. Убедитесь, что края запечатаны вместе.
      14. Смажьте пирог взбитым яйцом и посыпьте сахаром.
      15. Вырежьте четыре прорези в верхней части пирога, чтобы создать вентиляционное отверстие. №
      16. Выпекайте пирог в течение 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой и не останется сероватого или недожаренного теста.
      17. Дать полностью остыть перед нарезкой.
      18. Украсьте мороженым и подавайте.
      19. Наслаждайтесь!

      Хотите поделиться собственным рецептом?

      Рецепт подражателя McDonalds • deepfriedhoney

      Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

      Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это значит, что я немного отвлекся, чтобы помочь мне поддерживать работу этого веб-сайта. Это не требует дополнительных затрат и не влияет на мое мнение.

      Все знают, что яблочные пироги McDonald’s были лучше в 90-х. Даже после того, как их перестали жарить, оригинальные запеченные были вкусными! В настоящее время… может быть, это только я, но версия с решеткой чертовски почти безвкусна. Так давайте вернем! Эти яблочные пироги полны сладких и приправленных специями нежных яблочных кусочков, покрытых слоеным коржом из масляного теста, обжаренных во фритюре или посыпанных сахаром и запеченных в духовке.

      Я люблю яблочный пирог — это практически единственный пирог, который я ем, — но на этом сайте на удивление мало рецептов яблочного пирога! Если вы еще не ознакомились с моим рецептом французских тостов с яблочной крошкой, позвольте мне воспользоваться этим временем, чтобы включить его: это УДИВИТЕЛЬНО. Итак, рецепт яблочного пирога из 90-х!

      Ингредиенты для яблочных пирогов 90-х

      Не стесняйтесь переходить к полному рецепту, но вот полезные примечания об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта яблочных пирогов 90-х:

      • Мука общего назначения : Для кондитерского (пирогового) теста. Используйте неотбеленный, всегда.
      • Соленое масло : Если вы решите использовать несоленое масло, добавьте в муку чайную ложку или около того мелкой морской соли. Без него корочка для этих яблочных пирогов 90-х будет безвкусной!
      • Сахар-песок, темно-коричневый сахар, сахар-турбинадо : Белый сахар в корочке и начинке, коричневый сахар в начинке для придания карамельных ноток и углубления цвета, и сахар-турбинадо только для посыпки сверху.
      • Ледяная вода, холодная вода : Ледяная вода для корки, холодная вода для суспензии кукурузного крахмала. Убедитесь, что ледяная вода на самом деле ледяная вода — мы хотим, чтобы масло оставалось холодным, когда мы обрабатываем тесто, чтобы корочка была слоеной.
      • Яблоки Гренни Смит : Зеленые яблоки! Не используйте красный цвет! Слишком мягкий! Слишком много влаги! Если вам не нравятся «терпкие» яблоки, просто добавьте немного больше сахара: нам нужна текстура гренни Смитс или другого терпкого яблока, иначе у вас получится яблочный пирог 90-х, полный яблочного пюре.
      • Лимонный сок : Свежевыжатый, пожалуйста. Добавляет яркости начинке, поэтому в ней не только сладость и корица.
      • Молотая корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех, мелкая морская соль : Специи для нашей начинки! Только щепотка имбиря и мускатного ореха, так как корица является звездой. Мне нравится раскатывать корку на поверхности, присыпанной мукой и щепоткой корицы для внешнего вида и намека на этот дополнительный вкус.
      • Кукурузный крахмал : Необязательно. Растворенный в вышеупомянутой холодной воде, он послужит загустителем для начинки. Если ваша начинка уже густая и немного сухая, вам это не понадобится.
      • Яйцо : Для смазывания и запечатывания краев пирогов. Если вы печете их, вы также будете использовать это, чтобы почистить верхушки яблочных пирогов 90-х годов.

      Как приготовить яблочные пироги 90-х годов Рецепт яблочного пирога 90-х:

