Тесто на треугольники без дрожжей на кефире: Готовим бездрожжевое тесто для треугольников

Содержание

Эчпочмак рецепт по-татарски с фото

Распечатать рецепт

Содержание:

  1. Эчпочмак рецепт по-татарски с фото пошагово

  2. Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире

  3. Как сделать начинку для эчпочмаков с говядиной

  4. Как испечь эчпочмаки по-татарски

Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в виде треугольника с начинкой. В качестве наполнителя обычно применяются такие ингредиенты как картофель, лук и мясо, которые нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего используется дрожжевое или пресное.

Сегодня мы предлагаем сделать эчпочмаки по-татарски в домашних условиях. Замесим простое и быстрое в приготовлении тесто на кефире, подготовим начинку и сформируем треугольные заготовки, которые в процессе выпечки дополним мясным бульоном. В результате получим очень вкусные и сытные изделия с сочной начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир — 200 мл;
  • мелкая соль — 1 ч. ложка;
  • сливочное масло (можно маргарин) — 200 г;
  • пищевая сода — ½ ч. ложки;
  • мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто).

Для начинки:

  • говядина (в идеале баранина) — 500 г;
  • картофель — 4-5 шт.;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сливочное масло — 50-80 г;
  • мясной бульон — около 200 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

к содержанию ↑

Как приготовить эчпочмак по-татарски на кефире

  1. Начинаем с теста. Кефир вливаем в просторную миску, добавляем соду и тщательно размешиваем венчиком. На поверхности кисломолочного продукта должны появиться пузырьки.
  2. Сливочное масло (или маргарин) растапливаем, остужаем и переливаем в миску с кефиром. Бросаем мелкую соль, размешиваем.
  3. Небольшими порциями вводим к жидкой смеси муку, каждый раз тщательно вымешивая. Когда станет трудно перемешивать подзагустевшую  массу ложкой, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность и приступаем к замесу вручную.
  4. Муку добавляем по мере необходимости. Тесто на кефире для эчпочмаков должно получиться мягким и приятным на ощупь (не сильно плотным!). Как только масса перестанет приставать к ладоням, прекращаем подсыпать муку. Сформированное тесто оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник, а пока занимаемся подготовкой начинки.
    к содержанию ↑

    Как сделать начинку для эчпочмаков с говядиной

  5. Мясо режем острым ножом на мелкие кусочки (размером с изюм), складываем в глубокую посуду. Желательно готовить начинку небольшими порциями, чтобы мясо не успело пустить сок.
  6. Картофельные клубни промываем, очищаем и нарезаем мелкими кубиками, добавляем к говядине.
  7. Очистив, измельчаем головки лука ножом или с помощью блендера, выкладываем к мясу и картофелю.
  8. Посыпаем составляющие начинки солью, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно перемешиваем.
    к содержанию ↑

    Как испечь эчпочмаки по-татарски

  9. Достав из холодильника, слегка обминаем тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные кусочки.
  10. Поочередно обмакиваем каждый кусочек теста в муке и раскатываем тонкий круг, на середину выкладываем смесь мяса, картошки и лука.
  11. Так как в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
  12. Поднимаем края лепешки с трех сторон и соединяем, придавая эчпочмаку традиционную треугольную форму. Швы скрепляем очень тщательно, чтобы в процессе выпечки они не разорвались. Не забываем оставить в центре небольшое отверстие.
  13. Выкладываем будущие эчпочмаки на застланный пергаментом противень, отправляем в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (до мягкости картофеля). Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, минут за 15 до окончания готовки достаем эчпочмаки и вливаем в каждое отверстие примерно по 2 чайные ложки мясного бульона. Из остатков теста формируем подходящие по диаметру кусочки и помещаем на открытую серединку. По желанию можно слегка смазать тесто взбитым яйцом для румяности.
  14. Кушать готовую выпечку можно вприкуску с мясным бульоном или же просто вкупе с чаем/кофе.

Эчпочмак по-татарски готов! Приятного аппетита!

    Похожие записи

    Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

    Оставить комментарий

    Татарские пирожки эчпочмак (учпочмак)

    Готовим татарские пирожки эчпочмак (учпочмак) – вкуснейшие национальные треугольники татар и башкиров

    Эчпочмак традиционно пекут из дрожжевого или пресного теста. Начинка — жирное мясо с картофелем и луком, которая кладется в эчпочмак в сыром виде в отличие от привычной нам русской выпечки.

    У любой татарской женщины имеется в арсенале свой любимый рецепт приготовления татарской треугольной самсы, которая традиционно называется учпочмак (или эчпочмак).

    Предлагаю вашему вниманию один из рецептов приготовления эчпочмака. В этом рецепте тесто для эчпочмаков на кефире и без дрожжей, что гораздо вкуснее и намного полезнее для организма..

    Ингредиенты для эчпочмак по-татарски:

    • мука пшеничная — 500+ г
    • яйца – 3 шт
    • сметана или сливки высокого процента жирности (можно заменить сливочным маслом) – 200 г
    • кефир – 200 г
    • сода пищевая — 0,5 ч.л.
    • картошка — 300 г (3-4 шт)
    • репчатый лук — 200 г (2 шт)
    • мясо (баранина или говядина с жиром) — 300 г
    • соль — щепотка
    • семена кинзы (кориандра) молотые — щепотка
    • зира — щепотка

    Сметану можно заменить сливками высокого процента жирности или сливочным маслом. Муки вам может понадобиться больше или меньше — все зависит от того, сколько в себя возьмет тесто.

    Татарские пирожки эчпочмак — пошаговое приготовление

    Эчпочмак — рецепт теста на кефире

    Для приготовления теста необходимо смешать кефир с пищевой содой и оставить на 5-10 минут, чтобы произошла реакция (кефир погасит соду).

    После того, как кефир вспенится, добавить соль, яйца и сметану.

    Все ингредиенты тщательно перемешать, после чего смешать с просеянной мукой.

    Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

    Муки необходимо такое количество, чтобы тесто стало мягким и не сильно прилипало к рукам. По консистенции оно должно быть похоже на подошедшее дрожжевое тесто.

    Получившееся тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место.

    Эчпочмак по-татарски — начинка

    Для приготовления начинки необходимо нарезать картошку, лук и мясо мелкими кубиками, добавить соль и пряности.

    После чего все тщательно перемешать.

    Татарские пирожки эчпочмак — формирование треугольников

    Сформировать из теста «колбаску» и разделить на равные части.

    Раскатать из каждой круг толщиной около 1 см.

    На середину выложить начинку и, защипнув с трех концов края, соединить их посередине и далее от центра до края, оформив треугольник.

    Прижать толстым и указательным пальцами с обеих сторон по бокам место соединения, придав поверхности эчпочмака рельефный рисунок.

    Готовые эчпочмаки переложить на противень, смазанный растительным маслом. Покрыть поверхность каждого учпочмака взбитым желтком с помощью силиконовый кисточки. Выпекать на среднем огне (160-170 градусов) до нежного золотистого цвета (около 30 минут).

    Эчпочмак по-татарски готов!

    Подавать в горячем виде перед первым блюдом или к чаепитию.

    Приятного аппетита!

    Бублики на кефире — лучшие рецепты.

    Как правильно и вкусно приготовить рогалики на кефире.

    Бублики на кефире — общие принципы приготовления

    Вкусную выпечку можно сделать в виде булочек, а бублики можно скрутить. Такое название выпечка получила из-за формы, похожей на рога животных. Бублики можно делать из любого теста — творожного, дрожжевого, на воде или молоке. Однако если вы хотите приготовить выпечку быстро, не дожидаясь, пока подойдет тесто, больше других подойдет рецепт рогаликов на кефире. Тесто этой выпечки будет мягким и эластичным, а лакомства

    Бублики на кефире — приготовление еды и посуды

    Продуктов много не надо — возьмите муку, сахар, яйца и, конечно же, кефир. Преимущество этого блюда в том, что можно взять даже несвежий кефир, выпечка в любом случае получится вкусной.