      • Приготовьте корж. Добавьте муку, сахар и замороженное масло в чашу кухонного комбайна.* Смешайте ингредиенты в двухсекундном импульсном режиме, пока они не смешаются – смесь должна напоминать крупные крошки. Влейте ледяную воду и продолжайте взбивать до тех пор, пока тесто не сформируется — не позволяйте ему стягиваться в шар — как только вы начнете видеть большие промежутки между крупными крошками, когда они застывают, прекратите обработку. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и руками сформируйте из него шар. Разделите эту миску на две ровные части, сформируйте из них диски, плотно заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на два часа. Масло нужно полностью охладить. Тем временем займитесь начинкой, чтобы она успела остыть до комнатной температуры перед сборкой.
      • Приготовьте начинку для яблочного пирога 90-х годов . В миске или прямо в кастрюле среднего размера, в которой вы будете готовить начинку, смешайте нарезанные кубиками яблоки, лимонный сок, сахарный песок и коричневый сахар. Убедитесь, что яблоки покрыты сахаром, затем отложите их в сторону, чтобы яблоки вымачивались в течение примерно 10 минут. Через 10 минут поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь. Варите, пока оставшийся сахар не растворится, затем добавьте корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока смесь не загустеет и не выпарится, около 15 минут, время от времени помешивая. Пока начинка кипит, растворите кукурузный крахмал в холодной воде. Снимите начинку с огня и вмешайте кукурузный крахмал. Как только он будет полностью включен — без белых полос — отложите начинку в сторону, чтобы она остыла и еще больше загустела.
      • Раскатайте тесто. Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность универсальной мукой*. Раскатайте тесто для пирога, по одному диску за раз, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. Попробуйте сделать из него прямоугольник, если сможете, чтобы было легче вырезать пироги. Острым ножом нарежьте тесто на длинные полоски шириной около 3 дюймов, затем нарежьте эти полоски на прямоугольники, чуть меньше 5 дюймов, если сможете. Если у вас тесто толщиной 1/4 дюйма, у вас не должно возникнуть никаких проблем с этим. Положите вырезки на тарелку и поставьте в холодильник, пока будете раскатывать другой диск теста. Ожидайте получить от 10 до 15 прямоугольников, обычно у меня получается 12.
      • Соберите яблочные пироги 90-х. В маленькой миске смешайте большое яйцо и воду. Хорошо перемешайте остывшую начинку. Выложите примерно столовую ложку начинки в центр половины прямоугольников, распределяя ее по всей длине пирога, но не слишком близко к краям. Слегка смажьте края каждой яичной смесью. Накройте начинку вторым прямоугольником. Прижмите его плоскими пальцами и немного приплюсните пирог, чтобы выпустить оставшийся воздух, затем сожмите края вместе. Используйте вилку, чтобы зажать края вместе для более плотного соединения. После того, как все пироги собраны и запечатаны, возьмите кончик поварского ножа и проткните верхушки пирогов в трех местах. Вам не нужно расширять или открывать разрез, достаточно только вверх и вниз. Затем продолжайте в зависимости от того, какую версию пирогов вы хотите —

      (Улучшенная) жареная версия: 

      1. Наполните большую кастрюлю или жаровню наполовину растительным маслом и нагрейте ее примерно до 325°F. Аккуратно добавьте пироги в масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарить пирожки 2 минуты, затем перевернуть и жарить еще 2 минуты. Переложите пироги на решетку над противнем. Продолжайте, пока все пирожки не будут обжарены.
      2. Увеличьте нагрев и доведите масло до 375°F градусов. Добавьте яблочные пироги 90-х обратно в масло, на этот раз обжаривая их, пока они не станут такими золотисто-коричневыми, как вы хотите — для меня это еще около 4 минут, всего.
      3. Переложите приготовленные пироги обратно на решетку над противнем и посыпьте их сахаром турбинадо. Продолжайте, пока все пироги не будут обжарены до хрустящей золотистой корочки. Подавать горячим!

      Вариант для запекания (также очень хороший!)

      1. Разогрейте духовку до 425°F и поместите решетку в центр духовки. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым противнем и отложите в сторону.
      2. Разложите пироги на противне, оставляя между ними расстояние в пару дюймов. Почистите вершины 90s Яблочные пироги с яичной массой, стараясь нанести ее равномерно, затем посыпать верх каждого пирога сахаром турбинадо.
      3. Выпекать пироги в предварительно разогретой духовке 16-20 минут, до глубокого золотистого цвета. Подавать горячим. Дассит!

      Обязательные графические опции Pinterest — 

      Печать

      • Автор: Мария
      • Общее время: 45 минут
      • Выход: 12 1x

      Описание

      • В мое время яблочные пироги McDonald’s были восхитительны!
      background-color»/>

      Тесто для пирога:

      • Мука общего назначения 2 C, просеянная
      • Соленое масло 1 C, замороженное и нарезанное на кусочки 1/2 дюйма
      • 1 ст.л. сахарного песка
      • 1/4 C ледяная вода

      Начинка:

      • 5 Яблоки Гренни Смит, очищенные и нарезанные кубиками
      • Сахарный песок 1/2 C
      • Темно-коричневый сахар 1/2 C
      • 1 1/2 столовой ложки свежевыжатого лимонного сока
      • 2 ч.л. молотой корицы
      • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
      • 1 ст.л. холодной воды
      • 1/4 ч.л. мелкой морской соли
      • 1/4 ч.л. молотого имбиря
      • 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха

      Пирожки:

      • 1 большое яйцо
      • 2 столовые ложки сахара турбинадо
      • 1 ч.л. воды

      Яблочные пироги 90-х годов: 

      1. Добавьте муку, сахар и замороженное масло в чашу кухонного комбайна. * Смешайте ингредиенты 2-секундными импульсами, пока они не смешаются – смесь должна напоминать крупные крошки. Влейте ледяную воду и продолжайте взбивать до тех пор, пока тесто не сформируется — не позволяйте ему стягиваться в шар — как только вы начнете видеть большие промежутки между крупными крошками, когда они застывают, прекратите обработку.
      2. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и руками сформируйте из него шар. Разделите эту миску на две ровные части, сформируйте из них диски, плотно заверните их в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на два часа. Масло нужно полностью охладить. Тем временем займитесь начинкой, чтобы она успела остыть до комнатной температуры перед сборкой.
      3. В миске или прямо в кастрюле среднего размера, в которой вы будете готовить начинку, смешайте нарезанные кубиками яблоки, лимонный сок, сахарный песок и коричневый сахар. Убедитесь, что яблоки покрыты сахаром, затем отложите их в сторону, чтобы яблоки вымачивались в течение примерно 10 минут.

        4. №

      4. Через 10 минут поставьте кастрюлю с яблоками на средний огонь. Варите, пока оставшийся сахар не растворится, затем добавьте корицу, имбирь, мускатный орех и соль. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, пока смесь не загустеет и не выпарится, около 15 минут, время от времени помешивая. Пока начинка кипит, растворите кукурузный крахмал в холодной воде.
      5. Снимите начинку с огня и добавьте суспензию кукурузного крахмала. Как только он будет полностью включен — без белых полос — отложите начинку в сторону, чтобы она остыла и еще больше загустела.
      6. Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность универсальной мукой*. Раскатайте тесто для пирога, по одному диску за раз, пока оно не станет толщиной около 1/4 дюйма. Попробуйте сделать из него прямоугольник, если сможете, чтобы было легче вырезать пироги. Острым ножом нарежьте тесто на длинные полоски шириной около 3 дюймов, затем нарежьте эти полоски на прямоугольники, чуть меньше 5 дюймов, если сможете. Если у вас тесто толщиной 1/4 дюйма, у вас не должно возникнуть никаких проблем с этим. Положите вырезки на тарелку и поставьте в холодильник, пока будете раскатывать другой диск теста. Ожидайте получить от 10 до 15 прямоугольников, обычно у меня получается 12.
      7. В маленькой миске смешайте большое яйцо и воду. Хорошо перемешайте остывшую начинку. Выложите примерно столовую ложку начинки в центр половины прямоугольников, распределяя ее по всей длине пирога, но не слишком близко к краям. Слегка смажьте края каждой яичной смесью.
      8. Накройте начинку вторым прямоугольником. Прижмите его плоскими пальцами и немного приплюсните пирог, чтобы выпустить оставшийся воздух, затем сожмите края вместе. Используйте вилку, чтобы зажать края вместе для более плотного соединения.
      9. После того, как все пироги будут собраны и запечатаны, возьмите кончик поварского ножа и проткните верхушки пирогов в трех местах. Вам не нужно расширять или открывать разрез, достаточно только вверх и вниз. Затем продолжайте в зависимости от того, какую версию пирогов вы хотите —

        10. .

      Жареные пироги: 

      1. Наполните большую кастрюлю или жаровню наполовину растительным маслом и нагрейте ее примерно до 325°F. Аккуратно добавьте пироги в масло, стараясь не переполнять сковороду. Жарить пирожки 2 минуты, затем перевернуть и жарить еще 2 минуты. Переложите пироги на решетку над противнем. Продолжайте, пока все пирожки не будут обжарены.
      2. Увеличьте нагрев и доведите масло до 375°F градусов. Добавьте пироги обратно в масло, на этот раз обжаривая их, пока они не станут такими золотисто-коричневыми, как вы хотите — для меня это еще около 4 минут, всего.
      3. Переложите приготовленные пироги обратно на решетку над противнем и посыпьте их сахаром турбинадо. Продолжайте, пока все пироги не будут обжарены до хрустящей золотистой корочки. Подавать горячим!

      Запеченные пироги:

      1. Разогрейте духовку до 425°F и поместите решетку в центр духовки.
➜