    Рецепты круассанов на кефире:

    Рецепт 1: Бублики на кефире

    Попробуем сделать самые простые рогалики без начинки, посыпав их сахарной пудрой. Такая выпечка не дорогая по себестоимости, но вкусная – лакомство будет мягким и ароматным.

    Необходимые ингредиенты:

    • Яйцо 2 штуки + 1 желток (для смазывания мучных изделий)
    • Кефир 220 мл
    • Разрыхлитель для теста 11 г
    • 120 г сахара
    • Мука 470 грамм
    • Сливочное масло 140 г
    • Соль
    • Сода 1/2 ч. л.
    • Масло растительное

    Способ приготовления:

    1. За полчаса до приготовления масло достать из холодильника и дать ему оттаять.
    2. Венчиком или ложкой смешать сливочное масло с яйцами, сахаром, солью и ванилином. Хорошо смешать.
    3. В кефир всыпать соду, перемешать.
    4. Вливаем в сухую смесь кефир, затем начинаем тонкой струйкой всыпать муку. Перемешать массу, затем разделить на четыре части.
    5. Каждую часть нужно раскатать, а затем разрезать на четыре-шесть треугольников. Каждый треугольник сверните от широкого к узкому, превратите в полумесяцы.
    6. Каждый рогалик смазать яичным желтком, посыпать пудрой и запечь в духовке в течение тридцати минут.

    Рецепт 2: Бублики на кефире с вареньем

    Быстрый вариант приготовления бубликов на кефире с вареньем станет настоящей палочкой-выручалочкой на случай неожиданного прихода гостей. Попробуйте приготовить это блюдо, и ваши близкие будут в восторге! Будьте осторожны с количеством сахара, добавляемого в тесто — вместе со сладким джемом лишний сахар сделает рогалики приторными.

    Необходимые ингредиенты:

    • 250 мл кефира
    • 440 г муки
    • 90 г сахара
    • Джем клубничный (апельсиновый, смородиновый или любой другой густой)
    • Разрыхлитель для теста 11 грамм
    • 3 яйца
    • Сливочное масло 85 г
    • Соль

    Способ приготовления:

    1. В емкости растопленное масло смешать с двумя яйцами и одним белком, сахаром, солью и разрыхлителем.
    2. Налейте кефир в контейнер, чтобы смешать сухие ингредиенты.
    3. В кефирную смесь постепенно добавить муку и немного перемешать.
    4. Готовое тесто разделить на четыре части, после чего каждую необходимо раскатать и разрезать на четыре-шесть треугольников.
    5. На широкую часть треугольника положите ложку варенья, затем сверните его.
    6. Каждое изделие смажьте яичным желтком и выпекайте рогалики в течение двадцати пяти минут в духовке.

    Рецепт 3: Бублики на простокваше с творогом

    Бублики можно сделать и не сладкими, положив в качестве начинки, например, творог с зеленью.

    Необходимые ингредиенты:

    • Кефир 240 мл
    • Мука 300 грамм
    • Сахара 3 ст.
    • Разрыхлитель для теста 1 упаковка
    • Яйца 3 штуки
    • Творог 225 г
    • Укроп
    • Соль

    Способ приготовления:

    1. Соль и сахар соединить венчиком или ложкой в ​​емкости, разрыхлитель для теста, половину муки, два яйца и один белок (желток положить для смазывания). Влить в смесь кефир.
    2. Постепенно добавляйте в смесь оставшуюся муку, перемешивая тесто.
    3. Разделить тесто на три-четыре части, затем раскатать каждую часть теста в толстый «блин» и разрезать его на четыре треугольника.
    4. Приготовить начинку для рогаликов. Зелень измельчить и соединить с творогом и зеленью. Если сыр крупнозернистый, лучше всего смешать ингредиенты в блендере.
    5. На толстый край каждого треугольника положите начинку, затем сверните тесто.
    6. Смажьте каждый треугольник яичным желтком и запекайте в духовке около 30-35 минут.

    Баранки на кефире – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

    Начинка для круассанов на кефире может быть любой, как сладкой, так и соленой. В качестве сладкой начинки используйте густые джемы, повидло, сгущенку, творог, мармелад, нарезанные фрукты. Чтобы рогалики были более сытными, внутрь можно положить тертый сыр, колбасу с кетчупом, творог с зеленью, сосиски.

    Бублики посыпать тмином, кунжутом или семенами льна.

    Рулетики из теста на кефире будут очень пышными и вкусными, если перед замесом теста не забыть просеять муку. Кислородная мука сделает тесто идеальной однородной консистенции.

    Неважно, десерт вы готовите рогалики или сытные, смазывайте изделие перед выпечкой яичным желтком или смесью яичного желтка и небольшого количества сахарной пудры.

    Комментарии (0)

    Статьи по теме

    Тесто творожное

    Хачапури с сыром

    Начинки для круассанов

    Круассаны по-домашнему

    Вергуны на кефире — пухлый хворост! Рецепты пышных вергунов на кефире с содой, водкой, дрожжами, медом

    Пышки в домашних условиях — пухлые колечки! Рецепты домашних пончиков на дрожжах, кефире, твороге, сгущенке, с начинкой

    Чем заменить яйца в выпечке

    Кулинарные традиции Грузии с пошаговыми рецептами хачапури. Готовить хачапури просто — следуйте пошаговым рецептам!

    Печенье творожное пасхальное с абрикосовым джемом

    Песочное тесто — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить песочное тесто.

    Бублики с начинкой

    Тесто на сметане поражает своей нежностью! Лучшие рецепты сметанного теста для булочек, печенья, пирогов, пиццы, рогаликов

    Хачапури по-аджарски

    Пирожное майонезное с вареньем в мультиварке

    Популярные статьи

    Сырник с творогом

    Как засолить семгу

    Сквош в томатном соусе для зимы

    Тупенка для короткократной машины

    Одно тыквенное суп с колбасой

    с пюре для креветок

    с баклажанами, яйцами и маринованными луками

    с сортами

    2 902 -госпинты. баклажаны в овощном соусе – сытно и полезно

    Водный кефир для любопытных – как и зачем заквашивать воду

    Простота водного кефира – забродившая вода! – пояснил. Плюс подробное пошаговое руководство по приготовлению этого питательного, пробиотического, героя для здоровья кишечника. Этот напиток является отличной безмолочной альтернативой молочному кефиру.

    Ферментация — простой, но загадочный процесс. Как природное явление, оно происходит независимо от того, присутствуем мы или нет. Любая пища в правильных условиях может со временем превратиться во что-то большее, чем она сама, чтобы мы могли наслаждаться ею разными способами. Но это также сложно.

    На протяжении тысячелетий люди формировали способы взаимодействия бактерий, грибов и ферментов с растениями и даже с животными. Множество химических танцев помогает сделать пищу более удобоваримой, вкусной, более питательной и менее токсичной. Это также способ сохранения продуктов. Ваши близкие предки почти наверняка приложили руку к тому, чтобы сезонное изобилие еды растянулось на более скудные и холодные времена. Кимчи, квашеная капуста, соленые огурцы, йогурт, сыр.

    Хотя большинству из нас не нужно ферментировать пищу, многие из нас обнаруживают, что это выходит за рамки разумной необходимости; это помогает нашему здоровью и расширяет наше понимание других культур.

    Ферментация, конечно же, также является способом производства алкоголя. Вечерний бокал вина на диване – перебродивший виноград; игровое пиво – сброженное зерно. Сложные вещи.

    А вот кефир на воде — это легко.

    Что такое водный кефир?

    Водный кефир — это то, что я бы назвал стартовым ферментированным напитком. Это практически надежно, вы не отравитесь, это экономично и здорово для вашего кишечника. Если вы сделаете это правильно (что несложно), вы можете продолжать это до бесконечности.

    Этот простой напиток стал нашим основным продуктом лета. Изготовленный из воды, сахара и особого симбиотического сообщества бактерий и дрожжей (SCOBY), водяной кефир универсален, быстро ферментируется и хорошо утоляет жажду. Что делает его идеальным для летнего питья. Вы увидите его в меню самых модных кафе, изобилующих всевозможными фруктами и травами. Обычно это довольно дорого.

    Но это не просто вкусный, модный, дорогой напиток.

    К настоящему времени большинство из вас будет более чем немного знакомо с преимуществами пробиотиков. По сути, это живые микроорганизмы (в основном бактерии и ферменты), которые живут в кишечнике и способствуют здоровому пищеварению и иммунной функции — и многому другому. Мы только начинаем осознавать масштабы их воздействия на физическое и психическое здоровье. Отсутствие конкретных из них может, по крайней мере, быть первопричиной или усугублять многочисленные нарушения, связанные с иммунитетом. Достаточное количество хороших может вытеснить плохие – и наоборот. Некоторые из вас будут принимать пробиотические добавки, добавляя полезные бактерии, для решения различных проблем. Я знаю, что флиртовала с ними время от времени в течение многих лет.

    Питьевая вода с кефиром может быть лучше, чем принимать таблетки с пробиотиками.

    Различные водные кефиры будут иметь несколько иной профиль, но в основном будут состоять из следующих важных микробных видов: L(actobacillus) casei / paracasei , L. harbinensis , L. hilgardii , L. hordei, L nagelii; Bifidobacterium psychraerophilum / crudilactis , Saccharomyces cerevisiae и Dekkera bruxellensis . Другим действительно интересным, который упоминается в «освещении кишечника», является Leuconostoc mesenteroides (он также присутствует в одном из моих любимых индийских блюд, идли). Средняя партия водного кефира, вероятно, будет содержать более 15 различных штаммов бактерий, не говоря уже о полезных дрожжах, таких как 9.0236 Saccharomyces cerevisiae.

    Даже самые простые смеси кефира на воде будут содержать гораздо больше полезных пробиотических штаммов, чем обычные пробиотические капсулы, отпускаемые без рецепта. И он точно живой. Просто послушайте.

    Еще одно преимущество по сравнению с капсулами заключается в том, что некоторые из штаммов, содержащихся в водном кефире, могут с большей вероятностью процветать и размножаться в течение длительного времени во враждебной среде кишечника . Это то, чего мы хотим. Нам нужна здоровая колония хороших бактерий, расщепляющих нашу пищу, вырабатывающих питательные вещества, насыщающих себя, рождающих маленьких кишечных бактерий. Причудливо, да?

    Обычный кефир на воде можно легко превратить из приятного, слегка шипучего простого напитка, который никого не оскорбит, в действительно вкусный, питательный безалкогольный напиток, который понравится вам и вашим детям или всем, кто слоняется на вашей кухне. . Утренняя бутылка du jour была приправлена ​​свежей черникой и нежной садовой лавандой (вверху). Это впечатляюще. Подробнее об этом я расскажу в следующем посте.

    Этот текущий пост познакомит вас с основами, которые я изучил за последнее время с помощью книг и милых людей из Эдинбургского кухонного стола Двенадцати Треугольников, в районе Лейт. В прошлом году я провел там пару уроков по ферментации, которые действительно дали мне понять, что такое ферментация. Плохая шутка, но тоже правда.

    Внизу я дам ссылки, чтобы вы могли узнать больше о ферментации продуктов для приготовления восхитительных и питательных напитков. Я не буду углубляться в науку — другие люди рассказывают об этом лучше и авторитетнее, — но я, надеюсь, порадую вас несколькими вкусными идеями. Или это мокрый твой свисток? Я никогда не уверен. 😉

    Если у вас есть какие-либо вопросы о водном кефире, пожалуйста, просто спросите, и я дам свой лучший ответ.

    Пробиотик Ананас Тепаче – мексиканский безалкогольный напиток

    Пока вы ждете, пока прибудут ваши кефирные зерна (или в магазине здоровой пищи), почему бы не приготовить пробиотический ананасовый тепаче? Многие читатели сделали это и любят это. Ничего не нужно, кроме ананаса, воды, коричневого сахара и пары специй. И совсем немного времени. 🙂

    Подпишитесь на мои аккаунты в Facebook и Instagram, чтобы не пропустить дополнительные сверхпростые рецепты, которых нет в блоге. И если вы разместите в Instagram фотографию одного из моих рецептов, которые вы приготовили, я поделюсь ею с гордостью.

    Water Kefir

    • Сложности: 8
    • Сложность: Easy
    • Печать

    В глубине, шаг-бай-направляющий, к тому, чтобы сделать это, GORSHITIC. Этот напиток является отличной безмолочной альтернативой молочному кефиру. У меня есть список продуктов, которые я использую ниже инструкций. Перед началом этого проекта вам нужно будет получить кефирные зерна с водой. xx

    Примечание 1: Водяной кефир лучше всего заквашивать непрерывно, как на закваске. Это основы того, как вы делаете первичную ферментацию. Вторичная ферментация необязательна, но вы можете добавить любые натуральные ароматизаторы — обычно свежие фрукты — по вашему желанию.

    Примечание 2. Не беспокойтесь о сахаре, добавляемом в первую/первичную ферментацию. Сахар абсолютно необходим, чтобы напитать кефирные зерна воды и позволить им процветать и ферментировать воду. Бактерии и дрожжи в зёрнах поедают сахар, оставляя вам штаммы хороших бактерий и лишь слегка сладкий напиток. Чем дольше вы оставите первое брожение, тем более кислым и острым оно станет.

    Примечание 3. Органические лучше всего подходят для ферментации, так как спреи на обычных продуктах могут замедлить процесс ферментации. И фильтрованная вода необходима по тем же причинам.

    Что вам понадобится:

    Стерилизованная банка объемом 1 кварта/1 литр с завинчивающейся крышкой (например, большая банка типа Kilner/Ball)

    750 мл / 4 чашки фильтрованной воды комнатной температуры или, в крайнем случае, воды, которую вы налил и оставил на полчаса (это позволяет газам рассеяться)

    4 столовые ложки органического сахара – можно использовать кленовый сироп, рисовый сироп, солодовый сироп, но не безуглеводные подсластители, такие как стевия. Мне нравится органическая сахарная пудра, так как она быстро растворяется. Мед может повредить зерна

    2 столовые ложки (или больше) кефирных грибков с водой

    3 ломтика невощеных и слегка вымытых органических лимонов

    1-2 столовые ложки изюма (добавляют необходимые минералы, чтобы кефирные грибки были счастливы)

    Оборудование для розлива

    4

    8

    Пластиковое сито или муслин/марля

    Пластиковая воронка

    Пластиковые мерные ложки

    Литровая/квартовая банка с крышкой (предпочтительно с защелкой)

    Пара стерилизованных 1/2-литровых/1/2-квартовых бутылок или литр литровая бутылка

    Что вы делаете и почему вы это делаете:

    Добавьте сахар в стерилизованную банку, а затем несколько дюймов воды. Вращайте его, пока он не растворится. Добавьте оставшуюся воду, зерна, лимон и изюм.

    Готово к ферментации  Теперь у вас есть выбор. Вы можете закрыть отверстие банки бумажным полотенцем и закрепить резинкой. Или вы можете закрыть банку крышкой. Бактерии и дрожжи будут делать свое дело независимо от того, присутствует кислород или нет. Я читал, что метод бумажных полотенец заставляет зерна размножаться (да! Лишние зерна раздавать!), но пока этого не заметил. Я пробовал оба метода.

    Оставьте банку на 24-48 часов в сухом теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. В особенно теплую погоду может быть достаточно 12 часов.

    Как узнать, что он готов? Одной из причин добавления изюма является то, что он постепенно поднимется наверх и «сообщит вам», когда вода забродит. Это очень точно. Даже когда изюм всплывет, вы можете оставить его еще на один день при комнатной температуре, чтобы накормить бактерии в оптимальных условиях. Если вы используете герметичную банку, каждый день быстро отрыгивайте банку, чтобы сбросить давление. Он должен пахнуть немного дрожжами — это хорошо.

    Через один-два дня выньте лимоны вилкой или щипцами, затем процедите зерна и изюм через пластиковое сито или марлю/марлю в широкую банку или кувшин. Держите их пока в стороне.

    Розлив кефира в бутылки  Перелейте сброженную воду из кувшина в герметичные бутылки (бутылки с крышкой-защелкой отлично подходят) для дальнейшего брожения при комнатной температуре без зерен. Это уберет еще больше сахара. Он готов к употреблению, когда он вам по вкусу. Охладите пробиотический напиток и наслаждайтесь в течение нескольких дней.

    Примечание о дегустации на ходу  Для первой партии полезно попробовать немного из стакана после того, как изюм всплывет, чтобы вы знали, какой он на вкус с течением времени. Вы можете пить его в любое время после того, как фрукты поднимутся, так как они будут мягко ферментированы и полны хороших бактерий.

    Что делать с процеженным зерном  После того как вы разлили ферментированную воду по бутылкам, добавьте больше сахара, как указано выше, в хорошо промытую банку для брожения вместе с фильтрованной водой и действуйте, как описано выше. Это ваша следующая партия.

    Я не хочу делать еще одну партию прямо сейчас  Если вы не совсем готовы сделать еще одну партию, просто добавьте в банку половину количества сахара и воды (без лимонов или изюма) и храните в холодильник на срок до двух недель перед запуском, как описано выше. Это сохраняет зерна живыми, но в своего рода анабиозе. Через две недели вода становится слишком кислой, и зерна начинают отмирать. Вы не хотите делать это слишком часто, так как это нагружает зерна и делает их менее эффективными с течением времени.

    Вот и все! Вы приготовили первую порцию водного кефира! Я люблю его в чистом виде и в том виде, в каком он есть, но он еще вкуснее и, возможно, имеет большую питательную ценность, если его дополнительно ферментировать с ароматными свежими органическими фруктами. Все, что вы действительно делаете, это добавляете нарезанные фрукты и травы в процеженный кефир, чтобы сделать вторичную ферментацию. Его можно пить уже через 8 часов после брожения при комнатной температуре, поэтому его стоит попробовать. В следующем посте я дам вам идеи, конкретные инструкции и способы устранения неполадок.

    Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, оставьте комментарий здесь, и я вернусь к вам с моим лучшим ответом.

    ХОТИТЕ БОЛЬШЕ? Ознакомьтесь с моим последующим постом «12 незаменимых газированных напитков на воде и кефире для лета». Идеи, как сделать и многое другое!

    Продукты, которые я использую для приготовления водного кефира

    Happy Kombucha Water Kefr Grass

    Kilner Clip Top Бутылки для хранения

    Kilner Beehive Water & Cordial Clip Top Bottle 800 мл

    Kilner Clip Top Jar

    Банка Le Parfait 1 л

    Банка Le Parfait 2 л (чаще всего я использую эту банку для больших партий)

    Ситечко из нейлоновой сетки Kitchencraft

    Прозрачная пластиковая воронка для фильтра (у меня такая же, но серая)

    Пластиковые мерные ложки Tala

    Кувшин Brita Fill&Enjoy (аналогичный моему)

    **Выше приведены партнерские ссылки Amazon UK. Ваша покупка по моим ссылкам помогает поддержать этот сайт и сохранить его без рекламы. Спасибо!**

    Дополнительная литература: 

    Искусство ферментации Шандора Элликса Каца – лучшая книга по ферментации. Хорошо написано и увлекательно. Но это не книга рецептов

    Ферментация своими руками от Кэтрин Грин — хорошая маленькая книга рецептов с интересными проектами ферментации очень читабельная книга. Я прочитал это дважды.

    Gut by Guilia Enders (хорошие отзывы и рекомендации, но я ее не читала)

    The Clever Guts Diet by Michael Mosley — простая, увлекательная книга для начинающих о связи кишечника и здоровья

    The Diet Myth : настоящая наука о том, что мы едим, профессор Тим Спектор – неотразимое чтение о том, как микробы влияют на вес, и многое другое

    Волшебные микробы: как накормить свой кишечник – отличная статья в The Guardian, цитирующая ведущих экспертов, в том числе Профессор Тим Спектор (вверху)

    **Не забудьте  подписаться на меня в Pinterest  и, если вы готовите кефир на воде, нажмите на булавку ниже и оставьте фотографию своего приготовления с комментарием, рассказывающим мне, что вы думаете, или о каких-либо замечательных изменениях, которые вы внесли.

➜